Как вкусно приготовить шиитаке сушеные

Как приготовить сушеные шиитаке?

Сколько по времени варить сушеные грибы шиитаке?

Варить их нужно 3 – 4 минуты в небольшом количестве воды (200 мл на 1 кг грибов). В бульон можно добавить чеснок и семена укропа. Бульоны из этих грибов получаются очень ароматными, иногда шиитаке входят в состав японского супа мисо.

Сколько замачивать сушеные грибы шиитаке?

Сушеные шиитаке надо замочить в теплой воде на 2–3 часа, а лучше всего на ночь. Если времени в обрез, перед тем как готовить, опустите грибы в воду хотя бы на 45 минут, слегка посыпав их сахаром. Затем выньте шиитаке и осторожно отожмите. Нарежьте нежные шляпки ломтиками или порубите.

Сколько по времени варить грибы шиитаке?

Короля лекарственных грибов, шиитаке, нужно варить в 3-4 минуты в небольшом количестве воды (на 1 кг грибов нужно всего лишь 200 мл воды).

В чем польза грибов шиитаке?

Шиитаке востребованы в индустрии красоты. Их экстракт помогает бороться с акне, морщинами, пигментацией. Оздоровлению клеток печени и поджелудочной железы. Компоненты грибов полезны для борьбы с гепатитом.

Сколько по времени варить грибы вешенки?

Сколько варить вёшенки

Свежие грибы после закипания нужно варить: для супа или салата — 15 минут (хотя в суп чаще всего закладывают уже пожаренные вёшенки); перед маринованием — 7–10 минут (это необходимо не всегда, зависит от конкретного рецепта); перед заморозкой — 5 минут.

Как правильно замачивать сушеные грибы?

Для этого нужно взять необходимое количество сушёного продукта и залить его холодной водой или молоком. Через 1 ч проверьте грибы на мягкость, и если они готовы, слейте жидкость. Если вы замачивали плодовые тела в воде, тогда не выливайте её. Лучше процедите через сито или марлю, а затем добавьте в суп.

Как размочить Китайский древесный гриб?

Так как речь идёт именно о сушеных и прессованных грибах, то для начала нам нужно их замочить в холодной воде. Берём содержимое коробка и кидаем в большое количество тёплой (!) воды. Спустя 20-30 минут грибы увеличатся в 5-10 раз.

Как размягчить сушеные грибы?

Сушеные грибы замочить на ночь в 2,5 литрах воды. Потом промыть.

Как правильно чистить грибы шиитаке?

Моем грибы перед готовкой кусочком ткани или мягкой щеточкой. Чистить их не нужно: кожица содержит большую часть аромата шиитаке, не стоит ее уничтожать. Шиитаке особенно хорошо добавлять в супы и мясные блюда – они придают дразнящий аромат и богатый вкус.

Как правильно принимать шиитаке?

До завтрака за 15 минут — 4 капсулы препарата Шиитаке. Чтобы удобнее было принимать — капсулы разъединить и высыпать порошок, находящийся внутри в 20 мл воды, выпить вместе с неразведенным остатком.

Как принимать гриб шиитаке?

Для лучшего воздействия грибы следует принимать во время или после еды с большим количеством воды. Для предотвращения вздутия живота дневная доза должна быть распределена на три приема. Не забывайте пить не менее 2 литров воды ежедневно.

Источник

Грибы шиитаке сушёные

Всего опубликовано 6 рецептов

Суп из сухих грибов шиитаке

Я очень люблю насыщенные грибные запахи в блюдах. Этот суп готовила на сухих грибах шиитаке. Они имеют очень насыщенный.

Ингредиенты

• Грибы шиитаке сушёные — 50 г
• Картофель — 2 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Соль — 1 щепотка
• Специи для бульона — 2 г

Роллы с шиитаке

Рецепт роллов с шиитаке — как раз для тех, кто не так давно открыл для себя японскую кухню, но пока наслаждается ею.

Ингредиенты

• Вода — 350 мл
• Водоросли нори — 4 шт.
• Грибы шиитаке сушёные — 30 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Рис круглозернистый — 300 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Уксус рисовый — 2 ч. л.

Рисовая лапша по-восточному

Это блюдо для любителей острой восточной кухни, хотя можно его приготовить и совсем без остроты, но мне кажется, что при этом.

Ингредиенты

• Грибы шиитаке сушёные — 70 г
• Имбирь сухой — 0.5 ч. л.
• Кабачок — 1 шт.
• Кинза свежая — 4 веточка
• Лимон — 0.25 шт.
• Лук зелёный — 2 перо
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло кунжутное — 3 ст. л.
• Мирин — 1 ч. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец дунганский — 1 шт.
• Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
• Рисовая лапша — 100 г
• Свинина мякоть — 150 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Уксус рисовый — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Говядина с грибами шиитаке

Грибы шиитаке — восточный символ долголетия. Китайцы и японцы использовали их в лекарственных целях больше 6000 лет. Сегодня.

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 400 г
• Грибы шиитаке сушёные — 80 г
• Кетчуп — 2 ч. л.
• Лук репчатый — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец дунганский — 1 шт.
• Сахар — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Соус чили сладкий — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Куриное филе с грибами шиитаке и пастой мисо

Честно говоря, рецепт придумала сама, хотя ничего экстраординарного нет в сочетании куриного филе и грибов шиитаке, вполне.

Ингредиенты

• Грибы шиитаке сушёные — 50 г
• Куриное филе — 250 г
• Масло кунжутное — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мисо паста (красная) — 20 г
• Перец красный молотый — 1 г
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Соус соевый — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Рис с овощами и курицей гомоку гохан

Гомоку гохан — популярное японское блюдо. Это рис с овощами и курицей (и, ясное дело, ещё парой японистых ингредиентов).

Источник

Готовим вкуснейшие сушеные шиитаки

Древесный пластинчатый гриб шиитаке более 2000 лет выращивают в Японии и Китае не только для употребления в пищу, но и как лечебно-профилактическое средство. Европа, США и центральная Азия оценили его свойства только к XXI веку. Исследования, которые были проведены в Японии, Франции, Германии, Великобритании, подтвердили противораковые и антивирусные свойства продукта. В опытных группах отмечено снижение холестерина и усиление выработки интерферона, замедляющего старение. Сухой гриб шиитаке сохраняет большую часть полезных свойств, поэтому при правильном приготовлении блюда из этого продукта будут не только вкусными, но и полезными.

Как готовить сушеные грибы шиитаке?

На прилавки грибы шиитаке поступают в сушеном или мороженом виде. Реже это готовые закуски – консервы и маринады. У сухого продукта есть преимущество – длительный срок годности. В фабричной упаковке храниться они могут 2–3 года. Сушенный в домашних условиях гриб нужно употребить в течение 3–5 месяцев, так как качество сушки уступает фабричному.

Шиитаки сушеные можно использовать:

• для жарки на сковороде и гриле;
• для запекания в духовке, на мангале, гриле;
• в соленом и маринованном виде в салатах;
• в супах и супах-пюре.

Восточная кухня допускает даже использование в десертах. На основе гриба шиитаке готовятся йогурты и пастила.

Важно! Доказанного вреда у продукта нет, но рекомендованная суточная доза ограничена – 200 г свежего (консервированного) и 20 г сухого гриба.

Рецепты

Выбирая рецепт, как готовить сушеные шиитаке, нужно учитывать форму продажи гриба, а прилавки продукт поступает как в целом виде, так и шинкованный. Для салатов и супов-пюре форма не принципиальна, но для гриля и запекания на мангале нужны только целые шляпки. Время вымачивания для нарезанного продукта можно сократить до 2–3 часов, в то время как для цельных грибов требуется не меньше пяти.

Технология предусматривает тщательную обработку и промывание сбора перед сушкой. Но доверять производителям не стоит. После вымачивания или разморозки грибы нужно прополоскать и отжать, так как пластины сильно впитывают воду. Если грибы планируется жарить или запекать до корочки, стоит после вымачивания обсушить – просто выложить на полотенце или чистую салфетку на 10–15 минут.

Важно! Под видом шиитаке недобросовестные производители продают шампиньоны и вешенку. Содержимое пакета нужно проверять по указанному на упаковке составу – Shiitake, Шиитаке или Шиитаке.

Удон с шиитаке

На три порции требуется:

• грибы шиитаке (сухие, целые) – 8 ед.;
• морковь – 1 ед.;
• лук-порей – 1 стебель;
• перец сладкий – 1 ед.;
• спаржа – 2 ст. л.;
• соевый соус, раст. масло – по 2 ст. л.;
• сахар-песок – пол-ложки;
• бульон Хондаши – 5 ст. л.;
• лапша удон – 250 г;
• черный кунжут (семена) – 1 щепоть.

1. Овощи крупно шинкуют и обжаривают с добавлением масла, сахара и соевого соуса.
2. Грибы отваривают в воде (2,5 литра) целиком, вынимают. В бульон заливают Хондаши и солят по вкусу.
3. Режут грибы пластами, смешивают с жареными овощами.
4. В бульон добавляют заправку, грибы, лапшу и варят до готовности (5–7 минут). Кунжутом украшают перед подачей.

Мисо-суп

На три порции требуется:

• сухой рыбный бульон Даши – 4 ст. л.;
• паста мисо – 2 ст. л.;
• грибы шиитаке – 8 ед.;
• сушеные водоросли – 4 ст. л.;
• Тофу (по вкусу) – 50 г;
• лук (зеленый) для украшения.

1. Бульон доводят до кипения, параллельно вымоченные грибы режут пластинами.
2. В отдельной таре разводят пасту. Тофу режут кубиками.
3. Все ингредиенты (грибы, водоросли, пасту) добавляют в бульон, варят 10 минут. Солят по вкусу. Неприятный запах при готовке для этого рецепта – норма.
4. Перед подачей украшают тофу и зеленым луком.

Шиитаке по-корейски

На три порции требуется:

• замороженные грибы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 ед.;
• уксус – 3 ст. л.;
• соль, смесь перцев.

1. Грибы промывают и доводят до кипения в подсоленной воде. Варят 10 минут.
2. Лук обжаривают 3 минуты, добавляют грибы, перчат.
3. После добавления уксуса массу охлаждают, затем плотно выкладывают в банку. Для остроты можно добавить чеснок и перец.
4. Готовность корейских шиитаке через сутки.

Важно! Мариновать можно только целые грибы. При использовании в салат режут уже готовый замаринованный продукт.

Фунчоза

На три порции требуется:

• фунчоза (сухая) – 100 г;
• морковь (свежая) – 2 небольших;
• огурец (свежий) – 1 ед.;
• перец сладкий – половина;
• уксус, растительное масло – по 2 ложки;
• соль, сахар, перец – по желанию.

1. С фунчозой можно не заморачиваться, просто залить кипятком на 5 минут.

1. Овощи пассеруют с солью и перцем, предварительно порубив. Снимают, когда зажарка станет мягкой.
2. С лапши сливают воду. Овощи и лапшу смешивают.
3. Перед подачей для аромата добавляют свежий рубленый чеснок.

Важно! Подавать лапшу можно в высокой коробочке или в глубокой тарелке, чтобы она не успела остыть.

Жареные шиитаке с луком

На три порции требуется:

• шиитаке (шляпки) – 300 г;
• лук репчатый – 1 крупная луковица;
• чеснок (чищеный) – 2 зубца;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль, перец молотый, петрушка – по вкусу;
• лимонный сок или яблочный уксус – 1 ч.л.

1. Лук тушат в оливковом масле с добавлением уксуса или сока лимона 10 минут.
2. Грибы режут пластинками и добавляют к луку. Посолив, тушат еще 15 минут.
3. Рубленый чеснок добавляют при подаче.

На гарнир к грибной зажарке готовят рисовый микс (отваривают рис разных видов и добавляют кукурузу).

Салат

На три порции требуется:

• куриные грудки (сырые) – 2 ед.;
• грибы (шляпки) – 8 шт.;
• соевый и устричный соус – по 3 ст. л.;
• лук репчатый – 1 ед..;
• чеснок (зубчики), перец чили – по 3 шт..;
• морковь – 2 ед.;
• фасоль замороженная – 1 стакан;
• сахар по вкусу.

1. Куриные грудки маринуют в пластиковом контейнере со специями и соусом, пока мясо не станет белым.
2. Овощи режут, морковь, фасоль и лук тушат, затем охлаждают.
3. Курицу, замаринованную по китайскому рецепту, отваривают, после охлаждения режут и смешивают с остальными ингредиентами.
4. Перед подачей посыпают сахаром, перчат.

Другие рецепты

В китайской и японской кухне шиитаке также популярны как суши или роллы. Маринованные и соленые грибы сочетаются с любым гарниром. В качестве украшения 2–3 ломтика гриба добавляют в мясные и рыбные супы, Отвар из шиитаке пьют те, кто ведет здоровый образ жизни.

На паровой бане разогревают масло, в него добавляют чабрец и грибы. Смесь доводят до кипения. Не допуская появления пузырьков, снимают, ставят к батарее или в теплое место на сутки. Хранят в холодильнике. Принимают по 3 столовых ложки 3–4 раза в день. Масляная настойка восстанавливает волосы и ногти, способствует улучшению цвета кожи, имеет антиоксидантное действие. Курс 2–3 месяца.

• льняное масло – 300 мл.;
• молотый шиитаке – 20 г;
• чабрец – 1 ч. л.

Ответы на частые вопросы

Пищевая ценность грибов шиитаке

В 100 г сухого продукта содержится 9,7 г белков, 1 г жиров, 75,5 г углеводов. Калорийность такой порции 300 кКал. Ценность состоит в большом содержании цинка, лейцина и лизина.

Насколько полезен гриб шиитаке?

Аминокислоты и клетчатка сокращают уровень холестерина и сахара. Целлюлоза и хитин способствуют выведению токсинов радионуклидов. Шиитаке богат витамином D и аминокислотами. Эксперименты на тестовых группах подтвердили повышение сопротивляемости к образованию опухолей, инфекционным и вирусным заболеваниям, тромбозу, туберкулезу. При регулярном употреблении способствует делению эпитальных клеток, омолаживая кожу.

От грибов шиитаке есть вред?

Продукт аллерген. В рацион детей (до 12 лет) и престарелых граждан вводить его надо небольшими дозами (от 20 г сушеного продукта). Противопоказания – беременность и кормление, астматические приступы.

Как размораживать шиитаке?

Для супов разморозка не требуется. Порцию замороженного продукта кладут в холодную воду и доводят до кипения. Для жарки брикет оставляют при комнатной температуре, разогрев в горячей воде или микроволновке снизит пищевую ценность продукта. Чтобы сварить размоченный или размороженный продукт нужно еще 5–10 минут.

Как и сколько надо вымачивать сухие шиитаке, чтобы они стали мягкими?

До полной готовности покупные грибы надо держать в теплой воде 4–6 часов. Обычно хозяйки замачивают полуфабрикат на ночь. Чтобы ускорить процесс, в воду добавляют чайную ложку сахара, так можно сделать шляпки мягкими за 40–60 минут.

Гриб шиитаке – самый распространенный в мире, хотя в богатых белыми и красноголовиками районах к нему относятся с недоверием. Полезные свойства продукта, его действие на организм и доказанная польза – достаточные причины, чтобы изменить отношение к восточному деликатесу.

Источник