Как вкусно приготовить сохту

Домашняя колбаса сохта

Сохта: вкусные колбаски на деревенском столе

Сохта – традиционное блюдо жителей Кавказа, однако чаще всего его приписывают карачаевской кухне. Сохтой называют домашние колбаски, сделанные из печени с добавлением риса и специй. Рецепт блюда несложен для тех, кто ведет собственное хозяйство, поскольку в состав сохты входят преимущественно субпродукты, а их в современных городских условиях найти непросто. В кавказских деревнях сохта по-прежнему желанное и частое блюдо.

Как приготовить сохта

Для получения 10 порций колбасок нужно:

— 4-5 метров обработанных бараньих или говяжьих кишок (лучше выбрать бараньи);

— 1 кг бараньей печенки (можно взять и говяжью печень, но в классическом рецепте колбасок печень все же баранья);

— 400-500 г курдючного бараньего жира;

— 1,5 стакана круглозерного риса;

— головку чеснока, черный перец.

Начинать готовить домашние колбаски необходимо за 3-4 часа перед планируемой подачей на стол. Сперва в холодной воде на час–полтора замочить кишки, а затем тщательно промыть их в проточной воде. Рис в это время тоже надо замочить на час, после чего откинуть на сито. Фарш: очистить печень и жир от пленок, печенку порезать на небольшие куски, почистить чеснок и все это пропустить через мясорубку, можно два раза. В готовую массу влить полстакана теплой воды и хорошенько перемешать фарш так, чтобы добиться максимальной однородности. В готовый фарш добавить рис и воду, в итоге по консистенции он должен напоминать сметану. На этом же этапе фарш солят и перчат. После того, как фарш для колбасок готов, пришло время заняться оболочкой. Кишки нарезают на отрезки по 1 метру и очень крепко завязывают один конец. При помощи воронки через свободный конец кишки наполнить ее фаршем примерно на две трети: при варке мясная начинка увеличится в объеме. Второй конец колбаски так же плотно завязать или перетянуть шпагатом. Теперь колбасу можно варить, предварительно проткнув ее в нескольких местах, уложив в кастрюлю и залив кипящей водой. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшить огонь. Сохта из баранины будет готова примерно через час, из говяжьей печени – через полтора. Колбаски подают горячими.

Существует множество «модификаций» классического рецепта: кто-то не прокручивает фарш через мясорубку, а мелко рубит мясо и смешивает его, например, с луком или другими травами. Кто-то добавляет в фарш кукурузную муку. Появился и так называемый «городской рецепт» сохта: фарш просто обжаривают на сковородке и подают вместе с овощами как закуску. Впрочем, украшением застолья на Кавказе все же считают классические сохта – деревенские печеночные колбаски.

Источник

Дагестанская колбаса Сохта. Рецепт колбасы, которую я кушал в Дагестане. Немного истории.

Вы знаете, кто и когда изобрел Колбасу? Я нет, по крайне мере точных имен и дат не встречал. Знаю только, что история колбасы насчитывает тысячелетия. Кто же придумал этот замечательный продукт? В интернетных источниках мы можем найти упоминание о колбасе вернее, о её зародыше перед эволюцией. Так в поэме Гомера «Одиссея». В одной из сцен в доме Пенелопы, женихи устроили мясной пир, а вот их слуги готовили себе из остатков туши баранины похлебку и запекали над огнем наполненные кровью и жиром желудки. Фактически, Гомер описал ранний рецепт приготовления популярной и сегодня кровяной колбасы.

Затем колбасы упоминались у персов и монголов. Тогда колбаса была без оболочки: просто брали кусок мяса, хорошо его просаливали, а затем сушили, облегчая тем самым свой провиант. Набив им сумки, воины могли совершать далекие походы. Лично я и сегодня использую этот метод, уходя в автономные походы или бюджетные путешествия.

Затем началась колбасная эволюция. Кто-то открыл для себя, что мясо сохраняется лучше, будучи помещенным в обработанную кишку животных! Так появился древний восточный деликатес – казы — цельная вырезка конины, обмазанная жиром и пряностями, помещённая в кишку. Затем ее или варят, или вялят, или коптят.

И вот, следом появляется тюркский суджук, для которого использовали не вырезку, а рубленое мясо с разных частей туши. Я осмелюсь предположить, что именно в этот момент, колбаса появилась на территории современного Дагестана. Но возможно это произошло и раньше, когда здесь властвовали персы. Во времена их максимального развития.

Далее, древние римляне знакомятся с кулинарией Востока и перенимают этот рецепт суджука. Он стал основой всех будущих европейских колбас.

У бедняков в Византии самой доступной считалась кровяная колбаса. А простолюдины во Франции ели дешевую андуйет — колбасу, начиненную полосками желудка и требухой коров или свиней. То есть тем, что оставалось от туши после того, как всё мясо уходило на стол к вельможам.

Наиболее сильно в средние века продвинулись в технологии приготовления различных колбас немцы. К примеру, они догадались перемалывать требуху животных в фарш, добавляли туда сало и перец, делая таким образом ливерную колбасу.

Франкфуртский мясник Иоганн Ланер в XIX веке первым смешал говядину и свинину при производстве сосисок, по сути, изобретя современную рецептуру. Сейчас сосиски и колбаски стали главными блюдами немецкой и австрийской кухни. Способов их приготовить множество: от обычной варки до деликатного копчения и вяления. Во время Второй мировой войны сосиски поставляли в немецкую армию, вызывая зависть у противников. Хотя, мало кто из них знал, что в этих, таких желанных сосисках, почти совсем нет мяса. Лишь хлебный мякиш, да гороховая каша.

Все те же немцы первыми стали массово производить вареную колбасу. Она тличалась от своих копченых и вяленых собратьев очень мелко измельченным фаршем и весьма коротким сроком хранения. Приготовил — и тут же съел!

На Руси колбаса была известна, как минимум, с XII века — именно этим временем датируется берестяная грамота, в которой среди посланного некому дьяку провианту упоминается и «кълб». Но в допетровские времена это был абсолютно непримечательный продукт. В него каждый клал то, что ему заблагорассудится. Всё изменилось, когда царь Петр I съездил в Европу! Он тут же выписал в Россию немцев-колбасников и заставил их не только готовить для дворцовой кухни качественную мясную колбасу, но и обучать этому русских людей.

Однако, вернемся к Дагестанской колбасе под название Сохта. Мы кушали ее в первозданном виде. Я имею ввиду, что ее приготовила дагестанская женщина, в своем доме, на своем очаге, как для своей семьи! И именно этой великолепной колбасой, с пылу с жару, она накормила и нас, в нашем автопутешествии по этой замечательной республике. Традиционно, к Сохте подается остро-кисловатый соус. Это блюдо пользуется популярностью и на праздничных застольях, и у чабанов. Готовится эта колбаса из ливера, желательно из самого свежего.

Пропорции там элементарные, берем ливер одного барана… В список ингредиентов, для приготовления Сохты, также входят: курдючный жир, кукурузная мука крупа или рис, чеснок или репчатый лук, соль, специи. Иногда добавляют курагу или изюм.

Сохта — блюдо простое в приготовлении, а результат радует с первого укуса. Чудесная, вкусная и сочная ливерная колбаса Сохта по-Дагестански. Она безумно похожа на ливерную колбасу из Советского Союза! Её готовят только из натуральных ингредиентов. Очень простой, но вкусный рецепт. Приготовить Сохту сможет каждый. Вместо шприца можно использовать мясорубку или набить череву руками. Кстати, все ингредиенты мы смогли найти на обычном рынке средней полосы России.

Итак, для приготовления нам понадобится:

1. Курдючный жир, легкое, сердце, печень и почки одного барана

3. Вода для фарша 250 гр

6. Баранья (говяжья) черева

7. Сливочное масло

3. Красный перец

Приготовьте Сохту по этому рецепту. Вам обязательно понравиться! Делитесь этим видео с друзьями, смотрите другие наши ролики. Если Вам было интересно, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал. Впереди еще много замечательных рецептов и историй!

Если же вы осилили дочитать мою статью до конца, поделитесь своим мнением о появлении колбасы на Северном Кавказе, ну или в Дагестане. Расскажите готовите ли Вы дома колбасу? Или предпочитаете покупную? А может быть Вы совсем не кушаете колбасу и сосиски, а любите кушать мясо? Расскажите свой любимый рецепт!

Источник

Сохта: блюдо горских пастухов

Традиционные колбасы из ливера (сохта) и нутряного жира (джерме) — настоящие столпы карачаево-балкарской кухни. Их всегда готовят вместе и обязательно подают на каждое массовое застолье. В древности эти блюда были ритуальными — готовить их могли исключительно мужчины и только на костре, а вот женщин к блюду не подпускали ни под каким предлогом. Традиции соблюдают и сейчас, правда, уже не так строго.

Фото: Зухра Биджиева

Рецептом традиционного блюда с нами поделился музыкант и немного кулинар из Кабардино-Балкарии Хасан Таукенов.

Кто «хозяин» на кавказской кухне?

У разных народов Кавказа свое распределение кухонных обязанностей. Например, у вайнахов кухня действительно только женская вотчина. А вот у карачаевцев и балкарцев все сложнее. Так, все, что касается мяса, его разделки и приготовления ритуальных блюд, у этих народов всегда было «мужской территорией». Женщины же готовили блюда из теста, напитки Более того, застольный этикет предполагал, что подают главные блюда к столу тоже мужчины. Этнографы отмечают, что этот обычай пришел из глубокой древности, когда приготовление мяса было частью религиозного обряда, подношением божеству.

К этому располагал и уклад жизни народа. Вся кухня делилась на домашнюю и «полевую» — пастушью и охотничью. Последние две были мужскими, женщин не брали на охоту или на пастбища. И если со временем охотиться практически перестали, то животноводство у карачаевцев и балкарцев по-прежнему в почете. На все лето фермеры уводят свои отары на альпийские луга и живут на кошарах. Именно там многие учатся готовить самостоятельно. Женщины на летние фермы все так же не допускаются.

— Поверьте, на кошаре мужчины, как проголодаются, все делают, — улыбается Хасан Таукенов, — и супы, и жаркое, и даже хлеб. Раньше стыдно было не уметь. Да и дома у нас, балкарцев, всю грязную работу при готовке ритуальных блюд делает мужчина, в частности чистит кишки А дальше в каждой семье по разному: кто-то сам готовит, кто-то заготовки женщинам отдает. У карачаевцев еще интереснее: в одной семье даже грязную работу делают женщины, в другой — от и до мужчины готовят. Мы с женой обычно готовим сообща, точнее, я готовлю, а она контролирует.

Простой рецепт счастливой жизни

Значительную часть жизни Хасан прожил в Карачаево-Черкесии, в селе Учкекен, а несколько лет назад переехал на родину предков — в Кабардино-Балкарию. Сейчас он считается лучшим кулинаром среди многочисленной родни и друзей. Именно его просят приготовить шашлык и другие национальные блюда на праздники.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Фотоальбом

—Всегда под рукой

—Рубрики

• 01.О чем мы думаем. (65)
• Закарпатье (9)
• Мои мысли (25)
• Хмурый Сказочник и другие (31)
• 02. Это же надо! (45)
• 03. Прошлое (70)
• Мальчики (18)
• Обычаи (27)
• Биографии (8)
• Разное (17)
• 04. Притчи (62)
• Классические (24)
• Современные (39)
• 05. Пословицы, поговорки, народная мудрость (8)
• 06. Цитаты (50)
• О женщинах (7)
• О любви (10)
• Цитаты , афоризмы (34)
• 07. Просто мне это очень нравится (1324)
• АНОНС (5)
• Paris 0001 (50)
• Paris 0002 (13)
• Анимация, видео (54)
• Живопись, картины, скульптура (100)
• Музыка,танец (53)
• Мода (85)
• Познавательное (113)
• Разговоры, слухи, новости (723)
• Фото (38)
• Можно вслух, а лучше молча (92)
• Стихи Цёмчика (2)
• 08. Вышивка (560)
• Журналы по вышивке (151)
• Для одежды и прочего (319)
• Образцы стежков (45)
• Подушки (32)
• Скатерти (163)
• 09. Вязание крючком (806)
• Журналы по вязанию (102)
• Кружево (109)
• Выкройки (2)
• Жилетки, блузки (125)
• Сарафаны, платья, купальники (112)
• Подушки (4)
• Салфетки (115)
• Скатерти (89)
• Покрывала (35)
• Технология (219)
• Шарфы, шали, головные уборы (69)
• 10. Вязание спицами (407)
• Свитера, жакеты, кофточки (192)
• Платья (32)
• Шапки (33)
• Носки (28)
• Образцы вязки, узоры (104)
• Моделирование (36)
• 11. Игольное кружево (10)
• 12. Шью сама (256)
• 13. Поделки (174)
• Бисер (30)
• Лепка (49)
• МК (10)
• Полезные (89)
• 13. Рисование (130)
• Акварель (29)
• Масло (10)
• Батик (12)
• Рисунки (82)
• 14. Кулинария (3508)
• Закуски (206)
• Первые блюда (117)
• Салаты (198)
• Вторые блюда (794)
• Выпечка разная (454)
• Рыба, морепродукты (320)
• Сладкая выпечка (Кексы, маффины) (183)
• Сладкая выпечка (фруктово-ягодная) (154)
• Сладкая выпечка ( дрожжевая выпечка) (150)
• Сладкая выпечка ( слоеное и вытяжное тесто) (70)
• Сладкая выпечка (жареная) (50)
• Сладкая выпечка (печенье, пряники) (119)
• Сладкая выпечка (пирожные, рулеты бисквитные) (342)
• Сладкая выпечка (торты) (294)
• Десерты. (разные) (100)
• Десерты. (конфеты шоколадные) (53)
• Десерты. (ириски, мармеладки) (21)
• Десерты. (восточные сладости) (33)
• Десерты. (пирожные и торты без выпечки) (84)
• Десерты. (мороженое) (28)
• Сыры, соусы (97)
• Напитки (90)
• Тыква (8)
• Рецепры с моего e-mail (9)
• Сборки (29)
• 15. Хлебопечка (47)
• 16. Готовим сами (503)
• Консервация (241)
• Консервация сладкая (143)
• Ликеры (48)
• Наливки (27)
• Настойки (19)
• Полезная информация о настойках и наливках (9)
• Разное полезное (28)
• 17. Красота и здоровье (403)
• Прически, уход за волосами (104)
• Тело (264)
• Уход за кожей лица (51)
• 18. Полезная информация (628)
• Газдынька (95)
• Комп (179)
• Оформление дневника (187)
• Покуп (42)
• Сад, огород (81)
• Энциклопедии (50)
• 19. Удивительный мир вокруг нас (98)
• Где я не никогда не была. (7)
• Животные (15)
• Знаки (67)
• Растения (9)
• 20. Психология (144)
• 24. М (17)
• Биографии (6)
• 21. Информация личного пользования (20)
• Закарпатье,Невицкий замок (9)
• 22. Монархи (285)
• Великобритания. Елизавета II (41)
• Великобритания. Принц Чарльз (16)
• Великобритания. Принц Уильям (98)
• Великобритания. Принц Гарри (38)
• Великобритания. Ближайшие родственники монархов (23)
• Швеция. Двор (7)
• Швеция. Принцесса Виктория (8)
• Швеция. Принцесса Мадлен (5)
• Монако. Альберт II (21)
• Норвегия. Королевская семья (6)
• Испания. Двор (7)
• Прочие (32)
• Разное (12)
• 23. Страны (294)
• Украина (30)
• Китай (26)
• Монголия (8)
• Нидерланды (3)
• Исландия (2)
• Норвегия (2)
• Таиланд (2)
• ОАЭ (2)
• Индия (2)
• Йемен (1)
• Австрия (2)
• Англия (19)
• Беларусия (1)
• Бельгия (6)
• Германия (35)
• Греция (2)
• Испания (8)
• Израиль (34)
• Италия (25)
• Колумбия (1)
• Ливия (7)
• Люксембург (4)
• Португалия (2)
• Словения (1)
• США (15)
• Турция (2)
• Швейцария (6)
• Франция (18)
• Чехия (16)
• Япония (13)
• 24. М (8)
• 1 (6)
• 2 (2)
• 33. . (18)

—

—Друзья

—Постоянные читатели

Сохта.

Четверг, 19 Сентября 2013 г. 18:24 + в цитатник

Итак) самый большой это- ашхын сохта, делают его из желудка. Затем идет къарын сохта, его еще называют джыпчыкъ кез. Ну и на последок идут ичеги сохта. Он состоит из бютеу сохта и тюз сохта. Старшему ужчине принято подавать конечно же самый большой ашхын сохта) все остальное всем остальным)

Сохта (колбаса народов Дагестана). Вареную баранью печень пропус^ кают через мясорубку. Добавляют мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, вареную курагу, соль, перец, хорошо размешивают. Этим фаршем наполняют тщательно обработанные и обмытые бараньи кишки, концы которых завязывают ниткой. Варят в кипящей воде.
Печень баранья 200 гб репчатый лук — 1 шт.,»курага (или кишмиш) v .50 г, топле ное масло — 50 г, соль, перец.

• 1кг бараньей печени
• 5 головок репчатого лука
• 200-250гр кишмиша или кураги
• 150-200гр топленого масла
• перец,соль

Печень разрезать на большие куски,очистить от кровяных сгустков,отварить на медленном огне и пропустить через мясорубку.
Репчатый лук очистить,мелко нарезать и поджарить на топленом масле до золотистого цвета.
Курагу почистить,промыть под холодной водой,отварить.
Все вместе смешать,довавить черный молотый перец,соль и полученным фаршем начинить вычещенные,промытые несколько раз бараньи кишки,выворачивая их наизнанку
Полученную колбасу еще раз хорошенько промыть,чтобы отошла кишечная слизь и отварить в подсоленной кипяшей воде.
При подаче разрезать на куски.подавать к любому хинкалу или с гарниром из раса,отвареных макаронов,картофельным пюре.

СОХТА (КОЛБАСА)

Баранье сало 280, баранья печень 440, лук репчатый 140, мука кукурузная 80, бараньи кишки 450, соль, специи.

Подготовленные баранье сало и печень мелко рубят, добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, соль, перец, кукурузную муку, воду, тщательно перемешивают. Полученным фаршем наполняют тщательно очищенные и промытые бараньи кишки, завязывают концы, варят в подсоленной воде. Подают горячей с тузлуком.

Сохта кавказская или Каша из печенки и риса . Это одно из вкуснейших блюд изумительной кавказской кухни, готовится из небольшого набора продуктов, но всё натуральное, никаких соусов и приправ в пакетиках. Готовится также очень просто и быстро, а эффект потрясающий! Если у Вас намечаются гости, просто купите печёнку, остальное дома найдётся,

приготовите в момент, а народ удивите невероятно. Да ещё плюс ко всему, огромная польза для организма, при употреблении печёнки, но приготовленная сама по себе она суховата, а в предлагаемом варианте блюдо из печени получается нежным и сочным.

Сразу надо отметить, что классическая сохта (каша из печенки и риса) готовится чуть – чуть иначе, все ингредиенты складываются в хорошо промытые бараньи или говяжьи кишки и варятся как колбаса.

Мы предлагаем вариант более подходящий для городских жителей, всё тушится на сковороде, на вкус это изменение абсолютно не влияет.

Для приготовления сохты нам понадобятся продукты : баранья или говяжья печень – 1 кг, лук – 5 средних головок, чеснок – 1 головка, рис – 1 ст., масло сливочное – ½ пачки, перец, соль по вкусу.

Хорошо промытую печень и очищенные лук и чеснок пропускаем через мясорубку, всё хорошенько перемешиваем и добавляем рис, заранее промытый, и замоченный на 30 минут.

Всё ещё раз тщательно перемешиваем, добавляем специи, размягчённое сливочное масло и даём немного настояться.

Как один из вариантов, мы предлагаем Вам попробовать приготовить сохта ещё и с сыром, как Вам больше понравится. Сыр для этого натираем на крупной тёрке и добавляем в общую массу.

Продолжая наше приготовление, разогреваем небольшое количество подсолнечного масла на сковороде и выливаем туда, слегка настоявшуюся смесь.

Под сковородку, обязательно, надо поставить рассекатель огня, а сам огонь должен быть средним. Всё в таком виде тушится под крышкой 30 мин. За это время Вы успеете приготовить какой-нибудь лёгкий салатик на гарнир, посыпав его мелко порезанной зеленью.

Сохта кавказская или Каша из печенки и риса . Это одно из вкуснейших блюд изумительной кавказской кухни, готовится из небольшого набора продуктов, но всё натуральное, никаких соусов и приправ в пакетиках. Готовится также очень просто и быстро, а эффект потрясающий! Если у Вас намечаются гости, просто купите печёнку, остальное дома найдётся,

приготовите в момент, а народ удивите невероятно. Да ещё плюс ко всему, огромная польза для организма, при употреблении печёнки, но приготовленная сама по себе она суховата, а в предлагаемом варианте блюдо из печени получается нежным и сочным.

Сразу надо отметить, что классическая сохта (каша из печенки и риса) готовится чуть – чуть иначе, все ингредиенты складываются в хорошо промытые бараньи или говяжьи кишки и варятся как колбаса.

Мы предлагаем вариант более подходящий для городских жителей, всё тушится на сковороде, на вкус это изменение абсолютно не влияет.

Для приготовления сохты нам понадобятся продукты : баранья или говяжья печень – 1 кг, лук – 5 средних головок, чеснок – 1 головка, рис – 1 ст., масло сливочное – ½ пачки, перец, соль по вкусу.

Хорошо промытую печень и очищенные лук и чеснок пропускаем через мясорубку, всё хорошенько перемешиваем и добавляем рис, заранее промытый, и замоченный на 30 минут.

Всё ещё раз тщательно перемешиваем, добавляем специи, размягчённое сливочное масло и даём немного настояться.

Как один из вариантов, мы предлагаем Вам попробовать приготовить сохта ещё и с сыром, как Вам больше понравится. Сыр для этого натираем на крупной тёрке и добавляем в общую массу.

Продолжая наше приготовление, разогреваем небольшое количество подсолнечного масла на сковороде и выливаем туда, слегка настоявшуюся смесь.

Под сковородку, обязательно, надо поставить рассекатель огня, а сам огонь должен быть средним. Всё в таком виде тушится под крышкой 30 мин. За это время Вы успеете приготовить какой-нибудь лёгкий салатик на гарнир, посыпав его мелко порезанной зеленью.

Сохта

Интересно, что Сохта большинству из нас известна как река, протекающая по Вологодской и Архангельской областям. Но это еще и вкуснейшие карачаевские вареные колбаски в натуральной оболочке, которые делаются из субпродуктов с добавлением риса. Подается сохта горячей, с острым соусом.

* 4-6 м обработанных бараньих или говяжьих кишок
* 1 кг говяжьей печенки
* 500 г бараньего курдючного жира
* 300 г мелкого круглозерного риса
* 1 небольшая головка чеснока
* соль
* черный перец

Подготовка: 2,5-3,5 ч. Приготовление: 1-1,5 ч.

Замочите кишки в холодной воде на 2-3 ч, промойте под проточной водой.
Замочите рис в холодной воде на 30-60 мин., затем откиньте на сито.
Очистите чеснок. Печенку и курдючный жир очистите от пленок, у печенки удалите протоки, нарежьте мякоть небольшими кусками. Печенку, чеснок и курдючный жир пропустите через мясорубку, лучше дважды. Влейте примерно 0,5 стакана чуть теплой воды и тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты распределились в фарше равномерно.
Добавьте в фарш рис, опять перемешайте, добавляя еще воды, чтобы фарш получился консистенции сметаны. Добавьте соль и перец по вкусу, но не меньше 1 ч. л. соли.
Нарежьте кишки кусками примерно по 1 м длиной. Очень плотно завяжите один конец. При помощи воронки или отрезанной верхней части пластиковой 1,5-литровой бутылки через свободный конец заполните кишки фаршем примерно на 2/3 объема: при варке фарш будет увеличиваться в объеме. Перевяжите верхний конец шпагатом так же плотно,
Проколите колбасу в нескольких местах тонкой иглой и уложите в большую кастрюлю. Залейте кастрюлю почти доверху кипящей водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите до готовности. Если кишки бараньи, колбаски будут готовы через 1 ч, если говяжьи – то через 1,5 ч. Подавайте горячими.

Подробнее на сайте viva-woman.ru

Сохта кавказская или Каша из печенки и риса . Это одно из вкуснейших блюд изумительной кавказской кухни, готовится из небольшого набора продуктов, но всё натуральное, никаких соусов и приправ в пакетиках. Готовится также очень просто и быстро, а эффект потрясающий! Если у Вас намечаются гости, просто купите печёнку, остальное дома найдётся,

приготовите в момент, а народ удивите невероятно. Да ещё плюс ко всему, огромная польза для организма, при употреблении печёнки, но приготовленная сама по себе она суховата, а в предлагаемом варианте блюдо из печени получается нежным и сочным.

Сразу надо отметить, что классическая сохта (каша из печенки и риса) готовится чуть – чуть иначе, все ингредиенты складываются в хорошо промытые бараньи или говяжьи кишки и варятся как колбаса.

Мы предлагаем вариант более подходящий для городских жителей, всё тушится на сковороде, на вкус это изменение абсолютно не влияет.

Для приготовления сохты нам понадобятся продукты : баранья или говяжья печень – 1 кг, лук – 5 средних головок, чеснок – 1 головка, рис – 1 ст., масло сливочное – ½ пачки, перец, соль по вкусу.

Хорошо промытую печень и очищенные лук и чеснок пропускаем через мясорубку, всё хорошенько перемешиваем и добавляем рис, заранее промытый, и замоченный на 30 минут.

Всё ещё раз тщательно перемешиваем, добавляем специи, размягчённое сливочное масло и даём немного настояться.

Как один из вариантов, мы предлагаем Вам попробовать приготовить сохта ещё и с сыром, как Вам больше понравится. Сыр для этого натираем на крупной тёрке и добавляем в общую массу.

Продолжая наше приготовление, разогреваем небольшое количество подсолнечного масла на сковороде и выливаем туда, слегка настоявшуюся смесь.

Под сковородку, обязательно, надо поставить рассекатель огня, а сам огонь должен быть средним. Всё в таком виде тушится под крышкой 30 мин. За это время Вы успеете приготовить какой-нибудь лёгкий салатик на гарнир, посыпав его мелко порезанной зеленью.

Источник