Какие блюда можно приготовить с шафраном

Рецепты с шафраном

Шафран (крокус) считается самой древней приправой. Название этого растения происходит от греческого kroke, что означает ‘нить, волокно’. На арабском пряность зовется зафран sepheran и переводится как ‘желтый’. Примечательно, что шафран не только самая древняя пряность, но и самая дорога. Для получения 1 кг шафрана надо собрать около 100000 цветков и вручную отделить тычинки из бутона. Самый дешевый иранский шафран стоит 460-470$ за 1 кг, греческий — до 790$, испанский шафран стоит 900-950$. В испанском городе Консуэгра (Толедо) в октябре проводят фестиваль шафрана. Один из конкурсов фестиваля — кто быстрее обработает определенное число цветков шафрана. По правилам, перед тем как добавить шафран к остальным ингредиентам блюда, его заливают небольшим количеством воды или водки.

Курица в имбирном маринаде с яблоками и апельсином

Если вы любите запеченное мясо с лёгким цитрусовым ароматом, то вам обязательно понравится рецепт запеченной в духовке курицы под имбирным маринадом с соком цитрусовых. Перед тем, как отправить курицу в духовку, в брюшко курицы положите яблоки и доль

раздел: Фаршированная курица

Азербайджанский мясной суп пити

Пити — это азербайджанский суп из баранины и нута, который варится в горшочке в духовке. Количество компонентов в рецепте не пишу, потому что горшочки у всех разные. Готовый суп пити получается очень вкусным, насыщенным и ароматным, с кислинкой от сл

раздел: Азербайджанская кухня

Назук (слоеная булочка)

Назук — это слоеная булочка, рецепт которой встречается в армянской и грузинской кухнях. Готовят назуки по разным рецептам, которые часто сильно отличаются один от другого. Назук может быть сладким и соленым. Мой вариант сладкий, с маслянисто-мучной

Аджапсандал – овощное рагу по-грузински

На первый взгляд рецепт аджапсандала (он же аджапсандали) ничем не отличается от овощного рагу. Вроде ничего особенного, но вкусно, пряно, с изюминкой. Причем можно подавать аджапсандал сразу, горячим, но на следующий день, когда рагу настоится, нама

раздел: Овощные рагу

Курица тандури (Tandoori Chicken)

Курица тандури (Tandoori Chicken или чикен тандури) — один из самых известных рецептов индийской кухни. Главная фишка рецепта — пряный маринад на основе йогурта с добавлением пряностей, который придают готовой курице неповторимый вкус и аромат. Не по

раздел: Индийская кухня

Кекс шафранный

Не смотрите на неказистый вид, это классический шафрановый кекс по советскому рецепту, который я взяла из книги Р.П. Кенгиса издания 1967 года, первое издание вышло в 1959. Шафрановый кекс действительно получился со вкусом и ароматом из детства. Полу

Лазанья с сёмгой и луком пореем

Для лазаньи с сёмгой и луком пореем рыба нужна свежая, а в соус из порея помимо сливок добавляют шафран. Листы лазаньи можно взять и свежие, и обычные сухие. В духовке, прогретой до 180С, лазанья с рыбой будет готова примерно за 30 минут.

раздел: Итальянская кухня

Плов с куриными желудками и грибами в мультиварке

Конечно же, это ни разу не классический узбекский плов. Но для разнообразия можно приготовить рис с субпродуктами на манер плова, который будет содержать минимальное количество жира и отлично подойдёт для тех, кто придерживается диеты. Обратите внима

Сливочный суп из омаров

Роскошный крем-суп, который идеально подходит для торжественных случаев, с омарами в главной роли. Шафран, коньяк, бульон и сливки — это только некоторые из вкусовых добавок, доводящие ваши вкусовые рецепторы до наслаждения. Суп можно приготовить за

Рыбный пирог в листьях мангольда (рыбная запеканка)

Необычный пирог, больше напоминающий рыбную запеканку в листья свеклы. В качестве связующей части используются взбитые яйца со сметаной.

раздел: Пироги с рыбой

Цыплёнок пареный с репой (в мультиварке)

Когда плохое настроение и делать ничего не хочется, а семью кормить всё-таки надо, достаётся из шкапчика мультиварка. Возникает автоматически мысль — чего бы сделать такого, чтобы было проще пареной репы? Или, ну ладно, аналогичное по сложности парен

раздел: Блюда из курицы

Запеканка из блинов с творогом

Из тонких блинчиков с начинкой можно приготовить запеканку, которая будет выглядеть как нарядный аппетитный пирог. Все сладости и специи можно подбирать по собственному вкусу, хотя в рецепте указан только сахар, ваниль и шафран.

Яблочный торт

Основа яблочного торта – песочное тесто, у которого за счет цедры лимона, ванилина и шафрана аромат и вкус получается изысканный, ресторанный может даже. Для приготовления верха торта выбирайте большие плотные яблоки.

раздел: Яблочные пироги

Рисовый пудинг с шафраном и миндалем (Gotlänsk saffranspannkaka)

Этот десерт (сафранспаннкака) — национальное блюдо Швеции. А точнее, только одного из районов Швеции — острова Готланд. Нигде больше его не встретишь. Подаётся десерт как холодным, так и горячим, но обязательно с двумя добавками — со взбитыми сливкам

Источник

шафран

Вкусное и простое овощное рагу

помидоры, баклажаны, огурцы, кабачки, чеснок, орегано сушеный, базилик, шафран, масло оливковое

Рис с морковью, перцем и горошком

зеленый горошек, рис басмати, морковь, лук репчатый, перец сладкий болгарский, масло оливковое, соль, перец черный молотый, шафран, кориандр, зелень сушеная, паприка сладкая

Овощное рагу с карри, шафраном и имбирем

грибы, кабачки молодые, морковь, помидоры, лук, укроп, чеснок, масло растительное, карри, шафран, имбирь молотый, соль

Овощная а-ля паэлья

вода, рис, зеленый горошек замороженный, помидоры черри, перец сладкий болгарский, помидоры, патиссоны, цукини, перец чили, лук репчатый, зелень свежая, чеснок, масло оливковое, шафран, перец черный молотый, соль

Испанская паэлья с куриным филе

бульон куриный, зеленый горошек, куриное филе, лук репчатый, масло оливковое, перец черный молотый, рис, соль, томатная паста, фасоль стручковая, шампиньоны консервированные, шафран молотый

Открытый пирог с курицей и картошкой в заливке

зелень, картофель, кориандр молотый, курица, лук репчатый, масло сливочное, молоко, мука, мускатный орех, перец черный молотый, сметана, соль, шафран, яйца

Паэлья с морепродуктами и беконом

бекон копченый, бульон куриный, вино белое, кальмары, креветки крупные, куриная грудка, лавровый лист, лимон, лук репчатый, масло оливковое, мидии, морепродукты, паприка, перец сладкий болгарский, перец чили молотый, петрушка, помидоры, рис, тимьян, чеснок, чоризо, шафран

Паэлья с куриным филе, морепродуктами и овощами

бульон, куриное филе, рис арборио, мидии, кальмары, зеленый горошек, креветки, кипяток, чеснок, перец сладкий болгарский, помидоры, лук репчатый, шафран молотый, масло оливковое, перец черный молотый, соль

Ризотто с курицей, перцем и кукурузой

бульон куриный, вино белое полусухое, кукуруза консервированная, куриное филе, лук репчатый, масло оливковое, перец сладкий болгарский, перец черный молотый, рис арборио, соль морская, сыр твердый, шафран

Суп Чаудер с фенхелем и креветками

бекон копченый, картофель, креветки тигровые, лавровый лист, лук репчатый, масло сливочное, молоко, морковь, мука, перец черный молотый, семена кукурузы, соль, фенхель, шафран

Рисовые «Аранчини» с начинкой

масло сливочное, рис, соль, сухари панировочные, шафран, яйца

Узбекский плов из говядины в казане

• 1 ч. 30 мин.
• 8 порций
• 12 ингредиентов

говядина, морковь, рис, лук репчатый, масло растительное, чеснок, барбарис сушеный, соль, зира, куркума, паприка, шафран

Источник

Шафран

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом шафран: 629

30 апреля 2015, 13:17

12 мая 2009, 18:50

31 декабря 2013, 12:52

09 октября 2009, 22:25

28 сентября 2007, 07:05

09 мая 2009, 00:33

12 ноября 2007, 15:39

4138 40 мин. 8 12 41

27 октября 2008, 13:31

10393 120 мин. 8 46 57

13 августа 2010, 11:32

7951 20 мин. 1 12

06 марта 2012, 21:26

28 сентября 2007, 07:46

28 февраля 2010, 01:37

22 марта 2008, 17:10

28 ноября 2008, 16:56

18 января 2009, 22:47

22156 40 мин. 3 8 21

04 апреля 2010, 16:25

19 апреля 2009, 23:24

19 августа 2009, 17:28

4339 60 мин. 6 22

18 сентября 2007, 08:45

8344 10 мин. 13 22

30 декабря 2013, 10:52

5154 100 мин. 4 21 43

19 ноября 2008, 23:23

20 марта 2012, 20:06

22 апреля 2008, 06:03

14 февраля 2010, 22:06

02 апреля 2010, 20:12

03 сентября 2008, 21:59

13 июня 2011, 04:49

21 августа 2009, 21:42

14 ноября 2008, 21:22

11 августа 2013, 07:39

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник