Карамелизированный изюм как приготовить

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• (0)
• всё для дневника (545)
• всё из бумаги (369)
• вторые блюда (5003)
• котлеты,зразы (331)
• пельмени, вареники, манты, хинкали (154)
• готовим вкусно (58)
• готовим вкусно (13)
• каши (262)
• молочные блюда (532)
• мясные блюда (687)
• мясные блюда (537)
• овощные блюда (1628)
• рулеты (766)
• выпечка (5599)
• блины (718)
• пицца (55)
• рецепты для хлебопечки (406)
• выпечка (416)
• блины (53)
• вязание (5841)
• тапочки, носки, следочки (291)
• вязание спицами (244)
• ШАПКИ (197)
• вязание из пакетов (42)
• вязание крючком (2715)
• вязание спицами (2306)
• десерты (1391)
• для компьютера (232)
• домоводство (24)
• заготовки на зиму (2513)
• заготовки на зиму (698)
• здоровье (8953)
• зарядка, гимнастика (563)
• кровеносная и лимфатическая системы (539)
• лечебные травы (489)
• массаж, зарядка, гимнастика (383)
• скандинавская ходьба (12)
• здоровье (1829)
• суставные заболевания (686)
• диабет (401)
• гипертония (197)
• панкреатит (193)
• игры (11)
• идеи для дачи (2767)
• всё для огорода (295)
• томаты (107)
• садовые деревья (90)
• всё про огурцы (80)
• томаты, баклажаны, перцы (61)
• идеи для дома (1586)
• изучаем английский (166)
• интернет (23)
• Красота и здоровье (3118)
• маски для лица (634)
• ноги (227)
• всё для рук (150)
• ногти (105)
• прически (341)
• кулинария (8935)
• блюда из курицы (1238)
• подсказки в кулинарии (90)
• мои рецепты (17)
• суши, роллы (4)
• сковорода гриль-газ (3)
• закуски (2265)
• запеканки (755)
• напитки (506)
• первые блюда (577)
• рецепты для пароварки (6)
• салаты (2719)
• соусы (569)
• микроволновка (23)
• музыкальный калейдоскоп (512)
• мысли, фразы, цитаты (211)
• напитки (319)
• полезные советы (1133)
• поэзия (104)
• православие (501)
• праздники (42)
• природа (58)
• Прихватки (126)
• путешествия (92)
• рекомендую прочитать (139)
• рецепты для мультиварки (452)
• рукоделие (1285)
• вышивка (95)
• вышивка (69)
• «мыльные истории» (43)
• вышивка бисером (42)
• вышивка лентами (24)
• куклы — чулочная техника (9)
• своими руками (152)
• Рыбная кулинария (1266)
• Рыбная кулинария (343)
• украшение блюд (252)
• фильмы (54)
• фильмы (55)
• художник, фотограф (21)
• цветы (711)
• цветы из бумаги (60)
• Цветы из ткани и вязанные (618)
• школа (719)
• шьём сами (1890)
• швейная машинка (106)
• лоскутное шитье (82)
• это интересно (1402)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

КАРАЗЮМ Вкусная настойка на самогоне.

каразюм-Вкусная настойка на самогоне.

Существует огромное количество рецептов настоек. Но я для себя вывел один закон и стараюсь его придерживаться. Я всегда стараюсь двигаться от простого к сложному что бы уже на более сложном этапе понимать что я получу в итоге. Практика на более простых вещах ещё ни кому не мешала (если вы только постигаете новое для вас дело). Именно по- этому в начале пишу простые для всех рецепты. Но в будущем мы будем переходить к более сложным, при этом вкус одного и того же продукта будет меняться до не узнаваемости. При всём при этом я пишу про те рецепты, которые я опробовал лично и они мне приглянулись.

Как то на просторах интернета мне попался рецепт с интересным названием «Каразюм». Не долго думая я решил его опробовать и был приятно удивлён его необычным вкусом. Ради справедливости надо сказать , что я немного переделал рецепт на свой вкус, поэтому в этой статье напишу два рецепта тот ,что я нашёл и тот как я сделал.

В оригинальном рецепте ингредиенты были такие:

2.Темный изюм – 50 гр.

4.Гвоздика – 10 шт.

5.Корица – 1 палочка.

Немного подумав я решил переделать рецепт следующим образом. Конечно меняем водку на очищенный самогон двойной перегонки и немного добавляем пропорции, Сахар на мёд, Уменьшаем количество гвоздики и корицы. И я получил следующий рецепт:

4.Гвоздика-1-2шт.(тут кто как к ней относится, но лучше не переборщить она даст горечь)

6.Так же я добавил чайную ложку (без горочки) коры дуба. Если есть щепа или бруски можете добавить их.

Способ приготовления:

На Разогретую , чистую, сухую сковородку высыпаем изюм. Постоянно перемешивая обжаривает его на среднем огне, пока он не примет округлый вид и слегка не почернеет ( ключевое слово СЛЕГКА)))), затем убрать со сковороды и охладить.

После того как изюм остынет сложить все ингредиенты в банку и залить самогоном. Хорошо взболтать и убрать на 10 дней в тёмное место взбалтывая каждый день. Через 10 дней достать корицу и гвоздику и дать постоять ещё 4 дня. Затем процедить через вату и убрать в прохладное место на 2-3 дня для отдыха.

По прошествие это времени напиток готов к употреблению.

Приятного Аппетита.

Спасибо что дочитали эту статью, а так же надеюсь что она была для вас полезна. Пишите своё мнения в комментариях мне будет очень интересно его узнать. Подписывайтесь на мой блог , здесь я публикую свой опыт в таком не простом деле как самогоноварение , а ещё регулярно публикую рецепты настоек и ликёров проверенных лично.

Пробуем приготовить «Сказочный напиток» из самогона.

Рецепт Хреновухи. Быстро, Просто и вкусно.

Настойка на орехе макадамия.

Лимонный висельник.Вкуснейший самогон

Главное помните,что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник

Настойка на изюме «Каразюм»

«Каразюм» — необычная настойка, которая способна удивить даже самого изысканного ценителя алкогольных напитков. Домашняя настойка на изюме по вкусу ни с чем не сравнима. Скорее это что-то среднее между коньяком, бренди и ликером. А при правильном приготовлении большинство популярных и дорогих коньяков сразу же отойдут на второй план.

Ничего сверхъестественного вам не понадобится. Всё необходимое можно найти на кухне или в ближайшем магазине. Вы можете подогнать рецептуру под свой вкус. Но главные ингредиенты должны быть хорошего качества. Если изюм слишком сухой, его обязательно нужно сначала увлажнить. И учтите, что весит он меньше, так что его количество можно немного уменьшить.

Ингредиенты

Водка	3 л
Изюм	100 г
Корица	1 шт.
Гвоздика	6 шт.
Сахар	40 г

Приготовление

1. Перелейте водку в трехлитровую банку, добавьте сахар, бутоны гвоздики и палочку корицы, перемешайте.

• Помойте и просушите изюм, затем высыпьте его в сухую жаростойкую сковороду и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 15–20 минут.
• Когда изюм набухнет и слегка потемнеет (следите, чтобы не подгорел), достаньте его из духовки и оставьте остывать.
• Добавьте сухофрукт в банку с водкой, плотно закройте крышкой и тщательно взболтайте, чтобы сахар полностью растворился.

  Насыщенность аромата и вкуса настойки зависит от сроков настаивания. Вместо водки можно взять дистиллят 42–43 %. Что касается брусков, вы можете подготовить их сами. Для этого выварите их 3 часа в виноградной барде, всыпав немного соды. Затем поджарьте в разогретой до 200 градусов духовке. Они должны быть соответствующей степени прожарки. Это займет 2 часа и больше. В Интернете вы сможете найти и другие способы подготовки брусков. Удачи!

  Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

  Источник

  Каразюм

  Привет.
  Вобщем некоторое время мне не давала идея простой в изготовлении, но в тоже время вкусной настойки. Уклон на вкус был в сторону коньячно/вискарный.
  Получилось всё-таки.
  На эту движуху натолкнул комент товарища КаВА,в ветке «про Изюм» [Про ИЗЮМ. Страница 5]

  разрешите и мне свои 15 копеек вставить. насчет изюма — я его поджариваю на пустой сковороде, мешать нужно только почаще чтоб сильно не подгорел.до состояния полукарамелизации — зажарился но не до конца и как остынет в банку с продуктом.чем чище продукт тем вкус конечно получше.мне больше нравится со спирта когда водку делаю туда добавляю.на 3-ку жарю 50грамм изюма.можно любой не искать красный-все равно цвет точ точ как насыщенный коньячный сверху 1 ст.л.сахара для мягкости вкуса.настоять 10 дней минимум.вкус обалденный,теперь одна из любимых настоечек. КаВА, 21 Мая 15, 00:17

  Первый бета тест мне не понравился. Цвет был классный,вкус тоже. Но как по мне жёстко, ощущение 50% спирта.

  Второй бета тест вышел куда интереснее.
  Основа та же, жарим изюм пока он не начнёт карамелизироваться. Остывает и в банку с дистиллятом. В моём случае это Дикий Сэм, двойной дробной и прошедший Барьер.

  Далее к изюму (тёмный,без косточек) я добавил корицу(трубочку), гвоздику(целую) и сахар.
  Поставил это всё дело настаиваться, получилось 10 дней.
  После фильтранул и и и попробовав офигел. Получилось реально классно, жёсткость подобна нормальному коньяку. Вкус самодостаточный, описать его сложно. Запах я конечно ожидал поинтереснее, но и то приятный. Ну а цвет вообще вне конкуренции.

  Как определить что изюм каремелизировался? Некоторые из изюминок надуваются. Цвет становится золотисто коричневый.

  Итак, навеска и фото.

  Фото Img_5202. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Img_5206. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Цвет конечно круть.

  Img_5255. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.
  Ну и кто попробует изготовить, делитесь впечатлениями, может что то ещё добавим. И дружно получим вкусный напиток.

  Хотя если честно, давно наблюдаю за разделом настоек. Максимум 3 человека попробуют сделать по этому рецепту. И кроме Латгальского и Бехеровки, движухи нет.
  Но с другой стороны, чтобы они стали такими крутыми, какими являются сейчас, много кто просто взял и про пробовал сделать.

  В общем пробуйте, пишите. И всем удачи.
  ____________________________________
  

  Новости от 18.06.2015.

  Горячая экстракция+поэтапное приготовление изюма.
  Привет. Провёл я следственный эксперимент. Срочно понадобился Каразюм, явно 7-10 дней нету. Ну конечно не без выходное положение, полно стоит настоек других, но хотелось именно его, да и инфа в теме не помешает.
  Решил попробовать горячую экстракцию. С Бехеровкой эта тема не очень канает, вкус получается пресным. Здесь же напротив, я крайне приятно удивлён. Но обо всём по порядку.

  Я совмещу фотки поэтапного приготовления с горячей экстракцией. Будет два в одном.

  Для начала я взял другой изюм, светлый.

  Img_5258. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.
  Слева старый, справа новый.

  Грузим на чистую сковородку

  Img_5262. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Ставим минимальный огонь и интенсивно помешиваем

  Маленькое видео запилил.

  На выходе получаем примерно:

  Img_5267. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Большая часть изюминок надулась. Это практически готовность, но я ещё пару мин дожариваю.
  Оставляем остынуть.
  Img_5268. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.
  И получаем готовый продукт для дальнейшего использования. Главное весь не съесть, вкусная гадина
  Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.
  По части приготовления всё, надеюсь внятно написал, если что пишите, поправлю.

  Соблюдаем правила ТБ. Не забываем что там 40% и оно горит!

  Засыпаем наши ингредиенты в ёмкость в которой будем греть.

  Img_5270. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  (я насыпал сразу и сахар)

  Накрываем крышкой и ставим на минимальный огонь.

  Img_5272. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  начальная температура у нас получается
  Img_5271. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  По мере нагрева помешиваем. Занимает это мероприятие от силы 10 мин.

  Конечная температура у нас

  Img_5274. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.
  Конечно можно и на глаз это проделать, и в первый раз я так и делал. Греем медленно, помешиваем. Как только появляется пар (конденсация) останавливаем процесс, это и будет готовность.

  Продолжим.
  После сливаем в ёмкость, в которой будет настаиваться.

  Img_5276. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Уже видно изменение цвета.

  Далее я закутал это всё дело в полотенце и оставил на ночь.

  А утром меня ждал сюрприз:)

  Img_5279. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.
  Цвет уже был как надо, но с лёгкой мутью.
  Её я убрал, дважды фильтранув через двойной ватный диск.

  Img_5282. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Теперь о главном — вкус.

  Достойно. Да, не так сбалансировано как при обычном настаивании. Корица чувствуется ярче. Но в тоже время пьётся так же легко и не принуждённо.
  Могу сделать вывод о том что смело можно использовать Каразюм в качестве турбо настоек. Да,с незначательной потерей вкусовых качеств, но мы же осознанно выбираем турбо режим
  Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Удачи Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Рецепты на основе Каразюма,припиленные под себя форумчанами
  1.кило115 Тоже поставил на пробу
  изюм после микроволновки 75 гр сахар 50 гр корица 15 гр гвоздика 15шт ванилин 1гр щепа дуба 7.5гр на 5 литров основа НДРФ зерновой классный,убойный 40%
  Пока сомнение идёт по ванили (много) и изюму (много) будем посмотреть.
  2.АмфитонСделал 1 литр по рецепту ZubTech с небольшими изменениями: корицы пол палочки, вместо сахара половина чайной ложки фруктозы и добавил 4 маленьких (1см Х 1 см) дубовой щепы средней обжарки. 10 дней настаивал, сразу дегустировали. ЗАЧЁТ. Автору рецепта — большая спасибка!
  3.ЛиzаПоставила 3л Каразюма,изюм тёмный и светлый 50 на 50,от себя:1 ч.л.фруктозы,палочка корицы(подробила), 1/5 мускатного ореха,ванилин на кончике ножа,ст,ложку ошпаренной коры дубовой
  4.BigAshotВставлю свои 5 можжевелинок Кто гвоздику не любит попробуйте заменить можжевеловой ягодой , штук 5 на литр . Особенно кто делает не на сэме, а ректификате . Спиртовой вкус отлично сглаживает можжевел.
  5.snab Поставил на 3л сортировки: 5 гвоздик, 5гр. палочка корицы, 30гр. изюм зажаренный. Через три дня убрал корицу, через пять процедил всё остальное. Цвет насыщенный, напиток прозрачный.
  Для себя решил корицы вдвое-втрое меньше (очень вкус забивает), гвоздики тоже на этот объём 1-2шт (резкость присутствует излишняя по мне). Сахара втрое меньше или вообще не класть, видимо изюм очень сладкий или хз, но я сахар последнее время вообще не использую в употреблении, может потому и кажется очень сладкая.
  Напиток получился оригинальный, рецепт взят на вооружение.
  ТС спс!
  Способы карамелизации
  1.Gabriel Температура на ручке духовки между 120 и 150. Забыл , выключил , когда запахло , часа 1,5 . Получились такие жесткие темно — коричневые шарики. Мне кажется чуть передержал .

  2.
  кило115
  В микроволновке на тарелке 5 минут с паузами
  upd: микроволновки разные по мощности и из проведенного опыта рекомендую начинать греть с минимального времени постепенно повышая.И таким путём подобрать для себя время и степень карамелизации.
  Новости от 28.09.2015
  Эксперименты с черносливом+неудачная сушка виограда Привет. Чуть я выбился из движухи.Но эксперименты идут)
  Первое,сделал я всё таки каразюм с черносливом,тоже карамелизированным.
  Чесн сказать геморное мероприятие карамелизировать чернослив.Не видно на какой он стадии.В первый раз даже подгорел он у меня конкретно.Пришлось переделать.
  Примерно выглядит так
  Img_5414. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.
  Чернослива 15гр.Всё остальное как в изначальном рецепте кроме того что по пробовал обрезать ножки гвоздике.

  А дальше получилось что настойка стояла почти три недели.
  И в конце получилось вот что
  (Без вспышки)
  Img_5575. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Img_5576. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Чернее ночи Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Но вкус. Аж слёзы навернулись когда пил.Блин реально вкусно получается.
  В общем продолжаем эксперименты.

  Дальше в продолжение разговора с bukinistом.

  По пробовал ускоренно засушить собственный виноград. Эксперимент не удался.
  Img_5530. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.
  Виноград я по штрыкал зубочисткой,и отправил в духовку.Что бы большая часть влаги вышла.Тут вроде бы всё ок.
  Дальше я его оставил под марлей на недельку,переодически перемешивая.
  Img_5588. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Даж не приятно смотреть. В общем быстрая сушка не удалась.
  Пока отставил этот вопрос,пока не разживусь электро сушилкой.

  Пока всё. Всем удачи.

  ____________________________________
  

  Финка(карамелизированный финик) Пока здесь буду описывать движуху с карамелизированными финиками(Финка) ,веременно или постоянно это будет в теме Каразюма,покажет время.

  На данный момент(21.12.2015) мы имеем один бета тест.
  С сортами и зрелостью фиников пока не заморачивался.

  Img_5908. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Img_5917. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  beta 1
  Финик-10гр.
  Дистиллят-0.5л 40%
  Настаиваем 7-10 дней.
  Фото

  Img_5935. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Вкусовые ощущения
  ZubTech, 21 Дек 15, 18:28
  Новости по финикам
  Привет. В общем настоялся финик. Как и и ванговал напиток очень достойный даже в чистом виде.
  По запаху похож на Каразюм.Но вкус. полностью самостоятельный. Первое послевкусие это тёрпкость,мне почему то напомнила бюджетный виски Royal Match-Scotch whisky,но только тёрпкость и не больше:) На вкус все 50 градусов. Но почему то нет желания его умягчать.
  Дальше по экспериментирую со специями,забегу в перёд,уже стоит с корой дуба.
  И да сахар я вообще не сыпал,и мне понравилось как ни странно-кило115, уверен тебе будет по вкусу

  Beta2(в процессе настаивания)
  Финик 10гр.
  Корица-0.7гр.
  Кора дуба-1гр.
  Дистиллят-0.5л 40%
  Настаиваем 7-10 дней.
  Особого изменения с корой не заметил.Пока в этом направлении не буду экспериментировать.
  Сам процесс карамелизации отличается от изюма. В микроволновке ни при какой мощности не получается. Жарим по старинке на сковороде
  Специально изобразил видео и его стоит посмотреть.

  Оно без звука,и местами ускоренно.
  Фото после карамелизации.

  Img_5938. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  При макро съёмке прям видно что сахар карамелизировался.

  Img_5942. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Новости от 7.02.2016
  Привет.
  Подвижки по финке.Напиток получается с каждым разом всё лучше и лучше. Пока добавляю по одному компоненту.В это раз,любимая корица.

  Beta3 (21.01.2016)
  Финик 10гр.
  Корица-1гр.
  Сахар 10гр.

  Получилось просто офигенно.Особенно запах.Мне во многоих напитках не нравится запаз,либо безразличен.Но их вкус в тот же момент достойный.С финкой всё одновременно,чему я очень рад.
  И забегая на перёд. Как основа для напитков,не менее круче Каразюма.
  Пока на этом всё.
  Удачи.

  ____________________________________
  

  Новости от 22.01.2016

  Карамелизированный инжир Привет.Как и обещал,карамелизировал инжир.
  Пока за базу взял 15гр. как и в каразюме с финкой.Есно это на 500мл. и больше нечего не добавлял. Неделю постоит,запробую.И есно напишу. Хотя предчувствие что вкуснее финки не будет. Инжир сам по себе кисло-сладкий.После карамелизации,стал менее кислый.Хотя вкус приятный и отличается от других сухофруктов которые я карамелизировал.
  В общем будет видно)
  Ну и пару фото.

  Img_6046. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.
  Блинчик)

  Img_6049. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.
  В разрезе.

  Img_6051. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.
  Незнаю,но чем то осминога мне напомнило:)

  Всем удачи Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Новости от 7.02.2016
  Привет. Попробовал я на вкус инжир. Честно сказать,на любителя. Ну очень жёсткий получается. На и сам вкус мне лично не понравился.Но это всё было в чистом виде,без добавления специй.Но желания с ним экспериментировать,особо и нету.В общем пока не знаю,чё с ним делать. Если кто про пробует и внесёт коррективы,отпишитесь.

  Img_6101. Каразюм. Настойки. Рецепты напитков.

  Источник