Карамелизовать персики для торта как приготовить

Карамелизированные персики. Начинка из персиков

Карамелизированные персики это прекрасная начинка для пирога и пирожков, такие персики можно использовать для прослойки в тортах и пирожных, они прекрасно сочетаются с панна коттой или порцией мороженого, да и сами по себе очень вкусные. Кроме того если Вы купили кислые или безвкусные персики, то карамелизация поможет Вам превратить неудачную покупку в замечательный десерт. Карамелизировать персики можно небольшими дольками или даже половинками. А очищать персики от шкурок или нет, это уже на Ваше усмотрение.

P.S.: Один из вариантов десерта на постный стол. Вместо персиков можно использовать яблоки, груши, сливы, абрикосы или любые другие фрукты на Ваш вкус.

Ингредиенты: Персики 4 шт. Сахар 3 ст. л. Ванильный сахар 1 ч. л.

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты рецепта «Карамелизированные персики. Начинка из персиков»

• Персики — 4 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Рецепт приготовления карамелизированных персиков:

1. 

Персики очистить от шкурки и косточки. При желании у персиков можно не счищать шкурку, так как шкурка у персиков очень нежная.

Персики нарезать дольками, четвертинками или половинками. Хоть можно порезать персики и другим способом.

На горячую сковородку кладем сахар и прогреваем его. Сахар нужно помешивать. Когда сахар начнет таять и менять цвет мы добавляем персики. На этом этапе, при желании, можно добавить ваниль.

В процессе нагревания персики начнут терять сок и этот сок вместе с сахаром образует густой сироп. В этом сиропе мы и будем варить персики до полуготовности.

Персики нужно периодически переворачивать. Готовим персики до полуготовности. Персики должны стать более мягкими, а снаружи они должны быть покрыты сладким сиропом. Но при этом персики должны сохранить форму и не превратиться в джем. Вынимаем персики из сковородки. А сироп при необходимости можно уварить до желаемой консистенции.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Карамелизированные персики

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Карамелизованные персики на сковороде

Карамелизированные персики – это летний десерт и сейчас, когда урожай этого фрукта в полном разгаре, надеюсь, этот десерт будет кстати. Готовится он довольно быстро и получается вкусным.

Подавать персики лучше всего в тёплом виде и в идеале – с шариком сливочного мороженого.

Ну, а если вы не любите мороженое (хотя таких людей немного), то можно готовые персики выложить в порционные тарелочки, полить мёдом, присыпать грецким орехом и вауля, десерт готов к подаче.

Попробуйте персики в карамели, это очень вкусно!

Как приготовить «Карамелизированные персики» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобятся персики, сливочное масло и сахар.

2 больших персика промыть и обсушить. Посередине, по центру, ножом аккуратно сделать надрез, разделить персики на 2 половинки и удалить косточку.

В разогретую сковороду переложить кусочек сливочного масла (15 грамм) и добавить сахар (2 ст. л.).

Растопить сахар, постоянно его помешивая. Выложить персики в сковороду срезом вниз.

Жарить персики на медленном огне, примерно 10 минут с двух сторон.

Подать карамелизированные персики можно самостоятельно, но лучше всего они сочетаются с мороженым. Приятного вам аппетита.

Источник

Рецепты Карамелизированные персики

Карамелизированные персики

Сахар коричневый — По вкусу

Персики — 2 Штуки (или нектарины)

Ядра миндаля — По вкусу (необжаренные)

1. Вымойте и обсушите персики (или нектарины).

2. Разрежьте персики острым ножом на 2 половинки, удалите косточки и выложите половинки фруктов в форму для выпечки, покрытую пищевой фольгой или бумагой для выпечки.

3. Щедро посыпьте персики сахаром и крупно нарезанными ядрами миндаля.

Каша-десерт с карамелизированным персиком

Масло сливочное — 10 г

Хлопья овсяные — 1 стак.

Высыпаем хлопья в кастрюлю, добавляем холодное молоко, щепотку соли и варим на среднем огне, часто помешивая ложкой

Примерно через 5мин, выключаем огонь и накрываем крышкой кастрюлю. Дадим каше настоять несколько минут.

Режем персик дольками.

Летний десерт из черной смородины на карамелизированном персике

Масло сливочное — 50 гр

Для подачи для взрослых — немного алкоголя

Сливки жирные холодные- 100 мл

Черная смородина — 125 мл

Сахар тростниковый Демерара ТМ Мистраль- 5 ст л

Мята для подачи

Персики крупные — 3 шт

В смородину добавить 1 ст л сахара и пробить в блендере

Сливки взбить в крутую пену и осторожно смешать со смородиной

Разложить по формочкам и убрать в морозилку на 2 часа или больше (я использовала формочки для конфет и у меня все очень быстро застыло)

Персики разрезать на половинки и убрать косточки

Масло смешать с оставшимся сахаром

Разложить масло в выемки из.

Салат из сыра Камамбер,карамелизированных орехов и персиков под цитрусовым винегретoм

сыр Камамбер 80-100 гр.,

орехи грецкие горсть,

сок лайма 1 ст.л.,

грейпфрут-сок 1-2 ст.л.,

соль/перец по вкусу,

масло ореховое 1 ст.л.,

сок апельсина 1 ст.л.,

масло оливковое 1 ст.л.,

клюквенное варенье 1-2 ст.л.,

персики 2-3 штуки,

салат любой любимый 50-100 гр.,

(всё вместе взболтать).

Сегодня я с салатом пришла,

угощайтесь,есть желающие на такой?!

В сковороде растапливаем сахар,

добавляем чуть соли и все орехи,

карамелизируем около 2-3 минут,снимаем с огня

и выкладываем на плоское блюдо остывать.

На дно салатницы кладём нарезанный крупно салат.

Пирожное с начинкой из карамелизированных персиков

Сироп кленовый — 100 г

Сахарная пудра — 3 ст. л.

Мука пшеничная — 250 г

Масло сливочное — 65 г

Краситель пищевой — 0,5 ч. л.

Ванилин — 1/3 ч. л.

Вода розовая — 1 ч. л.

Сливочное масло смешать с сахарной пудрой, взбить.

Добавить муку, ванилин, щепотку соли, розовую воду, воду.

Перед тем как замесить тесто, разделить массу на 2 части. В одну из которых добавить пищевой краситель. Если не хотите использовать краситель, то вместо него можно воспользоваться какао-порошком, поменяется цвет, но от этого пирожное не станет хуже))

Карамелизированные блинчики, запеченные с персиками

0,5 стручка ванили

масло сливочное – 75 г

100 мл красносмородинового ликера

200 мл сухого красного вина

растительное масло – 2 ст.л.

Муку просеять со щепоткой соли в миску, сделать горку с углублением посередине. Вбить в углубление яйца и, постепенно добавляяя молоко, приготовить жидкое тесто. Растопить 25 г сливочного масла, влить в тесто, перемешать. Сковорду с антипригарным покрытием слегка смазать растительным маслом, поджарить блинчики. Персики вымыть, очистить от кожуры, удалить ко.

Киршвассер-Крем с карамелизированными персиками

По желанию немного молотой корицы

Сливки (33%-ной жирности)-150 мл

Сахар-80 грамм + 2 столовые ложки для карамели

Молоко(3,5%-ной жирнсоти)-150 мл

Мука-1 чайная ложка

Персики (я брала нектарины,правда)-3

Стручёк бурбонской ванили-1

Киршвассер (известный вишнёвый бренди)-50 мл

Сливки смешать с молоком

Ванильный стручёк разрезать пополам вдоль и выскрести его содержимое,добавить его к молочно-сливочной смеси

Сам стручёк тоже положить в смесь

Молочно-сливочную смесь нагреть,однако, до кипения не доводить

Яичные желтки взбить с мукой и сахаром в белую кремообразную массу

Из горячей молочно-сливочной смеси удалить стручёк ванили

Креветки в гранатовой глазури Остров Изобилия

сироп кленовый – 30 мл

Желе для торта быстро-застывающее – 1 пакетик (8 г)

розмарин – 1 веточка

креветки – 500 г

соль – 1 щепотка

ананасы консервированные – 2 кольца

пудра сахарная – 1 ст. л.

масло подсолнечное – 100 мл

сахар (песок) – 150 г

голубика – 200 г

краситель пищевой (голубой) – на кончике ножа

лимон (цедра) – 1/2 шт.

Миндаль разрезать вдоль. Арахис порубить. Все орехи отдельно обжарить на сковороде. Муку просеять. Взбить яйца в блендере, добавить соль, струйкой молоко. Смешать с мукой. Добавить цедру лимона и мелко порубленные кольца ананасов. Замесить тесто. Скатать маленькие шарики и с помощью чайной ложки опускать их в кипящее масло. Жарить до золотистого цвета.

Запеченные НЕКТАРИНЫ с хлопьями

• Хлопья низкокаллорийные из цельной пшеницы 6-7 ст.л.

• Семечки подсолнечные,очищенные 2 ст.л.

• Сахар ванильный 1 пакетик(8 г.)

• Конфитюр низкокаллорийный АБРИКОС от Д’АРБО 100 г.

• Семена кунжута 2 ч.л.

• Масло сливочное 1 ч.л.

Нктарины(персики)вымойте,разрежьте пополам,выньте косточку.Сковороду гриль смазать сливочным маслом,посыпать ванильным сахаром,выложить половинки нектаринов срезом на гриль,карамелизировать на среднем огне минуты по 3-5.Выложите нектарины(персики)в форму для запекания.

Хлопья раскрошите помельче,добавьте семечки подсолнечные(слегка подсушенные на сухой сковор.

Парфе из йогурта с жареными персиками

1 уп ванильного сахара (10 г)

250 г сливок 33%-ой жирности

225 г сахарной пудры

2 ст л сливочного масла

300 мл натурального йогурта (у меня — греческий)

Отделить белки от желтков.

На водяной бане смешать 125 г сахарной пудры, желтки, ванильный сахар и помешивая готовить 5-6 минут. Охладить.

Белки взбить в густую пену.

150 мл сливок взбить.

Во взбитый белок аккуратно добавить йогурт, сливки и желтковую массу.

Форму застелить фольгой. Заполнить форму полученной массой, закрыть фольгй и убрать в морозилку на 6 часов.

Шоколадный пирог с персиками и ореховой корочкой.

1 ч.л.пекарского порошка

7 половинок крупных персиков( у меня консервированные

30 гр. какао хорошего качества

200 гр.грецких орехов. пожарить и порубить.

форма диаметром 26 см.смазанная маслом

4 ст.л. молока 3.5%

3 яйца(желтки отделить от белков)

120 гр.сливок(жирность не имеет значения, можно заменить сметаной)

250 гр.сл.масла комнатной температуры

2 горсти светлого и чёрного изюма/по желанию/

персики откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь жидкости

взбить масло с сахаром до бела, не переставая взбивать добавить по одному желтки, добавить какао и опять взбить.

добавить сливки и перемешать лопаточкой, затем добавить муку смешанную с пекарским порошком и опять всё перемешать.

белки взбить в крутую пену и соединить с тестом в два приёма.

Салат с карамелизированными грушами

Это блюдо родилось спонтанно, под воздействием повсеместного тренда совмещать на первый взгляд не сочетаемые продукты и моей любви к теплым салатам. Это отличный способ получить необходимую порцию витаминов и при этом не замерзнуть от овощей, успевших полежать в холодильнике. Фиксировать ингредиенты в граммах бессмысленно. Все зависит от аппетита и количеств.

Творожная запеканка с карамелизированными нектаринами.

ванильный сахар по вкусу

4 ст. ложки сахара

5 ст. ложек манной крупы

1 ст. ложка сливочного масла

3 нектарина (или персика)

2 ст. ложки мягкого сливочного масла

1 ч. ложка разрыхлителя

5 ст. ложек сметаны

2 ст. ложки сахара

1. Творог смешать с сахаром, ванильным сахаром и яйцами.

2. Затем добавить масло, манку, смешанную с разрыхлителем и сметану. Тщательно перемешиваем до однородности.

3. У нектаринов удалить косточки, нарезать ломтиками. На сковороде растопить сахар, добавить сливочное масло. Когда масло растворится добавить персики и на медленном огне тушить персики 2-3 минуты.

Десерт «Сладкое безумие»

Сахар коричневый — 3 ст. л.

Масло сливочное — 1 ст. л.

Орехи грецкие — 100 г

Подготавливаем составляющие компоненты десерта.

На сковороду кладём пол-столовой ложки сливочного масла и 1 ст. ложку сахара коричневого универсального от «Мистраль».

Грецкие орехи чистим, слегка ломаем руками, кладём на сковороду и обжариваем до карамелизации около 2 минут. Убираем орехи со сковороды.

Сковороду моем, кладём оставшиеся пол-ложки сливочного масл.

персики

пищевые красители красный и оранжевый цвет

разрыхлитель 1 пакетик

ванилин 1 пакетик

сгущёное молоко 1 банка

Яица взбить с сахаром и добавить размягчённый маргарин,взбить.

Добавляем сметану и ванилин, опять всё взбиваем.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к тесту. Всё хорошо перемешать. Тесто оставить минут на 20 отдохнуть.

Печку нагреть 180-200 градусов.

Тесто разделить на 15 одинаковых шариков. Каждый шарик перерезать пополам.

Персики

Масло подсолнечное — 200 мл

Цедра лимона — 1 шт

Мука пшеничная — 500 г

Разрыхлитель теста — 1 пакет.

Какао-порошок — 1 ст. л.

Масло сливочное — 150 г

Яйцо куриное — 3 шт

Сахарная пудра — 5 ст. л.

Ванильный сахар — 2 пакет.

Это те продукты, которые нам понадобятся для теста.

В небольшую чашечку налить 2 столовых ложки молока и всыпать разрыхлитель. Перемешать. Сода вот так «кипит».

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пену. Продолжая взбивать, вливать тонкой струйкой масло, хорошо вымешать. Всыпать муку, натёртую цедру лимона (у меня не было, я добавила пару капель лимонно.

Персики

Масло сливочное-200 гр.,1 яйцо, 1стак.сахара ,2ст.л.сметаны,0,5 ч.л.соды,муку на глаз чтобы получилось не крутое тесто.1банка сгущёнки варёной,0,5 стак.морковного сока, 2-3 ст.л.свекольного сока,сахар 1стакан для обваливания готовых персиков.

Замесить тесто,сделать колобочки в диаметре примерно 3 см.и выпекать при 180 градусах 25-30 минут.Затем аккуратно чайной ложечкой вынуть серединку у каждого готового «пряничка»,заполнить серединку сгущёнкой (в моём случае сгущёнка была не варёная и я её смешала с крошкой которую вынула с «пряничков»),соединить «пряники» между собой,обмакнуть сначало его в мо.

про ПЕРСИКИ

для йогуртного мороженого-3 персика

2 ч л оливкового масла

1 ч л ванильного сахара

100 мл натурального йогурта

для персикового пломбира-200 мл сливок (33-35%)

6 ломтиков сырокопченого бекона

для салата-1 персик

2 ч л лимонного сока

1 крупный персик

сок половинки лимона

3 ст л сахарной пудры

50 гр сыра с голубой плесенью(дор-блю,бергадер)

для соуса-1 ч л бальзамического уксуса

САЛАТ-крестообразно надрезаем персики,обдаем кипятком и снимаем кожицу,нарезаем на 6 долек,каждую из которых заворачиваем в ломтик бекона.Запекаем на гриле 5 минут.Взбиваем ингридиенты для соуса.Выкладываем листья зеленого салата,сверху остывшие запеченые персики в беконе,поливаем заправкой и присыпаем раскрошенным сыром.

Источник