Киккоман соевый соус как приготовить

Содержание

Соевый соус в использовании
Соевый соус в салатных заправках
Соевый соус в приготовлении блюд
Соевый соус для глазирования
Соевый соус в маринаде
Соевый соус для пряности
Процесс приготовления соуса
1. Ингредиенты
2. Приготовление кодзи
3. Ферментация и брожение мороми
4. Отжимание и рафинирование
5. Разлив
Киккоман соевый соус как приготовить
Нужно ли добавлять еще соль при использовании в блюде соевого соуса?
Как хранить соевый соус?
Подходит ли соевый соус для использования только в блюдах азиатской кухни?
Чем отличается натурально сваренный соевый соус?
Содержит ли Kikkoman синтетические добавки?
Какие соевые соусы Kikkoman подходят для веганов?
А как насчет других соусов Kikkoman, на которых нет знака V? Они тоже веганские?
Существует ли разница между соевым соусом в бутылке в дизайнерском исполнении и в обычной бутылке?
ПЭТ-бутылки Kikkoman – без бисфенола А?
В чем различие между китайским и японским соевым соусом?
Является ли соевый соус Kikkoman китайским?
Что отличает соевый соус Kikkoman от других соевых соусов?
Как производится соевый соус?
Какой пищевой ценностью обладает натурально сваренный соевый соус Kikkoman?
Какая пищевая ценность и содержание соли у натурально сваренного легкого соевого соуса Kikkoman с содержанием соли менее 43 %?
Производятся ли продукты Kikkoman в Японии?
Соевый соус киккоман
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом соевый соус киккоман: 382

Соевый соус в использовании

В рецептах всегда указано, какое количество соевого соуса нужно добавить для пряности. А как быть, если вы импровизируете и создаете собственный рецепт? Как рассчитать правильную дозировку соевого соуса Kikkoman, независимо от того, предусмотрен ли он рецептом, или нет? Мы покажем вам, сколько соевого соуса нужно использовать в маринаде, для глазирования или в качестве приправы, чтобы получить наилучшие результаты.

Соевый соус в салатных заправках

Сколько соевого соуса добавлять в заправку для салатов – дело вкуса! Как основное правило берется столовая ложка соевого соуса на столовую ложку масла. Соль и уксус добавлять уже не нужно. А вот специи, лимонный сок или свежая зелень – уместны всегда. Дайте волю своей фантазии. Мы обещаем — со временем вы приобретете уверенность и сноровку.

Соевый соус в приготовлении блюд

В еде решающим является лишь ваш вкус. Профессионалы и повара-любители трясут несколько раз бутылочкой с соевым соусом над почти готовым блюдом, перемешивают, а затем пробуют его на вкус. Замечательно то, что соевый соус Kikkoman только подчеркивает оригинальный вкус ингредиентов. Он никогда не перебивает вкус ваших кулинарных шедевров.

Соевый соус для глазирования

Чтобы у жаркого в духовке появились хрустящая корочка и аппетитный глянец, смажьте мясо за несколько минут до готовности смесью из соевого соуса и небольшого количества мёда и оставьте еще немного в духовке. Или возьмите наш сладкий соевый соус для риса, который известен своим сладковато-пряным вкусом и пользуется большой популярностью.

Соевый соус в маринаде

В соевом соусе можно мариновать мясо, рыбу и овощи. Он отличный носитель вкуса для любых маринадов. При составлении собственного рецепта маринада ориентируйтесь на следующие пропорции: на одну порцию маринуемого продукта (примерно 120–150 г) требуется 3–4 столовые ложки соевого соуса, плюс прочие ингредиенты и специи. Важно, чтобы соотношение между соевым соусом и жидкими составляющими маринада оставалось 2:1. Упростить себе задачу можно, используя наши готовые высококачественные маринады из линейки соусов Терияки. На выбор предлагаются маринады с разнообразными вкусами: от чесночного до барбекю с мёдом и вкусом поджаренного кунжута. Маринованные продукты перед последующей жаркой на сковороде или гриле нужно обязательно предварительно очистить от зелени и специй и промокнуть бумажным полотенцем. Тогда ничего не пригорит.

Соевый соус для пряности

В этом вопросе Вы сам себе шеф! Количество соевого соуса зависит от того, что на тарелке. Несколько капель соевого соуса способны в полной мере раскрыть вкусовые ощущения Вашего кулинарного шедевра. Особенно удобно использовать для этого наш специальный распылитель для соусов.

Источник

Процесс приготовления соуса

В XVII веке приготовление соевого соуса происходило исключительно вручную – в ходе трудоемкого и тяжелого процесса. Сегодня соевый соус изготавливается на высокоавтоматизированных заводах по инновационным технологиям. Несмотря на это, технология, лежащая в основе натурального изготовления соуса, не изменялась на протяжении столетий. Натурально сваренный соевый соус изготавливается следующим образом:

1. Ингредиенты

В состав натурально сваренного соевого соуса входят только четыре ингредиента: соевые бобы, пшеница, соль и вода. Выбор этих простых ингредиентов требует особой тщательности.

Соевые бобы сначала долгое время замачивают в воде и затем тушат при высокой температуре. Пшеницу поджаривают при высокой температуре и после этого измельчают с помощью валов, чтобы ускорить ферментацию. Соль растворяют в воде.

2. Приготовление кодзи

С момента своего основания Kikkoman использует для приготовления кодзи оригинальный аспергилл Kikkoman – особый вид плесневого гриба. Брожение кодзи – один из самых важных элементов в процессе изготовления соевого соуса и играет важную роль в ферментации ингредиентов. Этот процесс является ключевым для вкуса соевого соуса!

Аспергилл Kikkoman смешивается с подготовленными для переработки соевыми бобами и пшеницей. Эта смесь хранится затем в среде с идеальными условиями для брожения сухого сусла кодзи. Через три дня основа соевого соуса сёю кодзи готова.

3. Ферментация и брожение мороми

Сёю кодзи помещается в цистерну и смешивается с соляным раствором. Эта смесь называется мороми. Мороми – это тоже определенного рода сусло, которое проходит процесс ферментации и брожения в цистерне в течение нескольких месяцев.

В цистерне происходит, в том числе, молочнокислая ферментация, алкогольная ферментация благодаря дрожжам и ферментация органических кислот. Все эти процессы придают мороми уникальный богатый вкус, аромат и типичный цвет соевого соуса.

4. Отжимание и рафинирование

Из готового мороми отжимается соевый соус. Mороми заливается в специальные емкости, в которых сусло фильтруется через несколько слоев ткани, при этом каждыйиз этих слоев сложен три раза. После стекания соевого соуса под собственной тяжестью из мороми, мороми отжимается в течение приблизительно 10 часов медленно и равномерно механическим способом. Получается чудесный прозрачный соевый соус.

Отжатый из мороми соевый соус называется «сырым соевым соусом». В заводских помещениях Kikkoman царит сладкий аромат, напоминающий свежие фрукты. Это и есть типичный запах сырого соевого соуса. Этот соус остается на протяжении 3–4 дней в цистерне для оседания различных компонентов. При этом масло поднимается на поверхность, а твердые компоненты оседают на дне. Таким образом очищенный соевый соус через паропровод перекачивается для нагревания. Это останавливает активность ферментов в целях получения стабильного качества. Кроме того, в ходе этого процесса возможно усовершенствование цвета, вкуса и аромата.

5. Разлив

Нагретый соевый соус автоматически разливается в бутылки. Kikkoman в производстве соевого соуса соблюдает строгие требования контроля качества. Проверка качества проводится в ходе каждого шага в целях обеспечения соблюдения самых высоких стандартов. Контролёры анализируют ингредиенты и проверяют цвет, вкус и аромат соевого соуса. Строгая система контроля Kikkoman обеспечивает самое высокое и всегда неизменное качество.

Только тот соевый соус, который выдержал все необходимые проверки, выпускается на рынок. Благодаря этой предельно тщательной технологии у Вас на кухне всегда есть свежий соевый соус Kikkoman, состоящий только из натуральных ингредиентов

Источник

Киккоман соевый соус как приготовить

Добавляемое количество соевого соуса зависит от блюда, которое Вы готовите, а также от Ваших личных вкусов. Преимущество натурально сваренного соевого соуса Kikkoman заключается в том, что Ваше кулинарное творение никогда не окажется излишне пряным. Kikkoman подчеркивает вкус блюда, не перебивая его. А вот другие соевые соусы, прежде всего полученные химическим путем, могут, напротив, довольно быстро испортить блюдо своим интенсивным, синтетическим вкусом и ароматом.

Нужно ли добавлять еще соль при использовании в блюде соевого соуса?

Вы можете полностью отказаться от применения соли, если Вы добавляете в свое блюдо соевый соус. Соевый соус идеально заменяет соль! А для всех тех, кто осознанно хочет отказаться от употребления в пищу соли или сократить ее потребление, существует натурально сваренный легкий соевый соус Kikkoman.

Как хранить соевый соус?

Открытую бутылку лучше всего хранить в холодильнике, где продукт защищен от воздействия света и температуры.

Подходит ли соевый соус для использования только в блюдах азиатской кухни?

Натурально сваренный соевый соус Kikkoman – это универсальная приправа, хотя его родиной является Азия. Соус идеально подходит не только к блюдам азиатской кухни, но и служит отличной приправой в европейской кухне – в супах и салатах, мясных и рыбных блюдах, в овощах и в пасте.

Чем отличается натурально сваренный соевый соус?

Своим цветом, вкусом и ароматом. Попробовать соус в супермаркете, однако, довольно сложно. Поэтому прочитайте внимательнее список ингредиентов. В состав натурально сваренного соевого соуса Kikkoman входят только четыре ингредиента: соевые бобы, пшеница, вода и соль. Он не содержит ни красителей, ни усилителей вкуса и изготовлен с помощью натуральной ферментации.

Содержит ли Kikkoman синтетические добавки?

В состав соевого соуса Kikkoman входят только четыре ингредиента: соевые бобы, пшеница, вода и соль, из которых в процессе натуральной ферментации создается натурально сваренный соевый соус Kikkoman. Никакие добавки в него не добавляются.

Какие соевые соусы Kikkoman подходят для веганов?

А как насчет других соусов Kikkoman, на которых нет знака V? Они тоже веганские?

Большинство продуктов Kikkoman, даже если они не отмечены знаком V, не содержат ингредиентов животного происхождения. Вы можете найти об этом развернутую информацию на странице каждого продукта на сайте Kikkoman. Мы планируем распространить веганский сертификат и на другие соусы.

Существует ли разница между соевым соусом в бутылке в дизайнерском исполнении и в обычной бутылке?

Нет. Никакой разницы не существует. В обеих бутылках один и тот же натурально сваренный соевый соус — только бутылки разные. Бутылка в дизайнерском исполнении — небольшое украшение для стола. Она представляет собой визуально весьма привлекательный дозатор, который придает добавлению приправы за столом красивый вид. К тому же бутылку в дизайнерском исполнении можно использовать многократно, заливая соус после того, как он закончится, и, кроме того, ее можно мыть в посудомоечной машине.

ПЭТ-бутылки Kikkoman – без бисфенола А?

Да, наши ПЭТ-бутылки не содержат бисфенол А. Как и наша пищевая плёнка (порционные пакетики), наши стеклянные бутылки, пластиковые бутылки, пластиковые контейнеры, полиэтиленовые пакеты, пластиковые бидоны, пластиковые ёмкости и пластиковые крышки.

В чем различие между китайским и японским соевым соусом?

Период брожения китайского соевого соуса часто короче, чем японского. Кроме того, содержание соли во многих китайских соусах выше. К тому же некоторые китайские соевые соусы «купажированные», то есть представляют собой смесь ферментированных и химических соевых соусов. Довольно часто китайские соевые соусы содержат также добавки.

Является ли соевый соус Kikkoman китайским?

Натурально сваренный соевый соус Kikkoman — это японский соевый соус, который можно точно так же применять для блюд китайской кухни. Это – универсальная приправа.

Что отличает соевый соус Kikkoman от других соевых соусов?

Четыре натуральных ингредиента, естественный процесс брожения и примерно 300 различных вкусовых и ароматических составляющих – это и естьсекрет соевого соуса Kikkoman, изготовленного по рецепту, которому более чем 300 лет.

Как производится соевый соус?

Натурально сваренный соевый соус Kikkoman изготавливается по рецепту, которому уже более 300 лет, при этом естественный процесс его брожения длится примерно шесть месяцев. В состав входят только четыре натуральных ингредиента: соевые бобы, пшеница, вода и соль. Соус изготавливается без добавления каких-либо добавок. Как выглядят отдельные этапы изготовления, Вы можете прочитать подробнее здесь.

Какой пищевой ценностью обладает натурально сваренный соевый соус Kikkoman?

Пищевая ценность нашего натурально сваренного соевого соуса из расчета на 100 мл продукта:

Калорийность,
100 мл (ккал/кдж)

Какая пищевая ценность и содержание соли у натурально сваренного легкого соевого соуса Kikkoman с содержанием соли менее 43 %?

Пищевая ценность нашего легкого соевого соуса из расчета на 100 мл продукта:

Белки (г)	10
Углеводы (г)	3,0
в т.ч. сахар (г)	0,5
Жиры (г)	0
Натрий (мг)	6.760

Калорийность,
100 мл (ккал/кдж)

Белки (г)	9,5
Углеводы (г)	7,0
в т. ч. сахар (г)	4,0
Жиры (г)	0
Натрий (мг)	3.620
110 / 450

Производятся ли продукты Kikkoman в Японии?

Для сбыта в Европе натурально сваренный соевый соус Kikkoman изготавливается в Саппемеер (Нидерланды). При изготовлении соевого соуса используются только четыре натуральных ингредиента. Соевые куплены в Бразилии, Канаде или США, пшеница поставляется из Германии, а соль и вода — из Нидерландов. Соевые бобы импортируются из Бразилии только от поставщиков, прошедших сертификацию фонда ProTerra. ProTerra Foundation – это некоммерческая организация, деятельность которой направлена на поддержание экологических методов производства всех сторон, участвующих в цепи создания пищевых продуктов и кормов. Здесь приведена информация о фонде ProTerra: https://www.proterrafoundation.org/

Где почерпнуть новые идеи для кулинарных рецептов?

Нажмите на эту ссылку, чтобы подписаться на еженедельную рассылку от Kikkoman.

Вы не знаете, что приготовить сегодня?

Хотите открыть для себя новый источник кулинарного вдохновения?

Готовы попробовать новые рецепты?

Подпишитесь на нашу рассылку рецептов! Каждую неделю на ваш электронный адрес будет приходить рецепт вкусного блюда.

Подробная информация о содержании веб-сайта, регистрации, доставке товара, а также об условиях аннулирования заказа приведена в Заявлении о конфиденциальности нашей фирмы.

Источник