Китайские острые грибы с чем приготовить

Китайские грибы: лучшие рецепты

Так, замачивать муэр необходимо в теплой воде, чуть теплее комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя использовать горячую воду, иначе в результате получится слизкая грибная масса, непригодная в пищу. После размачивания грибы требуется перебрать, прополоскать и залить холодной водой. В таком виде их нужно оставить в прохладном месте не менее, чем на 12 часов. Спустя указанный промежуток времени можно начинать готовить муэр. Воду нужно слить, чуть присолить грибы и заправить небольшим количеством 9% – ного уксуса.

Оригинальная китайская закуска из древесных грибов

2 упаковки сушеных древесных грибов

1 банка консервированной кукурузы

2 ст. ложки растительного масла

2 зубчика чеснока

100 мл соевого соуса

Как приготовить оригинальную китайскую закуску из древесных грибов:

1. Китайские грибы заранее подготовить и нарезать небольшими кусочками.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле на хорошо разогретой сковороде вместе с грибами около 5 минут.
3. Из банки с консервированной кукурузой слить всю жидкость и добавить зерна в сковороду. Долить в смесь 1 стакан воды, тушить до полного выпаривания жидкости.
4. Влить соевый соус, а затем добавить пропущенный через пресс чеснок. Как только соус в сковороде начнет кипеть, огонь необходимо выключить.
5. Готовая китайская закуска из древесных грибов подается в теплом виде.

Китайский салат с фунчозой и древесными грибами

1 пачка сухих китайских грибов

200 г отварной или копченой курицы

1 маленькая луковица

1 свежий огурец

1 зубчик чеснока

растительное масло – для жарки

сахар – по вкусу

соевый соус – по вкусу

Как приготовить китайский салат с фунчозой и древесными грибами:

1. Грибы подготовить и крупно нарезать.
2. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами, смешать их с грибами и обжаривать на растительном масле до полной готовности.
3. Пока овощи доходят до нужного состояния, нарезать куриное мясо соломкой, свежие огурцы натереть на крупной терке, а фунчозу отварить, откинуть на дуршлаг и дать остыть до чуть теплого состояния.
4. Когда овощи будут окончательно готовы, а фунчоза остынет, можно выкладывать все ингредиенты в глубокую салатницу. Далее салат нужно заправить соевым соусом, посолить, поперчить, добавить сахар и измельченный чеснок и тщательно перемешать.
5. После этого блюдо необходимо убрать в холодильник на пару часов, чтобы салат настоялся.
6. Подается китайский салат с фунчозой и древесными грибами как самостоятельное блюдо.

Любите грибы? Готовьте больше вкусных блюд по нашим рецептам!

Источник

Китайские грибы 🍄(6 рецептов)

Как приготовить Китайские грибы для приготовления жареных и тушеных блюд – гарниров, салатов, закусок и супов. Они широко распространены в Китае, Таиланде и Вьетнаме. В этой статье вы узнаете как приготовить китайские грибы!

Китайские жареные грибы

Рецепт китайских жареных грибов: великолепный гарнир, топпер для стейка или основное вегетарианское блюдо!

Сегодняшние китайские жареные грибы созданы для тех дней, когда вам не хочется готовить.

На их приготовление уходит так мало времени и усилий, но они обладают таким огромным вкусом, что вы обнаружите, что делаете этот рецепт снова и снова.

Ингредиенты для китайских грибов

Чтобы приготовить это вкусное китайское жаркое, соберите эти ингредиенты!

• Грибы-пуговицы — главная звезда рецепта! Я использовала шампиньоны из-за их простого землистого вкуса.
• Кунжутное масло — основной азиатский ингредиент с ореховым вкусом. Вы можете найти это практически во всех продуктовых магазинах.
• Соус из черной фасоли и чеснока — соленый, острый и слегка сладкий, этот ингредиент можно найти на Amazon или в азиатском магазине.
• Мед — конечно, из-за его сладости.
• Чилино-чесночный соус — острый, острый и чесночный! Прекрасный комплимент сладости.
• Шерри — Вы можете поиграться с количеством здесь, если думаете, что шерри затмит все остальное. Используйте либо сухой херес, либо готовящий херес.
• Нарезанный лук — это для украшения и вкуса.

Как приготовить китайские грибы

1. Этот рецепт грибов очень легко приготовить. Чтобы знать как приготовить китайские грибы, просто выполните следующие действия, и у вас будет вкусный гарнир или блюдо в кратчайшие сроки.
2. Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте кунжутное масло. Когда все станет горячим, добавьте грибы и обжарьте до образования карамелизирующих пятен, примерно 3-5 минут. Регулярно перемешивайте.
3. Добавьте соус из черной фасоли, мед, соус чили и херес. Варите на медленном огне до полного впитывания жидкости.
4. Затем посыпьте нарезанным зеленым луком и сразу подавайте.

Как и с чем подавать китайские грибы

Подавайте китайские жареные грибы в качестве гарнира или топпера для стейков на гриле или курицы. Или подавайте их с рисом для легкого вегетарианского блюда. Или даже использовать их для горячих бутербродов!

Китайские жареные грибы — это мой новый рецепт из грибов для быстрого ужина. Смелый дразнящий вкус землистых грибов, азиатского соуса из черной фасоли и пасты чили поражает каждый раз!

Грибы в устричном соусе

Вы можете использовать любые виды грибов, которые вам нравятся, хотя моим выбором номер один всегда будет портобелло, за которым следует кремини. В мясной текстуре портобелло есть что-то волшебное, отчего кажется, что вы едите больше, чем гриб.

Ингредиенты для рецепта Грибы в устричном соусе:

• 2 чашки шиитаке / устрицы / черный / гриб портобелло
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки измельченного имбиря
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 1 столовая ложка темного соевого соуса
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• Соль и перец для вкуса
• 1/4 стакана куриного бульона / воды после замачивания грибов
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала смешать с 2 столовыми ложками холодной воды

Инструкция по приготовлению Грибов в устричном соусе:

1. При необходимости замочите грибы в теплой воде на 15 минут, оставив жидкость. Если грибы большие, разрежьте на четвертинки
2. На среднем огне обжарить чеснок и имбирь до появления аромата.
3. Добавить грибы и жарить, помешивая, 1 минуту.
4. Добавьте устричный соус, темный соевый соус, сахар и куриный бульон, перемешивая, чтобы смешаться.
5. Как только соус начнет пузыриться, влейте смесь кукурузного крахмала.
6. Когда соус загустеет, снимите с огня и сбрызните кунжутным маслом.
7. Блюдо и подача горячими

Курица с китайскими грибами

Подавайте эту курицу с китайскими грибами с домашним жареным рисом, чтобы получить такую ​​вкусную и аутентичную еду; ваши гости подумают, что это из китайского ресторана!

Одно из моих любимых блюд из местного китайского ресторана — это курица с китайскими грибами. Это сделано в соусе с глубоким вкусом. Это фантастический рецепт, который очень прост и имеет потрясающий вкус!

Почему этот рецепт работает:

• Добавление жидкости из замоченных грибов — прекрасная натуральная ароматическая добавка к соусу.
• В рецепте используются свежие или сушеные грибы, поэтому ингредиенты легко доступны.

Как приготовить курицу с китайскими грибами:

Ингредиенты для рецепта Курица с китайскими грибами

• 100 гр. сушеных черных китайских грибов или грибов шиитаке
• 20 ml растительного масла
• 2 нарезанных дольки чеснока
• 1-2 кусочка свежего натертого имбиря
• 2 большие куриные грудки (или 4 куриных бедра), нарезанные кусками
• 250 гр. свежих грибов шиитаке
• 50 ml устричного соуса
• 50 ml соевого соуса с низким содержанием натрия
• 30 ml китайского рисового вина или сухого хереса
• 60 ml грибного бульона, сделанного из жидкости от замачивания грибов
• 20 гр. кукурузного крахмала смешать до однородной массы с 3 столовыми ложками воды.

Рецепт приготовления курицы с китайскими грибами:

1. В небольшой миске замочите грибы в кипящей воде на 20 минут или пока они не станут мягкими.
2. Вынуть грибы из воды шумовкой и отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость. Оставьте 1⁄4 жидкости для грибного бульона.
3. Нагрейте вок на среднем или сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки масла в нагретый вок. Добавьте в горячее масло чеснок и имбирь. Помешать 30 секунд.
4. Добавьте курицу и обжаривайте около минуты. Добавьте свежие грибы и готовьте до готовности, пока выделяющаяся жидкость не сварится.
5. Добавьте замоченные грибы и жарьте еще 2 или 3 минуты.
6. Добавьте устричный соус, темный и светлый соевый соус, рисовое вино или херес, грибной бульон и смесь кукурузного крахмала. Доведите до кипения и жарьте, помешивая, пока грибы не покроются, а соус не загустеет (еще 2 или 3 минуты).
7. Добавьте зеленый лук. Подавайте сразу с жареным рисом или гарниром на ваш выбор.

Полезные советы и подсказки от повара:

• Если вы не можете найти сушеные грибы , свежие грибы шиитаке отлично подойдут тоже.
• Не можете найти китайское рисовое вино? Вы можете заменить его сухим хересом
• Нужна альтернатива устричному соусу? Попробуйте использовать соус терияки.
• Нужен рецепт без алкоголя? Вместо этого используйте грибной или куриный бульон.
• Я люблю оставлять грибы целыми , но если они слишком большие, их можно нарезать ломтиками.
• Кукурузный крахмал и вода используются для загущения этого соуса. Убедитесь, что они перемешаны до однородной массы, чтобы при добавлении не слипались. Если сомневаетесь, пропустите его через фильтр.

• Если у вас есть вок, используйте его. Вок имеет большую площадь для приготовления и хорошо сохраняет тепло, что делает его идеальным для жарки.
• Нет вок? Выберите сковороду с большой площадью поверхности и большим количеством места для жарки, нагрейте сковороду перед добавлением масла. Нагревание поможет предотвратить прилипание.

Супер легкие жареные грибы в китайском стиле

Вы можете использовать любые виды грибов, которые вам нравятся, хотя моим выбором номер один всегда будет портобелло, за которым следует кремини. В мясной текстуре портобелло есть что-то волшебное, отчего кажется, что вы едите больше, чем гриб.

Ингредиенты для рецепта:

• 2 столовые ложки арахисового масла
• 1 чайная ложка измельченного имбиря
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 240 г свежих грибов шиитаке, нарезанных ломтиками
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 зеленый лук , нарезанный
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 чайные ложки жареных семян кунжута

Пошаговый план приготовления рецепта:

1. Нагрейте масло в большой сковороде или сковороде. Добавьте имбирь и чеснок, варить постоянно помешивая.
2. Добавьте нарезанные грибы и готовьте несколько минут, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться.
3. Сбрызните соевым соусом и арахисовым маслом, помешивая, пока большая часть жидкости не испарится.
4. Снимите с огня и украсьте нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.

Куриное жаркое с китайскими грибами

Курицу с грибами Panda Express очень легко приготовить и она идеально подходит для ужина в будний день. Нежные куриные кусочки приготовлены в ароматном пикантно-сладком соусе с сочными грибами и хрустящими побегами бамбука. Ресторанная версия Panda Express не содержит побегов бамбука. Но я очень рекомендую их, потому что они добавляют отличную текстуру и их вкус идеально сочетается с соусом.

Какой кусок курицы использовать

В оригинальной версии Panda Express фактически используется темное мясо курицы, что типично для Китая. В этом рецепте я использовала белое мясо, и результат получился отличный. И, конечно же, при желании можно использовать темное мясо.

Посуда

Наиболее удобная установка — использовать вашу электрическую плиту с антипригарной сковородой (которая обеспечивает достаточную площадь поверхности нагревательного элемента, чтобы хорошо нагреть вашу сковороду, а также достаточно глубокую. для удержания ингредиентов во время приготовления).

Преимущество использования сковороды с антипригарным покрытием заключается в том, что на электрической плите она нагревается быстрее, чем традиционный вок. Кроме того, антипригарная поверхность предотвращает прилипание пищи к сковороде. Большинство китайских блюд для жарки с перемешиванием используют кукурузный крахмал для покрытия мяса, которое очень склонно прилипать к сковороде, если вы не используете достаточно масла и не нагреете сковороду.

С другой стороны, если вы предпочитаете не использовать сковороду с антипригарным покрытием, я бы порекомендовал чугунную сковороду из углеродистой стали (не обращайте внимания на нержавеющую сталь, к ней все прилипает). В этом случае вам нужно будет добавить больше масла, чтобы мясо не прилипало.

Маринование курицы

Самый важный шаг для большинства китайских жареных блюд. Маринад приправит мясо и придаст ему более глубокий аромат. Кукурузный крахмал покроет курицу и защитит ее от высокой температуры. Это требует немного усилий, но дает очень сочный и нежный результат.

Процесс приготовления

Приготовление пищи происходит очень быстро, когда сковорода нагревается.

Очень важно сначала приготовить курицу и вынуть ее, прежде чем добавлять овощи. Это лучший способ предотвратить переваривание курицы. Кроме того, это помогает сковороде поддерживать высокую температуру для поджаривания овощей, а не на пару.

Если вы используете сковороду из чугуна или углеродистой стали, курица может прилипнуть к ней. В этом случае сбрызните 1–2 столовыми ложками вина Шаосин и используйте деревянную лопатку, чтобы удалить его глазури.

Чтобы приготовить это блюдо без глютена, замените соевый соус тамари. Используйте сухой херес вместо вина Шаосин. И используйте устричный соус без глютена.

Подводим итоги

Теперь вы знаете как приготовить китайские грибы и насколько это легко и просто даже дома, а результат такой хороший. Я сделал это блюдо очень пикантным, поэтому его идеально подавать с рисом. Надеюсь вам нравится!

Ингредиенты для приготовления рецепта:

Основное

10 унций. (300 г) куриной грудки (или бедер ) без кожи без костей , нарезанной до толщины 1/4 дюйма (5 мм) (примерно 1 куриная грудка или 2 бедра)

Маринад

1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка вина Шаосин (или сухого хереса)
1 столовая ложка кукурузного крахмала

Соус

3 столовые ложки устричного соуса
2 столовые ложки вина Шаосин (или сухого хереса)
2 столовые ложки соевого соуса
1/3 стакана куриного бульона
2 чайные ложки сахара
2 чайные ложки кукурузного крахмала

Для жарки

2 до 3 столовые ложки арахисового масла (или растительное масло)
225 г грибов (белые или маленькие портабеллы)
1 чашка нарезанных стеблей бамбука
3 зубчика чеснока , нарезанного
2 чайные ложки измельченного имбиря
2 нарезанных зеленых луковицы

Пошаговый план приготовления рецепта:

1. Смешайте курицу и все ингредиенты для маринада в большой миске. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Дайте мариноваться 15 минут, пока готовите другие ингредиенты.
2. Смешайте все ингредиенты соуса в миске среднего размера. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне до горячего состояния. Выложите курицу в сотейник в один слой. Обжаривайте, пока дно не станет золотистым, не двигая его, около 1 минуты. Перемешайте и переверните, чтобы приготовить другую сторону, пока она не станет золотистой, примерно через минуту. Переложите приготовленные кусочки курицы на большую тарелку и отложите.
4. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и грибы. Готовьте и перемешивайте, пока грибы не пропарятся, а жидкость не испарится.
5. Добавьте побеги бамбука, чеснок, имбирь и лук. Если сковорода выглядит сухой, сбрызните ее маслом. Перемешать и варить минуту.
6. Снова перемешайте соус, чтобы кукурузный крахмал полностью растворился, и вылейте его в сковороду. Несколько раз перемешайте, пока соус не загустеет.
7. Положите курицу обратно в сковороду. Перемешайте, чтобы все хорошо покрылось соусом. Сразу перенесите все в большую тарелку.
8. Подавать горячим с вареным рисом в качестве основного блюда.

Тушеные китайские грибы шиитаке в устричном соусе

Одно из обязательных блюд на праздновании китайского Нового года — тушеные грибы шиитаке в устричном соусе . Грибы шиитаке получаются мясистыми, нежными и вкусными.

Тушеные грибы шиитаке — самые любимые в нашей семье. Эти тушеные грибы невероятно бархатистые и блестящими. Есть простой трюк для этого рецепта, просто добавьте немного каменного сахара размером с большой палец. Это большое удовольствие — пробовать каждый кусочек этих грибов, на самом деле, это вызывает сильное привыкание.

Ингредиенты для приготовления блюда

• 8-10 сушеных китайских грибов шиитаке
• 1 сахарный песок размером с большой палец, примерно 8-10 г
• несколько капель масла
• салат, для гарнира
• крахмал кукурузный, для ополаскивания грибов

Приправы:

• 1 чайная ложка легкого соевого соуса
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 2 ч.л. кукурузного крахмала / картофельного крахмала
• 2 столовые ложки воды
• кунжутное масло по вкусу

Метод приготовления грибов:

1. Промойте грибы и замочите в воде примерно на 30 минут или до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы можно было обрезать стебли. Смойте грязь и загрязнения. Смените чистую воду и продолжайте замачивать до полного размягчения грибов. Слейте воду из грибов. Сохраните воду для замачивания для дальнейшего использования. Смешайте горсть кукурузного крахмала с грибами и разотрите руками. Отложите на 15 минут, затем смойте.
2. Используйте глубокую кастрюлю, добавьте грибы, замачиваемую воду, сахар и несколько капель масла. Готовьте на среднем или сильном огне. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока вода не высохнет и не загустеет. При необходимости добавьте еще воды. Влейте приправы и перемешайте. Попробуйте сами. При необходимости заправить соевым соусом или сахаром.
3. Тем временем бланшируйте салат в кипящей воде с небольшим количеством масла в течение 1-2 минут. Не пережаривайте, он должен быть немного хрустящим. Хорошо слейте воду. Переложить на сервировочную тарелку. Выложите грибы и полейте соусом. Подавать горячим.

Видео-рецепт: Супер легкий китайский цыпленок на пару с грибами в устричном соусе

Грибы в горшочках 🍲(6 рецептов)

Грибы со сметаной на сковороде 🍄🥘 (10 рецептов)

Источник