Кожура от гороха что приготовить

Можно ли готовить зеленые стручки гороха

• Можно ли готовить зеленые стручки гороха
• Как консервировать зеленый горошек
• Как приготовить вкусно горох
• Как варить зеленый горошек

Молодые стручки без гороха можно использовать в тех же блюдах, где и стручковую фасоль. Их точно так же можно замораживать на потом. Берите известные рецепты или придумывайте новые, но учитывайте, что свежие гороховые стручки на вкус будут гораздо слаще, чем фасолевые. И еще одна важная деталь: при готовке свежие гороховые стручки по консистенции как сочная консервированная кукуруза, а размороженные, как и вся зелень из морозилки, — вяло-унылые.

Стручки после съеденного гороха тщательно промойте. Отделите от порченных и сухих собратьев. При желании можно оторвать места соцветий. Если за ними потянется нитка волокна, выбрасывайте и её. Ориентироваться надо на легкость разрезания стручка ножом: если режется легко, значит будет мягок в готовке. Такие стручки еще называют молочными. На вид они яркие, плотные и легко ломаются. Если попадаются слегка подсушенные, — не страшно, они наберут сок от своих собратьев в процессе приготовления.

После этого надо порезать гороховые стручки посимпатичнее: покрупнее или помельче, как вам захочется. И смело готовить.

Например, можно запечь гороховые зеленые стручки в духовке с помидором, луком и сливочным маслом, добавив специи, соль, зелень. А к ним добавить картошки, риса, или котлет, тем, кто любит посытнее. Или сварить овощной суп из нарезных стручков, или сделать суп-пюре. Пожарить яичницу, болтунью или омлет со стручками. Потушить с овощами. А стручки с недозрелым горохом порезать в салаты.

Вариантов блюд из гороховых стручков придумать можно множество. Витамины и микроэлементы при этом те же, что и в горохе, но еще и очень много клетчатки, которая улучшает и облегчает работу кишечника.

Не отмахивайтесь от пустых створок гороха, как от выдумки хитрой голи. Если вы следите за своим здоровьем и едите хоть иногда стручковую фасоль, то обязательно попробуйте и гороховые стручки. Ведь не всё, что бесплатно, означает плохо. И не всё, что дороже, означает лучше.

Источник

3 причины не выбрасывать стручки от зеленого гороха

По мнению палеоботаников и историков, горох можно по праву назвать древнейшей культурой, используемой человеком в пищу. Сухие окаменевшие горошины обнаруживаются в слоях, относящихся к бронзовому веку. А благодаря удивительной неприхотливости, дружному урожаю и питательным свойствам горох быстро распространился с Ближнего Востока и Средиземноморья и по другим регионам мира.
На Руси горох выращивался издавна, причем в нашей стране традиционно отдается предпочтение лущильным сортам, а то время как в южных районах Европы больше распространены сахарные. При этом горох богат питательными и биологически активными веществами, а в отдельных случаях может применяться и как лечебно-профилактическое средство. Каковы полезные свойства гороха, и как наилучшим образом воспользоваться ими?

Калорийность и химический состав

Стручковый горох относится к семейству Бобовые. Его также называют травянистым, поскольку выращивать его достаточно просто. Данная культура знакома во многих странах уже более 1000 лет, однако сладкий сорт, который сейчас очень многие выращивают на своих грядках, был выведен лишь в XVI веке.

Знаете ли вы? В Древнем Риме горох был основным продуктом питания для бедных слоёв населения. А вот во Франции и Англии он являлся деликатесом и подавался на стол только высшему обществу.

Данный продукт является ценным источником полезных витаминов и минералов, а также других полезных элементов. Он богат белком, который хорошо усваивается организмом, и углеводами, благотворно влияющими на работу организма в целом.

В состав этого растения входят такие элементы, как железо, магний, кальций, фосфор, йода и калий, а также витамины группы В и С.

Горох также ценится как продукт, в котором содержится лизин. Это вещество довольно редко встречается в растительных продуктах и помогает в лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Селен в составе горошка способствует очищению организма, а пиридоксин — расщеплению аминокислот.

Стручковый горох пользуется большой популярностью среди вегетарианцев и диетологов из-за своей низкой калорийности. В приведённой таблице указано, сколько калорий в этом продукте, какова его питательная ценность и какие полезные элементы в нём содержатся.

Стручковый горошек
Калорийность	55 ккал
Витамины	А, С, Н, Е и группы В
Минералы	Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn и другие
БЖУ	5/0,2/13,8 г

Советы

Если огромный горох пролетит через Древофакел, то урон от горошины увеличится. Это растение очень сильное при пяти головах, однако, для этого надо потратить 625 солнц, что больше стоимости шести Горохострелов и трёх Повторителей, так что обычно лучше всего сажать Повторители. Однако, в Диком Западе он очень полезный, если сажать вагонетку, которая на всех линиях, тем самым можно атаковать всех зомби.

Уровни улучшения
Уровень	Пакеты с семенами	Стоимость улучшения	Стоимость растения	Перезарядка	Прочность	Урон*	Скорость снаряда	Урон при подкормке*
1	0 штук	0 монет	125 солнц	5 секунд	300 единиц здоровья (6 укусов)	20 единиц урона (1 горошина)	Средняя	400 единиц урона (20 горошин)
2	10 штук	1000 монет	4.5 секунды	325 единиц здоровья (6.5 укусов)	25 единиц урона (1.25 горошин)
3	50 штук	2000 монет	4.5 секунды	350 единиц здоровья (7 укусов)	30 единиц урона (1.5 горошин)	450 единиц урона (22.5 горошин)
4	100 штук	4000 монет	4.5 секунды	375 единиц здоровья (7.5 укусов)	35 единиц урона (1.75 горошин)	+1.6x
5	125 штук	6000 монет	4 секунды	400 единиц здоровья (8 укусов)	40 единиц урона (2 горошины)
6	175 штук	8000 монет	4 секунды	450 единиц здоровья (9 укусов)	45 единиц урона (2.25 горошин)	500 единиц урона (25 горошин)
7	250 штук	10000 монет	100 солнц	4 секунды	500 единиц здоровья (10 укусов)	50 единиц урона (2.5 горошин)
8	350 штук	15000 монет	4 секунды	550 единиц здоровья (11 укусов)	55 единиц урона (2.75 горошин)
9	450 штук	20000 монет	4 секунды	600 единиц здоровья (12 укусов)	60 единиц урона (3 горошины)
10	800 штук	60000 монет	3.5 секунды	650 единиц здоровья (13 укусов)	65 единиц урона (3.25 горошин)	+2.2x	550 единиц урона (27.5 горошин)
11	1000 штук	75000 монет	3.5 секунды	700 единиц здоровья (14 укусов)	70 единиц урона (3.5 горошин)
12	1250 штук	100000 монет	75	3.5 секунды	750 единиц здоровья (15 укусов)	80 единиц урона (4 горошины)
13	1500 штук	150000 монет	3.5 секунды	800 единиц здоровья (16 укусов)	90 единиц урона (4.5 горошин)
14	1750 штук	200000 монет	3.5 секунды	850 единиц здоровья (17 укусов)	100 единиц урона (5 горошин)
15	2000 штук	250000 монет	3 секунды	900 единиц здоровья (18 укусов)	110 единиц урона (5.5 горошин)	600 единиц урона (30 горошин)

*Урон за каждую горошину.

Чем полезен стручковый горох

• Химический и витаминно-минеральный состав определяют полезные свойства стручкового гороха:
• По питательной ценности он в 2 раза сытнее картофеля, так как в стручке и семенах содержится большое количество белка.
• Позволяет поддерживать тонус мышечных тканей, а спортсмены употребляют его для увеличения мышечной массы.
• Является ценным источником аминокислот, в которых нуждается организм.
• Не содержит сахар, что позволяет употреблять его людям с сахарным диабетом.
• Не имеет вредных веществ.
• Быстро утоляет чувство голода.
• В холодное время года позволяет чувствовать себя всегда полными сил.
• Препятствует развитию астмы, а при регулярном употреблении помогает снизить количество астматических приступов.
• Благоприятно влияет на функционирование сердечной мышцы.
• Имеет антивирусные и антибактериальные свойства, помогает в лечении туберкулёза.
• Обладает омолаживающим влиянием на кожу.
• Витамин РР, который имеется в горохе, способствует выведению холестериновых бляшек из крови.

Важно! Стручковый горох является достаточно тяжёлым продуктом, и при чрезмерном употреблении может стать причиной дискомфорта в области желудка.

Если стручковый горошек подвергнуть термической обработке в течение минимального промежутка времени, то белок в нём практически не распадается. Кроме того, этот продукт рекомендован людям с проблемами мочеполовой системы. Регулярное его употребление оказывает снижает риск заболеть простатитом, а также повышает либидо.

Стручковый горох позволяет справиться с запорами, а избавиться от изжоги помогут несколько горошин, которые достаточно пожевать, а после того, как они превратятся в измельченную кашицу, проглотить.

Стручок

Стручок я вяжу из «Нарцисса» крючком №1,3. Эта пряжа толще «Ириса», поэтому надо иметь в виду, что если неравноценно заменить на другую пряжу, то размеры стручка и горошин могут не совпасть. Например, стручок окажется слишком мал для горошин. При вязании из «Нарцисса» по моей схеме стручок получается длиной около 24 см.

Схема вязания:

Цепочка из 50 вп

В начале каждого нового ряда провязываем воздушную петлю подъёма,в конце каждого ряда вязание разворачиваем!

1 ряд — 50 сбн 2 ряд — приб, 48 сбн, приб = 52 сбн 3 ряд — приб, 50 сбн, приб = 54 сбн 4 ряд — приб, 52 сбн, приб = 56 сбн 5 ряд — приб, 54 сбн, приб = 58 сбн 6 ряд — приб, 56 сбн, приб = 60 сбн 7 ряд — приб, 58 сбн, приб = 62 сбн 8 ряд — приб, 60 сбн, приб = 64 сбн 9 ряд — приб, 62 сбн, приб = 66 сбн 10 ряд — приб, 64 сбн, приб = 68 сбн 11 ряд — приб, 66 сбн, приб = 70 сбн 12 ряд — приб, 68 сбн, приб = 72 сбн 13 ряд — приб, 70 сбн, приб = 74 сбн 14 ряд — приб, 72 сбн, приб = 76 сбн 15 ряд — приб, 74 сбн, приб = 78 сбн 16 ряд — приб, 76 сбн, приб = 80 сбн 17 ряд — приб, 78 сбн, приб = 82 сбн 18 ряд — приб, 80 сбн, приб = 84 сбн 19 ряд — приб, 82 сбн, приб = 86 сбн 20-23 ряд — 86 сбн

Получается как бы трапеция с усеченными углами по длинной стороне (рис.1). Вяжу две таких детали, затем складываю их вместе и обвязываю столбиками без накида по трем сторонам (по наклонным и по короткой). В угловые петли (тупые углы трапеции) провязываю по два столбика в петлю, чтоб уголок получился аккуратнее (рис.2). Затем выворачиваю. Получается эдакая лодочка (рис.3). И обвязываю верх «лодочки» еще двумя рядами столбиков без накида.

1 ряд – 81 сбн, 5 уб, 81 сбн = 167 сбн2 ряд – 81 сбн, уб, 1 сбн, уб, 81 сбн = 165 сбн

Убавки делаются для того, чтобы у стручка получилась аккуратная «попка», и чтобы под ней красиво спрятался конец «молнии» (рис.4).

«Молнию» я вшиваю с этого самого «конца» к «началу». Сначала одну сторону, потом другую. Пришиваю той же нитью, из которой вяжу стручок, короткими стежками. Изнутри это выглядит как на рис.5, а снаружи нить теряется на фоне стручка и не заметна.

Хвостик стручка:

8 сбн в кольцо амигуруми1-17 ряд — 8 сбн 18 ряд — (1 сбн, приб) — 4 раз = 12 сбн 19 ряд — 12 сбн 20 ряд — (1 сбн, приб) — 6 раз = 18 сбн 21 ряд — 18 сбн 22 ряд — 18 сбн 23 ряд — (2 сбн, приб) — 6 раз = 24 сбн 24 ряд — 24 сбн 25 ряд — (3 сбн, приб) — 6 раз = 30 сбн 26 ряд — (сбн, ссн, 3 сс2н в следующую петлю, ссн, сбн) — 6 раз (6 лепестков) 27 ряд — (2 сбн, 3 приб, 2 сбн) — 6 раз = 60 сбн

Оставляю достаточно длинную нить, которой и пришиваю хвостик к стручку потайными стежками(рис.6 и 7).

Если вязать стручок из другой пряжи, то нужно выложить все горошины в ряд, и из пряжи, выбранной для стручка, связать цепочку из воздушных петель, длина которой должна быть равна длине ряда горошин. Далее провязать один ряд столбиков без накида. В каждом следующем ряду в первую и последнюю петлю ряда провязывать прибавку. Таким образом, с каждым рядом количество столбиков в ряду увеличивается на 2. Ширина одной детали (половинки стручка) чуть меньше, чем половина длины окружности горошин. То есть нужно продолжать вязать ряды с прибавками, пока ширина детали не будет почти равна половине обхвата горошины. Только последние четыре-шесть рядов провязать без прибавок.

Противопоказания и вред

К сожалению, у стручкового горошка имеются и негативные стороны, от которых нельзя избавиться, и пренебрегать ими также нельзя.

• Его не рекомендуют употреблять:
• Во время беременности, так как он может вызвать повышенное газообразование, и в результате ребёнок будет ощущать дискомфорт.
• При подагре, поскольку в нём содержится большое количество пуриновой кислоты, которая накапливается в соединительных тканях и способствует ухудшению самочувствия.
• При обострении язвенных заболеваний или гастрите, так как может вызвать осложнения.
• При индивидуальной непереносимости данного продукта.

Рецепты

Из стручкового гороха можно приготовить разные блюда, он находит широкое применение в кулинарии. Рецепты легко найти в специальных изданиях, где можно найти сведения, как приготовить вкусные и полезные блюда из разных кухонь мира. Очень много закусок из свежего гороха в средиземноморской кухне, которая славится невысокой калорийностью и пользой для здоровья благодаря большому количеству овощей.

Например, замечательный салат получится, если взять 200 г стручков, 1 луковицу, зубчик чеснока, немного кинзы или мяты. Лук можно предварительно замариновать. В салат также добавляют белый сыр (лучше фета или брынза), черный перец. По вкусу можно добавить другие свежие или маринованные овощи, специи, оливки. Заправку для средиземноморского салата нужно сделать из оливкового масла и лимонного сока.

Можно быстро приготовить теплый салат, используя жареные стручки. В нагретое на сковороде масло, желательно оливковое, кладут горошек, нерезаный зеленый лук и мелко нарубленный зубчик чеснока. Обжаривают смесь 5 минут, после чего добавляют листья мяты и приправляют солью и перцем. Подавать это блюдо надо горячим.

Любителям острой пищи понравятся стручки, приготовленные по-восточному в соевом соусе. Горох выкладывают на противень и поливают оливковым маслом, в которое добавлен раздавленный чеснок. Жарят горох на гриле в течение 5 минут, а потом смешивают с соусом. Для приготовления заправки четверть стакана соевого соуса смешивают с четвертью чайной ложки кунжутного масла, четвертью чайной ложки сахара, несколькими каплями острого соуса чили и двумя столовыми ложками жареных семян кунжута.

О том, как приготовить гарнир из стручков молодого горошка, смотрите в следующем видео.

Применение в кулинарии

Стручковый горох как продукт питания популярен с незапамятных времён — например, на территории современного Таиланда его используют в пищу на протяжении 3000 лет. Однако возникает вопрос, какие именно блюда можно готовить из этих бобовых.

Вам будет полезно узнать, как в домашних условиях правильно засолить, засушить и законсервировать горох.

Что можно приготовить из стручкового гороха

Этот продукт можно употреблять как в сыром виде, так и после термообработки. Стручковый горошек добавляют в первые и вторые блюда, а также в салаты. Под действием высоких температур клетчатка стручков разрушается, и это дополнительно придаёт им сладковатый вкус.

Если отварить стручки, добавить к ним масло и немного мяты, то можно употреблять их в качестве отдельного блюда. Также его используют для приготовления различных запеканок.

Знаете ли вы? У китайцев пользуются большим спросом не только стручки, но и молодые гороховые побеги, которые собирают так же тщательно, как и чайные листочки.

Жареный стручковый горошек используется в различных национальных блюдах Китая и Мексики, а в Индии его готовят с добавлением картофеля и соуса карри.

Молодой горох является для приготовления английского блюда mashy peas, которое подают с мясным пирогом или жареным картофелем. Помимо этого он хорошо сочетается с пастой, омлетом или рисом. Из стручков готовят вкусное заливное и мусс.

Сколько нужно варить

Чтобы сохранить все полезные свойства стручкового гороха, его необходимо правильно приготовить. Большинство домохозяек используют в кулинарии только сами горошины, при этом выбрасывая стручки, считая, что они слишком жёсткие.

Важно! Приготовить стручки можно и на пару. Для этого их держат над паром в течение 60–120 секунд.

Однако настоящую ценность имеет весь горох, а не только содержимое стручков. Молодые стручки нужно варить целиком в течение 40 секунд. Можно и чуть больше — главное, чтобы они оставались хрустящими и при этом мягкими. После того как горох будет готов, воду нужно слить, а готовые стручки промыть под проточной холодной водой.

Компост

Пустые стручки часто закладывают в компостную кучу, чтобы они перегнили, и вот почему. Шелуха от гороха содержит много минеральных веществ и белок, который расщепляется на аминокислоты, микро- и макроэлементы попадают в компост. Это ценное удобрение применяется для обогащения садовой почвы.

Чтобы изготовить из гороховых стручков хороший компост, нужно:

• выбрать подходящее место в саду;
• огородить компостную яму;
• уложить на дно дренаж из сухих веток;
• закладывать отходы слоями, чередуя с почвой;
• время от времени перемешивать;
• прикрыть от осадков.

Готовый компост имеет коричневый цвет и запах лесной почвы. Его используют для подкормки овощей и плодово-ягодных культур.

Как выбрать при покупке

Стручковый горошек лучше всего выращивать самим, однако в современном мире, когда большинство людей живут в больших городах, это вряд ли возможно. Именно поэтому необходимо знать, как правильно выбирать этот продукт в магазине.

Самым нежным и вкусным является молодой стручок с сочными горошинками. Поэтому стоит выбирать свежесобранный горох, который имеет насыщенный зелёный цвет. Если согнуть стручок и он не поломается — значит, этот горошек уже не молодой.

В несвежих стручках сахар преобразуется в крахмал, и в результате вкусовые качества и состав горошка меняются.

Важно! Молодые стручки не должен иметь какие-либо повреждения или пятна.

Стручковый горох — это полезный продукт, который позволяет быстро насытиться и при этом получить все необходимые питательные элементы, что позволит сохранить здоровье в течение длительного периода. Однако не стоит им увлекаться, поскольку он также имеет свои противопоказания и может нанести вред организму.

Восточная закуска

Откровенно говоря, рецепты со стручковым горохом разнообразны и способны обеспечить все три смены блюд на столе. Но начнем с минимальных требований относительно ингредиентов. У вас получится просто замечательный стручковый горох, подходящий в качестве компаньона к любому завтраку/обеду/ужину, если вы добавите к нему только сопутствующие составляющие.

В три ложки масла, лучше – оливкового, выдавливается зубок чеснока. Зеленый стручковый горох в количестве полкилограмма распределяется по противню и проливается полученным составом. Под грилем поднос должен пробыть около пяти минут. Этого времени предостаточно для того, чтобы соединить четверть стакана любимого соевого соуса с четвертушкой ложечки масла из кунжута, парой капель самого острого соуса (или выдавленного из чили), небольшим количеством сахара и двумя ложками подсушенных семян кунжута. Горошек заливается этой заправкой и служит великолепным сопровождением к любому блюду – или закуской к праздничным спиртным напиткам.

Замечательный летний суп

Окрошки и ботвинники – это хорошо и вкусно, но довольно однообразно. Самое время вспомнить про стручковый горох и соорудить из него легкое первое блюдо. Предварительно придется сварить чуть меньше литра овощного бульона. В момент создания шедевра промывается щедрый пучок щавеля, немного лука-порея и четыре веточки мяты. Зелень требуется накрошить. Полкило стручкового гороха промывается: если кончики твердые, их нужно срезать. В масле обжариваются зеленый лук с двумя нарубленными зубками чеснока. Затем вливается бульон. Когда он закипит, закладываются стручки и медленно варятся минут десять. Следом вводится остальная зелень. Суп доваривается три минуты, проводится через блендер, перчится и подсаливается. После хорошего охлаждения подается едокам с добавлением сметаны.

Критерии выбора и особенности подготовки зеленого горошка в стручках к консервации

Для консервации выбирайте только стручковый зеленый горошек, еще достаточно мягкий. Полностью созревший или перезрелый горошек в качестве продукта для консервации не годится, поскольку он придаст рассолу неприятную мутность, а вкус готового продукта будет слишком крахмальным.

Для обработки горошка перед консервацией достаточно тщательно вымыть горошины или гороховые стручки.

Как правильно выращивать посевной горох

Рядом с какими культурами лучше садить горох

Практическое руководство на тему «Как прорастить горох»

Источник