- Рецепты с капустой кале
- Конкильони с капустой кейл и грецкими орехами
- Капуста кале, тушенная с турецким горохом нутом
- Салат из свиного языка с маринованными опятами и капустой кале
- Суп из бараньих ребрышек с картошкой, кале и грибами
- Картофельное пюре с капустой кале
- Сливочный суп из кудрявой капусты кале с зелёными чипсами
- Салат из капусты кейл с печеной тыквой и рикоттой
- Чипсы из кейла
- Кейл, тушенный с чесноком
- Кейл, запечённый с чесноком в духовке
- Капуста кейл, тушенная с турецким горохом нутом и изюмом
- Тушеная капуста кейл или мангольд с киноа, брынзой и кедровыми орешками
- Колканнон из картофеля с капустой кейл
- Салат из капусты кейл с жареной индейкой и овощами
- Капуста кейл: суперовощ для похудения и оздоровления
- Как выглядит
- Выращивание капусты кале
- Подготовка семян
- Состав и полезные свойства
- Кому нельзя
- Какой вкус у капусты кале
- Применение
- Салат с сыром и орехами
- Питательный смузи с капустой кале для снижения веса
- Как выбрать и хранить продукт
- Сколько стоит браунколь
Рецепты с капустой кале
Конкильони с капустой кейл и грецкими орехами
Капусту кейл не без основания причисляют к суперфудам: она богата витаминами и микроэлементами, хорошо усваивается… и не полнит. Кейл, хоть и напоминает зеленый салат, по всем признакам относится к капусте. Кучерявые, с волнистыми краями листья собра
раздел: Макароны с соусами
Капуста кале, тушенная с турецким горохом нутом
Если соберетесь готовить капусту кале, учтите, что она очень сильно уменьшается в объеме после тушения. Поэтому если вам кажется, что пучок кале слишком велик, то сразу представляйте, что в готовом виде он уменьшится раза в три. Вкус у тушеной капуст
раздел: Рецепты из капусты
Салат из свиного языка с маринованными опятами и капустой кале
Чтобы мясной салат получился не только вкусным, но и полезным, добавьте в него овощи и зелень. В этот салат из вареного языка с маринованными опятами можно положить любую зелень (латук, айсберг, ромэн), но мы выбрали капусту кале. У неё довольно плот
раздел: Салаты мясные
Суп из бараньих ребрышек с картошкой, кале и грибами
Бульон на бараньих ребрышках всегда получается наваристым, ароматным, если вы не торопите процесс и не стараетесь как можно быстрее сварить мясо, не получив прозрачного бульона. Хороший бульон – вот что важно для вкусного супа! Кладите ребрышки (или
раздел: Супы из баранины
Картофельное пюре с капустой кале
Кудрявую капусту кале (или кейл) можно смешивать с другими овощами для получения нового вкуса давно знакомых блюд. К примеру, в этом рецепте покажем, как обычное картофельное пюре становится новым гарниром, которое вам точно захочется приготовить еще
раздел: Рецепты из капусты
Сливочный суп из кудрявой капусты кале с зелёными чипсами
Предлагаю вашему вниманию лёгкий в приготовлении и полный витаминов супчик из кудрявой капусты со сливками.
Салат из капусты кейл с печеной тыквой и рикоттой
кейл, тыква, рикотта козья, кунжутное масло, уксус яблочный, сахар, соль, перец, чеснок (сушеный)
раздел: Салаты с капустой, Салаты из тыквы
Чипсы из кейла
кейл (кудрявый сорт), фруктовый уксус, оливковое масло, острый перец, чеснок,
Кейл, тушенный с чесноком
чеснок, оливковое масло, красный перец (жгучий), капуста кейл, лимонный сок, вода, мёд,
раздел: Рецепты из капусты
Кейл, запечённый с чесноком в духовке
оливковое масло, соль, чеснок, капуста кейл (крупно порезать), уксуса, красный перец (молотый),
раздел: Рецепты из капусты
Капуста кейл, тушенная с турецким горохом нутом и изюмом
кейл (или шпинат, замороженные), оливковое масло, лук репчатый (красный, мелко порубленный), чеснок (мелко порубленный), турецкий горох (сваренный), тимьян, орегано, кумин (молотый), паприка (жгучая), изюм (золотистый), овощной бульон, соль,
раздел: Рецепты из капусты
Тушеная капуста кейл или мангольд с киноа, брынзой и кедровыми орешками
бульон (овощной или куриный), киноа, оливковое масло, капуста кейл (или мангольд), лук репчатый (мелко порубленный), оливки, изюм (без косточек), красный перец (хлопья), чеснок (мелко порубленный), кедровые орехи (слегка поджаренные), брынза (малосолёная) ,
раздел: Рецепты из капусты
Колканнон из картофеля с капустой кейл
картофель, капуста кейл, лук зеленый, сливочное масло, соль, перец черный (молотый),
раздел: Картофельные блюда, Рецепты из капусты
Салат из капусты кейл с жареной индейкой и овощами
капуста кейл, салат чука, помидоры черри, индейка (филе), соевый соус, оливковое масло, сыр пармезан, кунжут, соус цезарь, ореховый соус, хлеб белый,
раздел: Салаты мясные, Салаты с капустой
Источник
Капуста кейл: суперовощ для похудения и оздоровления
Вегетарианская низкокалорийная листовая капуста кейл, браунколь или кале (Brassica oleracea L. var. acephala var. Sabellica) относится к семейству Капустные. По содержанию витаминов А, С, К, Е, В1, В2 и минералов (кальций, магний, железо, медь и цинк) культура превосходит белокочанную родственницу. Имеет яркий вкус, который делает ее пикантным ингредиентом вторых блюд и овощных смузи.
Как выглядит
У кудрявой капусты кейл множество дополнительных названий. В разных странах она также известна как браунколь или салат кале. В отечественной и европейской кухне продукт сравнительно новый, но его активно употребляют в Японии.
Листовая часть кале, которая употребляется в пищу, не образует кочан в отличие от других представителей семейства Капустные. Суперовощ представляет собой пучок плотно посаженных кудрявых листьев темно-зеленого или фиолетового цвета.
Жесткий стебель кале не подходит для приготовления блюд, но может входить в состав зеленых коктейлей или заправки.
Выращивание капусты кале
В открытый грунт овощную культуру высаживают двумя способами:
Семена кале высаживают в мае, закапывая в небольшие лунки на глубину до 2 см. Данный способ рассадки подходит для южных регионов.
Посредством высадки рассады в открытый грунт можно собрать урожай браунколи и в регионах с прохладным климатом. Чтобы не травмировать культуру при пересадке, ее изначально высаживают в торфяные стаканчики и не пикируют. Семена высаживают в стаканчик в марте-апреле, примерно за 50 суток до посадки в грунт.
В качестве грунта подходит смесь из таких компонентов, как:
- перегной — 1 часть;
- речной песок — 5 частей;
- огородная почва — 1 часть.
После высадки торфяные емкости утепляют пленкой, которую в дальнейшем снимают при появлении ростков.
Подготовка семян
Всхожесть семян кале можно повысить, если предварительно замочить их. Для этого зерна помещают в воду, разогретую до 40 градусов, и выдерживают в ней в течение 15 минут. Затем семена ополаскивают холодной водой или замачивают в жидкости на 10 минут.
Подготовленные зерна заворачивают в марлю и увлажняют ее по мере необходимости в течение 2-3 дней.
Оптимальная температура для прорастания семян капусты кале составляет 16-20 градусов.
Состав и полезные свойства
Низкокалорийная овощная культура оказывает разностороннюю полезное воздействие на организм человека. Польза капусты кейл, энергетическая ценность которой составляет всего 50 калорий в 100 г, обусловлена химическим витаминно-минеральным составом продукта. Информацию о нем можно почерпнуть в таблице.
Нутриент | Содержание в 100 г |
Вода | 84,46 г |
Белки | 3,3 г |
Углеводы | 8,02 г |
Жиры | 0,7 г |
Пищевые волокна | 2 г |
Зола | 1,53 г |
Калий | 447 мг |
Кальций | 135 мг |
Фосфор | 56 мг |
Натрий | 43 мг |
Магний | 34 мг |
Железо | 1,7 мг |
Марганец | 0,77 мг |
Цинк | 0,44 мг |
Медь | 0,29 мг |
Витамин С | 120 мг |
Витамин А | 769 мкг |
Витамин К | 817 мкг |
Капуста кейл содержит почти все витамины группы В. В ее составе преобладают:
- рибофлавин;
- тиамин;
- пантотеновая кислота;
- пиридоксин;
- фолаты.
Учитывая специфику состава, растение комплексно оздоравливает организм.
В кудрявой капусте содержится больше кальция, чем в коровьем молоке, и усваивается он легче.
Основная польза капусты кале заключается в таких эффектах, как:
- укрепление костей, ногтевых пластин и зубов;
- активизация обмена веществ;
- повышение уровня гемоглобина в крови;
- регенерация клеток печени и ее восстановление;
- улучшение состояния сердечно-сосудистой и нервной систем;
- снижение уровня сахара в крови;
- улучшение состояния кожи, устранение сухости, шелушения и нездорового тона;
- нормализация водного баланса.
В состав капусты кейл входит антиоксидант сульфорафан, который предупреждает развитие онкологии предстательной железы, легких и толстой кишки. Эти свойства сохраняются при приготовлении овоща на пару в течение 3-4 минут.
Кому нельзя
Противопоказанием к введению в рацион капусты кале может стать редкая индивидуальная непереносимость. Кроме того, ее не рекомендуется есть при таких нарушениях и заболеваниях, как:
- метеоризм;
- мочекаменная болезнь;
- желчекаменная болезнь.
В умеренных количествах капуста кейл не вызывает негативных последствий для организма. При наличии хронических заболеваний можно съедать до 3-4 листьев в сутки.
Какой вкус у капусты кале
В азиатских странах овощ употребляют в сыром, вареном или тушеном виде как пищевую добавку. Сочетают капусту кейл с ингредиентами, которые могут нейтрализовать ее горьковатый привкус.
Горечь сока капусты кейл становится менее выраженной после разморозки продукта.
Специфические вкусовые особенности делают продукт интересной составляющей овощных смузи и коктейлей. Его часто добавляют в соусы к блюдам из субпродуктов, запеченных овощей и мяса.
Применение
Основной сферой применения капусты кейл является кулинария и приготовление диетических смузи. Легкий низкокалорийный овощ добавляют в первые блюда и салаты, а также взбивают в напитки для очищения организма и похудения.
Капусту кейл нежелательно варить, так как термальная обработка приводит к утрате ею большей части полезных свойств. При этом продукт сохраняет свою пользу при заморозке.
Салат с сыром и орехами
Листья кудрявой капусты для этого салата маринуются в особом маринаде и присыпаются ореховой крошкой. Богатое вкусовое сочетание готового блюда насыщает организм полезными веществами и утоляет голод. Легкий салат подходит для завтрака.
Для блюда потребуются такие ингредиенты:
- Лук шалот — 1 головка.
- Сок лимона — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Капуста кейл — 1 пучок.
- Ореховые ядра (кедровые или грецкие) — ⅓ чашки.
- Сыр фета — 100 г.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Укроп — 20 г.
- Соль, пряности — по вкусу.
- Капустные листья шинкуем соломкой, удаляем жесткие прожилки.
- Нарезаем лук и в подходящей по объему емкости смешиваем его с основным ингредиентом.
- Отдельно взбиваем лимонный сок, оливковое масло и соль.
- Готовой заправкой поливаем овощи и настаиваем в течение часа.
- Орехи обжариваем и остужаем. Разминаем ядра в ступке.
- Сыр измельчаем и добавляем к овощам вместе с измельченным укропом и ореховой крошкой.
Кисловатый маринад и орехи придают капусте интересное послевкусие. В качестве специй для салата подойдут сушеная кинза или базилик.
Перед употреблением браунколь хорошо промывают и замачивают в чистой прохладной воде на несколько минут.
Питательный смузи с капустой кале для снижения веса
Кудрявый овощ насчитывает около 50 сортов, но для приготовления вегетарианского смузи применяют только его зеленую разновидность, вкус который считается наиболее нейтральным. Смузи из зеленой листовой капусты кейл готовится за 10-15 минут. Для напитка нужны следующие ингредиенты:
- Браунколь — 5 листьев
- Сельдерей — 2 шт.
- Кислое яблоко — 1 шт.
- Банан — 1 шт.
- Шпинат — 20 г
- Свежая мята — по вкусу
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Вода — 300 мл
- Листья шпината взбиваем в блендере.
- С капустных листьев вырезаем жесткие участки и также измельчаем.
- Шинкуем кусочками сельдерей и яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины.
- Нарезаем банан и листья мяты.
- Все ингредиенты взбиваем в чаше блендера.
- Для сохранения красивого цвета, в смузи добавляем лимонный сок.
- В готовую массу добавляем мед и взбиваем 20 секунд.
Перед употреблением напиток нужно остудить и встряхнуть, чтобы мякоть поднялась со дна. Мед можно заменить мятным сиропом для усиления вкуса.
Как выбрать и хранить продукт
Выбирать браунколь следует по состоянию его листьев: они должны быть в меру твердыми, без признаков порчи и увядания. Поверхность листьевой части должна быть окрашена в равномерный темно-зеленый оттенок без желтизны.
Хранить листовую капусту кейл можно в овощном отделе холодильника в течение недели.
Продлить срок хранения листьев кале можно, если сделать в их стеблях несколько небольших надрезов и оставить в холодильнике в емкости с водой.
Сколько стоит браунколь
Овощ продается в основном в интернет-магазинах с возможностью доставки . Реже браунколь можно встретить на рынках или в овощных отделах супермаркетов. Дачники могут купить семена и вырастить кале в домашних условиях. Их цена представлена в таблице.
Наименование | Цена, руб. |
Семена, Dwarf Siberian, 10 шт. в упаковке | 85 |
Семена, Georgia Southern, 10 шт. в упаковке | 85 |
Семена, Nero di Toscana, 10 шт. в упаковке | 85 |
Семена, Красная F1, 50 шт. в упаковке | 18 |
Капуста кейл UFEELGOOD органическая молотая, 200 г | 689 |
Семена, Отамн Стар, 8 шт. в упаковке | 96 |
Семена, Золотая сотка Алтая, 0,3 г | 16 |
Семена, Грюнколь, 135 шт. в упаковке | 181 |
Капуста кале, кейл или браунколь — диетический низкокалорийный овощ с высоким содержание витаминов, минералов, микро- и макроэлементов, необходимых для здоровья. Относится к семейству Капустные и насчитывает около полусотни различных сортов. Обладает необычным вкусом с горчинкой и нейтральным ароматом. Является компонентом соусов и маринадов, а также подается в салатах без предварительной термальной обработки.
Источник