Кузнечики и аллигатор, хлеб, кукурузный грибок, безумные консервы, вызывающие отвращение
Кузнечики, аллигатор, хлеб и даже кукурузный грибок – это лишь малая часть консервированной еды, которая продается на полках американских, иранских и корейских магазинов. Увидев подобные товары, даже искушенные гурманы могут быть удивлены и обескуражены. Но на такую необычную еду всегда есть спрос, а, значит, и предложение.
Консервированные кузнечики и грибок на кукурузных початках, вкусно или гадко
В последнее время удивить жителей современного мира довольно трудно. Однако, для тех, кто проживает на постсоветском пространстве, изыски в еде могут стать темой для споров и обсуждений. Люди, привыкшие употреблять в пищу привычные продукты, часто оказываются шокированы, увидев, что можно приобрести на полках магазинов в экзотических странах.
Кузнечики и консервированная овечья голова, тутовый шелкопряд в банке – это то, что могут предложить в пищу в Лаосе, Китае или Корее. В действительности, выглядят эти консервы не самым приятным образом, но пользуются популярностью среди искушенных едоков и людей со странною гастрономической фантазией.
В Китае можно полакомиться консервированной гремучей змеей, а вот американцы предложат гостям страны отведать хвост аллигатора из банки. Для консервации используется мясо рептилий, которые специально выращиваются на фермах в США.
Свиные мозги и жареных сверчков можно есть с консервированным хлебом
Свиные мозги – это не самый вкусный продукт, однако, находятся гурманы, которые готовы полакомиться таким необычным блюдом из банки, заедая это все консервированным бургером, хлебом или батоном.
Любители консервированных свиных мозгов утверждают, что в этом лакомстве очень много фосфора, так необходимого для здоровья человека. Консервированный бургер может отлично выручить в походе или же в том случае, когда дома закончился хлеб, а идти в магазин очень не хочется.
Консервированные скорпионы – довольно распространенное лакомство из Азии. Радует то, что скорпионы из банки не представляют опасности, но вот попробовать такую «вкусность» рискнет не каждый.
Консервированный бекон пригодится туристам и простым домохозяйкам, которые любят готовить быстро и вкусно. А вот лягушачьи лапки из банки еще нужно уметь и приготовить правильно, и подать красиво. Выглядят они не слишком съедобно.
Кукурузный консервированный грибок в Мексике принято называть трюфелем. Но зрелище, открывающееся взгляду после открытия банки с таким продуктом, мягко сказать, не самое приятное.
Каждому свое, как говорится. На каждый консервированный товар найдется свой покупатель.
Источник
Как вылечить грибок ногтей на ногах
1. Перед тем,как вы прочтете,рекомендую от всего сердца:
Не занимайтесь самолечением, не теряйте времени. Заметили проблему — сразу к врачу!
Имейте ввиду: любые микотические препараты для приема внутрь очень токсичны, поэтому адекватный врач прописывает всегда гепапротектор, слава Богу, их сейчас есть на любой кошелек. Логика и осторожность.Принимайте с умом.
Если появилась возможность ухаживать за ногами и лечить чем-то щадящим, в том числе и травами — это здорово!
К сожалению должна многих огорчить — наружные средства не панацея.Грибок «сидит» в крови.
Сейчас микологи (хорошие) берут анализ на разновидность этих грибков — для разных видов нужны разные лекарства, разное лечение. И к сожалению правда, что таблетки имеют много побочных эффектов.
1 ложку нашатырного спирта необходимо развести в стакане воды. В этом растворе необходимо смочить любую ткань, но только не синтетическую. Этой тряпкой необходимо обернуть пораженный палец, наверх надеть целлофановый пакет, а затем носок. Эти действия необходимо повторить в течение 5 дней, после чего грибок исчезнет.Необходимо приготовить мазь из сырого куриного яйца, 1 столовой ложки уксуса, 1 столовой ложки растительного масла и 1 чайной ложки диметилфталата.
Все компоненты необходимо хорошенько размешать до однородной массы. Мазь необходимо хранить в холодильнике. Вечером, ложась спать, необходимо втирать мазь в поврежденную поверхность и наверх надеть целлофановый пакет и носки. Буквально через пять дней грибок отступит, старые ногти слезут, а вырастут новые здоровые.Ватным тампоном необходимо втирать в поврежденную поверхность 20% настойку прополиса на спирту. Вскоре поврежденный ноготь слезет, а на его месте вырастет здоровый.
Найдено здесь.
Комментарии пользователей:
1.ДАМА_В_ЦВЕТАХ
Самое лучшее средство, это Его Величество — ЙОД. 2-3 раз достаточно! Мазать, причём обильно.
2.i-java
Действительно так.Желательно потереть ноготь немного пилочкой сверху,что бы снять верхний слой ногтя.Затем обильно смазать йодом.Ну 2-3 раз может и не совсем достаточно,но метод работает. И даже не только на ногтях,но и на коже. Но желательно было бы брать более концентрированный раствор йода,чем тот что продают в аптеках.Но и такой тоже действует.
3.taianika
Можно вылечить шалфеем.Для этого надо делать ванночки каждый день по 20-30 мин. Настой надо сделать крепкий. Делать месяц, полтора , пока не cойдет. Все проверено на себе.
4.Галина0101
Брала сок лимона ,не разбавленный ,наносила на ноготь и под ноготь в место непосредственного расположения грибка, количество повторений не имеет значения,т.к вреда не причинить однозначно. Прекращает распространяться дальше. и постепенно с ростом ногтя совсем сходит на нет.
5.lisena78_78
Если кто заинтересуется!Для удаления неприятного запаха и профилактики появления грибка муж 3-4раза в неделю протирает ступни и пальцы ног настойкой лаврового листа на водке.
6.иня
Не нужно искать этот неизвестный ингредиент — Диметилфталат. Я сама испробовала этот рецепт: 1 яйцо, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст.л уксусной кислоты (эссенции), но не уксуса (он слабоват). На ночь смажьте, оберните ноги полиэтиленовыми мешками и наденьте носки. Спите спокойно, ожога не будет. Утром все снимите и промойте ноги с хозяйственным мылом. Грибок сразу не сойдет, нужно делать раза 2 в неделю, зато к лету пятки будут как новенькие. У меня значительное улучшение ногтя, но я еще каждый вечер перед сном мажу ноготь клотримазолом. Мазь дешевая, но эффективная, главное, иметь терпение и не рассчитывать на быстрый результат.
Я вылечил ногтевой запущенный грибок за месяц — дорогие препараты не помогали, а народное средство убило заразу раз и навсегда. Значит, берем яблочный уксус и растительное масло — 1:1 смешиваем и смоченную раствором ватку кладем на ноготь и (самое главное!!) на ногтевой валик — границу между ногтевой пластиной и мяском пальца. Оборачиваем фалангу пальца (с ваткой) пластырем или скотчем (чтоб почно держалось) и не снимаем на протяжении 4 часов ежедневно. Будет в последствии жечь, но терпимо. Суть лечения проста до безобразия: с помощью масла уксус проникает к ногтеобразующей ткани и убивает его. Это означает что через 3-5 дней ногтевой валик слегка отойдет от ногтевой пластины и уксус будет пощипывать мяско. Увидите, через месяц (а может, и раньше) грибок исчезнет. Удачи!
8.Гриб
Я смогла полностью вывести грибок с большого пальца ноги обычной уксусной эссенцией (70%). Пробовала до этого все! Заразилась в бассейне, ноготь побелел, и не лечился ничем лет семь. Потом мама посоветовала уксус — и помогло! Мазать в начале каждый день после мытья ног перед сном, очень осторожно, не задевая кожу вокруг — лучше ушной палочкой. И ждать. Ноготь будет отрастать уже ЗДОРОВЫЙ. Постепенно можно снизить частоту до раз в три дня.
Примечание :
Ежедневная гигиена и обработка обуви. Всю обувь обработать или спец. составом или уксусом. Кладете внутрь туфли, ботинка ватку с уксусом — и в пакет на сутки.тапки, носки — выбросить.
2.О «Листерине».
«Листерин» (Listerine) лечит грибок ногтей.
Погружение ног в ёмкость с ополаскивателем для рта «Листерин» дважды в день излечивает большинство случаев грибка ногтей. «Листерин» содержит антисептики и дезинфицирующие вещества. Ему уже нашли много применений – от лечения гонореи до мытья полов.
Замочите ноги в Листерине на 15-20 минут два раза в день.
«Листерин» так же хорошо справляется с волдырями (наносить на волдырь 2-3 раза в день) и с перхотью.
Еще одно домашнее средство, с которым можно принимать ванночки для ног от грибка ногтей. Есть мнение, что кукурузная мука обладает натуральными противогрибковыми свойствами. Рекомендуемая процедура – развести одну часть кукурузной муки в двух частях теплой воды. Перемешать, оставить примерно на тридцать минут, и добавить еще чуть-чуть теплой воды. Принимайте такую ванночку для ног в течение 30-60 минут. Делайте это каждые три-четыре дня, и вы сможете увидеть, как кукурузная мука справляется с упрямым грибком ногтей на ногах.
4.Как вылечить грибок ногтей на ногахВот достаточно подробное видео об онихомикозе. Это научное название грибка ногтя. В нем сначала вам расскажут почему этот грибок опасен. И затем вы узнаете о том, какие средства борьбы с ногтевым грибком предлагают авторы этой программы (минута 28).
5. Теперь, давайте посмотрим на некоторые растительные лекарственные средства, которые достаточно хорошо работают для многих людей:
Масло из лимона или лимонный сок. Лимон является природным антисептиком, и это может помочь начать убивать бактерии гриба почти сразу.
Масло чайного дерева также является природным антисептиком, оно прекрасно работает для уничтожения грибка.
Масло чеснока может быть использована в виде масла прямо на зараженный ноготь, или вы можете протереть сырой чеснок на и вокруг ногтя.
Яблочный уксус помогает смягчить кожу и удалить мертвые клетки кожи, что позволяет лучше бороться с грибком.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Источник
Уитлакоче — мексиканский трюфель
Новый онлайн-урок «Современные гарниры» Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве Запишитесь сейчас, пока еще есть время!
—>
Когда я читаю различные материалы про трюфели, меня неизменно терзает одна и та же мысль. Каких-то сотню лет назад каждый крестьянин Среднерусской возвышенности знал о том, где растут трюфели и как их искать, и, едва наступал сезон этих деликатесных грибов, наши охотники за трюфелями устремлялись в леса, а затем продавали — по весьма неплохой цене — подземные грибы знавшим в них толк дворянам. Увы, но сейчас потомки тех самых крестьян, забывшие завещанные дедами правила трюфельной охоты и секреты грибных мест, зато страшно гордые тем, что сумели прикоснуться к европейской легенде, взахлеб нахваливают трюфели из Пьемонта и Перигора.
—>
Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!
Фото с сайта blogspot.com
Впрочем, сегодня речь пойдет немного про другой гриб.
Что такое уитлакоче?
Уитлакоче — так называют мексиканский трюфель, слава о котором, впрочем, редко переходит границу этого древнего государства. Но если вы все-таки соберетесь за океан, оставьте здесь лопаты и свинок-нюхачей: они вам не понадобятся. Мексиканский трюфель растет над землей.
Собственно, все или почти все слыхали о том, что такое спорынья, грибок-паразит, который живет на различных злаках, в том числе ржи и пшенице. Если поле поразила спорынья, русский крестьянин рвет волосы на голове — зато его мексиканский коллега в предвкушении потирает руки: уитлакоче, близкий родственник нашей спорыньи, поражающий кукурузу, перестал считаться вредителем еще со времен ацтеков. Вместо этого мексиканцы держат уитлакоче за наипервейший деликатес.
Как это едят?
Кукурузные зерна, пораженные спорами уитлакоче, чернеют, разбухают и вообще выглядят довольно отталкивающе, но это никого не смущает. Уитлакоче используют в таких традиционных мексиканских блюдах, как тако и кесадильи, омлет, тушеные бобы и других. Собирать пораженные початки полагается быстро: через две-три недели после заражения сладковатый, древесно-землистый, густой вкус грибка уже полностью развился, но если позволить початку расти дальше, он полностью высохнет и станет совершенно невкусным.
Как правило, в сезон блюда с уитлакоче тушат, отчего эти грибы развариваются и превращаются в черную, полужидкую массу — а в остальное время года уитлакоче продается в консервированном виде. USDA, департамент сельского хозяйства США, много лет боролся с проникновением этого грибка на территорию Штатов, но не так давно сжалился и разрешил фермерам выращивать зараженную уитлакоче кукурузу и даже подавать ее в ресторанах. Таким образом, уитлакоче продолжает свое шествие по планете.
Лучше не экспериментировать…
Впрочем, не торопитесь лакомиться пораженными спорыньей злаками, буде таковые вырастут у вас на даче: дело это опасное, ведь эти грибки опасны для здоровья, и если мексиканские уитлакоче являются общепризнанным и безопасным деликатесом, то их родственники — дело иное. Употребление пораженных спорыньей злаков приводит к расстройствам психики, а то и к летальному исходу, и именно из спорыньи был в свое время выделен небезызвестный препарат ЛСД.
Источник
Технология холодного осахаривания и приготовления самогона на китайских дрожжах кодзи
Вероятно, осталось мало самогонщиков, которые не слышали о волшебных дрожжах кодзи, панацее от всех трудностей, связанных с приготовлением зерновых дистиллятов. В последние годы они стали причиной многих ожесточённых интернет-баталий, горячих дискуссий, восторженных отзывов и гневных комментариев. В этом материале мы решили рассмотреть кодзи со всех ракурсов и наконец разобраться, чем они являются на самом деле, какие у них есть плюсы и минусы, нюансы использования, а также предложить вам универсальный рецепт самогона на этих китайских чудо-дрожжах. Поехали!
Что такое кодзи на самом деле?
В общем случае кодзи (от англ. «koji» или яп. «麹») – это некий субстрат, на поверхности которого растёт колония плесневого грибка. Такие субстраты тысячи лет используются в китайской, корейской и японской культуре для получения различных ферментированных продуктов, таких как соевый соус, рисовый уксус, мисо, доучи. И многочисленных алкогольных напитков. В более частном случае, к примеру, при изготовлении популярного саке, кодзи представляет собой распаренный рис в качестве субстрата, на поверхности которого выращена жёлтая плесень Aspergillus oryzae. Для дистиллируемых напитков в Японии чаще используют другие формы плесени: белую Aspergillus kawachi и чёрную Aspergillus awamori. Общий термин для спор такой плесени – кодзи-кин или тане-кодзи. В качестве субстрата используют не только рис, но и соевые бобы, гречку, ячмень, сладкий картофель и т.д.
Почему кодзи так важны при изготовлении алкогольных напитков и других продуктов? Потому что плесень в процессе жизнедеятельности вырабатывает амилотические ферменты, в частности альфа- и бета-амилазу, которые расщепляют крахмал до сахара, а сахар – это то, что дрожжи, которые добавляются вместе с кодзи, могут переработать в спирт. В некотором смысле кодзи и дрожжи создают конвейер для производства алкоголя из крахмала. Без необходимости предварительной подготовки риса или другого крахмалосодержащего сырья.
Кроме того, кодзи-кин вырабатывают другие ферменты, которые взаимодействуют не с крахмалом, а с белками, превращая их в аминокислотные составляющие. Это уже совсем другой уровень из разряда микробиологии, сложный для понимания, но в двух словах: кодзи способствуют возникновению в ферментируемом продукте новых вкусов и ароматов, появление которых невозможно при ферментации только дрожжами.
Но приготовить настоящий кодзи очень сложно. Для этого рис распаривают, инокулируют спорами плесени, выдерживают в определённых условиях 48-72 часа с постоянным перемешиванием. Это очень трудоёмкий и сложный технологический процесс, а сама закваска имеет очень ограниченный срок хранения. В свою очередь, легально приобрести кодзи-кин, без предварительного согласования с фитосанитарными службами, невозможно.
И здесь в игру вступают изобретательные китайцы, которые первые в истории «приручили» кодзи-кин и распространили традицию их использования в других странах Азии. Когда кто-то говорит о приготовлении самогона на кодзи, он, очевидно, имеет в виду китайские дрожжи «кодзи», о которых дальше и пойдёт речь.
Китайские дрожжи кодзи – это закваска для холодного осахаривания и сбраживания любого крахмалосодержащего сырья. Она содержит в себе всё необходимое для этого (на примере дрожжей кодзи TM «Angel»): штамм спиртовых дрожжей с высокой толерантностью к этанолу (заявлены 15%), амилотические ферменты (альфа-амилазу, бета-амилазу, фитазу), подкормку для дрожжей, а также высушенный рисовый субстрат с Rhizopus oryzae и Aspergillus oryzae. В отличие от привычных самогонщику ферментов А и Г, эффективность осахаривания у кодзи значительно выше (особенно риса), что не только увеличивает выход самогона, но и заметно упрощает процесс его производства.
Плюсы работы с кодзи:
Содержимое пачки с китайскими дрожжами кодзи содержит всё необходимое для приготовления зерновых браг от и до, начиная ферментами для холодного осахаривания крахмала и заканчивая подкормкой для дрожжей.
Процесс приготовления браги предельно прост – не нужно растить или покупать солод, разваривать сырьё, выдерживать температурные паузы – просто смешал крупу или муку с водой, добавил кодзи и всё. Всё!
Благодаря повышенной ферментативной активности кодзи, крахмал осахаривается максимально полно, что практически исключает пригорание твёрдого остатка в браге при прямом нагреве. Перегонка паром больше не нужна, а это меньше оборудования на тесной кухне.
Rhizopus oryzae и Aspergillus oryzae участвуют в ферментации и вносят существенный вклад в органолептику напитка. Самогон приобретает вкусы и ароматы, не типичные для крахмалистого сырья (к примеру, фруктовые, сырные, грибные оттенки).
Минусы работы с кодзи:
Полный цикл приготовления браги при стандартном холодном осахаривании длится значительно дольше, чем при осахаривании солодом или ферментами – в среднем от 2 до 3 недель.
Были сообщения об аллергических реакциях, в возникновении которых обвиняли кодзи. В связи с этим рекомендуется придерживаться некоторых правил техники безопасности: с дрожжами работать в резиновых перчатках и маске или респираторе. Также не рекомендуется пробовать брагу на вкус, как и держать её вблизи от вентиляционных шахт. Следует отметить, что производители кодзи не заявляют, что дрожжи могут нанести вред здоровью, при этом следует понимать, что такие товары в обязательном порядке проходят проверку несколькими серьёзными инстанциями.
Были сообщения о неприятном запахе во время брожения, особенно в первые 2-3 дня после внесения дрожжей. В большинстве случаев таких проблем нет и, вероятно, это связано с качеством используемого сырья или свежестью самих кодзи.
Некоторые важные моменты по работе с дрожжами кодзи
В инструкциях к кодзи заявлена дозировка 3-8 г дрожжей на 1 кг сырья. Такой большой диапазон навески связан с вариативностью формирования засыпи и возможностью предварительной обработки сырья. К примеру, для дважды запаренного зерна рекомендуется 3-6 г/кг, предварительного разваренного – 3-5 г/кг, а для сырого – 5-8 г/кг. Было замечено, что гидромодуль также влияет на дозировку – чем он выше, тем больше нужно добавлять дрожжей (к примеру, при гидромодуле 1:2 оптимально добавить 5 г/кг, а при 1:3 – 7 г/кг). Для дрожжей, которые хранились более 1 года, навеску следует увеличить на 1-2 грамма. С уменьшением навески сроки ферментации увеличиваются.
Зерновые культуры, перед их ферментацией кодзи, рекомендуется измельчить в крупу, используя обычную мельницу для солода. В теории, чем тоньше помол зерна, тем быстрее будет проходить осахаривание, и тем быстрее закончится ферментация. Но работать с мукой или крахмалом сложно, так как при смешивании с водой без интенсивного перемешивания образуются комки и осахаривание может быть не полным.
Одним из важнейших факторов, влияющих на скорость ферментации браги, является предварительная подготовка сырья. Заявленные 21-25 дней ферментации актуальны лишь при «очень ленивом» затирании, когда сырьё просто смешивается с тёплой водой (не выше 36 о С), после чего вносятся дрожжи. При смешивании зерна с горячей водой с последующим остыванием сусла до нужной температуры сроки ферментации сокращаются до 14-21 дней, а при предварительном пропаривании или разваривании сырья – до 4-8 дней.
Температура закваски и сусла не должна отличаться более чем на 10 о С, иначе дрожжи погибнут. Также во время ферментации нельзя допускать резких перепадов температуры (5-7 о С).
Универсальный рецепт зернового самогона на кодзи
Есть определённые нюансы в работе с тем или иным сырьём, которые зависят от многих переменных, но для первых опытов можно без опасений пользоваться этим универсальным рецептом. Обязательно делайте заметки во время приготовления браги и её перегонки – это позволит со временем более тонко оперировать пропорциями и быть вовремя готовым к очередному этапу приготовления самогона.
Ингредиенты для 30-литрового ферментера 1 :
8 кг муки или крупы любых зерновых 2
64-72 г дрожжей кодзи (8-9 г/кг)
24 л чистой воды (3 л/кг)
дубовая щепа для выдержки
1 – расчёты приведены для полезного объёма ферментера, с учётом 6-сантиметрового отступа от края для обильной пены.
2 – рекомендуем начинать с риса; указанные пропорции для него являются идеальными, ферментация будет быстрой и предсказуемой, а выход продукта – колоссальным.
Оборудование:
Технология приготовления браги:
Провести стерилизацию ферментера и остального оборудования, используя для этого любое подходящее дезинфицирующее средство. Дезинфекция в данном случае очень важна. Из-за медленных темпов ферментации, а также специфики сырья, сусло будет сильно подвержено заражению патогенной микрофлорой. Без надлежащей стерилизации риск скисания браги очень велик!
Подготовить кодзи: растворить необходимое количество дрожжей в десятикратном объеме тёплой воды (+32..+35 о С). Выдержать 10-15 минут. Перед внесением в затор снизить температуру закваски до +28..+30 о С.
Поместить муку или крупу в ферментер, добавить необходимое количество кипящей воды и тщательного перемешать. Подождать остывания сусла до +28..+30 о С и внести ранее подготовленные дрожжи кодзи. Важно как можно быстрее понизить температуру сусла, чтобы минимизировать риски его заражения. Для этого можно использовать ванну с холодной водой и льдом или пластиковые баклажки со льдом, которые можно поместить непосредственно в сусло. После внесения дрожжей на ферментер нужно сразу установить гидрозатвор, а затем оставить бродить в тёмное место с постоянной температурой от +22 о С до +36 о С. Оптимальная температура ферментации +32 о С. С понижением температуры срок брожения увеличивается.
Первые признаки брожения, что зависит от сырья, температуры воды, свежести дрожжей и других факторов, должны появиться через 4-24 часов после внесения закваски. В первые 3-5 дней ферментации сусло обязательно нужно перемешивать, желательно дважды в день, чтобы ферменты осолодили весь объем засыпи. Для минимизации риска заражения перемешивать сусло рекомендуется кантованием ферментера, но при соблюдении стерильности открытие бродильной ёмкости для быстрого перемешивания сусла допускается.
В зависимости от используемого сырья, температуры окружающей среды и других факторов, брожение будет длиться от 14 до 21 дней. Ближе к завершению брожения брага будет становиться светлее, а на дне ферментера образовываться достаточно большой слой осадка. Когда сусло осветлиться, а гидрозатвор перестанет пускать пузыри, но не раньше, чем через 14 дней (после активного брожения дрожжи продолжают «тихое» брожение), брагу можно перегонять.
Перегонка браги на кодзи:
Многочисленные испытания отечественных самогонщиков показали, что брагу можно перегонять вместе с осадком – полное расщепление крахмала, что практически невозможно при осахаривании солодом, исключает пригорание. Для подстраховки брагу можно снять с осадка или профильтровать через сито, но тогда потери спирта неизбежны.
Дистилляцию браги следует проводить в режиме «pot stiil» на максимально возможной скорости до 20-10% спирта в струе, без дробления. Использование меди в паровой зоне вашего самогонного аппарата (шлем аламбика, медная РПН и т.д.) значительно улучшит качество полученного спирта-сырца (далее СС).
Разбавить СС до 18-20% спирта и перегнать повторно с дроблением на фракции. Головная фракция – около 10-15% от абсолютного спирта в СС (объём СС*крепость СС/100), средняя (питьевая) фракция – до 50-45% спирта в струе (ориентироваться по запаху), хвостовая фракция – по желанию, её можно кольцевать.
Следующие действия зависят от сырья и ваших личных предпочтений. Независимо от всех переменных, полученный дистиллят можно разбавить до питьевой крепости чистой водой, дать отдохнуть напитку 2-3 недели и можно приступать к дегустации. Сам по себе самогон на кодзи обладает очень мягким, сбалансированным вкусом, но дополнительное углевание может значительно улучшить органолептику. Самогон из кукурузы и ячменя имеет смысл сначала выдержать на дубовой щепе и только после этого разбавлять до питьевой крепости. Получатся прекрасные напитки с претензией на настоящий бурбон или виски соответственно.
Что по выходу? Он радует. Производители дрожжей кодзи заявляют 50% самогон (СС) с 1 кг: риса – 85%, сорго – 75%, пшеницы – 76%, кукурузы – 72%. То есть, с 1 кг риса – 425 мл АС, сорго – 375 мл АС, пшеница – 380 мл АС, кукуруза – 360 мл АС. Как показала практика, при соблюдении технологии и использовании качественного сырья таких результатов добиться более чем реально. Впечатляет, не правда ли?
Вывод
Конечно, китайские кодзи не могут стать полноценной заменой солоду – достичь такой же органолептики не получится. Но возможность пропустить сложный этап осахаривания по стандартной схеме с температурными паузами, и при этом получить действительно вкусный продукт с приятным вкусо-ароматическим профилем исходного сырья, очень радует. Таким образом, они как нельзя лучше подходят новичкам в работе с зерновым самогоном, а также всем тем, кому приходится заниматься любимым делом в условиях тесной городской квартиры. Удобство – главный козырь кодзи. Удобство и минимум трудозатрат!
