Курица по фламандски как приготовить

Содержание

Курица по-фламандски
Курица по-фламандски
Фото-отчеты
Твоя кухня: будни, праздники
История блюда
Группа поиска
Готовим из остатков
Домашняя кухня
Необычные ингредиенты
Кухня
Бельгийская кухня
Автор
Базовый авторский рецепт с небольшими изменениями
Источник
Рецепт с сайта «Поваренок»
Ингредиенты
Как приготовить
Кстати:
Кстати:
Кстати:
Кстати:
Курица по-фламандски
Ингредиенты для «Курица по-фламандски»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Курица по-фламандски»:
Похожие рецепты
Жареный цыпленок в ароматном масле
Картофельные гнезда с курицей и грибами
Куриные бeдра с патиссонами
Курица, запеченная с овощами и булочками
Картофельные клецки с мясом
Цыпленок Piri-Piri
Курица с рулетиками в духовке
Куриные тефтели
Куриные голени в маринаде из киви
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Хочу есть!»
Лепёшки с мясной начинкой по-китайски
Торт «Хризантема»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Курица по-фламандски

Модератор: Модераторы

Курица по-фламандски

Meribet » Чт июл 02, 2009 8:00 am

Фото-отчеты

Comilfo » Чт июл 02, 2009 8:12 am

Meribet » Чт июл 02, 2009 8:15 am

Reddy » Чт июл 02, 2009 8:16 am

maaarushka » Чт июл 02, 2009 8:45 am

Meribet » Чт июл 02, 2009 9:08 am

Albinchik » Чт июл 02, 2009 9:41 am

Barbariska4 » Чт июл 02, 2009 10:12 am

VikaSN » Чт июл 02, 2009 12:02 pm

Meribet » Чт июл 02, 2009 12:15 pm

Капитошка » Чт июл 02, 2009 9:48 pm

Meribet » Пт июл 03, 2009 11:20 am

Капитошка » Пт июл 03, 2009 5:02 pm

Meribet » Пт июл 03, 2009 9:08 pm

LenaF » Сб июл 04, 2009 8:34 pm

Источник

Твоя кухня: будни, праздники

История блюда

Начнем с того, что во Фландрии не готовят курицу таким способом. Таким способом готовят говядину. В первый раз я увидел этот рецепт, ещё учась в школе. Мне в руки попала книжка «Кулинарные путешествия», и я был потрясен оригинальностью рецепта. Настолько, что захотел его приготовить, и приготовил! С этого дня и началось моё увлечение кулинарией.

Группа поиска

Готовим из остатков

Домашняя кухня

Необычные ингредиенты

Кухня

Бельгийская кухня

Автор

Базовый авторский рецепт с небольшими изменениями

Источник

Рецепт с сайта «Поваренок»

– Скажите, чем вы кормили свою курицу?

— А зачем это вам?

-Я тоже хотела бы так похудеть.

Сытное блюдо с абсолютно оригинальным вкусом. Легкая горечь черного пива уравновешивается цитрусовой нотой от томленого апельсина, а вкус курицы оттеняется ароматом жареного бекона. Да много ещё чего другого почувствуете вы, попробовав это блюдо.

Оригинальный ингредиент	Оригинальный прием
Черное пиво, апельсин	Жареная курица (остатки) с овощами , кружками апельсина и ломтями черного хлеба заправляется горчицей и тмином (зирой) и тушится в смеси черного пива и куриного бульона.

Ингредиенты

Курица (у меня — остатки жареной курицы) — 500 г

Черное пиво — 0.5 л

Корень петрушки — 1 шт.

Стебель сельдерея — 1 шт.

Чеснок — 3 зуб. или пл вкусу

Горчица — 1 ч.л. или по вкусу

Тмин (зира) — 1 ч.л.

Бульон куриный — 200 мл или по потребности

Хлеб ржаной — 4-5 ломтей

Перец — по вкусу

Как приготовить

Подготовить исходные ингредиенты.

Морковь и корень петрушки нарезать полукружьями.

Стебель сельдерея нарезать поперек брусочками. Лук-порей (белую часть и немного зелени) нарезать поперек шайбами.

Лук нарезать полукружьями.

Разогреть толстостенную кастрюлю, выложить нарезанный полосками бекон.

Вытопить жир на малом огне, бекон отложить.

В вытопленный жир добавить лук. Жарить до прозрачности.

Выложить лук-порей к луку.

Перемешать, жарить несколько минут (не пережарить).

Добавить морковь и корень петрушки.

Жарить до легкой золотистости.

Тем временем курицу нарезать на небольшие кусочки (как для гуляша).

Кстати:

Выложить курицу к зажарке.

Вернуть бекон, перемешать, потомить несколько минут.

Выложить поверх кружки апельсина.

С ломтей черного хлеба срезать корки, густо намазать горчицей. Посыпать тмином (зирой).

Кстати:

Выложить ломти горчицей вниз на апельсин.

Кстати:

Залить содержимое кастрюли пивом.

Добавить зелень, лавровый лист (т.н. «букет гарни»), посолить, поперчить. Долить куриный бульон.

Кстати:

Накрыть кастрюлю крышкой, тушить на малом огне минут 20. Вынуть апельсин, размешать хлеб с подливкой.

При подаче заправить свежей зеленью. Подавать с пюре (как у меня) или рисом.

Источник

Курица по-фламандски

За основу взяла способ приготовления мяса по-фламандски, только попробовала с куриным филе. Получилось более нежно и быстро.

Ингредиенты для «Курица по-фламандски»:

Филе куриное — 500 г
Лук-порей ( одна большая пригоршня резанного ) — 1 горст.
Апельсин — 1 шт
Батон (кусочков примерно) — 5 шт
Грудинка (копченная или бекон) — 200 г
Пиво светлое / Пиво (можно заменить квасом) — 200 мл
Рис (в пакетиках, у меня Индика Голд от Мистраль) — 4 шт
Масло подсолнечное (для жарки) — 4 ст. л.
Горчица (по вкусу)
Зира (или тмин (количество регулируйте по вкусу))
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Бульон (куриный, овощной или вода) — 200 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 16811.8 ккал	белки 561.9 г	жиры 184.2 г	углеводы 3089.1 г
Порции
ккал 4203 ккал	белки 140.5 г	жиры 46.1 г	углеводы 772.3 г
100 г блюда
ккал 240.2 ккал	белки 8 г	жиры 2.6 г	углеводы 44.1 г

Рецепт «Курица по-фламандски»:

1. Куриное филе промыть, порезать на небольшие кусочки. Обсушить немного с помощью бумажных полотенец и чуть обжарить в двух ложках масла на разогретой сковороде.

2. На гарнир у меня сегодня рис Индика Голд в пакетиках. Вскипятить в кастрюле воду, опустить в кипящую воду пакетики с рисом и готовить на медленном огне 30 минут. Вынуть пакетики, дать стечь лишней жидкости.

3. Грудинку порезать длинными полосками. Лук порей (белую и немного зеленой части) порезать колечками, если лук крупный — то полукольцами. Из сковороды вынуть куриное филе, добавить в сковороду еще две ложки масла и обжарить грудинку и лук пару минут.

4. С батона срезать корки. Густо смазать одну сторону батона горчицей, посыпать тмином (зирой) и поперчить.

5. Филе перемешать с грудинкой. Апельсин обдать кипятком и порезать кружочками. Выложить кружки апельсина на мясо с грудинкой. Апельсин нужен, чтобы немного смягчить горечь от пива.

6. Поверх апельсина разложить кусочки батона горчицей вниз и немного прижать. Влить пиво с бульоном (или водой), посолить. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить 20 минут. Пиво лучше выбирать некрепкое и по возможности менее горький сорт, хотя это дело вкуса. Можно заменить пиво квасом (только несладким). От этого выбора будет на 80% зависеть вкус блюда.
Удалить из мяса кружки апельсина (они, кстати, получаются вкусные, их можно съесть просто так). Перемешать размокший батон с мясом и пивом, так, чтобы получился однородный густой соус и томить еще пару минут. Следите, чтобы соус не пригорел, потому что он получается очень густой.

На тарелку выложить рис, сверху выложить мясо с соусом.