Лазерсон как приготовить омлет

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Благоустройство (48)
• размышления о (46)
• история вещей (27)
• Санкт-Петербург (16)
• отдых (15)
• Цветы (14)
• Красота и здоровье (11)
• Дневник хозяйки (7)
• Реки и водоемы Ленинградской области (6)
• Мода (5)
• Дикоросы (3)
• Деревья (3)
• вокруг еды (28)
• Животинки (4)
• общая (16)
• Полезные советы (85)
• Работа (15)
• Рукоделие (40)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Омлет от Ильи Лазерсона

Пятница, 04 Августа 2017 г. 22:24 + в цитатник

Принципы Лазерсона. Приготовление омлета

Французы говорят, для того, чтобы получился идеальный омлет, нужно проделать семнадцать взбивательных движений. Не будем так усложнять приготовление омлета, и рассмотрим принципы его приготовления в трех «наших» способах.

Первый назовем советским или «как в доме отдыха».

Принцип № 1:

Пышный, высокий омлет — из духовки! Берем четыре яйца. Проверяем продукт на качество: в отдельной миске разбиваем по одному яйцу и только после отправляем в общую емкость. Добавляем соль, столовую ложку муки и примерно полстакана молока. Взбиваем блендером. В приготовлении омлета используем только сливочное масло! Тщательно смазываем форму для выпекания. Вливаем омлетную массу. Выпекаем при температуре 160-170 градусов от 25 до 40 минут. По готовности выкладываем на тарелку. Второй омлет — смешанный. Начинка для омлета может быть из любых продуктов, которые вам нравятся. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Нарезаем ветчину кубиками. Обжариваем. Нарезаем болгарский перец кубиками. Отправляем в сковороду. Отрезаем небольшой кусочек луковицы. Очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем в сковороду. Мелко шинкуем зелень петрушки. Перемешиваем начинку. Добавляем соль и перец.

Принцип № 2:

Добавь муки! Чтобы омлет лучше держал пышность, добавляем в омлетную массу муку. Проверяем два яйца на качество. Смешиваем венчиком вместе с мукой, щепоткой соли и небольшим количеством молока. Сбавляем нагрев на средний уровень. Заливаем начинку массой. При необходимости увеличиваем нагрев, чтобы омлет лучше «схватился», затем снова сбавляем. Готовим с открытой крышкой. Нарезаем огурец и помидор на дольки. Выкладываем гарнир на тарелку. Пока верхняя часть омлета «не схватилась», добавляем петрушку. По мере готовности подкручиваем края, чтобы компактно сформировать омлет. Выкладываем на тарелку с гарниром. Сверху добавляем два кусочка сливочного масла. Третий вид омлета — фаршированный. Разогреваем сковороду. Нарезаем шампиньоны на пластинки. Очищаем лук. Мелко шинкуем. Обжариваем лук с кусочком сливочного масла. Добавляем грибы и соль. Проверяем три яйца на качество. Взбиваем блендером вместе с небольшим количеством муки, молока и щепоткой соли.

Принцип № 3:

Начинка должна быть сочной! Состав начинки зависит от ваших вкусов. Однако всегда готовьте ее по одному принципу: обжариваем, посыпаем мукой и добавляем сливки, чтобы начинка была в белом соусе. Когда в сковороде испарится влага, равномерно посыпаем грибы мукой. Перемешиваем. Добавляем 20% сливки, молотый перец и зелень петрушки. Перемешиваем до густоты. Снимаем с огня. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Вливаем омлетную смесь. Сбавляем нагрев. Готовим с открытой крышкой. Нарезаем огурец и помидор на дольки. Выкладываем гарнир на тарелку. На левую половину омлета выкладываем грибную начинку. Подгибаем омлет пополам. Доводим до готовности. Выкладываем на тарелку с гарниром.

все о еде и вокруг еды, кулинария, рецепты, советы

Куда ж без полезных советов. Туточки будет все, что связано с опытом и ошибками в нашей жизни: от быта до работы.

Источник

Принципы Лазерсона. Приготовление омлета

Французы говорят, для того, чтобы получился идеальный омлет, нужно проделать семнадцать взбивательных движений. Не будем так усложнять приготовление омлета, и рассмотрим принципы его приготовления в трех «наших» способах.

Первый назовем советским или «как в доме отдыха».

Принцип № 1: Пышный, высокий омлет — из духовки!

Берем четыре яйца. Проверяем продукт на качество: в отдельной миске разбиваем по одному яйцу и только после отправляем в общую емкость. Добавляем соль, столовую ложку муки и примерно полстакана молока. Взбиваем блендером.

В приготовлении омлета используем только сливочное масло!

Тщательно смазываем форму для выпекания. Вливаем омлетную массу. Выпекаем при температуре 160-170 градусов от 25 до 40 минут. По готовности выкладываем на тарелку.

Второй омлет — смешанный.

Начинка для омлета может быть из любых продуктов, которые вам нравятся.

Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Нарезаем ветчину кубиками. Обжариваем. Нарезаем болгарский перец кубиками. Отправляем в сковороду. Отрезаем небольшой кусочек луковицы. Очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем в сковороду. Мелко шинкуем зелень петрушки. Перемешиваем начинку. Добавляем соль и перец.

Принцип № 2: Добавь муки!

Чтобы омлет лучше держал пышность, добавляем в омлетную массу муку.

Проверяем два яйца на качество. Смешиваем венчиком вместе с мукой, щепоткой соли и небольшим количеством молока. Сбавляем нагрев на средний уровень. Заливаем начинку массой. При необходимости увеличиваем нагрев, чтобы омлет лучше «схватился», затем снова сбавляем. Готовим с открытой крышкой.

Нарезаем огурец и помидор на дольки. Выкладываем гарнир на тарелку.

Пока верхняя часть омлета «не схватилась», добавляем петрушку. По мере готовности подкручиваем края, чтобы компактно сформировать омлет. Выкладываем на тарелку с гарниром. Сверху добавляем два кусочка сливочного масла.

Третий вид омлета — фаршированный.

Разогреваем сковороду. Нарезаем шампиньоны на пластинки. Очищаем лук. Мелко шинкуем. Обжариваем лук с кусочком сливочного масла. Добавляем грибы и соль.

Проверяем три яйца на качество. Взбиваем блендером вместе с небольшим количеством муки, молока и щепоткой соли.

Принцип № 3: Начинка должна быть сочной!

Состав начинки зависит от ваших вкусов. Однако всегда готовьте ее по одному принципу: обжариваем, посыпаем мукой и добавляем сливки, чтобы начинка была в белом соусе.

Когда в сковороде испарится влага, равномерно посыпаем грибы мукой. Перемешиваем. Добавляем 20% сливки, молотый перец и зелень петрушки. Перемешиваем до густоты. Снимаем с огня.

Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Вливаем омлетную смесь. Сбавляем нагрев. Готовим с открытой крышкой.

Нарезаем огурец и помидор на дольки. Выкладываем гарнир на тарелку.

На левую половину омлета выкладываем грибную начинку. Подгибаем омлет пополам. Доводим до готовности. Выкладываем на тарелку с гарниром.

Источник

ВЫСОКИЙ ОМЛЕТ #111 ORIGINAL (как в любимой столовке) — рецепт Ильи Лазерсона

Как приготовить вкусный воздушный высокий омлет, как в детском садике? Илья Лазерсон наконец расскажет вам как приготовить настоящий столовский омлет.
ШЕФ поделится секретом!
Спасибо, ШЕФ!

Удобная сковородка со съемной ручкой производства Нева Металл Посуда — https://goo.gl/egvXvc

Яйца — 6 шт
Молоко — 7,5 ст. л.
Сливочное масло
Соль

Самая лучшая оценка для нас — лайК, репосТ или комМентарий.

YouTube | https://www.youtube.com/spasibochef
Facebook | https://www.facebook.com/spasibochef
Instagram | https://www.instagram.com/spasibochef
Вконтакте | https://vk.com/spasibochef
Однокласники | https://ok.ru/spasibochef
Музыка | Alexander Migel https://vk.com/miguelindustrialkrasnodar

Вкусно и честно)
Спасибо Шеф
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef
#омлет
#высокийомлет
#яйца
#каквсадике
#каквдетстве
#яичница
#полезно
#ппперекус
#необычно
#хозяйкеназаметку
#ппужин
#легко
#правильныйобед
#суперфуд
#готовимдома
#фитнеседа
#ешьихудей

#лазерсон
#lazerson
#шереметьев
#sheremetev
#спасибошеф
#spasibochef
#thankschef
#tnxchef

Видео ВЫСОКИЙ ОМЛЕТ #111 ORIGINAL (как в любимой столовке) — рецепт Ильи Лазерсона канала Спасибо Шеф

Источник

«О боже! Я не могу остановиться!»: в яйцах кокот по Лазерсону желток растекается под корочкой сыра, а внутри — помидорка

Это традиционное французское блюдо, простое и аппетитное.

Илья Лазерсон. Кадр из YouTube-шоу «Зона Лазерсона»

Телеповар Илья Лазерсон рассказал на своем кулинарном YouTube-проекте «Зона Лазерсона», как приготовить традиционные французские яйца кокот. Блюдо простое и в то же время аппетитное и необычное.

«Такой завтрак вы еще не готовили! Самое нежное блюдо из яиц с разными начинками», — сказал кулинар.

Ингредиенты: сметана, молоко, ветчина, помидоры, сыр, молотый перец, куриные яйца, соль (по вкусу).

Яйца кокот готовят в специальных кокотницах, но, по сути, это просто металлические мисочки, наверняка, они найдутся у любой хозяйки. Французы используют для приготовления этого блюда крем-фрэш, это сепарированные сливки. Иногда их можно купить на рынке, в отличие от сметаны, они не кислые. Чтобы не искать их, Лазерсон просто добавил в сметану немного молока и размешал. Разложить эту смесь по мисочкам, оставить часть.

Ветчину нарезать на кубики. Томаты нарубить на мелкие кусочки. Выложить в отдельную миску с крем-фрэшем ветчину и томаты, поперчить, размешать. Разложить по мисочкам (кокотницам), где уже на дне есть крем-фрэш. Сделать в массе небольшие углубления, разбить туда яйца, сохраняя целостными желтки. В каждую кокотницу — по яичку. Натереть сыр, посыпать им яйца, сверху полить немного крем-фрэшем.

Расставить кокотницы по глубокой кулинарной форме, налить в нее немного воды. На водяной бане яйца получаются нежнее. На конвекции при 160 градусах запечь яйца 15 минут, потом усилить температуру на 2-3 минуты и яйца готовы. Желток должен получиться мягким, растекающимся, а сверху его будет покрывать аппетитная сырная корочка. Яйца подавать в кокотницах.

«О боже! Я не могу остановиться!», — сказал Лазерсон, попробовав блюдо.

Смотрите также

Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале.

Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Источник

Лазерсон как приготовить омлет

Посмотрел мастер-класс от Ильи Лазерсона как готовить омлет. А вы добавляете в омлет изюм? илья омлет изюм мастер-класс

У него вообще «кухня» странная. Я смотрела его паштет, теперь не притронусь к когда-то любимому блюду из печени.

это да, поэтому стараюсь следить только за интересными . мне

Вы оплодотворили во мне новый вопрос. ))

Поздравляю с зачатием будете рожать или решитесь на аборт?

​Я срок переходил.
Под сердцем плод тяжёлый.
Боюсь, что мёртвое
Рожу теперь детя.
А собеседники мои — ханыги и пижоны,
Им не понять самим, чего они хотят.

А коли ёж умрёт,
Свет белый не увидев,
Так для чего живёт
Тот, кто искал в ночи,
Тот, кто долго ждал,
Лучей рассвета первых,
И кто, прикуривая, пальцы жёг
На пламени свечи?

А ёж стучится в мир
Доверчиво и властно,
Он мне ломает кость
И выгрызает плоть.
Но не родить его —
Все потуги напрасны,
И леденит мне грудь
Сыновнее тепло.

Я родов не боюсь,
Как избавленья жду их
И ночью я не сплю,
Зубами скрежеча.
Но не хочу нести
Кладбищенскую тую
На холмик вечноспящего ежа.

Всё к лучшему идёт —
Идущий да обрящет.
Но что обрящет он,
Во мне сидящий плод?

Не знаю я,
Мне остаётся только верить…

Источник