Лопух как это приготовить

12 полезных рецептов из лопуха

Лопух — кладезь витаминов

Молодые листья и стебли лопухов содержат витамин С, эфирные масла и дубильные вещества, а корни — полисахарид, инулин, протеин и другие полезные вещества. Молодые листья и стебли используют в винегретах, борщах, бульонах, ботвиньях; а корни — в сыром виде, печеном — в качестве заменителя картофеля и жареном — для приготовления напитка, подобного кофейному.

Салат из листьев лопуха

Промытые листья (50 г) опустить на 1-2 мин в кипяток, слегка обсушить и измельчить. Перемешать с мелко нарезанным зеленым луком (50 г), посолить, добавить тертый хрен (30 г) и заправить сметаной.

Салат с корнями лопуха

Корни вымыть, очистить от кожицы, измельчить на терке. Полученную массу (100 г) перемешать с насеченной капустой (40 г) и морковью (40 г), заправить майонезом (30 г) и солью (по вкусу).

Суп с лопухом

• Приготовить бульон из овощных компонентов: капуста (30 г), помидоры (15 г), морковь (10 г), картофель (30 г), петрушка (3-5 г) на воде или мясном бульоне (350 мл). Перед готовностью добавить мелко нарезанные и спассерованные стебли и листья (20 г) и молодые корни (30 г) лопуха, кипятить 5 мин. Соль и перец — по вкусу. Подавать к столу со сметаной (10 г).
• Очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель (200 г) и промытый рис (40 г) сварить в подсоленной воде или бульоне (700 мл).

Пюре из лопуха

• Пропустить через мясорубку чистые листья лопуха (1 кг), одногодичные корни (500 г), щавель (100 г), укроп или петрушку (30 г). Перец и соль — по вкусу. Перемешать, уложить в простерилизованную банку, хранить в холодильнике. Пюре использовать при приготовлении супов, салатов и как гарнирную приправу к мясным и рыбным блюдам.
• Пропустить через мясорубку корни лопуха (1 кг), добавить соль (100 г), перец (по вкусу), укроп (25 г), щавель (100 г), все перемешать и положить в трехлитровую банку. Хранить в холодильнике. Использовать для приготовления супов, салатов и в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.

Жареные корнилопуха

Вымытые и нарезанные небольшими кусочками корни (500 г) отварить в подсоленной воде, затем выложить на разогретую сковороду и поджарить на масле (50 г).

Лопух по-корейски

Срезанные зеленые (не красные!) ростки лопуха высотой не более 30 см с еще не распустившимися листьями (500 г) замочить на ночь в холодной воде, чтобы удалить специфический запах, прокипятить 20 мин в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, снять со стеблей кожицу, нарезать кусочками 5-6 см и положить в кипящее растительное масло (300 г) до сжатия. Вынутые из масла кусочки посолить, поперчить, добавить соевый соус (или гранатовый экстракт), присыпать поджаренным и истолченным семенем кунжута, тыквы или подсолнечника, ввести толченый чеснок (2 зубка) и нашинкованный лук (1/4 крупной луковицы) и тушить до готовности.

Печеные корни лопуха

Вымытые корни запечь в духовке. Подавать с растительным или сливочным маслом. Соль — по вкусу.

Маринованные корни лопуха

Корни вымыть, очистить от кожицы, ошпарить кипятком, охладить. На кипятке заварить маринад, залить им корни, сложенные в банки, пропастеризовать и герметически закрыть. Маринад приготовить, как для заливки огурцов или помидоров.

Соленый лопух

Вымоченные в холодной воде зеленые ростки лопуха не длиннее 30 см сложить в эмалированную посуду, пересыпая солью (слои лопуха толщиной около 5 см перемежают слоями соли толщиной 1 см). Сверху положить деревянную крышку с грузом. При употреблении вымачивать и готовить в соответствии с предыдущим рецептом.

Повидло из лопуха

• Осторожно влить в воду (1 л) уксусную эссенцию (50 г), довести до кипения. В кипящую жидкость опустить пропущенные через мясорубку корни лопуха (1 кг) и варить до готовности.
• Измельчить корни лопуха (400 г) и листья щавеля (200 г), сварить их до мягкости в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить сахарный песок (1 кг) и варить до готовности.

Напиток из корней лопуха

Очищенные и промытые корни измельчить, высушить сначала на воздухе, затем в духовке (до побурения), измельчить в кофемолке. Заваривать, исходя из расчета 1-2 чайные ложки на 1 стакан кипятка.

Кофейный напиток из корней лопуха

Корни первого года жизни вымыть, высушить и поджарить в духовке до побурения, измельчить в кофемолке. Заваривать, как кофе, из расчета 1-2 чайные ложки на 1 стакан кипятка. Готовьте с любовью!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Салат из стеблей лопуха (видео)

ГОТОВИМ ЛОПУХ — ВКУСНЕЙШАЯ ЗАКУСКА (веган рецепт)

Делюсь с вами семей­ным рецеп­том закуски из лопуха. Или можно это назвать сала­том. Когда наша семья жила на ост­рове Саха­лин, мы часто гото­вили это блюдо.
1) Най­дите лопух, отде­лите листья и хорошо пром…

Ингредиенты

• пучок стеб­лей лопуха,
• 4–5 зуб­чи­ков чеснока,
• 2 луко­вицы,
• рас­ти­тель­ное масло,
• соль,
• перец,
• 50 мл сое­вого соуса

Приготовление

Делюсь с вами семей­ным рецеп­том закуски из лопуха. Или можно это назвать сала­том. Когда наша семья жила на ост­рове Саха­лин, мы часто гото­вили это блюдо.

1. Най­дите лопух, отде­лите листья и хорошо про­мойте стебли.
   
2. Нарежьте на кусочки.
   
3. Отва­рите стебли 8 минут.
   
4. Пере­ло­жите лопух в холод­ную воду на 3 минуты и убе­рите верх­ний слой со стеблей.
   
5. На рас­ти­тель­ном масле (2–3 ст.л.) обжарьте чес­нок 4–5 зубчиков.
   
6. Добавьте реп­ча­тый лук 2 сред­ние луковицы.
   
7. После того, как ста­нет про­зрач­ным лук, добавьте стебли лопуха и перемешайте.
   
8. Соль и перец по вкусу.
   
9. Добавьте воду 100 мл и сое­вый соус 50 мл. Накройте крыш­кой и тушите 7–8 минут на сла­бом огне.
   
10. Пода­вать в хру­сталь­ной вазочке.
    

Источник

Лопух: от каких болезней помогает, как собирать и заваривать, народные рецепты лечения

Часто спрашивают, от каких болезней лопух помогает вылечиться. Это растение известно еще как репейный корень. Оно является травянистым многолетником из семейства Астровых.

Обладает желче-, моче- и потогонным действием, уничтожает бактерий, грибков, устраняет воспалительные процессы. Его применяют при раке, сахарном диабете. Также растение используют в косметологии. На его основе готовят различные медикаменты и народные средства.

Виды лопуха

Прежде чем разобраться, от каких болезней помогает корень лопуха, необходимо выяснить, как определить такое растение.

Лекарственная трава считается сорняком. Известно более 20 разновидностей. В медицинских целях чаще всего применяют лопух паутинистый и большой. Вот особенности самых распространенных вариантов:

1. Лопух паутинистый. Его еще в народе называют шерстистым или войлочным. У растения мясистый, большой стебель. В высоту достигает 2 м. Стебель стоит прямо, разветвляется, имеет ребра. Листья большие внизу, но по мере продвижения вверх по стеблю становятся меньше. Нижняя сторона сероватая, войлочная, а верхняя – темного зеленого оттенка, гладкая. Особенностью такой разновидности лопуха является то, что стебель пушистый, а цветки – волосистые.
2. Малый. Отличие этой разновидности заключается в том, что корзинки собираются в кисти, а в диаметре они довольно большие. Стебель растет до 1,5 м.
3. Большой. Еще называется лопухом обыкновенным и настоящим, репейником. Внешне напоминает войлочный. В высоту достигает 1,5 м.

Кроме того, известно множество различных гибридных разновидностей, которые растут возле дорог. Смешанные культуры формируются из-за близкого произрастания нескольких сортов рядом. У гибридов обычно очень сложно определить характерные для определенных видов признаки.

Прежде чем разобраться, от каких болезней помогает корень лопуха, нужно выяснить, где можно встретить такую культуру. Лопух встречается по всей Евразии, причем не только в европейских странах, но и в азиатских, и даже в Сибири.

Репей встречается в Австралии, Америке, Новой Зеландии, Южной Америке, но там считается привезенной культурой. Растение предпочитает места возле дорог и заборов, сады, пустыри, огороды, балки, овраги, участки возле водоемов.

Правила заготовки сырья

Важно не только знать, от каких болезней помогает лопух, но и как правильно заготавливать сырье.

Специалисты советуют выкапывать корень однолетнего растения в осеннее время. На второй год полезные свойства сохраняются тоже, но тогда следует выкапывать ранней весной – перед тем как начнут расти стебли. Верхнюю часть с листьями рекомендуется собирать во время цветения. Точные сроки зависят от климатических и погодных условий. Обычно это с начала и до конца лета.

Корни требуется отряхивать от грунта, промывать в проточной воде. Потом обрезают корку. Тонкие корешки нужно тоже убирать. После этого основную часть делят на пластинки длиной максимум 10 см.

Сушить корни можно в тени на улице либо в хорошо проветриваемом помещении. Сырье нужно раскладывать тонким слоем. Когда оно будет полностью готовым, то наружная часть станет бурой, а внутренняя — сероватой. Листья нужно сушить так же.

Хранить полученное лекарственное сырье необходимо в правильных условиях. Рекомендуется держать его в холщовых мешках или бумажных коробках, подальше от света и сырости. В таком случае листья можно хранить до 2 лет, а корни – до 5 лет.

Химический состав

Чтобы понять, от каких болезней лопух помогает, нужно разобраться с его химическим составом. Именно он объясняет полезные свойства культуры. В лопухе присутствуют такие вещества:

• дубильные соединения;
• горечи;
• эфирные масла;
• инулин;
• стеариновая кислота;
• пальмитиновая кислота;
• стигматерин;
• фитостерины;
• витамины С, D, Е и группы В;
• минералы – кальций, магний, железо, фосфор, марганец, селен, цинк.

Инулин относится к категории полисахаридов и считается одним из самых ценных соединений, присутствующих в корне репея. Это вещество выводит радионуклиды из организма человека, укрепляет иммунную систему, улучшает функционирование печени, благотворно влияет на волосы и костные ткани, лимфатические сосуды.

Кроме того, корень лопуха содержит еще белки, слизь, жиры, гликозиды. В листьях много дубильных соединений, аскорбиновой кислоты эфирного масла, дубильных соединений.

Полезные свойства и противопоказания

Прежде чем определить, какие болезни лечит лопух, нужно разобраться с его полезными свойствами. Растение способно на следующее:

• очищает кровь;
• предотвращает образование опухолей и других новообразований;
• оказывает мочегонное действие;
• производит желчегонный эффект;
• усиливает выделение пота;
• уничтожает грибки;
• усиливает выработку секрета;
• уничтожает бактерии;
• ускоряет заживление ран;
• подавляет воспалительные процессы;
• дезинфицирует;
• осуществляет дезинтоксикацию;
• обладает рассасывающим эффектом.

Благодаря этим свойствам растение справляется с различными заболеваниями и патологиями.

Нужно знать не только, от каких болезней лопух помогает, но и когда его запрещено использовать. Противопоказаний у растения немного. В редких случаях обнаруживается индивидуальная плохая переносимость лопуха, когда у человека развивается аллергическая реакция.

Во время беременности и кормления грудью использовать средства на его основе нужно очень осторожно и только после разрешения доктора. То же самое касается и детей.

Кроме того, средство нельзя применять при обострении заболеваний пищеварительного тракта и мочевыводящей системы.

Показания к применению

Многие интересуются, при каких болезнях применяется корень лопуха большого. Показания к применению средства на основе этого растения следующие:

1. Патологии суставов и костей. Средства назначают при артрозе, артрите, радикулите, ревматизме, подагре, остеохондрозе, рахите. Лопух помогает укрепить костные структуры, убирает воспаление в суставных сочленениях, а также уменьшает болевой синдром. Средства на основе лопуха применяют перорально и наружно в виде компрессов, растирок, ванночек.
2. Заболевания пищеварительного тракта. В лопухе присутствуют слизистые соединения, которые полезны для внутренних оболочек желудка и кишечника. Настойки рекомендуется пить при гастрите и язвенной болезни в хронической форме. Средство остановит кровотечение в пищеварительном тракте. Еще используют при геморрое, запоре. Лопух лечит воспаления поджелудочной железы
3. Заболевания желчного пузыря. Корень лопуха при желчнокаменной болезни тоже рекомендуется принимать. Но это касается только случаев, когда конкременты мелких размеров, чтобы они не застревали в каналах. Средство обладает желчегонным действием. Оно предотвращает застой желчи. Еще средство подавляет воспаления в органе и рядом прилегающих каналах. Но не всегда разрешается использовать корень лопуха при желчнокаменной болезни. Если камни очень большие, то это противопоказано делать.
4. Печеночные патологии. Корень растения обладает противовоспалительным действием. Благодаря этому активно применяют лопух при болезни печени.
5. Почечные патологии. В первую очередь средства на основе лопуха справляются с отеками, воспалительными процессами в почках и всей мочевыводящей системе. Кроме того, за счет рассасывающего действия лекарства уничтожают кисты в этом органе. При почечнокаменном заболевании их тоже назначают.
6. Гинекологические заболевания. При женских болезнях лопух тоже помогает. Его советуют использовать при задержке месячных, чтобы нормализовать цикл. Еще средства на основе лопуха помогают при маточной миоме, кисте в яичнике.
7. Респираторные заболевания. Активно используют корни лопуха в лечении болезней легких. Отвары и настои обладают жаропонижающим и потогонным действием. Их назначают при пневмонии, простуде, гриппе, ОРВИ, проблемах с дыханием, кашле.
8. Эндокринологические проблемы. Лопух благотворно воздействует на все обменные процессы в организме человека. Благодаря наличию инулина, который является растительным аналогом инсулина, средства на основе растения рекомендованы людям с сахарным диабетом, но только под контролем доктора. Лопух улучшает работу поджелудочной железы. Его применяют для похудения.
9. Отравления. Средства на основе лопуха очищают кровь, лимфу, мочу, выводят шлаки, токсичные вещества, тем самым омолаживая и оздоровляя организм. Лопух рекомендуется использовать при отравлениях различного рода – тяжелыми металлами, ядами, химическими веществами, алкоголем, продуктами питания. Кстати, корень может противодействовать укусам ядовитых насекомых.
10. Онкологические болезни. Как правило, его применяют при раке пищевода, желудка и при заболеваниях гинекологической направленности. Эффективно справляется с ранней стадией патологии. Является отличной профилактикой появления злокачественных новообразований.

Кроме всего перечисленного, растение помогает при невралгии, мастопатии. Его используют для обработки ротовой полости и горла при воспалениях.

От каких болезней корень лопуха еще помогает? Он используется наружно. На его основе готовят настойки, отвары, мази, которыми нужно обрабатывать раны, язвы, фурункулы, угревую сыпь. Средства помогают при роже, дерматитах, лишае, экземе. Еще используют растение при кровотечениях, ушибах.

Аптечные средства на основе лопуха

Важно знать не только, от каких болезней лопух помогает, но и какие бывают виды лекарственного сырья в аптеке:

1. Трава. Она продается в высушенном и измельченном виде. Считается натуральным спазмолитиком. Обычно используют еще как диуретик, желчегонное, противовоспалительное средство и для лечения интоксикации.
2. Фиточай. В этом случае лекарственное сырье продается в измельченном виде и упакованное в фильтр-пакеты. Обычно продают не только один лопух, а смесь с другими целебными растениями: солодкой, ежевикой, сенной, цикорием, женьшенем, цедрой апельсина. Такой чай рекомендуется пить в течение месяца. Он содержит много инулина.
3. Биологические активные добавки. Они продаются в виде таблеток и капсул с экстрактом лопуха (причем как корней, так и листьев). Кроме того, можно приобрести средство в жидкой форме.

Все эти средства можно приобрести в аптеке.

Народные средства

Приготовить лекарства на основе этого растения можно в домашних условиях. Но, прежде чем их применять, нужно знать, какие болезни лечит корень лопуха.

Одним из самых распространенных средств домашнего приготовления является отвар. Его применяют при отравлении, болезнях пищеварительного тракта, для улучшения работы почек и поджелудочной железы, очищения крови, стабилизации температуры тела. Еще применяют наружно для обезболивания, дезинфекции, ускорения регенерации тканей. Для этого делают компрессы и примочки, смачивая в концентрированном отваре марлевые повязки.

Для приготовления отвара требуется следующее:

1. Взять 1 ст. л. высушенного корня.
2. Залить чашкой кипятка.
3. Проварить 3 минуты.
4. Настаивать 45 минут.
5. Профильтровать.

Принимать внутрь такой отвар по четверти чашки 3-4 раза в сутки до приема пищи. Кстати, можно использовать для приготовления этого средства не только корни лопуха, но и его другие части.

Например, отвар на основе семян помогает при хроническом запоре. Средство из листьев используют при почечной и желчнокаменной болезнях. Для более концентрированного средства понадобится 2 ст. л. сырья на то же количество воды.

Спиртовая настойка на основе лопуха применяется наружно. Таким растиранием лечат артрит, радикулит и прочие патологии опорно-двигательного аппарата. При этих же недугах разрешается принимать настойку внутрь.

Для ее приготовления требуется:

1. Взять 1 часть высушенного и мелко порубленного корня.
2. Залить 10 частями водки.
3. Настаивать в темном месте 15 дней.
4. Профильтровать.

Внутрь нужно принимать по 15 капель 3 раза в сутки, растворяя в 1 ст. л. воде. А растирания проводят раз в день. После процедуры нужно утеплять больные места.

Еще можно воспользоваться спиртово-медовой настойкой на основе лопуха. Для приготовления требуется выполнить следующее:

1. Смешать равными частями свежий выжатый сок лопуха, водку и мед.
2. Настаивать 3 недели в темном месте.
3. Профильтровать.

Принимать такое средство по 1 ст. л. трижды в сутки. Оно помогает при отложении солей, а также используется в качестве профилактики рака.

Для приготовления масляной вытяжки из лопуха требуется следующее:

1. Взять 1 часть высушенного корня.
2. Залить 5 частями оливкового масла.
3. Настаивать 2 недели.
4. Профильтровать.

Такое средство укрепляет волосы. Еще его нужно использовать при болезнях суставов, обморожении, ожогах, язвах, гнойниках.

При таких же диагнозах используют и мазь на основе лопуха. Для ее приготовления требуется сделать следующее:

1. Приготовить отвар из ст. л. корня, измельченного в порошок, и 4 стаканов воды.
2. Взять за единицу измерения четверть полученного отвара и смешать его с 4 частями топленого масла.
3. Подогреть.
4. Тщательно размешать и остудить.

Такая мазь быстро заживляет раны, ожоги.

Применение сока и свежих листьев

Свежие листья лопуха можно применять следующим образом:

1. При мастопатии прикладывать к груди.
2. При роже смачивать лист в натуральной домашней сметане и прикладывать к воспаленному месту.
3. При кожном зуде смачивать в молоке перед тем, как делать компресс.
4. При ранах накрывать их чистым листом, предварительно помяв его руками, чтобы выделился сок.
5. При проблемах суставов оборачивать их на всю ночь листами и утеплять.

Все эти компрессы очень эффективны. Их нужно оставлять на несколько часов.

Применение лопуха в косметологии

Корень лопуха используется в народной медицине для лечения и улучшения состояния волос. Это средство укрепляет их, предотвращает облысение.

Корень используют для приготовления отваров, настоев, масла, а также применяют свежевыжатый сок. Водянистыми средствами полагается ополаскивать волосы после мытья. А вот мазь и сок используют для втирания. Кстати, готовое репейное масло можно приобрести в аптеке.

Средства на основе лопуха благотворно влияют на сухие, ломкие, ослабленные волосы. Можно использовать не только репейное масло в чистом виде, но и смешивать его с другими компонентами. К примеру, смешать 1 ст. л. растительного средства и 4 ст. л. кефира. Это дополнительно ускорит их рост.

Лопух используют для лечения кожных покровов от угревой сыпи. Еще можно использовать свежий сок, так как он обладает питательным и очищающим действием, тонизирует. Его добавляют в различные маски.

Также можно приготовить тоник. Для этого нужно смешать сок листьев равными частями с чистой водой. Им полагается протирать лицо в местах, где выделяется кожное сало.

Другие рецепты

В зависимости от того, при каких болезнях применяется лопух, рецепты отличаются. Но в домашних условиях можно приготовить не только лекарства на основе этого растения.

Например, можно приготовить салат. Для этого понадобится:

1. Промыть 200 г листьев лопуха, 50 г хрена, 100 г зеленого лука и 30 г листьев подорожника.
2. Все измельчить.
3. Добавить соль и сметану по вкусу.
4. Досыпать при желании кунжутные зерна.

Интересной получается зеленая заправка. Для этого нужно промыть и измельчить в мясорубке листья лопуха, укропа, петрушки, подорожника и щавеля. Массу нужно выложить в формочки и заморозить. Ее можно добавлять в супы, к мясу, рыбе.

Источник