Молоканки грибы как приготовить

Рецепт жареных горьких млечников

Увидел читатель этот заголовок и тут же вступил в полемику с автором:

– Кто же их жарит, с ума вы сошли что ли? Они же только на соление и маринование пригодны! Все же знают, что вкуснее солёных волнушек с гладышами, груздей с чернушками и даже валуёв с горькушками нет ничего на свете! Картошка с этими соленьями – объедение! И под крепкую настоечку!

– Да, я тоже их только в солёном виде всю свою жизнь, а мне скоро 80, всегда готовлю, угощаю и сам с удовольствием ем с семьёй, в хорошей компании, за праздничной трапезой. У нас с женой, светлая ей память, даже рецепт солёных грибов на этот счёт есть в Интернете: http://proza.ru/2012/09/30/1456.

– А какого же вы, извините, чёрта предлагаете жарить такие грибы?

– Расскажу всё по порядку.

Горькие пластинчатые млечники – валуи, волнушки жёлтые и розовые, грузди белые, жёлтые и собачьи (есть и такие – с белой мякотью и серой шляпкой), подгруздки чёрные (чернушки), гладыши, душистые сухарики (сухие молоканки, мой рассказ о них: http://proza.ru/2015/08/04/1562), горькушки и прочие осенние «солюшки» в хороший грибной сезон растут в изобилии, – только знай места да собирай для соления на долгую зиму. Так мы и делаем, стараясь в ассорти добавлять как можно больше разных грибов. Или наоборот – готовим соленья только, например, из ситников или маслят, из подберёзовиков или серых ежовиков, из чернушек или горькушек. Все эти разнообразия отличаются и консистенцией – одни хрустящие, другие «слюнявенькие», отличаются и вкусом, и ароматом, аппетитны и полезны, как и всё съедобное от Матушки Природы.

Но сезоны грибные бывают разными по погодным условиям.

Сентябрь 2020 года в средней полосе России оказался сухим и тёплым – он стал просто четвёртым месяцем лета. Обычно богатый осенними грибами боровой мещёрский лес на этот раз был очень беден. Вдоль автомагистралей продавались только ягоды – спелые черника и брусника да поспевающая клюква. Где-то мелькнули лисички, вот и всё. Но хотя бы неделю от отпуска мне надо было провести в Криуше, в дачном домике дочери. Дела по хозяйству там всегда есть, но на лесные прогулки за здоровьем времени хватит. Ежегодные уроки экологии в криушинской средней школе на этот раз отменены по условиям пандемии коронавируса. Но удалось передать директору Елене Викторовне Степашкиной изданные в этом году книги «Истории песен дорог войны» и «Заповедными тропами жизни» да цветную брошюру формата А3 из одиннадцати новых рассказов о природе за минувший год.

Двух- или трёхчасовые прогулки по «грибным местам» – через день. Растут только ядовитые – бледные поганки (29 штук за поход, фото 1), красавцы красные мухоморы (74 штуки за поход, фото 2), редкие ложные лисички (фото 3) да ложнодождевики (фото 4). Их же никто не собирает, вот они и растут! А из съедобных в каждой поход находилось несколько сыроежек, в том числе поздних – жёлтого цвета, слегка горьковатых, семейки длинноногих моховых свинушек и мелких шиповатых дождевиков, растущих, несмотря на полное отсутствие дождей. Зато обязательно попадались одиночные представители тех самых горьких млечников, о которых этот рассказ. Сухие молоканки (фото 8), горькушки (фото 7), гладыши (фото 5), пара крупных чернушек (фото 6). Приносил их домой, по два дня отмачивал в сменной воде и отваривал отдельно. Отварные были уже без горечи. А что, если их пожарить? Месяц назад уже был опыт отмачивания, отвара и жарения жёлтых волнушек вместе со свинушками, что попадались на берегу речки Макаронки – левого притока Пехорки. Но тогда росли и подберёзовики, и шампиньоны, пошедшие в зимние запасы в сушёном и замороженном виде.

Как и для засола, горькие млечники надо отмачивать сутки – двое в сменяемой несколько раз воде. Отмоченные грибы одновременно промываются, после чего их отваривают без соли в течение 15 – 20 минут со снятием пены. Грибы откинуть, отвар не использовать, отваренные грибы промыть чистой водой. И вот эти, практически подготовленные для засолки млечники, из-за их малого количества я солить не стал, а взял и пожарил. Как обычно жарят грибы. Мелко нарезанный репчатый лук предварительно слегка обжаривают в подсолнечном масле, разгребают на края сковородки, а в её середину подливают ещё немного масла и укладывают отваренные грибы, немного их подсаливая. Сковородку накрывают крышкой, ставят на малый огонь и каждые три – пять минут перемешивают грибы и лук. Как только эти «ингредиенты» покрываются по краям коричневыми корочками, блюдо готово. Можно подавать врозь с отварной или мятой картошкой, а можно и перемешать все составляющие – всё равно это будет очень вкусно. Мне показались забавно похожими по вкусу на обжаренные кусочки мяса… грибы чернушки! А остальные жареные млечники были ничем не хуже сыроежек и дождевиков. Попробуйте приготовить такое блюдо и вы, уважаемый читатель, не отказываясь в лесу от горьких млечников.

Фото ядовитых грибов 1 – 4 – от автора, фото горьких млечников 5 – 8 – из Интернета.

Источник

Молоканка — гриб, похожий на груздь. Приготовление грибов молоканок

«Тихая охота», начиная со второй половины лета (а нередко и раньше), увлекает в леса толпы грибников. Кто-то уже знает тайные тропы и «хлебные» места, кто-то едва начал осваивать тонкую науку поиска добычи. И таковых с легкостью может ввести в заблуждение молоканка — гриб, сходный внешне с белым груздем, но сильно отличающийся от него по вкусовым качествам. И не в лучшую сторону.

Описание гриба

Молоканка – гриб, имеющий и другие названия в народе. Он именуется то войлочным груздем, то скрипуном, то молочаем, то скрипицей. Вырастают молоканки очень крупных размеров: шляпка в диаметре может достигать четверти метра, а высота ножки – 10 сантиметров. С возрастом белый цвет гриба приобретает желтоватый оттенок, а шляпка — воронкоподобную форму. Пластинки снизу на ней редкие, иногда с темными пятнами.

Молоканка – гриб «семейный». Встречаются целые полянки, засеянные экземплярами всех возрастов и размеров. Скрипуны поселяются под березами и осинами, но только одиночными: глубоко в лес они забираются редко. Любят солнце, моховую или лиственную подстилку.

Как отличить молоканку от груздя

Главная неприятность для начинающего грибника – набрать полную корзину псевдогруздей, похвастаться перед соседями, потратить время на приготовление, а после стыдливо выбрасывать урожай в мусор. Найти их куда проще: опытные «охотники» проходят мимо, не уделяя этим грибам внимания. Так что нужно знать особые приметы, которыми может похвастаться молоканка. Гриб действительно смахивает на груздь, но опознать его все же можно.

Во-первых, груздь бахромчат, с концентрическими зонами, а «подделка» гладкая. Во-вторых, выделяемое груздем «молочко» достаточно быстро желтеет на воздухе. Сок скрипицы сохраняет первоначальный цвет. В-третьих, мякоть у молоканки более плотная и сухая. Да и шляпки у грибов, несмотря на поразительное сходство, имеют несколько разную форму: у груздя края немного подвернуты вниз, у скрипуна немного завернуты кверху.

Грибы молоканки: как готовить. Подготовительный этап

Вся проблема в горьком соке. К тому же у войлочного груздя довольно жесткая мякоть, и с этим нужно как-то бороться. Поэтому в Союзе скрипуны относились к четвертой категории съедобности, а «за бугром» они вообще считаются несъедобными. Тем не менее толк от них может быть. И приготовление грибов молоканок начинается с их старательного вымачивания. Для него добыча перебирается и сортируется. Все попробованные червями участки удаляются. Дырочки от проколов веток и хвои, если они есть, тоже срезаются с частью шляпки. Грибы несколько раз промываются и замачиваются – в таз наливается вода, которая покроет молоканки полностью, а сверху помещается не очень тяжелый гнет, чтобы грибы не всплывали.

Менять воду нужно как можно чаще. После первой ночи, проведенной в воде, обязательно образуется пена. Перед заливкой новой водой грибы опять несколько раз моются. Вымачивание будет длиться около пяти дней. При этом грибы будут уменьшаться в объеме – с водой из них удаляется горечь, которая занимает до пятой части веса. «Догружать» тазик новыми молоканками не стоит, их лучше замачивать в другой посудине, иначе желчь из них устранится не полностью.

В идеале неплохо было бы иметь под домом ручеек с проточной (и чистой!) водой. Тогда начальный этап не требовал бы приложения чрезмерных усилий – загрузил в сетку и привязал к ближайшей березке. К сожалению, в городе это недостижимая мечта. А вот если вы занимаетесь засолкой на даче, поинтересуйтесь ближайшими водоемами или неиспользуемыми колодцами.

Вторая стадия: отваривание

Следующий этап куда менее трудоемок. Вымоченные молоканки загружаются в кастрюлю побольше, заливаются свежей водой и доводятся до уверенного, но не чрезмерного кипения. Варить нужно недолго, около пяти минут, в течение которых ваша задача заключается только в снятии шумовкой поднимающейся пены с остатками мусора. Слить воду недостаточно, ее нужно хорошо отцедить. Обычно грибы выкладываются порционно в дуршлаг. Когда после встряхивания оного капли не падают, можно закладывать следующую порцию.

Непосредственно засолка

Итак, у вас есть полностью подготовленные грибы молоканки. Как солить – отдельная песня, хотя и не слишком сложная в исполнении. За неимением кадушки рекомендуется пустить в дело эмалированное ведро без сколов на внутренней поверхности.

Крупные шляпки можно порезать – чисто для удобства употребления. Грибы переслаиваются располовиненными чесночинами (уйдет примерно головка), нетолстыми кружочками корня хрена, листьями лимонника и черной смородины, семенами укропа (или его зонтиками). Допустим и черный перец в горошке, но не слишком много. Каждый слой просыпается кофейной ложечкой соли. Верх ведра закрывается чистой марлей, на нее ставится широкая тарелка и груз – трехлитрового баллона с водой будет достаточно. За состоянием следить бдительно: если на марле образуется плесень, ее обязательно нужно постирать. А лучше заменить новой, не так уж она дорого стоит.

Солиться молоканки будут от пары недель до месяца, зависит от температуры. Чем теплее – тем быстрее, чем холоднее – тем вкуснее. Хранить их лучше в прохладе, а употреблять – как любые другие соленые грибы.

Источник

Гриб молочай: фото, описание, особенности приготовления

Молочай – это гриб, который растет в одиночку или небольшими группами под орехом, буком, дубом, часто около подгнивших пней. Встретить его можно с июля по октябрь. В нашей статье мы рассмотрим, что такое гриб молочай, фото и описание, как готовить, его уникальные свойства и использование в народной медицине. Остановимся детальнее на каждом вопросе.

Гриб молочай: фото и описание

Молочай, подорешник, груздь красно-коричневый – это названия одного и того же гриба. Относится он к роду Млечник и семейству Сыроежковые. Это гриб с красно-коричневой шляпкой диаметром 4-10 см. У молодого молочая она плоско-выпуклая, у старого – воронковидная с налетом.

С внутренней стороны шляпка пластинчатая, желтого или коричневого цвета. Из нее обильно выделяется млечный сок, который при соприкосновении с воздухом буреет, как и мякоть гриба. Ножка его имеет толщину примерно 2 см и длину не более 10 см. По этим признакам люди легко находят в лесу гриб молочай. Фото и описание его это полностью подтверждают.

Молочай можно выявить еще и по запаху. Млечный сок, выделяемый из мякоти гриба через пластинки, не просто становится бурого цвета, он еще и выделяет специфический рыбный запах. Грибники называют его селедочным. Чем старше молочай, тем более резким будет у него запах и неприятнее вкус. Молодой же гриб обладает отличными вкусовыми качествами. В отличие от других представителей рода Млечные подорешник, или молочай, имеет сладковатый млечный сок, а не горький. По вкусу гриб напоминает сыроежки.

Лечебные свойства и применение

В мякоти и млечном соке гриба обнаружен ряд особых активных веществ, обладающих уникальными лечебными свойствами.

Гриб молочай широко используется в народной медицине. Особенно ценится млечный сок, выделяемый им, который применяется как противоопухолевое средство. Из свежего молочая готовят экстракт на основе этанола, который используется в народной медицине как средство в борьбе с раком. Доказано, что вещества, содержащиеся в нем, выполняют функцию активного антиоксиданта и подавляют рост раковых клеток в организме.

Гриб молочай: как приготовить в домашних условиях

В отличие от других грибов рода Млечник груздь красно-коричневый совершенно не горький. Особенностью молочая является специфический рыбный запах, который тем сильнее, чем старше гриб. В процессе приготовления запах становится менее выраженным, но все равно остается. У молодых грибов, в отличие от старых, вкус приятный, насыщенный.

Гриб молочай рекомендуется солить и мариновать, а также жарить, тушить и сушить. Причем перед приготовлением он не требует вымачивания, как и другие представители семейства Сыроежковые. Молочай никогда не повреждается личинками, поэтому его некоторые грибники предпочитают употреблять в сыром виде с солью.

Как засолить молочай горячим способом

Всем грибникам, которые не желают ждать целый месяц, пока засолятся грибы, понравится горячий способ их приготовления. Для того чтобы засолить молочай по этому рецепту, его нужно предварительно отварить в течение 12 минут. Затем грибы следует откинуть на сито и дождаться, пока стечет полностью вода. Отваренный молочай укладывается слоями из расчета 80 г соли на 2 кг грибов. После этого емкость необходимо поставить в холодное место, где поддерживается требуемый температурный режим от 0 до 10 градусов.

Источник

Молоканка — гриб, похожий на груздь. Приготовление грибов молоканок

Мои грибы. часть. 2. Грузди и молоканки

Грузди и молоканки.

На лето моя мать снимала дачу в Снегирях у тёти Нюры и вывозила меня с бабушкой туда на отдых. У хозяйки было много родственников, которые часто наведывались к ней из Москвы.

Однажды приехала хозяйкина сестра – тётя Маша. Поужинав жареной картошкой с грибами, тётя Маша спросила:
-Нюр, а солёных грибочков не осталось?
-Маша, я уже давно не засаливаю грибы. Бегать за ними недосуг – работаю. Дети выросли, разъехались, а младший – Колька – по грибам не специалист.
-А это? – тётя Маша указала на сковородку, которая царицей стояла в центре стола с остатками жареных грибов с картошкой.
-А это вот дачница мелкая снабжает каждый день. Где только их и выискивает: Москвичи да дачники все леса от грибов очистили.
-Мелкая, мелкая… – Бормоча себе под нос, тётя Маша задумчиво посмотрела на меня и на Кольку. Затем решительно произнесла:
-А ну-ка, ребятня, обежали своих знакомых пацанов на деревне – пригласили всех на завтра в поход по грибы. Экипировка: сапоги резиновые, ведро/корзина, посох и алюминиевая кружка. Сбор утром в пять часов у этого дома на брёвнышках…

…Утром, окружённая гурьбой ребятни, тётя Маша повела нас в дальний лес по грибы.

Всю дорогу до леса через поле, речку, луг за речкой я ломала себе голову над одним вопросом: для чего нужна кружка? Может мы будем мерить грибы: войдут в кружку — брать, не войдут — не брать? А может. Тут мои рассуждения были прерваны тётей Машей:
-Ребята, в лесу захочется пить. Тут родников нет, а из речки пить нельзя. По-этому сейчас, перед заходом в лес, вот на этой опушке, – и тётя Маша широким жестом обвела опушку перед лесом, – наберите в свои кружки земляники. Эта ягодка будет нам вместо воды.

Земляники было очень много, так что вскоре кружки оказались наполненными « с горкой». Мы окружили тётю Машу.
-Ребята, в лесу нужно перекрикиваться, чтобы не потеряться. Но если вы услышите вот такой сигнал, – тётя Маша достала свисток и дважды в него свистнула, – то сразу же идите на этот звук!
С таким напутствием мы вошли в лес. Этот лес мне показался каким-то хмурым, неуютным. Сразу стали мне попадаться какие-то поганки огромных размеров белого и тёмного цвета.

Тётя Маша шла за мной. В скором времени она меня окликнула:
-Галя, а почему ты не собираешь грибы?
-Какие? – удивилась я, – я ещё не видела ни одного грибочка.
Теперь удивилась тётя Маша:
-Как — какие? Грузди! Вон их сколько, – она показала на /в моём понимании/ поганки.
-Так это же поганки. Не съедобные!
-Нет, Галочка, это самые настоящие белые и чёрные грузди! А есть ещё и молоканки, – тут тётя Маша наклонилась и, срезав гриб белого цвета, показала мне, – посмотри какие они крепкие. На срезе выделяется «молочко». Это молоканка. Краешки шляпок подняты вверх. У груздей, – наставница ещё раз поклонилась земле, срезав другой гриб белого цвета, показала его мне, – краешки шляпки как-бы
подвёрнуты вниз. А вот, – очередной поклон земле и грибам, – чёрный груздь — чернушка, – тётя Маша продемонстрировала мне срезанный гриб чёрно-полосатый.
-Эти грибы есть варёными или жареными нельзя. Их перед приготовлением надо обязательно вымачивать, а затем отваривать и солить. Поняла?
-Да.
-В этом тёмном лесу благородные грибы вырастают очень редко, а вот груздям и молоканкам здесь раздолье.

Следуя наставлениям тёти Маши, я быстро наполнила корзину груздями. У остальных ребят ёмкости так же оказались полностью заполнены. Наставница дважды свистнула в свисток, созывая грибников. Наша ватага направилась в деревню.

. Моя бабушка отказалась от груздей, и я отдала их дачной хозяйке, которая сложила грибное ассорти в два мешка и замочила их в ручье на сутки, а за тем, отварив вымоченные грибы в баке, засолила их в бочке.

Через год я пробовала эти грузди и молоканки. По правде говоря, вкусом своим они меня не впечатлили, и я с тех пор ни разу не положила в свою корзину ни единого груздя и ни единой молоканки: в городской квартире нет ручья под боком для вымачивания таких грибов.

Молоканка — гриб, похожий на груздь. Приготовление грибов молоканок

Назвался груздем – полезай в кузов. Старинная русская пословица.

Груздь красно-коричневый (ГКК) – Lactarius volemus

Данный вид входит в семейство сыроежковые; род – млечник.
Этот гриб отзывается и на другие имена: молочай, подмолочник, подорешник, поддубенок.
Эти народные эпитеты фактически говорят о некоторых характерных особенностях нашего персонажа.
Из-за его белого и очень обильного сока во Франции гриб известен как vachette – молодая корова; коровка. Где только найти коровку, дающую такое густое молочко? Молчат французы.
Японское имя chichitake (шишитаке) означает молочный гриб.
В Японии, где шишитаке растёт повсеместно, в лабораторных условиях удалось из него получить каучук. Проблема в том, что гриб сезонный, а каучук нужен каждый день.
На Украине он обзывается Хрящ-молочник червоно-коричневий або подмолочник.

Достаточно посмотреть на несколько фотографий молочая, чтобы получить полное представление о его внешнем виде и с легкостью опознать в лесу.
Но отдавая дань традиции, посмотрим на него более пристально.
Гриб мясистый, ладно скроен, крепко сшит, даже молодые экземпляры выглядят этакими симпатичными здоровячками.
Встречаются крупные грузди со шляпкой до 15 см в диаметре, по цвету кожицы они могут быть от оранжево-желтых до красно-коричневых оттенков; центральная часть, как правило, более тёмная.
Поверхность матовая, в молодости бархатистая, приятная на ощупь, позже становится голой. Иногда на шляпке заметен светлый налет.
У молодых грибов шляпка выпуклая, с загнутыми краями, с возрастом она раскрывается до плоской с воронкообразным углублением в центре.

Ножка до 10 см в высоту и до 3 см толщиной, в целом цилиндрическая, а в основании суживается.
По окраске она повторяет цвет шляпки, но в более светлых тонах, книзу заметно темнеет.

Пластинки у гриба слегка нисходящие, узкие, частые. Имеются многочисленные пластиночки, не доходящие до ножки.
По окраске это самая светлая часть гриба, но со временем пластинки мало отличаются по цвету от верхней части ножки.
На поврежденных участках образуются буроватые отметины и из пораненных мест обильно выделяется ярко-белый млечный сок (латекс),
образуя крупные капли, постепенно темнеющие и загустевающие на воздухе.
Эти выделения очень клейкие. От них пальцы рук буквально слипаются и к ним пристаёт всяческий лесной мусор.

Споровый порошок, в отличии от общей окраски гриба, более беловатый. Если сделать споровый отпечаток зрелого молочая на тёмной бумаге,
то картинка получится замечательная. Выпадающие споры как бы покажут проекцию пластинок на плоскость.

Мякоть желтоватая, плотная, ломкая. На разрезе и при повреждении заметно буреет.
Это явление было описано в романе Ильфа и Петрова в 1931 году:
– Забурел, забурел! – радостно вскрикивал Балаганов. – Вот забурел!
Есть смутное микологическое подозрение, что в данном эпизоде Шура перепутал Остапа с Молочаем.

Вкус у ГКК мягкий, сладковатый, у старых грибов уже с горчинкой. Старость – не радость. Всё как у людей.

Запах груздей по мере их роста всё более напоминает морепродукты. В сети полно сравнений с запахом сельди, крабов, омаров.
Для некоторых грибников с развитым обонятельным нервом старые молочаи пахнут тухлой селедкой.
По продукту такой свежести я не могу ни подтвердить, ни опровергнуть это интересное наблюдение, но видимо автору этого сравнения сначала крупно не повезло с селедкой.
Впрочем, есть авторитетное мнение, что: “сгущают краски грибники, с бочковой сельдью дела не имевшие. Даже самые старые молочаи пахнут, как подсохший рассол, то есть окислившимся селёдочным жиром. Ещё интенсивность запаха гриба меняется от региона произрастания. Или от состава почвы, но меняется!”
Вполне возможно, что эти различия по месту сбора грибов и дают столь противоположные оценки вкусовых качеств этого груздя.

Гриб практически никогда не бывает червивым. По этому замечательному качеству схож с лисичкой обыкновенной.
Этот феномен лисички объясняется тем, что она вырабатывает, на радость грибникам, вещество полисахарид хиноманноза, которое уничтожает
будущих грибных паразитов ещё в зародыше. Что-что подобное, видимо, проделывает и наш груздь.

В средней полосе России ГКК появляется с середины июля и растёт до конца сентября. Отмечен в лесах различного типа, проще говоря, встречается в разных типах
лесного биогеоценоза с различными абиотическими факторами. Образует микоризу с лещиной, дубом, елью.
Распространён практически во всех странах Европы, в отдельных районах Евразии и Северной Америки, Центральной Америки и Африки. Гриб – космополит.

Сходные виды. Селедочный запах молочая в сочетании с таким великолепным латексом и кирпичным цветом всего
гриба (кирпич красный из обожжённой глины по цене от 7,5 руб/шт) является достаточным набором признаков для его точной идентификации.
Среди внешне похожих грибов упоминаются многочисленные млечники схожей окраски, но они все меньше по размеру и отличаются ещё по ряду индивидуальных особенностей,
которые не будем перечислять, так как один только фирменный запах ГКК окончательно отметёт всех конкурентов. Как говорят в Одессе, – “Вас здесь не стояло”.

На многих сайтах, как истина в последней инстанции, утверждается, что в Европе молочай считается деликатесом. А мы тогда где? “Да, скифы – мы! Да, азиаты – мы,
с раскосыми и жадными очами!” А. Блок.
Когда я первый раз попробовал ГКК, то у меня возник когнитивный диссонанс. Прошу прощения, но очень уж мне нравится это выражение.
Понятие деликатеса и реальный вкус гриба у меня не явно не совпали. Вот у Владимира Владимировича “картина маслом”.
“Ешь ананасы, рябчиков жуй”. В.В. Маяковский о деликатесах.
Но всё оказалось не так уж безысходно – я просто неправильно трактовал значение слова деликатес. Оказалось, что понятие деликатеса в мире и во времени очень различно,
и это не только чисто кулинарная характеристика продукта.
Кое-где деликатесом считаются жареные или копчёные гусеницы Gonimbrasia belina, личинки и куколки многих видов жуков; лягушачьи лапки являются изысканнейшим французским деликатесом и многое-многое другое. Поэтому если Вам не по нутру какой-либо навязываемый деликатес, а то и просто тошнит от одного его названия, то это нормально.
Просто это не Ваше блюдо.
А в России свой набор деликатесов и этот груздь не пользуется особой популярностью – это видно по поведению грибников, проходящих мимо него с неполными корзинками и не обращающих внимания на мольбы ГКК, – вот он я, совсем не прячусь, возьми меня с собой.

Мнения о вкусовых качествах этого груздя различны: от восторга до полного отрицания. Такая разноголосица всегда интригует.
Молочай солят и маринуют. Вымачивать грибы перед сырой засолкой никакой нужды нет, как уже отмечалось – млечный сок у него без горечи.
Можно жарить без предварительной отварки, или сначала прокипятить в течении 10 – 15 минут. Я бы не сказал, что после отваривания специфический запах ГКК полностью исчезает.
Много сообщений об употреблении молочая в сыром виде с солью и специями. Ну не знаю,- сколько его в таком виде можно съесть, да ещё и с удовольствием.
Ради интереса и получения новых вкусовых ощущений можно и попробовать. Ваш желудок от этого не пострадает. Ну, может быть, пострадает, но чуть-чуть.
Научный факт – грибы плохо перевариваются и усваиваются организмом из-за содержания в них хитина, основного компонента экзоскелета (кутикулы) членистоногих и ряда других беспозвоночных; входит в состав клеточной стенки грибов и бактерий.

Моё знакомство с жареными деликатесами восторга не вызвало. Гриб жестковатый и с малоприятным (малопонятным) привкусом.
Эксперимент по засолке грибов сырыми с предварительным вымачиванием позитива не добавил.
А сейчас проведем дегустацию этих маринованных грибочков “в прямом эфире”.
Открыл небольшую баночку маринованных отборных молочаев (ну не смог пройти мимо них в лесу – соблазнили).
Уксус полностью перебил изначальный вкус и запах этого груздя. Цвет приготовленных грибов сохранился, он узнаваем.
И в маринаде этот гриб не ахти – плотный и резинистый. Надо жевать, да пережёвывать. Не впечатляет. На праздничный стол я бы такое не подал.
Выскажусь осторожно – есть можно. А зачем?

Положа руку на сердце, могу сказать, что я в этом грибе разочаровался, но сохранил чувство уважения к нему и к его неброской красоте.
Вы можете его полюбить или возненавидеть, остаться равнодушными, но хоть раз в жизни попробовать можно, чтобы сложить исключительно своё мнение об этом грибе.
Я не хочу быть посредником между Вами и груздем красно-коричневым. Разбирайтесь и делайте выводы сами. Лучше один раз попробовать, чем много раз о нём прочитать.
Насладитесь запахом хорошей бочковой сельди и вспомните о лете, о грузде красно-коричневом.
Зато если гриб понравится, то особой конкуренции при сборе у Вас, скорее всего, не будет.

Вернёмся к самому началу. “Назвался груздем – полезай в кузов”. Видимо, не всякий груздь дождётся такого приглашения. Впрочем, и все люди как грузди, очень разные.

Информация для несерьёзного размышления.
В большой медицинской энциклопедии есть статья о триметиламине – бесцветном газе с резким аммиачным запахом, который при большом разведении водой обладает селедочным запахом.
Триметиламин также найден в селедочном рассоле. И если будет подтверждено, что это соединение есть и в молочае, то тогда согласно теории эволюции Дарвина у Груздя красно-коричневого (лат. Lactarius volemus) и Сельди (лат. Clupea) на каком-то этапе зарождения органической жизни на Земле был общий предшественник.

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

Очередь

YouTube Premium

Груздь красно-коричневый, Подмолочник, Молочай (Lactarius volemus)

Хотите сохраните это видео?

Пожаловаться на видео?

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Понравилось видео?

Не понравилось?

Текст видео

Подписывайтесь на нашу группу “Гриби України” в Facebook:
https://www.facebook.com/groups/Hryby.
—
Всем привет, в этом ролике я расскажу про Подмолочник, Молочай, или Подорешник он же Груздь красно-коричневый (Lactarius volemus). Название этого вида связанно с тем, что гриб содержит большое количество млечного сока, латинское название буквально означает «млечник заполненный». Подмолочник, как и все Млечники образует эктомикоризу с различными видами деревьев, обитает он в широколиственных, лиственных и смешанных лесах (с дубом, или орешником), реже в хвойных (еловых) лесах. Плодоносит он в июле-октябре, небольшими группами, или одиночно. Он широко распространён в Лесостепи, Полесье и на Прикарпатье, но встречается относительно редко.

Подмолочник довольно крупный гриб, его шляпка достигает в среднем 8-15 см, иногда до 20 см в диаметре, сначала она выпуклая, затем становится выпукло-распростёртой, с опущенным краем, ещё позже край становится прямым, а шляпка распростёртой. Шляпка очень мясистая, цвет в различных переходящих жёлто-красно-коричневых тонах, часто кирпичных оттенков, поверхность сухая, бархатистая и матовая, с возрастом покрывается мелкими трещинками. Пластинки частые, тонкие, иногда вильчатые, приросшие, или слабо нисходящие, беловато-желтоватого, позже охряно-коричневого цвета, от прикосновения буреют. Ножка до 10 см в длину и до 3 см в диаметре, цилиндрическая, ровная или вздутая, одного цвета со шляпкой, или немного свтлее. Подмолочник толстомясистый, мякоть белого цвета, на воздухе буреет, с возрастом приобретает запах, который по литературным источникам неприятный, селёдочный, но лично я не чувствую в нём никакой рыбы, тем более селёдки, мне он в точности напоминает запах и вкус, как у белой волокнистой сердцевины цветочной корзинки подсолнечника. Грибы этого вида редко червивеют, из-за содержания очень большого количества млечного сока, который при повреждениях буквально льётся из гриба и не даёт личинкам нормально развиваться. Молочко у него белого цвета, сладковатое, липкое, на воздухе оно медленно сереет и темнеет, становится густым, тягучим, затем резинистой консистенции, за счёт содержания в своём составе природного каучука полиизопрена, которого в сухих грибах содержится до 8%, что делает возможным использование этих грибов в производстве каучука. И вот тут у меня возникли совершенно неожиданные параллели. Одна из малоизвестных особенностей подсолнечника – это наличие у него каучуконосных свойств. Не так давно селекционеры вывели специальные сорта, которые в значительных количествах выделяют латекс из надрезов стебля. Произведённые на его основе резины в сравнении с натуральным и синтетическими каучуками очень гипоаллергенные. Т.е. схожий запах и вкус Подмолочая с волокнистой сердцевиной подсолнечника обусловлен именно содержанием каучуков у этих таких далёких видов из разных царств.

Подмолочник съедобный гриб, на западе считается деликатесным, однако при этом он обладает довольно специфическим вкусом и запахом, который однозначно не всем придётся по вкусу, в литературе пишут, что запах исчезает при отваривании, но это не так, можно сказать, что он становится менее выраженным. Используется Подмолочник в основном для засолки и маринования, можно так же жарить, но только после предварительного отваривания, хотя западные авторы жарить его не рекомендуют, из-за большого содержания всё тех же каучуков. Сходных видов у Подмолочника, в принципе, довольно много, но спутать его нельзя, если помнить про главное отличие – обильный, сладкий, липкий и меняющий цвет млечный сок. На этом всё, подписывайтесь на канал и не забудьте поставить лайк, если вам понравилось это видео!

Подмолочник

Груздь красно-коричневый (Lactarius volemus)

Подмолочник

Молочай

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Описание

Шляпка диаметром 5-17 (до 16) см, в молодости выпуклая, затем распростертая, возможно продавленная в центре, и даже до вогнутой. Край шляпки прямой, тонкий, острый, сначала подвернутый, затем распрямляется и даже приподнимается. Цвет рыже-бурый, коричнево-бурый, в редких случаях ржавая или светло-охристая. Поверхность сначала бархатистая, затем гладкая, сухая. Нередко потрескавшаяся, особенно в засуху. Зональная окраска отсутствует.

Мякоть: Белая, желтоватая, очень мясистая и плотная. Запах описывается по-разному, в основном как запах селедки (триметиламина), усиливающийся с возрастом, но есть и более интересные ассоциации, например с цветками груши [2], либо не указывается вовсе [1]. Вкус мягкий, приятный, сладковатый.

Пластинки частые, от приросших до слабонисходящих, кремовых или теплых кожных оттенков, нередко вильчатые у ножки. Имеются укороченные пластинки (пластиночки).

Млечный сок обильный, белый, буреющий и густеющий на воздухе. По этой причине у этого вида млечников буреет и все остальное при повреждении – мякоть, пластинки.

Ножка высотой 5-8 (до 10) см, диаметром (1) 1.5-3 см, твердая, часто выполненная, цвета шляпки, но незначительно более бледная, гладкая, может быть покрыта мелким опушением, которое выглядит как заиндевелость, но на ощупь не ощущается. Часто суженная к низу.

Споровый порошок белый.
Споры близкие к шаровидным, по данным [2] 8.5–9 х 8 мкм, по [1] 9-11 x 8.5-10.5 мкм. Орнаментация хребтовидная, высотой до 0.5 мкм, образующая почти полную сеть.

Местообитание

Встречается с июля по октябрь. Один из самых ранних млечников. Растет в лиственных, смешанных и еловых лесах (по [1] – вообще во всех лесах). По данным [2] – образует микоризу с дубом (Quercus L.), лещиной обыкновенной (Corylus avellana L.) и елью (Picea A. Dietr.).

Сходные виды

Учитывая «мощность» этого гриба и обильный буреющий сладковатый млечный сок, пожалуй, сходных видов у него нет. Самый похожий на него млечник, пожалуй, млечник гигрофоровидный – Lactarius hygrophoroides , но он легко отличается не буреющим млечным соком и редкими пластинками. Совершенно условно к сходным видам можно отнести краснушку (Lactarius subdulcis), но она тонкомясая и субтильная. То же касается и млечника оранжевого (Lactarius aurantiacus = L.mitissimus), он мало того, что мелкий и худой, а еще и поздний, не пересекается по срокам, хотя растет точно в тех же биотопах с елью.

Съедобность

Съедобный гриб, который можно есть даже сырым. Хорош в сыро засоленном или квашенном виде, без какой-либо термообработки. В другом виде мне не нравится из-за «деревянной» мякоти, хотя, говорят, из него неплоха грибная икра. Я за ним охочусь специально и целенаправленно, ради сырого посола.

Использованная литература
1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. – In: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, 82-107.
2) Флора Беларуси. Грибы. В 7 томах. Том 1. О.С. Гапиенко, Я.А.Шапорова, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Видео про гриб Подмолочник:

Белые грузди и их двойники

Удивительно, но раньше белые грузди на Руси ценились выше других грибов. Более того, только их и собирали, совершенно игнорируя остальных представителей грибного царства. В Европе же, наоборот, грибниками они признавались и признаются до сих пор ложными, абсолютно несъедобными, поэтому их практически никогда не брали.

Как выглядит истинно царский гриб

Настоящий груздь имеет молочно-белую или желтоватую шляпку. У молодых плодовых тел она плоская, по мере роста приобретает форму воронки. Ее края плотно завернуты внутрь и украшены небольшой бахромой. Толстая ножка внутри полая. Мякоть белая, с фруктовым ароматом. Млечный сок очень едкий, на воздухе приобретает желтоватый оттенок.

Этот груздь предпочитает соседство с березой. Растет в лиственных и смешанных лесах. Собирают грибы грузди с июля по сентябрь.

В Европе его считают ложным, несъедобным из-за горечи, в то время как в России исключительно хорош он для засолки. В старину его называли «царем грибов». Испокон веков во время поста он считался настоящим украшением стола.

Грузди очень сложно найти. Они прячутся под листьями, но всегда растут большими группами. Поэтому грибники, которым посчастливится обнаружить их, никогда не уходят с пустой корзиной. Наоборот, они начинают искать тару, куда еще можно сложить грузди. И стараются запомнить места, где растет этот удивительный и никак не ложный гриб.

Основные виды и названия: их отличия от настоящего груздя и некоторых ложных грибов

Отличить настоящий груздь от других разновидностей, которые многие грибники считают ложными, можно не только по фото, но и запомнив краткое описание каждого гриба.

• • 
  • Скрипица. Условно-съедобный гриб. Мясистая белая шляпка у молодых особей подогнута, а у взрослых, наоборот, ее края распростертые и волнистые. Покрыта белым пушком, напоминающим войлок. Пластинки редкие. Млечный сок на воздухе приобретает красноватый оттенок, сама мякоть становится зеленовато-желтой. Растет как в лиственных, так и в хвойных лесах. Опытные грибники отличают этот вид от остальных груздей и даже некоторых ложных представителей, по характерному скрипу, появляющемуся, если провести по шляпке гриба мокрым ножом или пальцем.
  • 
  • Груздь перечный. Условно-съедобный гриб. Шляпка белого или слегка кремового цвета, в центре более темная. Кожица гладкая или немного бархатистая. У молодых плодовых тел края шляпки подогнуты, по мере роста они расправляются. Пластинки частые, при повреждении становятся желто-коричневыми. Ножка плотная, к основанию сужается. Млечный сок не меняет цвет, лишь изредка может немного пожелтеть или приобрести зеленоватый оттенок. Встречается в лиственных и смешанных лесах, в хвойных – редко. Из-за очень горького вкуса многие считают его несъедобным и даже называют ложным. Однако после обработки гриб можно солить и сушить. Перечные сухие грузди – идеальная приправа к блюдам, которая вполне может заменить черный перец.
  • 
  • Груздь осиновый (лат. lactarius controversus). Условно-съедобный гриб. Очень похож на другие виды груздей. У него белая мясистая шляпка, покрытая пушком. У молодых грибов подвернута, у взрослых – ее края расправлены. Ножка невысокая и плотная, сужена у основания. Может иметь розоватый оттенок, вверху мучнистая. Обильный млечный сок цвет не меняет. Основные отличительные черты – розовый оттенок пластинок и соседство с осиной, тополем, ольхой или ивой. Но не стоит пугаться и считать, что это ложный груздь.
  • 

• • Волнушка белая. Условно-съедобный гриб. Шляпка молочного цвета. Ее диаметр всего 8 см, в то время как у других видов груздей он может достигать 20 см. Обильно выделяет млечный сок, который не меняет оттенка. Мякоть со слабым запахом. Гриб предпочитает лиственные леса. Основное отличие от ложных и других видов груздей – шляпка покрыта густым пушком.
  • 
  • Груздь пергаментный. Условно-съедобный гриб. Белая шляпка с гладкой или морщинистой кожицей, которая с возрастом приобретает желтоватый оттенок. Пластинки частые, желто-белого цвета. Отличается длинной по сравнению с другими груздями, ножкой, которая может достигать 10 см в высоту. Такой гриб встречается как в лиственных, так и в смешанных лесах. Сезон сбора более короткий – конец лета – начало осени.
  • 
  • Груздь сизоватый. Условно-съедобный гриб. Шляпка белая, сухая, иногда немного бархатистая. Цвет пластинок белый или кремовый. Ножка довольно высокая – до 9 см, к основанию сужается. Млечный сок медленно приобретает зеленоватый оттенок. С возрастом гриб покрывается желтоватыми или палевыми пятнами. Растет только в лиственных лесах.
  • 
  • Груздь желтый. Не ложный, а условно-съедобный гриб. Шляпка очень крупных размеров (до 25 см) золотисто-желтого цвета с войлочной поверхностью. При надавливании буреет. По краям покрыта чешуйками красноватого оттенка. На поверхности четко видны концентрические зоны. В месте среза мякоть гриба слегка желтеет, а выделяющийся млечный сок приобретает серовато-желтый оттенок. Ножка толстая и небольшая, сплошь покрыта ямками желтого цвета, что является отличительной чертой. Гриб предпочитает расти по соседству с елью и березой. Этот вид встречается как в лиственных, так и в хвойных лесах. На Западе считается ложным, то есть ядовитым из-за сильной горечи.

    Кроме этих видов, груздь белый часто путают с белым подгруздком.

    

    Это съедобный гриб сыроежка, но никак не ложный. Он входит в род Сыроежек. Основное отличие – очень сухая шляпка и ее довольно крупные размеры. Молодые грибы белого цвета, взрослые плодовые тела со временем покрываются пятнами от желтоватого до ржавого оттенка. Отличается подгруздок от белого груздя своей ножкой. У основания она широкая, а кверху — сужается. Покрыта овальными пятнами коричневого цвета. Кроме того, гриб не выделяет млечного сока, а его пластинки голубовато-зеленоватого окраса.

    Бывают ли ложные грузди?

    Ответ довольно прост. Ложные грузди не существуют. Ядовитых видов среди этого рода нет. В грибных справочниках, которые издаются на Западе и в Европе, грузди указаны как несъедобные грибы. Но опытные грибники утверждают, что их просто нужно уметь правильно приготовить. Конечно, абсолютно безопасными их считать нельзя, поскольку среди них есть виды, которые отличаются очень жгучим вкусом. Такие грибы при недостаточной кулинарной обработке могут стать причиной рвоты и диареи. Именно поэтому все грузди перед приготовлением необходимо вымачивать, как минимум сутки, часто меняя воду, и только после этого солить. Все остальные блюда рекомендуют готовить исключительно из соленых грибов. При этом следует учитывать, что старые экземпляры очень плохо поддаются обработке и стойко сохраняют горечь. Из-за этого вкусно приготовить их не получится, а значит, вообще не стоит брать.

    Но все же есть виды груздей, к которым нужно относиться с особым вниманием при сборе и заготовке. Это груздь камфорный, груздь перечный и скрипица. В отличие от других груздей уж слишком жгучий вкус у них и более жесткая мякоть. Но не стоит их считать ложными. Просто им необходима самая тщательная подготовка к обработке и приготовление.

    Как правильно готовить грузди?

    Подготовка к солению у груздей длится немного дольше, чем у других грибов. Не затягивая процесс, их сразу нужно перебрать и почистить. После чего хорошо несколько раз промыть в холодной воде, стараясь максимально удалить весь песок (иначе впоследствии он будет неприятно скрипеть на зубах). Теперь можно приступать к вымачиванию. Длится этот этап от одного до трех дней. Воду следует менять не менее трех раз в сутки. И только потом можно грибы солить. Некоторые советуют перед этим в течение десяти минут их отваривать, но опытные грибники отмечают, что в таких случаях настоящий вкус и аромат гриба будет потерян.

    Готовить белый груздь и другие виды этих грибов просто. Необходимо брать 40 г соли на каждый килограмм. Укладывают их в емкости (желательно деревянные кадки) шляпками вверх, пересыпая послойно солью. По желанию можно добавлять листья вишни, смородины, дуба, зубчики чеснока и перец. Однако стоит помнить, что резкий аромат пряностей и специй перебивает истинный запах грибов. После того как емкость будет наполнена, ее убирают в прохладное место и ставят под гнет.

    Соление груздей должно длиться не менее 30-40 дней (а то и два месяца) – это время, необходимое для полной ферментации. И только потом их можно будет употреблять в пищу. Хотя некоторые грибники считают, что достаточно всего одной-двух недель. Но рисковать здоровьем все же не стоит.

    Отравление грибами: что делать?

    Первые симптомы отравления ложными грибами всегда похожи между собой. Человек через несколько часов начинает чувствовать слабость и боль в животе, его начинает тошнить, после чего появляется рвота и жидкий стул. Так организм всеми доступными ему способами пытается избавиться от токсинов. Если на этом этапе не начать оказывать помощь, состояние может ухудшиться вплоть до обезвоживания.

    Первая помощь при отравлении ложными грибами – это промывание желудка. Необходимо заставить человека выпить воды или слабый раствор марганца, после чего вызвать рвоту, надавив на корень языка. Процедуру следует повторить несколько раз.

    Как только тошнота и рвота пройдут, можно приступать к регидратации – восстановлению потерянной жидкости. Здесь поможет сладкий теплый чай или аптечные препараты, например, «Регидрон». Питье в этот период должно быть обильным. Кроме того, человеку необходимы тепло и покой.

    При отравлении ложными грибами нельзя отказываться от квалифицированной медицинской помощи. Даже если все было правильно сделано, консультация специалиста никогда не помешает. К своему здоровью необходимо относиться ответственно, а не надеяться на обычный и всем знакомый «авось»…

    Описание гриба молочай

    

    Гриб молочай (подмолочник) сложно встретить на территории лесов страны не смотря на его распространенность. Чаще всего грибники принимают его за несъедобный вид, поэтому просто проходят мимо.

    

    Описание гриба молочай

    Описание внешнего вида гриба

    Шляпка подмолочника имеет уникальный вид. Она мясистая, плотная, красного цвета. Ее диаметр обычно достигает 10 см. По форме шляпка плоская, лишь в центре имеет небольшое углубление в виде воронки. При ощупывании гриба заметно, что он сухой. Цвет чаще либо красный, либо бурый с оттенком желтого, коричневого. Некоторые экземпляры обладают растрескавшейся поверхностью шляпки.

    При разрезе заметно, что мякоть белая, через некоторое время под влиянием кислорода воздуха становится бурой – окисляется. Выделяется белый сок, похожий молоко. По этой причине коричневый гриб и получил неординарное название – «молочай». На открытом воздухе сок со временем становится черным и тягучим – он как и мякоть окисляется. Вкус млечный сок имеет сладковатый. Эта жидкость способна приобретать консистенцию мягкой резины темного цвета.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Гриб молочай часто называют подорешник или груздь красно-коричневый (из-за яркой окраски шляпки). Встречается он в средней и южной полосе России. Микоризу формирует с дубом, лещиной (откуда и пошло название), изредка с елью, поселяется во всех типах лесов, где присутствуют данные древесные виды. Благодаря своему млечному соку – этот вид являет собой один из немногих совершенно не горьких видов, входящих в род Млечник. Его сок, применяемый в медицинских целях, необходимо собирать непосредственно перед употреблением в связи с его быстрой сворачиваемостью.

    Плодоношение наблюдается в июле-октябре.

    Сходные виды гриба

    Согласно описанию, существует несколько похожих видов грибов. Наиболее популярные:

    • млечник неедкий;
    • млечник серо-розовый и др. сходно окрашенные представители рода Млечник, которые имеют меньшие размеры, гладкую и нерастрескивающуюся кожицу шляпки и у них отсутствует столь резко изменяющий свою окраску млечный сок.

    Остальные виды не относятся к разряду вкусных и съедобных, поэтому их описание нельзя найти среди безопасных представителей этого класса. Другие виды имеют горький привкус, гладкую поверхность, в них нет млечного сока, который имеет подмолочник съедобный.

    Полезные и вредные свойства

    Гриб характеризуется наличием очищающего, противовоспалительного свойства, а также способен регулировать щелочную среду организма. Молочай может выступать в роли абсорбента, поэтому его часто применяют при отравлениях или диарее. Млечник выводит из организма ионы тяжелых металлов и соли. Он сытный и легко усваивается.

    Существуют и противопоказания. При беременности, кормлении грудью и детям до 6 лет использовать подмолочник в пищу нельзя.

    Применение

    

    Гриб обладает лечебными свойствами

    Этот удивительный гриб используют в кулинарии и для приготовления лечебных настоек от различных заболеваний. В некоторых случаях его применяют для лечения опухолей или при венозном расширении вен.

    В кулинарии

    Подорешник имеет рыбный запах. В процессе приготовления он становится еще более выразительным. Особенно это касается старых грибов с толстой и твердой кожицей. Следует сначала замочить грибы на несколько часов или на ночь: это поможет избавиться не только от запаха, но и от насекомых и бактерий внутри шляпки.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Своими вкусовыми качествами груздь красно-коричневый очень сильно отличается от своих сородичей-млечников, ведь он не имеет характерного для них горьковатого вкуса. После приготовления гриб приобретает сладковатый привкус. Те грибники, кто проживает в регионах произрастания подорешника, считают, что этот съедобный гриб можно кушать даже сырым и, что хорош он в квашеном или же сыро засоленном виде без термообработки в принципе.

    Для приготовления лучше брать молодые подмолочники, т.к. старые действительно приобретают запах протухшей рыбы и соответствующие «аромату» вкусовые качества.

    Такой ингредиент подойдет для приготовления первых и вторых блюд, салатов, пирогов.

    В медицине

    Согласно описанию, плодовые тела гриба молочай имеют в своем составе полезные ферменты и микроэлементы, волемолид (производное

    грибного эргостерола), стерол, кортизон, волемитол (семиуглеродный сахарный спирт). Благодаря такому большому скоплению полезных веществ, подорешник является основой многих рецептов народной медицины.

    В случае с онкологическими заболеваниями этим грибом натирают место опухоли. Этаноловый экстракт данного гриба оказывает положительный эффект на подавление саркомы. Также гриб используют для изготовления средств, которые препятствуют развитию воспалений и ревматизма.

    Настойка на основе подорешника лечит геморрой, варикоз и заболевания, связанные с расширением вен. Ее применяют дважды в день по 1 ч. л. Такую же дозировку используют при ангине, отите, насморке и даже при лихорадке.

    Сторонники народной медицины используют именно настойку из молочая, т. к. она способна излечить большое количество заболеваний. При отравлении или диарее просто кушают кусочек хлеба, вымоченный в ней.

    Для излечения язвы или острого гастрита выпивают по 1 ч. л. сока гриба трижды в день.

    Источник