Мороженая черемуха что приготовить

Простые рецепты приготовления варенья из черемухи на зиму

Черемуха у большинства людей ассоциируется с белоснежными цветочными кистями, которые источают насыщенный запах в мае. Но не все знают, что плоды этой культуры отлично подходят для приготовления вкусного лакомства на зиму. Ведь они имеют необычный терпкий вкус и во многом схожи с черноплодной рябиной. Поэтому, зная особенности приготовления вкусного варенья, сделать лакомство не составит труда даже для начинающего кулинара. Поэтому стоит рассмотреть разные рецепты черемухи на зиму, чтобы выбрать наиболее подходящий.

Что можно приготовить из черемухи в домашних условиях на зиму

Плоды черемухи могут отличаться по цвету, вкусу и аромату, в зависимости от формы культуру. У дикорастущего вида они черные, а у декоративного – красные. В первом случае плоды более ароматные и имеют насыщенный вкус.

Важно! Использовать для варенья рекомендуется только полностью созревшие ягоды.

Для приготовления по этому рецепту вкусной заготовки подойдут черные и красные плоды. Их сбор следует проводить в первой половине дня в сухую погоду. А затем ягоды нужно разложить на солнце в один слой на 5-6 часов. После этого натуральное сырье нужно перебрать, очистить от веточек, а также удалить все помятые, подгнившие экземпляры. Затем плоды следует тщательно помыть и дать возможность уйти излишкам воды.

Простой рецепт приготовления варенья из черемухи на зиму

Для приготовления заготовки по этому рецепту нужны целые черные плоды с косточками. Он подразумевает использование минимум компонентов.

• 1 кг черных ягод;
• 1,25 кг сахара;
• 0,75 л воды.

Приготовление по этому рецепту:

1. Налить в отдельную кастрюлю воду, довести ее до кипения.
2. Засыпать 0,5 кг сахара, перемешать до полного растворения.
3. Проварить 5 минут.
4. Сложить ягоды в дуршлаг и в таком виде опустить их в кипящий сироп.
5. Затем приподнять, чтобы жидкость стекла.
6. Отставить плоды в сторону.
7. Добавить в сироп оставшийся сахар.
8. Проварить 5 мин.
9. Залить полученным сиропом ягоды.
10. Отставить заготовку на 4-5 ч.
11. После пропитки нагреть заготовку и томить полчаса, постоянно помешивая.
12. По окончании разложить горячим по банкам.

Важно! При соблюдении технологии приготовления зимняя заготовка сохраняет большинство полезных качеств натуральных ягод.

Как сделать варенье из черемухи через мясорубку

Это рецепт приготовления «сырого» варенья черемухи, то есть лакомство не подвергается термической обработке. В этом случае его вкус получается более насыщенный и ароматный. Но при этом важно, чтобы ягоды были слегка перезревшими.

• 1 кг ягод черемухи;
• 1,25 кг сахара.

Приготовление заготовки по этому рецепту:

1. Помыть и подсушить плоды.
2. Перекрутить ягодную массу через мясорубку несколько раз для получения однородной консистенции.
3. Постепенно вводить сахар в заготовку.
4. Тщательно перемешать.
5. Поставить на полчаса в теплое место.
6. Затем проверить растворились ли кристаллы сахара.
7. При необходимости выждать еще полчаса.
8. Разложить по сухим банкам.
9. Закрыть капроновыми крышками.

Как приготовить черемуху без косточек

Процесс приготовления заготовки по этому рецепту достаточно трудоемкий, поэтому нужно набраться терпения. Но зато такой десерт зимой можно хранить намного дольше.

• ягоды – 1,5 кг;
• вода – 400 мл;
• сахар – 2 кг.

Приготовление десерта на зиму по этому рецепту:

1. Подготовленные плоды сложить в кастрюлю, залить водой.
2. Томить их на слабом огне полчаса.
3. После остывания перетереть ягоды через сито.
4. В полученную массу всыпать сахар.
5. Перемешать, варить полчаса, постоянно снимая пенку.
6. Разложить десерт горячим в банки, что позволит его сохранить до зимы.

Важно! В процессе приготовления варенья на зиму нужно его постоянно помешивать, так как оно имеет свойство пригорать.

Как варить варенье из черемухи с косточками

Это классический рецепт черемухового варенья на зиму. Чтобы упростить процесс приготовления десерта, рекомендуется выдержать их пять дней в сухом темном месте, чтобы мякоть стала мягче.

Приготовление десерта на зиму по этому рецепту:

1. Размягченные сухие плоды пропустить через мясорубку 2-3 раза.
2. В полученную однородную массу всыпать сахар, перемешать.
3. Варить десерт на зиму 3-5 мин., не давая сильно кипеть.
4. Отставить, дать возможность остыть.
5. Затем опять повторить процедуру, и так 3-4 раза.
6. В конце томить заготовку 10 минут, разложить по стеклянным емкостям горячим.

Важно! Косточки черемухи содержат бензальдегид, который нейтрализует сахар, поэтому его нужно обязательно добавлять в заготовку.

Варенье из красной черемухи

Плоды, собранные с декоративного вида культуры, имеют менее выраженный вкус и аромат. Но зато они более сочные и крупные. Использовать плоды для десерта на зиму можно только когда они будут не ярко-красными, а вишневыми, почти бурыми.

Для десерта на зиму потребуются:

Приготовление по этому рецепту:

1. Пропустить подготовленные плоды красной черемухи трижды через мясорубку.
2. Всыпать сахар, тщательно перемешать.
3. Томить 5 минут, снять.
4. После остывания повторно поставить на огонь, проварить 5 мин.
5. Повторить эту процедуру три раза.
6. В конце томить 10 минут, не давая сильно кипеть.

Варенье из черемухи с соком лимона

Чтобы варенье имело небольшую приятную кислинку, можно добавить сок лимона. Такое лакомство идеально подходит для начинки пирогов.

• 1,5 кг плодов;
• 2 лимона среднего размера;
• 1,2 кг сахара.

Приготовление по этому рецепту:

1. Сложить плоды в кастрюлю.
2. Засыпать их сахаром.
3. Выдавить сок лимона.
4. Добавить его к остальным ингредиентам.
5. Оставить заготовку на ночь, чтобы ягоды пустили сок.
6. На следующий день слить жидкость, проварить ее в течение 5 минут, не давая сильно кипеть.
7. Залить полученным сиропом ягоды.
8. Настоять заготовку несколько часов.
9. Затем томить полчаса варенье, разложить горячим по сухим контейнерам.

Варенье из черемухи с добавлением корицы

Сочетание черемухи с корицей дает на выходе необычный аромат. Такое варенье приобретает пряную нотку, которая создает приятное послевкусие.

Для десерта на зиму потребуется:

• 1 кг ягод;
• 5 г корицы;
• 1 кг сахара;
• 0,75 л воды.

Приготовление по рецепту:

1. Сложить ягоды в дуршлаг.
2. Опустить их в таком виде на 5 минут в кипяток.
3. Достать, обсушить на бумажном полотенце.
4. В отдельную кастрюлю набрать воды, всыпать сахар и корицу.
5. Проварить сироп 5 минут.
6. Залить им ягоды.
7. Томить полчаса, снимая пленку.
8. Разложить десерт по банкам.

Важно! Десерт рекомендуется есть умеренно, чтобы не возникло проблем с пищеварением.

Варенье из черемухи пятиминутка

Этот рецепт позволяет быстро приготовить варенье на зиму. Его используют хозяйки, когда нет много свободного времени, а ягоды необходимо срочно переработать.

Для десерта на зиму потребуется:

• 1,2 кг сахара;
• 1,5 кг плодов;
• 300 мл воды.

Приготовление по рецепту:

1. В кастрюлю налить воды, добавить сахар.
2. Проварить сироп 5-7 минут.
3. Всыпать в него ягоды, перемешать.
4. Томить после закипания 5 минут.
5. Сразу разложить по подготовленным банкам для хранения зимой.

Желейное варенье из черемухи без косточек

Используя этот рецепт, нужно отделить косточки от мякоти плодов. Процесс этот очень трудоемкий, но зато полученный результат превзойдет все ожидания.

• 1,3 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 50 г желатина;
• 100 мл воды.

Рецепт десерта на зиму:

1. Плоды залить водой.
2. Проварить 10-12 минут.
3. Затем откинуть их на дуршлаг.
4. Измельчить до получения однородной густой массы.
5. Пропустить ее через сито, чтобы отделить косточки.
6. Подсластить заготовку, настоять полчаса.
7. Проварить 10 минут, снимая пенку.
8. Отдельно растворить желатин в холодной воде.
9. Влить его в заготовку тонкой струйкой, постоянно помешивая.
10. Довести до кипения.
11. Разлить по банкам горячим, чтобы масса не успела застыть.

Густое варенье из черемухи

По этому рецепту сделать десерт можно густым, как джем. Для этого потребуется его длительно варить. И тогда он будет иметь плотную консистенцию.

• 1,5 кг плодов;
• 1,2 кг сахара;
• 300 мл воды.

Приготовление по этому рецепту:

1. Пропустить плоды три раза через мясорубку.
2. Добавить к ним воды.
3. Всыпать сахар, оставить настаиваться на 3 часа.
4. Поставить на огонь и варить до тех пор, пока жидкость не испарится.

Важно! Перемешивать десерт в процессе приготовления следует только деревянными ложками.

Польза и вред варенья из черемухи

Эти плоды отличаются высоким содержанием полезных компонентов для здоровья человека. Поэтому заготовка на зиму, приготовленная на их основе, обладает целебными свойствами.

• улучшает работу органов пищеварения;
• оказывает мочегонное действие;
• повышает эластичность кровеносных сосудов;
• снижает восприимчивость организма к вирусам, инфекциям;
• предотвращает депрессию.

Но чтобы лакомство принесло максимальную пользу, его нужно есть дозировано не более 100 г в день. Запрещено давать детям черемуховое варенье до шестилетнего возраста, а также женщинам в период беременности и лактации.

Важно! Этот десерт нельзя употреблять людям, склонным к запорам.

Сроки и условия хранения

Хранить заготовки из черемухи зимой следует при температуре от +5 до +20 градусов. При этом нужно исключить попадание на него прямых солнечных лучей. Поэтому оптимальным местом может быть подвал. Длительность хранения лакомства с косточками не должно превышать 10 месяцев, а без – 1,5 года. Эти условия подходят только для заготовок, которые прошли термическую обработку.

«Сырое» варенье нужно держать в холодильнике не более 3 месяцев.

Заключение

Рецепты черемухи на зиму помогают разнообразить ассортимент вкусных заготовок. Такой десерт станет настоящей находкой в холодный период года, когда за окном лежит снег. Но чтобы он был не только вкусным, но и полезным, необходимо строго соблюдать этапы приготовления и условия дальнейшего хранения.

Источник

Замораживают ли черемуху

Можно заморозить черемуху в домашних условиях, используя обычную морозильную камеру. Лучший вариант – это шоковая технология с резким охлаждением. Даже если этого режима нет, заморозить плоды получится уже через 12 часов. В таком виде они будут храниться до одного года.

Можно ли заморозить черемуху

Заморозка черемухи – один из лучших способов сохранить ее на срок 6–12 месяцев. Для этого плоды собирают и сразу отправляют на хранение в морозилку. Очень важно использовать только спелые, недавно собранные ягоды. Если они уже долго лежали, вкус и аромат будет утрачен. При размораживании они могут превратиться в кашицу, потеряв нормальную форму. Поэтому лучше собрать ягоды самостоятельно и сразу приступить к подготовке на зиму.

Предварительно их нужно перебрать и промыть. Причем лучше не под краном, а в обычной емкости, меняя воду несколько раз. Такой прием позволит уберечь ягоды от механических повреждений. Плоды сохранят сок, вкус и форму. Последний этап подготовки – выложить их на бумажное полотенце и полностью просушить. Если этого не сделать, то во время заморозки они слипнутся.

Как заморозить черемуху

Заморозить плоды достаточно просто – для этого понадобится морозильная камера. Идеальный вариант – наличие режима шоковой заморозки с быстрым снижением температуры. Если такой возможности нет, сделать это можно и в обычной морозильной камере со стандартной температурой -18 градусов или ниже.

Целыми ягодами на ветках

Это экспресс-способ заморозки.

Плоды можно не снимать с веток, а просто удалить поврежденные ягоды

Урожай промывают несколько раз (можно под тонкой струей проточной воды) и просушивают. Дальнейшая инструкция такая:

1. Подготовить несколько плоских подносов небольших размеров.
2. За два часа до начала включить режим шоковой заморозки.
3. Выложить черемуху на ветках на подносы в один слой.
4. Поставить их в морозилку на 12–15 часов.
5. Затем вытащить и переложить прямо с ветками в пакеты или пластиковые контейнеры.
6. Снова уложить в морозильную камеру, чтобы заморозить на зиму. Срок хранения составляет минимум год, т.е. до следующего сбора урожая.

Целыми ягодами в пакетах

Заморозить черемуху можно и целыми ягодами без веток. Для этого понадобятся пластиковые контейнеры или пакеты с zip-застежкой. Также можно использовать и другие плотные полиэтиленовые пакеты, главное, чтобы они были хорошо завязаны.

Подготовка точно такая же – собрать плоды, сняв их с веток, убрать поврежденные и промыть в нескольких водах. Затем подсушить на бумажных или тканевых полотенцах. Затем пересыпать в пакет или контейнер, плотно запаковать и отправить в морозильную камеру.

Плоды укладывают в контейнеры, чередуя со слоями сахара, и также ставят в камеру. Заморозить можно буквально за 12 часов, а затем держать тару в морозилке в течение года.

Заморозка перекрученной на мясорубке черемухи

Черемуху можно замораживать и в измельченном виде.

Ягоды тщательно промывают и, не подсушивая и не очищая от косточек, перемалывают в мясорубке

Если отверстия решетки крупные, то плоды пропускают дважды. Для измельчения можно воспользоваться блендером. Затем массу расфасовывают в небольшие контейнеры, после чего замораживают. Также протертую смесь можно разложить в небольшие формочки.

Заморозка черемухи, перетертой с сахаром

Черемуха, перетертая с сахаром – это полноценная заготовка, которую можно использовать для выпечки и других блюд. Заморозить такую массу достаточно просто. Сначала урожай тщательно перебирают, чтобы не попались подгнившие экземпляры, т. к. они испортят вкус. Плоды перемалывают в мясорубке, а затем добавляют к кашице сахар в соотношении 1:1 или немного меньше.

Перед заморозкой черемуху нужно тщательно перебрать

Замороженные кубики можно использовать как народное средство для лечения пищеварительных расстройств (растворить 1 шт. в стакане теплой воды).

Что приготовить из замороженной черемухи

Как из свежих, так и из замороженных плодов можно приготовить разные блюда и напитки:

• компоты;
• кисели;
• настойки;
• варенье;
• выпечку (в том числе для украшения тортов).

Например, ягоды кладут в самогон или заливают водкой и настаивают 3–4 недели в теплом и затемненном месте. Затем добавляют сахар либо сахарный сироп – в результате получается вкусная и ароматная настойка (при желании в нее можно добавить гвоздику, корицу и другие пряности).

Выпечка с замороженной черемухой

Один из самых популярных вариантов выпечки – это пирог с черемухой. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 ст.;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.;
• молоко теплое – 350 мл;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло растопленное – 70 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• черемуха ягоды – 100 г;
• сахар – 100 г;
• творожный сыр – 180 г;
• жирные сливки – 150 мл.

Рецепт состоит из таких шагов:

1. Смешать стакан теплого молока, положить туда сахар и дрожжи. Дать постоять 15 минут.
2. Взбить одно яйцо с растопленным маслом, солью, мукой и ванильным сахаром. Добавить в молочную смесь. Дать постоять 45–60 минут в теплом месте для поднятия теста.
3. Черемуху измельчить на мясорубке, смешать с сахаром и залить горячим молоком, дав повариться 2 минуты.
4. Добавить к ней весь творожный сыр и яйцо, перемешать до однородности.
5. Положить тесто в форму, сделать бортики по всей окружности.
6. Вылить начинку.
7. Дать постоять в теплом месте еще полчаса.
8. Поставить в духовку на 30–40 минут (температура 180 градусов).
9. Вынуть и остудить.

Из черемухи получается вкусная выпечка

Сроки и условия хранения

Замороженные плоды или заготовки на их основе (перемолотая ягода или протертая с сахаром) хранят исключительно в морозилке при температуре -18 градусов и ниже. Допускается только одна разморозка, сделать которую лучше при комнатных условиях (т.е. просто выложить емкость и поставить на стол). Поэтому сырье нужно упаковывать небольшими порциями.

Сроки хранения зависят от способа заготовки:

• целые плоды – 12–15 месяцев;
• если ягода перемолота, ее лучше съесть в течение шести месяцев, поскольку из косточек выделяется синильная кислота, которая является ядовитым веществом.

Если ягода подтаяла, повторно замораживать ее не нужно. Лучше сварить компот, сделать выпечку или другое блюдо. Если ее очень много, можно приготовить напитки либо варенье и также законсервировать их на зиму в предварительно простерилизованных банках.

Заключение

Можно заморозить черемуху разными способами – как целой ягодой, так и в перемолотом виде. Причем в блюдах чаще всего используют именно второй вариант. Хотя если плоды целые, хранить их можно до одного года и даже дольше.

Источник