Можно ли приготовить коржи для медового торта заранее

Можно ли заранее печь медовые коржи?

Как хранить готовые медовые коржи?

Медовые коржи как полуфабрикаты можно ранить 36 часов при температуре 18 °C или заморозить в морозильной камере. Если торт «Медовик» приобретён в магазине, то сколько он может храниться должно быть указано на упаковке.

Сколько могут лежать медовые коржи?

Когда не жарко, коржи для Наполеона можно хранить 3-4 дня, медовые, для Рыжика — неделю. Не бойтесь, что они засохнут. После смазывания кремом коржи пропитаются и все будет в порядке.

Можно ли коржи для Медовика сделать заранее?

Кстати, коржи для этого медовика можно испечь заранее, завернуть в пищевую пленку и хранить при комнатной температуре. Они прекрасно хранятся 2-3 недели и вкусовых качеств не теряют.

Чем можно пропитать медовые коржи?

Расскажу, как приготовить простую пропитку для медовых коржей в домашних условиях. Лимонный сок, мед и сахар доводятся до кипения, затем варятся еще 10 минут на среднем огне. Готовый сироп следует немного остудить, а затем аккуратно нанести кисточкой на медовые коржи. Удачи!

Как хранить готовые коржи для торта?

Дома, свежеиспеченные коржи бисквита можно хранить:

1. В глиняной посуде. Коржи сверху накрываются бумагой или хлопчатобумажным полотенцем. …
2. В кухонном шкафу. Можно в кухонном шкафу, по дальше от тепла и влаги, желательно в прохладном месте. …
3. В картонной коробке.

Сколько по времени должен пропитываться медовик?

Торт нужно пропитывать 4-8 часов. Наш торт медовик со сметанным кремом готов.

Сколько можно хранить медовый торт в холодильнике?

Торт «Птичье молоко» — хранится до 72 часов при комнатной температуре, имеет срок годности до 30 суток в холодильнике. Медовик — 36 часов при комнатной температуре до +20 градусов, и 120 часов при хранении в холодильной камере.

Сколько можно хранить коржи для торта цифры?

Готовые цифры можно хранить на столе в пакете 2-3 дня. Для крема все сложить в миску и взбить миксером до однородного, пышного крема. Отсадить на цифры крем круглой насадкой.

Как хранить коржи для Спартака?

Коржи также можно испечь заранее и хранить их в пищевой пленке либо в пакете при комнатной температуре до двух недель.

Можно ли заранее приготовить бисквит?

Отвечаем: не только можно, но и нужно, если вам необходимо продлить срок его жизни на неделю и более. Очень удобно заранее испечь коржи к выходным, а потом пропитать их свежим кремом и украсить фруктами. Как хранить бисквит для торта при низких температурах? Заранее остудите его естественным путём.

Как долго можно хранить бисквитные коржи?

Перед тем, как положить бисквит на хранение в холодильник, заверните его в пищевую пленку или пергаментную бумагу. Это поможет бисквиту не впитать в себя неприятные запахи холодильника и не засохнуть во время хранения. Хранить упакованный бисквит в холодильнике можно в течение 3-5 дней при температуре не ниже +4 °С.

Как долго можно хранить коржи Эстерхази?

Остывшие коржи можно переложить чистой бумагой для выпечки, сложить стопкой, завернуть в пленку и заморозить. В таком виде коржи можно хранить месяц, что позволяет выпекать их заранее.

Чем пропитать медовые коржи чтобы не были сухими?

Классический рецепт пропитки — сахарный сироп с допингом и ароматизатором. С бисквитными коржами хорошо сочетается коньяк, ликер, ванилин, белое или красное вино, херес или мадера.
…
Если вы любите медовик, то это идеальная пропитка для медовых коржей.

1. 500 гр. жирной сметаны;
2. Стакан сахара;
3. Апельсин или лимон.

Чем пропитать корж для торта?

Кофейный сироп идеально подойдет для пропитки шоколадных бисквитов и капкейков. Просто добавьте к охлажденному сахарному сиропу 2 столовые ложки свежесваренного кофе. Для фруктовых тортов с белым бисквитом отлично подходит цитрусовый сироп. К охлажденному сахарному сиропу добавьте цедру половины лимона или апельсина.

Как пропитать сухой медовик?

Можно просто добавить сверху сметанный крем,а чтобы торт пропитался,наколоть его почаще шпажкой,вилкой или еще чем-нибудь,и в холодильник сразу ставить не надо,дать постоять часок ,чтобы сметана внутрь прошла.

Источник

Как хранить медовые коржи — главные правила

Медовое тесто может использоваться для изготовления тортов, пряников, пирожных, кексов, печенья, вафлей. Выпечка получается вкусной, имеет приятный медовый, а иногда и карамельный аромат. Чаще всего из медового теста делают коржи для тортов, самые известные из которых Медовик и Наполеон.

Такая выпечка славится тем, что имеет запоминающийся яркий вкус, но, при этом, не требует специальных умений и оборудования для ее приготовления. Для сокращения времени на выпекание и сборку торта хозяйки делают заранее коржи или медовое тесто и держат их по определенным правилам. Это помогает освободить время для приготовления других блюд для праздничного стола или полакомиться кусочком готового торта позднее, если он был не доеден сразу.

Что влияет на изменение сроков хранения

1. Место хранения. Коржи или тесто для них при комнатной температуре лежат недолго. Тесто не более 6 часов, также как и готовый торт. Коржи могут пролежать дольше, до 12 часов. В холодильнике предел времени для теста увеличивается до 36 часов, а в морозильной камере до полугода. В отдельно стоящих домах, в погребе или специально предназначенном месте, где держат все заготовки, сроки надо приравнивать к хранению в холодильной камере.
2. Ингредиенты. Если в составе теста есть яйца и/или сливочное масло, а не растительное, то срок годности сокращается. Также следует учитывать максимальные сроки таких составляющих как консервированные персики, абрикосы, ананасы, размороженная клубника и другие ягоды, по истечении которых они портятся. Даже если отдельно бисквит может лежать дольше, надо ориентироваться на самый скоропортящийся ингредиент в торте или другой выпечке.
3. Время года. Это условие касается хранения медового теста и коржей при комнатной температуре. Летом, в жаркую погоду держать их без холодильника вообще не рекомендуется, но при необходимости, когда совсем нет места, не более нескольких часов.
4. Соблюдение правил. Поверхность медового теста необходимо смазать маслом, чтобы оно не засохло, обернуть пищевой пленкой или убрать в контейнер с крышкой. Бисквит целый, нарезанный или испеченный отдельными пластами должен лежать на ровной поверхности, без изломов, нельзя их придавливать. Также они должны быть обернуты пищевой пленкой. Абсолютно не допускается соседство в морозилке с сырыми мясными и рыбными продуктами, полуфабрикатами.
5. Степень сборки. Если коржи уже пропитаны и торт почти готов, необходимо ориентироваться на ингредиенты крема и детали декора (мастика, посыпки, шоколадная стружка, кондитерские цветы, кокосовая стружка). Торты с масляным кремом хранятся дольше, чем с заварным или сметанным. Примерное время для кремов такое – заварной крем и взбитые сливки не более 5 часов, сметанный и йогуртовый крем не более 24, масленый не более 36. В целом срок годности собранного торта короче, чем отдельно коржей или медового теста для него.

Рекомендованные сроки хранения в зависимости от температуры

Медовое тесто	Медовые коржи	Готовый торт
Комнатная температура	До 6 часов, при температурном режиме не выше 18 градусов	Не более 36 часов, при температурном режиме не выше 18 градусов	Не более 6 часов
Холодильная камера	От 9 до 36 часов. Желательная температура не выше 6 градусов	2-3 суток	До 7 дней, если нет скоропортящихся ингредиентов
Морозильная камера	До полугода	До полугода	До 3 месяцев

Как определить, что коржи или тесто испортились

Неприятный запах, изменение цвета, консистенции и вкуса (так называемые органолептические свойства) продукта указывает на его порчу. Использовать такое тесто или коржи для изготовления кондитерских изделий не стоит. То же касается замороженных готовых тортов. Употреблять их в пищу опасно, это может привести к серьезному пищевому отравлению, только выбрасывать.

Если все сроки по хранению уже прошли, не стоит надеяться на везение, надо избавляться от испорченных продуктов, проанализировать свои ошибки и впредь не совершать их.

Как правильно хранить медовое тесто и готовые коржи

Для того чтобы быть уверенным, что заготовки не испортятся, нужно соблюдать определенные правила. Во-первых, на них всех надо нанести маркировку с указанием даты и времени (подписать маркером или прилепить бумажку), когда они были приготовлены. Забыть эту информацию можно в любой момент, а маркировка обезопасит от употребления несвежей продукции.

Медовое тесто хранят в форме свернутого пласта или кома, смазанного растительным маслом и обернутым в пищевую пленку. Также подойдет плотно закрывающийся контейнер. В вариантах, где есть дрожжи, наоборот оставляют небольшой приток воздуха. Изначальное хранение медового теста в виде раскатанного пласта гарантирует изменение вкуса будущего торта не в лучшую сторону.

Повторно замораживать ни тесто, ни коржи, ни куски готового торта нельзя, это сильно отражается на вкусовых качествах будущей выпечки или вызовет порчу продукта. Чтобы этого избежать, надо держать ингредиенты порционно. Размораживание должно быть медленным. На ночь тесто или коржи переносятся из морозильной камеры в холодильную, а потом процесс заканчивают при комнатной температуре. Иногда все же прибегают к помощи микроволновой печи, но в итоге может получиться не так вкусно.

Компоненты в составе будущего изделия должны быть проверенными и свежими. Из некачественных продуктов невозможно получить долго лежащие изделия.

Научиться понимать, когда начинать подготовительные этапы, размораживание, собирать в итоговое изделие компоненты, легко. Однако, это умение выручает многих, кто не поленился попробовать.

Для тех, кто готовит вкусности часто и регулярно подходят советы о том, как хранить медовое тесто, для того, чтобы в кратчайшие сроки приготовить вкуснейший десерт. Для запланированных, но нечастых торжеств и праздников больше подходит вариант изготовления заранее коржей для Наполеона, Медовика или других. Имея такие заготовки в своем арсенале, хозяйка обеспечит себя свободным временем, которое использует с толком и потратит на отдых, приготовление других блюд или преображение внешнего вида.

Источник

Торт Медовый. Супер хранение коржей до 6 месяцев

Бывает, что гостей порадовать хочется, а времени накануне не хватает. Мы нашли этому решение. Испеченные коржи по нашему рецепту хранятся до 6 месяцев, их останется только намазать перед торжеством. Торт получается нежным, сочным, не приторный. Гости будут в восторге!

Ингредиенты (на форму листа А4):

Тесто для коржей:
05 л. банки меда
05 л. банки сахара
8 яиц (комнатной температуры)
8 ст. (250гр.) муки
4 ч. л. соды без верха
1/4 ст. (250 гр.) уксуса

Крем на 5-6 коржей: 1кг. сметаны и 400 гр. сахара

1. Мед, сахар, яйца тщательно растераем. Затем отдельно смешиваем соду с уксусом добавляем в медово-яичную массу, все хорошо перемешиваем. Дальше муку добавляем в медово-яичную массу и все перемешиваем до однородной массы. Накрываем, ставим на холод (можно в холодильник) на 7 дней.

2.Форму смазываем жиром или подсолнечным маслом. Выкладываем тесто в форму (у меня форма листа А4) приблизительно 1-2 ст.л. тесто, растягиваем мокрыми руками по всей форме, выпекаем при 200 гр. в течение 5-8 мин., корж должен стать коричневый. Выпекаем полностью все тесто. Должно выйти 18-20 коржей. Готовые коржи полностью остужаем.

3.Сметану смешиваем с сахаром, смазываем коржи (6 коржей). Сверху можно украсить орехами=по желанию.

4. Остальные коржи перекладываем пищевой бумагой или кладем в пакет. Хранить в сухом месте не более 6 месяцев. По желанию достаем коржи, смазываем коржи кремом и радуем себя очень вкусненьким тортиком.

Источник

Несвежие коржи или как можно начинать делать торт за два дня до даты

Мне надоело читать странные комментарии на тему того, что коржи заранее делать нельзя и что коржи за два дня до отдачи торта клиенту вообще испортятся в холодильнике.

Приветствую вас на нашем канале!

После ваших комментариев мне пришла идея разобрать с вами процесс приготовления торта) Статья была вот тут Клиент отказался от торта за два дня до даты. Правильно ли я поступила?

Но начнём мы с конца))

Итак, берём для примера вот этот торт

• Отдать нам его нужно было в понедельник в 12:00 . Частенько бывает, что приезжают за тортом пораньше, поэтому нам надо, чтобы торт был готов к 11:00 к выдаче уже.
• Поэтому начинаем фотографировать и упаковывать не позже 10:30 .
• На разрисованный торт вырезать вафельные картинки и положить их — недолго. Плюс вставить акриловый топпер. Поэтому в 10:00 начать этот процесс вполне нормально.
• На торт с помощью пищевых красителей нанесён рисунок. Чтобы его нарисовать, у мужа ушло не меньше часа. Немаловажно, что торт для рисования должен был быть покрыт специальным кремом. После нанесения крема торт в идеале должен постоять в холодильнике ночь.
• Итак, что мы имеем: с утра в понедельник рисовать — это очень опрометчиво. Нужно иметь запас времени, чтобы, если что, можно было исправить. Поэтому рисовал муж в воскресенье вечером .
• Крем для рисования я наносила на торт утром в воскресенье . У меня получилось не на ночь, а на день, но это не меняет сути: не менее 8 часов после нанесения крема должно пройти.
• Немаловажно и то, что крем для рисования достаточно густой, плотный. Его нужно наносить на выстоявшийся торт, иначе, пока будете наносить крем, торт просто-напросто уплывёт, покосится. Поэтому вечером в субботу нужно торт собрать в кольце и оставить на ночь в холодильнике: он пропитается, выстоится, коржи и крем станут единым целым.
• Чтобы собрать торт в субботу вечером, нужно иметь коржи. Коржи тоже должны после выпечки полежать 8 часов в холодильнике. Поэтому выпекать их позже субботнего утра было бы неправильно.

Вывод

И что же мы имеем? Те самые коржи за два дня до отдачи торта. Я не знаю, что вы представляете, когда это слышите. Коржи выпекаются, заворачиваются в пищевую плёнку и отправляются в холодильник. Да, они могут храниться, с ними ничего не случится и с вами тоже.

Поэтому не стоит делать из мухи слона и нагнетать обстановку)) И главное, ведь никто «не хочет обидеть»))) Как многие любят прикрываться этой фразой)))

Если вдруг вы не видели процесс украшения этого тортика, то вот видео

Рекомендую к просмотру

Спасибо, что дочитали до конца!

Если статья вам понравилась — поставьте, пожалуйста, лайк. Вам несложно, а мне — приятно.

Если не хотите пропустить новую статью — подписывайтесь.

Если есть вопросы или вы хотите, чтобы я написала о чём-то интересном для вас — пишите идеи в комментариях.

Источник