Можно ли приготовить манты заранее

Можно ли замораживать манты: правильная заморозка, срок хранения и использование после разморозки

Манты – это блюдо, которое любят практически все, но для его приготовления требуется достаточно много времени. Именно поэтому многие хозяйки заготавливают манты впрок. Хранить блюдо необходимо в морозильной камере.

Можно ли замораживать манты?

У тех, кто не практиковал заморозку продуктов, возникают опасения по поводу безопасности и потери вкусовых качеств после заморозки. Но если сделать все правильно, то блюдо не пострадает.

Итак, можно ли замораживать манты? Да, можно. Благодаря такому способу хранения можно запастись любимым блюдом впрок, если вы приготовили слишком много.

Как правильно заморозить манты

На данном этапе важно соблюсти некоторые условия:

• Прежде всего, продукт можно подвергать заморозке лишь единожды. Нельзя замораживать манты повторно (как и другие продукты).
• Домашние манты сразу после приготовления необходимо либо отварить, либо заморозить в сыром виде. Противень или плоское блюдо нужно застелить пищевой пленкой, разложить манты на некотором расстоянии друг от друга и поместить в морозильную камеру.
• После того как манты слегка заморозятся, их можно сложить в полиэтиленовый пакет или контейнер. Такой способ заморозки позволит сохранить форму и манты не слипнутся.
• Раскладывать рекомендуется порционно, чтобы при разморозке можно было легко использовать необходимое количество.

Возникает вопрос: можно ли замораживать манты после того, как они были сварены? Такой вариант заморозки не рекомендуется. В некоторых случаях хозяйки вынуждены так поступить, если было отварено слишком большое количество, но вкус мантов заметно ухудшится, поэтому желательно варить их непосредственно перед употреблением.

Можно ли замораживать манты с мясом с добавлением картофеля или с другими продуктами в начинке? Да, можно. Вне зависимости от того, какая начинка была использована, правила заморозки и сроки хранения остаются неизменными.

Срок хранения в морозилке

Когда продукт готов и правильно заморожен, важно узнать, сколько можно хранить манты в морозилке. После заморозки полуфабрикатов в морозильной камере их рекомендуется съесть в течение одного месяца.

Каждый пакетик или контейнер с очередной порцией должен быть подписан — обязательно укажите дату заморозки. Этот простой прием позволит соблюсти сроки и не перепутать манты, замороженные в разное время.

Замороженные в морозилке продукты рекомендуется хранить при температуре -18 о С, в крайнем случае -12 о С. При более высокой температуре срок хранения будет меньше.

Замораживать продукт рекомендуется при помощи функции быстрой заморозки — это поможет продукту сохранить не только свои свойства, но и вкусовые качества.

Как использовать замороженные манты

После заморозки манты необходимо правильно приготовить, чтобы насладиться их вкусом.

Важно знать, что их не надо размораживать, начинать приготовление следует сразу после извлечения из морозилки.

Можете воспользоваться следующими рекомендациями:

• Подставку, на которую выкладывают манты, необходимо смазать маслом (сливочным или растительным, по желанию). После этого она готова к использованию. Благодаря такому приему тесто в процессе приготовления не прилипнет к подставке.
• Манты следует раскладывать на некотором расстоянии друг от друга, приблизительно в 1 сантиметре. Это поможет избежать склеивания теста, когда манты увеличатся в размере.
• Время приготовления замороженного продукта несколько дольше, чем обычно, но все зависит от того, какого размера манты были приготовлены.

Благодаря замороженным мантам можно в любой момент угостить родных и близких вкусным блюдом. Кроме того, вы всегда будете готовы к визиту неожиданных гостей.

Источник

Некоторые секреты приготовления мантов

В нашей семье такие блюда, как пельмени и манты, очень любят. Порой приготовить последние гораздо быстрее и проще, чем налепить кучу пельмешек.

Долгое время у меня не получалось приготовить манты так, чтобы меня они полностью устроили: обычно тесто получалось жёстким, и это портило всё блюдо.

Но путём опытных экспериментов, я, наконец, добилась удачного способа приготовления мантов . Сразу скажу, что мой метод — не классический рецепт этого традиционного узбекского блюда .

В общем-то, приготовить начинку для мантов не составляет труда: вы можете придерживаться классического варианта, или вносить свои коррективы по вкусу, как это делаю я.

Напомню, что классический рецепт предусматривает использование говядины, которую рубят маленькими кусочками, а не мелят на фарш, и кладут лук в равных частях с мясом. К тому же, добавляется определённый вид специй — зира (кумин) .

Итак, с удовольствием делюсь с вами своими секретами :

1 . Даже если я использую фарш, лук всё равно лучше порезать кубиками , и его должно быть много.

2 . Самым ответственным является приготовление теста :

• я всегда готовлю без яйца . Именно оно, на мой взгляд, придаёт эту ненужную жёсткость;
• соотношение муки и воды приблизительно такое: вода составляет 1/3 от муки. Соль добавляем в соотношении: 1 ч.л. без горки на 2 стакана муки;
• в своё тесто я добавляю рафинированное растительное масло , около 1 столовой ложки на 2 стакана муки. Именно это делает тесто эластичным, оно легко раскатывается, не липнет к стенкам пароварки, хорошо держит форму и не вытекает сквозь дырочки в дне пароварки (это можно увидеть на фото ниже);

• то есть моё тесто состоит из четырёх ингредиентов: мука, вода, соль и растительное масло;
• будет не лишним положить готовое тесто в холодильник на 1 час.

3 . Тесто раскатывать следует очень тонко, приблизительно 0,5 мм.

4 . Иногда для повышения мягкости и сочности начинки советуют добавлять немного молока в мясо. Я так делать пробовала, мясо получается чуть нежнее, тем более, если это говядина.

5 . Готовим манты на интенсивном пару около 30 минут с момента закипания воды.

Вот, в общем-то, основные особенности приготовления, которые помогают получить вкусные манты. И как дополнение, предлагаю вкусный соус к мантам :

Смешать сметану, мелко нарезанную зелень укропа, выдавить чеснок по вкусу и добавить соли. Приятного аппетита!

Спасибо , что прочитали! Надеюсь, вам будет не трудно оценить статью! До новых встреч на моём канале !

А вы любите это блюдо? И получается ли у вас его готовить?

Источник

Как правильно хранить манты

Манты – традиционное блюдо тюркских и других азиатских народов. Представляет собой мелко нарубленное мясо, завёрнутое в тонкое тесто. По вкусу и внешнему виду напоминают классические пельмени, но отличаются большим размером, обилием бульона внутри и характерными тюркским блюдам специями. Традиционное блюдо обычно готовится из баранины, но в русскоговорящих странах манты также делают со свининой, курицей, индейкой и другими видами мяса. На приготовление мантов требуется уходит довольно много времени, поэтому хозяйки предпочитают готовить их впрок. Также в продаже представлены манты в виде полуфабрикатов. Заготовленное блюдо необходимо хранить в морозилке.

Что влияет на срок хранения

Сохранность вкусовых и пищевых свойств мантов зависит от следующих факторов:

1. Качество сырья. Длительно может храниться только блюдо из свежего мяса и теста.
2. Состав. Тип мяса, специй и состав теста могут влиять на срок годности.
3. Упаковка. Для долговременного хранения необходимо использовать герметичную упаковку.
4. Температура. Нельзя оставлять в комнатных условиях. Долговременно можно хранить только в морозилке.
5. Влажность. Оптимальный показатель – 50%.

Как хранить

Сырые и отваренные манты являются скоропортящимся продуктом. Рубленый фарш и тесто быстро портятся вследствие контакта с воздухом и развития микроорганизмов. Поэтому приготовленные впрок манты необходимо замораживать.

Оптимальные условия хранения:

• Температура – 18°С и ниже.
• Влажность – порядка 50%.

В холодильнике

Сырые манты имеют короткий срок годности. По возможности их следует употреблять сразу после приготовления. Допустимо хранение в течение 2 суток в холодильнике. Заготовки можно разложить на разделочной доске, слегка присыпать мукой и обтянуть пищевой плёнкой. Можно использовать пищевые контейнеры, важно исключить контакт с воздухом. Сырые заготовки можно складывать только в один ряд.

При температуре до +4°С сырое блюдо пригодно к употреблению в течение 48 часов. Такой короткий срок обусловлен тем, что свежий фарш портится очень быстро. Приготовленное из покупного фарша блюдо вовсе не рекомендуется хранить поскольку качество сырья определить сложно, поэтому лучше употребить сразу.

В морозилке

Домашние и покупные манты можно содержать в морозильной камере при температуре -18°С до 3 месяцев. В фабричных полуфабрикатах часто присутствуют консерванты и антиокислители, позволяющие продлить срок годности до полугода. Если температура в морозильной камере составляет -12°С, максимальный период хранения составляет 1 месяц.

Продлить срок годности можно с помощью глубокой заморозки. При температуре -24°С манты остаются пригодными к употреблению на протяжении 9 месяцев.

Замораживать полуфабрикаты необходимо на противне или плоском блюде, устеленном пищевой плёнкой. Заготовки укладывают в один ряд так, чтобы они не соприкасались. После замерзания можно извлечь заготовки, разложить по пакетам или контейнерам и снова отправить в морозилку на длительное хранение. Для удобства рекомендуется замораживать порционно. Разморозку следует производить быстрым способом, желательно в пароварке.

Готовые манты

Традиционно блюдо готовят на пару, но также допустимо отваривание. Блюдо необходимо употреблять сразу после приготовления. Допустимо кратковременное хранение в холодильнике – до 24 часов при температуре не выше +5°С. Важно использовать плотно закрывающийся контейнер или укрывать пищевой плёнкой для предотвращения обветривания. Если в помещении не жарко, допустимо хранение в комнатных условиях не дольше 12 часов.

Готовое блюдо можно замораживать. Но, повара не рекомендуют так поступать, поскольку тесто становится чрезмерно жёстким, а вкус менее насыщенным.

Признаки испорченности

Определить, что манты испортились, можно по таким признакам:

• Образование плесени на поверхности.
• Покрытие липкой слизью.
• Чрезмерное пересыхание теста.
• Кислый или протухший запах.
• Прогорклый привкус.

Пропавшие манты нельзя употреблять в пищу. В мясе и тесте быстро развиваются патогенные микроорганизмы. Употребление испорченного блюда может привести к тяжёлому отравлению. Такой продукт следует утилизировать.

Полезные рекомендации

Чтобы сохранить вкусовые и пищевые характеристики мантов, избежать их преждевременной порчи, следуйте нескольким простым советам:

• Используйте для приготовления только свежий фарш. Лучше готовить его самостоятельно или покупать только у проверенных поставщиков.
• Купленные замороженные полуфабрикаты следует поместить в морозилку, если не планируете готовить их сразу.
• В сыром состоянии не следует хранить дольше 2 дней. Заготовки обязательно должны находиться в морозилке.
• Впрок заготовленные манты необходимо сразу замораживать.
• Для заморозки желательно использовать порционные пакеты или контейнеры.
• Повторная заморозка мантов недопустима. Это приводит к ухудшению консистенции и вкуса.
• Для удобства желательно указывать на каждом пакете дату заморозки, чтобы контролировать срок годности.
• В бытовой морозильной камере не рекомендуется хранить дольше 3 месяцев домашние манты, и больше полугода фабричные. Если есть функция глубокой заморозки, допускается хранение до 9 месяцев.

Источник

Не совсем привычные манты. Для много работающих или готовим впрок

Наконец-то выдались два выходных.))) Решила провести их с пользой, для себя любимой дабы не стоять у плиты хотя бы один раз в неделю. Муж ворчал долго, но согласился (а куда он денется 😉 ) Тесто делала обычное, пельменное, а с начинками решила поэкспериментировать. Хотя, я думаю такие эксперименты однозначно кто-то уже провел.

Итак: Начинка№1-курица, шампиньоны, зелень и лук.

Начинка №2- отварной, толченый картофель с зажаренным луком, и охотничьими колбасками.

Соль- 1 чайная ложка (или по вкусу)

Половину пакеты муки высыпаем в ёмкость. Соль, яйца. Начинаем замешивать, (липкое это дело) добавляем воду.

Дальше уходит и оставшаяся мука. Желательно промесить как следует. Тесто очень крепкое (крутое).

Теперь ему лучше «отдохнуть» , минут эдак 20.

Можно просто накрыть полотенцем, а можно и в пленку.

Настало время начинки.

Фарш куриный 1 кг.

Шампьньоны в собственном соку 850 гр.

Лук репчатый 2,5 головки.

Чеснок 2 -3 зубчика.

Зелень, соль и перец по вкусу.

Фарш куриный у меня был готовый (лень матушка). Шампиньоны и лук лучше измельчить вручную. Я это проигнорировала (а зря) измельчила все в «шайтан машине» комбайне. Соединяем полученную массу с фаршем, соль, перец и зелень по вкусу.

Начинаем лепить. Супруг у меня «лепщик» еще тот ))) почему он собственно и ворчал.

Видела посты Насти-Изобретательной. Там красота неописуемая. Мне стало стыдно за свое «художество». Но, как есть , так есть. Согласна стойко снести каждый помидор в мою сторону.

Все на самом деле очень просто.

Отрезаем небольшой кусок теста, делаем подобие колбаски, и прямо таки на глаз 😉 нарезаем пяточки. Каждый пятачок раскатываем на блинчик толщиной 2-3 мм. Столовую ложку начинки, и залепливаем. Так как я приготовилась для полуфабрикатов собственного производства, то постоять у стола мне пришлось довольно долго. Приготовила лоток для морозилки, и вперед и с песТней. Повторяем процедуру не однократно.

Проба «пера» на тему манты в форме розочки. Найдено на просторах всемирного. Процесс заснят, но уже не буду выкладывать. Может быть чуть позже.

Картофель 10 шт.

Лук репчатый 1,5 крупной голвки.

Колбаски охотничьи 1 упаковка.

Масло растительное 1 ст.ложка. (по необходимости)

Чистим картофель, моем и ставим варить. На полуготовности солим по вкусу. Лук и колбаски мелко порезать, и без добавления масла (все завист от жирности копченостей) отправляем на сковородку для обжарки. Картофель сварился, его нужно размять. Лук и колбаски тоже готовы, добавила совсем немного масла, чтобы начинка не была слишком сухой. Соединяем картофель и лук, хорошенько перемешиваем, и выкладываем на блюдо. Так быстрее остынет.Процесс лепки уже знаком.

Манты в виде открытой розочки . Для заморозки не подойдет, но очень украсит стол.

Готовые манты заморозила, разложила по порциям.В итоге у меня получилось около 60-ти штук. А это ни много ни мало, а 5 ужинов или обедов обеспечено.

Источник