Можно ли приготовить панкейки с прокисшим молоком

Панкейки на кислом молоке

Ингредиенты

Кислое молоко – 1 стакан

Растительное масло – 2 ст.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Люблю панкейки за их простоту, быстроту и всегда удачное приготовление. А ещё за то, что в отличие от оладий и блинов они не жирные и не такие калорийные. Пирамида горячих свежеиспеченных панкейков обязательно порадует вашу семью за завтраком.

Готовятся панкейки как на молоке, так и на кефире. Кислое молоко — это по сути тот же кефир, поэтому его смело можно использовать в приготовлении блюда. В итоге мы получаем вкусные и ароматные панкейки на двоих.

Ингредиенты для приготовления панкейков на кислом молоке готовы, приступим!

Муку соединяем с содой и перемешиваем.

В миску разбиваем яйцо, всыпаем сахар и соль.

Взбиваем венчиком 2-3 минуты до однородности и появления пузырьков.

Вливаем в миску кислое молоко. Перемешиваем.

Просеиваем мучную смесь. Снова мешаем до однородности.

В конце вливаем растительное масло.

Перемешиваем и получаем тесто гладкой консистенции.

Выпекаем панкейки на сухой сковороде с антипригарным покрытием с одной стороны до появления пузырьков, затем переворачиваем и печем до румяности.

Панкейки на кислом молоке готовы! Подаем к столу и угощаемся. Приятного аппетита!

Важные дополнения к рецепту

• Время выпекания панкейков зависит от вашей плиты. Регулируйте её мощность в зависимости от результата.
• Готовые панкейки можно подавать к столу со сметаной, мёдом, вареньем, свежими фруктами и ягодами, мороженым. Это отличное дополнение как к чаю, так и к кофе.

Видео версия рецепта:
Панкейки на кислом молоке

Источник

Пышные панкейки на кислом молоке

Ароматные панкейки — отличное блюдо для семейного завтрака! Панкейки — Американские блинчики, которые жарятся на сковороде без масла. По этому рецепту панкейки получаются нежные и ароматные, приятного золотистого цвета!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Пышные панкейки на кислом молоке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	267 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	8 гр
Углеводов:	39 гр
Б/Ж/У:	13 / 15 / 72
Н 3 / С 0 / В 97

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые продукты. Кислое молоко можно заменить любым кисломолочным продуктом: снежок, простокваша, кефир. Яйцо берите крупное, желательно домашнее, в крайнем случае СО. Такие яйца не только крупные, но имеют ярко оранжевый желток и панкейки получатся красивого золотистого цвета.

Шаг 2:

В отдельной посуде смешайте яйцо и сахар. Яйцо предварительно хорошо помойте. Это делать надо обязательно, т.к. на яичной скорлупе очень много разных бактерий. Советую мыть яйца горячей водой и даже с применением специальной щеточки.

Шаг 3:

Взбейте при помощи венчика. Можно взбить вручную, или с помощью миксера. Любители пряной выпечки могут добавить сейчас и ванильный сахар (достаточно будет одной чайной ложечки) или щепотку корицы.

Шаг 4:

В кислое молоко добавьте растительное масло. Масло может быть любым растительным, но желательно чтобы оно было без запаха. Растительное масло можно заменить растопленным сливочным. Перемешайте.

Шаг 5:

Влейте полученную массу к яичной смеси и еще раз перемешайте венчиком.

Шаг 6:

Смешайте муку с солью и содой.

Шаг 7:

Добавьте к остальным ингредиентам.

Шаг 8:

Перемешайте до однородного состояния, чтобы не было комочков.

Шаг 9:

Панкейки жарят на сухой сковороде. Сковороду хорошо разогрейте, ложкой выливайте немного теста. Для панкейков, блинов и оладий я рекомендую использовать чугунную сковороду: на такой сковороде панкейки равномерно пропекаются и не прилипают к ней. Обжаривайте на среднем огне 3-5 минут.

Шаг 10:

Затем аккуратно переверните панкейки и обжаривайте еще такое же количество времени.

Шаг 11:

Подавайте панкейки с медом, со сметаной или с вареньем. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Источник

Пышные панкейки на кислом молоке или кефире

Доброго времени суток дорогие друзья и подписчики моего кулинарного канала!

Сегодня хочу с вами поделиться самым простым рецептом панкейков или как их ещё называют — американских блинчиков. Эти блинчики получаются очень вкусными, пышными и воздушными. Всем рекомендую попробовать приготовить их по этому рецепту. Надеюсь вам они понравятся.

Для этого рецепта нам понадобится следующее:

Мука пшеничная — 1, 5 стакана. Кислое молоко или кефир — 1 стакан. Сахар — 3 столовых ложки. Яйца куриные — 1 штука. Растительное масло — 2 столовых ложки. Щепотка соли. Сода — 0,5 чайной ложки.

Итак приступим ! Берём три столовых ложки сахара, дальше туда кладём одно яйцо и начинаем их взбивать вручную при помощи обычного венчика. Дальше добавляем соль и выливаем кислое молоко или кефир и еще раз всё взбиваем.

Теперь добавляем просеянную муку, чтобы наши панкейки получились более пышными. Кстати, в муку можете сразу добавить пол чайной ложки соды и размешать вилкой.
Всё наше тесто готово! Отставляем его в сторону, примерно на десять минут, чтобы сода начала действовать. Теперь в готовое тесто добавляем две столовые ложки растительного масла и снова все перемешиваем. Тесто должно быть немного погуще чем на обычные блины.

Осталось лишь пожарить наши панкейки на сковороде обязательно с антипригарным покрытием, поскольку готовятся они без использования растительного масла. Ставим сковородку на средний огонь и ждем пока она хорошо прогреется. Дальше небольшими порциями отправляем подготовленное тесто при помощи столовой ложки и обжариваем их на среднем огне, с двух сторон, до румяной корочки.

Готовые панкейки перекладываем на тарелку и подаём их с чем вашей душе угодно — можно со сметанкой, можно с медом или с вареньем. Внутри они получаются воздушные и очень мягкие. Это просто идеальный завтрак для всей семьи.

Спасибо за внимание и до новых встреч!

Источник

Панкейки на кислом молоке – 6 пошаговых рецептов

Панкейки – американский аналог наших блинчиков. Их отличием является то, что они более толстые, но все же не такие пышные, как оладьи. В среднем диаметр панкейков должен быть 12-14 см, то есть, они меньше блинчиков, но больше оладий. Чаще всего, готовят панкейки на кислом молоке, но можно заменить простоквашу и другими кисломолочными продуктами.

Правила приготовления американских блинчиков

Если вы умеете готовить блины или оладьи, то при приготовлении панкейков проблем не возникнет. Тесто готовится практически точно также, важным моментом является правильная консистенция. Тесто должно быть более густым, чем при выпечке блинов, но чуть жиже, чем на оладьи. Нормальной толщиной панкейков является около 1 см.

Основой теста является хорошо прокисшее молоко – простокваша. Поскольку в этом продукте содержится молочная кислота, то дополнительно соду гасить не придется. Соду просто размешивают в кислом молоке и дают ему постоять минут пять. Затем добавляют основные ингредиенты. При желании в тесто можно добавить сухофрукты, яблоки, бананы, цукаты или шоколадные капли.

Для выпечки можно использовать блинную сковороду с низкими бортиками, лучше, если она будет с антипригарным покрытием. Сковороду нужно очень хорошо разогреть, маслом не смазывают, жарят на сухой сковороде. Затем в центр сковороды выкладываем большую ложку теста. Поскольку тесто не слишком густое, оно слегка расплывется. Жарим, пока не подрумянится с нижней стороны. Затем аккуратно переворачиваем изделие на другую сторону и готовим еще 1-1,5 минуты.

Интересные факты: классические панкейки делают сладкими и подают с кленовым сиропом, но имеется много вариантов приготовления этого блюда, в частности, встречаются и соленые панкейки с лососем, курицей и грибами и другими начинками.

Панкейки на кислом молоке — традиционный рецепт

Приведем традиционный рецепт панкейков. Для приготовления возьмем кислое молоко. Нам нужно не просто молоко с появившимся кислым привкусом, а уже загустевшая простокваша.

• 1 стакан кислого молока;
• 1,5 стакана муки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 щепотка соли;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 1 яйцо.

Подготовим все перечисленные продукты. В кислом молоке размешаем соду и дадим этой смеси постоять минут 5-10, чтобы молочная кислота успела погасить соду. Муку просеиваем.

В посуду для замешивания разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Хорошо взбиваем массу, лучше для выполнения этой работы использовать миксер, но можно взбить и вручную. Когда яйцо превратится в пышную легкую массу, добавляем кислое молоко с содой и вольем растительное масло. Все перемешаем до однородности.

Добавим в массу муку, замесим тесто, перемешивая лопаточкой. Вымешиваем тщательно, чтобы не осталось ни одного комочка.

Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием, убавляем огонь. Наливаем тесто, по половине половника. Обжариваем на сухой сковороде сначала с одной, а затем со второй стороны. Подаем с растопленным мёдом, сиропом или джемом.

Панкейки на кислом молоке без яиц

Можно приготовить панкейки без яиц. Если используется кислое молоко, то добавлять яйца не обязательно, блюдо получается вкусным и пышным и без этого ингредиента.

• 2 стакана муки;
• 2 столовые ложка сахара;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 щепотка соли;
• 500 мл кислого молока.

В небольшой миске смешиваем кислое молоко с сахаром, солью и разрыхлителем. Затем начинаем понемногу добавлять просеянную муку. Добавляем небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Когда тесто станет похожим на блинное, вольем растительное масло, затем добавим еще муки, чтобы сделать тесто более густым.

Выпекаем на разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Печь нужно на среднем огне. Когда нижняя часть подрумянится, перевернем и подрумяним вторую сторону нашего пышного блинчика.

Если сковорода небольшого диаметра, придется выпекать панкейки по одному. На большой сковороде можно одновременно поджаривать несколько пышных блинчиков. Готовые панкейки складываем стопочкой на порционные тарелки.

Поливаем сладким сиропом или жидким мёдом. Украшаем свежими ягодами. Зимой для украшения можно использовать свежемороженые ягоды или ягодки из варенья.

Рецепт без соды

В этом рецепте тесто на панкейки замешивается без соды и разрыхлителя.

• 1 стакан кислого молока;
• 3 яйца;
• 2-3 столовые ложки сахара (можно добавлять сахар по вкусу);
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1-1,5 стакана муки;
• 3 столовые ложки масла.

Тщательно вымоем яйца, аккуратно расколем скорлупу и отделим белок. Желтки выложим в миску для замешивания теста. Досыпаем сахар и растираем, пока масса не станет пышной и светлой.

Затем добавим кислое молоко, и продолжим взбивать массу. Добавим просеянную муку и растительное масло и перемешиваем тесто лопаткой или ложкой. Отдельно до пышной пены взобьем белок с добавлением щепотки соли.

Совет! Чтобы быстрее взбить белок до пены, его нужно предварительно охладить.

Выпекаем панкейки на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла. Жарить нужно на среднем огне. Когда нижняя часть блинчика подрумянится, а верхняя часть подсохнет, перевернем изделие и подрумяним со второй стороны.

Панкейки на кислом молоке с яблоками

Можно приготовить панкейки с яблоками, это простая, но невероятно вкусная выпечка.

• 1 яйцо;
• 1 стакан кислого молока;
• 4 столовые ложки сахара;
• 230-250 гр. муки;
• 10 гр. разрыхлителя;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 1 щепотка соли;
• 2 яблока.

Разобьем в миску яйцо, взобьем его с солью и сахаром до получения пышной массы. Вольем примерно три четверти приготовленного кислого молока, перемешиваем. Добавляем муку, перемешанную с разрыхлителем. Все аккуратно перемешаем ложкой. Затем добавляем растительное масло и оставшееся кислое молоко.

Яблоки вымоем, очистим от семенных коробочек. Если фрукты имеют грубоватую кожуру (так бывает у зимних сортов длительного хранения). Натрем на крупной тёрке либо нарежем ножом. Нарезать можно маленькими кубиками или недлинной соломкой. Добавим яблоко в приготовленное тесто и хорошо перемешиваем.

Обжариваем панкейки на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Выпекаем на среднем огне. Поджаренный с нижней стороны блинчик переворачиваем и подрумяним вторую сторону.

С бананом

Еще один вариант рецепта – панкейки готовятся с бананом.

• 1 стакан кислого молока;
• 1 банан;
• 200 гр. муки;
• 1 яйцо;
• 1-2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Готовим тесто: разбиваем в миску яйцо, взбиваем его с добавлением сахара и соли. Взбивать лучше миксером. Когда масса станет пышной, добавим банановое пюре. Для этого в отдельной миске разминаем спелый банан при помощи вилки или погружного блендера.

Далее добавляем растительное масло и кислое молоко. Затем всыпаем муку, перемешанную с разрыхлителем. Вымешиваем тесто до однородности.

Выпекаем на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Масла в сковороду не наливаем. Обжариваем панкейки с двух сторон, готовые блинчики складываем стопочкой. Подаем со сладким сиропом, сгущенным молоком, любым вареньем или джемом. Можно приготовить простой сметанный соус, смешав сметану с вареньем.

Шоколадные панкейки

На кислом молоке можно приготовить вкусные шоколадные панкейки.

• 2 куриных яйца;
• 1-1,5 стакана муки;
• 1 стакан кислого молока;
• 3 столовые ложка какао-порошка без добавок;
• 1 гр. ванилина;
• 50 гр. сливочного масла;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 50 гр. сахара.

Разбиваем в посуду для замешивания теста яйца, взбиваем их миксером или венчиком. В процессе взбивания добавляем щепотку соли и сахар. Когда масса станет пышной, вливаем молоко, продолжаем взбивать. Добавляем ванилин.

Совет! В перечне ингредиентов указано умеренное количество сахара, если вы предпочитается сладкую выпечку, то увеличьте его количество.

Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и порошком какао. Добавляем эту смесь к яично-молочной массе и замешиваем тесто. Сливочное масло растапливаем на водяной бане, не допуская его кипения. Слегка остужаем масло, чтобы от высокой температуры не свернулись яйца, и вливаем тёплое масло в тесто. Еще раз хорошо перемешаем.

Выпекаем шоколадные панкейки на сковороде с антипригарным покрытием. Выпекать нужно на среднем огне, переворачивая. Панкейки должны приобрести ровный румяный цвет.

Источник