Можно ли приготовить пиво без солода

Пиво без солода

Пиво можно приготовить и без солода. Приводим несколько рецептов.

Рецепт № 1
Из сахара и воды варят сироп. Для этого в эмалированную кастрюлю помещают 0,6 л чистой воды и 1,5 кг сахара. Кипятят на медленном огне до тех пор, пока на поверхности не перестанет появляться пенка, которую периодически следует удалять. Сироп готов и его ставят охлаждать.

Из хмеля и воды делают отвар. В чистую емкость помещают 100 г хмеля и заливают 2,5 л воды. Кипятят на медленном огне 1,5 часа. Отвар хмеля соединяют с приготовленным сиропом и размешивают полученный раствор. Кипятят в течение 20–30 минут на медленном огне.

После кипячения полученную жидкость процеживают и охлаждают. В теплую жидкость помещают дрожжи, для того чтобы смесь забродила. Это пиво сохраняет превосходный вкус в течение 2–3 месяцев. Оно имеет такой же цвет и вкус, как пиво, приготовленное из солода.

Рецепт № 2
0,6 л самой лучшей патоки заливают 7 л воды. Все перемешивают. В эмалированную кастрюлю помещают полученную смесь и ставят на медленный огонь. Кипятят до тех пор, пока полностью не исчезнет запах патоки. В мешочек кладут небольшое количество хмеля и крепко завязывают. Помещают его в кастрюлю и кипятят еще 25–35 минут. После того как смесь остынет (т. е. будет слегка теплой), нужно прибавить дрожжей и разлить по бутылкам, их не следует плотно закрывать. Если из бутылок будут вытекать дрожжи, то в этом случае бутылки плотно закупоривают. Через 3 дня пиво готово.

Источник

Домашнее пиво без солода

Домашнее пиво без солода

На 7 л пива потребуется 1 кг ячменя или овса, 300 г меда, 10 г хмеля, 10 г дрожжей.

1. Зерна ячменя или овса обжаривают на сковороде за несколько приемов, не допуская не только их подгорания, но даже зарумянивания. Затем их слегка измельчают в кофемолке (сильное измельчение в порошок не рекомендуется).

2. Засыпают их в кастрюлю и заливают 1 л горячей воды (65–70 градусов), хорошо размешивают и дают настояться 3 часа. Затем сусло аккуратно сливают в отдельную емкость и гущу еще раз заливают 0,5 л горячей воды, настаивают еще 2 часа и сливают в ту же емкость, что и в первый раз. Добавляют еще 0,5 л,

но теперь уже холодной воды, настаивают 1,5 часа и сливают в ту кастрюлю, в которой уже находятся первые два сусла.

3. Вливают в сусло 300 г меда, разведенного 5 л теплой воды, добавляют 10 г хмеля (столовая ложка измельченных свежих или сухих шишечек хмеля), 10 г дрожжей (1 чайная ложка) и оставляют в теплом месте до тех пор, пока пиво не перебродит.

4. После этого пиво процеживают и оставляют постоять в открытой посуде еще 3 дня. Затем закупоривают и держат в прохладном месте еще 2 недели.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Пиво домашнее

Пиво домашнее КомпонентыЯчменный кофейный напиток (без добавок кофе) – 1 пачкаСахар – 0,25 кгВода – 6 лХмель – 20 гПивные дрожжи – 20 гКофейный напиток, сахар и хмель положить в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится на 1

Домашнее Пиво

Домашнее Пиво В домашних условиях легко можно приготовить слабоалкогольный и вполне приятный напиток – пиво, который производится путем варения и ферментации злаков, особенно солодового ячменя, обычно с добавлением хмеля, в роли стабилизатора и ароматизатора.Основные

Пиво домашнее 1

Пиво домашнее 1 5 л солода, 10 л воды, 6 стаканов хмеля, 1 ч. л. соли, 100 г сухих дрожжей, 300 г сахарного сиропа или повидла.Солод размешать в холодной воде и настаивать сутки. Добавить соль. Кипятить два часа. Добавить хмель и варить 20–30 минут. Процедить. Остудить до температуры

Домашнее пиво 2

Домашнее пиво 2 1,2 кг ячменного солода, 1,2 кг ржаного солода, 2,4 кг ржаной муки, 800 г гречневой муки, 200 г свежих сухих дрожжей.Смешать ячменный и ржаной солод, ржаную муку. Залить 3 л кипятка и размешать, сделав густое тесто как для клецек. Выложить в форму для выпечки и

Пиво домашнее темное 1

Пиво домашнее темное 1 1 кг ячменя, 1 кг пшеницы, 1 кг ржи, 1 кг овса, 60 г цикория, 1,5 кг сахара, 0, 5 кг сухого хмеля, цедра одного лимона, вода.Зерна обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета. Размолоть. Добавить цикорий, 10 л воды и кипятить 10–15 минут. Потом добавить еще

Пиво домашнее темное 2

Пиво домашнее темное 2 800 г сухарей сладкого хлеба, 40 г ржаного солода, 200 г сахара, 200 г сухого хмеля, 5 измельченных зерен черного перца.Смешать в кастрюле сухари сладкого хлеба, ржаной солод и 100 г сахара. Обдать кипятком сухой хмель и с измельченными зернами черного

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОЛОДА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОЛОДА Для того чтобы приготовить отличное пиво, ячмень, используемый в приготовлении солода, должен быть высокого качества.Выбирая ячмень для пивоварения, следует помнить:1) зерно обязательно должно иметь светло-желтый цвет;2) зерна должны быть

ПИВО БЕЗ СОЛОДА

ПИВО БЕЗ СОЛОДА Пиво можно приготовить и без солода. Приводим несколько рецептов.Рецепт № 1Из сахара и воды варят сироп. Для этого в эмалированную кастрюлю помещают 0,6 л чистой воды и 1,5 кг сахара. Кипятят на медленном огне до тех пор, пока на поверхности не перестанет

Быстрое домашнее пиво

Быстрое домашнее пиво Взять 4 кг ячменного солода и, размешав в 20 л холодной воды, оставить на 1 сутки. Затем поместить в котел, добавить 1 ч. ложку соли и кипятить 2 часа. Прибавить 100 г хмеля и варить еще 30 мин. Процедить полученную жидкость и слить в бочку. Когда жидкость

Домашнее пиво (старинный рецепт)

Домашнее пиво (старинный рецепт) Взять 3 л ржаного солода, 3 л ржаной муки, затереть всю эту муку теплой водой. Потом взять большой глиняный горшок, сделать в нем отверстие для спуска сусла, настелить на дно соломы и переложить в него тесто, покрыть крышкой, поставить в самую

ПИВО ДОМАШНЕЕ БЕЛОЕ

ПИВО ДОМАШНЕЕ БЕЛОЕ Требуется: 30 л воды, 400 г хмеля, 6 кг сахара, 2 стакана пивных дрожжей.Способ приготовления. Прежде всего вам понадобится деревянная бочка вместимостью около 6 ведер. Для приготовления пива вам придется немного переделать бочку: заколотите с боковой

ПИВО ДОМАШНЕЕ САХАРНОЕ

ПИВО ДОМАШНЕЕ САХАРНОЕ Требуется: на 8 л кипяченой и отстоянной воды — 1,2 кг сахара, 1 стакан пивных дрожжей.Способ приготовления. Горячую воду залейте в чистую кадку или бочонок, добавьте нужное количество сахара и размешайте до полного его растворения. При этом сахарный

Приготовление солода

Приготовление солода Солод – продукт искусственного проращивания зерен злаков, содержащих активные вещества – ферменты. Эти вещества определяют способность солода расщеплять (осахаривать) крахмал на простые сахара, которые затем превращаются дрожжами в спирт.

Пиво домашнее

Пиво домашнее Морковь и свеклу надо натереть на свекольной терке, положить в десятилитровую кастрюлю (выварку), залить 5 л воды и поставить на средний огонь. Затем в другую кастрюльку влить 2 л воды, бросить туда можжевеловые ягоды, соль, хмель и тщательно

Домашнее пиво и квасы

Домашнее пиво и квасы Экспресс-пиво на ржаном солоде с медом и хмелем «Через самовар» ? 3 стакана ржаного молотого солода ? 100 г хмеля ? 2 стакана меда или патоки ? 1/2 стакана дрожжей ? 10 л воды Солод насыпьте в льняной мешочек, добавьте хмель и тщательно перетрите. На

Источник

Можно ли сварить пиво без солода?

Как известно, пиво — это удачное сочетание четырех базовых ингредиентов, мастерства пивовара и небольшого количества магии, которая на самом деле — чистая химия с физикой. При этом все знают, что одним из главных ингредиентов любого пива является солод, без которого напиток сделать вроде как не получится. Но на самом деле сварить пиво без солода можно! Хотя и с некоторыми оговорками.

Сперва кратко объясню, для чего нужен солод. Пиво — это напиток брожения, то есть в процессе его приготовления дрожжи перерабатывают содержащиеся в сусле простые сахара в спирты и углекислый газ. Эти сахара в сусле появляются именно благодаря солоду — специальным образом подготовленному зерну, внутри которого спрятаны крахмал и способные разложить его на простые и сложные сахара ферменты.

Стоит исключить из этого комплекта любой пункт из двух — и всей затее кранты, не будет крахмала — неоткуда будет взяться нужному для брожения сахару, не будет ферментов — некому будет превратить крахмал в пригодную для дрожжей пищу. И вот именно с отсутствием ферментов и связана главная сложность варки пива без солода.

Дело в том, что нужные для осахаривания ферменты активируются только в солоде (в природе это нужно зерну, чтобы оно могло прорасти, вырасти и дать урожай), и если использовать вместо него при варке пива только несоложеное зерно, сусло будет наполнено сложными сахарами, которые обычные пивные дрожжи просто не смогут переработать.

Как вариант, солод из засыпи можно исключить не полностью, частично заменив его несоложеным зерном (обычно не более 20%). В этом случае содержащиеся в солоде ферменты помогут «вытащить» простые сахара не только из самого солода, но и из других ингредиентов: ячменя, пшеницы, ржи, кукурузы, риса и так далее. Собственно, именно по такому принципу делается добрая часть современного пива, причем как массового, так и крафтового.

Но вернемся к главному вопросу: что будет, если все-таки попытаться сварить пиво вообще без солода? С одной стороны, без солода и содержащихся в нем ферментов никакой магии не случится, и на выходе получится несброженное сусло со специфическим зерновым привкусом.

С другой стороны, если все упирается в необходимость расщепления крахмала, то отсутствующие ферменты можно просто добавить самостоятельно, купив их в соответствующем магазине (к слову, использование вспомогательных ферментов актуально для многих современных пивоварен).

Другое дело, что помаяться с процессами придется знатно, и не факт, что на выходе будет удобоваримый напиток. Кроме того, продавать его будет нельзя: российские законы фактически не признают пивом напиток, изготовленный целиком из несоложенки.

В общем, пиво вообще без солода сделать можно, но, учитывая необходимые для этого ухищрения и сопутствующие проблемы, все это мероприятие по сложности и осмысленности (а также по интересности и необычности) будет примерно на одном уровне с операцией на глаза через задний проход.

Источник

Домашнее пиво без солода

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Самый простой и легкий рецепт приготовления домашнего пива без использования солода. Вам потребуется сравнительно мало времени, и вы сможете угощать друзей собственным вкусным пивом.

Описание приготовления:

Если вы хотите узнать самый простой рецепт домашнего пива без солода, то вы попали по нужному адресу. Приготовления пива зачастую, действительно, довольно долгий и трудоемкий процесс, однако данный рецепт поможет вам самостоятельно приготовить пиво, которое вы сможете попробовать уже через 4 дня. Поэтому сейчас я расскажу вам, как сделать домашнее пиво без солода очень быстро и вкусно, а вы обязательно попробуйте этот рецепт:

1) В глубокую кастрюлю наливаем 10 литров воды и добавляем патоку. Тщательно перемешиваем и ставим кипятиться. Варим до того момента, пока полностью не исчезнет запах патоки.
2) В марлю закручиваем хмель и опускаем в воду с патокой. Варим еще в течение 30 минут.
3) Когда жидкость полностью остынет, добавляем в кастрюлю жидкие дрожжи и тщательно перемешиваем.
4) Разливаем жидкость по бутылкам и оставляем стоять, не закрывая крышками. Нам необходимо, чтобы выделилась дрожжевая пена.
5) Затем надо закупорить бутылки и осмолить. Ставим их в погреб или любое другое холодное место на 4 дня.

Не прошло и недели, а вы уже можете попробовать замечательное пиво собственного приготовления, и не забудьте угостить друзей.

Источник

домашнее пиво без солода — Самое интересное в блогах

10 рецептов Домашнего пива

Кулинарное сообщество Li.Ru — Домашнее пиво

Домашнее пиво из концентрата

Если вы решили серьезно заняться приготовлением домашнего пива, то проще всего сделать его из концентрата. К тому же по вкусу такое пиво будет максимально приближено к знаменитым брендам. .

Домашнее пиво без солода

Самый простой и легкий рецепт приготовления домашнего пива без использования солода. Вам потребуется сравнительно мало времени, и вы сможете угощать друзей собственным вкусным пивом.

Домашнее осетинское пиво

Домашнее осетинское пиво такой же традиционная часть национальной кухни, что и тамошние знаменитые пироги. Осетинское пиво — это священный напиток, когда его готовят, молятся богу.

Домашнее пиво из меда

Домашнее пиво из меда сегодня может приготовить тот, кому мед девать некуда. Напиток получается отменно вкусным, но как всегда, на любителя. Мне лично нравится. Меня угостили, я оценила!

Домашнее русское пиво

Пиво всегда было напитком славян, таким же популярным, как и медовые напитки. Еще в сказках приговаривали «и я там был, мед пиво и пил. » Домашнее русское пиво варилось по разным рецептам.

Домашнее пиво без дрожжей

Домашнее пиво без дрожжей готовится из смеси злаков. Злаки обжариваются до коричневого цвета, поэтому пиво получается темным. Рецепт не слишком трудоемкий, а пиво получается отличное! Успехов!

Домашнее пиво из хмеля

Порадуйте себя настоящим пивом из хмеля собственного приготовления! И поверьте мне, вы удивитесь насколько вкус домашнего пива отличается от покупного — это совершенно другой уровень качества.

Домашнее пиво из ячменя

Считается, что самое вкусное пиво — это сделанное из ячменя. Ну что ж, у вас есть замечательный шанс проверить это самостоятельно, приготовив вкуснейшее пиво из ячменя в домашних условиях.

Домашнее пиво столовое

Рецепт приготовления домашнего пива из хмеля, вина, изюма, солода и дрожжей. Для хранения домашнего пива выбирайте бутылки из темного стекла.

Домашнее пиво летнее

Рецепт приготовления домашнего пива из ячменного солода, хмеля и патоки. Чем дольше будет храниться пиво, тем крепче оно станет. .

Домашнее пиво

Рецепт приготовления домашнего пива из меда, хмеля и дрожжей. Предложенный рецепт домашнего пива относится к старорусским традиционным напиткам.

Лучшая благодарность — поделиться записью с друзьями 😉

Источник