Можно ли приготовить суп с пекинской капустой

Любителям китайской кухни: суп с пекинской капустой. Различные варианты рецепта

Пекинская капуста на прилавках супермаркетов прочно завоевала симпатии гурманов. А меж тем известна она чуть ли не с 5-го века до нашей эры. Ее исторической родиной считается Китай, и древние лекари Поднебесной приписывали ей множество целебных свойств: считалось, что капуста выводит шлаки и токсины из организма, препятствует развитию многих болезней, полезна при избыточном весе.

В данной статье можно будет узнать не только об особенностях и полезных свойствах пекинской капусты, но и несколько вкусных рецептов приготовления супа с пекинской капустой.

Общие сведения о пекинской капусте

Выяснилось, что пекинская капуста имеет «отрицательную» калорийность, т. е. для переваривания этого продукта организму требуется куда больше энергии, чем содержится в самом продукте. Это позволило китайским лекарям более детально рассмотреть полезные свойства пекинской капусты и с успехом применять в лечении.

Европа и Америка «познакомились» с пекинской капустой лишь в 70-х годах 20-го столетия, но популярностью там она не пользовалась и выращивалась в весьма ограниченном количестве. А вот в России овощ приняли более тепло.

Ее можно узнать по особой продолговатой форме и более тонким кудрявым листьям. Кочан имеет размеры приблизительно от 30 до 50 см, а листья имеют нежный желтовато-зеленый цвет.

Китайцы любят эту капусту не только за необычную форму и кудрявые листья, но и массу полезных для организма свойств.

Многие люди полагают, что пекинская и китайская капуста – это один и тот же овощ, но на самом деле это не так. Их внешнее отличие заключается в том, что у пекинской капусты плотный объемный кочан с сердцевиной светло-желтого цвета и кудрявыми светло-зелеными листьями.

А китайская капуста (ее еще называют бок-чой) не имеет сердцевины, кочан не такой плотный, а листья – прямые, гладкие и их цвет переходит от насыщенного зеленого к молочному, почти белому.

Польза

1. У этого продукта — богатое содержание пищевых грубых волокон, которые плохо перевариваются организмом. Эти волокна можно считать своеобразным «ершиком», который чистит организм изнутри, мягко выводя токсины и шлаки. Особенно много таких волокон в белой части капустных листьев.
2. Пекинскую капусту хорошо употреблять в межсезонье, когда иммунитет ослаблен и организм чаще подвержен заболеваниям (обычно это сезонные простуды и ОРВИ). Овощ содержит достаточное количество витамина С, который направлен на повышение иммунитета и борьбу с болезнями.
3. Капуста богата такими витаминами как А и К, а вырабатываемый ими родопсин благотворно влияет на свертываемость крови и улучшает остроту зрения (особенно в темное время суток).
4. Лимонная кислота, которой так богата капуста, является природным антиоксидантом. Она улучшает состояние и структуру кожи, замедляет процессы старения в организме.
5. Содержащиеся в капусте пищевые волокна также благотворно влияют на перистальтику: нормализуют работу кишечника и избавляют от лишнего веса.

Наряду с полезными свойствами есть у пекинской капусты и ряд противопоказаний. Если сделать акцент на одном из полезных свойств и забыть про меру, то можно нанести ощутимый вред организму.

1. Врачи запрещают употреблять в пищу пекинскую капусту тем людям, которые имеют в анамнезе заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), так как существует риск обострения имеющихся заболеваний в этой области (панкреатит, холецистит и другие).
2. Настоятельно не рекомендуется есть пекинскую капусту, если имеются частые проблемы с пищеварением – вздутие живота, метеоризм, диарея и кишечные колики. Категорически запрещено смешивать капусту с молочными продуктами (творог, сыр, сметана) – это приводит к диарее. К тому же людям, имеющими подобные проблемы, при покупке пекинской капусты следует соблюдать осмотрительность. Так как существует вероятность наличия в продукте большого количества нитратов, рекомендуется поместить капустный кочан в емкость с чистой водой, а затем – промыть под проточной водой.

Если вы придерживаетесь здорового питания, то эти рецепты для вас: диетический суп-пюре, пп шаурма, тыквенный суп, вегетарианская шаверма.

Как выбрать и хранить?

При выборе и покупке пекинской капусты следует учитывать ряд факторов:

1. Лучше всего отдавать предпочтение местным районированным сортам капусты – они росли в привычных условиях и «родном» грунте, поэтому меньше портятся по мере роста.
2. Предпочтение при покупке следует отдавать той капусте, которая не заключена в упаковку. Так вы имеете возможность самим оценить качество продукта.
3. Совершенно не стоит приобретать капусту со слегка подгнившими листьями в надежде на то, что плохие листья можно ободрать и останутся лишь хорошие.

Для любителей морепродуктов следующие рецепты супов: рыбный, креветочный, из морепродуктов.

Как выбрать пекинскую капусту, смотрите на видео:

Популярные рецепты супов с фото

Можно ли варить суп из пекинской капусты? Кулинарные рецепты многих стран мира все чаще включают пекинскую капусту в рецепты, заменяя ею белокочанную. При этом при термической обработке все полезные свойства капусты не теряются – все микроэлементы и витамины сохраняются. Это происходит из-за того, что содержащаяся в овоще лимонная кислота увеличивает срок хранения продукта без потери его полезных свойств. Как варить супы с пекинской капустой и сколько по времени, читайте ниже.

С говядиной

Этот суп получается легким, вкусным и питательным, а приготовление отнимет не очень много времени.

Время приготовления – 1 час 10 минут.

Пищевая ценность на 100 гр. готового блюда:

• Калорийность — 32,3 Ккал.
• Белки – 2,4 г.
• Жиры – 1 г.
• Углеводы – 4,9 г.

Ингредиенты (5 порций):

• говядина нежирная – 300 г;
• пекинская капуста – 6-7 листов;
• картофель – 3 шт;
• морковь – 1 шт;
• помидор/томат – 1 шт;
• перец болгарский – 1 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть говядину, нарезать некрупными кусками. Выложить мясо в кастрюлю, залить двумя литрами воды, поставить на огонь и варить в течение 30 минут.
2. Очищенную картошку порезать кубиками средней величины. Добавить к мясу и доварить в течение 10 минут.
3. Нарезать лук (можно мелкими кубиками) и морковь (некрупной соломкой). Разогретую сковороду смазать маслом (налить растительного и добавить небольшой кусочек масла сливочного) и пассеровать лук и морковь в течение 5 минут. Туда же добавить нарезанный кубиками или кусочками помидор. Все посолить и поперчить.
4. Полученную зажарку добавляем в суп. Туда же отправляем нарезанный небольшой соломкой болгарский перец и нарезанную пекинскую капусту. Варить 10-15 минут.
5. Добавляем в суп нарезанный мелко чеснок, соль и специи и убавляем огонь под кастрюлей. На медленном огне варить в течение 10 минут до полной готовности.

Со свининой

Отличный вариант первого блюда, который готовится просто, и разнообразия в меню добавляет. Этот приятный и легкий супчик подойдет как для летней жары, так и для прохладной погоды.

Общие сведения о рецепте:

• Время приготовления – 1 час 30 минут.
• Количество порций – 8.

Пищевая ценность на 100 гр. готового блюда:

• Калорийность – 56 Ккал.
• Белки – 2,8 г.
• Жиры – 4,3 г.
• Углеводы – 1,7 г.

Какие продукты потребуются:

• свинина – 600 г;
• картофель – 5 шт;
• пекинская капуста – 1⁄2 шт;
• морковь – 2 шт;
• соленые огурчики – 5 шт;
• сметана – 1⁄2 стакана;
• перец душистый – 3 горошинки;
• корень петрушки;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• соль и перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Свинину хорошо промыть под проточной водой и тщательно просушить бумажными салфетками (бумажным полотенцем). Разогретую сковороду смазать растительным маслом, выложить на сковороду кусочки свинины и слегка обжарить до легкого румянца.
2. Обжаренные кусочки свинины переложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой, добавить душистый перец, лавровый лист и соль, варить под крышкой в течение часа.
3. Морковь и картофель нарезать кубиками среднего размера, выложить в кипящий бульон. Туда же отправить нарезанный корень петрушки и варить все ингредиенты в течение 10 минут.
4. Нарезать пекинскую капусту соломкой и отправить ее в кастрюлю, варить 10 минут.
5. Соленые огурцы натереть на крупной терке, добавить в суп и варить еще 5 минут.
6. Под самый конец варки довести суп до кипения, заправить свежей сметаной, добавить перца или специй по вкусу.

Как варить щи из пекинской капусты и свинины показано на видео:

Овощной суп (без мяса)

Все специалисты по здоровому питанию утверждают, что человеку необходимо есть суп каждый день. К сожалению, из-за насыщенного рабочего графика или плотного расписания далеко не каждый может придерживаться этого правила – а зря.

Следует помнить, что супы значительно улучшают процесс пищеварения, насыщая организм человека полезными и питательными веществами. Тем, кто желает расстаться с лишними килограммами и привести фигуру в порядок, постные супы также необходимы в ежедневном рационе.

Употребление супов – отличная профилактика заболеваний ЖКТ и просто поддержание организма в нужном тонусе. Так что стоит пересмотреть свой рацион и вводить в него не только супы, но и овощные блюда.

Общие сведения о рецепте:

• Время приготовления – 35-45 минут.
• Количество порций – 2 порции.

Пищевая ценность (на 100 г готового супа):

• Калорийность – 28,4 Ккал.
• Белки – 1,5 г.
• Жиры – 0,1 г.
• Углеводы – 5,4 г.

Что понадобится:

• пекинская капуста – 200 г;
• картофель – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• помидор – 1 шт;
• репчатый лук – 1⁄2 шт;
• укроп;
• растительное масло (для обжарки);
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нашинковать пекинскую капусту, свежий укроп мелко порезать.
2. Морковь и лук очистить, нарезать мелкими кубиками. На разогретую сковороду налить немного растительного масла, и пассеровать лук и морковь до появления золотистого цвета и мягкости (на среднем огне). Посолить и поперчить.
3. Помидор нарезать кубиками и добавить к луку и моркови. Пассеровать в течение 2-3 минут. Переложить в кастрюлю.
4. Картофель очистить и порезать кубиками, отправить к овощам в кастрюлю. Все залить водой (примерно 650-700 мл воды), довести до кипения и варить до тех пор, пока картофель не окажется почти готовым.
5. После того кладут в суп нарезанную капусту и укроп (сельдерей), довести суп до кипения и варить еще 2-3 минуты. Пекинская капуста варится за считанные минуты, поэтому важно не переварить ее. Суп готов.

Отличным дополнением станут чесночные гренки – можно купить готовые или сделать их самостоятельно.

Заключение

Пекинская капуста – ценный и питательный продукт, способствующий общему укреплению иммунитета и оздоровлению организма. Она неплохо справляется с чисткой сосудов, снижает холестерин, нормализует работу эндокринной системы. Рекомендуется включать ее в рацион при заболеваниях гепатитом или болезни Альцгеймера.

Источник

Рецепты Суп с пекинской капустой

Острый суп с шиитаке и пекинской капустой

100 г пекинской капусты

1 свежий перец чили

100 г свежих шиитаке

1 л куриного бульона

1 ст. л. листиков кинзы

Грибы протереть салфеткой, нарезать тонкими ломтиками. Пекинскую капусту нарезать полосками. Из перца чили аккуратно удалить семена, мякоть тонко нашинковать. В кипящий бульон положить капусту и перец. Через.

Утиный суп с пекинской капустой

Пекинская капуста — 500 г

Перец черный молотый — по вкусу

Грибы шиитаке — 100 г

Зеленый лук — 50 г

Утиные кости — 1 кг

Если у вас остался утиный каркас после приготовления утки (в любом виде, не важно), то этот каркас надо нарубить тяжелым тесаком, залить двумя литрами воды, добавить кусок имбиря, довести до кипения и варить полчаса, снимая пену.

Нарезать грибы шиитаке (если вы используете сушеные грибы, то нужно их на полчаса замочить в теплой воде) и добавить в бульон.

Острый суп из пекинской капусты (Kimchi jjigae)

Пекинская капуста — 1 штука

Соевый соус — по вкусу

Сахар — 1 столовая ложка

Рыбный соус — по вкусу

Чили-паста — 1 столовая ложка

Зеленый лук — по вкусу

Рисовая лапша — по вкусу

Бросаете в сковороду пекинскую капусту (или готовую капусту кимчи). Если вы готовите с мясом, то и мясо добавляете. Жира и воды из капусты хватит что бы тушить эту смесь. Не добавляйте воду. Добавьте в сковородку чили-пасту, соевый и рыбный соус. Добавьте ложку сахара. Тушите 20 минут.

Залейте водой, доведите до кипения. Выложите сверху тофу, в течение 10 мин.

Тушеная пекинская капуста по-европейски

соевый соус — 2-3 Ст. ложек

соль — 1 По вкусу (не пересолите!)

чеснок — 1 По вкусу (толченый или порошок)

имбирь — 1 По вкусу (свежий или сушеный)

бульон овощной — 1-1,5 Стакана

пекинская капуста — 1 Штука (большая, нижняя треть)

1. Отрезать от большой головки пекинской капусты нижнюю треть, нарезать небольшими равномерными отрезками и сложить в глубокую сковородку.

2. Залить капусту наполовину любым овощным бульоном, который вы обычно используете для приготовления постных супов.

3. Заправить капусту тертым корнем имбиря, чесноком или чесночным порошком по вкусу, и несколькими ложками .

Суп с фрикадельками из пекинской капусты

Хлопья овсяные — 5 ст. л.

Капуста пекинская — 100 г

Фарш мясной — 200 г

Яйцо куриное — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Фасоль стручковая — 100 г

Масло сливочное — 15 г

Для супа нам понадобятся фрикадельки. Для этого нужно смешать фарш (я сделала его из свинины), измельченную блендером капусту (нижнюю ее часть) и половину луковицы, яйцо, 3 ст. л. овсяных хлопьев, соль, перец. Массу хорошо вымесить и оставить минут на 10-15.

Затем сделать небольшие фрикадельки.

Оставшуюся половину луковицы мелко нарезать, морковь натереть на к.

Суп с пекинской капустой

Грудинка — 250 г

Горошек зеленый — 50 г

Масло сливочное — 30 г

Капуста пекинская — 200 г

Перец болгарский — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Картофель — 3 шт

У меня копченная свиная грудинка была в наличии. Нарезаем кубиками, достаточно крупными. В кастрюлю наливаем оливковое масло, добавляем сливочное. Отправляем в кастрюлю нарезанное мясо, обжариваем его минут 5-6.

Нарезаем лук и чеснок мелко.

Добавляем лук и чеснок к мясу, обжариваем до прозрачности лука, еще минут 5.

Чистим картофель и нарезаем мелким кубиком.

Суп с пекинской капустой

Капуста пекинская — 6-7 шт

Специи — по вкусу

Перец болгарский — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Лист лавровый — 1 шт

Говядина — 300 г

Картофель — 3 шт

Перец душистый — по вкусу

Говядину промыть и нарезать небольшими порционными кусочками. Залить холодной водой (2 литра) и поставить на огонь вариться 30 минут.

Картошку почистить, нарезать кубиками. Запустить к мясу. Варим 10 минут.

Лук нарезать средними кубиками.

Морковку нарезать соломкой.

Разогреть сковороду, налить немного подсолнечного масла и добавить кусочек сливочного. Обжарить л.

Картофельный суп с пекинской капустой

2 зубчика чеснока

1 средняя морковка

соль, свежемолотый черный перец

1 стебель сельдерея

550 г картофеля

200 г пекинской или савойской капусты

1 ст. л. оливкового масла

1 л куриного или овощного бульона

1 средняя луковица

Очистите лук, морковь и чеснок. Чеснок мелко порубите, лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне, положите овощи и готовьте, помешивая, 5–7 мин.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите 5 мин. Влейте бульон, увеличьте огон.

Суп с пекинской капустой

зеленый горошек — 100 Грамм

картофель — 3 Штуки (средние)

масло растительное — 2-3 Ст. ложек

бульон овощной или куриный — 6 Стаканов

лук — 1 Штука (средняя)

масло сливочное — 2 Ст. ложки

пекинская капуста — 2-3 Стаканов (мелко рубленая )

соль, перец, зелень — 1 По вкусу

морковь — 1 Штука (крупная)

Подготовьте все ингредиенты. Вылейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Можете использовать любой бульон, имеющийся под рукой — мясной, куриный, грибной, овощной или смешанный. В зависимости от того у вам получится вегетарианское или более плотное блюдо.

Картофель помыть, почистить, порезать небольшими кубиками и еще раз сполоснуть в воде, чтобы убрать.

Щи из китайской капусты

Томатная паста — 3 Ст. ложки

Масло растительное — 30 Грамм

Морковь — 1 Штука

Соль, перец, специи — По вкусу

Курица — 1 Штука (или суповой набор)

Лук репчатый — 1-2 Штук

Чеснок — 2-3 Штук

Картофель — 4 Штуки

Пекинская капуста — 1 Штука

Нам понадобится курица (целая, половина или какая-то ее часть). Будем делать из нее бульон. Нам нужно ее сварить, посолив, и достать. Положите лаврушку, перец и сушеную зелень.

Теперь нарезаем помытые и очищенные овощи. Картошку и лук режем кубиком. Морковь и чеснок трем на терке. На раскаленную сковородку наливаем подсолнечного масла, обжариваем лук с морков.

Источник