Муэр грибы что приготовить

Рецепты с грибами муэр

Кисло-острый суп «Суаньлатан» от похмелья по-сычуаньски

свинина, соевый сыр тофу (твердый), грибы муэр (сушеные китайские черные древесные), грибы шиитаке крупные, редька дайкон, морковь, яйцо, куриный бульон, соевый соус, рисовый уксус (черный), рисовый уксус (белый), масло кунжутное, рисовое вино Шаосинское, крахмал кукурузный, сахар, перец черный (молотый), перец чили (хлопья), соль

раздел: Китайская кухня, Грибные супы

Сингапурская лапша с китайскими грибами

грибы муэр, яичная лапша, куриная грудка, фасоль зеленая, початки мини-кукурузы, зеленый горошек, перец чилли, лук шалот, чеснок, соевый соус, арахисовое масло, кунжутное масло, карри, соль, перец

Утиный суп с лапшой и грибами по-восточному

утка, лук-порей, лук репчатый, лук-шалот, морковь, помидор, белое вино, бульон из утки, рисовая лапша, грибы кримини, грибы шиитаке, грибы муэр, зеленый лук, паста чили, паста ныок мам, кинза, соль, перец

раздел: Грибные супы, Суп-лапша, Супы из птицы

Фунчоза с говядиной, древесными грибами в кокосовом молоке

грибы (черный муэр), говядина, фунчоза, лук репчатый, молоко кокосовое, перец красный (жгучий), соль, перец черный, зелень (для подачи).

раздел: Фунчоза, Блюда из говядины

Китайский холодец пятицветный

кожица (свиная), морковь, салат (листья), яичные блинчики, ростки бамбука, грибы муэр (сушеные), репчатый лук, имбирь, глутамат натрия, соль, вино или коньяк,

раздел: Китайская кухня, Студни и холодцы

Свинина фри ломтиками

свинина или корейка, репчатый лук, грибы муэр, растительное масло (для фритюра), соевый соус, глутамат натрия, вино или коньяк, уксус, крахмал, имбирь, чеснок, соль,

раздел: Китайская кухня, Рецепты из свинины

Свинина соломкой с остро-сладким соусом

свинина или корейка, ростки бамбука (консервированные или свежие), грибы муэр, соевый соус, вино или коньяк, глутамат натрия, растительное масло, уксус, сахар, крахмал, соевая паста (острая), репчатый лук, имбирь, чеснок, соль,

раздел: Китайская кухня, Рецепты из свинины

Свинина, жаренная с вермишелью из гороха маш и грибами муэр

корейка (свиная), вермишель (из гороха маш), грибы муэр, жир (свиной), соевый соус, глутамат натрия, соль,

раздел: Китайская кухня, Рецепты из свинины

Свинина, жаренная с грибами муэр и ростками бамбука

корейка (свиная), ростки бамбука, грибы муэр, лук зеленый, чеснок, соевый соус, глутамат натрия, крахмал, жир (свиной), яйцо, соль,

раздел: Китайская кухня, Рецепты из свинины

Рыба паровая по-китайски

речная рыба (судак, карп, сазан), грибы муэр, яйцо (белок), глутамат натрия, вино или коньяк, крахмал, сахар, соль,

раздел: Рыба тушеная, Китайская кухня

Печень, жареная по-китайски

печень, грибы муэр, свиное сало, глутамат натрия, уксус, сахар, чеснок, репчатый лук, крахмал, соль,

раздел: Китайская кухня, Рецепты из печенки

Жаркое из потрохов утки по-китайски

потроха, грибы муэр, соевый соус, глутамат натрия, жир (свиной), сахар, имбирь, репчатый лук, чеснок, крахмал, соль,

раздел: Китайская кухня, Жаркое, Куриные потроха

Бульон со свининой, грибами муэр, цветами хуанхуа и яйцом

свинина (вареная), грибы муэр, цветы хуанхуа, яйцо, глутамат натрия, соевый соус, кунжутное масло, вино или коньяк, имбирь, соль,

раздел: Китайская кухня, Овощные супы

Салат из утиных лапок

утиные лапки, зеленый салат или огурец (свежий), или грибы муэр (сушеные), соевый соус, соевый соус (подается отдельно), кунжутное масло, лук зеленый, глютамат натрия, горчица, уксус,

Источник

Китайские грибы: лучшие рецепты

Так, замачивать муэр необходимо в теплой воде, чуть теплее комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя использовать горячую воду, иначе в результате получится слизкая грибная масса, непригодная в пищу. После размачивания грибы требуется перебрать, прополоскать и залить холодной водой. В таком виде их нужно оставить в прохладном месте не менее, чем на 12 часов. Спустя указанный промежуток времени можно начинать готовить муэр. Воду нужно слить, чуть присолить грибы и заправить небольшим количеством 9% – ного уксуса.

Оригинальная китайская закуска из древесных грибов

2 упаковки сушеных древесных грибов

1 банка консервированной кукурузы

2 ст. ложки растительного масла

2 зубчика чеснока

100 мл соевого соуса

Как приготовить оригинальную китайскую закуску из древесных грибов:

1. Китайские грибы заранее подготовить и нарезать небольшими кусочками.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле на хорошо разогретой сковороде вместе с грибами около 5 минут.
3. Из банки с консервированной кукурузой слить всю жидкость и добавить зерна в сковороду. Долить в смесь 1 стакан воды, тушить до полного выпаривания жидкости.
4. Влить соевый соус, а затем добавить пропущенный через пресс чеснок. Как только соус в сковороде начнет кипеть, огонь необходимо выключить.
5. Готовая китайская закуска из древесных грибов подается в теплом виде.

Китайский салат с фунчозой и древесными грибами

1 пачка сухих китайских грибов

200 г отварной или копченой курицы

1 маленькая луковица

1 свежий огурец

1 зубчик чеснока

растительное масло – для жарки

сахар – по вкусу

соевый соус – по вкусу

Как приготовить китайский салат с фунчозой и древесными грибами:

1. Грибы подготовить и крупно нарезать.
2. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами, смешать их с грибами и обжаривать на растительном масле до полной готовности.
3. Пока овощи доходят до нужного состояния, нарезать куриное мясо соломкой, свежие огурцы натереть на крупной терке, а фунчозу отварить, откинуть на дуршлаг и дать остыть до чуть теплого состояния.
4. Когда овощи будут окончательно готовы, а фунчоза остынет, можно выкладывать все ингредиенты в глубокую салатницу. Далее салат нужно заправить соевым соусом, посолить, поперчить, добавить сахар и измельченный чеснок и тщательно перемешать.
5. После этого блюдо необходимо убрать в холодильник на пару часов, чтобы салат настоялся.
6. Подается китайский салат с фунчозой и древесными грибами как самостоятельное блюдо.

Любите грибы? Готовьте больше вкусных блюд по нашим рецептам!

Источник

Умопомрачительные рецепты из древесных грибов

Древесные грибы, часто именуемые как муэр, активно используются в изысканных блюдах Восточной Азии. И это неудивительно, ведь этот продукт обладает огромным количеством полезных микроэлементов, в число которых входят кальций, фосфор, железо и многие другие.

Подробнее про приготовление древесных грибов

Способов приготовления грибов невероятное множество, а муэры, например, даже можно есть сырыми. Но так как поставляют их из Китая, и неизвестно каким образом они прессуются, то лучше всего после замачивания их сварить (хотя бы на 2-4 минуты), затем хорошо промыть.

В плотной мякоти грибов содержится наибольшее количество хитина, именно поэтому эта часть продукта требует тщательной термической обработки, время которой обычно составляет от 20 до 45 минут. Заранее сваренные плодовые тела добавляют в горячие блюда только в самом конце приготовления, чтобы не потерять ценную консистенцию продукта.

Какие подойдут

Грибы называют древесными из-за их главной отличительной особенности — они внедряются в кору живого или мертвого дерева и с помощью специальных свойств разлагают ее. Поэтому неудивительно, что они бывают съедобными и несъедобными.

Наиболее востребованными видами в кулинарии стали: шиитаке, вешенка устричная, чага лиственничная, трутовик серно-желтый, грифола курчавая, трутовик лакированный, опенок зимний, китайский черный гриб или муэр.

Подготовка грибов к приготовлению

Очищенные грибы оставляют в миске с водой на 2-3 часа. Этого времени хватит, чтобы они вобрали в себя всю влагу и восстановились. Если муэры подготавливают для тушения или жарки, то их замачивают в меньшем количестве воды. При изготовлении грибного отвара количество жидкости увеличивается до семикратного объема.

Рецепты с древесными грибами

Приготовить древесные грибы можно различными способами. Из них очень вкусно получаются как закуски, так и горячие блюда.

Салат из китайских древесных грибов

Вкус муэра считается одним из самых неповторимых, а наибольшую выразительность он приобрел в салатах.

• куриное филе – 250 г;
• лук – 0,5 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• китайские древесные грибы – 2 пачки;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное для жарки;
• китайская приправа «Маласянь»;
• соевый соус — по вкусу.

1. Сначала подготавливают все ингредиенты для салата, чистую миску для муэра. Затем кладут древесные грибы в теплую воду.
2. Нарезают куриное филе и лук, морковь трут на крупной терке. Обжаривают курицу на сковородке.
3. В обжаренное мясо добавляют нарезанные продукты, соевый соус и приправу «Маласянь». Жарят смесь в течение 8-12 минут.
4. Приготавливают древесные грибы с курицей в сковородке, выдавливают чеснок, хорошо перемешивают и добавляют еще немного соевого соуса. Тушат 4-6 минут.
5. Перемешивают все продукты в салатнице.

Салат из древесных грибов порадует всех домочадцев своим уникальным вкусом и ароматом!

Закуска из древесных грибов с фунчозой

Чтобы приготовить фунчозу правильно и вкусно, не нужно отправляться в дальнее путешествие по Восточной Азии, ведь сделать такую закуску можно в домашних условиях.

• сухие древесные грибы – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• фунчоза – 100 г;
• луковица – 1 шт.;
• копченое куриное филе – 200 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• огурец – 1 шт.;
• растительное масло;
• сахар, соль, соевый соус — по вкусу;

1. Лук нарезают тонкими кольцами, морковь натирают на крупной терке, крупно нарезают древесный гриб по-корейски и все обжаривают в сковородке на растительном масле, немного помешивая.
2. Измельчают куриное филе соломкой, отваривают фунчозу, натирают на крупной терке огурец.
3. Когда фунчоза остынет, а овощи дойдут до готовности, все ингредиенты отправляют в общую миску.
4. Закуску заправляют соевым соусом, добавляют специи по вкусу и измельчают чеснок.
5. Убирают закуску в холодильник на пару часов.

Справка! Данная закуска отлично подойдет для праздничного застолья.

Удон с древесными грибами

Удон относится к традиционным лакомствам восточной кухни. Основное отличие корейской лапши от всех макаронных изделий — отсутствие в рецепте яйца. Зачастую продукт подается как суп с лапшой в курином бульоне вместе с шиитаке, шампиньонами. Но наиболее пряным и вкусным он получается с древесными грибами и свежими овощами в качестве гарнира, согласно классическому рецепту.

Справка! Данное блюдо считается диетическим. Оно просто готовится в домашних условиях, и не отнимает много времени.

• лапша удон – 200 г;
• пачка прессованных сушеных древесных грибов;
• морковь – 1 шт.;
• корень имбиря – 30 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• красный перец – 1 шт.;
• перец черный – 1 щепотка;
• соль, оливковое масло;
• огурец – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• фасоль – 50 г;
• лук зеленый – 3 пера;
• лук – 1 шт.;
• кунжут для подачи;
• майонез по вкусу.

1. Сухие древесные грибы заливают охлажденной водой и оставляют замачиваться на 1 час. За это время продукт становится в 2-3 раза больше, чем до замачивания, приобретает серебристый оттенок. Затем сливают жидкость из миски.
2. Любители острой пищи могут также замариновать грибную смесь в соевом соусе на 20 минут. Такой способ приготовления удона берет начало из Китая.
3. На мелкой терке натирают имбирь, а затем в полученную смесь добавляют давленый чеснок.
4. Шинкуют баклажан кружочками толщиной 0,5 см.
5. Древесные грибы крупно нарезают и отправляют к баклажанам вместе с имбирем. Жарят продукты на оливковом масле не более пяти минут.
6. Лук нарезают кубиками среднего размера. Морковь шинкуют полосками, измельчают красный перец.
7. Перья зеленого лука шинкуют крупно.
8. Далее из коробки вытаскивают лапшу и тщательно размачивают под проточной водой. После этого отваривают удон в течение четырех минут.
9. Морковь, красный перец, лук, фасоль отправляют к тушеным продуктам, тщательно перемешивают и добавляют соевый соус и уксус, чтобы раскрыть вкус овощей.
10. Последним этапом нарезают и добавляют огурец, зеленый лук и посыпают кунжутом готовое блюдо. Майонез и черный перец добавляют по вкусу.

Фунчоза с говядиной, древесными грибами в кокосовом молоке

Любителей кисло-сладких блюд и настоящих гурманов порадует мясная фунчоза с китайским муэром в кокосовом молоке.

• муэр китайский прессованный – 1 упаковка;
• говяжье или свиное мясо – 300 г;
• молоко кокосовое – 1 банка;
• фунчоза – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец красный – 1 шт.;
• перец черный, соль, зелень — по вкусу;

1. Грибы оставляют замачиваться в холодной воде на 3 часа.
2. Полосками нарезают говядину, обжаривают на сковороде и посыпают приправами. Затем добавляют нарезанный полукольцами лук.
3. Китайский черный гриб шинкуют полосками вместе с красным перцем и отправляют в сковородку. После этого в полученную смесь вливают кокосовое молоко и солят.
4. Тушат, помешивая, на слабом огне в течение 20 минут.
5. Фунчозу варят 4 минуты, затем сливают воду и отправляют ее к мясу. Посыпают зеленью.

Правильно приготовленные блюда порадуют всех домочадцев изысканным вкусом и познакомят с утонченным миром корейской и китайской кухни.

Источник