Мягкий творог истек срок годности что приготовить

Что можно приготовить из просроченного творога и насколько это безопасно?

Творог в старину нередко сравнивали с золотом, настолько высока его питательная ценность. Даже будучи не совсем свежим, он может принести немалую пользу – если приготовить из просроченного творога горячее блюдо, весь вред нейтрализуется.

Просроченный или пропавший?

Истекший срок годности не приговор для творога. Очень часто производители перестраховываются и указывают минимальное количество времени, которое он может храниться. При соблюдении условий творожок сохраняет свежесть на 1–2 дня дольше, чем указано на упаковке. Если вкус, цвет и запах продукта не изменился, его можно употреблять в пищу.

Признаки простроченного творога:

• пожелтение;
• кисловатый вкус и запах;
• неоднородная консистенция.

При обнаружении хотя бы одного из признаков от употребления в свежем виде лучше отказаться.

Если вы хотите съесть просроченный творог, нужно прибегнуть к термической обработке. Также его можно использовать в косметологических и лечебных целях.

Готовим вкусные и полезные блюда

Из просроченного творога можно приготовить массу вкуснейших блюд. Термическая обработка сделает продукт безопасным.

• Сырники. Перетрите 500 г кислого творожка и 0,5 стакана сахара. Добавьте ванилин, 1 яйцо, 3 ст. ложки просеянной муки. Хорошо перемешайте. Сформируйте сырнички и обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
• Ленивые вареники. 300 г творога пропустите через сито. Добавьте 2 ст. ложки сахара, щепотку соли, 1 яйцо, 4 ст. ложки муки. Вымесите тесто и раскатайте в колбаски диаметром 1–2 см. Разрежьте на небольшие палочки, приплюсните и обваляйте в муке. Варите 2 минуты после всплытия. Подавайте с йогуртовым соусом.
• Творожное печенье. Разотрите вилкой 500 г творога и 3 ст. ложки сметаны. Добавьте 0,5 стакана сахара, щепотку соли, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, 70 г растопленного сливочного масла. Замесите тесто с 1,5 стакана просеянной муки. Оно должно получиться мягким. Заверните в пакет и оставьте в холодильнике на час. Раскатайте в пласт толщиной 1 см и выдавите формочками или вырежьте ножом фигурки. Выпекайте в духовке при 180 градусах до румяности.

Из просроченного творога можно готовить всевозможную выпечку. Например, кексы, рогалики, конвертики с творогом, пончики, запеканки, пироги и пирожки. Особенно хорошо кислый творожок сочетается с бананами и ягодами.

Если хочется, чего-то нетривиального и несладкого, опробуйте следующий интересный рецепт:

• Срежьте верхушки у 2 крупных твердых помидоров.
• Аккуратно удалите сердцевину. Порубите ее ножом, смешайте со 150 г кислого творога, щепоткой соли, 2 ст. ложками сметаны, 2 измельченными зубчиками чеснока и зеленью.
• Нафаршируйте помидоры и верните на место верхушки.
• Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут.

Омолаживаем кожу лица и шеи

Слегка прокисший творог – эффективное косметологическое средство. На его основе можно делать маски для лица и шеи:

• Классическая. Смешайте 2 ст. ложки творога, 1 ст. ложку сметаны и 1 ч. ложку меда. Тщательно перетрите. Нанесите тонким слоем на лицо и область декольте. Через 20–30 минут смойте теплой водой.
• Омолаживающая. Смешайте 2 ст. ложки творога, 1 куриное яйцо, 1 ч. ложку меда, 1 ч ложку оливкового масла, 1 ст. ложу коньяка и 1 ампулу витамина Е. Нанесите на лицо и шею на 15 минут. Смойте теплой водой.

Маска с кислым творогом помогает бороться с жирностью кожи, тонизирует, осветляет и очищает. После процедуры эффект заметен сразу же: лицо свежеет, исчезают признаки усталости. При регулярном применении кожа принимает здоровый вид.

Если переживаете насчет свежести творога, обдайте его кипятком, а затем отожмите через марлю лишнюю жидкость. После этого добавьте к 100 г продукта 2 ст. ложки простокваши или кефира.

Лечим кашель

Из творога можно сделать эффективное лекарство от кашля. Для этого нужно:

1. 200 г продукта подогреть на водяной бане;
2. добавить 2 ст. ложки меда;
3. выложить на марлю и приложить к грудной клетке или горлу;
4. сверху обмотать компресс пищевой пленкой и укутать больного на 1 час.

Процедуру проводят при условии отсутствия температуры. Она помогает быстро избавиться от першения и боли в горле, назойливого кашля.

Собираем мужа на рыбалку

Если мужчина в доме заядлый рыбак, предложите ему из просроченного творога сделать приманку для рыбы. Этот кисломолочный продукт станет своеобразным калибровщиком рыбы. Его не любит мелочь, а крупная рыба просто обожает. В особенности карась и линь.

Популярный рецепт приманки:

1. 1 часть творога и 3 части белого хлеба замесите в тесто.
2. Раскатайте в пластину толщиной 1 см.
3. Поместите в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 3 минуты.

Для приманки рыбы уже на месте нужно смешать кусочек лепешки с небольшим количеством земли и скатать в шарик. Аккуратно забрасываем и ждем хорошего улова.

Раньше его высушивали в печи, прессовали и заливали топленым маслом. В таком виде он мог храниться всю зиму, но становился очень твердым. А так как в старину не принято было что-то выбрасывать, предки научились делать из просроченного творога… пуговицы! Старенькие бабушки до сих пор хранят такие пуговички в закромах: бело-желтые, покрытые трещинками, но очень памятные и дорогие сердцу.

В древности о свежем твороге говорили: утром – золото, в обед – серебро, а вечером – камни (в почках). Благодаря холодильникам срок его годности чуточку увеличился. Но иногда вовремя съесть продукт не получается. Если творожок немного просрочился, но в целом имеет аппетитный запах и вид, приготовьте ароматные сырники, вареники, печенье, запеканку.

Источник

Что можно сделать из просроченного творога: рецепты выпечки, и это не только сырники

Молочные продукты утрачивают приятные органолептические качества раньше, чем становятся непригодными к употреблению в пищу. При этом они сохраняют высокую пищевую ценность и многие полезные свойства. Рачительные хозяйки не спешат их выбрасывать, даже если срок годности, указанный на упаковке, истек. Из скисшего молока выходит вкусное тесто. Творог тоже может стать основой многих вкусных блюд, даже если он уже закис. Опытный кулинар знает несколько ответов на вопрос, что можно сделать из просроченного творога, и этот перечень не исчерпывается сырниками и запеканкой, которые приходят на ум прежде всего.

Особенности приготовления

• Срок годности творога, не обработанного термически, составляет 3 суток. Однако он всегда указывается с запасом. Обычно этот кисломолочный продукт остается безопасным в течение 4-5 дней, а в вакуумной упаковке или в морозильнике может храниться значительно дольше. Однако не стоит употреблять в пищу в сыром или обработанном термически виде творог, срок годности которого истек очень давно (неделю или две назад).
• Прежде чем использовать просроченный кисломолочный продукт для приготовления каких-либо блюд, оцените его состояние. Если он горчит, имеет видимые признаки плесени, пожелтел или стал скольким и липким, приобрел затхлый запах, то его придется выбросить.
• В продаже можно встретить не только натуральный творог, но и творожный продукт, содержащий растительные заменители животного жира, крахмал и другие компоненты. Просроченный творожный продукт тоже можно использовать для приготовления различных кушаний, но по вкусу и пользе они будут уступать блюдам, сделанным из натурального творога.
• Жирный творог обычно хранится хуже обезжиренного.
• Из просроченного, но еще не испортившегося творога, следует готовить только блюда, подвергающиеся термической обработке. Кушанья из свежего творога с истекшим сроком годности могут оказаться небезопасными, да и на вкус они вам вряд ли понравятся.

Готовые блюда из творога, в том числе просроченного, должны храниться в холодильнике. Срок их годности может составлять от 24 часов до 5 суток, он зависит от состава блюда. Запеканки и другие блюда, в которых творог смешивается с яйцами, мукой, обычно хранятся не более 24-48 часов.

Сырники

Состав:

• творог – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 40-50 г;
• сгущенное молоко – 50 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл.

• Творог протрите через сито, чтобы он приобрел однородную консистенцию.
• Разбейте в творог яйцо, размешайте до однородности. Для размешивания можно использовать миксер.
• Всыпьте в миску с творогом просеянную муку, размешайте продукты. Добавьте сгущенку и размешайте еще раз.
• Сформируйте из получившейся массы колбаску, нарежьте ее и каждый кружок обваляйте в муке.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него сырники. Обжаривайте их до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон.
• Выложите сырники на салфетку, чтобы она впитала излишки масла, затем переложите изделия на блюдо и подайте к столу.

По этому рецепту можно приготовить сырники с банановой начинкой. Для этого из творожной массы формируют лепешки, в центр каждой кладут по кусочку банана, затем соединяют и скрепляют края творожной массы. Остается обжарить сырники, избавить от излишка жира с помощью салфетки и подать к столу. Готовя сырники с банановой начинкой, количество сгущенки целесообразно уменьшить. Также ее можно заменить сахаром или вовсе исключить из состава кушанья.

Творожная запеканка с яблоками

Состав:

• творог – 0,25-0,3 кг;
• мука – 0,3 кг;
• яблоки – 0,3 кг;
• сгущенное молоко – 0,4 л;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо куриное – 3-4 шт.;
• разрыхлитель для теста – 15 г;
• соль – щепоть;
• корица, сахарная пудра (не обязательно) – для украшения.

• Небольшим количеством масла смажьте форму для запекания. Оставшееся масло оставьте на некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось, затем соедините его с творогом, разотрите.
• В творожную массу добавьте яйца и сгущенное молоко, хорошо перемешайте продукты.
• Просеянную муку смешайте с щепотью соли и разрыхлителем, всыпьте ее в творожную массу, снова перемешайте ингредиенты.
• Яблоки очистите от кожуры, вырежьте из них сердцевины. Фруктовую мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Положите фруктовые кусочки в тесто, размешайте его, заполните им подготовленную ранее форму.
• Поставьте форму в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 50-60 минут. Проверяйте готовность запеканки зубочисткой: если она после погружения в тесто осталась сухой, запеканка готова.

С помощью трафарета запеканку можно украсить корицей и сахарной пудрой. Это сделает кушанье не только более красивым, но и более вкусным. Приготовленная по данному рецепту запеканка напоминает шарлотку.

Ленивые вареники

Состав:

• творог – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 80-100 г;
• сахар – 20 г;
• соль – щепоть.

• Протертый через сито творог разотрите с сахаром и солью.
• Разбейте в емкость с творогом яйцо, размешайте продукты, чтобы получить гладкую творожную массу.
• Добавляйте в творожную массу частями муку и размешивайте, пока тесто не станет напоминать по консистенции пластилин.
• Скатайте из теста колбаску толщиной около 2 см, нарежьте ее немного наискосок, получившиеся кусочки обваляйте в муке.
• Вскипятите воду, подсолите ее. По одному опустите в кипяток творожные изделия. Дождитесь, когда они всплывут.
• Выловите вареники шумовкой и разложите по тарелкам.

Перед подачей к столу ленивые вареники рекомендуется полить растопленным сливочным маслом или сметаной.

Творожное печенье

Состав:

• творог – 0,2 кг;
• сливочное масло или маргарин – 0,2 кг;
• мука пшеничная – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар – 100 г.

• Творог протрите через сито и соедините его с размягченным маслом.
• Размешав масло с творогом до однородности, добавьте к ним яйцо. Снова перемешайте творожную массу, чтобы она стала однородной.
• Всыпьте в миску с творожной массой просеянную муку, замесите тесто, обтяните его пленкой и уберите в холодильник.
• Через час извлеките тесто из холодильника, раскатайте.
• С помощью бокала или специального приспособления вырежьте из теста круги.
• Всыпьте в тарелку сахар, обваляйте в нем кружки теста, сложите их пополам и поместите на застланный пергаментом противень.
• Соберите обрезки теста в шар, раскатайте, сделайте еще одну партию кружков, сформируйте из них печенья, обваляв их в сахаре, тоже выложите их на противень.
• Духовку разогрейте до 180 градусов, поместите в нее противень с печеньем, выпекайте его 15 минут.

Несмотря на то, что печенье по данному рецепту делается легко, выходит оно очень вкусным и нравится почти всем.

Творожные кексы с сыром и ветчиной

Состав:

• творог – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• мука пшеничная – 150 г;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• соль – 1 г;
• ветчина или вареная колбаса – 100-150 г;
• твердый сыр – 50-70 г;
• зеленый лук – 50 г;
• рафинированное растительное масло (не обязательно) – сколько уйдет.

• Лук помойте, промокните кухонным полотенцем, мелко порубите ножом.
• Сыр измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Колбасу или ветчину нарежьте кубиками размером около половины сантиметра.
• Творог разотрите с яйцами и солью. Смешайте эту массу с мукой и разрыхлителем.
• В получившееся творожное тесто добавьте сыр, ветчину и зеленый лук. Перемешайте продукты, чтобы ветчина и зелень распределились в тесте равномерно.
• Формочки для кексов смажьте маслом. Если они силиконовые, то масло можно не использовать.
• Наполните формочки получившейся массой, отправьте их на 25-30 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

Это блюдо из творога понравится тем, кто не любит сладкое. По данному рецепту выходит не десерт, а закуска, которая хорошо будет смотреться даже на праздничном столе.

Источник