Мясо мидий варено мороженое рецепт как приготовить

Как приготовить варено мороженные мидии – полезные рекомендации и лучшие рецепты

Мидия, приготовленная по всем правилам – микс нежного, деликатного вкуса и неповторимого, свежего морского аромата. Этот деликатес, столь любимый поклонниками морепродуктов, является настоящим «кладезем» белка и аминокислот, которые в сочетании с низкой калорийностью делают мидии идеальным продуктом для диетического питания.

Готовить морепродукты можно различными способами – варить в очищенном виде или со створками, мариновать, запекать в духовке, жарить на сковородке, добавлять в салаты или к пасте, тушить вместе с овощами. Соблюдение основных правил приготовления позволяет не только узнать, как приготовить варено мороженные мидии, но и получить нежный и утонченный деликатес.

Выбор ингредиентов

Перед тем, как приготовить варено мороженные мидии, нужно их правильно выбрать. Именно от этого зависит вкус продукта, а также его полезные характеристики.

Основные правила выбора:

• не рекомендуется покупать морепродукты, раковины которых полураскрыты, имеют сколы, трещины или другие повреждения;
• створка моллюска не должна быть покрыта толстым слоем льда – это свидетельствует о том, что продукт несколько раз замораживали или он неправильно хранился;
• сам моллюск без раковины должен иметь однородный светло-желтый оттенок, без темных пятен;
• нужно тщательно осмотреть упаковку с морепродуктами, она должна быть целой;
• убедиться, что морепродукт свежий можно попросив у продавца сертификаты качества, а также документы со сроками годности продукции.

Как приготовить варено мороженные мидии отменного качества – можно провести простой тест с холодной водой. Морепродукты нужно залить прохладной водой и подождать 15-20 минут. Качественные с тяжестью опускаются на дно емкости, плохие остаются плавать на поверхности. Их готовить не рекомендуется.

Правила приготовления мидий

Перед тем, как приготовить варено мороженные мидии, их обязательно нужно разморозить. Но это нужно делать непосредственно перед приготовлением. После размораживания морепродукты нельзя хранить или повторно замораживать.

Чтобы быстро разморозить продукт, его нужно залить прохладной водой и подождать, пока лед растает. Далее моллюсков нужно несколько раз промыть под потоком проточной воды для очищения от ила, песчинок и остатков водорослей, очистить. Усики и наросты на поверхности морепродукта удаляют.

Морепродукты глубокой заморозки лучше всего поместить на нижнюю полку холодильника, где они будут оттаивать. Этот способ считается самым бережным и щадящим для них, но и самым длительным.

Моллюсков нужно почистить не снаружи, но изнутри. Для этого их опускают на 1-2 минуты в крутой кипяток – створки откроются и можно с легкостью удалить песок и все другие загрязнения.

Лучшие рецепты

Как приготовить варено мороженные мидии очищенные – это уже готовый продукт, их следует просто промыть проточной водой, разморозить и отварить. Также можно использовать для приготовления других блюд.

Вопрос как приготовить варено-мороженные мидии в створках интересует многих, ведь это изысканное ресторанное блюдо, которое редко готовится на домашней кухне. Тщательно промытые, очищенные от песчинок и водорослей морепродукты выкладывают в кастрюльку с кипящей и подсоленной водой, отваривать 6-8 минут. Этого вполне достаточно, чтобы створки раскрылись.

Из раковин следует извлечь мякоть, нераскрывшиеся придется выбросить. Это означает, что их нельзя употреблять. Вареный моллюск готов – его можно использовать для приготовления вкусных и утонченных блюд.

Запеченные моллюски с пряностями

• моллюски в раковинах – 300 г;
• сыр – 150-200г;
• чеснок, соль – на свое усмотрение;
• ароматические пряности – шафран, тимьян, розмарин.

Закрытые раковины необходимо посолить и поперчить, взбрызнуть оливковым маслом, добавить мелко нарубленный чеснок, тертый сыр и пряности на свой выбор. Поставить блюдо в духовой шкаф и запекать 6-10 минут.

Паэлья с моллюсками по-средиземноморски

• моллюски – 350 г;
• рис басмати – 200-250 г;
• белое вино – 150 мл;
• чеснок – 2-4 зубчика;
• натертый сыр – 130 г;
• оливковое масло;
• соль, специи по вкусу.

Чесночные зубчики необходимо мелко нарезать и обжарить на масле растительного происхождения 2 минуты, вынуть чеснок и всыпать рис. Его следует потомить до прозрачности, посолить, поперчить и добавить пряности, оставить на маленьком огне еще на 2-3 минуты.

Далее в рис нужно влить несколько ложек воды, белое вино, дать ему закипеть и добавить морепродукты. Блюдо следует держать на небольшом огне 10-13 минут, посыпать тертым сыром и подавать к столу.

Мидии с овощами

• моллюски – 400 г;
• морковь – 1,5 шт;
• болгарский перец – 1-2 шт;
• спаржа – 250-300 г;
• соевый соус и натуральный мед.

Морковь и перец нужно нарезать полосками, обжарить на раскаленной сковородке с растительным маслом, всыпать спаржу. К полуготовым овощам следует всыпать мидии, отдельно сделать соус из 6 ложек соевого соуса и ложки натурального меда и влить к блюду. Сковороду нужно накрыть крышкой и протомить 6-7 минут, посолить, поперчить и подавать к столу.

Жульен из мидий

• мидии очищенные – 450 г;
• твердый сыр – 250 г;
• луковица – 3 шт;
• сливки – 250 мл.

Луковицу нужно нарезать кубиками или колечками, обжарить на растительном масле до полупрозрачности. Добавить к луку вареные морепродукты, добавить сливки, посыпать соль и перцем и протушить на маленьком огне 2-3 минуты.

Готовый жульен переложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром и запекать до появления на поверхности блюда румяной корочки.

Советы по подаче блюда

Моллюски – это изысканное и деликатное блюдо, которое нужно должно оформить, При подаче на стол его поливают соусом, мякоть нанизывают на шпажки. Очень эффектно выглядят морепродукты, поданные в открытых раковинах.

Маринованные морепродукты принято подавать с чечевицей, ломтиками помидоров, красиво нарезанным авокадо и несколькими листиками зелени. В качестве гарнира больше всего подходит рис, паста, тушеные или запеченные овощи.

Мидии – это вкусное и полезное блюдо, которое можно с успехом готовить на домашней кухне. Они помогут разнообразить привычное питание и порадовать семью изысканным, деликатным угощением.

Оцените статью:

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace! 😉

Популярные статьи:

Также интересно почитать:

Источник

Как приготовить замороженные мидии – вкусные и правильные рецепты

Мидии

Как приготовить замороженные мидии – вкусные и правильные рецепты

Мидии

Как вкусно приготовить замороженные мидии? Морепродукты варят в очищенном виде и в ракушках, жарят на сковороде, запекают в духовом шкафу, готовят в мультиварке, маринуют. Соблюдение кулинарных технологий, добавление специй, приправ и добавочных компонентов позволяет получить изысканные кушанья.

Вареные очищенные замороженные мидии

Приготовить очищенные замороженные мидии легко и быстро. Обычно их продают варено-мороженые.

Общие правила выбора, предварительной обработки и приготовления морепродуктов:

• мясо моллюсков должно быть светлым, ледяная глазировка прозрачная, содержимое упаковки не слипшееся в комок, ледяной конгломерат продукта указывает на неправильное хранение;
• процедуру размораживания проводят в холодильнике, воде, микроволновке в режиме «размораживание»;
• обязательным является промывание от песчинок;
• варить замороженные мидии необходимо от 3 до 5 минут.

• мидии – 400 г;
• оливковое масло – 20 г;
• ½ луковицы;
• ½ томата;
• 3 зубчика чеснока;
• сливочное масло – 30 г;
• стакан воды;
• белое сухое вино марки Совиньон – 50 мл;
• французский багет;
• зелень петрушки, укропа.

1. Морепродукты размораживаем, промываем, даем стечь воде.
2. На дно кастрюли наливаем оливковое масло, добавляем нарезанный тонкими дольками лук, обжариваем до прозрачности.
3. В кастрюлю вливаем кипящую воду, вино, выкладываем мидии и варим 5 минут, вынимаем шумовкой на блюдо.
4. Чеснок и томат режем мелко, свежую зелень – крупно.
5. В бульон, в котором варились морепродукты, кладем сливочное масло, овощи и зелень, варим 3 минуты.
6. Мидии поливаем соусом.
7. Французский багет нарезаем и обжариваем на оливковом масле, бумажными полотенцами убираем излишки жира и слегка натираем зубчиком чеснока.

Вареные мидии подают с гренками и бокалом вина Совиньон. Это блюдо готовится быстро, и выручит хозяйку во время прихода нежданных гостей, в качестве оригинального угощенья.

Жареные морепродукты на сковороде

Мидии можно пожарить на сковороде с овощами. Это блюдо будет вкусным, с гарниром оно обеспечит чувство сытости и предаст заряд бодрости. Приготовление такого обеда порадует домочадцев и не потребует длительных хлопот хозяйки.

Вам понадобится:

• мидии – 400 г;
• оливковое масло – 20 г;
• лук шалот;
• стебли зеленого лука;
• стручок перца чили;
• стебель сельдерея;
• один лавровый лист;
• веточка тимьяна;
• зубчик чеснока;
• вино Вермут – 50 мл;
• белое сухое вино – 150 мл;
• сметана – 50 г;
• зелень петрушки.

1. Лук шалот и стебли зеленого лука, стручок перца чили, сельдерей нарезаем кольцами (наискосок), чеснок мелко рубим.
2. На сковороду выливаем масло и выкладываем нарезанные овощи, сверху кладем лавровый лист и ветку тимьяна, солим и слегка обжариваем.
3. В овощную массу выкладываем подготовленные мидии, перемешиваем, накрываем крышкой и прогреваем 4 минуты.
4. Добавляем Вермут, сухое белое вино и упариваем до густоты.
5. В конце кладем сметану и крупно нарезанную петрушку.

Жареные мидии с винным соусом можно подать самостоятельным блюдом или в качестве горячего на второе с отварным рисом.

Как приготовить в ракушках

Замороженные мидии в ракушках готовятся разными способами: в кастрюле, на сковородке, в мультиварке по простым и изысканным рецептам. Предварительная подготовка включает очистку ракушек со щеткой от песка, наростов и водорослей. Выбраковывают ракушки с приоткрытыми створками до варки и не раскрывшиеся в ходе термической обработки.

• мидии в створках – 450 г;
• оливковое масло – 20 г;
• лук порей;
• морковь;
• стебель сельдерея;
• один лавровый лист;
• веточка тимьяна;
• зубчик чеснока;
• белое сухое вино – 300 мл;
• карри, соль, шафран;
• сливки жирные – 100 мл;
• зелень кориандра.

Пошаговая инструкция:

1. В глубокую нагретую сковороду кладем ветку тимьяна и лавровый лист, подготовленные мидии в створках, выливаем белое вино, накрываем крышкой и, встряхивая ракушки, прогреваем минуту.
2. Через дуршлаг сливаем винный соус, отделяем моллюски от створок.
3. Режем сельдерей, лук порей, морковь полукольцами, чеснок измельчаем.
4. На сковороде разогреваем оливковое масло, высыпаем зелень, солим, добавляем шафран и карри, обжариваем минуту.
5. В овощную массу процеживаем винный соус, выкладываем мидии, увариваем.
6. В конце вливаем сливки и сыплем нарезанный кориандр.

Соус по этому рецепту можно сделать густым или жидким на вкус хозяйки и в зависимости от гарнира. Мидии хорошо подойдут с жареной рыбой белых сортов.

Запеченные в сливочном соусе

Мидии можно запечь в духовом шкафу со сливочным соусом и сыром. Очищенные моллюски подают с гарниром, в ракушках непосредственно раскладывают на порционных тарелках, украшают зеленью и дольками лимона.

Вам понадобится:

• мидии на полустворках – 1 кг;
• сыр с голубой плесенью дор блю (можно адыгейский, сливочный) – 50 г;
• сливочное масло – 30 г;
• зубчик чеснока;
• сливки жирные – 350 мл;
• соль, перец, прованские травы;
• чайная ложка муки;
• лимон;
• зелень базилика.

1. Ракушки мидий очищаем, промываем проточной водой. Моллюски вынимаем из створок и вырезаем ножку.
2. В кастрюлю кладем сливочное масло и растапливаем, нагреваем в нем нарезанный зубчик чеснока.
3. Заливаем сливки, сыпем прованские травы, солим, перчим, кладем раскрошенный сыр, перемешиваем до полного растворения в сливочной массе.
4. Для густоты подливы, добавляем чайную ложку муки, перемешиваем до однородной консистенции.
5. Створки укладываем на противень, раскладываем в них мидии, столовой ложкой заливаем сливочный соус.
6. Выпекаем в духовом шкафу при 200°С 15 минут.

Готовые ракушки сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем зеленью петрушки. Это блюдо украсит праздничный стол и порадует вкусом.

Маринованные мидии к пиву

Маринованные мидии к пиву готовятся с доступными приправами, имеющимися в постоянном обиходе на кухне каждой хозяйки. Остроту усиливают специи.

• мидии – 500 г;
• оливковое масло – 20 г;
• 2 зубчика чеснока;
• соевый соус – 100 мл;
• столовая ложка без горки соли;
• столовая ложка без горки сахара;
• гвоздика, перец черный и душистый, кориандр зернами по вкусу;
• лавровый лист;
• ½ лимона (можно взять столовый уксус);
• 2 стакана воды;
• зелень базилика.

1. Мидии размораживаем, промываем проточной водой.
2. На дно кастрюли выливаем оливковое масло, кладем раздавленные зубчики чеснока, нагреваем до аромата, но не поджариваем.
3. Вливаем соевый соус, выжимаем сок из ½ лимона, высыпаем сахар и соль, перемешиваем.
4. Вливаем кипящую воду, высыпаем пряности, доводим до кипения. Маринад пробуем на вкус, при необходимости добавляем заявленные ингредиенты.
5. В кипящую заливку выкладываем мидии, на медленном огне варим минуту с момента закипания.
6. В чистую банку выкладываем шумовкой моллюски, заливаем маринад, добавляем оливковое масло и нарезанную зелень базилика, закрываем крышкой, даем остыть, ставим в холодильник на 12 часов.

Маринованные мидии – замечательная закуска к холодному пиву в дружной компании. Их можно использовать для приготовления различных салатов.

Вкусная подлива к пасте

Вкусная сливочная подлива с мидиями очень хорошо подойдет к пасте и составит достойную конкуренцию русским макаронам по-флотски.

• мидии – 500 г;
• оливковое масло – 20 г;
• паста – 400 г;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• белое сухое вино – 100 мл;
• соль, перец, мускатный орех;
• сливки жирные – 300 мл;
• зелень базилика.

1. В подсоленной воде отвариваем пасту.
2. На сковороде обжариваем порезанный полукольцами лук и чеснок.
3. Выкладываем подготовленные мидии, вливаем белое вино, прогреваем минуту.
4. Солим, перчим, добавляем щепотку мускатного ореха, выливаем сливки, тушим 3 минуты.
5. В приготовленные моллюски нарезаем зелень базилика и выкладываем пасту, все перемешиваем.

Паста с подливой из мидий сытно накормит семью. Чередование мяса и морепродуктов разнообразит домашнее меню. Для уменьшения калорийности блюда, сливки исключают из рецепта, мидии тушат с овощами (томаты, цукини), в конце можно добавить немного йогурта.

Приготовление в мультиварке

Многофункциональная бытовая техника прочно вошла в быт. Приготовление мидий в мультиварке позволяет приготовить блюдо без обыденных хлопот (контроль времени, температуры, готовность продуктов), прибор выполнит все функции в автоматическом режиме.

• мидии – 400 г;
• рисовая лапша – 400 г;
• оливковое масло – 20 г;
• лук порей;
• томат;
• один лавровый лист;
• зубчик чеснока;
• соль, перец;
• сливки жирные – 100 мл;
• зелень петрушки.

1. В режиме «Жарка» обжариваем на оливковом масле нарезанный полукольцами лук до прозрачности.
2. С томата удаляем кожицу, зубчик чеснока режем, все вместе измельчаем блендером, выливаем в обжаренный лук, перемешиваем, обжариваем минуту.
3. В режиме «Варка» в овощную массу вливаем горячую воду и высыпаем подготовленные мидии, солим, перчим, доводим до кипения.
4. Выливаем сливки, выкладываем рисовую лапшу, закрываем крышку, устанавливаем время 5 минут.
5. Сливочный подлив делаем густым или жидким по вкусу.

Вкусная рисовая лапша с морепродуктами и томатной сливочной приправой накормит семью. В качестве диетического блюда или при избыточном весе, сливки заменяют обезжиренным йогуртом, и сокращают содержание оливкового масла.

Блюда из морепродуктов помогут разнообразить повседневное домашнее питание и обеспечить организм жизненно необходимыми веществами и витаминами.

Источник