Ножка гуся как приготовить

Содержание

Рецепт приготовления гусиных ножек
Рецепт приготовления гусиных ножек
Ингредиенты
Этапы приготовления
Гусиные ножки по-баварски
Гусиные ножки в духовке
Ингредиенты
Как приготовить гусиные окорочка в духовке
Как приготовить «Гусиные ножки в духовке» пошагово с фото в домашних условиях
Ножки гусиные конфи
Ингредиенты для «Ножки гусиные конфи»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ножки гусиные конфи»:
Другие варианты рецепта
Конфи «Два в одном»
Конфи из кролика
Утка конфи в блинах с овощным рагу
Похожие рецепты
Утиные ножки в лаваше
Фаршированная утка в горчичном маринаде
Гусь с капустой и яблоками
Утка на грибной перине
Утка, фаршированная тертым картофелем
Рождественский гусь
Утка запечённая «Летят утки»
Утка с лимонами
Утка на праздничный стол
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Невеста»
Сырный хлеб с грибами
Торт «Клубничное настроение»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Рождественские гусиные ножки
Ингредиенты для «Рождественские гусиные ножки»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Параметры приготовления в мультиварке:
Рецепт «Рождественские гусиные ножки»:
Похожие рецепты
Гороховый суп с колбасным сыром
Куриная ветчина «Дачница»
Пряная куриная грудка в мультиварке
Утка с яблоками в мультиварке
Куриные сердечки с рисом в сливочном соусе
Сладкие куриные ножки с картофелем
Индейка, тушенная в пиве с перцем
Гуляш из курицы в МВ
Курица со спагетти в сметанном соусе
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт приготовления гусиных ножек

Если у вас есть мясистые гусиные ножки — приготовьте их по этому рецепту. Мясо получается очень нежным, ароматным и сочным. Готовка не принесет хлопот и неприятных моментов. И много ингредиентов тоже не понадобиться. Приправы можете подобрать под свой вкус, а если не любите соевый соус — добавьте больше соли.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Если на ножках остались перья или колодки — выщипать. Вымыть гусиные ножки под проточной водой и вытереть салфетками. Щепотку соли смешать с приправами и тщательно, вжимая руками, натереть мясо со всех сторон.

Влить к ножкам соевый соус, перемешать и оставить на 30 минут в холоде, периодически переворачивая.

Разогреть хорошо сковороду и выложить ножки кожицей с жиром вниз. Жир начнет вытапливаться и мясо жариться. Если на ножках мало или отсутствует жир — влейте немного растительного масла. Жарить необходимо на среднем огне, переворачивая ножки с одной стороны на другую, до образования аппетитной румяной корочки. Это займет не более 15 минут. Выложить поджаренные ножки в казан или толстостенную кастрюлю, влить со сковороды образовавшийся жир. Лук и морковь очистить, нарезать полукольцами и добавить к гусиным ножкам, залить водой и поставить на огонь. После закипания, снизить огонь к минимуму и тушить 40 минут.

Гусиные ножки, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными, вкусными, аппетитными, на стол подаём их в теплом виде с любимым гарниром.

Источник

Гусиные ножки по-баварски

Невероятно вкусные, сочные и ароматные гусиные ножки с хрустящей корочкой с густым соусом и сегментами апельсина в меде. Рецепт этих гусиных ножек по-баварски адаптирован из рецепта на сайте о Баварии. Он мне попал на глаза, когда я искала информации о баварской кухне. Сразу захотелось их приготовить. Поскольку гусиные и утиные грудки в нашей семье очень любят, я их использовала в различных салатах, а вот ножки которые остались, я готовила таким образом. Гусиные каркасы я тоже использовала. Из них получаются очень вкусные бульоны. А польский борщик на гусятине просто невероятный. Поэтому, если решитесь приобрести 2 гуся, можно их растянуть на очень многие блюда. А вкус этих гусиных ножек по-баварски не оставит никого равнодушным! Таким же образом можно приготовить и утиные ножки.

Эти гусиные ножки запекаются на овощах с яблоками, затем заливаются вином с бульоном, а в конце приготовления, все взбивается до однородности. Скажу Вам, это самый вкусный соус к птице который приходилось мне пробовать. Все так просто и одновременно вкусно. В рецепте оригинала указывается что его нужно загустить крахмалом, но мне кажется, он и так достаточно густой. Зачем его портить крахмалом!

В рецепте оригинала указано, что пока готовите соус (все сбиваете), гусиные ножки выложить под разогретый гриль духовки, чтобы они подрумянились. У меня, при третьем этапе приготовления, запекании без крышки, они подрумянились и так. Поэтому, я этот шаг пропустила. И без дополнительного выпекания, корочка была очень хрустящей.

4 гусиные ножки
2 средние моркови, почистить, крупно порезать
2 луковицы, очистить, крупно порезать
2 средних яблока, удалить сердцевину, очистить, крупно порезать
1 стебель сельдерея, крупно порезать
250 мл белого сухого вина
500 мл бульона, овощного или куриного
2 веточки розмарина
1 палочка корицы
1/2 ч.л. молотого кориандра
75 мл белого сладкого вина, у меня Мадера
2 ст.л. меда
Соль и черный молотый перец по вкусу

Кроме того, для подачи:

2 апельсина, почистить, разделить на сегменты
20 грамм сливочного масла
2 ст.л. меда

Смотрите видео как делить цитрусовые на сегменты:

1) Духовку разогреть 180 ᵒС.

2) Морковь, лук, сельдерей и яблоко выложить в гусятницу или глубокую жароупорную посуду и хорошо перемешать.

3) Гусиные ножки помыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью и молотым кориандром, выложить на овощи в один слой.

4) Поставить посуду с гусиными ножками, не накрывая крышкой, в разогретую духовку и печь 30 минут. Добавить бульон, оба вида вина, мед, корицу и розмарин и печь еще 30 минут накрыв посуду крышкой или фольгой.

5) Снять крышку или фольгу и печь гусиные ножки еще 30 минут. Они должны пропечься и хорошо подрумяниться. Достать посуду с гусиными ножками из духовки.

6) Гусиные ножки переложить на чистую тарелку, а соус взбить с помощью блендера до однородности. При желании, для большей изысканности можно протереть соус через сито.

7) В небольшой сковороде разогреть сливочное масло. Добавить сегменты апельсина и мед, довести все вместе до кипения, время от времени помешивая. Снять с огня.

Подавать гусиные ножки по-баварски со щедрой порцией соуса и сегментами апельсина. Идеальным гарниром к блюду будет картофельное пюре, которое впитает в себя часть соуса.

Источник

Гусиные ножки в духовке

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Как приготовить гусиные окорочка в духовке

Хочу поделиться рецептом «Гусиных ножек». Увидела, что на сайте мало рецептов из гуся. Рецепт очень прост и не требует никаких дополнительных продуктов. Несмотря на свою простоту, мясо получается очень вкусным и, благодаря яблочному соку, мягким.

Подавать нужно с любимым гарниром и обязательно с яблоками, с которым запекалось мясо.

Как приготовить «Гусиные ножки в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобятся гусиные ножки, соль, перец, яблоки.

Ножки промыть, посолить и поперчить. Оставить на 10 минут.

Яблоки помыть, разрезать пополам и сделать надрезы сверху. Так яблоки отдадут больше сока и гусь получится сочнее.

Запекать в разогретой до 220°С духовке 40 минут. Приятного аппетита!

Источник

Ножки гусиные конфи

Это блюдо мы с женой вдвоем смели в один присест. Несмотря на гарнир – казалось бы, такой же жирный, как и гусиная составляющая. Но вот что удивительно: и сами ножки, к которым я добавил еще и крылья, и гарнир из картофеля, приготовленного по классическому французскому рецепту – картофель сарладез, — не оставили впечатления жирного блюда. Базовый рецепт я взял у известного повара Ильи Лазерсона. Традиция французской крестьянской кухни предписывает в качестве основного ингредиента использовать ножки утиные. Так считается. На самом деле конфи готовят не только из утки – курица, гусь, даже ягненок. Собственно, конфи – не блюдо, а, скорее, способ приготовления.

Ингредиенты для «Ножки гусиные конфи»:

Для основного блюда

Для гарнира — картофеля сарладез

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 36191.5 ккал	белки 1090.3 г	жиры 2652.3 г	углеводы 187 г
Порции
ккал 18095.8 ккал	белки 545.2 г	жиры 1326.2 г	углеводы 93.5 г
100 г блюда
ккал 356.6 ккал	белки 10.7 г	жиры 26.1 г	углеводы 1.8 г

Рецепт «Ножки гусиные конфи»:

Ножки и крылья нужно сначала высолить. Для этого их густо засыпать солью, перемешать и оставить на несколько часов, а лучше на сутки. После этого сложить в кастрюлю, туда же отправить очищенный и нарезанный четвертинками лук (у меня фиолетовый), корень пастернака, перец и розмарин.

Залить все маслом так, чтобы оно покрывало птицу полностью. Если указанного в рецепте объема не хватит (ножки бывают разные), добавить еще.

Довести до кипения, затем убавить огонь до среднего или даже меньше и томить птицу три часа. Можно накрыть крышкой, но можно этого и не делать: масло – не вода, не выкипит.

Тем временем приготовить гарнир. Картошку очистить, нарезать кружками толщиной примерно 5 мм.

Сложить в кастрюлю, добавить розмарин, посолить, залить маслом, довести до кипения, убавить огонь и готовить минут 20.

Петрушку и очищенные зубчики чеснока мелко порубить.

Перед самой готовностью картошки добавить к ней смесь петрушки и чеснока и снять.

Когда ножки и крылья приготовятся, разогреть сковороду и обжарить птицу.

Жарить на сильном огне до румянца.

На блюдо выкладывать картофель сарладез, рядом или сверху – ножки и крылья.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Конфи «Два в одном»

Конфи из кролика

Утка конфи в блинах с овощным рагу

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Невеста»

Сырный хлеб с грибами

Торт «Клубничное настроение»

Комментарии и отзывы

17 мая vasilevg # (автор рецепта)

18 мая vasilevg # (автор рецепта)

11 июля 2020 года Ирушенька #

13 июля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)

10 июля 2020 года Kleine Hase #

13 июля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)

10 июля 2020 года Маришка1964 #

13 июля 2020 года vasilevg # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Рождественские гусиные ножки

Рождественское застолье — одно из самых красочных и волнительных. Мерцает огнями елка, стол ломится от разных вкусностей, дом полон голодных гостей. Как важно в такой ситуации иметь набор блюд, которые можно приготовить заблаговременно. Именно такой рецепт я хочу сегодня предложить вам, дорогие поварята. Тушатся ножки за день до, на утро доводится до ума соус и панировка, остается только перед подачей ненадолго поставить ножки в горячую духовку. Это блюдо я традиционно готовлю почти на каждое Рождество, времени оно экономит порядочно, а ножки получаются отменные. Их можно есть губами, такие они нежные выходят, при этом готовятся они как бы между делом. Описать процесс у меня заняло почти столько же времени, как и готовка. В общем, хватит слов, беремся за дело.

Ингредиенты для «Рождественские гусиные ножки»:

Гусь (голени по 450 каждая) — 4 шт
Сельдерей корневой — 100 г
Пастернак (можно взять корень петрушки) — 100 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Тимьян — 5-6 веточ.
Томатная паста — 2 ст. л.
Вино красное сухое — 300 мл
Вода (600 идут к ножкам, а 80 к крахмалу) — 680 мл
Хлеб (тостовый, цельнозерновой) — 2 ломт.
Масло сливочное — 40 г
Горчица (неострая, желательно сладкая) — 1 ч. л.
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Сахар — по вкусу
Лист лавровый — 3 шт

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 99386.4 ккал	белки 4270.7 г	жиры 5828.3 г	углеводы 175.7 г
Порции
ккал 24846.6 ккал	белки 1067.7 г	жиры 1457.1 г	углеводы 43.9 г
100 г блюда
ккал 295.4 ккал	белки 12.7 г	жиры 17.3 г	углеводы 0.5 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 860 Ватт

Основная программа: Тушение (180 минут)

Дополнительная программа: Жарка (35 минут)

Рецепт «Рождественские гусиные ножки»:

Оговорюсь сразу, ножки получаются отменными и в мультиварке ( куда помещаются у меня в количестве четырех штук ), и в гусятнице ( туда у меня влезает восемь штук ), результат сходный, я делала и так, и так. Просто мультиварка экономней электрической плиты, но выбор за вами.
Итак, моем ножки, промокаем насухо бумажными салфетками.
В готовое блюдо пойдут ножки без кожи. Если идти простым путем, то шкурку сдираем с уже готовых ножек и будем готовы к тому, что соус на треть будет состоять из жира, который с него надо будет счерпать.
Если мы пойдем «иным путем», то кожу надо содрать с сырых ножек — процесс довольно муторный, потому как от тепла рук начинает плавиться гусиный жир, и ножки на разделочной доске так и норовят ускользнуть, доводя хозяйку до белого каления. Зато соус не такой жирный потом.

Корень сельдерея, пастернак, морковь и лук моем, чистим, веточки тимьяна моем и промокаем бумажным полотенцем. Лавровый лист пока не добавляем.

Включаем мультиварку, выставляем режим «Жарка», время 35 минут. Вначале ставим ножки в чашу мультиварки стоймя, самой жирной стороной на дно. По прошествии пяти минут 2 ножки вынимаем, а две оставшиеся жарим в вытопившемся жире по 5 минут с каждой стороны. Зарумяненные ножки вынимаем и жарим вторую пару аналогичным образом, вынимаем и откладываем до поры, до времени.

Отправляем в мультиварку крупно порезанные овощи, обжариваем до золотистости минут 7.

Добавляем 2 ст. л томатной пасты, обжариваем минуту, складываем в чашу мультиварки ножки и заливаем красным вином.

По окончании программы «Жарка» включаем программу «Тушение», время — 3 часа. Даем вину почти полностью выпариться, заливаем 600 мл кипятка, добавляем 1 ст. л соли, закрываем крышку и забываем о ножках до окончания программы. Тем временем занимаемся другими делами.

Три часа прошло, сигнал прозвучал, открываем крышку и видим вот такую янтарную прелесть. Главное, не слопать ножки сразу. Они еще должны полежать в соусе до утра. Достаем из холодильника сливочное масло, отрезаем 40 граммов, оно нам нужно будет мягким на следующий день.
Полдела сделано, можно с чистой совестью идти спать.

Наутро доводим до ума соус. Для этого вынимаем из чаши ножки, откладываем отдельно. Сдираем с ножек кожу, она нам больше не нужна. Пропускаем этот шаг, если вы снимали кожу с сырых ножек.
Жидкость процеживаем через сито в кастрюльку или кувшин. Овощи нам тоже больше не нужны. С соуса счерпываем жир. Если у вас есть специальный кувшин для обезжиривания соусов, то используем его, так намного проще и эффективней.

На фото видно, что соуса где-то 550-600 мл, остальное — жир. Соус сливаем в кастрюльку, гусиный жир в пластиковую или стеклянную емкость. Жир — в холодильник, соус — на огонь.

Пока соус закипает, добавляем к нему лавровые листья и разводим крахмал в 80 мл воды. Как только соус закипит, вливаем в него крахмальную жидкость, даем загустеть и снимаем с огня.
Проверяем на соль, добавляем по вкусу молотый черный перец и сахар, если надо.

Тем временем делаем корочку. Для этого произвольно измельчаем 2 ломтя тостового хлеба, добавляем 1 ч. л сладкой горчицы (если такой нет — не беда, берем обычную, только не слишком острую, добавляем в нее чуть-чуть меда), 40 г мягкого сливочного масла, пол чайной ложки корицы и солим по вкусу, у меня уходит треть чайной ложки мелкой соли. Можно по желанию добавить смесь перцев.

Все смешиваем вилкой до однородности и делим на 4 части. Покрываем каждую ножку тостовой массой и выносим на холод, прикрыв пленкой.
Всё, все подготовительные работы завершены!
Можно заниматься другими делами.

Наступил час Х, гости пришли, сели за стол, угощаются салатами и закусками. Ставим на плиту вариться картофель, разогреваем гарнир (я к гусю всегда подаю тушеную красную капусту) и соус.
Разогреваем духовку до 180 °С.
После первого тоста отлучаемся на кухню, вытаскиваем из холода гусиные ножки, кладем их на противень. Отправляем минут на 15 в горячую духовку с включенным конвектором и запекаем до румяности корочки. Ориентируйтесь на особенности своей духовки и ОБЯЗЯТЕЛЬНО не забудьте поставить таймер, а то расслабитесь за столом, и результаты ваших трудов превратятся в угольки.

Вытаскиваем зарумянившиеся ножки из духовки, перекладываем лопаткой на горячие тарелки и подаем с соусом, вареным картофелем и тушеной красной капустой, или с любым другим любимым гарниром. Украшаем веточками тимьяна.
Приятного аппетита!

Светлого всем Рождества Христова!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

5 января 2016 года Кир Рояль # (автор рецепта)

4 января 2016 года Aigul4ik #

4 января 2016 года Кир Рояль # (автор рецепта)

3 января 2016 года NataliM-2015 #

3 января 2016 года Кир Рояль # (автор рецепта)