Огуречный соус с чесноком как приготовить чтобы мазать

Огуречный соус

Ингредиенты

Чеснок — 2 зубчика

Соль — 3 щепотки

Перец черный молотый — 2 щепотки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Огуречный соус можно приготовить буквально за 10 минут, при этом особо не потратив свои силы и не запачкав максимум посуды. Да и ингредиентов вам потребуется немного: огурцы, чеснок, молочный продукт и специи. Кстати, вместо сметаны вы можете использовать любой другой густой молочный продукт, например йогурт. А если хотите создать жидкий соус, то кефир, ряженку, мацони и т.д. Обязательно добавляйте чеснок — он придаст блюду легкий пикантный вкус, который как нельзя лучше будет сочетаться с отварной картошкой в мундире, картофельным пюре и другими блюдами из этого овоща.

При приготовлении огуречного соуса желательно использовать свежесорванные огурцы, сочные и спелые. Сметану вы можете приобретать любой жирности — ориентируйтесь по своему вкусу.

Промойте огурцы в воде и срежьте с каждого овоща хвостики. Если плоды поздних сортов, то еще срежьте с них кожуру овощечисткой и удалите внутри семена. Натрите на мелкой терке в емкость.

Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в ту же емкость, всыпьте соль.

Добавьте сметану и молотый черный перец. Если любите сочетания огуречно-чесночного вкуса с другими специями и приправами, то добавьте и их.

Аккуратно перемешайте и оставьте соус из огурцов на 5 минут, чтобы натертая огуречная масса выпустила сок и соус стал более насыщенным по вкусу.

Переместите его в соусник или специальные креманки, пиалы для подачи. Украсьте ломтиками огурцов или свежей зеленью.

Сразу же подайте огуречный соус к столу или охладите в течение 30 минут на холоде — при этом его чесночный вкус усилится.

Источник

Огуречные соусы на любой вкус

В основе всех видов огуречного соуса можно встретить сочетание освежающего огурца с нежной сметаной, разбавленное кисловатыми укропными нотками. Данный соус прекрасно дополняет любой прием пищи.

Его можно употреблять, намазав на ломтик хлеба, заправив им рыбу, приготовленную на пару или в духовке, украсить своим ненавязчивым вкусом блюда из овощей. А польза подобного соуса несравненна. Огуречный соус идеально заменяет магазинный майонез и превосходит его по своим качествам.

Классический рецепт

Для приготовления потребуются:

• огурцы — 3 шт.;
• чеснок — 3– 4 зуб .;
• сметана 21% — 400 гр;

• оливковое масло — по вкусу;
• мята — 1 пучок;
• соль — по вкусу.

Приготовление соуса:

1. Очистить огурец от плотной кожицы, измельчить. Рекомендуется использовать терку .
2. Мяту можно помять между пальцев, чтобы она выпустила свой аромат. Нашинковать.
3. Зелень с огурцами залить сметаной, посолить. Для остроты добавить пропущенный через пресс чеснок. Ингредиенты смешать.
4. Для придания нежного аромата заправку можно взбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
5. Употребить в холодном виде в течение нескольких дней после приготовления.

Простой рецепт

Для приготовления потребуются:

• огурцы свежие – 1 штука;
• огурцы маринованные или малосольные – 6 штук;
• чеснок — 3 зубчика;

• сметана — 4 столовые ложки;
• майонез — 6 столовых ложек;
• петрушка – 1 пучок свежей или замороженной зелени.

Приготовление соуса:

1. С огурца срезать кожицу. Очистить чеснок.
2. Овощи и зелень взбить в блендере до образования однородной консистенции.
3. Полученную смесь поместить в миску к сметане с майонезом. Все ингредиенты тщательно смешать.
4. Подавать в холодном виде.

С чесноком

В зависимости от вкусовых предпочтений, количество чеснока может варьироваться. Соус идеально гармонирует с блюдами из мяса и птицы, овощными запеканками и салатами.

Для приготовления потребуются:

• свежий огурец — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика;
• сыр сливочный — 100 гр ;

• майонез — 2 столовые ложки;
• перец молотый — 2 гр. (по желанию);
• соль — 2 гр. (по желанию).

Приготовление соуса:

1. Очистить огурец от кожицы, мякоть измельчить ножом или на терке .
2. Очищенный чеснок порубить или пропустить через пресс.
3. Взбить майонез со сливочным сыром.
4. В смесь выложить овощи. Посолить, добавить перец. Перемешать все ингредиенты.
5. Подавать в слегка охлажденном виде.

К мясу

Обычный магазинный майонез, содержащий консерванты и небезопасные вещества, можно заменить на домашний соус на основе нежного, сливочного сыра. Нотки жгучей чесночной остроты делают соус идеальной заправкой для мясных, овощных блюд и запеченного картофеля.

Для приготовления потребуются:

• свежий огурец – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливочный сыр – 100 гр;
• укроп – 1 чайная ложка;

• сметана – 3 столовые ложки;
• соль – по желанию;
• пряности – по желанию.

Приготовление соуса:

1. Огурец среднего размера очистить от кожицы. Это необходимо для того, чтобы избежать горьковатого привкуса в соусе.
2. Измельчить мякоть ножом или на терке . Дать лишней жидкости стечь.
3. Сдобрить огуречную массу сметаной. Рекомендуется брать более жирную сметану для большей густоты соуса.
4. В массу выложить сливочный сыр и мелко порубленный чеснок.
5. Посолить, по желанию добавить молотый перец. Бросить в соус пару мелко нашинкованных веточек укропа.
6. А также соус можно разбавить небольшим количеством паприки и базилика для терпкости.
7. Перемешать ингредиенты. Подавать в охлажденном виде.

С базиликом

Добавление базилика сделает соус необыкновенно ароматным. Данная пряная трава отлично сочетается со вкусом свежего огурца, создавая по-настоящему летнее настроение. Соус уместен с блюдами из мяса, рыбы, а также станет хорошим дополнением к отварным овощам.

Для приготовления потребуются:

• огурец – 1 шт.;
• мягкий сливочный сыр – 100 гр ;
• сметана (лучше выбирать пожирнее) – 3 столовые ложки;

• базилик – несколько листочков по желанию;
• укроп – 1–2 чайные ложки;
• соль – по желанию.

Приготовление соуса:

1. Подобрать подходящий для соуса огурец, не слишком большого размера. Огурец очистить и мелко нашинковать. Сок, выделяемый кусочками огурца, слить.
2. Очищенный чеснок порубить или пропустить через пресс.
3. Мелко нарезать укроп.
4. В миске соединить зелень с овощами. Добавить сливочный сыр. Все ингредиенты смешать.
5. Залить соус сметаной.
6. По желанию сдобрить специями. Добавить соль, перец и несколько листиков перетертого свежего базилика. Перемешать компоненты еще раз.
7. Подавать в охлажденном виде.

Со специями

Для приготовления потребуются:

• свежий огурец – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 3 столовые ложки;

• сливочный сыр – 100 гр;
• укроп – 1 чайная ложка;
• специи – по желанию.

Приготовление соуса:

1. Счистить жесткую кожицу с огурца. Мелко нарезать мякоть или натереть на терке . Отжать огуречный сок, чтобы соус не получился слишком жидким.
2. Очищенный чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
3. Залить сметаной чеснок с огурцами.
4. Добавить сливочный сыр и мелко нарезанный укроп. Все компоненты перемешать.
5. Соус подавать в охлажденном виде.

Нежный

Для приготовления потребуются:

• свежий огурец – половина плода;
• сметана – 90 гр;
• горчица – половина чайной ложки;

• укроп – 1 столовая ложка;
• соль;
• перец.

Приготовление соуса:

1. Очищенный от жесткой кожицы огурец, мелко нарезать или протереть на терке .
2. Огурец выложить в миску со сметаной и горчицей.
3. Добавить соль с молотым черным перцем. Посыпать мелко нарезанным укропом.
4. Подавать в охлажденном виде.

Из замороженных огурцов

Для приготовления потребуются:

• свежие огурцы – 1–2 штуки;
• майонез – 2 столовые ложки;
• лимонный сок – 1–2 столовые ложки;

• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление соуса:

1. Очищенные огурцы нарезать на тонкие пластинки и поместить в миску.
2. Положить в морозилку.
3. За несколько часов до приготовления соуса овощи переставить в холодильник и дать им оттаять.
4. С огурцов сойдет много воды . Ее следует вылить и отжать с плодов оставшуюся воду. После того как огурцы оттаяли, мелко нашинковать.
5. В салатнице смешать огурцы, майонез и лимонный сок.
6. По желанию соус можно разнообразить специями.

Томатно-огуречный соус

Для приготовления потребуются:

• томаты – 1 кг;
• огурцы – 500 гр;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• сахар – 2 чайные ложки;

• соль – 2 чайные ложки;
• масло подсолнечное;
• винный уксус;
• специи – по желанию.

Приготовление соуса:

1. Нарезать томаты на дольки. Пропустить через мясорубку. Томатное пюре протереть через сито, чтобы избавиться от кожицы и семечек.
2. Варить в кастрюле в течение 25 минут.
3. Переложить к варящимся томатам мелко нашинкованные огурцы.
4. В огурцово-томатную смесь добавить сахар, посолить, налить растительное масло. Варить еще 45 минут.
5. За 5 минут до готовности влить немного винного уксуса.
6. В готовый соус можно добавить измельченный чеснок, зелень и иные специи.

Кислый

Для приготовления потребуются:

• свежий огурец — 4–5 штук;
• лимон – 1 штука;
• кинза – по вкусу;
• укроп – 1 столовая ложка;

• перец болгарский — 1 штука;
• масло оливковое — 1 столовая ложка;
• соль;
• перец.

Приготовление соуса:

1. Огурцы измельчить, избавиться от выделившейся жидкости.
2. Посолить и дать смеси немного настояться.
3. Зелень и перец промыть. Перец разрезать пополам, очистить от семян. Соединить в блендере зелень с перцем.
4. Полученное пюре добавить к огурцам. Взбрызнуть лимонным соком, поперчить, добавить оливковое масло.
5. Посолить по вкусу.

Острый

Данный соус заменит магазинный майонез при приготовлении любого блюда.

Для приготовления потребуются:

• свежие огурцы — 4 штуки;
• сметана – 200 гр;
• горчица – половина чайной ложки (можно выбрать крупнозернистую для придачи соусу особенного вкуса);

• сок лимона или лайма – 1 столовая ложка;
• укроп – 2 чайные ложки;
• соль.

Приготовление соуса:

1. Срезать с огурцов твердую кожицу, чтобы избежать горьковатости соуса. На мелкой терке натереть огурцы. Лишнюю воду отжать.
2. Смешать сметану с горчицей, мелко нарезанным укропом и огурцом. Смесь сдобрить лимонным соком. Посолить.
3. Готовый соус охладить в холодильнике до приобретения густоты.

Видео

Источник