Огурцы для детей как приготовить

Рецепт огурцов детских, маринованных с лимонной кислотой на зиму и сроки хранения заготовок

Бытует мнение, что заготовки — это взрослая пища. Связано это с тем, что в них, как правило, всегда присутствует большое количество специй, уксуса и соли, что вредно для еще неокрепшего желудочно-кишечного тракта. Это ошибочно! Если сделать заготовку по правильному рецепту, то ее можно будет съесть и ребенку. Поэтому каждая мама должна знать рецепт приготовления детских маринованных огурчиков.

Специфика маринования детских огурцов на зиму

Что вредного в обычных соленых огурцах? Для изготовления этого блюда в большинстве случаев применяют уксус, причем он требуется в достаточно больших количествах. Пожалуй, это единственный продукт, который является обязательным при приготовлении маринада, и он же крайне вреден для малыша. Поэтому опытными домохозяйками был разработан специальный детский рецепт огурцов с добавлением лимонной кислоты вместо привычного уксуса.

Список ингредиентов

Для приготовления детских маринованных огурчиков потребуется:

• свежие огурцы — 2-3 килограмма;
• мелкая соль — 2 столовые ложки;
• сахарный песок — 5 столовых ложек;
• лимонная кислота — 1,5 чайных ложки;
• укроп — 1 пучок среднего размера;
• хрен — 1 лист;
• чеснок — 2 зубчика среднего размера;
• черный душистый перец — 2-3 горошинки;
• лавровый лист — 1 штука;
• свежие или подсушенные листы смородины — 2 штуки.

Помимо этого, конечно же, понадобится емкость для хранения заготовки — стеклянная банка. На 3 килограмма огурцов потребуется одна 3-литровая банка или три литровых банки.

Выбираем огурцы правильно

Маринованные огурцы для детей должны быть хрустящими и приятными на вкус, поэтому при их покупке следует учитывать несколько основных правил:

• Переростки абсолютно не пригодны для засолки. Во-первых, их достаточно сложно переложить в банку. Во-вторых, они не будут иметь плотную и хрустящую структуру.
• Огурцы не должны быть перезревшими. Поэтому желтый окрас на кожуре должен смутить покупателя.
• Идеальные огурцы это те, на которых видны пупырышки с черными шипами. Из них получится ароматная и хрустящая заготовка.
• Лучше не покупать промытые от земли овощи. Конечно же, они имеют более эстетичный внешний вид, но они быстро поддаются закислению.

Если найти свежие огурцы с плотной структурой не удалось, то можно приобрести увядшие овощи и реанимировать их в домашних условиях. Для этого требуется подержать овощи в холодной воде сутки, при этом каждые 2 часа следует осуществлять смену жидкости. Такая процедура позволит сделать огурцы более плотными и хрустящими. К тому же таким образом удастся избавиться от 15% нитратов.

Стерилизация тары

Один из самых важных этапов в приготовлении заготовок — стерилизация банок.

Эта процедура необходима для уничтожения бактерий с внутренних стенок посуды, что увеличит продолжительность хранения заготовки.

Существует два варианта стерилизации: паром или в духовке.

Паровая обработка

Стерилизация банок над паром — это, пожалуй, самый простой способ стерилизации, не требующий применения дополнительного оборудования, осуществить его можно в любом месте, даже дома, на даче или на природе.

Для этого требуется:

• заполнить кастрюлю водой до половины;
• поставить ее на средний огонь;
• вместо крышки требуется надеть на кастрюли специальные накладки для банок;
• до того как вода начнет закипать, требуется поставить банки на накладки вниз горлышком, сначала они будут прогреваться, а затем в них начнет поступать горячий пар, который будет уничтожать микробы.

После осуществления стерилизации требуется аккуратно снять банку и поставить ее на непромокаемое полотенце. При необходимости следует добавить воду в кастрюлю и поставить стерилизовать новую партию.

Важный момент. Общую продолжительность стерилизации следует засекать с того момента, как начала кипеть вода.

Духовка

Наиболее простой и удобный способ — стерилизация тары в духовке. Эта процедура состоит из нескольких основных шагов:

1. требуется проверить целостность каждой банки, на ней не должно быть никаких трещин и дефектов;
2. в холодную духовку на решетку требуется расставить банки горлышком вниз, предварительно подогревать ее не требуется;
3. теперь необходимо выставить режим 150 градусов, именно такой температуры достаточно для полного прогревания банок;
4. после завершения стерилизации требуется аккуратно достать посуду из духовки, можно использовать для этого полотенце или рукавицу.

Продолжительность стерилизации при обработке паром или в духовке напрямую зависит от объема банки, например, для стерилизации посуды 0,5-0,7 литра достаточно всего 10 минут, при обработке литровых банок процедура должна длиться 15 минут, далее, соответственно, на каждый дополнительный литр объема необходимо добавлять 5 минут.

Обработка закаточных крышек

Важно удалять бактерии не только с самих банок, но и крышек. Для этого рекомендуется также выложить крышки на накладки пароварки и стерилизовать их паром в течение 10-15 минут.

Приготовление

Процесс приготовления соленых огурцов достаточно прост.

Для этого требуется выполнить несколько основных шагов:

1. необходимо заполнить банку огурцами до самого горлышка;
2. затем необходимо заполнить ее кипятком и дать время им настояться в течение 10 минут;
3. потом необходимо слить всю жидкость и вновь залить горячим кипятком в том же объеме, но в этот раз время настаивания должно составлять 15 минут;
4. пока огурцы настаиваются, можно заняться маринадом, для этого требуется развести в воде сахар, соль, лимонную кислоту и поставить жидкость на средний огонь до полного закипания;
5. теперь требуется выложить продукты и специи слоями в такой очередности: укроп, хрен, чеснок, черный перец, листья смородины и лавровый лист;
6. завершающий шаг — требуется добавить к специям огурцы и залить их маринадом.
7. заготовка готова, теперь остается плотно зафиксировать ее крышкой.

Хранение готового продукта

Хранить продукт требуется в темном и прохладном месте. Максимальный срок годности составляет 8 месяцев.

Оставьте свой отзыв Отменить ответ

Задайте вопрос эксперту

На вопросы отвечают опытные садоводы любители и профессионалы

• Можно ли покармливать огурцы гуматом во время плодоношения? спросил (а) Лалия
• Стоит ли закапывать семена фацелии при посадке? спросил (а) Наталья Сергеевна
• Как и когда размножать и высаживать дикий шиповник? спросил (а) Артём Малкин
• Млечный блеск на сливе спросил (а) Амаяк
• Рабочий раствор гербицида Банвел спросил (а) Николай

1000+ сортов томатов

Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке

лунный посевной календарь на 2021 год

300+ сортов огруцов

Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке

Проживаю в Приморском крае.Посредством интерне магазина года три назад заказал этот удивительный сорт.сперва жалел денег.В пачке было всего 5 семян,а стоила она 50 рублей.Но в дальнейшем сожалеть перестал.Сорт действительно не кислый.Плоды мясистые.Одна беда хоть идут дожди хоть не идут,при созревании под палящими лучами солнца плоды трескаются горизантально по кругу.Когда не было дождя дней 40 этим летом 2021 года плоды трескались меньше,но при температуре +40 под лучами солца некоторые плоды получили настоящие ожоги.Сорт выдержал настоящую засуху когда вокруг грядки в бороздах земля потрескалась что туда влазеет ладонь.У меня правило ничего и никогда не поливать.Единственный момент состоит в том что как только пройдут какие не какие дожди в период становления и развития растения,нужно всегда и всюду срочно рыхлить почву от образования будущей непроницаемой для воздуха корки,этим агропрёмом уничтажаются семена сорняков,а грядка будет защищена от корки и растрескивания с сохранением влаги.Ещё бы в этот самый момент сделать землю укрытой с помощью мульчи,но о таком агрегате с бензиновым двигателем способного перемолоть и ветки и траву стоит только мечтать.

Поиск ответа на свой вопрос иногда может существенно помочь в получении новых знаний. Спасибо Вам за внимательность! Вы правы, в статье была допущена ошибка. Конечно же, поджелудочная железа никоим образом не может вырабатывать глюкозу. В ней производятся 2 важных гормона – глюкагон и инсулин. Причем оба они обязаны обеспечивать баланс глюкозы в организме (один повышать, другой снижать).

У вас: «При диабете 2 типа клетки не усваивают глюкозу, которую поджелудочная железа вырабатывает в достаточном количестве.» Поджелудочная не вырабатывает глюкозу. Исправьте пожалуйста опечатку, а то я сломал себе глаза и мозг!!

Глюкоза попадает в организм с пищей. Продукты питания расщепляются в желудочно-кишечном тракте, после чего глюкоза всасывается в кровь. Для того, чтобы глюкоза попала в клетку, нужен инсулин. Его (инсулин) и вырабатывает поджелудочная железа. При диабете 1-го типа, не вырабатывается достаточно инсулина, при диабете 2-го типа инсулина хватает, но клетка к нему резистентна. Инсулин действует, как ключ. Диабет 1-типа: ключей мало, Диабет 2-типа: ключей хватает, но они не подходят. По итогу, в обоих случаях, глюкоза из вашей крови не может проникнуть в клетки, и поэтому в крови накапливается все больше и больше глюкозы.

Добрый день! Спасибо, стараемся для наших читателей.

Источник

Салат из огурцов для ребенка — 6 вкусных рецептов огуречного салата

Салаты — овощная или фруктовая смесь, мелко нарезанная или натертая на терке и заправленная соусом. Чаще всего салаты готовятся из свежих, не обработанных овощей или фруктов, именно поэтому в них сохраняется так много витаминов и минералов. Огуречные салаты для детей рекомендуется вводить в рацион не раньше года, так как свежий огурец может привести к нарушению работы кишечника и повышенному газообразованию у малыша. А вот начиная с полутора лет кроху уже можно баловать салатиком с огурцом и другими полезными составляющими.

Свежие огурцы ребенку давать рекомендуют после годовалого возраста. Иначе этот овощ способен вызвать газообразование и бурление в маленьком животе, доставив тем самым много хлопот малышу и его маме.

Польза огурца в детском меню заключается в содержании минералов и витаминов:

• Калий — двигатель работы сердечно-сосудистой системы, участник водно-солевого обмена;
• Кремний положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей;
• Йод необходим для работы щитовидной железы и развития интеллекта;
• Сера — активный участник метаболизма в организме, необходима для правильного формирования скелета и мышц.

Из витаминов в огурцах содержатся:

• Витамин В5 — 5,4%
• Витамин В 2 — 2,2%
• Витамин В6 — 2%
• Витамин С — 11,1%
• Витамин К — 13,7%

Ну и, конечно, нельзя не сказать о высоком содержании жидкости в огурцах, что самым лучшим образом сказывается на работе почек.

Как приготовить вкусный салат из огурцов для ребенка? Для начала нужно выбрать качественные и свежие овощи. Конечно, лучше всего для салатов использовать грунтовые огурчики — в них и жидкости, более насыщенный вкус и запах.

Далее все ингредиенты измельчают в соответствии с рецептом, солят и оставляют на несколько минут — так выделится больше сока и салат станет более сочным. Затем можно поливать выбранной заправкой. Для этой цели можно использовать любое растительное масло или сметану.

Салаты со свежим огурцом можно предлагать ребенку весной и летом, но лучше всего подойдут молоденькие овощи — в них больше всего влаги и витаминов.

Салат из огуцов со шпинатом

Салат из огурца со шпинатом — отличная закуска для полдника или завтрака для ребенка. Свежий огурчик как нельзя кстати придется для пополнения витаминных запасов малыша. Шпинат обладает другими полезными свойствами — укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость инфекциям.

Ингредиенты

• 1 огурец
• несколько листьев шпината
• 1/2 чайной ложки сахарного сиропа
• щепотка соли

Этапы приготовления

Свежий огурец вымыть и обсушить. Если огурчик молодой, то кожицу можно не очищать. Огурец с толстой кожицей очистить. Нарезать овощ тонкими ломтиками.

Листья молодого шпината отделить от черешков, тщательно промыть несколько раз в холодной воде, переложить на решето. Затем порвать руками на средние кусочки.

Смешать огурец со шпинатом, посолить и заправить сахарным сиропом.

Источник