Пахта как приготовить творог

Содержание

Способ получения творога из пахты
Сделай Сам (Огонек) 1993-04, страница 32
Как приготовить творог из пахты в домашних условиях?

Способ получения творога из пахты

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу получения творога из пахты. Целью изобретения является ускорение процесса сквашивания, повышение качества и биологической ценности готового продукта. Для получения творога в предварительно пастеризованную, охлажденную до 30-32°С пахту вносят закваску, копреципитаты в количестве 10-15 % к массе перерабатываемого сырья, а в качестве молокосвертывающего препарата используют «Пигмауесин П10Х». 14 табл.

РЕСПУБЛИК (51)5 А 23 С 17/00

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4406102/31-13 (22) 08.04.88 (46) 07.12.90, Бюл. М 45 (71) Воронежский технологический институт (72) Л.В.Антипова, Л.Г.Кириллова и Е.А.Гаврикова (53) 637.352 (088.8) (56) Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Под ред. А.Г.Храмцова, П.Т.Нестеренко вЂ” М.; Легкая и пищевая промышленность, 1982, с. 109. (54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к.способам производства творога из пахты.

Целью изобретения является ускорение процесса, повышение качества и биологической цен ности готового и роду кта, Способ осуществляют следующим образом.

Исходное сырье, например, пахту, полученную в результате производства сладко-сливочного масла методом обивания на маслоизготовителях непрерывного действия ВУМ, подвергают пастеризации

Изобретение относится к медицине, а именно к устройствам для вправления и фиксации позвонков при оперативном лечении различных видов смещений

Источник

Сделай Сам (Огонек) 1993-04, страница 32

22. 26°С и заквашивают кисломолочной закваской из расчета 1 столовая ложка закваски на 1 л пахты. Смесь хорошо размешивают и оставляют в теплом месте на 8. 10 ч. Образующийся сгусток охлаждают до 8. 10 С С, а затем перемешивают. По вкусу добавляют сахар, фруктовые или овощные соки, ванилин. Слишком густой напиток разбавляют свежей пахтой, обезжиренным молоком или газированной водой. Хранят напитки из пахты не более 2 сут.

Для улучшения вкуса и получения густой консистенции сладкую пахту пастеризуют при 90. 95°С и томят в открытой посуде в течение 1 . 2 ч, помешивая деревянной мешалкой. Затем пахту охлаждают до 22. 26°С, разливают в емкости (стаканы, банки, кувшины) и оставляют в теплом месте. для сквашивания на 8. 10 ч. Затем разливают по чашкам, охлаждают и пьют, не размешивая.

Творог

Из пахты от сладкосливочного масла в «чистом виде», а также в смеси с обезжиренным молоком выходят вкусный творог, творожные сырки, сыры.

Пахту или лучше смесь пахты с обезжиренным молоком в соотношении 1:1 пастеризуют при температуре 65. 70°С и охлаждают до 28. 30°С (летом) или до 30. 32°С (зимой). Вносят в пахту кисломолочную закваску (кислое молоко или простоквашу заводского изготовления) в количестве 1 . 5% (пообъему) от количества смеси и ставят для сквашивания наб. 12 ч до образования плотного сгустка с кислотностью, близкой к кислотности простокваши.

Готовый сгусток медленно отваривают в русской печи или духовке при температуре 55. 60 С в течение 30. 80 мин. Выделившуюся сыворотку сливают, творог помещают в мешочек из бязи или лавсана и, подвесив на гвоздь или крюк, оставляют на 1. 2 ч для стекания сыворотки и охлаждения. Примерный расход на выработку 1 кг творога — 8. 9 кг смеси.

Пахту можно створаживать, добавляя в нее кислую сыворотку или молочную, лимонную, уксусную кислоты. При этом пахту нагревают до 50°С, постепенно добавляя кислоту и медленно перемешивая до появления первых признаков выделения сыворотки светло 5 зеленого цвета.

Творог из пахты получают, добавив в нее 40%-ный раствор хлористого кальция (CaCI₂), из расчета 15. 20 г сухой соли на

10 кг пахты. Нагрев смесь до 85. 95°С, ее перемешивают (медленно) в течение 20 мин, после чего сыворотку быстро следует отцедить от белка. Длительное температурное воздействие ухудшает качество творога, он станет грубым, песчанистым.

Из творога, смешивая его с сахаром, солью, сливками, фруктовыми сиропами, орехами, ванилью и другими вкусовыми и ароматическими веществами, получают творожные пасты и сырки, а также другие белковые продукты.

Домашние сыры

Технология получения сыров из пахты близка к технологии изготовления творога. Обычно на сыр идет смесь «сладкой» пахты с обезжиренным молоком. Можно в небольших количествах в зту смесь добавить пахту от кислосливочного масла.

Смесь пахты с обратом сквашивают закваской из кислого молока или простокваши (требуется 3. 5% закваски). Добавки молокосвертывающих ферментов (например, пепсина) и раствора хлористого кальция ускоряют процесс образования сгустка. Продолжительность сквашивания 6. 8 чпри температуре 28. 30°С. Сгусток режут проволочной «лирой» на зерно размерами 20 х 20 х 20 мм и оставляют на 30 минрря выделения сыворотки, после чего зерно с сывороткой подогревают до 36. 38°С (при осторожном перемешивании) и продолжают после нагрева вымешивание еще 20. 30 мин. Затем большую часть сыворотки удаляют, а остаток солят мелкой чистой солью («Экстра») из расчета 30 г соли на 10 кг пахты (или смеси).

Сырное зерно собирают в пласт (или наливают вместе с сывороткой в формы емкостью 1. 2 л) и оставляют для стекания сыворотки и самопрессования на 0,5. 1 ч. Сверху формы с сыром накрывают крышками. В процессе самопрессования формы с сыром следует перевернуть для улучшения отделения сыворотки.

После самопрессования сыр аккуратно заворачивают в салфетки из бязи и прессуют в течение 2. 3 ч, постепенно увеличивая давление от 3 кг(на 1 кгсыра в форме) до 10. 20 кг.

В процессе прессования сыры 1 . 2 раза вынимают из форм, разворачивают салфетки и споласкивают последние в теплой (35. 45°С) чистой воде. Опять заворачивают сыры в салфетки, аккуратно натя

Источник

Как приготовить творог из пахты в домашних условиях?

Молочные продукты в жизни человека занимают особое место. Молоко – это не только белок, кальций, но еще и комплекс витаминов и молочных кислот, необходимых для полноценной работы нашего организма. Среди всего огромного разнообразия молочных продуктов можно выделить самые основные — это молоко, сметана, творог, масло сливочное, сливки. К побочным продуктам молочного производства относят сыворотку и пахту (обезжиренное молоко, которое получают в результате снятия с молока сливок). После сбивания масла тоже получается вкусный молочный продукт, татары называют его «арьян», ну, может быть, кто-то еще его так называет.

Особое внимание хочется уделить творогу, поскольку среди всех перечисленных в нем самое высокое содержание белка и кальция. Он очень полезен для детей и взрослых, особенно для тех, у кого проблемы с опорно-двигательной системой.

Наверняка многих интересует, как приготовить творог в домашних условиях. Мне тоже это стало интересным, поэтому я решила изучить данный процесс. Хотя как получают творог в промышленных условиях, я знаю от и до, поскольку это является частью моей профессии. Теперь я вам расскажу, как приготовить творог в домашних условиях.

Способов много, рассмотрим самые доступные из них.

1) Нам потребуется любое количество кефира свежего или простокваши, у меня 1,5 литра кефира. Берем большую кастрюлю, заливаем в нее немного воды и доводим до кипения. Она нам нужна в качестве водяной бани. В кастрюлю поменьше заливаем наш кефир и ставим в большую. Теперь ждем, когда начнет отделяться сыворотка, при этом следим, чтобы кефир не закипел, иначе получим жесткий творог. Весь процесс длится примерно полчаса, иногда немного дольше. Затем всю массу сливаем на большое сито (с мелкими отверстиями), и ждем когда, вся сыворотка стечет. Можно поступить иначе: использовать мешочек из марли, но здесь сыворотка стекает дольше и творог немного самопрессуется. По этому рецепту он получается нежным и вкусным.

Как приготовить творог в домашних условиях вы теперь знаете, рассмотрим способ с использованием молока.

2) Нам потребуется пакет молока, две столовые ложки с верхом сметаны. Молоко доводим до кипения (но не кипятим), затем остужаем до комнатной температуры и смешиваем со сметаной. Ставим на ночь в теплое место. К утру получится заквашенная смесь. Нагреваем ее на водяной бане и получаем творог. Теперь смело можно учить родных и близких, как делать творог из молока.

В промышленных условиях для производства творога используют хлористый кальций. Он способствует быстрому сворачиванию молока.

А вообще по традиции, наши бабушки знали, как приготовить творог в домашних условиях. Как правило, все в деревне держали корову. Молоко не всегда выпивали, оно закисало. Именно это скисшее молоко бабушки нагревали и получали творог, самый натуральный и домашний. Порой молоко специально оставляли закисать, чтобы варить из него творожок.

Сегодня уже мало кто содержит корову, купить молоко можно в любом магазине. Поэтому можно самим делать для себя творог. Кстати из творога получаются замечательные ватрушки. Можно готовить различные сладкие сырки (этому особенно рады малыши, да и взрослые не прочь полакомиться).

Хорошо получается из творога сыр закусочный, приготовить его очень просто. Берем наш свежий творог, смешиваем с солью (кому хочется соленый – кладем больше соли, кому не очень — поменьше). Все перемешиваем как тесто и выкладываем в форму или обычную тарелку. Прессуем и ждем пару суток, когда сыр созреет. В итоге получается что-то похожее на адыгейский сыр (его, кстати, по традиции делают из овечьего молока).

Что касается сыворотки, то из нее можно готовить различные напитки, например, смешать ее с сахаром, соком любых ягод — и готов освежающий напиток, который хорошо уходит в жару.

Ну вот, теперь вы точно дадите развернутый ответ на вопрос, как сделать творог дома, и чем он полезен для нашего организма.

Приготовление кисломолочных продуктов в домашних условиях. Кисломолочные продукты и напитки вырабатываются из пастеризованного коровьего молока путем сквашивания его закваской, приготовленной на молочных грибках или специально подобранных чистых культурах, вызывающих молочнокислое и спиртовое брожение. В России широко используются кефир, ряженка, сметана, простокваша, йогурт, к ним относим творог, сыр.

Кисломолочные продукты усваиваются лучше, чем молоко. Кисловатый вкус и аромат возбуждают аппетит, тонизируют нервную и сердечно — сосудистую системы, подавляют гнилостные процессы, возникающие в желудке и кишечнике.

Температура для обычной простокваши 28 – 32 градуса(5-7 часов), для кефира 20 -25 градусов по Цельсию (8 -10 ч), для сметаны 24 – 32 градуса(5- 7 ч) ит.д.

Простой способ приготовления сметаны из не очень густых сливок. Тёплые сливки ставят в теплой комнате для закисания на сутки. Как только появилась кислота, сливки выносят в прохладную комнату или ставят в холодильник. Остывшую массу ковшиком выкладывают на решето, уложенное холстом. Выложенные в решето сливки должны оставаться на холсте суток двое, пока не загустеют. При этом должна выделиться вся излишняя влага. Получается густая, вкусная сметана. Не забудьте соблюдать чистоту.

Пахта, редко употребляемое сейчас слово, означает сбивать масло из сливок или сметаны. Приготовление творога из пахты (кисломолочного продукта) – блюдо, специально созданное для людей пожилого и старческого возраста, и тех людей, которые склонны к ожирению. В настоящее время пахта продается в магазинах смешенная с разными соками. Очень легко делается и в домашних условиях. Пахта по своему составу близка к сыворотке, получаемая при сворачивании молока для сыра или творога.

Приготовление творога (кисломолочного продукта) в домашних условиях. Молоко кипятим, снимаем с плиты, быстро остужаем до температуры 35- 40 градусов по Цельсию. Для этого я, например, наливаю холодную из-под крана воду в ведро или таз, а быстрее раковину, закрывая при этом отверстие для слива, и ставлю кастрюлю. Когда мой палец не чувствует тепла, а это значить молоко остыло до определенной температуры, я ввожу закваску, содержащую молочнокислые бактерии. Закваской могут служить кефир, простокваша, сметана. Заквашенное молоко хорошо перемешиваю и ставлю в теплое место. Для ускорения процесса заквашивания молоко подогреваю зимой, ставя на теплую грелку.

Готовый творог имеет плотную консистенцию, а отделившаяся сыворотка прозрачная, и зеленоватого цвета. Молоко нельзя переквашивать, творог получиться кислым. Готовый творог выкладываю в мешочек (сшитый специально для творога из нескольких слоев марли), или можно аккуратно выложить в сито или дуршлаг, даю стечь сыворотке. На 1 литр молока беру 50 грамм закваски, иными словами чуть меньше пол стакана закваски.

Из творога готовим в домашних условиях сыр. Для приготовления домашнего плавленого сыра. Творог дважды пропускаю через мясорубку с солью и оставляю на пять суток в холодильнике. Пожелтевший творог укладываю в смазанную маслом посуду, ставлю на слабый огонь и расплавляю, перемешивая, до образования жидкой однородной массы. Готовую массу разливаю в нужную посуду и после остывания сыр готов к употреблению.

Не плавленый сыр готовлю таким образом: Когда сыворотка стечет, мешок плотно завязываю и помещаю под груз (берем две деревянные доски, мешочек круглой формы выкладываю между досками и ставлю поверх груз массой не мене пяти килограмм). Через два часа груз увеличиваю в двое, а лучше втрое, то есть довожу до 15 килограмм. Прессование продолжается 6 -8 часов. Спрессованный сыр вынимаю из мешка, трижды натираю солью через каждые 10 часов. Для оплавления поверхности, поместите его в кастрюлю с кипящей водой на две, три секунды.

Аромат и специфический вкус творожной массе или приготовленных кисломолочных продуктов в домашних условиях придаю, добавляя в нее ванилин, изюм, какао – порошок и т.д. по вашему вкусу. Приятного аппетита.

Кисломолочные продукты и напитки вырабатываются из пастеризованного коровьего молока путем сквашивания его закваской, приготовленной на молочных грибках или специально подобранных чистых культурах, вызывающих молочнокислое и спиртовое брожение. В России широко используются кефир, ряженка, сметана, простокваша, йогурт, к ним относим творог, сыр.

Желающих знать, как сделать творог в домашних условиях много. На самом деле, этот продукт универсален, его употребление позволяет недорого удовлетворить потребность в белке, он долго хранится и его удобно брать с собой. Все это здорово, но в некоторых странах и городах творог вообще не продается. В силу национальных традиций его не едят. Как же быть, если хочется творога, есть молоко и свободное время? Почему бы не сделать творог самостоятельно? К тому же, домашний вариант уж точно не потребует никаких манипуляций с химическими карандашами, и проверок «на качество» и содержание крахмала и сахара.

Самые простые способы приготовить творог
Кальцинированный творог в домашних условиях
Домашний творог за 20 минут
Как приготовить в микроволновой печи
Творог из молока с лимонным соком
Как приготовить в мультиварке
Как приготовить в духовке
Творог из простокваши
Как использовать сыворотку (пахту) после приготовления творога
Чем приготовленный дома творог полезней обычного
Как добиться разной текстуры
Хранение
Домашний творог в здоровой диете
Видео-рецепты

Творог получается после сворачивания молочного белка, или так называемой сепарации молока. Для его производства нам необходимо взять молоко, и «выделить» молочный белок в плотную и однородную массу. Приготовление творога —не такой трудоемкий процесс, как может показаться на первый взгляд. Однако есть один недостаток у всех этих процессов. Примерно литр молока дает около 200 г натурального творога, это довольно мало, такого количества не хватит и для одного человека на день. Так что желающие готовить творог в домашних условиях должны запастись не только терпением, но и большим количеством натурального молока.

Потребуется так называемый молочнокислый кальций. Это кристаллический порошок, он продается в аптеке. Пропорция такая: на литр молока берется около 6 г кальция. Молоко необходимо довести до кипения и прокипятить, помешивая. Затем порошок разводят в примерно 15 мл воды и вливают в молоко. Помешивая, следят, чтобы молоко свернулось. Далее нужно просто процедить молочную массу, и отделить сыворотку, а творог откинуть на дуршлаг.

По этой технологии можно приготовить сколько угодно творога, но стоит помнить, что путем кальцинирования мы получаем всего-то около 150 г творога из примерно литра молока.

В этом рецепте нам предлагают приготовить творог из молока, добавив к нему обычный уксус. Следует влить в кастрюлю 9% уксус из расчета 2 столовые ложки на 1 л молока. В этом случае нам не потребуется долго кипятить молоко, достаточно просто прогреть его на медленном огне.

Далее на дуршлаг стелится марля, творог откидывается и нужно подождать, пока он полностью станет сухим. Можно и ускорить процесс — взять полотняный мешок, положить на сито или дуршлаг, вылить массу, завязать, и поместить творог под гнет, например, зажав массу между двумя металлическими тарелками, и поставив сверху банку с обычной водой.

Опытные хозяйки используют данный рецепт для «утилизации» продуктов. Подойдут любые молочные продукты, которые есть в холодильнике — ряженка, кефир, йогурт. Их нужно смешать в пропорции 1 к 1 с обычным молоком, вылить смесь в посуду для микроволновой печи, накрыть крышкой от разбрызгивания и готовить порядка 10 минут. Затем смесь остудить, откинуть творог на дуршлаг или сито. Сыворотку можно использовать для приготовления блинов или оладий.

На литр молока берется примерно сок 1 лимона. Нужен просто чистый сок, без мякоти самого фрукта. Молоко кипятится, и соединяется с соком лимона. Далее огонь надо выключить и мешать продукт, пока творог не отделится. Далее остается только слить творог через марлю или отделить сыворотку.

Удобство мультиварки заключается в том, что она позволяет поддерживать относительно низкую температуру и при этом не надо следить за молоком и помешивать. Для кислого творога надо взять 3 л простокваши или кислого молока. Если таких продуктов в хозяйстве нет, можно просто оставить обычное молоко на 12 часов в теплом помещении, добавив в него корочку хлеба. Затем остатки хлеба нужно вынуть, молоко перелить в чашу мультиварки. Готовится творог всего 10 минут. Нужно включить режим «Выпечка», или, если такого нет — «Подогрев». Затем остается просто аккуратно процедить готовый продукт, и отделить творог от сыворотки.

Для этого рецепта потребуется 1 л молока желаемой жирности, и 2 л кефира, ряженки или варенца. Иногда, когда требуется жирный творог, вместо молока рекомендуют взять сливки. Молочные продукты следует тщательно перемешать, затем — перелить в термостойкую посуду или горшки для запекания. Накрыть крышкой, поставить в предварительно разогретую до 150 градусов духовку, и готовить в течение 40 минут.

Взять 3 л простокваши, и нагреть на медленном огне или водяной бане. Кипятить молоко не надо, подождать, пока остынет, процедить сыворотку.

Сыворотка или пахта, остающаяся после приготовления творога — ценный биологически активный продукт. Она содержит витамины, молочные белки и обладает нейтральным или чуть кисловатым вкусом.

Сыворотку можно использовать в качестве продукта для выпечки кислых блинов, оладьев, пирогов. Кроме того, на ее основе делают сывороточные коктейли с добавлением фруктов — на 200 мл сыворотки достаточно 50-100 г ягод или фруктов.

Сыворотка используется для приготовления составов для масок. Ее смешивают с белой или голубой глиной для лица, либо добавляют к ней более жирные молочные продукты или репейное масло, чтобы ухаживать за волосами. Некоторые рецепты просто рекомендуют ополаскивать волосы молочной сывороткой с добавлением лимонного сока (чтобы отбить специфический аромат кисломолочной продукции). Применение сыворотки для ухода за волосами ускоряет их рост, и помогает избавиться от сухой перхоти.

Куда как дешевле купить творог в магазине, особенно если учесть, что в городах литр молока дороже пачки творога от местного производителя. Однако некоторые хозяйки не доверяют промышленно приготовленному творогу.

Дело в том, что производители творога могут добиваться кремовой текстуры продукта по-разному:

более высокая, чем заявленная на упаковке жирность. Если вы купили творожный продукт кремовой текстуры, но он не обладает при этом немного «плоским» водянистым вкусом, вероятней всего, вы приобрели нечто с добавлением растительных жиров (обычно это пальмовое масло), или не заявленных на упаковке молочных жиров и сливок. Это, конечно, не смертельно, но многие считают пальмовое масло вредным, а «не учтенные» молочные жиры — просто источником лишний калорий. Потому такой творог не пользуется популярностью в рядах поклонников здорового питания. Обычно он содержит порядка 100-120 ккал на 100 г при заявленной нулевой жирности;
иногда творог не меняет свою жирность, но к нему добавляют различные гомогенизаторы. Как правило, это один из видов крахмалов — кукурузный или тапиоковый. Естественно, мы хотим получить источник белка, а не крахмала, потому и творог с более высоким количеством углеводов на 100 г продукта нам не друг.

Готовя творог в домашних условиях, можно быть уверенными, что он действительно содержит только молоко или сливки, или другие молочные продукты, но не различные добавки.

Самый простой способ получить зерненый творог — добавить в молоко любую кислоту, или кальцинировать молоко, но не отжимать творожные зерна слишком сильно. Тогда текстура получится нежной, а сам продукт будет пригодным не только как самостоятельное блюдо, но и для различных овощных салатов.

Для получения сухого творога, продукт придется отжимать под прессом. Обычно в приготовлении творога используют достаточно тяжелые прессы, от 5 кг. В домашних условиях можно наполнить водой пятилитровую бутыль, а сам творог поместить между двумя металлическими тарелками на поднос. Важно и то, что сначала продукт должен «отвисеться» в полотняном мешке, и полностью остаться без сыворотки. Сухой творог готовится из зерненого. Пресс нужно держать не менее 6 часов, чтобы получить идеальную текстуру.

Приготовить кремовый творог из домашнего зерненого достаточно просто. Потребуется немного молока или сливок плюс мощный блендер. На часть творога добавляют примерно 1/6 часть молока или сливок и взбивают блендером до кремовой текстуры. Любители обезжиренной продукции могут добавить снятое молоко или даже немного воды.

Любой творог является источником пребиотиков. Однако промышленные «образцы» часто готовятся с добавлением искусственных преимиксов полезных бактерий. Кому-то это может показаться чем-то не естественным и вредным, однако в этом — «сила» промышленно приготовленного творога. Такой молочный продукт будет дольше храниться, и буквально «не допускать» к себе патогенную флору. А вот о домашнем твороге такого сказать нельзя. В большинстве случаев, это «чистый» почти пастеризованный продукт. И его следует хранить в холодильнике не более 2-3 суток, а лучше — постоянно готовить небольшие порции свежего творога, чтобы избежать риска пищевого отравления.

Творог лучше всего хранить в неметаллической посуде, под закрытой крышкой, так как он впитывает запахи другой пищи.

Готовя себе домашний творог, стоит учитывать не только вкусовые качества, но и жирность молока. Обычно творог делают из молока 2,5 % жирности, при необходимости добавляя сливки, или отказываясь от этой добавки.

Для целей диеты можно «створожить» и снятое молоко, тогда крупинки получатся более сухими, и жира там точно не будет. Употреблять творог можно в количестве до 4 порций в сутки, однако стоит стремиться к тому, чтобы источники белка в рационе были более разнообразными, нежели один-единственный творожный продукт.

Прочитайте другие полезные статьи по теме:

Чем полезен творогТворог для похуденияТворог — польза и вредДиетический творог

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Адыгейский сыр из пахты

3,5 л молока, 1 л пахты, соль.

Молоко довести до кипения, влить пахту, постоянно помешивая. Молоко разделится на творог и сыворотку.

Полученную смесь процедить через дуршлаг, застеленный сложенной в два слоя марлей, оставить на 2–3 часа, чтобы стекла жидкость. Добавить немного сыворотки и соль. Сыр выложить на чистую поверхность, сформовать шар, обернуть целлофановой пленкой и поставить под пресс весом около 1 кг, поместить в холодильник на 1 сутки.

Это интересно!

Пахта – это кисловатая на вкус жидкость, которая остается после сбивания масла из сметаны или сливок. По пищевым свойствам к пахте близка сыворотка, которую получают во время створаживания молока. Именно в ней, а не в масле и твороге сконцентрирована большая часть биологически активных веществ, в том числе лецитина и холина. Сыр из пахты способствует образованию в организме быстрорастворимых соединений холестерина. Они помогают укрепить стенки кровеносных сосудов и сделать их более эластичными.

Источник