Печем дома кекс шоколадный смесь для выпечки как приготовить

«Печем дома», какой кекс лучше Ванильный или Шоколадный? Плюсы и минусы двух вкусов

Расскажу какой из кексов понравился больше и почему.

Совсем недавно попробовала две смеси для выпечки кексов «Печем дома» — ванильный и шоколадный вкус. Подробный обзор приготовления ванильного кекса можете посмотреть в статье здесь .

Готовые смеси для выпечки покупала впервые, всегда предпочитала делать домашний, своими руками. Но любопытство пересилило. Что же может получиться из такой смеси?

Выбирая готовую смесь для выпечки, я, прежде всего, обращала внимание на состав. Состав ванильной готовой смеси Печем дома меня порадовал. Никаких лишних добавок, ненужной «химии». В составе мука, сахар, сухое молоко, разрыхлители, соль и ароматизатор .

Первым я приготовила ванильный кекс. Приготовление очень простое. Высыпаем содержимое смеси в большую миску и добавляем недостающие ингредиенты, так как написано на упаковке. Добавляем 100 мл теплого молока, 70 г сливочного масла (или растительного) и одно яйцо . Все тщательно замешивает и заливаем в форму для выпекания.

Выпекаем при 180 С до готовности. Посыпаем готовый кекс сахарной пудрой.

Ванильный кекс Печем дома получается очень пышным, хорошо поднимается, высокий — до 10 см. Единственное что я бы поправила в составе — это количество сахара. Слишком много на мой вкус.

Состав готовой шоколадной смеси немного отличается от состава ванильной смеси.

Состав шоколадной готовой смеси Печем дома: мука, сахар, яичный меланж, разрыхлители, крахмал картофельный, шоколад горький, какао-порошок, ароматизаторы, эмульгатор.

Шоколадный кекс Печем дома готовится точно так же, как и ванильный. Тут только не нужно добавлять яйцо. К готовой смеси добавляем недостающие ингредиенты ( масло и молоко ), тщательно перемешиваем и заливаем смесь по формочкам для запекания.

Выпекаем при 180 С, до готовности.

Шоколадный кекс из готовой смеси Печем дома получился не таким как я ожидала . Особенно в сравнении с ванильным, шоколадный кекс проигрывает.

Ванильный кекс Печем дома получился как домашний , особенно если готовить на сливочном масле. А вот шоколадный до домашнего не дотягивает.

Шоколадный кекс больше похож на кексы из магазина. К тому же, шоколадный кекс очень сильно крошится. Стоит только откусить или надломить кусочек, все, куча крошек! У ванильного кекса такого не было. Воздушный и совершенно не крошится, в отличие от шоколадного.

Но и у шоколадного кекса есть свои плюсы, в нем намного меньше сахара , чем в ванильном! И он шоколадный, как раз для любителей всего шоколадного))

• Ванильный кекс Печем дома запроста можно выдать за домашний, очень вкусный и пышный. Не крошиться.
• Шоколадный кекс обладает ярким шоколадным вкусом и ароматом.

• Ванильный кекс Печем дома очень сладкий. Я бы уменьшила содержание сахара раза в два.
• Шоколадный кекс Печем дома чрезмерно крошится.

В целом оба кекса хороши, обладают хорошим вкусом и запахом. Попробуйте.

Источник

Как превратить готовую сухую смесь для выпечки в достойное блюдо, за которое не стыдно

Сейчас продаётся много разных готовых смесей для выпечки маффинов, кексов, печенья, брауни, тортов. Конечно же можно строго следовать инструкции на упаковке, а можно, воспользовавшись 12 нашими советами, нарушить правила и получить неожиданный новый результат – и не пожалеть об этом.

Если вы решили использовать сухую смесь, строго следуя инструкции на упаковке, вам нужно правильно отмерить ингредиенты, которые добавляются по рецепту.

Неправильное количество жидкостей может привести к получению сухой текстуры или наоборот – клёклой. Для более точного измерения жидкости, поставьте мерную чашку на ровную поверхность на уровне глаз, а не смотрите на неё сверху. Многие наполняют мерные стаканы водой прямо из крана, что приводит к завышению или занижению уровня жидкости.

Некоторые вязкие ингредиенты – мёд, сахарный сироп или патоку – измерить сложно, поскольку они липнут к поверхности мерных чашек или к ложкам. Чтобы этого избежать, слегка смажьте измерительные инструменты оливковым маслом перед тем, как зачерпнуть липкие продукты. .

Дюжина способов изменить к лучшему сухую смесь для выпечки

Добавьте ваниль

Чаще всего в состав сухих смесей для выпечки входит не ваниль, а ванилин или ванильный сахар. Добавьте семена ванили к сухой смеси и вы получите притягательный аромат и действительно яркий вкус выпечки.

Добавьте специи и пряности

Придайте богатый пряный вкус выпечке из сухой смеси. Вот несколько подходящих вариантов:

• Молотая корица и копчёная паприка отлично подходят для шоколадных смесей.
• Щепотка молотого мускатного ореха в компании с кардамоном улучшит вкус кексов и другой выпечки с добавлением значительного количества масла.
• Немного душистого перца и молотый сухой имбирь сделают ароматнее ванильный бисквит.

Добавьте ещё желток

Два-три дополнительных желтка придадут бисквитному тесту, приготовленному из сухой смеси, более насыщенный вкус. Даже одно яйцо изменит вкус и качество теста. А если желтки или яйца взбить и добавить в тесто, выпечка получится более влажной и лёгкой.

В качестве альтернативы вы можете добавить в бисквит только яичные белки, чтобы тесто стало еще воздушнее и белоснежнее. Если вы добавляете только яичные белки, компенсируйте отсутствие желтков дополнительными 25-30 г сливочного масла.

Яйца доставайте из холодильника за 30 мин. до использования. Они должны стать комнатной температуры, тогда бисквит будет более лёгким.

Добавьте майонез

Попробуйте добавить майонез к шоколадной сухой смеси. Ведь майонез – это растительное масло, яйца и немного уксуса. Масло сделает торт нежным, а уксус усилит шоколадный вкус. Пара столовых ложек майонеза после этого станут вашим новым секретным ингредиентом.

Но не забудьте уменьшить количество масла, которое используется в рецепте.

Заваривайте шоколадное тесто горячей водой

Если вы выбрали для выпечки шоколадную смесь, используйте горячую питьевую воду вместо воды комнатной температуры.

Горячая вода позволяет какао-порошку в смеси полностью раскрыть шоколадный аромат.

Используйте топлёное масло

Замените масло, которое часто требуется в рецептах с сухой смесью, топлёным. Готовая выпечка будет более маслянистой, ароматной, и гораздо интереснее по вкусу.

Замените воду молоком/сливками, мороженым или кофе

Чаще всего сухую смесь для приготовления выпечки рекомендуют разводить водой, но её замена чем-то более жирным или ароматным имеет для конечного результата большое значение.

• Попробуйте добавить в шоколадную выпечку свежесваренный кофе, чтобы усилить шоколадный вкус. Или даже разведите водой немного молотого кофе и влейте эту смесь в тесто. Это не сделает торт кофейным, кофе просто подчеркнёт вкус шоколада.
• Если готовите ванильную выпечку, замените воду жирным молоком, которое сделает выпечку вкуснее и мягче.
• Вы можете попробовать заменить часть воды сметаной, натуральным йогуртом, пахтой, сливками, чтобы придать выпечке более яркий вкус.
• Если мечтаете о выпечке с необычным вкусом, например, о мятном шоколадном маффине или кексе со вкусом капучино, то растопленное мороженое (лучше всего пломбир) – отличная идея!

Замените воду газировкой

Тёмные газированные напитки, такие как пепси или кола, усиливают вкус шоколадной выпечки.

Лимонно-лаймовые газированные напитки, например, спрайт, украшают вкус «белых» сухих смесей.

В стиле ЗОЖ: используйте банановое пюре вместо яиц

Если по инструкции требуется использовать для выпечки яйца, а вы избегаете их по своим причинам, то можете заменить яйца банановым пюре: 1 яйцо заменяется половиной спелого банана.

Для большей пользы добавляйте в тесто мякоть фруктов и овощей, например, морковный жмых, после приготовления сока. Или используйте тёртую морковь, яблоки, кабачки. Они сделают выпечку ароматной и влажной, а ещё добавят полезной клетчатки.

Добавьте тесту немного текстуры

Если вы хотите получить уникальную смесь для выпечки, добавьте к ней кусочки/крошку шоколада, измельчённую мякоть кокоса или цукаты, цитрусовую цедру, арахисовое масло или измельчённые орехи. Можете использовать смесь, которая нравится нам большего всего: шоколадная стружка, орехи пекан, сухофрукты, коричневый сахар и измельчённое печенье, например овсяное или орео.

Если добавляете «влажные» ингредиенты, такие как сухофрукты, приготовьте тесто, согласно инструкции на упаковке, оставив немного сухой смеси. Потом обваляйте в ней сухофрукты, особенно, если вы их предварительно замачивали, чтобы они равномерно распределились по всему тесту.

Припудрите форму сахаром

Чтобы получить выпечку с хрустящей корочкой (бока и дно), смажьте жаропрочную форму сливочным маслом, а потом присыпьте её сахаром. Не забудьте стряхнуть излишки, перевернув форму.

Вместо торта приготовьте печенья

Вместо того, чтобы испечь что-то основательное, вы можете приготовить небольшие, даже миниатюрные печенья. Они пекутся быстрее, что особенно важно, когда гости должны вот-вот позвонить в дверь. Для этого вам нужно сделать тесто чуть более густым, уменьшив количество добавляемой в него жидкости. Это позволит сформировать печенья и переложить их на противень.

Чтобы сделать вкус печенья более интересным, перед тем как выкладывать кусочки сладкого теста на противень, насыпьте на него немного морской соли. Игра вкусов – солёного и сладкого – пойдёт на пользу выпечке.

ВАЖНО! Все эти советы вы можете проверить не только при работе с сухими смесями для выпечки! Используйте наши советы и для приготовления домашнего теста.

Источник