Печень налима что можно приготовить

Как приготовить печень налима — 5 лучших рецептов

Жаренная печь налима

• Печень — 1 кг;
• Огурцы — 3 шт;
• Растительное масло — 150 мл;
• Зеленый лук, соль, лавровый лист — на глаз.

Печень налима нужно хорошо промыть под теплой водой и проварить в кастрюльке с водой около 15 минут. Затем добавляем в кастрюлю нашинкованную зелень, лавровый лист и соль. Варим печень до готовности.

После печень нужно достать, охладить и обжарить на сковороде с раскаленным маслом до румяной корочки. Подавать печень можно со свежей зеленью и огурцами.

Печень налима в банках

• Стеклянные банки 150 грамм — 3 шт;
• Печень налима — 0,5 кг;
• Соль и сахар — по вкусу.

Печень нужно хорошо промыть, удалить жир, желчь и жилы, а после нарезать на небольшие кусочки. В каждую баночку кладем лавровый лист и немного перца. А после начинаем выкладывать в банку печень слоями, где каждый слой посыпаем солью и немного сахаром.

Затем каждую баночку закрутить крышкой так, чтобы воздух немного смог пройти вовнутрь. Ставим баночки в кастрюлю с водой и варим печень 1,5 часа на медленном огне. Когда время выйдет баночки нужно хорошо закрутить и в перевернутом положении оставить их на столе. Укутать сверху баночки полотенцем.

Паштет из печени налима

• Печень налима — 250 грамм;
• Грибы — 250 грамм;
• Репчатый лук — 1 шт;
• Растительное масло — 150 мл;
• Соль и перец — по вкусу.

Печень очищаем, моем и режем на мелкие кусочки. Ее нужно отварить в соленой воде около 15 минут. На сковороде в растительном масле обжариваем грибы и лук, которые нужно нашинковать как можно мельче.

Когда грибы и лук прожарились, добавляем их к печени, солим и перчим. Затем с помощью блендера измельчаем все в пюре.

Печень налима с овощами

• Печень налима — 0,5 кг;
• Помидоры — 350 грамм;
• Баклажан — 1 шт;
• Перец болгарский — 1 шт;
• Молоко — 1 литр;
• Растительное масло — 150 грамм;
• Соль, чеснок, базилик, укроп и кинза — по вкусу.

Печень нужно хорошо промыть и удалить жилки. Затем ее режем на соломку и замачиваем в молоке на 20 минут. Овощи моем, чистим и режем на небольшие кусочки, кроме помидоров. Эти овощи обжарить в растительном масле до готовности, а в отдельной сковороде — печень.

Когда все будет готово перекладываем все продукты в сотейник и добавляем специи, зелень и помидоры. Тушим минут 5, а после дать блюду настоятся в течение 10 минут.

Маринованная печень налима

• Печень налима — 300 грамм;
• Вода — 2 стакана;
• Уксус 9% — 2 чайные ложки;
• Лавровый лист — 3 шт;
• Соль и специи по вкусу.

Печень нужно хорошо помыть и удалить жилки и желчь. Затем режем ее на небольшие кусочки и варим печень 15 минут в подсоленной воде. По истечении времени вытащить печень, остудить ее и сам бульон. В бульон добавить уксус, лавровый лист, соль и специи.

Печень кладем в стеклянную посуду (любую, главное чтобы была крышка) заливаем маринадом и закрываем тару. Ставим ее в холодильник на двое суток. Подаем к столу с зеленью.

Источник

Как приготовить печень налима: готовим закуски и горячие блюда

Несмотря на то, что налим обитает исключительно в пресной воде и внешне похож на сома, он является родственником трески, и его мясо и печень так же вкусны и полезны. Запеченный налим считается деликатесом. Однако печень этой рыбы ценится гурманами еще выше. В магазинах она встречается редко, и если появляется на прилавках в консервированном виде, стоит дорого. Намного экономней будет сделать эту закуску самостоятельно из субпродукта, извлеченного из свежей рыбы. Для этого лишь нужно знать, как приготовить печень налима в домашних условиях. Ведь дома ее можно не только консервировать, но и отваривать, жарить, мариновать, каждый раз получая блюдо с уникальными органолептическими качествами.

Особенности приготовления

Вариантов блюд из печенки налима существует несколько, технология их приготовления может иметь различия. Однако существует несколько важных моментов, которые нужно знать и учитывать кулинару независимо от того, по какому именно рецепту он готовит закуску.

Использовать для приготовления различных блюд можно печень, извлеченную как из свежего, так и из замороженного налима. Важно лишь размораживать рыбу правильно. Для этого ей нужно дать возможность оттаять правильно, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды ни к чему хорошему не приведет.

Извлекать внутренности налима следует осторожно, стараясь не повредить желчный пузырь. Если такое произойдет, желчь испачкает молоки и печень рыбы, из-за чего они приобретут горький вкус. Иногда, несмотря на аккуратность кулинара, желчный пузырь при разделке рыбы все же повреждается. Испачканную желчью печень налима не желательно тщательно промывать, так как она имеет очень нежную текстуру. Лучше взять острый нож и вырезать испачканные места.

Нельзя готовить и употреблять печень налима, которая испорчена или поражена паразитами. Перед готовкой следует оценить ее состояние, обратив внимание на ее цвет. Этот орган может иметь сливочный, кремовый или бледно розовый оттенок. Наличие вкраплений и разводов другого цвета недопустимо.

Перед приготовлением печень налима нужно осторожно сполоснуть, промокнуть мягким полотенцем, очистить от пленки и нарезать на куски. Обычно это кубики размером 1,5-2 см, если в рецепте не рекомендован иной характер измельчения продукта.

Если вам нужно заранее рассчитать, сколько печени налима вы получите при разделке рыбы, вам достаточно знать, что этот орган занимает примерно десятую часть от общего веса рыбы.

После того как печень будет извлечена из налима и подвергнута холодной обработке, можно выбирать рецепт и приступать к приготовлению деликатеса.

Как и сколько варить печень налима

При варке печени налима важно не превратить ее в бесформенную массу и одновременно сохранить ее пользу. Время варки данного продукта будет зависеть от выбранной технологии приготовления.

Отварную печень налима можно использовать для приготовления салатов или подавать в качестве основной закуски, дополнив картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Существуют и другие способы приготовления этого деликатеса.

Печень налима, жаренная на сковороде

Состав:

• печень налима – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лимонный сок – 5 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• мука пшеничная – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 80 мл.

• Печень налима осторожно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Очистив от пленки, нарежьте продукт на порционные куски.
• Посыпьте куски рыбной печени солью и перцем, сбрызните их соком лимона. Оставьте мариноваться в течение 15 минут.
• В глубокую тарелку разбейте яйцо, взболтайте его вилкой.
• Просеянную муку разделите на две неравные части. В меньшей вы будете обваливать печень до погружения в яйцо, в большей – после.
• На сковороде разогрейте масло. Окуните печенку в муку, затем я яйцо и запанируйте в муке.
• Выложите куски печени на раскаленную сковороду. Обжаривайте на огне чуть сильнее среднего по 2 минуты с каждой стороны.
• Жареную печень налима переложите на салфетку, чтобы она впитала излишки масла. После этого продукт можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Свежие или запеченные овощи станут лучшим дополнением к данному деликатесу. Особенно хорошо сочетаются с ним помидоры.

Источник

Печень налима: рецепты приготовления. Как готовить налима печень? Печень налима в домашних условиях Что можно сделать с печенью налима

Налим

Рыба налим

По своим вкусовым качествам печень налима ни в чем не уступает печени морской трески. Поэтому такой продукт можно смело назвать деликатесом. Кроме того, его употребление поможет укрепить иммунитет, а также справиться с рядом сердечных и неврологических заболеваний. И мы попробуем убедить вас в том, что из печени этой рыбы можно приготовить весьма интересные и вкусные блюда.

Печень налима в банке

В домашних условиях можно готовить консервы. Рыбный деликатес в стеклянной банке хранится долго и представляет собой самостоятельное блюдо с гарниром, используется для приготовления закусок, салатов, бутербродов.

• Печенка — 300 г
• Оливковое или растительное масло – 30 г
• Соль — 6 г
• Сахар – 6 г
• Лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый – 5 г (по вкусу)

Совет: Для этого рецепта лучше взять банки емкостью не более 200 г. Тару надо тщательно вымыть и простерилизовать.

1. На дно подготовленных емкостей положить по половине лаврового листа по 1 горошине черного и душистого перца.
2. Субпродукт нарезать на кусочки, уложить в банку слоями перемежая смесью соли и сахара. Не утрамбовывать, сверху налить слой масла. Получатся консервы в собственном соку.
3. Заполненные банки поставить в кастрюлю, подходящую по высоте, залить водой «по плечики», прикрыть крышками, но не укупоривать.
4. Стерилизовать в горячей не кипящей воде (+800С) в течение часа.
5. После плотно закрыть крышки, перевернуть банки вверх дном, убедиться, что они не протекают, и оставить до полного остывания.

Это блюдо можно есть сразу, потому что получается очень вкусно. Хранить, как все домашние заготовки.

В духовке

По такому рецепту рыбная печень сначала обжаривается, а затем запекается вместе с овощным ассорти. В итоге получается оригинальное блюдо с подливкой, которое отлично дополнит любые сухие гарниры. При этом из-за печени калорийность его довольно высокая – около 612 ккал на 100 г.

А БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	4,2
Жиры	65,8
Углеводы	1,2

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• печень налима (свежую) – полкило;
• томаты – 330-350 г (подойдут и крупные, и черри);
• баклажан, сладкий перец – по 1 шт.;
• молоко (любой жирности) – 1 л.;
• масло растительное – 2/3 ст.;
• соль, чеснок, зелень.

Чеснок для такого угощения стоит брать свежий – он имеет яркий аппетитный аромат. А из зелени лучше всего выбрать кинзу, базилик (темный) и укроп.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Первым делом субпродукт понадобится промыть и срезать с него все встречающиеся жилки. Если они будут попадаться в уже готовом блюде, это негативно повлияет на его вкус.

Подготовленная печень тщательно промывается холодной проточной водой, после чего – рубится аккуратной небольшой соломкой. Получившиеся кусочки необходимо замочить в подсоленном молоке приблизительно на 20-25 мин. После молочный продукт полностью сливается. Он плохо подходит для дальнейшего использования.

Заявленные в рецепте овощи необходимо промыть, очистить от кожицы, после чего – порубить на кусочки. Измельчать пока не требуется только помидоры.

Порезанные овощи требуется ссыпать в сковороду с любым разогретым жиром и обжарить до полной готовности. Таким же образом румянится на отдельной сковороде и подготовленная печень налима.

Когда перечисленные ингредиенты будут готовы, их следует переложить в жаропрочную форму, добавить тертые томаты (в процессе измельчения с них снимается кожица), всю рубленую зелень, соль и пряности.

Готовиться в духовке при средней температуре угощение будет приблизительно четверть часа. За это время все компоненты должны стать мягкими, нежными, покрыться ароматной овощной подливкой. По желанию за несколько минут до готовности угощение можно посыпать тертым сыром.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать угощение вкусно с любым сухим гарниром. Например, сначала на тарелке можно распределить отварной рис (белый или его смесь с бурым), макаронные изделия или картофельное пюре. А сверху выкладываются кусочки налима с овощами и подливкой. Дополнить блюдо стоит хлебом и домашними соленьями.

Жареная печень налима на сковороде

Можно отварить и пожарить на сковороде, а можно пойти нетрадиционным путем.

Готовите ли Вы печень рыб?

• Да 87%, 40 голосов
  40 голосов 87%

40 голосов — 87% из всех голосов

Нет 11%, 5 голосов

5 голосов — 11% из всех голосов

Не использую субпродукты 2%, 1 голос

1 голос — 2% из всех голосов

Всего голосов: 46

Да 87%, 40 голосов
40 голосов 87%

40 голосов — 87% из всех голосов

Нет 11%, 5 голосов

5 голосов — 11% из всех голосов

Не использую субпродукты 2%, 1 голос

1 голос — 2% из всех голосов

Всего голосов: 46

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Для этого взять сырую рыбью печенку, порезать на порционные куски, сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока, добавить соль и специи и оставить для пропитки на 10-15 минут.

Перед тем, как приготовить печень налима, кусочки смочить в яйце, запанировать в муке и пожарить на сковороде в большом количестве раскаленного оливкового масла буквально 1-2 минуты с двух сторон.

• Печенка — 300 г
• Яйцо – 70 г (1 штука)
• Оливковое масло – 100 г
• Лимонный сок – 5-7 г
• Мука – 100 г
• Соль — 6 г
• Специи – 5 г (по вкусу)

Совет: Печень — продукт нежный, поэтому важно его не пересушить. Термическая обработка должна быть сокращена до минимума, а температура приготовления пусть будет максимально высокой. Так лучше сохранятся полезные свойства.

На пару

Печень налима приготовить на пару получится разными способами. Вкуснее всего делать это сразу вместе с рыбным филе. Разные кусочки тушки раскладываются на дуршлаге или на специальной решетке мультиварки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• тушка налима – 1 шт. (с внутренностями);
• сок лимона/лайма (свежевыжатый) – 1 ст. л.;
• соевый соус (классический) – 2-2,5 ст. л.;
• соль, пряности для рыбы.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Первым делом рыбную тушку нужно разделать. У нее отрезается голова, хвост, плавники.

Тушка тщательно потрошится, промывается. Из внутренностей для дальнейшего приготовления стоит оставить только печень. Она также избавляется от всего лишнего и промывается.

И рыбное филе, и печень следует порезать порционными кусочками. Каждый из них обрабатывается смесью из соли и рыбных пряностей. Далее – оставляется на четверть часа.

В отдельной посуде требуется соединить классический соевый соус и сок цитруса, процеженный от косточек. Получившимся маринадом заливаются кусочки филе и печени. В таком виде рыба должна пролежать еще приблизительно 20-25 мин.

Далее заготовки отправляются готовиться на пару. Для этой цели подойдет как специальная решетка в мультиварке или пароварке, так и самодельная конструкция. Если специальной «кухонной помощницы» у кулинара не оказалось, можно налить в кастрюлю воды, а сверху – установить дуршлаг с крышкой. В него и выкладываются кусочки рыбы.

На пару угощение будет готовиться около получаса.

Правила подачи блюда, украшение

По обсуждаемому рецепту получается диетическое блюдо. Поэтому подавать его стоит с ассорти свежих овощей и легким соусом. Например, на основе натурального несладкого йогурта с чесноком.

Сколько варить печень налима

Варить субпродукты долго нельзя. Лучше готовить на пару или жарить свежей. Сколько это займет времени, зависит от объемов, среднее время варки – 12 минут с момента закипания воды.

Важно, чтобы вода едва покрывала продукт, так он потеряет меньше сока.

Соль, перец, пряные травы при термической обработке используют по минимуму. Легче досолить после приготовления, чем испортить блюдо.

Совет: Самостоятельно извлекать ливер из тушки рыбы следует с осторожностью, чтобы не задеть желчный пузырь. Иначе он приобретет горький вкус и будет не пригоден в пищу.

Промывать продукт при разрыве печени бесполезно, горечь только въестся в поверхностный слой. Лучше вырезать поврежденные места тонким острыми филейным ножом для рыбы.

Классический рецепт

Классическим способом приготовления обсуждаемого рыбного продукта считается паштет. Из печени налима получается нежнейшее питательное угощение, которое особенно вкусно намазывать на хрустящие тосты из белого и черного хлеба. Такие бутерброды с паштетом станут отличным вариантом завтрака.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• печень налима свежую – 320-340 г;
• лук и морковь (среднего размера) – по 1 шт.;
• яйца (заранее сваренные до твердого желтка) – 2 шт.;
• зеленый горошек свежий – 1 ст.;
• масло, пряности, соль.

Этого количества хватит, чтобы сделать вкусный паштет.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Чтобы приготовить вкусный паштет, нужно выбрать качественную печень – без дефектов, кремового цвета. Лучший вариант – самостоятельно извлечь часть из свежей тушки. При этом важно не задеть желчный пузырь, чтобы мясо не получилось горьким.
2. Подготовленную печень требуется порезать на небольшие кусочки, после чего – отправить в кипящую воду. Желательно сразу посолить воду и добавить в нее специи. Например, смесь пряностей, составленную специально для рыбных продуктов. Главное – не переборщить с пряностями, чтобы они не перебили нежный вкус самой печени.
3. Вариться рыбный субпродукт будет приблизительно четверть часа на среднем огне. Точное время зависит от размера кусочков печени.
4. Когда продукт уже сварится, его следует остудить прямо в жидкости и только после этого перебить погружным блендером до состояния однородного пюре.
5. Свежий или замороженный зеленый горошек также требуется сварить. Достаточно опустить продукт в кипяток на 5-6 мин. Таким же образом понадобится приготовить и яйца. Они должны быть заранее сварены до твердого желтка.
6. Для приготовления овощной зажарки нужно очистить от шелухи и порубить мелкими кубиками репчатый лук. А морковь без кожицы – обработать теркой со средними или крупными делениями.
7. Оба измельченных овоща на следующем этапе отправляются на сковороду с разогретым маслом. Например, вкусно брать для обжаривания смесь сливочного и подсолнечного.
8. Когда овощная зажарка станет румяной, понадобится ее охладить. Лук и морковь должны зазолотиться. Но важно их не пережарить, чтобы вкус паштета в итоге получился нежным и без горчинки.
9. Кусочки яиц, вареный горошек и овощную массу необходимо также обработать блендером, после чего – смешать с измельченной печенью. В итоге должен получиться максимально однородный паштет без крупных вкраплений ингредиентов. Он солится по вкусу.

Можно также добавить в массу перец.

Что можно добавить?

При приготовлении паштета в его состав часто добавляется и сливочное масло. Предварительно оно размягчается. Масло должно занимать примерно 1/3-1,4 часть от массы паштета. Добавление жира сделает массу особенно нежной, вкусной, с легким сливочным привкусом.

Правила подачи блюда, украшение

Подается паштет из рыбьей печени к столу на хрустящих тостах. Если в его состав не добавлялось сливочное масло, то размягченным жиром сначала можно покрыть кусочки хлеба, а сверху размазать приготовленную закуску. Сверху вкусно дополнять получившиеся бутерброды кусочком свежего или соленого огурца. Паштет можно не только размазывать на хлеб, но также готовить из него начинки для блинчиков и несладких овощных тортов.

Салат из печени налима

Всем, кто любит вкусно готовить и правильно питаться, понравится рецепт салата со свежими овощами.

• Печенка – 100 г,
• Редис – 60 г,
• Свежий огурец – 60 г,
• Стебель сельдерея – 60 г,
• Яйцо – 70 г,
• Растительное масло или майонез – 20 г,
• Зелень укропа – 10 г,
• Соль, черный перец – 6 г.
• Редис, огурец, сельдерей нарезать соломкой, яйцо потереть на крупной терке.

Печень отварить в подсоленной воде, порезать кубиками. Соединить все компоненты, заправить маслом или майонезом, посыпать нарубленной зеленью укропа. По желанию посолить и поперчить.

Совет: Жесткие черешки сельдерея можно очистить от грубых внешних волокон обычной овощечисткой. Так он станет нежнее.

Налимьи потрошка очень хорошо сочетаются с грибами, руколой и шпинатом.

Грибной паштет

Еще один популярный среди кулинаров вариант такой закуски – с добавлением грибов.

Печень налима. Как приготовить? Можно сделать вкусный паштет с грибами.

Печеночно-грибной паштет имеет очень яркий насыщенный вкус. Он также хорошо подходит для бутербродов и блинов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• печень налима (свежую) – 330-350 г;
• грибы – 300-320 г;
• лук белый – 1 головку (небольшого размера);
• соль, смесь цветных молотых перцев.

Для этого варианта паштета также берутся небольшие банки. Оптимальный размер – 150-250 г. Грибы для угощения подойдут любые. Но проще всего работать именно с шампиньонами.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом с шампиньонов тонким слоем снимается верхняя кожица. Промывать их не нужно, можно лишь протереть мокрой губкой. Такие грибы очень быстро впитывают в себя воду.
2. Далее шампиньоны требуется порезать пластинками или кубиками среднего размера. Получившиеся кусочки высыпаются на сковороду, с разогретым маслом (растительным или его смесью со сливочным).
3. К грибам можно сразу высыпать лук. Для этого он предварительно очищается и рубится маленькими кубиками.
4. Вместе ингредиенты нужно жарить до того момента, когда из сковороды выпарится вся лишняя жидкость, а луково-грибная масса слегка зарумянится.
5. Печень налима следует очистить ото всего лишнего, после чего – порубить средними кусочками, залить подсоленной водой и отправить на плиту вариться. Готовиться субпродукт будет приблизительно четверть часа.
6. Когда печень уже полностью сварится и остынет прямо в бульоне, ее требуется смешать с луково-грибной зажаркой (тоже негорячей) и отправить в чашу блендера. Вместе продукты перебиваются до однородного состояния. Если блендера у кулинара под рукой не оказалось, можно пропустить ингредиенты через мясорубку.
7. Остается посолить и поперчить массу.

Чтобы паштет получился еще вкуснее, можно сварить вместе с печенью и икру из рыбной тушки. Она также добавляется в массу. Смешать с перечисленными выше продуктами допускается и мелко тертый/плавленый/творожный сыр (тогда получается французский вариант закуски). Пропорции ингредиентов определяются на вкус.

Чем больше сыра будет в составе паштета, тем более сливочный вкус у него окажутся.

Правила подачи блюда, украшение

Подается паштет к столу с кусочками свежего хлеба или тостами. Чтобы сократить калорийность закуски, допускается намазывать ее на кусочки свежих огурцов, сладкого перца. Можно промазывать паштетом коржи кабачкового торта и дополнять начинку пластинками томатов.

Печень налима, маринованная в уксусе

Есть простой способ приготовления, который продлевает сроки хранения домашних условиях. Это маринование в уксусе.

• Печенка 1500 г,
• Вода – 2000 г,
• Соль – 30 г,
• Столовый уксус 9% – 25 г
• Перец черный горошком – 5-7 г,
• Лавровый лист -10 г.

Отварить печень в соленой воде в течение 15 минут после закипания. Снять с огня, вынуть из воды, остудить. Нарезать дольками или кубиками. Некоторые предпочитают мариновать целым куском.

Подготовить стеклянные банки, крышки. Уложить печень по банкам.

Маринад готовится отдельно. Вскипятить воду с солью и специями, в самом конце добавить уксус. Залить баночки до краев и герметично укупорить.

Совет: Налимья печень дружит со специями по принципу «чем меньше, тем лучше». Пряности могут затмить тонкий и нежный вкус, а раскрыть позволят всего лишь несколько капель лимонного сока.

Маринованная

Печень налима приготовить получится пикантной, с пряными нотками. Для этого продукт маринуется по оригинальному рецепту со столовым уксусом. Можно добавлять в рецепт любые специи, но лавровый лист нужно использовать обязательно.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• печень свежую – 300-350 г;
• воду фильтрованную – 2 ст.;
• уксус столовый (9%) – 2 ч. л.;
• лавровые листы – 3 шт.;
• соль, пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Чтобы приготовить маринованную рыбную печень, ее стоит предварительно промыть проточной водой, удалить всю желчь. Оставшаяся часть режется небольшими кусочками.
2. В кастрюлю необходимо налить воду, подсолить, выложить в нее кусочки печени и оставить их вариться на среднем огне приблизительно на четверть часа.
3. Далее субпродукт слегка остужается и перемещается в чистую стеклянную тару. Укладывать его следует не слишком плотно.
4. Бульон, оставшийся от варки печени, также следует слегка остудить, добавить в него уксус, листы лавра, пряности. При необходимости смесь досаливается.
5. Получившимся в прошлом шаге маринадом нужно залить печень в банке.

Емкость накрывается крышкой и убирается в прохладу на 50 ч. Например, на нижнюю полку холодильника.

По прошествии указанного времени печень будет полностью готова к употреблению.

Правила подачи блюда, украшение

Угощение можно подавать как холодную закуску к крепким алкогольным напиткам или как вкусное дополнение к горячим овощным блюдам.

Печень налима с овощами

Такой удивительный продукт – деликатес сам по себе. Хороша и вкусна печень как в горячем, так и в холодном виде. На гарнир подходят любые овощи. Обычный салат из свежих помидоров и огурцов с печенью – идеальный вариант для легкого ужина для тех, кто придерживается правильного питания.

По структуре мякоти гармоничным будет союз с печеной тыквой. Сладость тыквы и красивый цвет пойдут на пользу рыбному деликатесу.

Очень сытное блюдо легко и быстро можно готовить с фасолью.

• Печенка – 300 г
• Фасоль консервированная красная в собственном соку – 100 г
• Лук – 150 г
• Морковь – 150 г
• Соль – 8 г
• Черный молотый перец по вкусу
• Зелень укропа – 10 г.

Совет: Чтобы печень не развалилась при готовке, не пересохла и осталась сочной, ее нужно слегка обвалять в муке и жарить на раскаленной сковороде.

Обжарить печень, добавить пережаренные заранее лук и морковь. Слить воду с фасоли, промыть и прогреть. Посолить, поперчить. Готовое блюдо посыпать мелко нарубленным укропом.

Жаренная печь налима

• Печень — 1 кг;
• Огурцы — 3 шт;
• Растительное масло — 150 мл;
• Зеленый лук, соль, лавровый лист — на глаз.

Печень налима нужно хорошо промыть под теплой водой и проварить в кастрюльке с водой около 15 минут. Затем добавляем в кастрюлю нашинкованную зелень, лавровый лист и соль. Варим печень до готовности.

После печень нужно достать, охладить и обжарить на сковороде с раскаленным маслом до румяной корочки. Подавать печень можно со свежей зеленью и огурцами.

Как сохранить печень налима

Налим – кладезь жиров и микроэлементов. Его печень едят даже сырой, чтобы сохранить все полезные вещества, но такой способ приемлем не для всех.

Это крупная рыба, до 1,5 метров в длину. Некоторые экземпляры живут около 20 лет и вырастают весом по 5-6 килограмм. Печень у рыбы достаточно крупная. И если на столе оказывается такое чудо природы у хозяек возникает вопрос, как сохранить продукт без ущерба его качеству.

В этом материале представлено несколько приемлемых вариантов: консервы из печени в собственном соку, маринованная, жареная, паштеты с разными наполнителями.

Среди множества вариантов выделяется традиционный рецепт северных широт Макса – приготовленная на водяной бане.

Источник