Пелядь рыба как приготовить жарить

Пелядь, жаренная на сковороде

Для рецепта вам потребуется:

• пелядь (свежая или замороженная) — 1кг
• соль — 30г
• масло растительное для жарки
• мука — 150г.

Рецепт приготовления:

Очищаем рыбу от чешуи и удаляем внутренности. Хорошо споласкиваем проточной водой.

Отрезаем голову, плавники и хвост оставляем. Так пелядь будет вкуснее, и выглядеть намного аппетитнее.

Солим тушки и укладываем в небольшую миску. Подождем 10 минут, чтобы к началу использования рыбка напиталась солью.

Насыпаем в неглубокую посуду муку и обваливаем в ней тушки.

Выкладываем в раскаленное на сковороде масло и обжариваем рыбу 2 минуты до желтоватой корочки. С помощью лопатки перекидываем ее на другую сторону и жарим столько же минут. Подаем жареную пелядь на тарелке, украсив его по своему желанию, добавив немного зелени и овощей.

Получается восхитительная на вкус рыбка с нежным белым мясом, с хрустящими плавниками и хвостом. Ее можно подать с пюре из картофеля или рисом. В качестве подлива использовать на свое усмотрение сметану или майонез.

Источник

Пелядь, жаренная в муке и яйце на сковороде

Пелядь, жаренная на сковороде в муке с яйцом, получается вкусной и аппетитной на вид. Белое нежное мясо под хрустящей яичной корочкой понравится всем, кто любит рыбу. Блюдо будет полезнее и ароматнее, если приготовить его из свежей пеляди.

• Рецепт на 6 порций
• Вес порции: 210 г.
• Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
• Время приготовления: 15 мин.
• Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка пеляди (свежая)	6 шт.	1000 г.
Куриное яйцо	2 шт.	120 г.
Мука	100 г.
Перец черный молотый	2 г.
Соль	20 г.
Масло (для жарки)	120 г.
Зелень (для подачи)	2 вет.	5 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовим продукты для приготовления жареной пеляди.

Пелядь чистим, разрезаем брюшко и вытаскиваем все внутренности. Острым ножом отрезаем голову, по желанию можно ее оставить. Ополаскиваем тушки чистой водой.

Затем посыпаем их солью, перцем и укладываем в чашку. Слегка перемешиваем, чтобы специи распределились равномерно по всему мясу. Оставляем для маринования на четверть часа.

Вбиваем в неглубокую миску яйца, добавляем щепотку соли.

Вилкой взбиваем яичную массу.

В другую миску просеиваем муку. Обваливаем рыбу сначала в муке, затем опускаем в яичную смесь.

Выкладываем пелядь в раскаленное на сковороде масло и жарим до золотистой корки. Закрывать крышкой сковороду не надо.

Переворачиваем каждую тушку деревянной лопаткой и на среднем режиме жарим еще 4-5 минут.

Готовую пелядь выкладываем на блюдо и подаем на стол с зеленью петрушки.

Такое сытное блюдо превратит обычный ужин в праздничное застолье.
Сочное, мягкое мясо с хрустящей яичной корочкой порадует аппетитным видом и нежным вкусом всю семью.

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	151.23	18.76	6.54	1.23
Порция (210 г.)	317.58	39.4	13.73	2.58
Всё блюдо (1260 г.)	1905.5	236.38	82.4	15.5

Похожие рецепты

Пелядь, запеченная с картошкой и луком в духовке

Источник

Рыба пелядь (сырок) — 12 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие хозяйки! Далеко не каждая хозяюшка готовит рыбу пелядь (или сырок). Но, стоит хоть раз все же попробовать. Я уверена, что ваши гости непременно попросит добавку, да еще и рецепт в придачу.

Особенность рыбки в том, что ее легко чистить, да и готовить не трудно! Давайте начинать!

Пелядь в духовке в фольге с картофелем

Данный рецепт считается традиционным для любой белой рыбы, запеченной с овощами. Блюдо можно включить в детское меню. Одно из основных требований во время приготовления – использовать большие куски фольги и не допускать ее разрывов.

• 2 шт. – тушки пелядь
• 6 шт. — картофелин
• 1 морковка
• 4 столовых ложки — подсолнечного масла
• 1 головка – репчатого лука
• 200 граммов — сметаны
• Соль и перец — по вкусу

1. Картошку необходимо почистить, порезать тонкими кружочками. Далее тонкими полукольцами шинкуют лук. Натирают морковку на крупную терку.

2. Рыбку очищают и потрошат. Тушку разрезают пополам. Натирают черным молотым перцем, смешанным с солью, со всех сторон.

3. В емкости смешивают картофель, лук и подсолнечное масло, солят и перчат по вкусу. Теперь на фольгу кладут картофель и лук, половину тушки, посыпают морковью и поливают сметаной.

4. Все это заворачивают в фольгу. Отправляют в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, примерно на 40 минут. Подают горячим. Блюдо прекрасно подходит для семейного обеда или ужина.

Калорийность на 100 гр. – 126 ккал

Видео рецепт: Запекаем пелядь с картофелем

Как приготовить пелядь в духовке целиком

Данное блюдо удивит всех гостей и домочадцев. Готовят его и для романтического ужина.

• 1 рыба пелядь
• Смесь перцев — по вкусу
• 1 щепотка — кориандра
• Масло подсолнечное — сколько уйдет
• 1 пучок — укропа или петрушки

1. Рыбу очищают и потрошат, отделяют хвост и плавники. Аккуратно делают по сторонам тушки несколько надрезов наискосок.

2. Далее застилают противень промасленной бумагой, а затем кладут подготовленную рыбку. Тщательно промазывают её солью изнутри и снаружи, в том числе – и в надрезах.

3. Кориандр и перец давят плашмя ножом. Мажут тушку специями таким же образом, как и солью, внутри и снаружи, в надрезах особенно тщательно. Кисточкой обмазывают тушку подсолнечным маслом.

4. Далее засовывают внутрь рыбы пучок зелени. Ставят противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, примерно на треть часа.

5. Готовое блюдо отличается нежным сочным мясом и потрясающим ароматом. Зелень из готовой рыбы перед подачей лучше убрать. Подают рыбу с практически любым гарниром.

Калорийность на 100 гр. – 149 ккал

Видео рецепт: Сырок целиком в духовке

Малосольная по-домашнему

Пелядь малосольная по-домашнему

Это неповторимо вкусная закуска фактически для любого случая.

• 1 килограмм — пеляди
• 5-6 горошин — душистого перца
• 3 столовых — ложки соли
• 1 столовая — ложка сахара
• Молотый перец — по вкусу
• 2-3 палочки — гвоздики
• 1 луковица
• 2-3 шт. — лавровых листика
• 1 зубчик — чеснока
• Подсолнечное масло

1. Рыбу чистят, удаляют голову. Ее потрошат, отрезают плавники и хвост. Затем нарезают некрупными кусочками.

2. Складывают куски в подходящую емкость. Туда же отправляют лавровый лист, перец горошком и гвоздику.

3. Теперь понадобится отдельная емкость. В ней смешивают соль и сахар, добавляют молотый перец. Этой смесью следует засыпать куски рыбы и тщательно все перемешать.

4. Берут банку оптимального размера, наливают в нее воду, ставят в миску прямо на рыбу. Кстати, в качестве гнета лучше не использовать металлическую посуду. Она должна быть эмалированной или стеклянной.

5. Размещают все в холодном месте. Время засаливания – 12 часов. После этого в блюдо нужно добавить нарезанный лук и выдавить зубчик чеснока, залить подсолнечным маслом, перемешать. Блюду дают настояться несколько часов.

Калорийность на 100 гр. – 126 ккал

Видео рецепт: Малосольная пелядь в рассоле

Жареная на сковороде

Жареная пелядь на сковородке

Хозяюшки говорят, что аромат от жареного блюда будет долго стоять в квартире и манить на кухню всех домочадцев.

У рыбы хрустящая корочка и нежное мясо. Блюдо подойдет для праздничного стола.

• 1 килограмм — свежей или мороженой пеляди
• 30 граммов — соли
• Растительное масло
• 150 граммов – муки

1. Рыбу чистят, потрошат, тщательно промывают под холодной водой. Отрезают хвост и плавники. Обмазывают тушки солью внутри и снаружи, оставляют для просаливания на 10 минут.

2. Насыпают муку в неглубокую тарелку, обваливают в ней тушки. Теперь разогревают сковородку. Наливают подсолнечное масло.

3. Рыбку обжаривают на сильном огне по пару минут с обеих сторон. Подают в горячем виде.

Калорийность на 100 гр. – 151 ккал

Тушенная в сметане

Пелядь, тушенная в сметане

Рыба, приготовленная по этому рецепту, очень нежная. Ее кушают, как отдельное блюдо или подают с гарниром.

• 1 килограмм — пеляди
• 0,2 килограмма — репчатого лука
• 0,25 литра — сметаны
• 40 граммов — сливочного масла
• 4 зубчика — чеснока
• Соль, пряные травы, специи – по вкусу
• Подсолнечное масло — сколько уйдет
• Панировочные сухари

1. Пелядь стоит почистить и выпотрошить, распластать. Раздавливают зубчик чеснока. Смешивают его с растительным маслом, пряностями и специями, натирают этой смесью рыбку.

2. Очищают лук, измельчают его кубиками. Растапливают сливочное масло, обжаривают на нем лук. Он должен получиться мягким, практически прозрачным.

3. Панируют рыбку в сухарях, обжаривают в разогретом подсолнечном масле. Жарить необходимо приблизительно по 5 минут с каждой стороны.

4. Кладут сверху обжаренный лук, заливают сметаной. Теперь немного убавляют огонь, накрывают сковороду крышкой. Тушат в течении 10 минут. Подают готовое блюдо в горячем виде.

Видео рецепт: Сырок в духовке в сметане

Запеченная с овощами

Пелядь, запеченная с овощами

Блюдо оптимально подойдет для тех, кто бережет фигуру. Оно сытное, красивое и очень полезное.

• 1 килограмм — пеляди
• 1 лимон
• 200 граммов – цукини или кабачка
• 100 граммов — лука
• 150 граммов — моркови
• Соль, перец, тимьян – по вкусу
• 10 миллилитров — подсолнечного масла

1. Тушки вычищенной и выпотрошенной пеляди тщательно моют и обсушивают полотенцем.

2. Далее натирают внутри и снаружи смесью соли, перца и тимьяна. Сбрызгивают соком лимона и затем оставляют на полчаса.

3. Моют овощи. Цукини и морковку нарезают кружочками, лук – полукольцами. Делят овощи по числу тушек.

4. Подготавливают фольгу. Каждый кусок фольги смазывают маслом кладут на него часть цукини, затем тушки рыбы. Часть моркови и лука размещают внутри, остальные распределяют на рыбе.

5. Запаковывают в фольгу и кладут на противень. Ставят на полчаса в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. За 10 минут до готовности фольгу разворачивают.

Калорийность на 100 гр. – 123 ккал

В горшочках с картошкой и солеными огурцами

Филе пеляди в горшочках с картошкой и солеными огурцами

Это блюдо необычное, но в то же время очень вкусное. Стоит хоть раз попробовать его приготовить.

• 500 граммов — пеляди
• 300 граммов — картофеля
• 100 граммов — репчатого лука
• 20 граммов — зеленого лука
• 50 граммов — сливочного масла
• 50 миллилитров — томатной пасты
• 50 миллилитров — сливок
• 150 миллилитров — воды
• 200 граммов — соленых огурцов
• Соль, перец – по вкусу

1. Луковицы необходимо очистить, мелко порезать. Картофель очищают, нарезают тонкими кружками. Тушки разделывают на филе, режут некрупными кубиками.

2. У огурцов отрезают кончики, режут также кубиками. По горшочкам раскладывают масло. Ставят их в разогретую духовку. Через 5 минут кладут в горшочки нарезанный лук. Еще через пару минуты добавляют картофель, заливают водой, готовят до мягкости.

3. Томатную пасту смешивают с солью и рыбой, выкладывают в горшочки. Сверху кладут соленые огурцы, а через несколько минут заливают все сливками.

4. Держат в духовке еще 10 минут. Температура в это время должна составлять180–200 градусов. Перемешивают содержимое, оставляют готовиться еще на 5 минут.

Источник