Полента кукурузная как приготовить с сыром рецепт

Сливочная полента из кукурузной крупы с сыром

Вкус сливочный и нежный, текстура мягкая, приятная, с небольшими крупинками — все это о поленте. Это блюдо достаточно сложно отнести к одной группе, оно может быть гарниром, основой для запеканки, пиццы, десерта, закуски. Сваренная в разных сочетаниях и пропорциях с водой, молоком, сыром, полента получается абсолютно разной. Классическая сливочная полента — это гармоничный вкус и многоцелевое применение.

Сливочная полента из кукурузной крупы с сыром: рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 7

Примерная стоимость: 100 рублей

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа самого мелкого помола — 400 гр
• Вода — 800 мл
• Сливки 20 % — 300 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 2 стол. л.
• Сыр твердый (лучше пармезан) — 150 гр
• Сливочное масло для подачи — 100 гр

Пошаговый фото рецепт, как приготовить сливочную кукурузную поленту с сыром:

Подобрать кастрюлю с толстыми стенками и дном, чугунная подойдет идеально. Налить воду и высыпать в нее крупу. Хорошо перемешать и дать постоять 5 минут.

Затем поставить на медленный огонь и варить, постоянно перемешивая примерно 15 минут. Следует быть осторожным, так как при варке закипающая полента может «выстреливать» горячими пузырьками.

Когда каша проварится 15 минут, в сливках растворить соль и сахар и влить в поленту.

Варить еще 2 минуты.

Сыр натирается на крупной терке.

Натертый сыр сразу выложить в кипящую поленту и хорошо перемешать.

Готовую поленту накрыть крышкой и дать отстояться. Если для сервировки нужна определенная форма, то можно разложить поленту по формочкам и не накрывать. Так полента быстро застынет в необходимой форме.

Готовую поленту полить растопленным сливочным маслом. По желанию можно использовать сливки, добавлять фрукты, ветчину или запеченные овощи.

Источник

ТОП-6 рецептов поленты

Полента — это итальянская каша, которая варится на воде с добавлением кукурузной муки. Как правило, она бывает густой и нарезается на куски, как пирог. Ее аналогом в некоторых странах служит мамалыга.

Особенности приготовления поленты

Рецепт классической поленты пришел к нам от народов Северной Италии. Блюдо стало популярным в конце XVI века, когда европейам стала доступна американская культура — кукуруза. Изначально это кушанье считалось крестьянским, но вскоре шеф-повара лучших ресторанов стали преподносить его в качестве угощения посетителям заведения.

Традиционная каша варилась в медном котле на воде, куда всыпалась кукурузная мука. Если «ложка стоит» — значит, полента готова. Затем она остужалась в круглом подносе и разрезалась на порции.

Итальянцы, как правило, едят поленту утром на завтрак, окуная кусочки каши в капучино. Также полента может служить самостоятельным блюдом. В нее добавляют различные продукты, например, грибы, сыр, тыкву, мясо, подают с овощными, сливочными и даже фруктовыми соусами.

Польза поленты заключается в том, что это сытное блюдо содержит в себе витамины С, А и Е. Каша нормализует пищеварение, налаживает работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря содержанию железа это блюдо способствует профилактике анемии.

Однако есть и негативнее факторы. К примеру, вред поленты состоит в ее высокой калорийности, а значит, людям с избыточным весом не стоит налегать на аналог мамалыги в вечернее время. Ведь на 100 граммов каши приходится свыше 300 ккал. Кроме того, кушанье противопоказано людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как гастрит или язва желудка.

Чтобы полента получилась вкусной, необходимо выбрать качественную кукурузную муку. Для получения более густой консистенции лучше приобрести продукт грубого помола. Для варки каши подойдет только посуда с толстым дном, например, казан, медная или чугунная кастрюля, утятница.

Расчет ингредиентов таков: на 1 л воды приходится 1 стакан муки. Время приготовления итальянской поленты — 40-50 минут. Степень густоты можно регулировать, добавляя или уменьшая количество ингредиентов.

После того как полента сварится, массу необходимо выложить на блюдо или поднос, придать ей необходимую форму и остудить. Подавать угощенье можно порционными кусочками с добавлением любимых соусов, овощей и специй. Также кукурузные кусочки можно обжаривать в масле или запекать в духовке.

Технология нарезания поленты также имеет некоторые нюансы. Ее следует нарезать острым ножом или кулинарной нитью.

ТОП-6 рецептов приготовления поленты

Блюда, не содержащие глютен, как известно, очень полезны. К такой категории относится и кукурузная полента. Поэтому людям, которые следят за своим здоровьем, обязательно необходимо включить ее в еженедельное меню.

Классическая полента

Итальянская каша считается гарниром, но во многих кафе и ресторанах ее предлагают гостям в качестве самостоятельного блюда, например, на завтрак. Этот рецепт вам обязательно понравится, ведь он замечательно подходит для утреннего угощенья.

• Калорийность на 100 г — 330 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• Кукурузная мука — 1 ст.
• Вода — 2 ст.
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление классической поленты:

1. В кастрюлю с толстым дном налить указанное выше количество воды.
2. Дождаться, когда жидкость закипит, посолить ее и всыпать кукурузную муку.
3. Непрерывно перемешивать кашу.
4. Как только масса загустеет, поставить кастрюлю на водяную баню и варить 20-30 минут.
5. Готовую горячую массу положить в форму или в блюдо, а затем сформировать руками пирог.
6. Когда кукурузная каша остынет, нарезать ее на порционные кусочки.
7. Макать кушанье в сладкий кофе, как настоящие итальянцы.

Полента на молоке

Каша — залог бодрости на весь день. А кукурузная полента на молоке с добавлением варенья или сгущенки станет хитом утреннего стола у детей и взрослых.

• Вода — 500 мл
• Кукурузная мука — 350 г
• Молоко — 500 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу

Пошаговое приготовление поленты на молоке:

1. Вскипятить воду, добавить в нее соль и по желанию сахар.
2. Всыпать в кипяток кукурузную крупу.
3. Варить кашу, помешивая, на среднем огне.
4. Когда она станет мягкой, влить в кастрюлю необходимое количество молока и варить 30-40 минут.
5. В готовое блюдо положить кусочек сливочного масла, перемешать в последний раз.
6. Поленту остудить, нарезать на кусочки и разложить по тарелкам.
7. Можно полить угощенье сгущенным молоком, джемом, вареньем или горячим молоком.

Полента с сыром

Ни одно итальянское блюдо не обходится без сыра, а в особенности без твердого Пармезана. Данный рецепт поленты — не исключение. Благодаря сыру она приобретает невероятный аромат и солоноватый вкус.

• Вода — 2 ст.
• Кукурузная крупа — 1 ст.
• Сыр —1,5 ст.
• Молоко — 1,5 ст.
• Соль и зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление поленты с сыром:

1. Воду вскипятить на сильном огне и посолить.
2. Всыпать в жидкость кукурузу и отварить до полуготовности, помешивая деревянной лопаточкой.
3. Влить в кастрюлю молоко и снова перемешать варево.
4. Когда полента загустеет, выключить огонь, добавить в кашу сыр и сливочное масло.
5. Переложить в большое блюдо и придать угощенью форму пирога.
6. Когда кушанье окончательно остынет, разрезать его на порционные куски, посыпать сверху сыром и зеленью.

Полента в духовке

Как варить поленту на плите, вы уже узнали, однако есть и другая методика ее приготовления — «аль форно», что означает с итальянского «запеченный в духовке». Именно в таком виде ее и предпочитают есть жители солнечной страны. Ели вы не любите кропотливой работы у плиты с беспрерывным помешиванием каши, этот способ вам подойдет.

• Вода — 2 л
• Кукурузная крупа — 2 ст.
• Соль, перец — по вкусу
• Сливочное масло — 80 г

Пошаговое приготовление поленты в духовке:

1. В кипящую воду добавить соль и масло, помешивать до полного растворения.
2. Кукурузную муку пересыпать в кипяток, перемешать деревянной лопаткой, дождаться крупных пузырей, а затем снять с огня.
3. В разогретую до 180 градусов духовку поместить тару с кашей на самый низ, закрыть сверху крышкой или фольгой.
4. Запекать 25-30 минут до застывания. Если хотите добиться румяной корочки, за 5-7 минут до готовности снимите крышку.
5. Подавать с кусочком сливочного масла.

Полента с грибами

Если вы уже знаете, как приготовить поленту, предлагаем вам усовершенствовать свои кулинарные навыки и усложнить рецептуру добавлением дополнительных ингредиентов, например, грибов.

• Кукурузная крупа — 350 г
• Вода — 0,5 л
• Грибы — 500 г
• Лук — 2 шт.
• Сливки — 200 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Сыр — 1 ст.

Пошаговое приготовление поленты с грибами:

1. Вскипятить воду, посолить и всыпать крупу, дождаться закипания и убавить огонь.
2. Постоянно помешивая кашу, сварить до готовности.
3. Почистить и порезать лук удобными вам кусочками. Обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.
4. Помыть и порезать грибы, обжарить их на сливочном масле.
5. Добавить к грибам лук, перемешать, подержать на огне несколько минут, а затем влить сливки.
6. Когда сливки закипят, можно выключать газ.
7. В форму, смазанную сливочным маслом, выложить поленту и разровнять лопаточкой.
8. Сверху к каше выложить овощи в сливках. Можно сверху положить натертый на крупной терке сыр.
9. В разогретую до 180 градусов духовку поставить поленту. Когда появится золотистая корочка, достать блюдо, порезать на порции и горячим подавать к столу.

Полента с тыквой

Осенних красок, сладости и аромата итальянскому кушанью придаст пряная тыква. В данном рецепте каши поленты оранжевый овощ выступает в качестве топпинга.

• Тыква — 400 г
• Кукурузная мука — 120 г
• Вода — 300 мл
• Молоко — 120 мл
• Соль — по вкусу
• Сливочное масло — 3 ст.л.
• Сыр — 50 г
• Красный лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 дольки
• Зелень — несколько веточек кинзы, укропа, петрушки

Пошаговое приготовление поленты с тыквой:

1. Тыкву вымыть, разрезать, очистить от семян. 200 граммов овоща залить водой и отварить до готовности.
2. С помощью погружного блендера превратить тыкву в пюре.
3. В кипящую воду всыпать кукурузную крупу и варить до готовности. Соединить кашу с овощным пюре, тщательно перемешать, посолить.
4. Добавить в горячую поленту сыр, снова перемешать и оставить остужаться.
5. Порезать красный лук полукольцами и замариновать в небольшом количестве уксуса.
6. Растопить на сковороде масло, добавить в него оставшуюся тыкву, нарубленный чеснок и любимые специи.
7. Поленту положить в тарелку, добавить жареную тыкву и маринованный лук, посыпать сверху зеленью.

Видео-рецепты поленты

В сезон дождей и холодов так хочется побаловать себя горячим и вкусным блюдом. Как насчет сладкой поленты с фруктами и ягодами? А может быть, вы любитель грибов или сыра? В любом случае какой бы вариант каши вы ни выбрали, это итальянское блюдо точно не оставит вас равнодушным.

Источник

Вкусная кукурузная полента с луком и сыром

Полента — это аристократ среди кукурузных каш. Эта каша — благородное блюдо из Пьемонта, известное с 16 века. А прообразом поленты считается древнеримская каша пульс.

Правильная мамалыга, или полента — это просто . Вкусно, сытно, просто, шедеврально. Её не любят готовить, потому что она «плюётся» и её нужно беспрестанно мешать. Зато результат превзойдёт все ожидания.

Кукурузная полента —это и хлеб, и макароны, и каша — то, что ежедневно было на столе жителей Ломбардии, Пьемонта, Венеции и других северных регионов Италии.

За любовь к поленте южане презрительно называли северян polentoni ( пожиратели поленты). В ответ приклеилось едкое maccheroni — макаронники.

Приготовить настоящую историческую поленту не получится сейчас. Её готовили в специальных медных котлах с толстым дном (paiolo), мешали деревянной ложкой с длинной ручкой (tarello). Готовили на дровах из смеси кукурузных круп разной степени помола.

В современной жизни всё готовится проще, быстрее, а получается не менее вкусно. Даже появилась полента быстрого приготовления.

Я готовлю поленту в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице, да хоть к сосискам. А если подаю в качестве основного блюда, то готовлю в пару к поленте салат из свежих овощей. Это так оттеняет и подчеркивает вкус поленты, что не восхититься просто невозможно.

В кипящую подсоленную воду тонкой струйкой засыпаю кукурузную крупу, непрерывно помешивая. На медленном огне варю кашу до готовности. Она очень быстро густеет, плюётся, если не помешивать.

Кастрюлю лучше брать с толстым дном, тогда готовка заметно облегчается. Готовая каша легко отстаёт от дна и стенок.

Источник