Помидоры пропущенные через мясорубку что можно приготовить

Помидоры, пропущенные через мясорубку: рецепты закусок на зиму, советы по приготовлению

Многие хозяйки знают, что пропустить через мясорубку можно помидоры практически любого вида. Подобная переработка никак не испортит натуральный вкус овоща и его первоначальные качества. А заготовленная впрок консервация позволит зимой наслаждаться пикантными закусками.

Икра из помидоров и кабачков

• морковь – 1 кг (хотя можно взять и больше);
• белый сахар – 4 ст. л;
• лук – 1 кг;
• соль – брать по вкусу (но в среднем 2 ст. л);
• 3 кг кабачков;
• 9%-ный уксус – 2 ст. л;
• масло подсолнечное – не более 1 стакана;
• помидоры – 1,5 кг.

Кабачок промыть, избавить от кожуры, отделить семена. Мякоть нарезать (желательно кубиками). Отправить на прогретую сковородку, влив масло. Овощ будет готовиться примерно 20 мин.

Лук очистить, нарезать кубиками. В отдельной сковородке обжарить до полуготовности, влив ¼ стакана масла.

Морковь очистить, промыть водой из-под крана, натереть на терке. Затем обжарить не более 15-20 мин. Промытые томаты нарезать кубиками. Поставить на огонь. Жарить 15-20 мин.

Не нужно дожидаться полного остывания овощей. Их все надо смешать и пропустить через мясорубку. Полученную массу переложить в глубокую кастрюлю. Туда же засыпать указанное количество сахара и соли.

Кастрюлю вместе с содержимым поставить на плиту. Готовить ровно час. В завершении процесса влить уксус. Как только закуска начнет кипеть, надо распределить ее по баночкам и закатать.

Помидоры с чесноком

• томаты – 5 кг;
• свежий укроп и петрушка – по 1 пучку;
• острый перец – 6 шт.;
• белый сахар – 1 ст. л;
• чеснок – 0,7 кг;
• соль – 2 ст. л;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.

Надо подготовить все овощи: очистить, промыть водой из-под крана. Помидоры и сладкий перец пропустить через мясорубку.

Измельченные овощи отправить в кастрюлю, поставить на огонь. Варить в течение 60 мин.

Очищенный чеснок, а также укроп и петрушку следует измельчить ножом. Положить в миску. Присолить, всыпать сахар, влить масло.

Перекрутить горький перец на мясорубке. Отправить его в кастрюлю к томатам, которые кипят уже 1 час. Добавить зелень. Засечь 30 мин. Получившуюся закуску можно распределять по банкам, консервировать и убирать на хранение.

Советы по приготовлению

Процесс приготовления помидоров, пропущенных через мясорубку, имеет немало нюансов и тонкостей. Вот какими хитростями делятся опытные хозяйки:

• Для приготовления икры, лечо, домашнего кетчупа и разных закусок на зиму не обязательно использовать только зрелые и хорошие на вид томаты. Немного подпорченные плоды тоже подойдут. Главное – удалить те части, что оказались поврежденными.
• Чем больше хрена, измельченного чеснока или жгучего перца добавлено в закуску, тем дольше она будет храниться. Ведь эти продукты считаются отличными консервантами.
• Из горького перца лучше убирать семена. Это поспособствует не только уменьшению остроты закуски, но и улучшению консистенции.
• Для приготовления аджики нужно применять не мелкую или йодированную, а крупную морскую соль.

А какие закуски из помидоров на зиму готовите вы?

Источник

Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму

Переработать с помощью мясорубки можно помидоры любого размера и сорта.

Этот способ позволяет приготовить вкусные закуски из томатов, которые не подходят для маринования.

Перекрутив помидоры на мясорубке, можно приготовить кетчупы, аджику или другие заготовки. Такой способ позволяет сохранить натуральный вкус и аромат томатов.

Рецепт 2. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком

Ингредиенты

килограмм спелых томатов;

соль, перец и сахар.

Способ приготовления

1. Томаты промойте, удалите плодоножки и нарежьте их небольшими дольками. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Полученную томатную массу перелейте в эмалированную емкость.

2. Чеснок разберите на дольки и очистите их от кожуры. Натрите чеснок на мелкой терке, или раздавите с помощью чеснокодавилки. Выложите измельченный чеснок в томат, добавьте сыпучие ингредиенты согласно рецептуре, все хорошо смешайте и накройте крышкой. Томатную смесь поставить на плиту и вскипятить.

3. Кипящий томат разлейте по банкам и закатайте. Перевернутую консервацию накройте одеялом. Остужать на протяжении суток, после чего убрать в погреб.

Помидоры с чесноком

• томаты – 5 кг;
• свежий укроп и петрушка – по 1 пучку;
• острый перец – 6 шт.;
• белый сахар – 1 ст. л;
• чеснок – 0,7 кг;
• соль – 2 ст. л;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.

Надо подготовить все овощи: очистить, промыть водой из-под крана. Помидоры и сладкий перец пропустить через мясорубку.

Измельченные овощи отправить в кастрюлю, поставить на огонь. Варить в течение 60 мин.

Очищенный чеснок, а также укроп и петрушку следует измельчить ножом. Положить в миску. Присолить, всыпать сахар, влить масло.

Перекрутить горький перец на мясорубке. Отправить его в кастрюлю к томатам, которые кипят уже 1 час. Добавить зелень. Засечь 30 мин. Получившуюся закуску можно распределять по банкам, консервировать и убирать на хранение.

Рецепт 4. Помидоры через мясорубку на зиму с чесноком и хреном

Ингредиенты

кг красных томатов;

корневой хрен и чеснок – по 100 грамм;

сахарный песок – 20 г.

Способ приготовления

1. Вызревшие помидоры промойте, опустите в кипяток на несколько секунд и снимите кожицу. Нарежьте их крупными дольками. С хрена снимите кожуру и порежьте кусочками. Освобожденный от кожуры чеснок, выдавите через чеснокодавилку.

2. Томаты и корень хрена перемелите на мясорубке. Переложите массу из томата и хрена в эмалированную емкость, сюда же добавьте чеснок и сухие ингредиенты. Очень хорошо перемешайте, чтобы чеснок и хрен хорошо соединились с томатом.

3. Приправу разложите в банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в погребе или в холодильнике.

Пряные помидоры

Необходимые ингредиенты

• 1,5 кг помидоров
• 1 л воды
• 100 мл уксуса
• 2 болгарских перца
• 2 перца чили
• 3 зуб. чеснока
• 30 г соли
• 0,5 пуч. сельдерея
• 0,5 пуч. укропа
• 0,5 пуч. петрушки
• 5 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• лавровый лист по вкусу

Как приготовить помидоры с чесноком на зиму

1. Первым делом нужно промыть и очистить ингредиенты. Некрупные помидоры оставь целыми, болгарский перец измельчи соломкой, а чили — кружками. Чеснок пропусти через пресс, а зелень просто поруби.
2. Все вышеперечисленные продукты разложи по банкам, залей кипятком. Оставь их минут на 10. По истечении времени перелей из них воду в кастрюлю. Добавь к ней специи, посоли. Доведи массу до кипения.
3. Залей помидоры горячим маринадом. Немедля закатай банки крышками и переверни вверх дном. Затем укутай консервацию одеялом, оставь до полного остывания. Только тогда перенеси банки в погреб.

Рецепт 6. Помидоры через мясорубку на зиму с болгарским перцем

Ингредиенты

кг мясистого болгарского перца;

чеснок – 5 долек;

соль и черный перец.

Способ приготовления

1. Перец и помидоры промываем. Перцы вычищаем изнутри. Все овощи режем довольно крупными кусками. Перемалываем все овощи на мясорубке. Перекладываем полученную смесь в эмалированную емкость и ставим ее на огонь.

2. Чеснок освобождаем от шелухи и раздавливаем с помощью специального пресса. В смесь томатов и овощей положите чеснок и вскипятите. Кипящую закуску раскладываем в стеклянную тару и закатываем. Закуску остужаем, накрыв одеялом.

Классический рецепт

Нам нужно взять:

• помидоры — 3 кг;
• сладкий перец — 100 г;
• соль — 15 г;
• сахар — 35 г;
• дольки чеснока — 8 шт.;
• корень хрена — 5 г.

Выбирайте красные не переспевшие помидоры среднего размера, не сильно сочные. Кожура на них должна быть целостной, без повреждений. Томаты хорошенько моем. С хрена срезаем кожицу, чистим чеснок от шелухи, мелко нарезаем продукты. После подготовки ингредиентов приступаем непосредственно к технологическому процессу.

1. Упругие зрелые плоды укладываем в банки. А те томаты, которые помягче, перезревшие, помещаем в кастрюлю с толстым дном, слегка приминаем, доводим до кипения. Когда они станут мягкими, перетираем их через сито — так получится томатное пюре. Как бы готовим помидоры в собственном соку.
2. Добавляем к пюре соль, сахар, а после очередного закипания отправляем в кастрюлю чеснок и хрен, а также пропущенный через мясорубку сладкий перец, доводим смесь еще раз до кипения.
3. Только что приготовленным маринадом с томатным соком-пюре заливаем помидоры в банках, накрываем их металлическими крышками и ставим на стерилизацию. По прошествии 15 минут, если банки небольшие, извлекаем их из горячей воды и закатываем.

Рецепт 8. Помидоры через мясорубку на зиму с базиликом

Ингредиенты

пять кг мясистых томатов;

Способ приготовления

1. У промытых помидоров вырезаем плодоножки и режем небольшими ломтями. Перемалываем помидоры на мясорубке, и выливаем полученную томатную массу в эмалированную емкость.

2. Ставим ее на огонь и варим минут 20 с момента закипания. Добавляем сыпучие ингредиенты и перемешиваем. Свежую зелень базилика, ополаскиваем и кладем целыми веточками в томат.

3. Кипящую томатную массу разливаем в банки и закатываем. Перевернутую вверх дном консервацию, и остужаем ее под одеялом.

Помидоры дольками

Необходимые ингредиенты

• 4 помидора
• 2 зуб. чеснока
• 3 вeт. петрушки
• 5 вет. укропа
• 300 мл воды
• 0,5 ст. л. сахара
• 0,5 ст. л. соли
• 0,5 ст. л. подсолнечного масла
• 0,5 ст. л. уксуса 9%-го
• 1 лавровый лист
• 4 горошины черного перца
• хрен по вкусу
• соцветия укропа по вкусу

Как приготовить помидоры с чесноком на зиму

1. Мясистые твердые помидоры промой и нарежь дольками. Вырежьте им плодоножки. Измельчи чеснок и заранее вымытую зелень. Перемешай их.
2. Простерилизуй банки, разложи по ним немного хрена и соцветия укропа. Затем сделай слой помидорных долек, а поверх него — зелень с чесноком. Чередуй слои до самого горлышка банки.
3. Последним слоем должен быть xpeн с укропным соцветием, лaвpовым листом и гopoшком пepцa. Тогда засыпь в банки coль и caxap, залей мacлo с yкcycом.
4. Содержимое банок залей кипятком доверху, накрой стерильными крышками. В большую кастрюлю помести ткань, залей ее водой. Помести в емкость банки.
5. После закипания воды, простерилизуй банки 15 минут. По окончании процесса банки нужно достать, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укрой их теплым одеялом и оставь на ночь.

Помидоры через мясорубку на зиму – советы и хитрости от кулинаров

• Слегка подпорченные томаты тоже можно использовать для приготовления помидоров через мясорубку на зиму, предварительно вырезав все подгнившие части. В таком случае томаты необходимо обязательно кипятить.
• Чеснок, хрен и жгучий перец выступают в качестве консерванта, поэтому чем больше этих овощей в закуске, тем дольше срок хранения.
• Специи лучше добавлять постепенно, так как в процессе приготовления они раскрывают свой вкус, поэтому лучше периодически пробовать блюдо, чтобы определить, достаточно ли специй, сахара и соли.
• Если в рецептуре присутствует морковь, то время варки увеличивается, так как недоваренный овощ может стать причиной порчи закуски.

Пикантные помидоры половинками

А вот другой вариант приготовления. Необходимые ингредиенты из расчета на 1 литровую банку:

• около 700 г томатов;
• лавровый листок -3 шт.;
• петрушка — 3 веточки;
• чеснок — 3 зубочка;
• перец горошек — 5-6;
• острый перец в стручках — буквально 2 см;
• луковица — 1 шт (можно и без нее);
• подсолнечное масло — 3 ст. л.

Также нужно подготовить рассол. Для 8 литров потребуется 2,5 л воды, 3 ст. л. соли, 2 стакана сахара, стакан уксуса.

Далее следуем такому порядку:

1. Зубчики чеснока очищаем. Если вы будете использовать в приготовлении лук, то его тоже чистим, нарезаем полукольцами.
2. Отбираем помидорчики, моем их, разрезаем на половинки, избавляясь от стрежня.
3. Моем и стерилизуем банки. На дно выкладываем помытую петрушку, чеснок, лаврушку, лук, кусочек острого перца и горошек. Добавляем растительного масла.
4. Плотно укладываем в банки томаты срезом вниз. Наполняем все емкости.
5. Далее переходим к приготовлению заливки. Наливаем в тару воду, отправляем к ней сахар и соль. Доводим содержимое до кипения и варим маринад на протяжении 5 минут. Затем осторожно вливаем уксус, перемешиваем и еще раз даем закипеть. Помидоры заливаем горячим маринадом и накрываем их крышкой. Отправляем банки на стерилизацию минут на десять.
6. Последний штрих — закатываем баки, укладываем их вверх донышком и накрываем одеялом. Оставляем в таком положении на несколько часов до полного остывания.

Простой рецепт суповой заправки на зиму

Для простой заправки, которая подойдет и к мясу, и макаронам, и для приготовления борща, нужны совсем простые ингредиенты:

• 2 кг моркови;
• 3–4 кг томатов;
• вода;
• соль;
• сахар.

Процесс приготовления, на первый взгляд, кажется хлопотным, но зимой такая баночка будет спасением:

1. Все овощи помыть, морковь почистить.
2. Из томата выжать сок, отделив шкурки и семена.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Положить все овощи в казанок и потушить.
5. Когда заправка закипит, ее необходимо на медленном огне поварить еще минут 7.
6. Добавить соль — 5 маленьких ложек с горкой и столько же сахарного песка.
7. Перемешать и потушить еще 2 минуты.
8. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Для того чтобы закатка медленно остыла, лучше укутать ее теплым полотенцем и оставить так на сутки. Спустя время, после того как заготовка остынет, закатки следует поместить в подвал для долгосрочного хранения. Всегда под рукой будет палочка-выручалочка для приготовления очень вкусного, витаминного и ароматного супа с любым набором ингредиентов. Такое блюдо порадует всю семью, а приготовить зимой суп с добавлением закатки еще и очень быстро.

Зеленые маринованные помидоры

Еще один рецептик любителям остренького.Поскольку томаты нарезаются дольками, можно использовать как крупные плоды, так и среднего размера.

Компоненты на 1,5 литра:

Фаршированные крабовые палочки с сыром и чесноком

• зеленые помидоры — около 1 кг;
• перец Чили 2 шт.;
• зубочки чеснока — 4-6 шт.;
• душистый перец — 8 горошин;
• приправа хмели-сунели — 1 ч. л.;
• черный свежемолотый перец — четверть 1 ч. л.;
• вода — 750 мл;
• сахар — 75 г;
• соль — 1 ст. л. с горкой;
• уксус 9% — 100 мл;
• лавровый лист — 3-4 шт.

Чтобы зеленые помидоры не пропали, из них можно сделать пикантную закуску на зиму

1. Моем зеленые помидоры, нарезаем их на дольки (среднего размера на 4 части, а крупные можно и на 6 частей). Нарезаем чеснок, у острого перца удаляем хвостики, семена не трогаем.
2. Стерилизуем и подготавливаем банки. На дно емкости (750 мл) помещаем щепотку свежемолотого перца, 4 горошины душистого перца, 0,5 ч. л. хмели-сунели. Заполняем пространство помидорами, добавляя между ними чеснок и перец Чили.
3. Переходим к маринаду. Кипятим воду, добавляем соль, сахар, лавровый лист, уксус. Даем прокипеть пару минут, после чего лаврушку извлекаем, а самим маринадом заливаем помидоры.
4. Стерилизуем наши помидорчики под накрытой крышкой на протяжении 20 минут, после чего банки закатываем, накрываем плотным пледом и даем остыть.

Справка! Условия хранения таких помидорчиков обычные, при комнатной температуре.

Источник