Приготовить фрикасе с болгарским перцем

Фрикасе из курицы с болгарским перцем

Ингредиенты

Сметана — 2/3 стакана

Репчатый лук — 0,5 шт.

Сладкий перец — 2 шт.

Сливочное масло — 15 г

Чеснок — 2 зубчика

• 134 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 10 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Фрикасе в переводе с французского означает «всякая всячина», в широком понимании — это любое белое мясо, тушенное в белом соусе. Чаще фрикасе готовят из птицы или кролика, кусочки которых тушат вместе с косточками.

В данном случае возьмем курицу, вернее ее окорочка без ножек. Крупные окорочка можно порубить на кусочки, небольшие оставить целыми.

Подают фрикасе часто с гарниром, отдавая предпочтение рассыпчатому рису (в Европе, а у нас привычнее — картофель). Очень вкусным получается сливочный соус, в котором тушится курица. Он сдабривается различными пряностями и добавками, в качестве которых могут выступать шампиньоны, каперсы, зеленый горошек и др. В данном случае в качестве такой добавки возьмем сладкий болгарский перец.

Продукты для приготовления фрикасе из курицы с болгарским перцем подготовьте по списку.

Курицу (в данном случае вместе с ванночкой) хорошо помойте, обсушите, порубите на куски.

Посолите, посыпьте карри, добавьте чеснок (если хотите более резкий аромат — пропустите чеснок через чеснокодавку), потрите руками, чтобы куриное мясо хорошо пропиталось пряностями.

Добавьте жирную сметану.

Смажьте курицу сметаной и оставьте в этом ароматном маринаде на полчаса, затянув пленкой. Держите курицу в маринаде в холодильнике.

Полукольцами нарежьте репчатый лук, среднего размера дольками — сладкий перец.

На сливочном масле слегка обжарьте лук, добавьте перец, немного потомите все вместе.

Добавьте в кастрюлю подготовленную курицу вместе со сметанным маринадом.

Прикройте крышкой и тушите на слабом огне минут 40.

Подавайте фрикасе из курицы с болгарским перцем с любым гарниром. У меня — запеченный с сыром картофель.

Блюдо нежное, ароматное, подойдет как взрослым, так и детям. Приятного аппетита!

Источник

Фрикасе из курицы со сладким перцем

Предлагаю вам красочный и сытный летний рецепт блюда из курицы. В этом варианте фрикасе получается с легким уклоном в сторону сладкого вкуса — в основном за счет сладкого перца и изюма. Оливки придают фрикасе интересную пикантную нотку, но если вы их не любите — можете просто пропустить этот ингредиент.

На мой вкус, этому блюду гарнир не нужен, но при желании его можно подать с рисом, перловкой или картофельным пюре.

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Мелко рубим лук и чеснок. Перец нарезаем соломкой.

Окорочка разрезаем на части, соли и перчим.

В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. На сильном огне обжариваем куски курицы с обеих сторон до золотистого цвета, по 2 минуты с каждой стороны. Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь под сотейником до среднего. Кладем лук, чеснок и перец, жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем сахар, уксус и размятые томаты вместе с соком.

Возвращаем в сотейник курицу. Солим по вкусу. Доводим до кипения и готовим на умеренном огне под крышкой около 10 минут.

Добавляем оливки и изюм.

Перемешиваем и тушим до готовности курицы, еще около 25-30 минут

За 5 минут до готовности кладем в сотейник горошек (замороженный можно предварительно не размораживать).

Источник

Фрикасе из курицы с болгарским перцем

Прекрасное сочетание продуктов! Обязательно попробуй! Фрикасе из курицы с болгарским перцем — испанский вариант популярного французского блюда, в котором мясо небольшими кусочками готовится с пряностями, томатами и болгарским перцем. Из курицы это блюдо получается особенно нежным и вкусным. Овощи и томатный соус, которые задействованы в данном рецепте, благородно сочетаются с мясом, делая его еще более сытным и аппетитным на вкус.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Фрикасе из курицы с болгарским перцем

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	129 ккал
Белков:	2 гр
Жиров:	7 гр
Углеводов:	13 гр
Б/Ж/У:	9 / 32 / 59
Н 62 / С 38 / В 0

Время приготовления: 2 ч 50 мин

способ приготовления

Куриные окорочка промыть под холодной водой и обсушить. Затем положить их на разделочную доску и разрезать по суставам, отделив бедра от голени.

Чеснок очистить от шелухи, промыть и мелко нарезать. Можно также измельчить при помощи специального пресса.

Переложить чеснок в небольшую глубокую емкость и смешать с солью и черным молотым перцем. Влить туда же апельсиновый сок и хорошо перемешать. Вместо апельсинового также можно использовать сок лимона, лайма и смесь вышеперечисленных.

Куриные кусочки обмакнуть в апельсиновый маринад, положить в миску и накрыть пищевой пленкой. Поставить миску с курицей в холодильник на час или два (можно больше), чтобы мясо хорошо промариновалось.

Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать полукольцами. У болгарского перца удалить плодоножку и все семечки, а потом нарезать тонкими полосками.

В большую сковороду налить растительное масло и нагреть его. Затем удалить курицу из маринада (маринад не выбрасывать!) и обжарить ее на среднем огне до коричневой корочки.

Добавить в сковороду нарезанные лук и болгарский перец, перемешать все и жарить до тех пор, пока лук не станет прозрачным (примерно 3 минуты).

Влить в сковороду белое вино (желательно сухих сортов) и томатный соус. Добавить остатки маринада, в котором была курица. Всыпать каперсы, оливки и немного изюма.

Картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать небольшими кубиками. А затем также переложить в сковороду.

Все ингредиенты в сковороде аккуратно перемешать. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить все вместе около получаса, пока мясо и картошка не будут готовы.

В конце попробовать блюдо на вкус и в случае необходимости добавить соль или черный молотый перец. И фрикасе из курицы с болгарским перцем готово! Перед подачей на стол посыпать его свежей зеленью.

Источник

Фрикасе из курицы – очень вкусное горячее блюдо к любому гарниру!

Фрикасе из курицы – вариант мясного рагу на французский лад, для приготовления которого как правило используют филе грудки. Ломтики курятины, протушенные в белом густом соусе с добавлением грибов или овощей, подают к рисовому, макаронному, картофельному или другому подходящему гарниру.

Как приготовить фрикасе из курицы?

Приготовить куриное фрикасе сумеет каждый, кто ознакомится с базовыми рекомендациями французских рецептов и секретами, способствующими улучшению вкуса блюда.

1. Куриную грудку, нарезанную брусочками или кубиками, или мясо на кости обжаривают на масле, в идеале на сливочном.
2. Грибы или овощи обжаривают отдельно или добавляют к мясу после приобретения куриными ломтиками румянца.
3. Для соуса используют сливки, сметану или молоко, в которое добавляют приправы, а по надобности бульон, другие компоненты.
4. Загущают подливу желтками или спассерованной до кремового оттенка и орехового аромата мукой, смешанной с порцией жидкости.
5. Кроме соли и перца традиционно приправляют фрикасе вкусное из курицы молотым мускатным орехом, а по желанию добавляют другие специи на свой вкус.

Фрикасе из курицы – классический рецепт

Фрикасе из курицы, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, готовится с грибами.

• куриное филе – 600 г;
• грибы – 300 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• желток – 2 шт.;
• сливки – 200 мл;
• масло – 40 г;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• бульон – 300 мл;
• мускатный орех – 1 ч. ложка;
• соль, перец.

1. Обжаривают на масле курятину.
2. Добавляют лимонный сок, а затем грибы, жарят до выпаривания влаги.
3. Приправляют блюдо солью, перцем, мускатным орехом, дополняют спассерованной на сухой сковородке мукой, бульоном и половиной порции сливок.
4. Спустя 10 минут тушения вмешивают смесь из ставшихся сливок, желтков.
5. Припускают куриное фрикасе в сливочном соусе еще 5 минут.

Фрикасе из курицы с шампиньонами

Фрикасе из курицы с грибами шампиньонами можно приготовить с добавлением лука-шалота или белой части порея, благодаря чему блюдо при обретает дополнительные вкусовые ноты. Мускатный орех здесь заменит сушеный или свежий ароматный тимьян, а нужную густоту обеспечит правильный процент жирности используемых сливок.

• куриное филе – 0,5 кг;
• шампиньоны – 300 г;
• сливки жирностью не менее 20 % – 350 мл;
• масло – 80 г;
• лук-шалот – 4 шт.;
• бульон – 100 мл;
• тимьян – 2-3 щепотки;
• соль, перец.

1. По отдельности на масле подрумянивают курятину и шалот с грибами.
2. Перекладывают грибы с луком к мясу.
3. Доливают бульон, а через 10 минут тушения сливки.
4. Приправляют фрикасе из курицы тимьяном, солью, перцем, прогревают до кипения и снимают с огня.

Фрикасе из курицы с овощами – классический рецепт

Классический простой рецепт фрикасе из курицы можно несколько усложнить и разнообразить, дополнив состав овощным ассорти. В перечне может быть морковь, пастернак, другие коренья, стебли сельдерея, различные сорта лука, болгарский перец. Если в наличии только ножки или бедра, итог будет ничуть не хуже, чем с традиционным филе.

• куриное филе – 0,5 кг;
• шампиньоны – 200 г;
• сметана – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• овощное ассорти – 300 г;
• масло – 80 г;
• вода – 250 мл;
• прованские травы – 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, зелень.

1. На масле обжаривают курятину.
2. Добавляют грибы, а после выпаривания влаги все овощи.
3. Через 5 минут вливают воду, смешанную со сметаной, бросают приправы.
4. Тушат фрикасе из курицы с овощами в течение 20-30 минут, добавив в конце свежую зелень.

Фрикасе из курицы с рисом

Фрикасе из курицы в классическом исполнении с грибами или без отлично сочетается с отваренным рисом. Кашу просто сдабривают сливочным маслом или добавляют в емкость вместе с крупой немного пикантной приправы карри, которая придаст гарниру неповторимый аромат, вкус и насыщенный солнечный цвет.

• куриное филе – 0,5 кг;
• шампиньоны – 300 г;
• рис – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• сливки – 200 мл;
• масло – 50 г;
• прованские травы и карри – по 0,5 ч. ложки;
• соль, перец.

1. На масле обжаривают нарезанное мясо.
2. Добавляют грибы, а после выпаривания влаги лук, жарят 5 минут.
3. Вливают сливки, добавляют травы, соль и перец, прогревают блюдо до загустения.
4. Отдельно варят в кастрюле рис, добавив 800 мл воды и карри.
5. Подают куриное фрикасе с рисом на общей тарелке.

Фрикасе из курицы с болгарским перцем

Фрикасе из курицы с перцем болгарским – великолепная версия популярного блюда для ценителей полезной и здоровой пищи. Готовят подобным манером филе грудки или куриные ножки, мякоть с бедер. Сделать вкус более интересным удастся, дополнив состав нарезанными или целыми зелеными оливками, горошком.

• курица – 0,5 кг;
• шампиньоны – 300 г;
• сладкий перец – 2-3 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сливки – 200 мл;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• масло – 50 г;
• специи;
• соль, перец.

1. На масле обжаривают порционные ломтики птицы.
2. Добавляют лук с морковью, а через 5 минут грибы, протушивают до выпаривания влаги.
3. Закладывают перец.
4. Спустя 2 минуты доливают сливки, добавляют томат и немного воды.
5. Приправляют фрикасе с перцем из курицы, тушат 7 минут.

Фрикасе из курицы со стручковой фасолью

Фрикасе из курицы – рецепт, который можно исполнить с добавлением свежих или замороженных стручков зеленой фасоли. Вместо сливок для соуса подойдет сметана, которую следует развести немного молоком и дополнить бульоном. Для пикантности вкуса и дополнительного аромата добавляют чеснок и смесь из сухих трав на выбор.

• куриное филе – 700 г;
• шампиньоны – 300 г;
• стручковая фасоль – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• сливки – 100 мл;
• бульон – 150 мл;
• мука – 2 ч. ложки;
• масло – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец.

1. По отдельности обжаривают куриное филе, грибы с луком.
2. Добавляют грибную поджарку к мясу вместе с фасолью.
3. Вливают бульон, тушат 10 минут.
4. Смешивают сливки с измельченным чесноком, мукой, приправами, выливают в емкость с блюдом.
5. Прогревают фрикасе после закипания еще пару минут.

Фрикасе из курицы с молоком

Вполне достойным по вкусу и питательности получается фрикасе из курицы без сливок. Последние заменяют молоком, а для густоты соуса дополняют его желтком и кукурузным крахмалом. Из приправ добавляют мускатный молотый орех или дополнительно сдабривают блюдо миксом прованских или итальянских трав.

• куриное филе – 0,5 кг;
• молоко – 150 мл;
• крахмал – 2 ч. ложки;
• желток – 1 шт.;
• масло – 40 г;
• мускатный орех – 2 шепотки;
• соль, перец.

1. На растопленном сливочном масле подрумянивают нарезанное филе, приправив мясо солью, перцем и мускатным орехом.
2. Смешивают молоко с крахмалом и желтком, добавив специи, выливают к мясу.
3. Прогревают блюдо при помешивании до загустения, снимают емкость с плиты и подают фрикасе с рисом, картофелем, другим гарниром.

Фрикасе из курицы в соевом соусе

Всегда удачными получаются эксперименты с составом подливы. В данном случае в ее основе соевый соус, благодаря которому блюдо наполняется совершенно новыми пикантными вкусовыми нотами. Дополнительно можно приправить курятину прованскими травами, добавить по завершению тушения чеснок или микс из зелени.

• куриное филе – 0,5 кг;
• грибы – 150 г;
• сливки – 250 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• масло – 40 г;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец, травы.

1. Нарезают курятину, обжаривают в растопленном масле, добавив в конце травы, соль и перец.
2. Смешивают сливки с соевым соусом, выливают к мясу, прогревают до повторного закипания.
3. Спустя 5 минут сдабривают фрикасе из куриной грудки чесноком и зеленью, дают постоять под крышкой немного.

Фрикасе из курицы с брокколи

Сделать фрикасе из куриного филе максимально полезным и предпочтительным для употребления во время диеты удастся, дополнив мясо ценными соцветиями брокколи. Капусту закладывают вместе с соусом и томят до желаемой мягкости. В идеале следует снять посудину с огня через 7 минут, сохранив легкую хрусткость соцветий.

• куриное филе – 700 г;
• брокколи – 600 г;
• лук – 150 г;
• сливки – 500 мл;
• масло оливковое – 100 мл;
• сыр – 70 г;
• соль, перец, специи.

1. По отдельности обжаривают курятину и лук, соединяют в общем сотейнике.
2. Доливают приправленные сливки, прогревают до кипения.
3. Спустя 5 минут добавляют соцветия капусты и готовят блюдо в течение 7-10 минут или до желаемой степени готовности брокколи.
4. При подаче посыпают горячее фрикасе тертым сыром.

Фрикасе из куриной печени

Куриное фрикасе – рецепт, который легко адаптировать под вкусовые потребности любителей потрохов и заменить мясо птицы печенью. Блюдо готовят в сливочном соусе или без, приправив печеночные ломтиками листиками эстрагона или тимьяна. Необходимые сливочные ноты в данном случае придаст крем-фреш.

• куриная печень – 1 кг;
• эстрагон – 12 листиков;
• лук – 150 г;
• крем-фреш – 1-2 ст. ложки;
• масло оливковое и сливочное – по 30 г;
• коньяк – 70 мл;
• петрушка – 4 веточки;
• соль, перец.

1. В смеси масел подрумянивают нарезанную печень.
2. Добавляют измельченный чеснок, петрушку и эстрагон.
3. Немного подогревают коньяк, выливают поверх печени и поджигают.
4. Через несколько секунд гасят пламя крышкой и добавляют крем-фреш.
5. Приправляют печенку по вкусу солью и перцем, прогревают еще 5-7 минут.

Фрикасе из курицы в мультиварке – классический рецепт

Невероятно вкусным получается французское фрикасе из курицы в мультиварке. Классический состав по желанию можно корректировать, добавляя всевозможные овощи, зеленый горошек, стручковую фасоль или дополняя сливочный соус различными приправами. Оттенить вкус подливы и мяса можно, добавив при подаче ломтики лимона.

• куриное филе – 600 г;
• шампиньоны – 400 г;
• лук – 150 г;
• сливки и сухой вермут – по 100 мл;
• масло оливковое и сливочное – по 30 г;
• чеснок – 2 зубка;
• мука – 30 г;
• соль, перец, прованские травы, лимон.

1. В смеси масел на программе «Жарка» подрумянивают ломтики курятины.
2. Добавляют муку, травы, соль, перец, а через пару минут лук, чеснок и грибы.
3. Смешивают сливки, вермут, приправы, выливают в мультикастрюлю.
4. Включают режим «Тушение» на 40 минут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник