Приготовить говядину с луком пореем

Острая говядина с луком-пореем и перцами

27 ноября 2015, 11:25

Ингредиенты

• говядина мякоть — 300 г
• лук-порей — 2 стебля (белая часть)
• перец сладкий — 2 шт
• перец чили — по возможностям
• имбирь — кусок с крупный грецких орех
• соевый соус — 4 ст.ложки

• рисовый уксус — 1 ст.ложка
• коричневый сахар — 1 ст.ложка
• устричный соус — 1 ч.л.
• смесь 5 пряностей — 1 ч.л. (бадьян, гвоздика, корица, черный и душистый перцы)
• масло растительное — 2 ст.ложки

Пошаговый рецепт приготовления

В холодное время пряная и острая пища очень к месту, ведь она согревает не только тело, но и душу!

1. Нашинковать говядину тонкой соломкой поперек волокон. Перец нашинковать соломкой, чили –колечками. Хорошо промытый порей так же нашинковать вдоль стебля соломкой. Имбирь нарубить очень мелко.

2. Раскалить масло в воке, бросить имбирь. Перемешать и сразу же выложить мясо. Помешивая, обжарить до легкой корочки.

3. Разгрести середину вока и всыпать сахар. Помешивая, слегка его карамелизовать. Влить соевый соус – 2 ст. ложки – и рисовый уксус, хорошо перемешать. Тушить пару минут, помешивая, затем выложить сладкий перец и прогреть хорошенько. Затем добавить порей и обжаривать все вместе, помешивая, до обмякания лука.

4. Влить остаток соевого соуса и посыпать пряностями. Перемешать и отключить нагрев.

5. Дать постоять минут 5 и подавать с рисом.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Пряно и остро, сочно и сытно. Одним словом – хорошо!

Источник

Мясо с луком-пореем

Рецепт из книги «Кулинарная книга» шеф-повара Саака Моносяна. Книга издана на армянском языке в 1926 году в Афинах в издательстве «Гратун»

Если вы до сих пор не включили в свой рацион лук-порей, вы многое потеряли. Это вкусно, полезно и некалорийно. Ещё древние египтяне, греки и римляне знали лук-порей как пищевое растение. У римлян он считался едой богачей. В Средние века порей также пользовался большой популярностью. Его рекомендовали употреблять больным подагрой, ревматизмом, цингой, при мочекаменной болезни и ожирении, психическом и физическом переутомлении, порей повышает секреторную функцию желёз пищеварительного тракта, улучшает деятельность печени, повышает аппетит, имеет антисклеротические свойства. Сырой порей противопоказан при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.

Несмотря не эти противопоказания, плюсов от употребления лука-порея значительно больше. К тому же он прекрасно сочетается с другими овощами и мясом, вписывается в салаты и супы.

Мясо мелко нарезать, быстро обжарить со всех сторон в разогретом масле. Добавить мелко нарезанные помидоры, чеснок и кинзу. Долить воды и тушить на самом маленьком огне до готовности мяса. Приправить небольшим количеством лимонного сока, солью и острым перцем. Когда мясо практически готово, добавить промытый и нарезанный кольцами лук-порей, закрыть крышкой и тушить до готовности.

• 1 кг мяса, говядины или баранины
• 50-100 граммов масла
• 3-4 средних помидора
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 пучок лука-порея
• Кинза, соль, перец по вкусу

Источник

Тушеная говядина с луком пореем и грибами

ОПИСАНИЕ

Для тех кто любит сытый мясной ужин. Рецепт пишу полностью, для себя количество ингредиентов сократила на 4 порции.

Пищевая ценность порции

Белки

63 г

Жиры

42 г

Углеводы

8 г

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Бархатистый и благородный вкус красного вина ценится не меньше, чем его полезные свойства, которые были известны с библейских времен. Содержащиеся в вине эфирные масла повышают тонус организма и одновременно расслабляют, избавляя от нервных переживаний и бессонницы.

Источник

Приготовить говядину с луком пореем

— говядина — 750г
— лук-порей (куски длиной в 4 см) — 20-30 шт.
— растительное масло — 125 мл
— репчатый лук — 1 шт.
— вода — 750 мл
— помидоры — 500г
— сливочное масло — 30г

— мука — 1 ст.л.
— сливочное масло- 1 ст.л.

Вымытое мясо нарезать равными кусочками, посолить и обжарить со всех сторон. Добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту или помидоры без кожицы и семян. Залить водой и варить на слабом огне.

Лук-порей очистить от вялых листьев, белую утолщенную часть нарезать кусочками длиной в 4-5 см, залить кипятком, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 5-10 минут. Откинуть на сито, дать стечь, затем спассеровать лук в горячем жире.

Когда мясо почти готово, положить в него приготовленный лук-порей, посолить, поперчить и варить на слабом огне. За 10 минут до готовности добавить смешанную со сливочным маслом муку и поставить кастрюлю в духовку, чтобы соус загустел.

При подаче к столу положить сверху маленькие кусочки свежего сливочного масла.

Чжэнь Шань с вековых деревьев

Чжэнь Шань Сяо Чжун или Лапсанг Сушонг (стандарт)

Золотые почки для подношения из Линцян (2016 год)

Источник

Приготовить говядину с луком пореем

Говядина с луком-пореем

Ингредиенты:

• 700 г говядины,
• 2 стебля лука-порея (белая часть),
• 4-5 столовых ложек рубленой зелени,
• 4-5 столовых ложек растительного масла,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• ½ стакана вина,
• ½ столовой ложки пшеничной муки,
• 2 дольки чеснока,
• 5-6 помидоров,
• 1-2 сладких красных перца,
• лавровый лист.

Приготовление:

Обработанный кусок говядины из части задней ноги нарезать плоскими кусками, отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке, обжарить с двух сторон до румяной корочки на растительном масле. Лук-порей нарезать кольцами, положить на дно казанка, затем обжаренные куски мяса, на них — нарезанные помидоры, очищенные от кожицы, закрыть луком, добавить пюре из сладкого перца, соль, тушить в жарочном шкафу под закрытой крышкой до готовности. За 15 минут до окончания тепловой обработки влить белое сухое вино, положить лавровый лист, перец чёрный молотый, рубленую зелень, измельчённый чеснок, потушить при небольшом кипении.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crișma»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1

Источник