Приготовить капусту провансаль дома самые вкусные рецепты

Капуста «Провансаль» домашняя — быстрые и классические рецепты

Сегодня хочу поделиться замечательными рецептами приготовления капусты «Провансаль» на 3 литровую банку: быстрой, классической и со свеклой. Обязательно стоит попробовать!

Вкусный рецепт капусты «Провансаль» со свеклой

Замечательный способ приготовить, как в магазине – очень просто и невероятно вкусно.
На 3-х литровую банку нужно взять:

• Белокочанную капусту – 1,5 кг;
• Свеклу – 250 г;
• Чеснок – 20 г;
• Перец стручковый острый – 5 г;
• Перец черный горошком – 10 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Сахар – 60г;
• Соль – 60 г;
• Уксус – 100 мл;
• Вода – 1 л.

Как готовить: очищенные и промытые овощи измельчаю и смешиваю в глубокой посуде.

Свеклу нарезаю соломкой, капусту без верхних листьев — большими кусочками, стручковый перец меленько рублю ножом, а чеснок выдавливаю через пресс.

В воде размешиваю соль с сахаром, кидаю перец горошком с лавровым листом, довожу до кипения, вливаю уксус и убираю с огня.

Заливаю полученным маринадом овощную массу, накрываю и устанавливаю груз, даю отстоятся при комнатной температуре 7 часов. Затем перекладываю в стеклянную тару и отправляю на ночь в холодильник.

Готовую капусту со свеклой поливаю маслицем и подаю к столу. Просто объедение!

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления с болгарским перцем

Предлагаю очень вкусный и полезный рецепт быстрого приготовления капусты. Делается все очень просто, а результатом, уж точно, будут все довольны.

Для заготовки в 3-х литровой банке беру:

• Капусты – 2 кг;
• Моркови – 3 шт.;
• Перца болгарского – 3 шт.;
• Масла постного – около 7 столовых ложек;
• Уксуса – 5 столовых ложек;
• Воды – 2 стакана;
• Сахара – 4 столовые ложки;
• Соли – 2 столовые ложки;
• Специй – по желанию.

Как приготовить: обычно начинаю с чистки и мойки овощей. Затем капусту без верхних листьев нарезаю тонкими полосками и слегка приминаю руками, чтоб пустила сок.

Тонкой соломкой режу болгарский перец без семян и смешиваю с капустой. Туда же натираю на терке морковь и тщательно перемешиваю руками.

В отдельной посуде смешиваю кипяченую воду комнатной температуры с уксусом, сахаром, подсолнечным маслом и солью, хорошо размешиваю.

Заливаю овощи маринадом, сверху кладу тарелку с установленным на нее грузом. Даю настояться при комнатной температуре не менее 5 часов, затем вместе с грузом убираю в холод.

Через сутки перекладываю капусту с болгарским перцем в стеклянную посуду и при герметично закрытой крышке могу хранить в холодильнике около недели.

Маринованная «Провансаль» с клюквой

Еще один старый рецепт ароматной и хрустящей капусты от моей бабушки поможет приготовить супер-салат, сохранив при этом все витамины.

Чтобы приготовить 4 литровые баночки использовала:

• Капусту белокочанную – 1 вилок (около 2 кг);
• Морковь – 2 шт.;
• Чеснок – 1 головку;
• Яблоки – 2 шт.;
• Клюкву – 200 г;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Перец черный горошком – 10 шт.;
• Сахар – 200 г;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Воду – 1 литр;
• 9% уксус – 200 мл;
• Масло растительное – 200 г.

Как сделать: вымытые и очищенные овощи измельчаю.

Капустный кочан делю на 4 части, убираю кочерыжку и рублю квадратиками.

Морковь пропускаю через крупную терку. Кисло-сладкие яблоки без сердцевины и семян нарезаю крупными дольками.

В глубокую посуду выкладываю слоями измельченные капусту, морковь, вымытую и просушенную клюкву, яблочные дольки.

Для маринада в воде растворяю соль и сахар, кладу порезанный тонкими пластиками чеснок, вливаю масло, хорошенько перемешиваю, довожу до кипения, затем варю около 3 минут. Вливаю уксус и снова жду закипания, после чего заливаю горячим маринадом овощи.

Накрыв тарелкой, устанавливаю под гнет и оставляю в комнате на двое суток. Затем аккуратно перемешиваю овощные слои. Раскладываю в простерилизованные банки, герметично закрываю крышками и храню в холодильнике.

Необычный рецепт с виноградом и яблоками

Невероятно оригинальной получается капуста с виноградом и яблоками. Сладкие ягоды придают привычному блюду необычайный шарм. Это обязательно нужно попробовать!

Для получения 3-х литровой баночки обычно подготавливаю:

• Капусты – 1 кг;
• Моркови – 300 г;
• Кислых яблок – 300 г;
• Винограда – 300 г;
• Лаврового листа – 1 шт.;
• Перца черного горошком – 5 шт.;
• Мяты – 1 веточку;
• 9% уксуса – 100 мл;
• Воды – 1 л;
• Масла оливкового – 100 мл;
• Сахара – 50 г;
• Соли – 50 г.

Как солить: овощи вымываю, очищаю.

Капусту шинкую небольшими кусочками, морковь крупно натираю на терке, яблоки без сердцевины и семян произвольно нарезаю дольками.

Соединив овощи с фруктами в глубокой емкости, все хорошенько перемешиваю.

В кипящей воде растворяю соль и сахар, бросаю мяту, лавровый лист и горошины перца, даю закипеть, остужаю. В холодный маринад вливаю масло с уксусом, перемешиваю и заливаю в капусту. Накрыв тарелкой, ставлю под гнет на сутки.

Готовую суточную закуску перекладываю чистый и пропаренный бутыль, герметично закрываю крышками и храню в холоде.

«Провансаль» по-грузински

Предлагаю очень простой рецепт грузинской кухни в домашних условиях. Капуста получается невероятно вкусная и хрустящая, просто волшебство!

На банку 3л у меня, как правило, уходит:

• Капусты белокочанной – 1 вилок до 2 кг;
• Свеклы крупной – 1 шт.;
• Моркови крупной – 1 шт.;
• Чеснока – 1 головка;
• Перца острого – 1 шт.;
• Перца душистого – несколько горошин;
• Сахара – половина стакана;
• Соли – 2столовые ложки;
• 9% уксуса – 1 стакан;
• Воды – 1 л.

Приготовление капусты начинаю с мойки и очистки овощей.

Далее нарезаю произвольно сырую свеклу, морковь натираю на крупной терке, мелко режу острый перец с чесноком.

Все это хорошенько перемешиваю с крупно порезанной капустой и несколькими горошинами душистого перца. Затем перекладываю в 3-х литровый бутыль.

В воде размешиваю соль с сахаром, довожу до кипения, вливаю уксус. Полученный рассол заливаю в банку с овощами.

Закрываю крышкой и оставляю в комнате на сутки.

В дальнейшем маринованная капуста замечательно хранится в холодильнике, но не долго, ведь съедается в один момент.

Рецепт с перцем чили на скорую руку

Отменный рецепт с перцем – просто истинное объедение. Восхитительно вкусная овощная закуска готовится очень быстро и в результате очень аппетитно хрустит.

На пробу можно приготовить маленькую порцию, для которой необходимо:

• Капусты белокочанной – 200 г;
• Моркови – 1 шт.;
• Перца болгарского – 1 шт.;
• Перца «чили» — 1 шт.;
• Сахара – 1 столовую ложку;
• Соли – 1 чайную ложку;
• Масла подсолнечного – 5 столовых ложек;
• Уксуса – 6 столовых ложек;
• Воды – 300 мл.

Как сделать: плоды очищаю, промываю и подсушиваю.

Для быстрого приготовления капусты «Провансаль» обычно использую крупно порезанные овощные кусочки, которые смешиваю в глубокой миске, солю, добавляю сахар и масло.

Воду смешиваю с уксусом и сливаю к овощной смеси, хорошо промешиваю.

Накрываю крышкой, сверху устанавливаю гнет и настаиваю в холодильнике не менее 4 часов.

Готовую закуску выкладываю на блюдо и подаю к столу.

Настоящий рецепт капусты «Провансаль» с мускатным орехом

Открываю секрет, как сделать настоящую капусту «Провансаль» без особых усилий в домашних условиях.

На трехлитровую банку нужно взять:

• Капусты белокочанной – 2 кг;
• Морковки средних размеров – 5 шт.;
• Перца болгарского – 4 шт.;
• Перца душистого горошком – 10 шт.;
• Мускатного ореха молотого – 1 чайную ложку;
• Лаврового листа – 6 шт.;
• Сахара – 400 г;
• Соли – 150 г;
• 6% яблочного уксуса – 500 мл;
• Воды – 1 л.

Готовлю элементарно и без стерилизации.

Очищенные и вымытые овощи измельчаю следующим образом: капусту шинкую в произвольном порядке, тру на терке морковь, полукольцами нарезаю болгарский перец. Все смешиваю в кастрюле, добавив лавровый лист с душистым перцем и мускатным орехом.

В воде растворяю соль и сахар, после закипания провариваю пару минут и вливаю уксус.

Горячим маринадом заливаю салат, накрываю тарелкой и придавливаю грузом. Настаиваю около 7 часов и после пробы храню в холодильнике.

Это очень вкусное лакомство можно держать и в подвале, если температура там не выше +4 °C.

Закуска «Провансаль» с черносливом и яблоками

Изумительный многокомпонентный рецепт на зиму, который станет настоящим открытием на зимнем столе. Насыщенный вкус и необыкновенный аромат покоряют даже самого требовательного гурмана.

Для закатки трехлитровой банки использую:

• Капусту белокочанную — 1 кг;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Чеснок — 1 зубок;
• Яблоко — 1 шт.;
• Изюм — 150 г;
• Чернослив — 150 г;
• Клюкву — 1 стакан (подходит свежая, замороженная, сушеная);
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Сахар — треть стакана;
• Соль — 1 столовую ложку;
• Воду — 0,5 л;
• Масло растительное — 0,5 стакана;
• Уксус яблочный — 0,5 стакана.

Закрутка готовится просто: очищенные и вымытые овощи измельчаю. Капусту шинкую, лук режу полукольцами и смешиваю с капустой. Туда же натираю морковь и кладу порезанное соломкой яблоко, выдавливаю чеснок, добавляю кусочками порезанный чернослив с изюмом. Тщательно перемешиваю.

В воде размешиваю соль и сахар, кладу лавровый лист, вливаю масло, довожу до кипения, а затем добавляю уксус. Горячим маринадом заливаю овощную смесь, закрываю крышкой и оставляю на ночь при комнатной температуре.

Утром перекладываю в стерилизованную банку, закатываю под железную крышку и храню в холодном месте.

Чтоб капуста не была слишком «тугой» следует отдавать предпочтение средним вилкам, которые должны быть белого цвета снаружи и в разрезе.

Предлагаю также посмотреть видео с рецептом приготовления на 3 литровую банку капусты быстрой «Провансаль».

Источник

Капуста Провансаль быстрого приготовления — 5 классических рецептов

Сегодня я хочу поделиться вкусным рецептом капусты, который готовлю каждый год, вот уже на протяжении 5 лет. Получаются сочные и вкусные овощи. У меня они хранятся в холодном месте в банках, в течение 2 месяцев.

Овощи не теряют свои вкусовые качества, остаются ароматными и свежими. Я их подаю заправляя ароматным растительным маслом. Можно приготовить как поесть, небольшое количество, так и впрок, но хранятся они не долго.

Если хотите хранить дольше, то приготовьте квашеную капусту на зиму, или со свеклой, она быстрого приготовления, но очень вкусная. Для меня это аромат осени, спелых сочных овощей. Обожаю эту капусту, буду рада если и вы попробуете это отменное блюдо.

Сегодня я решила поделиться своим проверенным рецептом, и дополнительные, которые, вы также, можете оценить.

Только посмотрите, какие яркие краски осени, так и хочется съесть, жаль что фотографии не передают аромат и вкус блюд.

Капусту для этого рецепта лучше брать белую, сочную. Зеленая не подходит. Морковь берите сочную, сладкую и хрустящую. Перец без повреждений.

Используя качественные овощи вы приготовите потрясающую холодную закуску.

Капуста Провансаль быстрого приготовления — классический рецепт

Предлагаю приготовить овощной салат, сочный и хрустящий, который станет отличным дополнением к обеду или ужину. Ароматный и неповторимый. Готовлю уже лет пять подряд, и никогда не надоедает. Без майонеза, сметаны и других тяжелых приправ. Приготовьте, попробуйте, вам понравится этот шедевр.

Рецепт подготовила пошаговый с фотографиями из семейного архива. Надеюсь они помогут вам приготовить любимый салат быстро, просто, и без заморочек.

Ингредиенты:

• 1 кг. капусты
• 1 морковь среднего размера
• 1 шт. красного болгарского перца
• 1-2 зубчика чеснока
• перец горошком, лавровый лист (по желанию)

Маринад:

• 50 мл. растительного масла
• 50 грамм сахара
• 1.5 ч. ложки соли
• 150 грамм воды (кипяченой)
• 2 ст. ложки 9% уксуса (можно заменить яблочным)

Капусту я шинкую с помощью шинковки, или можно использовать острый нож. Также, я натерла морковь на терке для корейских овощей, она получается длинными полосками.

Болгарский перец порезала кусочками, как на фото.

Важно взять капусту с белыми, сочными, хрустящими листьями. Верхние листья нужно снять, овощ попробовать на вкус. Не подходит вилок с зелеными листьями.

Вид у овощей бесподобный, яркий, красивый, я уже молчу о вкусе и запахе.

Чеснок я очищаю, измельчаю с помощью чесночницы. Складываю овощи в кастрюлю. Вливаю растительное масло, уксус, добавляю соль и сахар. На этом этапе можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Также, для рецепта я использую обычную кипяченную воду, я взяла 150 грамм, вскипятила ее заранее, и остудила. Вливаем воду, и все хорошо перемешиваем руками. Овощи нужно перемешать чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.

Вот так выглядят овощи в перемешанном виде.

Далее я переворачиваю тарелочку и ставлю баночку с водой, это так называемый » пресс». Так оставляю на 2 часа, и овощи готовы к употреблению. Можно поставить на веранду или балкон. Вынести в холодное место.

Затем я перекладываю их в банку, заливаю соком, накрываю пластиковой крышкой, и ставлю в холодильник. Отсыпаю часть в тарелочку и подаю. А остальную, использую по мере необходимости.

Перед подачей можно посыпать любой зеленью, зеленым луком, или репчатым, порезанным полукольцами.

Вкусная капуста Провансаль с болгарским перцем на 3 литровую банку

Этот рецепт на 5 килограмм капусты, но размещать можно в 3 литровую тару, очень вкусный и быстрый, кушать можно сразу после того как все смешивается, не нужно выдерживать, и настаивать. Вкус обалденный, насыщенный. Я люблю такую капусту просто так, с кусочком черного хлеба. Но отлично гармонирует с любым видом картофеля.

Ингредиенты:

• 5 килограмм капусты
• 1 килограмм моркови
• 1 килограмм болгарского перца (без семян)
• 300 грамм сахара
• 4 столовые ложки соли
• 200 мл. уксуса 9%
• 500 мл. растительное масло

Капусту я измельчаю с помощью шинковки, или используя острый нож. Морковь я тру на терке для корейских овощей, перец измельчаю соломкой.

В салат я добавляю лук, я его очищаю, нарезаю полукольцами, и добавляю к остальным овощам. Но можно готовить и без него.

Перемещаю овощи в глубокую миску, всыпаю соль, сахар, растительное масло, уксус, и перемешиваю.

Перемешиваем, так, чтобы с овощей выделялся сок, и лишь потом наполняем банки.

Наполняем салатом 3 литровые банки, но можно не только банки этого объема использовать, но и брать поменьше.

Если хотите подать к столу, можно насыпать в мисочку, и потереть кислое яблоко, смешать и подать, будет еще вкуснее. Можно без яблока, как вам нравится. Но попробовать можете.

Храню я его в холодильнике, хранится в течение нескольких месяцев. Съедается очень быстро. Наполняю банки утрамбовывая и прижимая, так, чтобы выделялся сок на поверхности.

Как приготовить капусту с клюквой виноградом и яблоками

Вкус у овощей получается кисло-сладкий, делала первый раз, по рецепту из газеты. Можете попробовать приготовить в качестве эксперимента, побалуете своих родных необычным блюдом.

Ингредиенты:

• 1 килограмм капусты
• 100 грамм винограда
• 2 яблока
• 1 морковь
• 100 грамм клюквы
• 2 зубчика чеснока

Маринад:

• 1 литр воды
• 200 грамм растительного масла
• 3/4 стакана 9% уксуса
• 1 ложка соли
• 200 грамм сахара

Капусту нарезать квадратами, примерно, 5 на 5 см. Далее, натираем морковь, добавляем клюкву и виноград.

Виноград вымыть, отделить от грозди, разрезать пополам и вынуть косточки.

Яблоки берем кислые, очищать не нужно, разрезать пополам и вырезать серединку. Нарезать пластинками.

В литр воды добавить соль, сахар, уксус, масло, довести до кипения, залить горячим маринадом. Оставить на 2 суток, поставить сверху пресс. Перевернуть тарелку, и поместить банку с водой сверху.

Но в принципе, вы можете кушать сразу, после того как маринад остынет. Хранить продукт нужно в холодильнике, или на балконе, холодной веранде.

Капуста быстрого приготовления горячим рассолом с растительным маслом

Это очень сочный и быстрый салатик, готовится всего за 5 часов. Он чем-то схож с квашеной капустой, но вкус немного другой, и плюс в том, что не нужно долго ждать, по все овощи «уквасятся».

Ингредиенты:

• капуста — 2-2,3 кг
• морковь — 2-3 шт
• чеснок — 3-4 зубчика
• лавровый лист — 2-3 шт
• черный перец горошком — 6-8 шт

Маринад:

• сахар — 1 стакан
• соль — 2 ст. л.
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• вода — 1 литр

Овощи нужно подготовить. С капусты снять верхние листочки. Морковь почистить, шинкуем овощи. Морковь я шинкую острым ножом. Ставлю греться на плиту литр воды, а тем временем пропускаю через пресс чеснок.

Все овощи хорошо перемешиваем руками. Далее отправляем их в большую емкость, у меня это 5 литровая кастрюля. Такой литраж подойдет для маринования.

Теперь, когда вода на плите закипит, я напомню, у меня 1 литр. Добавляем соль и сахар, перемешиваем до растворения. Затем добавляем стакан растительного масла, без запаха (рафинированного).

Даем рассолу покипеть минутку, снимаем с огня, и лишь потом добавляем стакан столового 9% уксуса, перемешиваем.

Заливаем капусту горячим рассолом, все, как следует, перемешиваем. Ставим тарелочку, и груз. Это может быть бутылка или банка с водой, как вариант.

Я славлю 3 литровую баклажку, и оставлю на 5 часов, чтобы все остыло, и промариновалось.

Через 5 часов, вы увидите, что все овощи и у вас, полностью, в маринаде (покрыты им). Они у меня стоят на столе, при комнатной температуре. За это время она очень хорошо настоится, и получится ароматной.

В дальнейшем, овощи храним в холодильнике.

Салат провансаль получается, просто, бомба, закуска то что надо. Попробуйте приготовить. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Быстрая маринованная капуста Провансаль со свеклой большими кусочками

Представляю вам сезонную закуску, которую легко приготовить в любое время года. Пикантная и очень вкусная, я кладу острый перец, но можно его не класть.

Ингредиенты:

• Капуста — 0,5 кг
• Свекла — 100 грамм
• Морковь — 100 грамм
• Чеснок — 3-4 зубка
• Горький перец — 1/3 ч. л.
• Черный перец — 5-6 шт.

Маринад:

• Вода — 400 мл
• Соль — 2-2,5 ч. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Капусту нужно брать с тонкими листьями, как для голубцов, без грубых прожилок. Нарезаем кусочками, или «шашечками». Морковь и свеклу я натираю на терке для корейских овощей.

Чеснок измельчаю через пресс. По желанию, добавляем измельченный жгучий перец. Перемешиваем овощи в таре (можно брать миску, или кастрюлю).

При нарезке капусты, некоторые листья остаются соединенными между собой, нам нужно их разделить. Иначе в готовом блюде, эти слои останутся неравномерно окрашенными.

В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль, сахар, доводим все до кипения. Даем покипеть минуту, и следим чтобы растворились сыпучие продукты. Вливаем уксус, и выключаем огонь.

Горячим маринадом заливаем овощи. В начале может показаться что рассола недостаточно. Но нам необходимо поставить гнет. Перевернуть тарелку, и поставить гнет, и тогда, вы увидите, что все овощи покрыты маринадом полностью.

Оставляем при комнатной температуре на сутки, через сутки ее можно подавать. Но можно еще оставить на сутки, вкус будет еще вкуснее, и более насыщенным.

Мне нравится более острый вкус, поэтому я выдерживаю в тепле 2 суток, а затем перекладываю в банку, и храню в холодильнике. Подаем как холодную закуску, поливая ароматным растительным маслом, и посыпав зеленью.

Вот такими чудесными рецептами я хотела сегодня поделиться, рецепты на любой вкус. Так что пробуйте, и выбирайте тот, который вам больше понравился.

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 8

Никогда не слышала о таком названии, провансаль. Но уже заинтригована, хочется попробовать тоже такую капустку. Надеюсь, она получается хрустящей или мягкой?

Если овощи не сильно не мять, а слегка перемешивать, то они получаются хрустящие. А если ее помять, а потом под пресс, то получаются мягкие. Как вам нравится, можно так и сделать.

Заинтересовал рецепт капусты с клюквы. Очень красиво на фото выглядет.

Попробуйте, клюва всегда чудесно сочеталась с капустой, она придавала ей особенную изюминку и кислинку.

МММ, вот это капусточка. Аж слюнки потекли.

Это стоит попробовать, вкусно безумно, только капусту берите белую, сочную, не горькую, с хрустящими сладкими листьями, тогда можно «язык проглотить», так вкусно получается.

Такую капусту я еще ни разу не готовила. Надо обязательно сделать. Спасибо за подборку рецептов, обязательно ею воспользуюсь.

Не пробовал не разу такие способы. Новинка в рецептах это хорошо уйдёт на ура.

Источник