Приготовить мясо с моцареллой

Мясо по-французски из свинины с картошкой, помидорами и моцареллой

Думаю, вы согласны с моим мнением, что еда, приготовленная способом гратинирования, получается особенно вкусной и аппетитной. Для тех, кому термин не знаком, скажу — это кулинарный прием, который означает «запекать». Ведь именно так и готовится мясо по-французски с картошкой и помидорами в духовке, рецепт с фото которого наглядно показывает все этапы.

Но запекать ведь можно по разному, верно? При гратинировании, упомянутом выше, почти готовое блюдо покрывается или панировочными сухарями, или тертым сыром и убирается в духовку для получения заманчивой золотистой корочки.

Что касается мяса по-французски, то каков классический его рецепт, сегодня не скажет никто, поскольку все будет зависеть от фантазии повара. В блюдо можно добавлять грибы, овощи и даже фрукты, к примеру ананасы, а за основу взять курицу.

Я решила приготовить его из свинины, а сыр для гратинирования взять сорта моцарелла, но не салатного, а твердого. Признаться, я «убиваюсь» по обоим сортам, уж очень мне они нравятся.

Так же хочу добавить, что мясо перед запеканием, по желанию, вы можете обжарить на сухой сковородке.

Если по какой-то причине вы не готовите картошку, замените ее баклажанами. Специи же используйте по вкусу. Приступим?

Ингредиенты:

• свинина – пол кило;
• помидоры – 1-2 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• большая луковица;
• специи (черный молотый перец и соль в их числе);
• сыр моцарелла или любой твердых сортов.

Приготовление:

Еще небольшое отступление. Блюдо чаще запекается порционно, как например, куриные отбивные с ананасом. В этом случае на противне кусочки мяса не должны соприкасаться между собой. В своем рецепте мяса по-французски я «застилаю» противень продуктами полностью.

Свинину нарежьте кусочками в 1 см толщиной. Обязательно отбейте каждый (лучше через пищевую пленку) и посыпьте специями.

Помидоры и картофель нарежьте кругляшами.


Луковицу – колечками.

Сыр натрите. Моцарелла трется не очень хорошо, поэтому советую положить ее на четверть часа в морозилку. Противень протрите маслом, но можно и фольгой застелить. Выкладывайте продукты следующим образом: лук, затем мясцо…

…томаты, верх — картошка.

Смажьте все это дело майонезом, присыпьте сыром (некоторую часть оставьте).

Запекайте в духовке около 50-ти минут при 180 градусах. За 10 минут до окончания проверьте процесс запекания – да, корочка есть, но маловато. Присыпьте блюдо оставшейся моцареллой и вновь уберите в духовку.

Когда на мясе по-французски с картофелем и помидорами образуется сырная шапочка-корочка, которая вас устроит, то все — готово.

Калорийности в нашей французской запеканке, конечно, хоть отбавляй. Но ее можно снизить, если исключить картофель, а моцареллу с майонезом заменить брынзой смешанной со сметаной.

Источник

Готовим мясо как шеф-повар: курица, говядина и ягнятина с моцареллой

Хотите приготовить мясо так, чтобы удивить и порадовать близких и гостей? Иначе говоря, продемонстрировать свой кулинарный талант и полакомиться вкусностями? Ведь что может быть лучше, чем новые и оригинальные рецепты … Рискнем?

Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

Хотите приготовить мясо так, чтобы удивить и порадовать близких и гостей? Иначе говоря, продемонстрировать свой кулинарный талант и полакомиться вкусностями? Ведь что может быть лучше, чем новые и оригинальные рецепты … Рискнем?

Моцарелла — это мягкий итальянский сыр, который по праву считается одним из лучших видов сыра для приготовления пиццы. Одна это далеко не все, для чего можно использовать моцареллу. В этой статье мы подобрали пять рецептов мясных блюд с моцареллой: курицу, говядину, ягнятину и мясные рулеты.

Рецепт первый: запеченное куриное филе с моцареллой в панировке

• 4 куриных филе
• 1/4 чашки сливочного масла или маргарина для мяса
• 1/4 чашки сливочного масла для соуса
• Соль и перец по вкусу
• 4 ломтика сыра моцарелла
• 1 взбитое яйцо
• 2 чашки обычной муки для панировки
• 1 чашка хлебных крошек
• 2 чайных ложки измельченного чеснока
• 1 чашка сухого белого вина

Духовку нагрейте до 175 градусов. Блюдо для запекания смажьте маслом.

Куриное филе разместите между двумя слоями парафинированной бумаги и отбейте. Возьмите первую порцию сливочного масла или маргарина и смажьте мясо, посолите и поперчите.

На каждое филе положите сверху ломтик моцареллы, сверните и закрепите деревянной зубочисткой. Мясные рулеты обмакните сначала в муку, потом в яйцо, потом в хлебные крошки. Выложите мясо на блюдо для запекания.

Чтобы сделать соус, растопите вторую порцию сливочного масла и добавьте в него измельченный чеснок. Влейте в масло вино и прокипятите на маленьком огне. Готовый соус вылейте на мясо. Мясо запекайте в духовке от 30 до 45 минут.

Рецепт второй: запеченное мясо теленка с моцареллой

• 1 кг телячьего мяса без костей
• 1 чашка муки
• 1 чайная ложка соли
• Половина чайной ложки молотого белого перца
• Четверть чашки оливкового масла
• 500 граммов измельченного на терке сыра моцарелла
• Полчашки хереса
• Полчашки сливочного масла (для соуса)
• 3 столовых ложки муки (для соуса)
• 3 столовых ложки хереса (для соуса)
• Соль и перец по вкусу

Духовку нагрейте до 175 градусов.

В небольшой тарелке смешайте 1 чашку муки, соль и белый перец. Возьмите большую сковороду, добавьте в нее оливковое масло и нагрейте на среднем огне. Мясные медальоны вываляйте в мучной смеси, излишки стряхните. На сковороде поджарьте мясо по 1 минуте на каждую сторону — так, чтобы оно немного поджарилось. Мясо выложите в блюдо для запекания, сверху добавьте тертый сыр.

В сковороде, на которой жарилось мясо, на слабом огне растопите сливочное масло и добавьте херес. В отдельной тарелке смешайте 3 столовых ложки муки и 3 столовых ложки хереса. Взбитую смесь вылейте на сковороду и тушите, пока соус не загустеет. Когда соус будет готов, посолите и поперчите по вкусу. Вылейте соус на мясо.

Мясо запекайте в духовке от 20 до 30 минут. Блюдо можно подавать на стол! Приятного аппетита!

Рецепт третий: ножка ягненка с моцареллой

• 2 чашки сухих хлебных крошек
• Полчашки измельченного на терке сыра моцарелла
• 2 чайных ложки измельченных листьев мяты (можно заменить орегано или тимяном)
• Полчашки соуса чили
• 1 нога ягненка, промытая и очищенная от костей
• Соль и перец по вкусу

Духовку нагрейте до 160 градусов.

Хлебные крошки, сыр, мяту и соус чили хорошо перемешайте. Мясо посолите и поперчите, после чего посыпьте хлебными крошками, оставив с одной стороны 2,5 см. Начиная с этого конца, сверните мясо в рулет.

Скрепите рулет кулинарной нитью. Положите мясо на противень или в сотейник и поставьте в духовку на 1,5 часа до состояния готовности. Когда рулет будет готов, оставьте его остывать на 10 минут, после чего можно нарезать. Мясо ягненка хорошо подавать на стол с дополнительным соусом, картошкой или овощами.

Рецепт четвертый: мясной рулет со шпинатом и моцареллой

• 700 граммов говяжьего фарша
• 300 граммов шпината (разморозьте в дуршлаге, чтобы стекла жидкость)
• Полторы чашки хлебных сухариков с приправами
• 2 чашки измельченного на терке сыра моцарелла
• 2 слегка взбитых яйца

Духовку нагрейте до 175 градусов. Емкость для запекания мясного паштета смажьте маслом. Все ингредиенты хорошо перемешайте и выложите в емкость для запекания паштета. Запекайте в течение 1 часа. Когда рулет будет готов, посыпьте тертым сыром.

Рецепт пятый: мясная запеканка с моцареллой

• 700 граммов мясного фарша, лучше говяжьего
• Полчашки хлебных крошек
• 1 слегка взбитое яйцо
• 1 столовая ложка сухой горчицы
• 1 чайная ложка соли
• Немного молотого черного перца
• 200 граммов сыра моцарелла, нарезанного ломтиками
• 3/4 чашки кетчупа
• 3/4 чашки воды
• 1 столовая ложка Вустерского кисло-сладкого соуса

Духовку нагрейте до 190 градусов. В большой емкости хорошо перемешайте фарш, сухари, яйца, горчицу, соль и перец. Возьмите парафинированную бумагу и на бумаге выложите мясной фарш в форме прямоугольника. Сверху выложите кусочки сыра. Сверните мясо в рулет и положите его на форму для запекания. В отдельной тарелке смешайте кетчуп, воду и соус. Вылейте на рулет. Запекайте в духовке около часа. Приятного аппетита!

Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

Источник

Свинина с моцареллой

Для рецепта свинины вам потребуется:

• свинина (котлеты на косточке) — 4 шт.
• моцарелла — 1 большой шарик (около 50г)

Рецепт приготовления свинины:

Для маринада смешать в небольшой миске соевый соус с медом и мелко нарезанным чесноком.

Каждый ломтик мяса хорошо отбить рукояткой ножа.

Переложить мясо в миску, залить маринадом, встряхнуть миску, чтобы каждый ломтик оказался покрыт медово-соевым составом. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Разогреть сковороду (лучше использовать сковороду-гриль). На горячую сковороду положить мясо и жарить с двух сторон до готовности.

Моцареллу нарезать пластинами толщиной 2-3 мм. На противень положить ломтики мяса, сверху разложить ломтики моцареллы и поставить в духовку под гриль. Как только сыр расплавится, переложить мясо на тарелку и подать столу (лучше с овощным салатом).

Источник

Говядина под сыром Моцарелла

Ингредиенты

Говядина высшего качества — 2 кусочка;

Сыр Моцарелла — 1 шарик;

Масло растительное — 3 ст.л.;

Соль, перец и специи — по вкусу.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт очень вкусной говядины, который прекрасно подходит для разнообразия мясных блюд. Мясо лучше всего брать высокого качества, чтобы блюдо быстрее приготовилось, поскольку моцарелла готовится в духовке моментально. Говядина, приготовленная по этому рецепту, отличается мягкостью, нежностью и сочностью.

Мясо нарезать на кусочки толщиной не более 1 см. Можно немного отбить молоточком.

Затем взять сковороду, налить в нее растительное масло и в горячее масло опустить кусочки говядины.

Обжаривать говядину с каждой стороны примерно по 10 минут.

Нарезать моцареллу на ломтики.

Обжаренные кусочки говядины переложить в форму для запекания, на каждый кусочек разместить ломтики моцареллы, посыпать солью, перцем, специями. Отправить форму в духовку при температуре 200 гр.

Когда моцарелла зарумянится, вытащить форму с мясом из духовки.

Источник

Свиная отбивная с помидором и моцареллой

• Свиные отбивные 1 шт.
• Помидор 1 крупный
• Лук красный 0,5 шт.
• Сыр моцарелла 45 г
• Специи по вкусу

• Вам понадобится: 30 мин.
• География блюда:Итальянская
• Основной ингредиент:Свиные отбивные
• Тип блюда:Обед

Свиную отбивную поперчите, солить не нужно. Я использую свиной ошеек и его не отбиваю, а просто придавливаю ладонью.

Хорошо разогрейте сковороду с ложкой растительного масла и отправьте отбивную, жарьте до румяной корочки первую сторону.

Переверните отбивную и жарьте вторую сторону. Рядом разложите лук нарезанный полукольцами. Жарьте пару минут, лук перемешайте.

На лук разложите крупные кубики помидора, чуть присыпьте их сахаром. Все посолите и отбивную и помидоры. Помидоры перемешайте. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите минут 10.

Разбросайте по помидорам кусочки моцареллы и можно снимать с плиты. Накройте крышкой и дайте блюду отдохнуть минут пять.

Посыпьте зеленью.
Приятного аппетита!

Источник