Приготовить отбивные без масла

Рецепт: Куриные отбивные — обжаренные без масла

Для отбивных из куриной грудки нам потребуется некоторое количество специй, в которых мы будем мариновать куриное филе. Предлагаю взять ароматные травы по вкусу, я выбрала вот такие:

Нам понадобится только большое филе курицы (четыре штуки), которое нужно помыть и хорошо обсушить с помощью бумажного полотенца.

Обсушенное куриное филе слегка отбиваем молоточком, но не слишком усердствуя — получившаяся отбивная не должна быть слишком тонкой, и уж точно не должна рваться. Чтобы отбить филе наиболее аккуратно, предлагаю в время отбивания прикрывать его пищевой пленкой.

Отбитые куриные филе со всех покрываем солью и специями, складываем друг на друга в контейнер, закрываем его крышкой и отправляем мариноваться в холодильник как минимум на 2 часа. Но лучше всего мясо промариновывается, если его оставить в холодильнике на сутки.

Когда филе промариновалось, ставим сковородку, на которой будет обжариваться куриная отбивная, на сильный огонь и отрезаем прямоугольный кусок бумаги для запекания. Укладываем один край листа бумаги для запекания на сковородку, на него помещаем замаринованную куриную отбивную.

Закрываем свободным концом бумаги для запекания и слегка придавливаем бумагу к филе ладонью. Оставляем на сильном огне на 10 минут, чтобы внешняя часть куриной отбивной тут же «схватилась», запечатывая внутри куска все соки.

Затем поворачиваем отбивную в бумаге на другую сторону и так же жарим на другой стороне десять минут. Тут можно слегка приподнять краешек бумаги для запекания и посмотреть, какая красота у нас получается:

Всего куриная отбивная будет обжариваться двадцать минут, это позволит ей хорошо прожариться снаружи, при этом остаться очень сочной внутри.
Аналогичным образом прожариваем все остальные куриные отбивные. Получаются замечательные и очень вкусные отбивные, содержащие в себе только то минимальное количество жира, которое изначально содержится в самом курином филе.

Отбивные получаются достаточно большим, поэтому гарнир к ним рекомендуется самым легким, например, из свежих овощей или кабачка, запеченного с морковью и луком.

*время приготовления указано без процесса маринования филе куриной грудки.

Источник

Вкусные отбивные в духовке без масла

Свиные отбивные без масла в духовке — это популярное сытное мясное блюдо, которое подают и в обыденном меню, и на праздничный стол. Такое яство не только просто готовится, но еще экономит время на приготовлении обеда, т.к. нет необходимости долго стоять у плиты. К тому же выпекание в духовке не требует постоянного контроля со стороны повара и позволяет сделать готовое блюдо наиболее ароматным и полезным.

В качестве основы берется свиная вырезка. Эта часть находится в заднепоясничном отделе. Мякоть располагается вдоль поясничных позвонков. Она считается диетическим продуктом, т.к. содержит мало жировой прослойки и отличается нежной структурой. Эта часть отлично подходит для приготовления отбивных как на сковороде, так и в духовке.

При использовании яичного кляра для приготовления отбивных в духовке без масла готовое блюдо получается очень сочным и вкусным.

Предлагаем ознакомиться с простым рецептом отбивных в духовке без масла с фото и добавить его в свою кулинарную книгу.

• Калорийность на 100 г — 278 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 35 минут

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 400 г
• Мука — 2-3 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Тимьян — несколько веточек
• Соль и перец — по вкусу

Пошаговое приготовление вкусных отбивных в духовке без масла

1. Мякоть свинины режем острым ножом поперек волокон. Это позволит сделать готовое блюдо более нежным. Пласты должны быть толщиной не больше 1 см.

2. Используя кухонный молоток, отбиваем мясо с двух сторон. Постепенно куски становятся более тонкими и увеличиваются в ширину. Не стоит усердствовать и доводить до образования дырок. Процесс отбивания должен лишь слегка нарушить структуру мякоти. После этого приправляем — солим, перчим, посыпаем ароматными травами для свинины.

3. Каждый кусок будущей отбивной без масла поочередно обваливаем с двух сторон в просеянной муке.

4. В отдельной глубокой тарелке взбиваем венчиком яйца. При желании можно присолить. После этого окунаем в яичную массу каждую отбивную.

5. Подготавливаем форму для выпекания. Наилучшим образом подходит открытый противень с невысокими бортами. Стелим на него пергаментную бумагу и на небольшом расстоянии выкладываем каждый кусок отбитого мяса в один слой. Поверх для усовершенствования аромата отбивных в духовке без масла кладем маленькие веточки тимьяна.

6. Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим противень с отбивными и оставляем для запекания на 30 минут. Блюдо готовится достаточно быстро. Нет необходимости переворачивать каждый кусок, ведь отбитое мясо хорошо пропекается. Чтобы получить хрустящую корочку сверху, можно прожарить мясо под грилем в течение 5 минут.

7. Вкусные отбивные в духовке без масла готовы! Их аромат и аппетитный внешний вид не оставляют равнодушных. Подавать такое блюдо можно с любым гарниром — кашей, отварными овощами или салатами.

Смотрите также видео-рецепты:

1. Куриные отбивные в духовке

2. Эскалопы из свинины в духовке

Источник

Рецепт Куриные отбивные в МКВ без масла . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Куриные отбивные в МКВ без масла

Куриная грудка (филе) (Жарка филе)	500 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Приправа для птицы	10 г
Уксус яблочный	5 г

Пищевая ценность и химический состав «Куриные отбивные в МКВ без масла».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	149.6 кКал	1684 кКал	8.9%	5.9%	1126 г
Белки	32.2 г	76 г	42.4%	28.3%	236 г
Жиры	1.4 г	56 г	2.5%	1.7%	4000 г
Углеводы	2.5 г	219 г	1.1%	0.7%	8760 г
Вода	63 г	2273 г	2.8%	1.9%	3608 г
Витамины
Витамин А, РЭ	106.8 мкг	900 мкг	11.9%	8%	843 г
бета Каротин	0.046 мг	5 мг	0.9%	0.6%	10870 г
Витамин В1, тиамин	0.078 мг	1.5 мг	5.2%	3.5%	1923 г
Витамин В2, рибофлавин	0.092 мг	1.8 мг	5.1%	3.4%	1957 г
Витамин В4, холин	112.66 мг	500 мг	22.5%	15%	444 г
Витамин В5, пантотеновая	1.176 мг	5 мг	23.5%	15.7%	425 г
Витамин В6, пиридоксин	0.774 мг	2 мг	38.7%	25.9%	258 г
Витамин В9, фолаты	10.382 мкг	400 мкг	2.6%	1.7%	3853 г
Витамин В12, кобаламин	0.882 мкг	3 мкг	29.4%	19.7%	340 г
Витамин C, аскорбиновая	3 мг	90 мг	3.3%	2.2%	3000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.333 мг	15 мг	2.2%	1.5%	4505 г
Витамин Н, биотин	14.706 мкг	50 мкг	29.4%	19.7%	340 г
Витамин К, филлохинон	23.7 мкг	120 мкг	19.8%	13.2%	506 г
Витамин РР, НЭ	15.8538 мг	20 мг	79.3%	53%	126 г
Макроэлементы
Калий, K	356.32 мг	2500 мг	14.3%	9.6%	702 г
Кальций, Ca	42.81 мг	1000 мг	4.3%	2.9%	2336 г
Магний, Mg	105.63 мг	400 мг	26.4%	17.6%	379 г
Натрий, Na	637.19 мг	1300 мг	49%	32.8%	204 г
Сера, S	276.18 мг	1000 мг	27.6%	18.4%	362 г
Фосфор, P	199.9 мг	800 мг	25%	16.7%	400 г
Хлор, Cl	991.03 мг	2300 мг	43.1%	28.8%	232 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.875 мг	18 мг	16%	10.7%	626 г
Йод, I	8.82 мкг	150 мкг	5.9%	3.9%	1701 г
Кобальт, Co	17.868 мкг	10 мкг	178.7%	119.5%	56 г
Марганец, Mn	0.237 мг	2 мг	11.9%	8%	844 г
Медь, Cu	140.66 мкг	1000 мкг	14.1%	9.4%	711 г
Молибден, Mo	1.618 мкг	70 мкг	2.3%	1.5%	4326 г
Селен, Se	0.213 мкг	55 мкг	0.4%	0.3%	25822 г
Фтор, F	191.18 мкг	4000 мкг	4.8%	3.2%	2092 г
Хром, Cr	13.24 мкг	50 мкг	26.5%	17.7%	378 г
Цинк, Zn	3.1238 мг	12 мг	26%	17.4%	384 г

Энергетическая ценность Куриные отбивные в МКВ без масла составляет 149,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Размер порции (—> —> —> —> —>

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ В МКВ БЕЗ МАСЛА

Чем полезен Куриные отбивные в МКВ без масла

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Содержание в порции			% от РСП