Приготовить печень свиную как шашлык

Шашлык из свиной печени

Шашлычный сезон в самом разгаре и вариантов шашлыков уже перепробовано неимоверное количество. Но самым необычным и вкусным оказался шашлык из свиной печени. Да-да, не удивляйтесь, именно из печени! Он получился восхитительно нежным, тающим и неимоверно вкусным. Самое приятное, что вариант бюджетный и очень быстрый.

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут \ 15 минут
• Калорийность (100g): 134 ккал

Как приготовить шашлык из печени

Справедливости ради надо сказать, что в данном случае велосипед мы не изобрели. Шашлык из печени очень популярен в разных странах, особенно в Египте и Узбекистане. Зато в России печеночный шашлык готовят о-о-о-чень редко. Вот Вы пробовали хоть раз такой вариант? А зря, более сочного и ароматного шашлыка я не встречала. Самое главное подойдите к процессу с чувством, толком, расстановкой и учтите несколько хитростей приготовления такого шашлыка.

• При выборе печени в магазине следите, чтобы печень была ровного красного цвета, без пятен, не слишком темная или светлая.
• Сверху печень должна быть очень гладкой, вот на срезе наоборот шероховатой и не влажной.
• Старайтесь выбрать переднюю часть печени, потому как именно там меньше всего прожилок и пленок, которые стягивают при готовке мясо.
• Ну, и последнее, что Вы можете сделать при выборе – это понюхать печень. Она должна приятно сладковато пахнуть. Если запах Вам не понравился, лучше не рискуйте, отложите кусочек в сторону.

Готовить лучше из свежей печени, но если Вам придется использовать замороженную, тогда внимательно подойдите к процессу размораживания. Печень поместите в емкость, которую плотно затяните пленкой, размораживайте в холодильнике при температуре не выше +5 градусов. Не пытайтесь размораживать при комнатной температуре.

Рецептов приготовления его превеликое множество, но мы сегодня попробуем сделать шашлык из свиной печени с салом и помидорами.

Ингрeдиенты:

• Печень свиная – 400 г
• Молоко – 3/4 стакана
• Сало – 100 г
• Помидор – 4-5 шт. (черри 10-12 штук)
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Имбирь – 1 щепотка
• Гвоздика – 1 щепотка
• Соль – по вкусу
• Смесь перцев – по вкусу

Приготовление:

Печень нужно нарезать небольшими пластинами, примерно 3х6 сантиметров и где-то 7-8 мм в толщину. Не пытайтесь нарезать слишком тонко, при нанизывании на шампур печень будет рваться. Нарезанную печень желательно вымочить в молоке минут 15-20.
А Вы в это время нарежьте кусочками свежее сало. Строгаем его квадратами 3х3 сантиметра, толщиной примерно миллиметров 5-6. Оно в дальнейшем должно идеально подойти по размеру нарезанным кусочкам печени. Сало натрите чесноком, пусть пропитывается.
Если у Вас крупные помидоры, то смело режьте их пополам и обильно солите, перчите. Если же черри, то с ними ничего делать не нужно.

Далее манипуляции следующие – пластины печень тоже солим, перчим, посыпаем специями (имбирем и гвоздикой). На каждый кусочек печенки выкладываем сало и сворачиваем печень пополам. Сало внутри придаст дополнительную нежность и пикантность нашему шашлыку.

И начинаем нанизывать на шампур куски печени с салом, чередуя их с помидорами.

Теперь самый ответственный момент – главное, не передержать! Печень готовится очень быстро, чуть дольше и Вы получите сухой жесткий шашлык. Традиционно определяют 2 степени готовности шашлыка из печени – с кровью и хорошо прожаренный. Если Вы любитель мяса с кровью, то следите, чтобы сок при проколе был красным, но при этом НЕ мутным. А прозрачным. Если же предпочитаете хорошо прожаренное мясо, то следите за процессом очень внимательно, не пересушите. Хотя наличие сала внутри нам только в помощь, именно за счет него мясо получается особенно нежным.

Ни секунды не медлите, сразу же за стол! Промедление грозит быстро остывающим шашлыком и потерей чарующих ароматов.

Сказать, что это вкусно, это ничего не сказать, это невероятно пикантное сочетание – печень со скворчащими шкварками и взрывающимся помидорным соком. М-м-м, я Вам завидую, в первый раз это поистине гурманское наслаждение…. Удачи!

Источник

Как приготовить шашлык из свиной печени на мангале

У печёнки на углях много поклонников. Предлагаем проверенный рецепт шашлыка из свиной печени на мангале. Особенно он хорош с запечёнными овощами и зеленью.

Важные особенности

Вкусное блюдо начинается с покупки ингредиентов правильного качества. Так свиная печень должна быть охлаждённой, а не замороженной. Если выбора нет, то разморозить печень лучше на нижней полки холодильника.

Качество продукта можно оценить визуально: ровный бордовый цвет без пятен. Если получится потрогать, то хорошая свиная печень упруга. Запах не должен быть отталкивающим. При любых сомнениях лучше от покупки отказаться.

Свиная печень нежная и сочная, но при жарке на мангале легко пропустить момент, когда шашлык готов. В результате получится пересушенное блюдо. Ориентируйтесь на 15 минут и не забывайте проверять готовность (надрезав кусок ножом).

Ингредиенты

• Свиная печень – 1 кг;
• Сало – 250 г;
• Молоко – 0,5 л;
• Чеснок – 4-5 зубчиков;
• Имбирь – 40 г;
• Гвоздика молотая – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить

Лёгкая горечь присущая свиной печёнке легко удаляется замачиванием в молоке.

1. Помойте и зачистите печень от сосудов и плёнки. Нарежьте крупно 6-7 см.
2. Залейте в подходящей ёмкости молоком. Молоко выливайте всё. Оставьте на 1,5 часа.
3. Молоко слейте. Какая-то часть останется – пусть. Добавьте к свиной печени специи соль, и натёртые имбирь и чеснок. Перемешайте и оставьте на 1 час.
4. Сало нарежьте по размеру, как и печёнку, но плоско.
5. Разожгите мангал и пока готовятся угли нанижите на шампуры печень и сало попеременно.
6. На умеренном жаре жарить шашлык 10-15 минут. Проверить можно надрезав ножом.

Можно подавать с зеленью и соусом. Приятного аппетита!

Видео

Ещё один вариант шашлыка из печени в простом, но вкусном маринаде, рекомендуем.

Вам понравился рецепт? Если у вас есть любимый рецепт шашлыка из свиной печёнки, добро пожаловать в комментарии.

Поделиться в социальных сетях

Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных.
Политика конфиденциальности.

Поможет ли маринад из киви сделать шашлык из свинины сочным и мягким? Мы попробовали. Да, выходит очень нежно.

Куриные потрошки упоминаются в рецептах разных национальных. Давайте вместе проверим чего стоит шашлык из.

Шашлыки редко обходятся без пива, а что если его добавить в маринад? Сделали: шашлык из свинины на пиве стоит.

Вкус лосося самодостаточный и важно не «забить» его посторонними вкусами в маринаде. Так шашлык из лосося.

На мангале шашлык из кальмаров готовят не часто. И очень зря. Этот недорогой морепродукт приготовленный на.

Источник

5 рецептов с фото приготовления шашлыка из печени

Шашлычный сезон в самом разгаре, поэтому надо перепробовать все варианты шашлыков, тем более, что их насчитывается неимоверное количество. Конечно, самый вкусный шашлык — шашлык из свиного мяса. Но не менее интересный, необычный и пикантный получается шашлык из печени. Будучи правильно приготовленным, такой шашлык получится сочным, ароматным, нежным и тающим во рту. Благодаря яркому вкусу и пикантности печеночный шашлык пользуется огромной популярностью во многих странах мира. Как и с любым другим блюдом, рецептов шашлыка из печени существует множество. В данном обзоре узнаем самые вкусные и популярные варианты его приготовления.

Шашлык из печени — особенности приготовления

Несмотря на простоту приготовления шашлык из печени, блюдо, требующее знаний некоторых хитростей. Не стоит забывать, что печень — капризный мясной продукт. Невнимание или спешка, и вместо нежного и сочного шашлыка получится шампур с сухой и безвкусной пережаренной печенью. Но соблюдая все советы и секреты, у вас получится по-настоящему вкусное и ароматное блюдо.

• Самый вкусный шашлык выйдет из говяжьей, а лучше из телячьей печени. Хотя из свиной и куриной печени также получится превосходное блюдо.
• Чтобы шашлык получился сочным и нежным, выбирайте печень свежую, а не замороженную. Такой субпродукт можно осмотреть и понюхать. К тому же свежая печень полностью сохранит все вкусовые качества, а блюдо получится более мягкими и сочными.
• Если в наличии только замороженная печенка, тогда её правильно размораживайте при температуре не выше +5 градусов под накрытой крышкой. Длительное размораживание при низкой температуре сохранит все вкусовые качества.
• Выбирая свежую печень (говяжью или телячью) отдавайте предпочтение куску с красным цветом без пятен, ровной и гладкой поверхностью. Слишком светлый или излишне темный цвет говорит о не первой свежести или неправильном хранении.
• Свежая печень приятно пахнет со сладковатым запахом.
• Для шашлыка выбирайте переднюю часть печени, т.к. в ней содержится меньше жилок и крупных сосудов.
• Соевый соус и чеснок придаст шашлыку волшебный аромат китайской кухни, а свежие пряные травы и оливковое масло напомнят о Средиземноморье.
• Самым вкусным шашлык из печени получается пожаренный над углями из виноградной лозы. Если добыть такие угли не получится, берите угли из березовых, осиновых или яблочных поленьев.
• Готовя шашлык из печени, важно следить за временем обжаривания, поскольку блюдо очень легко пересушить.
• Бывает 2 степени готовности шашлыка из печени — с кровью и без. Чтобы определить готовность сделайте на одном из кусочков глубокий надрез. Кровь, вытекающая из куска, должна быть прозрачной, без мутности, может быть легкий красноватый мясной сок.
• Хорошо прожаренный сочный и нежный печеночный шашлык готовится не дольше 15-17 минут.
• Шашлык подается с пылу с жару, т.к. если он остынет, потеряет чарующий аромат и сочность.

Шашлык из говяжьей печени на мангале

Шашлык из говяжьей печени на мангале — прекрасное блюдо для домашних и гостей. Готовится оно не сложно, особенно если учитывать вышеизложенные рекомендации.

• Калорийность на 100 г — 199 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 9 часов

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 900 г
• Кинза — 50 г
• Репчатый лук — 4 шт.
• Специи — по вкусу
• Лимон — 2 шт.
• Базилик — 25 г

Приготовление шашлыка из говяжьей печени на мангале:

• Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами по 5 мм.
• Кинзу и базилик помойте, высушите и мелко измельчите.
• Печень нарежьте крупными кусочками, посолите и посыпьте специями.
• В кастрюлю чередуя слои, выкладывайте печень с луком и зеленью.
• Обильно полейте продукты соком лимона.
• Накройте кастрюлю тарелкой и установите пресс, например, поставив на тарелку емкость с водой.
• Оставьте печень мариноваться в собственном соку на 8 часов.
• Печень нанизывайте на шампуры, чтобы между кусочками оставалось много места.
• Готовьте шашлык на мангале на раскаленных углях 20 минут до приобретения красивого румяного оттенка.

Шашлык из печени в жировой сетке

Очень вкусный и сочный шашлык печени в жировой сетке. Жировая сетка — сетка из жира, расположенная вокруг внутренностей животного. Она растапливается и «смачивает» печень, мешая продукту терять свои соки. В готовом блюде жировая сетка превращается в красивую зажаристую корочку.

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 1 кг
• Жировая сетка — 2 куска
• Крупная соль — 1 ст.л.
• Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление шашлыка из печени в жировой сетке:

1. Печень помойте в холодной воде, вырежьте кровеносные сосуды и нарежьте крупными кусками размером 3х3х5 см.
2. Сложите печень в емкость, посолите, поперчите, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
3. Жировую сетку тщательно промойте, чтобы она стала мягче. Разверните ее и порежьте на квадраты или прямоугольники по 20 см.
4. Каждый кусок печени плотно заверните в сетку.
5. На решетку выложите куски печенки концом сетки вниз и отправьте запекаться на гриль при температуре 250 градусов на 10 минут. Под сетку установите противень, чтобы стекал капающий жир.
6. Аккуратно переверните печень и продолжайте жарить еще 10 минут.
7. Для жарки печень на решетке над углями, предварительно сетку смажьте маслом и также кладите печень кончиками сетки вниз, чтобы она не развернулась.
8. Если будете жарить печень на шампурах на мангале, заворачивайте куски в жировую сетку, как фантики конфет, т.е. закатывайте в рулон и потом заворачивайте края и через эти края надевайте на шампур.

Шашлык из куриной печени

Шашлык из куриной печени получается нежнейшим. Пикниковое блюдо готовится в простейшем майонезном маринаде с солью и репчатым луком. При этом получается кушанье вкусным, очень мягким и низкокалорийный.

Ингредиенты:

• Печень куриная — 1,5 кг
• Майонез — 2 ст.л.
• Репчатый лук — 2 головки
• Соль — по вкусу

Приготовление шашлыка из куриной печени:

1. С печени удалите все жилочки, посолите и перемешайте.
2. Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте полукольцами.
3. В кастрюлю сложите печень с луком, добавьте майонез и снова аккуратно перемешайте.
4. Оставьте шашлык из куриной печени мариноваться на один час.
5. Осторожно насадите кусочки печени на шампуры максимально вдоль. Если кусочки будут свисать вниз, во время жарки на углях они хорошо съежатся.
6. Выложите шампуры на мангал хорошо прижимая друг к другу, и оставьте печень пока она не схватится. Затем их слегка раздвиньте и продолжайте жарку, периодически вращая шашлык по кругу.
7. Через 7-10 минут шашлык из куриной печени будет готов.

Шашлык из свиной печени

Невероятно пикантное сочетание — печени со скворчащими шкварками и взрывающимся помидорным соком. Это поистине гурманское наслаждение сочного и ароматного шашлыка из свиной печени.

Ингрeдиенты:

• Печень свиная — 400 г
• Молоко — 3/4 ст.
• Сало — 100 г
• Помидор — 4-5 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Имбирь молотый — щепотка
• Гвоздика молотая — щепотка
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу

Приготовление шашлыка из свиной печени:

1. Печень помойте, нарежьте пластинами по 3х6 см. и 7-8 мм в толщину. Посолите, поперчите, посыпьте молотым имбирем и гвоздикой.
2. Сало нарежьте квадратами по 3х3 см и толщиной 5-6 мл. Натрите его чесноком и оставьте пропитаться.
3. Помидоры помойте, высушите, режьте пополам, посолите и перчите.
4. На каждый кусочек печенки положите сало и сверните субпродукт пополам. Сало придаст шашлыку дополнительную нежность.
5. Нанизайте куски печени с салом на шампур, чередуя с помидорами.
6. Уложите шампура на мангал с раскаленными углями, плотно прижимая друг к другу.
7. Готовьте печень не дольше 20 минут, периодически переворачивая шампура, чтобы мясо равномерно пропеклось. Если хотите получить печень с кровью, следите, чтобы сок при проколе был красным, при этом не мутным, а прозрачным. Если хотите хорошо прожаренное мясо, внимательно следите за процессом готовки, чтобы его не пересушить.

Шашлык из бараньей печени

Самая вкусная часть у барана — это печень. Если хотите приготовить шашлык по новому и оригинальному рецепту, выберите шашлык из бараньей печени. Он просто и быстро готовится.

Ингредиенты:

• Баранья печень — 500 г
• Сальник — 50 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Красный острый перец — щепотка
• Кумин или зира — 0,3 ч.л.
• Кинза — пучок
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Приготовление шашлыка из бараньей печени:

1. С бараньей печени снимите пленку, удалите протоки, помойте и нарежьте крупными кусками.
2. Сальник хорошо расправьте, нарежьте кусочками в 2,5 раза больше, чем куски печени.
3. На кусок сальника положите печень, посолите, поперчите, посыпьте кумином или зирой и добавьте веточку кинзы.
4. Печень тщательно заверните в сальник, сложите в миску и добавьте репчатый лук нарезанный кольцами.
5. Оставшуюся зелень кинзы измельчите и добавьте в печень.
6. Все перемешайте и оставьте на 1-2 часа в прохладном месте.
7. Затем нанизайте кусочки печени с сальником на шампуры и обжаривайте над раскаленными углями 10-15 минут. Шампура переворачивайте со стороны в сторону, чтобы печень равномерно пропеклась.

Видео-рецепты:

Шашлык из печени.

Шашлык из говяжьей печени.

Шашлык из бараньей печени.

Источник