Приготовить рулет свиной грудки

Рулет из свиной грудинки: рецепты приготовления в духовке и луковой шелухе

Сегодня мы раскроем все секреты приготовления рулета из свиной грудинки и представим вашему вниманию подборку разнообразных рецептов. Свинина запеченная, отварная, фаршированная грибочками – выбирайте рецепт на свой вкус. Только помните, что грудинка хоть и нежное мясо, но все-таки достаточно жирное, поэтому особо увлекаться им нельзя.

Раскрываем секреты отварной и запеченной грудинки

Наверное, не стоит говорить, что мясо нужно выбирать только свежее и без неприятного запаха. А вот вспомнить несколько правил приготовления вкусной грудинки будет нелишним даже для опытных хозяюшек:

• Как правило, для приготовления рулета нужна толстая грудинка. Если не смогли такую найти, замените ее двумя средними кусками, сложив их наружу шкурой вместе и хорошенько обвязав нитью.
• Со свиной грудинкой идеально сочетаются острая аджика и горчица, маринованная капуста, пряности и чесночные зубчики.
• Шпиговать мясо следует, не вынимая лезвия ножа из него, а кончиком вводя чесночные или, например, морковные кусочки.
• Для придания грудинке непревзойденного аромата при запекании ее в фольге выложите вокруг мяса болгарские перцы, нарезанные кусочками.
• В качестве маринада для свинины идеально подходит майонез с пряностями.

Рулет из грудинки свиной в луковой шелухе

Рулет из свинины в луковой шелухе смело можно отнести к разряду самых распространенных классических блюд. Нам понадобится свежая грудинка и как можно больше разных пряностей. И конечно же, луковая шелуха.

Состав:

• 3 кг свиной грудинки;
• 3 чесночных головки;
• 1 ст. л. поваренной соли;
• 2 ч. л. перчика измельченного черного;
• 1 ст. л. «Прованских трав»;
• 1 ст. л. трав сушеных (майорана, петрушки и др.);
• 5-6 листиков лавра;
• луковая шелуха.

Приготовление:

• Нам нужны плоские большие куски мяса со шкурой. Срезаем грудинку с кости. Промываем ее и обсушиваем.
• По всей поверхности свинины делаем надрезы и вставляем в них тоненькие чесночные дольки.

• Теперь натираем мясо солью и перчиком черным, а сверху щедро посыпаем травами – прованскими и сушеными.

• Сворачиваем мясо в рулеты как можно плотнее.

• Перевязываем их прочной нитью, чтобы они не распались в процессе термической обработки.

• Выкладываем рулеты в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Добавляем шелуху лука и листочки лавра. Благодаря шелухе наш рулет приобретет красивый золотистый оттенок.

• Как только жидкость закипит, засекаем полтора часа и варим рулеты на маленьком уровне конфорки.

• Посмотрите, какие красивые свиные рулеты у нас в итоге получились!

• Отправляем их в холодильник на несколько часов. За это время мясо хорошенько насытится ароматом и вкусом всех специй.

Минимум времени и сил, максимум вкуса и аромата!

Мы уже убедились, что рецепт вареного рулета из грудинки свиной довольно прост и не требует особых кулинарных навыков. Вы не поверите, но еще легче запечь мясо в духовке. Попробуйте, и вы останетесь довольны результатом.

Состав:

• 1 кг грудинки свиной;
• 4-5 чесночных зубчиков;
• купаж перцев молотых;
• соль.

Приготовление:

• Мясо промоем и обсушим. Срежем аккуратно половину шкуры с внутренней стороны нашего будущего рулета.
• Теперь на шкуре грудинки сделаем надрезы.
• Чесночные зубчики очистим и выдавим через пресс.
• Натираем свинину чесноком, поваренной солью и смесью перцев.
• Свернем мясо в рулет. Совет: начинайте его скручивать с той стороны, где нет шкурки.
• Обвязываем рулет прочной нитью.

• Затем оборачиваем мясо пищевой фольгой и выкладываем его в жаропрочную форму. Следим, чтобы не осталось просветов!
• Запекаем мясо при температурном пороге в 170 градусов приблизительно два с половиной часа.
• За 5-7 минут до окончания процесса приготовления развернем фольгу, чтобы рулет покрылся ароматной и красивой корочкой.

Небольшие рулеты из отбивных к праздничному столу

Обычный рецепт рулета из грудинки свиной в духовке мы уже освоили. Теперь давайте немного усложним задачу и приготовим порционные рулеты с яично-грибной начинкой. Поверьте – это блюдо станет настоящим произведением кулинарного искусства. Для его приготовления нам понадобится мякоть грудинки без шкурки и кости.

Состав:

• 0,8 кг грудинки;
• 0,3 кг шампиньонов;
• 5 яиц;
• луковица;
• 100 г просеянной муки;
• 100 г сухарей панировочных;
• веточки петрушки;
• масло рафинированное подсолнечное;
• соль;
• купаж приправ.

Приготовление:

• Итак, начнем с подготовки грибов. Шампиньоны промоем и нарежем небольшими кубиками.
• Обжарим грибы на масле подсолнечном до коричневого оттенка.
• 4 яйца взбиваем, солим и соединяем с 20 г муки.
• Веточки петрушки промоем, обсушим и измельчим. Добавим зелень в яичную смесь.
• Туда же отправим и обжаренные шампиньоны.

• Тщательно перемешаем полученную массу и пожарим на сковороде, как обычный омлет.

• Мясо промоем и обсушим. Нарежем свинину большими кусками и, обернув их пищевой пленкой, отобьем хорошенько. Обратите внимание, что наш яично-грибной омлет должен по размеру совпадать с мясом, поэтому при необходимости разрежьте его.
• Выкладываем омлет на отбивную и формируем рулет, как показано на фото.

• Скрепим рулетики нитками либо зубочистками.

• Панируем рулеты в муке, потом – во взбитом яйце, затем – в сухарях.

• Выкладываем мясные рулеты на противень, смазанный маслом, и запекаем на протяжении двадцати минут при температурном пороге в 180-190 градусов.

Читайте также:

Рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке либо сваренный в луковой шелухе, получается настолько вкусным, что от него невозможно оторваться. К сожалению, сегодня качество магазинных колбасных и мясных изделий оставляет желать лучшего, а приготовив такой рулет, вы сможете быть уверенными в его безвредности и отменном вкусе. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Источник

Рулет из свиной грудинки «Домашний»

Вкусный, натуральный продукт к семейному столу.

Ингредиенты для «Рулет из свиной грудинки «Домашний»»:

• Грудинка (свиная грудинка) — 1500 г
• Семена горчицы — 2 ч. л.
• Паприка сладкая (без горки) — 2 ст. л.
• Соль нитритная — 15 г
• Соль — 20 г
• Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
• Перец черный — по вкусу
• Порошок чесночный — 3 ч. л.
• Перец белый (перец белый молотый) — 1/3 ч. л.

Время приготовления: 150 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1518.7 ккал	белки 11.2 г	жиры 7.1 г	углеводы 26.2 г
100 г блюда
ккал 95.5 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.4 г	углеводы 1.6 г

Рецепт «Рулет из свиной грудинки «Домашний»»:

Для приготовления рулета нам потребуется свиная грудинка и специи. С грудинки предварительно срезать шкуру. Нам потребуется также формовочная сетка или шпагат.

Все сухие составляющие: Семена горчицы (2 ч. ложки), сладкую паприку (2 ст. ложки), чесночный порошок (3 ч. ложки), соль (20 гр.), черный молотый перец, нитритную соль (15 гр.), красный жгучий перец (1/2 ч. ложки), перец белый молотый (1/3 ч. ложки) добавить в миску, перемешать. Нанести равномерным слоем на свиную грудинку приготовленную смесь, слегка помассировать

Грудинку свернуть в рулет. Для удобства натягивания формовочной сетки на рулет, можно использовать пластиковую бутыль из под минеральной воды диаметром около 10 — 12 см.

Для этого: Отрезать от рулончика формовочной сетки необходимое количество сантиметров. Со стороны горлышка натянуть сетку на бутыль, затем отрезать часть бутыли со стороны горлышка. У вас должен получиться ровный цилиндр. Грудинку свернуть в рулет и вставить в пластиковый цилиндр, затем постепенно стягивать сетку на рулет, проталкивая рулет в пластиковом цилиндре.

Концы сетки стянуть, связать. Рулет поместить в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-е суток, затем рулет поместить на решетку духового шкафа, запекать рулет первые 30 мин. при t 90С, затем температуру увеличить до t110С, и запекать еще около 20-30 мин. Затем температуру снизить и запекать дополнительно при температуре t90С. до готовности. Общее время для запекания рулета около 1 час.40 мин.- 1 час. 50 мин.

Готовый рулет остудить до комнатной температуры, затем отправить в холодильник на ночь до полного охлаждения.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Вкусный, натуральный продукт к семейному столу.

Другие варианты рецепта

Рулет из свиной грудинки «Домашний»

Рулет из подчеревка запеченный

Рулет из свиной пашинки

Подчеревок ветчинный

Похожие рецепты

Рулет из карбоната с яйцом и фасолью

Закусочный рулет из индейки

Печеночный рулет

Куриный рулет с ветчиной

Куриный рулет с паприкой и ветчиной

Закуска из чернослива «Черти на лошадях»

Закусочный рулет «Сытный»

Тыквенный рулет с фаршем

Соленый рулет из утки

Попробуйте приготовить вместе

Суп «Ударим по летней жаре»

Картофельный салат нарезной

Рыбный рулет-суфле со шпинатом

Фотографии «Рулет из свиной грудинки «Домашний»» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

25 октября 2019 года Navely #

27 октября 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

26 марта 2018 года veronika1910 #

1 марта 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

18 февраля 2018 года Pingvin72 #

18 февраля 2018 года JeSeKi # (модератор)

18 февраля 2018 года Pingvin72 #

18 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

12 февраля 2018 года ms olya1226 #

12 февраля 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

7 февраля 2018 года chirva irina #

6 февраля 2018 года Анюля1701 #

1 февраля 2018 года agra1996 #

31 января 2018 года tanushka mikki #

31 января 2018 года a-medveda #

31 января 2018 года 20171974 #

31 января 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

31 января 2018 года nv vard 2018 #

31 января 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

1 февраля 2018 года nv vard 2018 #

31 января 2018 года красавица киса #

31 января 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

31 января 2018 года красавица киса #

7 февраля 2018 года Лилек3011 #

7 февраля 2018 года красавица киса #

7 февраля 2018 года Лилек3011 #

7 февраля 2018 года sozmaria #

7 февраля 2018 года Лилек3011 #

7 февраля 2018 года красавица киса #

7 февраля 2018 года sozmaria #

8 февраля 2018 года красавица киса #

30 января 2018 года olka-turk #

31 января 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

29 января 2018 года Vishnja #

31 января 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

29 января 2018 года Беннито #

31 января 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

29 января 2018 года Демурия #

31 января 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

29 января 2018 года ksuxa1987 #

29 января 2018 года sozmaria #

29 января 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

30 января 2018 года ksuxa1987 #

29 января 2018 года sibir77 #

29 января 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник