Приготовить сало по гуцульски

Сало по-гуцульски: рецепт из Западной Украины

В преддверии наступления зимы диетологи рекомендуют обратить внимание на продукты животного происхождения. Они лучше всего помогают организму бороться с инфекциями. В этом случае нельзя обойти вниманием всеми любимый продукт — сало. Существует множество рецептов его приготовления. В статье рассмотрим сало по-гуцульски, рецепты засолки и копчения. Как известно, именно украинское сало славится своими несравнимыми вкусовыми качествами.

Классический рецепт сала по-гуцульски

Чтобы оно получилось вкусным и с пикантным ароматом, необходимо выбирать кусок с мясной прослойкой.

• сало с прослойкой мяса – 1 кг;
• чеснок – пару зубчиков;
• черный, красный перец, соль, кориандр – по вкусу;
• шелуха от репчатого лука – 30 г на 2 л воды.

Перед приготовлением необходимо хорошо промыть и разрезать на куски размером 5 х 10.

На дно кастрюли выкладываем шелуху таким образом, чтобы она покрывала дно, и заливаем водой. Доводим до кипения. После этого воду необходимо посолить. Чем больше соли, тем лучше. В кипящую воду отправляем куски сала и варим около получаса.

Пока продукт варится, готовим смесь для его натирания. Чеснок измельчаем и перемешиваем с остальными специями. Все ингредиенты нужно брать в равных частях. Если вы решите добавить пару ложек кориандра, то и остальные специи надо класть в тех же пропорциях. Столько же и соли. Смесь хорошо перемешиваем.

Достаем сало и остужаем до тех пор, пока его можно будет натирать чесночной смесью. После этого заворачиваем в фольгу. Вместо фольги его можно просто положить в кастрюлю и накрыть крышкой. Теперь его необходимо отнести в холодное место минимум на сутки. Потом продукт готов к употреблению.

Копченое сало по-закарпатски

Для его приготовления выбираем куски толщиной от 5-8 см. Можно брать как сплошные куски, так и с прослойкой мяса. Во втором случае сало получится вкуснее и красивее на вид.

Куски надо обильно натереть солью и сложить в металлическую емкость. Теперь отправляем их в прохладное место, но чтобы температура не опускалась ниже нуля. Оставляем на одну неделю.

За это время оно должно просолиться, а соль — частично растаять. После этого заливаем все содержимое емкости маринадом.

Маринад готовим из расчета на 2 л воды. Добавляем несколько листочков лаврового листа, несколько разрезанных зубчиков чеснока, около 10 горошин черного перца.

Ставим на огонь. Доводим до кипения и даем покипеть пару минут. Снимаем с огня и ждем, пока маринад остынет. После этого заливаем сало и вновь отправляем все содержимое кастрюли на неделю в холод.

После этого продукт можно коптить холодным способом на протяжении 4 дней. Ни в коем случае не использовать горячий способ копчения.

Сало по-гуцульски. Рецепт. Отзывы

Сало можно засолить сухим способом. Для этого необходимо его натереть солью и травами и сложить в посуду, желательно деревянную, и на три недели отправить под груз. Переворачивать каждые 4 дня. Через месяц можно доставать и пробовать. Специи добавлять по вкусу.

Многие, кто пробовал сало по-гуцульски, утверждают, что его непревзойденный вкус трудно перепутать с каким-либо другим. Даже те, кто скептически относился к этому продукту, попробовав его, не останутся равнодушными.

Источник

Приготовить сало по гуцульски

Мы предлагаем вам приготовить невероятно вкусную закуску, рецепт которой имеет чрезвычайно древние корни. Сегодня приготовим ароматное сало по-гуцульски. Особенность этой закуски заключается в том, какие именно специи мы используем. То есть для блюда нам понадобится соль, два вида перца, лавровый лист и чеснок. Благодаря этим компонентам закуска получится просто божественно ароматной. Кроме этого, во время варки в воду мы добавим луковую шелуху, котороая сделает закуску аппетитной и красивой внешне.

В общем, на процесс приготовления нужно выделить несколько дней, но ваших активных действий потребуется буквально на 30-40 минут. Остальное время сало будет настаиваться в рассоле, или находиться в морозильной камере.

Приготовьте эту вкуснятину для ваших родных и они оценят блюдо и ваши кулинарные способности по заслугам.

Ингредиенты

Сало 700 г.

Чеснок 10-15 зуб.

Лавровый лист 3-4 шт.

Перец душистый 8-10 шт.

Смесь 4 перцев По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Соль По вкусу

Приготовление

На первом этапе нам нужно подготовить сало к варке. Для этого разрезаем его на небольшие кусочки, чтобы оно полностью просолело, а также для удобства во время варки.

Теперь берем кастрюльку и вливаем в нее воду. Сюда теперь нужно добавить соль. Пропорции такие: на один лет воды нужно 4 столовые ложки соли.

Ставим кастрюльку на огонь и подогреваем воду до тех пор, пока соль не растворится. Для того, чтобы этот прошло быстрее, раствор нужно мешать ложкой. В жидкость нужно добавить краситель. Это может быть любой пищевой, может быть приправа кари, а мы используем шелуху лука.

Далее в кастрюльку отправляем горошек душистого перца, лавровый лист, также сало. Ждем, пока вода закипит и варим сало с того момента 15 минут. Через 15 минут плиту выключаем, кастрюльку накрываем крышкой и оставляем сало настаиваться на ночь.

После этого сало достаем на сито таким образом, чтобы вся влага из него стекла.

Теперь чистим чеснок. Отправляем его в маленькую ступку. Сюда также всыпаем горошек перца душистого и черного. Разминаем до образования однородной массы.

Полученной массой натираем каждый кусочек сала.

После этого их посыпаем черным молотым перцем и заворачиваем в фольгу. Оставляем на несколько часов при комнатной температуре, а затем отправляем в морозильную камеру на 2-3 дни.

Нарезаем закуску на тоненькие кусочки и подаем ее к столу. Приятного аппетита!

Источник

Сало по-гуцульски

Ингредиенты

Сало или подчеревек — 700 г

Луковая шелуха — 50 г

Соль, лавровый лист, черный перец, красный перец — по вкусу

• 686 кКал
• 40 мин.
• 48 ч.
• 48 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления сала по-гуцульски возьмите сырое свежее сало или подчеревок (сало с мясными прослойками).

В кастрюлю сложите сырое сало или подчеревок с луковой шелухой и всеми специями.

Залейте крутым кипятком, еще раз доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут.

Отваренное сало просушите салфеткой, убирая лишнюю влагу.

Для панировки сала разотрите острый перец, соль, чеснок.

Специями тщательно покройте со всех сторон каждый кусок — густо. Удобно одну большую заготовку разрезать на куски поменьше.

Иногда сало дополнительно проветривают/подсушивают в марле на свежем воздухе, два-три дня.

Затем сало перекладывают в холодильник.

Сало по-гуцульски готово, нарезайте ломтями и храните в упаковке (пергаменте, контейнере) в холодильнике.

Источник

Як приготувати сало шпик по-угорськи, по-українськи, по-білоруски, по-литовськи, по-гуцульськи, по-німецьки, по-корейськи, по-закарпатськи, по-італійськи, дамське сало, п’ятихвилинка: найкращі рецепти

У статті — смачні рецепти приготування солоного і маринованого сала.

Сало – це продукт неоднозначний. Є люди, які його просто обожнюють, є також ті, кого нудить від одного його вигляду. Одні спеціалісти з харчування вважають сало найважливішим джерелом тваринних жирів, вітамінів, інших біологічно активних і необхідних людині речовин. Інші ж визнають жировий прошарок свині харчовим сміттям, холестеринової бомбою, і закликають раз і назавжди відмовитися від її вживання. Ми здобудемо таку позицію: все повинно бути в міру, тоді воно буде корисним. І в цій статті навчимо вас смачно готувати сало по-українськи, по-угорськи, по-німецьки і навіть по-італійськи.

У статті — смачні рецепти приготування солоного і маринованого сала.

Сало – це продукт неоднозначний. Є люди, які його просто обожнюють, є також ті, кого нудить від одного його вигляду. Одні спеціалісти з харчування вважають сало найважливішим джерелом тваринних жирів, вітамінів, інших біологічно активних і необхідних людині речовин. Інші ж визнають жировий прошарок свині харчовим сміттям, холестеринової бомбою, і закликають раз і назавжди відмовитися від її вживання. Ми здобудемо таку позицію: все повинно бути в міру, тоді воно буде корисним. І в цій статті навчимо вас смачно готувати сало по-українськи, по-угорськи, по-німецьки і навіть по-італійськи.

Сало по-українськи: рецепти

Свиняче сало – це твердий жир, що відклався у свиней в період їх активного живлення. Продукт вживають в їжу в засоленому, копченому, смаженому, вареному і тушкованому вигляді.
Не будемо сумніватися, що тоненький шматочок солоного сальця на чорному хлібі, з маринованим огірочком, це вже смачно. Просто навчимо вас готувати його так, щоб можна було подати сало не тільки під горілку, але і на святковий стіл.

ВАЖЛИВО: Сало вважається одним з національних страв України. Тут знають, як його готувати, у багатьох регіонах з цим пов’язані свої кулінарні традиції.

Зі статті «Як правильно засолити свіже сало свинини швидко і смачно в домашніх умовах: кращі рецепти. Сало в розсолі, цибулинні, у банку, тулузке, варене, маринаді, з часником, перцем, спеціями, для копчення: найсмачніший рецепт і спосіб соління» ви вже дізналися, як солити свіже свиняче сало з сіллю, перцем, іншими приправами. Тепер ознайомтеся з українським класичним рецептом.

1. Для засолювання сала візьміть білі або рожеві шматочки або стрічки з тонкою шкурою. Сірий або з залізної колір продукту говорить про те, що він не першої свіжості.
2. Перевірте їх на наявність важко пережевываемых волокон, псують його смак. Візьміть звичайну сірник, спробуйте проткнути їй сало. Якщо сірник входить легко і м’яко, після засолювання по-українськи продукт вийде дуже смачно. Якщо сірник входить з працею, натикається на перешкоди, диво-смаку не чекайте.
3. Перед засолюванням шкуру сала потрібно обскоблить – зняти з неї ножем все сміття і відходи, неочищені залишки щетини.
4. Сіль для цього способу потрібно брати велику кам’яну.

Найпростіший рецепт приготування сала по-українськи передбачає використання власне цього продукту, а також солі, нічого більше. Є трохи більш складний і, разом з цим, більш смачний.

Сало по-українськи: інгредієнти.

1. Якщо у вас великий шматок сала, поріжте його на менші, шириною 5-7 див.
2. Не потрібно мити сало, якщо ви впевнені в якості продукту. Якщо ви купили його в супермаркеті, краще обітріть.
3. Очистіть часник, поріжте зубки на четвертинки.
4. Зробіть глибокі надрізи всередині шматочків сала, вставте в них часник.
5. Подрібніть лавровий лист в крихту.
6. Змішайте сіль і спеції, додайте в суміш порошок лаврового листа.
7. Отриманою сумішшю натріть шматочки сала, залишки її висипте в пластикову або скляну посуд.
8. Натерті приправою шматочки сала також викладіть в цей посуд. Кладіть їх дуже щільно один до одного. Накрийте посуд.
9. Залиште сало просаливаться на ніч при кімнатній температурі, а потім ще на 3 дні приберіть в холодильник.
10. Перед вживанням приберіть залишки солі і приправ з сала. Наріжте його тонкими шматочками.

Етапи приготування сала за українським рецептом.

ВІДЕО: Сало по-Українськи

Сало по-закарпатськи: рецепт

А на Закарпатті, регіоні України, сало маринують з цибулею і часником. Виходить дуже пряно!

Сало по-закарпатськи: інгредієнти.

1. Помийте і очистіть овочі. Моркву наріжте дуже дрібно. Цибулю – кільцями, часник — пластинками.
2. У воду додайте моркву і спеції. Коли вона закипить, додайте оцет.
3. Маринад буде остигати, а ви займіться поки салом. Наріжте його тонкими порційними шматочками, покладіть в глибоку миску по черзі з цибулею і часником.
4. Залийте шматочки сальця розсолом, маринадом.
5. Промаринується сало при кімнатній температурі протягом години, але найбільш виражений смак у нього буде через 3-4 години.

Сало по-гуцульськи: рецепт

Гуцули сало спочатку відварюють, а потім солять.

Сало по-гуцульськи: інгредієнти.

1. Поставте на вогонь каструлю з водою і цибульним лушпинням. Всипте в неї 1,5 ч. ложки солі.
2. Займіться салом – наріжте його шматочками 5 см на 15 див.
3. Опустіть сало в закипілу воду, варіть його півгодини.
4. Змішайте чавлений часник з залишилася сіллю і спеціями.
5. Зварене і остигле сало натріть отриманою у вас сумішшю.
6. Загорніть шматочки сала у фольгу або пергамент, залиште його на ніч у холодильнику.

Сало за рецептом гуцулів: етапи приготування.

Сало шпик по-угорськи: рецепт

Національна приправа Угорщини – паприка. Було б дивно, якби в цій країні не використовували її для приготування смачного сала – шпику.

Сало по-угорськи: інгредієнти.

1. Досить великий шматок сала підготуйте, як описувалося вище.
2. У ньому зробіть глибокі отвори ножем, в ці отвори вставте очищений і нарізаний часточками часник.
3. Змішайте сіль, паприку і червоний перець.
4. Щедро натріть сало отриманою сумішшю.
5. Оберніть сало у фольгу в два шари, відправте його на ніч у холодильник.
6. Далі дійте на вибір – або залиште сало засаливаться ще на 2 дні в холодильнику, або пропеките його в духовій шафі при температурі 50 градусів 2,5 – 3 години.

Сало по угорському рецептом: етап 1. Сало по угорському рецептом: етап 2. Сало по угорському рецептом: етап 3. Сало по угорському рецептом: етап 4. Сало по угорському рецептом: етап 5.

ВІДЕО: Сало: шпик угорська (рецепт приготування)

Сало по-білоруськи: рецепт

У Білорусі сало засолюють з кмином.

Сало по-білоруськи: інгредієнти.

1. Часник пропустіть через прес або подрібніть ножем.
2. Змішайте в одній посуді часникову кашку з сіллю, перцем, коріандром і кмином.
3. Потримайте цю суміш 15 хвилин, після натріть їй шматочки сала вагою приблизно 150 гр.
4. Щільно укладіть шматочки у скляну миску, накрийте кришкою, залиште готуватися в кімнаті на 3 дні.
5. Останні добу перед вживанням потримайте сало по-білоруськи в холодильнику.

Сало по-литовськи: рецепт

Сало по-литовськи: інгредієнти.

1. Шматочок вже засоленого сала промийте, просушіть і звільніть від шкірки.
2. Дрібно поріжте його або подрібніть блендером.
3. Додайте до сала мускатний горіх, пропущений через прес часник, сіль і спеції.
4. Добре перемішайте закуску, відправте її в холодильник на 48 годин. Після вона буде готова до споживання.

Сало по-німецьки: рецепт

Для приготування сала по-німецьки вам знадобиться газовий пальник.

Сало по-німецьки: інгредієнти.

1. Сало з боку шкірки обпаліть газовим пальником.
2. Візьміть мокру ганчірку і гострий ніж, за допомогою них видаліть чорний нагар.
3. Укладіть сало в лоток шкіркою вниз, зверху засипте його сумішшю давленого часнику, лаврового листа, солі і перцю.
4. Накрийте сало, по можливості організуйте гніт.
5. Залиште його просаливаться три доби в холодильнику.
6. Під холодною водою змийте сіль. Якщо ви не з’їсте сало по-німецьки швидко, поріжте його на невеликі шматки, заморозьте їх.

Сало за німецьким рецептом: етапи приготування.

ВІДЕО: Домашнє сало по-німецьки

Сало по-італійськи: рецепт

Так-так, сало їдять і в Італії. Правда, там люблять не те біле, до якого ми звикли, а подчеревок, тонкокожий, з прорізом і ніжним рожевим кольором. Візьміть 0,5 кг.

Сало по-італійськи: інгредієнти.

1. Сало розріжте на 3-4 шматка, обваляйте його в солі, викладіть в миску під гніт і залиште на ніч.
2. Вранці змийте сіль холодною водою.
3. Шматочки сала нашпигуйте часниковими часточками.
4. Змішайте всі спеції, обітріть сумішшю сало. Загорніть шматочки у фольгу, потримайте їх у холодильнику ще добу. Потім можна його їсти.

Сало за італійським рецептом: інгредієнти. Сало з сумішшю італійських спецій.

Сало по-корейськи: рецепт

Якщо ви їли знамениті мариновані свинячі вушка по-корейськи, і вони припали вам до смаку, спробуйте приготувати сало в оцті. Воно виходить гостреньке і незвичайне.

Сало по-корейськи: інгредієнти.

1. Змішайте оцет і соєвий соус, додайте в цю суміш цукор.
2. Додайте в суміш рослинне масло, постійно заважайте, щоб маринад був однорідним.
3. Часник пропустіть через прес. Сік і кашку відправте в маринад. Подрібнений перець і зелень – туди ж.
4. Покладіть шматочки сала в скляний посуд, залийте маринадом. Нехай вони плавають у ньому приблизно 4 години.
5. Після цього сало вийміть, їжте просто так або після попереднього обжарювання.

Сало п’ятихвилинка: рецепт

Солоне сало «п’ятихвилинка», на жаль, буде готове до вживання через два тижні. Весь цей час воно повинно стояти в маринаді в загорнених банках.

Сало «п’ятихвилинка»: інгредієнти.

1. Вам знадобиться півлітрова банка. Наріжте сало так, щоб воно легко в неї входило. Якщо ви будете готувати більше сала, баночок, відповідно, потрібно буде більше. Їх необхідно стерилізувати.
2. У каструлю налийте воду, засипте сіль. Поставте підсолену воду кипіти.
3. Коли вода закипить, а сіль повністю розчинитися, додайте у воду приправи, часник і лавровий лист.
4. Покладіть в киплячий розсіл шматочки сала, варіть 5 хвилин.
5. Викладіть сало в банки, залийте розсолом.
6. Банки закатайте. Вони повинні вистояти в прохолодному місці 14 днів.

Дамська сало: рецепт

Сало по цьому рецепту називають «дамським» за його надзвичайно ніжний смак.

Сало «дамське»: інгредієнти.

1. Воду посоліть і прокип’ятіть 10 хвилин.
2. Коли розсіл охолоне, всипте в нього чавлений часник, перець, розламані на шматочки лаврові листочки.
3. Очищене від шкірки і порізаний на великі шматочки свіже сало покладіть в скляну посуд, залийте розсолом.
4. Готується за цим рецептом сало накривати не треба. Хай воно стоїть у вас без кришки 2-3 дні. Після цього дістаньте його, просушіть, з’їжте відразу або загорніть у фольгу і заморозьте.

ВІДЕО: САЛО П’ЯТИХВИЛИНКА//ШВИДКО І СМАЧНО

Источник