Приготовить соус для щуку

Соусы для щуки: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Содержание статьи

• Соусы для щуки: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
• Соус терияки в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
• Сливочный соус для рыбы: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Классический белый соус к щуке

Этот простой рецепт относится к самым распространенным и готовится из обычных продуктов. Но, несмотря на это, соус получается нежным по консистенции, вкусным и подходит к любой рыбе, в том числе и к щуке – жареной, тушеной или запеченной в духовке.

Для приготовления вам понадобятся такие продукты:

• 0,5 л рыбного бульона;
• 1 яичный желток;
• 4 ст.л. сливочного масла;
• половина ст.л. муки;
• половинка лимона.

Пошаговый рецепт белого соуса к щуке:

Сначала сварите обыкновенный рыбный бульон, для этого можно использовать голову щуки, плавники, хвост, оставшиеся после разделки тушки рыбы. Готовый бульон процедите и охладите.

Половину от указанного количества сливочного масла растопите на сковороде, до кипения не доводите. Медленно всыпьте муку, постоянно при этом помешивайте, чтобы не образовались комочки. Если же мука слиплась, раздавите комочки вилкой. Слегка обжарьте.

Снимите сковороду с огня и влейте холодный рыбный бульон. Перемешайте до однородной консистенции. Если комочки все же есть, примените блендер.

Посолите и добавье желток, слегка взбейте.

Поставьте белый соус для щуки на плиту и нагрейте до закипания, непрерывно помешивая .

Снимите с огня и дайте остыть. Потом влейте растопленное оставшееся сливочное масло и лимонный сок. Перемешайте.

Подавайте к щуке в холодной виде.

Обратите внимание, что если вы добавите лимонного сока больше, то лишняя кислотность испортит вкус соуса. Поэтому не сразу вливайте весь сок, а небольшими порциями, и снимайте пробу.

Сметанный соус для щуки

Сметана часто используется для приготовления различных соусов, в том числе и для рыбы. Она жирная, имеет нежный сливочный вкус с легкой кислинкой и удачно подходит для соусной основы.

Для приготовления вам понадобятся такие продукты:

• полстакана нежирной сметаны;
• 1 стакан рыбного бульона;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• ½ ст.л. муки;
• мускатный орех или лимонная цедра по вкусу;
• зеленый лук;
• соль.

Пошаговый рецепт сметанного соуса для щуки

Растопите сливочное масло, до кипения не доводите. Добавьте муку и разотрите все комочки.

Влейте рыбный бульон (его можно сварить из головы и обрезков щуки при разделке тушки).

Доведите соус до закипания, помешивая, и остудите.

Добавьте сметану, посолите и перемешайте.

Порубите мелко зеленый лук и добавьте в соус.

Добавьте на выбор измельченный мускатный орех или же лимонную цедру, каждый из этих продуктов придаст свой вкус. Слегка взбейте.

Соус готов, им можно облить рыбу на тарелке или подать к щуке отдельно в соуснике.

Горчично-сливочный соус

Он хорошо сочетается со вкусом щуки, запеченной в духовке или жареной, и готовится легко.

Для приготовления вам понадобятся такие продукты:

• 250 мл сливок;
• 4 ст.л. сливочного масла;
• 2 ч.л. зерен горчицы;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• зеленый лук по вкусу;
• соль.

Пошаговый рецепт соуса к щуке из горчицы и сливок

Сначала взбейте сливки и добавьте в них зерна горчицы .

Далее нагрейте массу на среднем огне до загустения при постоянном помешивании. После чего остудите.

Введите в соус мягкое сливочное масло, добавьте лимонный сок и соль по вкусу. Перемешайте до однородной массы.

Перед подачей на стол посыпьте соус к щуке мелко рубленым зеленым луком.

Обратите внимание! Для придания пикантных вкусовых ноток в рыбные соусы можно добавлять немного коньяка, виски или белого вина.

Гранатово-чесночный соус к щуке

Сочетание гранатового сока и чеснока дает оригинальный острый вкус. Сметана делает соус приятной нежной консистенции. Можно добавить немного специй. Такой соус хорошо подавать к рыбе, в том числе и к щуке.

Для приготовления вам понадобятся такие продукты:

• 4 ст.л. сметаны;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. гранатового сока;
• 3-4 зубка чеснока;
• щепотка черного молотого перца;
• щепотка специй для рыбы;
• щепотка паприки;
• немного свежего укропа;
• соль.

Пошаговый рецепт гранатово-чесночного соуса к щуке

Смешать в одну массу сметану, гранатовый сок, соевый соус, специи, посолить по вкусу.

Раздавить чеснок, порубить зелень, добавить в соус, еще раз перемешать.

Подавать к жареной или запеченной щуке, можно к рыбным котлетам.

Клубнично-томатный

Очень оригинальный соус придется по вкусу гурманам. Он облагораживает привкус пресноводной рыбы, такой как у щуки.

Для приготовления вам понадобятся такие продукты:

• 1 помидор (большой);
• 5-6 ягод спелой клубники;
• 1 луковица (средняя);
• 1 ч.л. яблочного уксуса;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• пара веточек петрушки;
• соль.

Пошаговый рецепт клубнично-томатного соуса для щуки

Снимите с помидора кожицу, для этого слегка надрежьте его и опустите в кипяток на пару секунд. Потом кожица легко отделится.

Порежьте помидор мелким кубиком.

Клубнику тоже мелко порежьте.

Лук мелко нашинкуйте.

Сложите все продукты в миску, посолите по вкусу, добавьте оливковое масло, яблочный уксус и дайте настояться 30 минут. После чего взбейте блендером. Подавайте к жареной щуке, можно к запеченой в духовке или на мангале.

Картофельный с чесноком

Этот соус интересен тем, что он густой, потому что картофель придает вязкость. Однако к щуке он идеально подходит по вкусовым качествам. Смотрится соус на фото как гарнир, но получется очень вкусно.

Для приготовления вам понадобятся такие продукты:

• 3 картофелины;
• половина стакана молока;
• 3-4 зубка чеснока;
• 1 ст.л. яблочного уксуса;
• 30 мл оливкового масла;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт картофельного соуса с чесноком

Отварите очищенный картофель в несоленой воде. Пока горячий, растолките в пюре, добавляя теплое молоко. Удобно для этого использовать блендер.

Раздавите чеснок и добавьте в картофель, а также влейте оливковое масло и яблочный уксус, перемешайте.

Посолите по вкусу и доведите блендером до однородной массы.

Обратите внимание! Лучше использовать крахмалистые желтые сорта картофеля, из них соус будет красивый по цвету и приятный по консистенции.

Оригинальный соус с апельсином, майонезом и ромом

Это, на первый взгляд, странное сочетание цитрусового аромата, кетчупа и рома на основе майонеза на самом деле очень облагораживает вкус пресноводной рыбы.Стоит попробовать этот соус со щукой и может блюдо станет вашим любимым.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

• половина сладкого апельсина;
• 3 ст.л. острого кетчупа;
• 3 ст.л. оливкового майонеза;
• 3 ст.л. хорошего рома;
• карри по вкусу и желанию.

Пошаговый рецепт соуса из апельсина, майонеза и рома с кетчупом

Выжмите сок из половинки апельсина, добавьте острый кетчуп, майонез и ром.

Добавьте специи и доведите блендером до состояния соуса.

Подавайте к готовой щуке, еще можно с этим соусом рыбу запекать в духовке на противне или в фольге.

Грибной с вином

Очень вкусный соус, при этом его можно не только подавать к щуке, но и использовать как заправку для рыбного салата.

Для приготовления вам понадобятся такие продукты:

• 100 г белых грибов или шампиньонов;
• половина стакана молока;
• 1 луковица;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 1 ст.л. муки;
• зеленый лук;
• перец и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт грибного соуса к щуке

Промойте белые грибы и отварите. Потом остудите и мелко порежьте.

Пошинкуйте репчатый лук и слегка обжарьте в сливочном масле, зарумянивать не нужно.

Положите в сковороду к луку грибы и потушите 10 минут, помешивая, чтобы не пригорело.

Добавьте муку, всыпайте ее маленькими порциями и постоянно помешивайте, чтобы не образовались комочки. Влейте молоко, посолите по вкусу, поперчите и потушите 5 минут.

Переложите грибной соус в чашку и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Подавать к рыбе нужно в горячем виде.

Источник

Соусы для щуки: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Пошаговый рецепт белого соуса к щуке:

Сначала сварите обыкновенный рыбный бульон, для этого можно использовать голову щуки, плавники, хвост, оставшиеся после разделки тушки рыбы. Готовый бульон процедите и охладите.

Половину от указанного количества сливочного масла растопите на сковороде, до кипения не доводите. Медленно всыпьте муку, постоянно при этом помешивайте, чтобы не образовались комочки. Если же мука слиплась, раздавите комочки вилкой. Слегка обжарьте.

Снимите сковороду с огня и влейте холодный рыбный бульон. Перемешайте до однородной консистенции. Если комочки все же есть, примените блендер.

Посолите и добавье желток, слегка взбейте.

Поставьте белый соус для щуки на плиту и нагрейте до закипания, непрерывно помешивая .

Снимите с огня и дайте остыть. Потом влейте растопленное оставшееся сливочное масло и лимонный сок. Перемешайте.

Подавайте к щуке в холодной виде.

Обратите внимание, что если вы добавите лимонного сока больше, то лишняя кислотность испортит вкус соуса. Поэтому не сразу вливайте весь сок, а небольшими порциями, и снимайте пробу.

В соевом соусе

С приготовлением щучки с соевым соусом в духовке справится даже неопытный кулинар, не обладающий какими-либо продвинутыми навыками. На работу затрачивается около одного часа, указанного количеств ингредиентов хватит на две порции. Фото блюда выглядят по-настоящему аппетитно!

• Калории – 95 ккал.
• Белки – 14 гр.
• Жиры – 6 гр.
• Углеводы – 3 гр.

Что можно взять для приготовления:

• Щука – 500 гр.
• Соевый соус – 4 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Петрушка – половина пучка.
• Лимон – 1 шт.
• Растительное масло – 100 мл.
• Мука пшеничная – 100 гр.

Способ приготовления пошагово:

• Подготовьте маринад для рыбы: смешайте соль, соевый соус, тертый или давленый чеснок, перец, петрушку и растительное масло.
• Щуку следует замариновать в заливке на полчаса.
• Смешайте муку и подсолнечное масло, натрите полученной массой бока рыбки.
• Укладывайте щуку на противень или решетку, после чего рыба помещается в духовку. Тушеная рыбка готовится по пятнадцать-двадцать минут с каждой стороны.
• Не забудьте положить на противень лимон, запекая его на спинке, чтобы плод не подгорел. Щука, запеченная в духовке, выглядит по-настоящему аппетитно!

Пошаговый рецепт сметанного соуса для щуки

Растопите сливочное масло, до кипения не доводите. Добавьте муку и разотрите все комочки.

Влейте рыбный бульон (его можно сварить из головы и обрезков щуки при разделке тушки).

Доведите соус до закипания, помешивая, и остудите.

Добавьте сметану, посолите и перемешайте.

Порубите мелко зеленый лук и добавьте в соус.

Добавьте на выбор измельченный мускатный орех или же лимонную цедру, каждый из этих продуктов придаст свой вкус. Слегка взбейте.

Соус готов, им можно облить рыбу на тарелке или подать к щуке отдельно в соуснике.

В сливочном соусе

Щучка в сливочном соусе, запеченная в духовке, поможет каждой хозяйке приятно удивить своих гостей и домочадцев. На приготовление блюда по новому рецепту у вас уйдет всего час, а указанного количества ингредиентов хватит на три-четыре порции.

• Калории – 155 ккал.
• Белки – 26 гр.
• Жиры – 17 гр.
• Углеводы – 9 гр.

• Щука – 800 гр.
• Оливковое масло – 100 мл.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 4 ст.л.
• Майонез – 200 гр.
• Морская соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как правильно готовить:

• Почистите рыбку от чешуи и порежьте ее на порционные кусочки.
• Обваляйте щуку в муке, перемешанной со щепоткой соли, и обжарьте на смеси сливочного и оливкового масла. Делать это нужно до появления золотистой корочки.
• Обжарьте лук, нарезанный на крупные дольки.
• Укладывайте жареную рыбку с луком на противень, заливайте сделанным маринадом: смесью сметаны, майонеза и воды.
• Отправляем блюдо тушиться в духовку на двадцать минут при температуре в 200 градусов.

Пошаговый рецепт соуса к щуке из горчицы и сливок

Сначала взбейте сливки и добавьте в них зерна горчицы .

Далее нагрейте массу на среднем огне до загустения при постоянном помешивании. После чего остудите.

Введите в соус мягкое сливочное масло, добавьте лимонный сок и соль по вкусу. Перемешайте до однородной массы.

Перед подачей на стол посыпьте соус к щуке мелко рубленым зеленым луком.

Обратите внимание! Для придания пикантных вкусовых ноток в рыбные соусы можно добавлять немного коньяка, виски или белого вина.

Щука – это не только очень вкусное, но и полезное блюдо. Мясо рыбки насыщено многими полезными для организма минералами и витаминами, а также фосфором, железом, йодом и кальцием. Чтобы приготовить ПП щуку в духовке вам потребуется всего сорок пять-пятьдесят минут. Указанного количества ингредиентов хватит на целых восемь порций.

• Калории – 95 ккал.
• Белки – 15 гр.
• Жиры – 4 гр.
• Углеводы – 1,2 гр.

Что нужно, чтобы приготовить щуку в духовке:

• Филе щучки – 600 гр.
• Лук – 50 гр.
• Приправа смесь перцев – ½ щепотки.
• Морская соль – 5 гр.
• Майонез низкокалорийный – 60 гр.
• Сок лимона – 2 ст.л.
• Кориандр – ½ щепотки.

• Промойте рыбное филе, а затем очистите его косточек и нарежьте на порционные стейки.
• Замаринуйте щуку в смеси соли, перца и сока свежевыжатого лимона.
• Добавьте пряности и майонез. Половинку луковицы прокрутите в мясорубке и также положите к рыбке.
• Оставшийся лук нарежьте на половинки колец.
• Тщательно перемешайте полученную смесь и уложите ее в форму для запекания.
• Рыбка готовится в течение двадцати пяти-тридцати минут при температуре в 200 градусов.

Пошаговый рецепт клубнично-томатного соуса для щуки

Снимите с помидора кожицу, для этого слегка надрежьте его и опустите в кипяток на пару секунд. Потом кожица легко отделится.

Порежьте помидор мелким кубиком.

Клубнику тоже мелко порежьте.

Лук мелко нашинкуйте.

Сложите все продукты в миску, посолите по вкусу, добавьте оливковое масло, яблочный уксус и дайте настояться 30 минут. После чего взбейте блендером. Подавайте к жареной щуке, можно к запеченой в духовке или на мангале.

На овощной подушке

Запеченная в духовке щука с овощами – это отличный вариант чрезвычайно вкусного и по-настоящему сытного ужина. На приготовление блюда по новому рецепту необходимо затратить около пятидесяти минут, а указанного количества ингредиентов хватит на четыре порции. Приятного аппетита!

• Калории – 137 ккал.
• Белки – 22 гр.
• Жиры – 18,5 гр.
• Углеводы – 7 гр.

• Щука – 1 кг.
• Мука – 100 гр.
• Томат – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Майонез провансаль – 4 ст.л.
• Кипяченая или минеральная вода – 100 мл.
• Морская соль, черный молотый перчик – по вкусу.

Как готовить пошагово:

• Очистите рыбу от чешуи и нарежьте на порционные кусочки. Посолите каждый стейк.
• Пожарьте щуку с двух сторон, предварительно обваляв в пшеничной муке.
• Порежьте на маленькие кубики томат и лук, натрите на крупной терке морковку.
• Выложите овощи на противень, политый растительным маслом.
• Укладывайте рыбу и засыпайте нарезанную зелень.
• Полейте блюдо соусом: смесью томатной пасты, майонеза и прохладной воды.
• Выпекается рыбка в течение сорока минут, при 200 градусах.

Пошаговый рецепт картофельного соуса с чесноком

Отварите очищенный картофель в несоленой воде. Пока горячий, растолките в пюре, добавляя теплое молоко. Удобно для этого использовать блендер.

Раздавите чеснок и добавьте в картофель, а также влейте оливковое масло и яблочный уксус, перемешайте.

Посолите по вкусу и доведите блендером до однородной массы.

Обратите внимание! Лучше использовать крахмалистые желтые сорта картофеля, из них соус будет красивый по цвету и приятный по консистенции.

Рулетом

Восхитительный рыбный рулет, способный понравиться всем гостям приятного вечернего ужина. Приготовление блюда занимает полтора часа, в результате получится четыре порции, которые, согласно фото, выглядят по-настоящему аппетитно.

• Калории – 95 ккал.
• Белки – 14 гр.
• Жиры – 6 гр.
• Углеводы – 3 гр.

• Щука – 1 шт.
• Грибы шампиньоны – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Куриное яичко – 1 шт.
• Белый хлебушек – 1 кусочек, замоченный в молоке.
• Сыр твердых сортов – 50 гр.
• Розмарин – 1/2 ч.л.
• Тимьян – 1/2 ч.л.
• Приправа смесь перцев – по вкусу.
• Морская соль – по вкусу.

Как приготовить запеченную щуку в духовке:

• Подготовьте рыбу: очистите ее от чешуи, шкуры и костей, достав чистое филе.
• Пропустите тушку щуки через мясорубку.
• Смешайте рыбный фарш с куриным яйцом, размоченным хлебушком, солью и специями.
• Жарьте мелко порезанные грибы и нашинкованный лук до образования золотистой корочки. Жареные ингредиенты поместите отдельно.
• Расстелите фарш тонким слоем в 1 см на фольге.
• Поверх рыбы укладывается смесь лука и грибов.
• Заворачивайте рулет в фольгированную бумагу и отправляйте его в духовку.
• Запекать блюдо следует в течение сорока минут, при температуре 190 градусов.
• Перед окончанием приготовления посыпьте рыбку натертым сыром. Щука, запеченная в духовке, выглядит по-настоящему аппетитно!

По-уральски

Способ приготовления щуки, пришедший к нам с древнерусской классической кухни. На работу затрачивается около двух часов, результатом станут четыре порции отменной рыбки.

• Калории – 165 ккал.
• Белки – 21 гр.
• Жиры – 25 гр.
• Углеводы – 11 гр.

Ингредиенты для приготовления щуки в духовке:

• Щука – 1,2 кг.
• Молочко – 100 мл.
• Растительное масло – 30 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Ломтик белого хлеба.
• Рыбная приправа – по вкусу.
• Соль, черный молотый перчик – по вкусу.

• Подготовим щуку: промоем, очистим от чешуи, достанем жабры и внутренности, не повредив кожу.
• Аккуратно снимаем шкурку, следя за тем, чтобы она не порвалась и не испортилась.
• Прокрутите щучье филе в мясорубке с добавлением замоченного в молоке хлеба и очищенного лучка.
• Смешайте фарш с яйцом, солью, перцем и специями.
• Нашпигуйте фаршем шкуру, следя за тем, чтобы масса ложилась равномерно и не слишком туго.
• Помажьте тушку оливковым или подсолнечным маслом и заверните в лист фольгированной бумаги, отдельно уложив голову.
• Печеная щука готовится при 180 градусах в течение пятидесяти минут. Тушеная рыбка выглядит по-настоящему аппетитно!

Соус к рыбе.Правила приготовления

Прежде всего, нужно определиться с основой соуса. Это может быть рыбный бульон, молочные продукты, масло или томатный сок. А вот добавки к основе могут быть самыми разными.

Чаще всего, используются овощи и ароматические коренья. Лук, морковку, корень петрушки рекомендуется предварительно обжарить в масле. Дело в том, что жир обладает способностью удерживать ароматические вещества, поэтому соус с обжаренными овощами получается ароматнее.

Кроме овощей, иногда добавляют грибы. Это могут быть свежие грибы или грибной порошок – размолотые в муку сухие боровики или подберезовики.

Чтобы соус был гуще, в него добавляют муку. Её предварительно подсушивают на сковороде или обжаривают в масле. Очень важный момент – соединение обжаренной муки с жидкостью, жидкость нужно вливать постепенно, интенсивно размешивая. В противном случае, образуются комочки. Для большей однородности, готовый соус можно процедить через сито.

Интересные факты: в разных частях света отдают предпочтение определённым соусам. Так, на Востоке, самым популярным является соевый соус, на Американском континенте – томатный, а в Европе – майонез.

Источник