Приготовить суп с грибами для ребенка

Как приготовить грибной суп — лучшие рецепты супа с грибами

Грибной суп – универсальное блюдо. Его можно приготовить из любых грибов, какие только есть у вас под рукой. Особенно вкусными и ароматными получаются блюда из свежесобранных лесных и белых.

Но даже с шампиньонами в зимнее время удастся приготовить настоящее произведение кулинарного искусства. Сегодня мы подготовили лучщие рецепты супа с грибами.

Готовим продукты и инвентарь

Перед тем как приготовить суп с грибами необходимо подготовить продукты и инвентарь. Главный ингредиент блюда, грибы, перед готовкой необходимо промыть под проточной водой, очистить и нарезать крупными кусочками. Мелкие можно положить в бульон целыми. Чтобы готовый суп получился вкуснее, сначала грибы проваривают в воде, потом обжаривают на сковороде и снова возвращают в кастрюлю. Для тех, кто предпочитает нежирные блюда, этап жарки можно пропустить. А если вы решили сварить суп из сушеных грибов, замочите их в холодной воде заранее (часа на 3-4).

Инвентаря для работы потребуется немного. Только кастрюля для приготовления супа и сковорода для обжаривания грибов и овощей, а также нож, разделочная доска.

Ниже будут представлены самые популярные рецепты вкусных грибных супов. Так что доставайте свои кулинарные блокноты и записывайте.

Рецепт 1: Грибной суп с шампиньонами

Чтобы сварить такой супчик, потребуется минимум времени и продуктов, а результат получится очень вкусным. Не забудьте сдобрить его поджаренными сухариками из белого хлеба и горстью мелко нарубленной зелени.

Ингредиенты

• Шампиньоны – 500 гр;
• Репчатый лук – 1-2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель или вермишель – 3 шт. или 150-200 гр;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления

Для начала нужно сварить насыщенный грибной бульон. Для этого налейте в кастрюлю 2,5-3 литра воды и положите туда очищенные шампиньоны, дождитесь, пока жидкость начнет закипать. Добавьте, соль, перец и другие специи. Далее нужно снять пенку, вынуть грибы и обжарить их вместе с луком и морковью.

Если вы собираетесь использовать картофель в супе, то его нужно предварительно почистить нарезать и положить в кипящий бульон и варить до готовности, и только потом высыпать обжаренные овощи. При использовании вермишели сделать все нужно наоборот: сначала вернуть обжаренные овощи в воду, прокипятить и только потом добавить вермишель, проварить еще 2-3 минуты.

Суп нужно ненадолго оставить, чтобы он настоялся. А сметану и зелень лучше добавлять порционно в тарелки, а не в кастрюлю.

Рецепт 2: Суп из белых грибов с лапшой

Изюминка этого блюда заключается в лапше собственного приготовления.

В сочетании с белыми грибами результат превзойдет все ваши ожидания! Останется добавить ложечку сметаны и горсть зелени.

Ингредиенты

• Белые грибы – 500 гр;
• Репчатый лук – 1-2 шт.;
• Морковь – 1-2 шт.;
• Растительное масло – 50 мл;
• Мука – 2,5-3 стакана;
• Вода – по необходимости;
• Соль, перец, сметана, зелень – по вкусу.

Способ приготовления

Сначала необходимо приготовить тесто для лапши. Для этого на разделочную доску насыпьте горсть муки и сделайте в ней небольшое углубление, добавьте соль и 100 мл кипяченой воды комнатной температуры. Замешайте крутое тесто, раскатайте в тонкий пласт и нарежьте соломкой. Отставьте нарезанную лапшу в теплое место, пусть подсохнет.

Теперь можно варить бульон. Предварительно вымойте и почистите грибы, сварите их в 2,5-3 литрах воды (в течение часа). Нужно постоянно снимать образовывающуюся пенку. Добавьте соль и перец по вкусу, а потом положите готовую лапшу и варите в течение 10 минут. В это же время необходимо обжарить лук и морковь на сковороде, добавить эту смесь в бульон, прокипятить еще пару минут. После приготовления супу надо дать настояться еще полчаса, а после – подавать со сметаной, мелко нарубленной зеленью и сухариками из белого хлеба.

Рецепт 3: Крем-суп с грибами

За счет нежной консистенции такой суп понравится и взрослым, и детям. Идеально использовать для его приготовления плоды небольших размеров, так как они дают более насыщенный вкус и тонкий аромат.

Отлично подходят для этого рецепта белые грибы, шампиньоны, маслята.

Ингредиенты

• Грибы – 300 гр;
• Сливки – 50 мл;
• Сливочное масло – 50 гр;
• Мука – 1 ст. л.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления

Грибы помойте под проточной водой, почистите, порежьте крупными кусочками, отварите в подсоленной воде в течение 30-40 минут. После этого достаньте и обжарьте на сковороде с чесноком, сливочным маслом и мукой, перемешайте и налейте 1-2 стакана бульона. Пусть смесь закипит. Добавьте специи по вкусу. Суп почти готов, его нужно немного остудить, измельчить блендером до однородности и добавить сливки.

Рецепт 4: Сливочный суп с грибами

Это простой рецепт вкусного и сытного супа, который точно понравится вашим домочадцам.

Ингредиенты

• Грибы – 300 гр;
• Морковь и репчатый лук – по 1 шт.;
• Соль, перец, любимые специи – по вкусу;
• Растительное масло – 1-2 ст. л.;
• Картофель – 3 шт.;
• Плавленый сырок – 2 шт.;
• Сливки – 100 мл;
• Зелень – небольшой пучок.

Способ приготовления

Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения, положите туда очищенную и мелко нарезанную картошку, варите минут 10.

В это же время нужно мелко нашинковать лук, натереть на терке морковь и нарезать пластинами грибы. Обжаривайте овощи на сковороде несколько минут, затем высыпайте в воду. Плавленый сырок нужно нарезать мелкими кусочками и добавить в суп, туда же влить сливки. Доведите смесь до кипения, затем отключите огонь. В конце добавьте мелко нарубленную зелень. Супу нужно настояться в течение 10-15 минут.

Рецепт 5: Постный суп из грибов и фасоли

Ингредиенты

• Шампиньоны – 300 гр;
• Белая фасоль – 1 стакан;
• Вода – 3 л;
• Луковица и морковь – По 1шт;
• Небольшая горсть риса;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, перец – по вкусу;
• Приправа для грибов – по вкусу;
• Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок.

Способ приготовления

Заранее переберите и промойте фасоль, залейте холодной водой и оставьте на несколько часов (можно на ночь). Затем отправьте на огонь и варите в течение часа. В это же время помойте, почистите грибы и поставьте их вариться в 2 литрах холодной воды.

После закипания им нужно провариться минут 5. Из грибного бульона выньте грибы, нарежьте их крупными кусочками, добавьте половину нашинкованного лука и моркови, и обжарьте на масле. Оставшуюся половину овощей (лука и моркови) вместе с картошкой отправьте в грибной бульон, пусть варится под закрытой крышкой на медленном огне в течение 15 минут. Добавьте поджарку в суп, приправьте специями и всыпьте отваренную фасоль. Всю эту смесь нужно проварить еще минут 5-7 и дать настояться в течение получаса. Подавать нужно с мелко нарубленной зеленью.

Рецепт 6: Суп с шампиньонами и брокколи

Ингредиенты

Шампиньоны – 200 гр;
Овощной бульон – 1 л;
Репчатый лук – 1 шт.;
Брокколи – 200 г;
Картошка – 2 шт.;
Сливочное масло – 30 гр;
Соль, перец – по вкусу;
Зелень (укроп или петрушка) – по вкусу.

Способ приготовления

Поставьте кипятиться овощной бульон. В это время нужно промыть и почистить грибы, картошку, разделить брокколи на соцветия, а лук обжарить на сливочном масле.

Когда бульон закипит, положите в кастрюлю картошку и грибы, варите минут 10, после чего добавьте брокколи и поджарку. Не забудьте добавить любимые специи и прокипятить еще минут 5. Готовый суп подается с мелко нарубленной свежей зеленью.

Рецепт 7: Сливочный суп с грибами и перловкой

Ингредиенты

Шампиньоны – 400 гр;
Морковь и репчатый – по 1 шт.;
Сливки – 150 мл;
Картошка – 2 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Куриный бульон – 1,5 л;
Сливочное масло – 30 гр;
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
Свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления

Перловку нужно предварительно промыть, перебрать и залить холодной водой на ночь. С утра воду нужно слить и залить бульоном, положить целую луковицу, поставить на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и варите минут 20. В это время нужно почистить картошку, морковку и грибы, нарезать.

Картофель и морковь нужно добавить к перловке, а грибы обжарить на сливочном масле с добавлением соли и перца, и тоже отправить в суп. После закипания воды дайте смеси провариться минут 5. После этого влейте тонкой струйкой сливки, положите лавровый лист и выдавите чеснок через пресс, доведите до кипения и выключите огонь. Супу нужно настояться, а подавать его лучше всего с рубленой зеленью. Не забудьте вынуть лавровый лист после приготовления.

Рецепт 8: Грибной суп с чечевицей

Ингредиенты

Грибы – 400 гр;
Овощной бульон – 2 л;
Зелень – небольшой пучок;
Красная чечевица – 50 гр;
Морковь – 1 шт.;
Картофель – 1-2 шт.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Цуккини или молодой кабачок – 1 шт.;
Соль, перец, оливковое масло – по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и лук нужно мелко нашинковать и обжарить на масле в сковороде с толстым дном.

Грибы помыть, нарезать слайсами и обжарить вместе с овощами. Туда же отправить чечевицу и все это хорошо обжарить, залить бульоном и дать закипеть. Мелко нарезанную картошку и цуккини добавить в кипящий суп. Варить нужно минут 15. В это время промойте зелень, мелко нашинкуйте ее, можно также добавить чеснок и все это отправить в бульон. Дайте настояться смеси под крышкой некоторое время и подавайте.

Рецепт 9: Суп с гречкой и белыми грибами

Ингредиенты

Белые грибы – 200 гр;
Гречка – 100 гр;
Картошка – 400-450 гр;
Репчатый лук – 1 шт.;
Соль, перец – по вкусу;
Сливочное масло – небольшой кусочек;
Свежая зелень – пучок.

Способ приготовления

Промойте, почистите и крупно нарежьте грибы, залейте их бульоном (2,5 литра воды) и доведите до кипения.

После закипания смесь нужно варить в течение 20 минут. Туда же потом нужно отправить мелко нарезанную картошку и промытую гречку, варить еще 15 минут. Мелко нарубленный лук и морковь обжарьте на сливочном масле до мягкости и добавьте к бульону, проварите еще несколько минут. Не забудьте посолить, поперчить и добавить любимые специи, а также мелко нарубленную зелень в конце.

Советы от опытных кулинаров

Как приготовить грибной суп вкусно? Когда вы варите грибной суп, используя любой из представленных рецептов, усилить и подчеркнуть вкус продуктов поможет лавровый лист. Но использовать его нужно с осторожностью: добавить в конце варки (за 10 минут до готовности) и сразу же после выключения плиты вынуть.

Видео

Если вы используете для готовки сушеные грибы, класть их нужно в 2-2,5 раза меньше, чем свежих, ведь они обладают более насыщенным вкусом и ароматом.

Любители лесных грибов могут использовать подосиновики или подберезовики вместо шампиньонов. А чтобы «замаскировать» темный бульон, который из них получается, можно в конце варки добавить в суп плавленый сырок. Выбирайте качественный, который расплавится в горячей воде и даст красивый молочный оттенок и привкус.

С таким арсеналом рецептов и секретов того, как сварить грибной суп, у вас точно все получится. Выбирайте приглянувшийся набор продуктов и вперед, покорять кулинарные вершины!

Источник

4 совета по введению грибов и грибного супа в рацион малыша

Для ребёнка старше года очень важно расширять рацион питания. Ведь растущему организму с каждым днем необходимы всё более разнообразные продукты. Сегодня мы поговорим о грибах и о том, в каком возрасте их можно дать в первый раз, в каком виде и нужны ли они вообще ребёнку.

Что есть полезного в грибах?

В первую очередь, они обладают отменными питательными свойствами. По содержанию белка их можно сравнить с мясом. Грибы иногда называют «лесным мясом».

Минеральный состав:

• калий;
• магний;
• цинк;
• витамины А, С;
• очень много фосфора и калия, даже больше чем в овощах и фруктах;
• олеиновая и стеариновая кислоты (позволяют бороться с инфекционными заболеваниями и укреплять иммунную защиту).

Также грибы в своем составе содержат вещество хитин. Кстати, хитин входит в состав панцирей, ракушек ракообразных. Только представьте, как сложно переварить такой продукт, особенно детскому организму.

Виды грибов

Грибы подразделяются на лесные и выращенные в искусственной среде. Лесные – это грузди, опята, подберезовики, рыжики, белые грибы. Данные виды грибов созревают в естественных условиях, в травке, на солнышке. Конечно, такие грибы намного полезней.

Грибы, которые выращиваются искусственно, – это самый распространённый вид: шампиньоны, вешенки. На вкус, они, конечно, не сравнятся с лесными груздями или лисичками, но зато можно не беспокоиться об их чистоте, так как они проходят полный контроль качества.

С какого возраста давать грибочки?

В ответе на этот вопрос мнение врачей расходится. Согласно многим источникам, не стоит давать грибы до 3 лет. Это связано с тем, что пищеварительная система настолько незрелая, что переварить грибной состав очень сложно. Также в дальнейшем при такой пищевой нагрузке могут появиться проблемы с ферментным составом желудочного сока.

Как часто давать грибы и в каких блюдах?

В меню ребёнка грибное лакомство не должно быть чаще одного раза в неделю. Грибы не стоит сочетать с тестом, то есть пирожки, блины с грибами детям вовсе давать не рекомендуется. Это огромная нагрузка на пищеварительный тракт.

Начинаем вводить грибы, как вкусовую добавку в виде соусов, бульонов. Для этого необходимо отварить грибы, добавить немного сметаны, измельчить блендером. Если после приема не возник жидкий стул или рвота, не проявилась аллергическая реакция, то можно сварить грибной суп. Далее грибы можно смешивать с овощами.

Маринованные, солёные грибы – это табу для детей. В них большой процент соли, уксуса, которые оказывают раздражающее действие на слизистую пищеварительного тракта. К тому же в таких грибах теряется питательная ценность.

Со скольки лет можно давать грибной суп?

Многие педиатры сходятся во мнении, что грибной суп детям лучше начинать вводить с 5 лет. К этому времени пищеварительная система заканчивает свое формирование. Лучше суп варить из шампиньонов.

Сначала грибы нужно промыть под проточной водой, затем проварить минут 30 — 40. Можно добавить порубленный картофель, морковь, лук. Пассеровать в масле не рекомендуется.

Что делать при отравлении грибами?

Если ребёнок по каким-либо причинам съел большое количество грибов либо сам нашел их на улице и попробовал, может наступить отравление.

Симптомы отравления:

• головокружение;
• тошнота, рвота, жидкий стул;
• повышение температуры тела;
• слабость в теле;
• галлюцинации.

Если вы у своего ребёнка обнаружили вышеперечисленные симптомы, незамедлительно вызывайте скорую помощь.

Как говорится, всё хорошо, что хорошо в меру. Безусловно, грибы полезны и обладают массой нужных микроэлементов. Но в детской практике лучше соблюдать возрастной ценз на введение грибных блюд и частоту кормления грибами. И поэтому ответ на вопрос, можно ли детям есть грибы, безусловно, положительный.

Источник