Приготовить вкусно суп с форелью

12 супов из форели, которые очень легко и быстро готовятся

Конечно, рыбные супы – блюдо на любителя. Но если ты именно тот любитель, то у нас уже есть, чем тебя порадовать. Держи подборку проверенных рецептов супов из форели с овощами, рисом, сыром или вермишелью!

1. Овощной суп с форелью

Смело добавляй все свежие или замороженные овощи, которые тебе нравятся.

Тебе понадобится: 500 г форели, 400 г брокколи, 2 картофелины, 1 луковица, 1 банка кукурузы, 2 перца, 3 стебля сельдерея, зелень, специи.

Приготовление: Доведи форель до кипения, сними пену, добавь специи и целую луковицу, и отвари 20 минут. Нарежь все овощи кубиком, и отправь в кипящий бульон картошку и морковь.

Через 10 минут добавь брокколи, перец и сельдерей, а еще через 5-7 – кукурузу, специи и зелень. Доведи суп до кипения, сними с огня и дай немного настояться.

2. Суп из форели с рисом

Легкий рецепт для тех, кто любит простые блюда.

Тебе понадобится: 500 г форели, 60 г риса, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, специи.

Приготовление: Отвари рыбу 20-30 минут после кипения, достань из бульона и измельчи. В кипящий бульон отправь картошку и рис, а через 10 минут – слегка обжаренный лук с морковью. Когда все ингредиенты сварятся, верни в кастрюлю форель и приправь суп.

3. Суп с форелью и грибами

По желанию на последнем этапе можно добавить немного тертого сыра.

Тебе понадобится: 300 г филе форели, 200 г картофеля, 100 г моркови, 80 г лука, 150 г грибов, 50 г сельдерея, 1 ч.л. крахмала, специи и зелень.

Приготовление: Залей картошку водой и поставь вариться, а за это время обжарь лук с морковью, сельдереем и грибами. Отправь зажарку в кастрюлю и вари все вместе до готовности картофеля.

Приправь суп, нарежь филе форели небольшими кусочками, и выложи в бульон. Через 5 минут влей разведенный в воде крахмал, посыпь уху зеленью, дай прокипеть еще 2 минуты и сними с огня.

12 рецептов вкуснейших стейков форели в духовке

4. Суп из форели с пшеном

Таким густым и наваристым супом легко накормить всю семью.

Тебе понадобится: 400 г форели, 400 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 100 г пшена, специи.

Приготовление: Отвари форель 20 минут после кипения, достань из бульона и разбери на части. А бульон процеди и отправь в него брусочки картофеля, а через 5 минут – кружочки моркови и целую луковицу.

Еще через 10 минут добавь в суп тщательно промытое пшено, и вари до готовности крупы. Незадолго до конца приправь блюдо и отправь обратно рыбу.

5. Сырный суп с форелью

Очень нежный, с приятной кремовой текстурой.

Тебе понадобится: 600 г форели, 80 г лука, 80 г моркови, 500 г картошки, специи, 100 г плавленого сыра, 100 г твердого сыра, 1 пучок зелени.

Приготовление: Отвари форель на медленном огне в течение получаса, достань из кастрюли, дай остыть и измельчи. Процеди бульон, и добавь в него мелко нарезанные овощи. Вари на маленьком огне под крышкой до полной готовности картошки.

Натри оба вида сыра на крупной терке, отправь в суп и вари, пока сыр полностью не расплавится. После этого приправь блюдо, верни обратно кусочки рыбы, посыпь зеленью и сними с огня.

6. Суп из форели с помидорами

Лучше обычного супа с форелью может быть только томатный!

Тебе понадобится: 300 г филе форели, 2 помидора, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 0,5 пучка кинзы, специи.

Приготовление: Нарежь картошку и морковь кусочками среднего размера, залей водой и поставь вариться. За это время измельчи и слегка обжарь лук, и тоже выложи его в кастрюлю.

Когда овощи будут почти готовы, добавь нарезанный кубиками помидор, специи и кусочки рыбы. Еще через 10 минут посыпь суп зеленью, перемешай, доведи до готовности форели и сними с огня.

Овощные салаты: 20 отличных рецептов на любой вкус

7. Суп из форели с вермишелью

Вместо вермишели можно взять любые мелкие макароны или лапшу.

Тебе понадобится: 400 г форели, 40 г корня сельдерея, 150 г вермишели, 1 морковь, 1 перец, 1 ст.л. томатной пасты, 0,5 пучка укропа, специи.

Приготовление: Отвари рыбу, достань из кастрюли и измельчи. Мелко нарежь корень сельдерея и обжарь его с перцем и морковью. В последнюю очередь добавь в зажарку томатную пасту, и хорошо перемешай.

Отправь овощи в кипящий бульона, а через 5 минут туда же отправь и вермишель. Когда она сварится, приправь суп, добавь зелень и верни кусочки форели в кастрюлю.

8. Суп с форелью и капустой

Очень изысканный рецепт супа с белым сухим вином.

Тебе понадобится: 600 г форели, 1 кочан капусты, 2 картофелины, 2 помидора, 100 г лука-порея, 150 мл белого вина, 30 г сливочного масла, имбирь, чили, чеснок, специи.

Приготовление: Залей форель водой, доведи до кипения, влей вино и провари 15 минут. Достань рыбу из бульона и разбери на кусочки, а в кастрюлю отправь нашинкованную капусту и картошку.

Мелко нарежь и обжарь порей на сливочном масле, добавь к нему чеснок, чили и имбирь. Туда же добавь тертые помидоры, слегка протуши, и отправь зажарку в кастрюлю. Когда все овощи будут готовы, приправь суп и выложи обратно рыбу.

9. Фасолевый суп с форелью

Белая фасоль немного мягче, зато с красной суп получается ярче.

Тебе понадобится: 400 г форели, 150 г консервированной фасоли, 100 г стручковой фасоли, 50 г лука, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 2 картофелины, специи.

Приготовление: Отвари рыбу до готовности, достань из бульона, и отправь туда картошку. Обжарь лук, тертую морковь и мелко рублены сельдерей, и выложи зажарку в суп.

За пару минут до конца варки картошки добавь в суп оба вида фасоли, специи и рыбу. Еще немного прогрей все вместе и сними с плиты, а потом дай немного настояться.

Готовим уху из форели: 15 рецептов на любой вкус

10. Суп из форели с чечевицей

Рыба с чечевицей – немного неожиданное, но очень выигрышное сочетание.

Тебе понадобится: 500 г форели, 200 г картофеля, 50 г моркови, 50 г лука, 1 стебель сельдерея, 0,5 перца, 100 г чечевицы, специи.

Приготовление: Залей форель водой и провари 20 минут после кипения. Достань рыбу из бульона, раздели на части, а бульон снова доведи до кипения.

Отвари в нем картошку до полуготовности, а за это время обжарь нарезанные мелким кубиком овощи. Отправь их в кастрюлю вместе с чечевицей, провари все вместе еще 15 минут, верни обратно рыбу, приправь и сними суп с огня.

11. Суп из форели с баклажанами

Еще один оригинальный вариант, чтобы удивлять близких!

Тебе понадобится: 600 г форели, 2 помидора, 200 г картофеля, 1 баклажан, 2 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, специи.

Приготовление: Залей форель водой, отвари до готовности, вытащи рыбу из кастрюли и раздели на части. Отправь в бульон картошку и вари около 20 минут до мягкости.

Нарежь баклажаны и помидоры крупным кубиком, обжарь их вместе, влей немного воды и протуши. Отправь овощи в кастрюлю, а через пару минут верни рыбу, посыпь суп зеленью, заправь чесноком и специями, и выключи плиту.

12. Суп с форелью и цветной капустой

Легкий, приятный и диетический рецепт супа!

Тебе понадобится: 600 г форели, 70 г корня сельдерея, 1 стебель сельдерея, 2 картофелины, 1 морковь, 3 ст.л. риса, 0,5 пучка зелени, 150 г цветной капусты, 100 г лука-порея, специи.

Приготовление: Отвари форель до готовности, достань из кипящего бульона и измельчи. Сам бульон процеди, снова доведи до кипения, выложи в него нарезанную кубиками картошку, морковь и рис. Через 10 минут добавь остальные овощи, а еще через 10 – специи, зелень и рыбу. Доведи суп до готовности и сними с огня.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Рыбный суп из форели: 11 простых и вкусных рецептов

Людям, которые не являются большими поклонниками рыбы, редко попадаются под руку хорошие рецепты супов на основе этого продукта. А ведь уха с её тысячами вариаций действительно интересный продукт. Она сохраняет в себе все полезные свойства рыбы, а также овощей, ей сопутствующих. А вдобавок ко всему очень полезна для пищеварения, как и все остальные супы.

Более того, рыба – это продукт, вкус которого меняется в зависимости от вида, поэтому стоит попробовать несколько разных рецептов, чтобы найти что-то под свои предпочтения. В этом материале – о том, как приготовить рыбный суп из форели, одной из самых популярных для кулинарии рыб в мире.

Классический пошаговый рецепт

Приготовить рыбный суп из форели так же просто, как и любую другую уху.

• Форель 1 кг
• Картофель 4 шт
• Морковь 2 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Чёрный перец горошком, лавровые листы
• Укроп, петрушка
• Соль, специи, приправы для бульона

С рисом и картошкой

И после классического рецепта сразу перейдём к наваристому и насыщенному супу, плотность которому придадут рис и картофель. Чтобы приготовить уху по этому рецепту, пригодятся:

• Радужная форель – 6 средних стейков.
• Картошка (небольшой) – 7 штук.
• Лук репчатый – 1 штука, средняя.
• Морковь – 1 штука, большая.
• Рис – 100 гр.
• Яйцо куриное – 1 штука.
• Лавровый лист.
• Соль, перец, приправы по вкусу.

1. Рис перед тем как отправлять в воду, нужно вымочить. После того как всё будет готово, рис кладут в кастрюлю, где уже кипит вода.
2. Лук мелко шинкуется и добавляется к рису.
3. Морковь натирается на тёрке, а потом тоже идёт в кастрюлю.
4. Картофель тоже отправляется в воду, но не целиком, а нарезанный соломкой. Хотя здесь форму можно выбрать любую.
5. Когда картофель будет уже не совсем плотный, но ещё неготовый, добавляется рыба. Нужно проверить, нет ли на ней чешуи.
6. Как только форель оказывается в кастрюле, можно всё перчить, солить и добавлять лаврушку.
7. Яйцо взбивается, немного разбавляется холодной водой. Когда в кастрюле закипит вода, яйцо вливают прямо в суп, плавно помешивая.

Остаётся поварить 3 минуты, а потом снять с огня. Готовиться уха будет 30–40 минут и ещё полчаса потребуется, чтобы он настоялся перед подачей. Калорийность на 100 грамм – 105 ккал, а БЖУ – 9,7/2/12,3.

Сливочный

Сливочный суп с форелью – это блюдо финской кухни, а приготовить форель лучше финнов и скандинавов вряд ли кто-то сумеет. Поэтому такое блюдо гарантированно будет очень вкусным и подойдёт для особенно холодных времён года, которые у нас не менее суровы, чем в Финляндии.

Помимо форели (400 гр) и сливок (200 мл) здесь нам потребуются:

• Картошка – 3 штуки, большие.
• Морковь – 100 гр.
• Репчатый лук – 1 шт., средняя.
• Сливочное масло.
• Зелень.
• Лавровый лист.
• Соль, перец, приправы – по вкусу.

1. Если вы купили целую рыбу, её нужно почистить и выпотрошить. Голову и хвост оставить для бульона в другом супе, а здесь понадобится только тушка. Она нарезается на одинаковые кусочки и освобождается от костей. Стейки тоже нужно проверять на наличие косточек и чешуи.
2. Картошка моется, чистится, нарезается мелкими кубиками.
3. В большую кастрюлю добавляется немного воды, достаточно, чтобы начать варить картофель. Как только вода закипит, в кастрюлю добавляется ещё полтора литра воды.
4. Лук мелко шинкуется, потом обжаривается на сливочном масле.
5. Как только лук начнёт золотиться, к нему добавляется натёртая на тёрке морковь.
6. Когда вода в кастрюле закипит, туда через 7–10 минут добавляются кусочки форели – каждый из них нужно слегка присолить.
7. Когда картофель приготовится, в кастрюлю добавляется зажарка, сливки и лавровый лист.
8. Когда вода вновь закипит, суп снимается с плиты и настаивается 5 минут.

В конце перед подачей в блюдо добавляется зелень. Такое блюдо готовится около часа, на 100 грамм здесь придётся 110 ккал, а БЖУ — 9,3/4,9/7,3. А конечный результат обязательно будет выглядеть, как на фото. Здесь на готовку уйдёт не менее 45 минут.

С мидиями

Прошлый рецепт отсылал нас к финской кухне, а этот, наоборот, к Средиземноморской. А там, как известно, знают толк в приготовлении морепродуктов, а убедиться в этом можно, попробовав суп. Для него пригодятся следующие ингредиенты:

• Рыба – 500 гр.
• Мидии – 300 гр.
• Репчатый лук – 1 штука, средняя.
• Картофель – 2 штуки, средние.
• Морковь – 1 штука, большая.
• Приправы, соль и перец – по вкусу.

1. Вода в кастрюле доводится до кипения.
2. В кипяток отправляется картофель, нарезанный кубиками.
3. Форель чистится, потрошится и режется на кусочки. Обязательно вытащите большие кости.
4. Мидии немного обжариваются на подсолнечном масле.
5. Морковь и лук тоже обжариваются, отдельно от мидий. Овощи можно нарезать кубиками, а можно привычно натереть морковь и нашинковать лук.
6. Сначала в воду к картошке, когда она уже будет наполовину готова, добавляются морепродукты.
7. Когда до готовности картофеля останется совсем чуть-чуть, добавляются обжаренные овощи.
8. Суп варится 2 минуты, потом снимается с плиты.

Особенно хорошо это блюдо будет смотреться с чесночным хлебом. При подаче блюдо можно украсить зеленью. Здесь на 100 грамм будет 81 ккал, а БЖУ — 11/1,6/5,6. На приготовление уйдёт 30 минут.

С грибами

Есть рецепт рыбного супа из форели и для любителей яркого грибного привкуса у блюда. И блюдо, совмещающее в себе грибной суп и уху, точно не оставит их равнодушными. Чтобы сварить эту простую уху, пригодятся:

• Грибы – 300 гр. Обычно используются шампиньоны.
• Радужная форель – 500 гр.
• Картофель – 3 шт., большие.
• Лук и морковь – по 1 шт., средние.
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление займёт 30–40 минут, а его пошаговый алгоритм выглядит так:

1. Кастрюля, наполненная водой, ставится на огонь.
2. Сначала грибы обжариваются с мелко нашинкованным луком.
3. После к ним добавляется натёртая на тёрке морковь. Они обжариваются все вместе.
4. Как только вода закипит, туда добавляется картошка, нарезанная кубиками.
5. Форель тоже нарезается кубиками, но только после чистки и потрошения. Голова и хвост тоже должны быть отделены.
6. Когда картофель будет готов наполовину, к нему добавляют рыбу.
7. За 3–5 минут до конца варки добавляются овощи с грибами.

Поварив 3–5 минут, суп можно снять с огня и оставить настаиваться. Это может занять минут 10–15. Подавать такую уху лучше всего со сметаной и зеленью, а без этих добавок на 100 грамм блюда калорийность составит 73 ккал (БЖУ — 9/1,3/6,2).

С маслинами

Ещё один рецепт, который можно отнести к категории средиземноморской кухни, так как здесь есть маслины, а сочетаются они не только с морепродуктами, но и с томатами. Получается действительно вкусный, пряный суп, который будет особенно интересен тем, кто в принципе любит маслины и их характе́рный вкусовой оттенок в блюдах.

• Форель – 500 гр.
• Морковь – 1 шт., большая.
• Лук репчатый – 1 шт., средняя.
• Картофель – 3 штуки, средние.
• Помидоры черри – 8 шт.
• Маслины.
• Тимьян – 5 веточек.
• Соль, перец, специи – по вкусу.

А чтобы за полчаса приготовить уху по этому рецепту, нужно:

1. Форель рубится на большие куски. Но перед этим потрошится, освобождается от головы, хвоста и чешуи. Важно обратить внимание на крупные косточки.
2. Рыба выкладывается в кастрюлю, туда же нужно положить очищенную целую луковицу.
3. В кастрюлю добавляется холодная вода, всё это ставится на огонь.
4. Как только вода начинает кипеть, пена снимается, бульон солится и варится 10–15 минут.
5. Рыбу выложить, лук выбросить, бульон – вернуть на огонь, процедив.
6. В кастрюлю к бульону отправляются картошка и морковь, нарезанные кубиками. На этом этапе можно добавить специй.
7. Варить до готовности, то есть 7–10 минут.

Помидоры, маслины, тимьян добавляются тогда, когда суп будет разложен по тарелкам. Помидоры и маслины делятся на четвертинки. Также по тарелкам нужно разложить варёную форель, а сервировать этот суп можно так же, как на фото.

На 100 грамм здесь придётся 82 ккал с распределением белков, жиров и углеводов как 8,6/2/6,7 грамма соответственно.

С чечевицей

В этой статье уже был рецепт сытного супа с форелью, но там предлагалось использовать рис и картофель одновременно. Такое сочетание и вообще эти ингредиенты, могут понравиться не всем, так что тех, кто не любит ни рис в супе, ни картофель, этот рецепт может заинтересовать. На приготовление уйдёт около 40 минут, а продукты понадобятся следующие:

• Форель – 500 гр.
• Чечевица – 150 гр.
• Картофель – 3 штуки, средние.
• Лук, морковь – по 1 штуке, средние.
• Соль, специи – по вкусу.

Сварить уху из всего этого можно, если действовать по шагам:

1. Картофель чистится, моется, нарезается кубиками.
2. Картошка варится до готовности.
3. В это время чистится рыба, также ещё нужно выпотрошить и вытащить кости. Нарезать крупными кусками.
4. Чечевица моется и добавляется к картошке.
5. Лук (нашинкованный) и морковь (потёртая) обжариваются, а потом добавляются в суп.
6. Рыба идёт следом за овощами.

Как только блюдо будет готово, то есть минут через 10, его можно снимать с огня и подавать на стол с зеленью.

Здесь 118 ккал на 100 грамм, БЖУ — 12,7/1,5/13,6.

С кальмарами

Этот суп будет интересен тем, что если приготовить его по обычному рецепту, то он будет относиться к средиземноморской кухне, о которой мы уже говорили в этой статье. Однако, если добавить немного острого соуса — оно моментально становится идеальным представителем азиатской кухни. Поэтому вы можете поэкспериментировать и выбрать подходящий вариант приготовления сами.

В холодильнике для того блюда должны найтись:

• Форель – 500 гр.
• Кальмары – 400 гр.
• Картофель – 3 шт., большие.
• Лук, морковь – 1 шт., большие.
• Соль, специи, приправы, специи – по вкусу.

1. Рыба очищается, потрошится. Кости, голова, плавники и хвост удаляются.
2. Кальмары очищаются, моются и нарезаются соломкой.
3. Лук шинкуется, а морковь натирается на крупной тёрке. Их вместе нужно обжарить.
4. Поставить воду в кастрюле на огонь, дождаться закипания.
5. Добавить в кипящую воду картофель, нарезанный соломкой.
6. Как только картошка будет полу готова, добавляется форель.
7. До добавления овощей содержимое кастрюли варится 5 минут.
8. После овощей в воду идёт кальмар. Всё варится 2 минуты, а после снимается с огня.

Уже после того, как уха будет сварена, в него добавляются специи и острый соус, с которыми он настаивается около 10 минут. Всё приготовление займёт 40 минут.

101 ккал придётся на 100 грамм этого блюда, БЖУ здесь — 14,1/2,6/5,4.

С брокколи

Брокколи нечасто используется в супах, потому что он не многим знаком и вообще нравится, но отказываться от этого продукта точно не стоит. Всё-таки, брокколи чрезвычайно полезны, а вместе с форелью этот суп и вовсе становится витаминной бомбой, которая так нужна, когда ритм жизни не позволяет уделять себе достаточно внимания.

• Форель – 500–600 гр.
• Брокколи – 300–400 гр.
• Картофель — 4 шт., большие.
• Лук, морковь – по 1 шт., большие.
• Соль, специи по вкусу.

А приготовление будет заключаться в следующем:

1. Рыба чистится, потрошится и подготавливается к варке. Будьте осторожны с костями.
2. Картофель нарезается кубиками.
3. Лук шинкуется, морковь можно тоже нарезать кубиками, а можно тоже потереть. Их нужно будет обжарить вместе.
4. Брокколи разделяются на небольшие зонтики.
5. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Когда содержимое закипит, добавить картофель.
6. Как только картошка приготовится наполовину, добавляется рыба.
7. Когда картошка будет почти готова, добавляют брокколи, а следом обжарку. После этого суп варится до готовности, около 2–5 минут. В общей сложности готовка займёт около 40 минут.

Это блюдо подаётся с зеленью, хотя обычно зелёного цвета здесь и так достаточно. На 100 грамм будет 70 ккал, БЖУ — 8,6/1,2/6,9 грамма.

С креветками

После того как здесь появился рецепт с кальмарами, многие ждали сочетания с креветками. Этот рыбный суп из форели будет состоять из следующих ингредиентов:

• Форель – 400 гр.
• Креветки – 200–300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт., маленькая.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Соль, специи, перец – по вкусу.

1. Рыба чистится, потрошится и освобождается от костей. Потом нарезается кубиками.
2. Лук и морковь обжариваются друг с другом.
3. Картошка чистится, режется на кубики, а потом варится.
4. Под конец варки картофеля в воду добавляется морепродукт.
5. После рыбы добавляются обжаренные овощи.
6. За 3 минуты до конца варки добавляются специи.
7. За 2 минуты до окончания всыпают креветки.

Остаётся доварить уху, а потом подать с зеленью. Здесь будет 95 ккал на 100 грамм, БЖУ — 13,8/1,8/5,8. Готовиться это блюдо будет полчаса.

С кукурузой

Кукуруза любима не многими, но если вы входите в число тех, кто любит сладковатый привкус этого продукта в салатах и супах, вам приглянётся этот рецепт. Так, помимо банки сладкой консервированной кукурузы (1 шт.) нам также потребуются:

• Форель – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт., маленькая.
• Морковь – 2 шт., средняя.
• Картофель – 4 шт., средняя.
• Соль, приправы, перец и т. д.

Готовить будем так:

1. Налить воду в кастрюлю, довести её до кипения.
2. Отправить туда нарезанный кубиками картофель.
3. Рыба чистится, потрошится, моется, нарезается кубиками.
4. Пропущенная через тёрку морковка и нашинкованная луковица обжариваются.
5. Когда картофель будет почти готов, добавляется форель.
6. Кукуруза присоединяется к остальным ингредиентам вместе с овощами – за 2 минуты до конца варки супа.

На 100 грамм этого блюда будет 93 ккал, а БЖУ здесь — 9,7/1,5/10,1. Время приготовления – полчаса.

Заключение

В этой статье мы рассмотрели несколько рецептов ухи с форелью, которые легко воплотить не только в ресторанной среде, но и у себя дома. С этой рыбой не так сложно работать, а характерный вкус будет выгодно выделять с помощью остальных продуктов. Это позволит порадовать себя и близких по-настоящему насыщенной ухой. Кто знает, может быть вкус форели – именно то, что нужно, чтобы почаще готовить рыбу и ввести её в ежедневный рацион?

Источник