Прокисли помидоры что приготовить

Содержание

Собранные помидоры массово начали портиться. Подруга рассказала, что она делает в таком случае
Томатное масло
Заправка для салатов
Заморозка
Употребить в ином виде
Что приготовить из невкусных и кислых помидоров (понадобится сковородка)
Как готовить
Что нужно
Прокисшие соленые помидоры

Собранные помидоры массово начали портиться. Подруга рассказала, что она делает в таком случае

Если помидоры стали слишком мягкими и урожай начал портиться, они не подходят для консервирования и приготовления свежих салатов, однако это не означает, что их нужно выкидывать. Мне подруга рассказала несколько отличных способов их применения. Некоторыми идеями делюсь с вами.

Из перезрелых помидор можно быстро приготовить вкуснейший соус для макарон.

Как это сделать:

Помидоры натирают на терке, а кожицу выбрасывают.
В томатную смесь добавляют чеснок, пропущенный через пресс, свежие травы, соль и перец по вкусу.
Все тщательно перемешивают и дают немного настояться, пока варятся макароны.
Затем готовым соусом заправляют спагетти, и вкусный обед готов.
Остатки соуса можно хранить в контейнере в холодильнике.

Еще один рецепт, для которого требуются перезревшие помидоры, — паста для бутербродов. По вкусу она напоминает лечо, но варить томаты не понадобится.

Как ее приготовить:

Помидоры разрезают пополам, удаляют плодоножки и посыпают солью.
Затем выкладывают на противень и запекают при температуре 190 °С в течение 20-30 минут. Готовые томаты складывают в миску и разминают вилкой, сбрызгивают оливковым маслом, вмешивают рубленую зелень (базилик, укроп, петрушку, орегано) и чеснок.
Пасту перемешивают и добавляют соль по вкусу.

Очень вкусно намазывать ее на свежеиспеченный хлеб или лаваш.

Томатное масло

Очень часто повара добавляют к готовым блюдам масло с зеленью и чесноком, однако можно приготовить и томатное масло. Для этого понадобятся спелые и мясистые плоды, они дают более нежный вкус и текстуру.

Как приготовить пасту:

Помидоры запекают в духовке в течение 10-15 секунд, удаляют плодоножку и снимают кожицу.
Затем томаты помещают в чашу, добавляют сливочное масло, любимые травы с насыщенным ароматом, немного соли, перец по вкусу и взбивают блендером.
Готовую массу выкладывают в контейнер.
Хранить его можно в холодильнике, но не более двух недель, или в морозильнике.

Томатное масло можно намазывать на хлеб, добавлять к гарнирам и супам-пюре.

Заправка для салатов

Из перезревших помидор можно приготовить винегрет. В данном случае речь не идет о разновидности овощного салата. Винегрет — это салатная заправка на основе уксуса, которая идеально подходит для свежих блюд.

Для приготовления необходимо:

Выбрать спелые и сочные помидоры. Их разрезают пополам и перетирают через сито.
Затем добавляют немного винного или яблочного уксуса, мед, горчицу, соль и рубленый чеснок.
Все тщательно взбивают и медленно вливают масло. Чтобы заправка приобрела ярко выраженный аромат и легкую текстуру, стоит отдать предпочтение оливковому маслу.
Готовый продукт переливают в стеклянную емкость и хранят в холодильнике.

Перед использованием необходимо дать ей минут 10-15 постоять при комнатной температуре, хорошенько взболтать и затем заправлять салаты.

Заморозка

Если времени на готовку катастрофически не хватает, перезревшие томаты можно заморозить и использовать после.

Помидоры моют, при необходимости удаляют подгнившие места и дают высохнуть.
Затем складывают в полиэтиленовый пакет, желательно с зип-замком и помещают в морозильную камеру.
Перед приготовлением томаты вынимают из морозилки, размораживают, удаляют кожицу и используют по назначению.

Употребить в ином виде

Из перезрелых томатов можно приготовить блюда, которые будут употреблены в ближайшее время. Стоит выделить такие варианты:

Сок. Для этого подпорченные плоды нужно помыть, срезать с них загнившие части, а остальное перекрутить на мясорубке или соковыжималке. В томатный сок можно добавить соль. Хранить в холодильнике максимум три дня.
Зажарка. Из подпорченных томатов часто готовят зажарку, которую можно использовать сразу или оставить в стеклянной таре в холодильнике на зиму. Чтобы продукт не испортился и простоял до холодов, его нужно правильно приготовить. Для этого зажарку стоит тушить, пока не испарится жидкость. В конечном итоге должны получиться овощи в масле. Потом массу раскладывают по банкам и закатывают. После остывания емкости убирают в холодильник.

Как видно, перезревание и порча помидор еще не повод выбрасывать их. Если они не годятся для консервации, то из них вполне можно приготовить ароматный соус, заправку или масло. Они сделают вкус привычных блюд более насыщенным и ярким. Стоит помнить, что если помидор испортился более, чем наполовину, то лучше его выбросить.

Источник

Что приготовить из невкусных и кислых помидоров (понадобится сковородка)

Недоспелые, кислые и просто не очень вкусные помидоры часто попадаются в магазинах. Да и на огороде тоже такое бывает (когда приходится срывать помидорки раньше времени).

Сегодня покажу классный рецепт, который делает даже самые безвкусные помидоры деликатесом! А какая красота, вы только посмотрите:

Как готовить

Помидоры хорошенько моем и вытираем насухо (это важная, лишняя влага нам не нужна). Затем нарезаем на кружочки:

Обратите внимание, что кружочки не должны быть слишком тонкими. Примерно 1 см – самое то.

Теперь берем пару зубчиков чеснока и нарезаем их на тонкие пластины:

В сковороду наливаем оливковое масло (не подсолнечное, а обязательно оливковое), кидаем в масло нарезанный чеснок и щепотку розмарина ;
Хорошо разогреваем сковороду на среднем огне:

Через пару минут вы почувствуете, как чеснок и розмарин отдают свой аромат маслу. Тут же вынимайте их из сковородки (они нам больше не пригодятся) и закидывайте туда помидоры:

Жарим помидоры на среднем огне буквально по 1-1,5 минутки с каждой стороны. Не передержите, иначе получите томатный соус =)

Перекладываем помидоры в тарелку и добавляем зелень. Вот такая красота получается:

Если помидоры очень уж кислые, то во время жарки можно посыпать их щепоткой сахара. Сахар карамелизуется и даст ту самую сладость, которой так не хватает. Даже самые невкусные помидоры можно спасти, приготовив этим способом!

Что нужно

помидоры
чеснок
оливковое масло
розмарин (свежий или сушеный)
свежая зелень (для подачи)

Все ингредиенты берутся по вкусу.

Раньше я бы и не подумала, что помидоры можно как-то готовить. Мама и бабушка всю жизнь их или резали в салаты, или закручивали в банки. А столько с ними интересных рецептов, оказывается! И фаршировать можно, и жарить, и в духовке запекать!

Как вам такой рецепт? Пробовали жареные помидоры готовить дома? Напишите, пожалуйста, в комментариях!

Видеорецепт смотрите тут:

Другие рецепты смотрите по тегу # сладкий персик ужины

Источник