Прокисший творог что приготовить сырники

Можно ли делать сырники из просроченного творога?

Этим вопросом интересуются многие хозяйки, которые иногда забывали за творог в холодильнике. С кем такого не бывало? Достанешь, а срок годности истек. И начинают мыслить, что же мне с ним сделать: выкинуть или приготовить сырники?

Чем полезен творог, как определить — испорчен ли творог? Можно ли использовать несвежий творог? Рецепты сырников. Рекомендации по приготовлению.

Чем полезен творог?

Все знают что творог очень полезный кисломолочный продукт, содержащий в себе массу микроэлементов, аминокислот и витаминов. Так же он содержит жиры, кальций и лактозу. Эти питательные вещества делают его очень важным продуктом в рационе человека.

Но, к большому сожалению, этот продукт скоропортящийся. Хранить его в холодильнике можно только два дня. Творог содержит белок, который очень легко усваивается организмом. Очень полезен всем, особенно ослабленным и больным детям.

Конечно самый полезный это домашний творог. Содержание большого количества казеинового белка делает его важным продуктом, при диетах. Благодаря низкой кислотности его используют в диетах при гастрите, язах желудка и 12ти-перстной кишки.

Виды жирности творога: 3 %, 9%, 19%. Ниже 3% — это обезжиренный творог. Диетологи утверждают, что при диетическом питании, самым лучшим является изготовленный из молока обезжиренного.

Так как , чем выше жирность, тем тяжелее кальций усваивается организмом. По вкусовым качествам, он конечно уступает другим видам творога. Наиболее востребован, среди покупателей, творог средней жирности.

Как определить испорчен ли творог?

Как говорилось ранее, творог скоропортящийся продукт. Необходимо следить за его сроками и уметь определять признаки испортившегося продукта:

1. Обезжиренный, свежий творог белого цвета. Творог высокой жирности — кремового цвета. Если вы заметили, что у продукта начал появляться насыщенный желтоватый оттенок, это первый признак того, что он начал портится. Если на нем появились пятна и зеленый оттенок, его сразу же нужно выбросить в помойное ведро.
2. Если вы обратили внимание на то, что продукт стал неоднородной консистенции ( местами присохший, местами мокрый, где-то появилась слизь ). Его нельзя есть в свежем виде. Это может произойти по причине неправильного хранения.
3. С осторожностью нужно покупать творог домашнего производства. Внимательно осмотреть его и желательно и определить запах, так как на нем нет даты изготовления и срока годности. Свежий творог с запахом свежего молока, с легкой кислинкой на вкус. Просроченный продукт имеет сильный кислый запах и горьковат на вкус.
4. Проще, конечно, купить в магазине где указаны сроки реализации. Но он не будит таким полезным. Тут тоже нужно быть осторожным и смотреть не перебиты ли даты.

Этот продукт не рекомендуют хранить более трех дней. Желательно ставить его в холодильнике в стеклянной банке, с плотной крышкой. Благодаря этому хранению бактерии молочно — кислые, содержащиеся в твороге не так активно размножаются.

Можно ли использовать несвежий творог?

Если говорят о несвежем твороге, имеется ввиду творог, срок пригодности которого просрочен на несколько дней и при этом хранившийся в холодильнике. Бывает такое, что творог свежий, а его вкус кисловатый. Это бывает из-за того, что быстрее прокисает молоко, особенно летом. В этом нет ничего страшного и вредного.

Творог, еще не совсем прокисший, но уже не первой свежести в сыром виде употреблять нельзя. Но, если его правильно обработать, то можно. Его можно сделать двойную тепловую обработку. Для начала — сковородка, а затем — духовка. Из него получаются замечательные запеканки и конечно же всеми любимые сырники.

Рецепты сырников

Итак, как говорят: «У хорошей хозяйки ничего не пропадает!» Это как раз случай с сырниками.
Рецепт № 1

• несвежий творог — 500 грамм;
• куриное яйцо — 3 штуки;
• сахара 6 столовых ложек;
• мука — 200 — 250 грамм;
• изюм — 90 грамм;
• щепотка соль;
• растительное масло.

Приготовление сырников из несвежего творога – рекомендации опытных

Переложить испорченный творог в глубокую миску и хорошо размять ложкой или рукой (руку можно смочить, чтобы не приставал). Добавить сахар и хорошо вымешать. Изюм пересыпать в глубокую тарелку и залить теплой, кипяченой водой. Оставить на 20 минут.

За это время он станет мягким и чистым. Затем откинуть его на сито, чтобы лишняя вода стекла. В миску с сахаром и творогом ввести яйца, затем изюм, соль и муку (не всю сразу а порциями). Все ингредиенты хорошо вымешать до однородного состояния.

Когда масса готова можно приступить к формированию сырников. При помощи влажной столовой ложки набираем массу из миски, перекладываем в руки, формируем шарик, затем нужно обвалять в муке и немного приплюснуть. Так поступить с оставшимся тестом.

В сковородку налить масло и хорошо разогреть. Сырники обжарить с двух сторон, до образования золотистой корочки. Выложить на блюдо и подавать со сметаной или вареньем. Ни вкуса просроченного творога, ни запаха вы даже не почувствуете!
Рецепт № 2

В этом рецепте все ингредиенты берем в таком же количестве. Делаем все по рецепту без изменения. Только обжаренные сырники выкладываем на противень и заливаем сметаной. Запекать в духовке при 180 0 минут 15.
Рецепт №3
Необходимые продукты:

• 500 грамм творога;
• яйца 2 — 3 штуки;
• сахар — 4 — 5 столовых ложек;
• мука 5 столовых ложек с горкой.

Приготовление

В миске смешать все ингредиенты, постепенно добавляя муку. В конце замеса добавить ваниль, для аромата. Тесто должно быть густым. Сформировать шарики, обвалять в муке и обжарить на сковородке с обеих сторон.

Правильно выбирайте и храните продукты.

Приятного Вам аппетита!

Источник

Сырники из прокисшего творога: рецепт

Творог – полезный кисломолочный продукт, с которого можно приготовит много вкусных блюд. Магазинный или домашний творог портится буквально за 1-2 сутки, а потом его просто выбрасывают, не зная, что продукт еще можно использовать на кухне. Опытные хозяйки предлагают приготовить с него пышные сырники с ванилью, цукатами, сухофруктами, которые быстро съедят.

Творог прокис, что приготовить?

Стоит отметить, что в среднем срок хранения домашнего творога составляет не больше 2 дней на холоде. При этом не рекомендуется хранить его в пакете, так как он может приобрести неприятный вкус и запах, проще говоря завоняться. Что касается магазинного продукта, который приобретен в вакуумной упаковке, его срок хранения больше. Благодаря специальной обработке, и нагреванию, такой продукт может храниться на протяжении 4 дней.

Творог прокис, что приготовить:

• Двое суток — совсем недолго, поэтому можно прозевать, и обнаружить продукцию с неприятным привкусом, или кислым запахом. В таком случае употреблять его в свежем виде ни в коем случае нельзя. Творог — это отличная среда для развития болезнетворных микроорганизмов, которые могут спровоцировать ряд заболеваний желудочно-кишечного тракта, как вирусной, так и антибактериальной природы.

Именно из-за порчи кисломолочных продуктов, их неправильного хранения, в инфекционных больницах наблюдается огромное количество пациентов в летнее время. Среди них немало детей. Если вы волнуетесь за своего ребенка, то ни в коем случае не давайте ему продукт, который хранился на холоде больше 2 дней, приобрел неприятный вкус и запах. Однако это не означает, что такой продукт стоит выбрасывать.

• Можно из него приготовить массу вкусных и полезных блюд. Существует несколько видов термической обработки, которые помогут нейтрализовать бактерии, размножающиеся в кисломолочном продукте, и исправить некоторые погрешности во вкусе. Самым простым вариантом является приготовление сырников. Это продукт, который готовится для детского питания, но переживать не стоит, даже если вы готовите сырники из прокисшего кисломолочного сыра.

Творог

Чем полезен творог?

Все знают что творог очень полезный кисломолочный продукт, содержащий в себе массу микроэлементов, аминокислот и витаминов. Так же он содержит жиры, кальций и лактозу. Эти питательные вещества делают его очень важным продуктом в рационе человека.

Но, к большому сожалению, этот продукт скоропортящийся. Хранить его в холодильнике можно только два дня. Творог содержит белок, который очень легко усваивается организмом. Очень полезен всем, особенно ослабленным и больным детям.

Конечно самый полезный это домашний творог. Содержание большого количества казеинового белка делает его важным продуктом, при диетах. Благодаря низкой кислотности его используют в диетах при гастрите, язах желудка и 12ти-перстной кишки.

Виды жирности творога: 3 %, 9%, 19%. Ниже 3% — это обезжиренный творог. Диетологи утверждают, что при диетическом питании, самым лучшим является изготовленный из молока обезжиренного.

Так как , чем выше жирность, тем тяжелее кальций усваивается организмом. По вкусовым качествам, он конечно уступает другим видам творога. Наиболее востребован, среди покупателей, творог средней жирности.

Быстрые сырники за 45 минут

Для приготовления аппетитного и полезного блюда по указанному рецепту, хозяйкам нужно иметь под руками 350 грамм прокисшего творога, 3 столовых ложки сахара с горкой. Еще потребуется 3 яйца, 8 больших ложек муки и немного растительного масла, для жарки. Чтобы сделать полезное лакомство по этому рецепту, стоит следовать такому руководству:

• смешать до однородности яйца, сахар, творог;
• добавляя муку, вымешивать тесто, проследив, чтобы слишком крутым оно не было;
• раскатать полученный комок скалкой, вырезать кружечки;
• разогреть сковороду, поставить на средний огонь, выложить кружечки, жарить до золотистого оттенка;
• выложить на тарелку, при желании, добавить мед, сметану или сгущенное молоко.

Вот такой простой рецепт поможет использовать кисломолочный продукт, срок годности которого закончился, накормив всю семью полезной вкусностью.

Блюда из прокисшего творога

Самым оптимальным вариантом является приобретение продукта на один раз. Можно использовать в приготовлении блюд творог, который прогорк, и приобрел сильный кислый запах. В других случаях использовать его нельзя.

Блюда из прокисшего творога:

• Самым оптимальным вариантом являются сырники, творожное печенье, запеканки, или плавленый сырок. Если у творога прогорклый вкус, и имеется кислый запах, то лучше всего в сырниках его не использовать, так как неприятный привкус будет чувствоваться даже в этом блюде.
• В таком случае оптимальным вариантом является использование его не в качестве начинки, а в составе теста, при приготовлении печенья, пирожков или даже теста для пиццы. Ведь именно на основе этого продукта можно приготовить легкое, пушистое тесто для пирожков, чебуреков, которые жарятся на сковороде.

Домашняя выпечка

Шарики творожные в фритюре

Если обычные сырники из прокисшего творога уже кажутся чем-то банальным и неинтересным, то можно готовить их в форме шариков и, не на сковородке, а в фритюре. Чтобы приготовить этих сладких колобков, хозяйкам нужно взять такие ингредиенты:

• пол килограмма прокисшего творога;
• полстакана сахара, а также большое яйцо;
• щепотка ванилина, 3 ложки муки;
• 30гр запаренного заранее изюма.

Яйцо нужно взбить с сахаром венчиком, потом перемешать до однородности с основным ингредиентом. К получившейся массе, хозяйке стоит аккуратно вмешать изюм, после чего муку. С теста массы нужно сформировать шарики, после чего, дополнительно запанировать их в муке.

Сладкие колобки опустить в кастрюлю с кипящим маслом, которое обязательно должно покрывать сырники полностью. Когда шарики будут золотистыми, их нужно вытащить, переложить на бумажное полотенце, для впитывания излишков масла, после этого можно подавать вкусность к столу.

Рецепты сырников

Итак, как говорят: «У хорошей хозяйки ничего не пропадает!» Это как раз случай с сырниками.
Рецепт № 1

• несвежий творог — 500 грамм;
• куриное яйцо — 3 штуки;
• сахара 6 столовых ложек;
• мука — 200 — 250 грамм;
• изюм — 90 грамм;
• щепотка соль;
• растительное масло.

Приготовление сырников из несвежего творога – рекомендации опытных

Переложить испорченный творог в глубокую миску и хорошо размять ложкой или рукой (руку можно смочить, чтобы не приставал). Добавить сахар и хорошо вымешать. Изюм пересыпать в глубокую тарелку и залить теплой, кипяченой водой. Оставить на 20 минут.

За это время он станет мягким и чистым. Затем откинуть его на сито, чтобы лишняя вода стекла. В миску с сахаром и творогом ввести яйца, затем изюм, соль и муку (не всю сразу а порциями). Все ингредиенты хорошо вымешать до однородного состояния.

Когда масса готова можно приступить к формированию сырников. При помощи влажной столовой ложки набираем массу из миски, перекладываем в руки, формируем шарик, затем нужно обвалять в муке и немного приплюснуть. Так поступить с оставшимся тестом.

В сковородку налить масло и хорошо разогреть. Сырники обжарить с двух сторон, до образования золотистой корочки. Выложить на блюдо и подавать со сметаной или вареньем. Ни вкуса просроченного творога, ни запаха вы даже не почувствуете!
Рецепт № 2

В этом рецепте все ингредиенты берем в таком же количестве. Делаем все по рецепту без изменения. Только обжаренные сырники выкладываем на противень и заливаем сметаной. Запекать в духовке при 180 0 минут 15.
Рецепт №3
Необходимые продукты:

• 500 грамм творога;
• яйца 2 — 3 штуки;
• сахар — 4 — 5 столовых ложек;
• мука 5 столовых ложек с горкой.

Приготовление

В миске смешать все ингредиенты, постепенно добавляя муку. В конце замеса добавить ваниль, для аромата. Тесто должно быть густым. Сформировать шарики, обвалять в муке и обжарить на сковородке с обеих сторон.

Правильно выбирайте и храните продукты.

Приятного Вам аппетита!

Как приготовить печенье из прокисшего творога?

Творог в магазинах розничной сети продается с различной жирностью, самым распространенным является продукт с жирностью 5%. Можно найти и более жирные варианты, с процентом содержания жира 19%. Ниже можно ознакомиться с рецептом печенья из просроченного продукта.

Для этого вам понадобятся ингредиенты:

• 250 г основного продукта, с жирностью 5%
• Разрыхлитель или пищевая сода
• 100 г молочного жира
• 50 г сахара
• 230 г муки
• Мелкий сахар и корица

Как приготовить печенье из прокисшего творога:

• Обратите внимание, чтобы приготовить печенье, разрешается применять продукт, который хранился в холодильнике не более 5 суток. При помощи вилки разомните продукт, до получения однородной сыпучей массы. Добавьте молочный жир. Его предварительно нужно выставить при комнатной температуре, чтобы он приобрел мягкую консистенцию.
• Введите жир в творог, размешайте. Можете дополнительно размять вилкой. После этого вам нужно добавить муку и разрыхлитель теста, или соду. Нужно, чтобы получилось очень крутое и плотное тесто. Теперь поместите массу в миску, закройте пищевой пленкой, и поставьте в холодильник примерно на 1 час. После этого стоит разделить тесто на несколько частей, скатать колбаски, и сделать небольшие лепешки.
• Нужно раскатать небольшие, тонкие кружки, смешать корицу с сахаром и обмакнуть кружочки в полученной смеси. Сложите их конвертом, поместите на пергамент и противень, выпекайте примерно треть часа, при температуре до 200 градусов. Такое печенье очень хорошо сочетается с вареньем и медом, сгущенным молоком, или даже со сметаной.

Пышные сырники из прокисшего творога

Если у хозяйки дома завалялся кисломолочный продукт и, она желает приготовить вкусный, полезный, пышный десерт, тогда ей стоит подготовить такие ингредиенты:

• 3 яйца куриных, пол килограмма основного ингредиента;
• по 100 граммов сахара, а также муки высшего сорта;
• немного соли и чайная ложка разрыхлителя либо соды, погашенной уксусом;
• по вкусу, цукаты, изюм или сухофрукты, а также масло для жарки.

Со всех ингредиентов нужно замесить мягкое тесто, после чего, раскатать его и вырезать кружочками или даже формами для печенья – это уже дело фантазии. Сковородка нагревается, после чего, в нее наливают небольшое количество растительного масла, выкладываются сырники.

Блюдо обжаривают с обеих сторон, до золотистой корочки, сырники плотно выкладывать не стоит, поскольку они увеличатся в объеме. Готовое блюдо можно подавать со сметаной, сгущенкой или шоколадом, что очень вкусно.

Каждая хозяйка сможет использовать эти рецепты у себя на кухне, порадовав полезными сладостями себя и близких. Теперь никому не придется выбрасывать прокисший творог, ведь можно получить с него максимум пользы.

Сырники из прокисшего творога

Самым простым вариантом утилизации творога являются сырники.

Вам понадобится такие продукты:

• 400 г творога, жирностью 5-10 %
• 70 г муки
• Одно крупное куриное яйцо
• 50 мл сгущенного молока

Рецепт сырников из прокисшего творога:

• Высыпьте продукты в миску и разомните вилкой. Для этих целей можно использовать кухонную технику, введите яйцо, снова перемешайте. Добавьте немного сгущенного молока, снова перемешайте, теперь введите муку, чтобы получить очень густую, но не плотную массу.
• Помните, что это не должно быть тесто, и основной продукцией по-прежнему остается творог. Конечно, такая масса очень сильно прилипает к рукам, поэтому для формирования сырников стоит смочить их в холодной воде.
• После это обваляйте в муке, приплюсните, до получения лепешек, жарьте на очень горячей сковороде, на подсолнечном масле. Обычно такие сырники подаются со сгущенкой, или обычной сметаной.

Запеканка из прокисшего творога

Если вам необходимо приготовить блюда для детей, то сырники — не единственный возможный вариант. Одним из самых вкусных продуктов для детей является творожная запеканка.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 500 г творога с высокой жирностью
• 50 г жирной сметаны
• 3 крупных куриных яйца
• Ваниль
• Молочный жир
• 400 мл сгущенного молока

Запеканка из прокисшего творога, рецепт:

• Основное преимущество такой запеканки в том, что она готовится на сгущенном молоке, без добавления сахара. Благодаря этому получается с нежным, воздушным вкусом, без ощутимых крупинок творога. Необходимо в большой миске растереть творог вилкой, и ввести сметану.
• Если имеется миксер или блендер, необходимо взбить масло до получения воздушной, однородной смеси, без крупинок. Введите сгущенку, и снова тщательно проработайте кухонной техникой.
• Силиконовую форму смажьте растительным маслом, и добавьте подготовленную смесь. Готовить необходимо примерно 50 минут, при температуре 180-200 градусов. Не спешите горячую запеканку извлекать из формы, так как она может ломаться на кусочки. Дождитесь ее полного остывания.

Запеканка

Что испечь из прокисшего творога: рецепт теста для пирожков

Тесто для пирожков на твороге — это отличный способ утилизировать продукт, который приобрел горьковатый привкус, и кислый запах. Использовать в запеканке такой творог нежелательно, поэтому оптимальным вариантом является приготовить из него тесто. Обратите внимание, что оно получается достаточно пушистым, воздушным и при этом очень мягким. Из него можно готовить пирожки, беляши или чебуреки. Такое тесто можно использовать и при приготовлении пирожков с яблоками, которые пекутся в духовке.

Ингредиенты:

• 300 г прокисшего творога
• 1 яйцо
• 300 г пшеничной муки
• Соль
• Сахар
• Дрожжи, можно использовать как сухие, так и прессованные
• Растительное масло
• Вода

Что испечь из прокисшего творога, рецепт теста для пирожков:

• Разведите в прогретой воде дрожжи. Лучше всего использовать сухие, активированные. Добавьте в раствор сахар и дайте постоять, чтобы сверху образовалась плотная шапочка из пены.
• В отдельной посуде необходимо при помощи блендера превратить творог с яйцом в однородную массу без крупинок. После этого введите дрожжи и яйцо. В итоге у вас получится масса, которая по своей консистенции похожий на кефир. Добавьте подсолнечного масла, немного соли и постепенно подмешивайте муку. Ее может пойти немного больше, чем указано в рецепте.
• Ориентируйтесь, чтобы тесто получилось достаточно плотным, но при этом легко замешивалось и можно было без проблем сформовать лепешки на пирожки. Уберите тесто на холод, примерно на 1 час, накройте пленкой. После этого разделите на комки и раскатайте пласты. При помощи формочек вырежьте кружки и выберите подходящую начинку.
• Такие пирожки можно готовить как со сладкими, так и солеными начинками. Они очень быстро поднимаются на сковороде, пышные, вкусные. Основное преимущество в том, что они не черствеют, и в течение 2 дней будут оставаться свежими.

Пирожки

Лепешки из прокисшего творога

Лепешки с творогом из слоеного теста — это очень быстрый вариант, который позволит приготовить вкусную закуску к приходу гостей из минимального количества ингредиентов. Основное преимущество в экономии времени, так как используется готовое слоеное тесто, которое можно приобрести в любом магазине. Подойдет как дрожжевое, так и пресное.

Ингредиенты:

• 500 г готового теста
• 400 г жирного прокисшего творога
• Пучок укропа
• Зеленый лук
• 200 г твердого сыра
• Соль
• Перец
• Травы
• Топленый молочный жир

Лепешки из прокисшего творога:

• Для этого необходимо творог бросить в блендер, и ввести одно яйцо. Необходимо, чтобы в массе практически не было крупинок. Введите рубленый укроп вместе с луком. Потрите твердый сыр на мелкой терке, чтобы получилась стружка. Смешайте с подготовленным творогом, всыпьте перец, а также соль. Это готовая начинка, которую можно использовать для лепешек.
• Необходимо раскатать тесто, разрезать на квадраты при помощи ножа для пиццы. Размер каждого квадрата должен составлять примерно 10 на 10 см. Растопите молочный жир в микроволновке, или при помощи водяной бани. Окуните мягкую силиконовую кисть, смажьте поверхность лепешки. Выложите в центр творог и слепите уголок к уголку, чтобы получился треугольник.
• Защипните края, как для вареников. Чтобы изделия получились красивыми, можете использовать фигурный нож для зигзагообразного среза. Разместите на пергаменте, смажьте желтком яйца и выпекайте при температуре 180 градусов примерно треть часа. Благодаря слоеному тесту, блюдо получается очень вкусным, и легким. Отлично подойдет к пиву, или как закуска под более крепкие напитки.

Из просрочки можно приготовить вкусный плавленый сыр, который подойдет в качестве закуски, или намазки для бутербродов.

Для этого вам понадобятся такие ингредиенты:

• 700 г нежирного творога
• 7 г пищевой соды
• 50 г молочного жира
• Стакан молока
• 10 г соли

Как приготовить сыр из прокисшего творога:

• Погрузите кисломолочный продукт в жирное молоко, поставьте на маленький огонь и варить до тех пор, пока сверху не образуется сыворотка. Далее, необходимо на дуршлаг или сито положить марлю, которую предварительно сложить в несколько слоев.
• Необходимо отбросить творог, хорошо отжать и подвесить, чтобы полностью стекла вся жидкость. Далее, необходимо снять массу, извлечь комок творога из марли и поставить в холодильник примерно на треть часа. Далее, творог прокручивается через мясорубку, или измельчается в блендере вместе с содой и солью.
• Все это тщательно перемешивается. Мягкий молочный жир необходимо разрезать тонкими полосками и бросить в творог, тщательно перемешав. Для этих целей также можно использовать кухонную бытовую технику. Поставьте смесь на слабый огонь, чтобы все полностью расплавилось и превратилось в однородную пасту. Ее необходимо разлить по силиконовым формам и охладить.

Если вы прочтете следующие статьи, то узнаете как приготовить:

Если в ближайшее время вы не собираетесь использовать этот продукт, то самым оптимальным вариантом продлить срок его хранения, является заморозка. В среднем творог в замороженном виде сохраняет свои полезные свойства на протяжении двух месяцев. Конечно, его можно хранить дольше, однако стоит понимать, что после разморозки такой продукт потеряет часть полезных свойств, и лучше всего его использовать не в свежем виде, а при приготовлении различных блюд.

ВИДЕО: Необычные рецепты

Источник