Рецепт как приготовить чечевицу гарнир

Как приготовить чечевицу на гарнир

Чечевица – один из любимых продуктов вегетарианцев и приверженцев здорового питания. Состоя на треть из белка, она способна стать источником аминокислот, альтернативным мясу. Нежный вкус с едва уловимыми ореховыми нотками делает ее оригинальной, даже если продукт приготовить без каких-либо дополнений или с минимальным количеством приправ и овощей. Чечевичная каша вполне может послужить самостоятельным блюдом, но все же чаще всего кушанья из этих бобов подают в качестве гарнира. Узнав, как приготовить чечевицу на гарнир, вы существенно обогатите семейное меню, сделаете свой рацион более полезным.

Особенности приготовления

Приготовление чечевицы хоть и не является сложным процессом, но все же имеет множество тонкостей, о которых не помешает узнать начинающему кулинару. Только с учетом всех технологических нюансов можно сварить вкусный и полезный гарнир из названного вида бобов.

В первую очередь нужно знать, какую чечевицу выбрать для гарнира. Всего существует 6 видов этих бобов. Черная французская чечевица и белуга – самые твердые сорта, их используют преимущественно для приготовления салатов. Самая нежная чечевица – красная, она хорошо разваривается и служит для приготовления супов, а также гарниров в виде каши или пюре.

Готовя чечевицу на гарнир, в нее часто добавляют обжаренные овощи, различные приправы, орехи. Гарнир из чечевицы может быть рассыпчатым или в виде каши, пюре. Иногда в качестве гарнира подается чечевичный салат. Кушанья из этого вида бобов служат хорошим дополнением к мясу, подходят они и к мясу птицы, даже к рыбе.

Чечевичное пюре на гарнир

• красная чечевица – 0,2 кг;
• вода – 0,35 л;
• соль, специи – по вкусу;
• сливочное или рафинированное растительное масло – 40 г.

• Промойте чечевицу. При желании замочите ее на 3 часа (это нужно лишь для того, чтобы избежать проблем с пищеварением), промойте еще раз.
• Вскипятите воду, добавьте в нее специи, засыпьте чечевицу. Дождитесь, когда вода снова закипит, подсолите ее.
• Варите на небольшом огне около 15 минут – пока воды в кастрюле не останется.
• Снимите кастрюлю с огня, дайте чечевице постоять под крышкой еще 5–10 минут, чтобы она посильнее размякла.
• Добавьте масло и с помощью блендера превратите в пюре.

После остывания чечевичное пюре становится плотнее. Если вы хотите, чтобы оно оставалось нежным, при его взбивании добавьте немного сливок, как при приготовлении картофельного пюре.

Чечевичная каша на гарнир

• желтая чечевица – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• свежая зелень (не обязательно) – по вкусу.

• Подготовьте чечевицу, промыв и при желании замочив на несколько часов.
• Положите чечевицу в кастрюлю с толстыми стенками и дном, залейте водой. В данном случае воды потребуется чуть больше нормы, так как стоит задача посильнее разварить бобы.
• Поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода в ней закипит, снимите пену, затем добавьте соль, чеснок и лавровый лист.
• Варите чечевицу 30 минут на медленном огне под крышкой.
• Удалите чеснок и лавровый лист.
• Немного разомните чечевицу толкушкой.

При подаче к столу посыпьте кашу из чечевицы мелко нарезанной свежей зеленью. Этот ароматный гарнир станет прекрасным дополнением к курице, говядине, свинине.

Гарнир из коричневой чечевицы

• коричневая чечевица – 0,2 кг;
• вода – 0,45 л (не считая расхода на замачивание);
• морковь – 80 г;
• репчатый лук – 80 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Чечевицу помойте. Залейте водой, чтобы она покрывала бобы полностью и даже была выше на пару сантиметров. Оставьте на 3–4 часа.
• Промойте чечевицу еще раз.
• Вскипятите воду, опустите в нее чечевицу. Варите 20 минут после закипания. Добавьте соль и перец, продолжайте варить примерно 10 минут, пока жидкости в кастрюле не останется.
• Пока варится чечевица, подготовьте овощную заправку. Для этого поскребите, помойте морковь. Обсушите ее полотенцем и измельчите на крупной терке. Лук освободите от шелухи и мелко порежьте. Обжарьте овощи до готовности в растительном масле.
• Добавьте овощную заправку в почти готовую чечевицу, перемешайте. Оставьте ее на медленном огне еще на 2–3 минуты. Снимите с плиты и подержите под крышкой еще 10 минут.

Этот гарнир из чечевицы универсален, он подойдет как к мясным, так и к рыбным блюдам.

Простой гарнир из зеленой чечевицы в мультиварке

• зеленая чечевица – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• репчатый лук – 70 г;
• морковь – 70 г;
• сладкий перец – 80 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, специи – по вкусу.

• Помойте, почистите овощи. Морковь измельчите на терке с крупными отверстиями. Перец нарежьте нетолстыми четвертинками колец. Тонкими полукольцами нарежьте лук.
• Чечевицу тщательно промойте.
• Заранее вскипятите воду – заливать бобы будет лучше горячей водой.
• В чашу мультиварки влейте масло. Положите в нее измельченные овощи. Включите агрегат на 10 минут в режиме жарки или выпечки.
• Добавьте подготовленные бобы, посолите и приправьте по вкусу.
• Залейте продукты горячей водой. Активируйте программу, подходящую для приготовления блюд из круп. Она может называться «Гречка», «Рис», «Каша» или как-то иначе. Если мультиварка не определяет нужное время приготовления блюд автоматически, таймер установите на 40 минут.

После завершения работы основной программы продукты нужно перемешать, после чего чечевицу уже можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Гарнир из коричневой чечевицы с орехами

• коричневая чечевица – 0,3 кг;
• вода – 1 л;
• морковь – 80–100 г;
• репчатый лук – 70–100 г;
• зеленый лук – 50 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• свежая петрушка – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• рафинированное растительное масло – 30 мл;
• столовая горчица – 10 мл;
• соль, специи – по вкусу.

• Предварительно промытую чечевицу замочите на несколько часов в воде.
• Очищенные луковицу и морковь положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Добавьте специи и соль, варите полчаса.
• Процедите бульон.
• Чечевицу еще раз промойте, положите в кастрюлю, залейте тремя стаканами горячего бульона и варите полчаса после закипания бульона.
• Пока варится чечевица, приготовьте соус, соединив измельченные орехи, пропущенный через пресс чеснок, растительное масло, уксус и горчицу. Разотрите их для получения однородного соуса.
• Мелко порежьте зеленый лук и петрушку.
• Когда чечевица будет готова, снимите ее с огня, добавьте в нее соус и зелень, перемешайте. Дайте бобам постоять под крышкой 10 минут, чтобы они успели пропитаться ароматом заправки, и подавайте к столу.

Такой гарнир можно приготовить и из зеленой чечевицы, уменьшив время ее варки на 5 минут.

Гарнир из зеленой чечевицы с помидорами

• зеленая чечевица – 0,2 кг;
• вода или бульон – 0,5 л;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• свежие помидоры – 0,25 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• тимьян – 2 веточки;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• куркума, острый молотый перец, соль – по вкусу.

• Луковицу очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
• Почистите морковь. Нарежьте ее некрупной соломкой или кубиками.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Томатную мякоть нарежьте небольшими кубиками.
• Чеснок нарежьте пластинами.
• Чечевицу промойте.
• Воду или бульон вскипятите.
• На дно казана влейте масло, положите в него чеснок и тимьян. Обжаривайте их несколько минут.
• Удалите тимьян и чеснок, на их место положите лук и морковь. Обжаривайте их 5 минут.
• Добавьте томаты и специи. Потушите овощи 5 минут.
• Положите в казан к овощам чечевицу. Посолите, залейте водой или бульоном. При использовании бульона соль можно не добавлять.
• Дождитесь, когда содержимое казана закипит, перемешайте. Убавьте огонь и готовьте 30–35 минут – до мягкости чечевицы.

Сочный и ароматный гарнир из чечевицы с томатами настолько вкусен, что его можно подать как отдельное блюдо.

Чечевица – полезный продукт, который может стать основой вкусного и сытного гарнира. Приготовить его можно в кастрюле и мультиварке. В зависимости от ожидаемого результата для приготовления гарнира можно использовать разные виды чечевицы, обычно для этого выбирают коричневую или зеленую.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Гарнир из чечевицы

Гарнир из чечевицы является крайне простым и быстрым в приготовлении блюдом. Он хорошо дополняет многие основные блюда и хорош для подачи к праздничному столу. Преимуществом гарнира является то, что он хорош как в холодном, так и горячем виде, может быть как вегетарианским, так и очень сытным, мясным.

Дополнить чечевицу в гарнире можно различными овощами, травами, мясными и рыбными компонентами, пикантными соусами.

Для гарнира можно выбирать любой вид чечевицы — от красной до желтой.

Не лишней в блюде станет зелень. Гарнир может очень разнообразным, если проготовлен из разных или сразу нескольких видов чечевицы.

Подавать чечевицу стоит слегка теплом и обязательно с подливой, в которой тушился гарнир. При подаче можно дополнить блюдо сыром и зеленью. Особенно хороша чечевица в сочетании с бараниной, курицей, треской и кроликом.

Гарнир из чечевицы — как приготовить 15 разновидностей

Классический гарнир из чечевицы

Очень простой и легкий рецепт вкусного гарнира станет отличной основой для новых уникальных рецептов.

Ингредиенты:

• Чечевица — 1 стакан
• Перец черный молотый
• Свежие шампиньоны — 300 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль
• Петрушка — по вкусу
• Морковь — 1 штука
• Укроп
• Лук — 2 головки

Приготовление:

Нарубить на мелкие кубики лук и пассеровать на маслице.

Добавить тертую морковку и нашинкованные слайсами шампиньоны.

Тем временем, нужно отварить чечевицу до мягкости.

Заранее отваренная чечевица значительно сэкономит время приготовление гарнира.

Добавить чечевицу к обжаренным овощам.

Довести гарнир до вкуса и однородной консистенции.

Заправить готовый гарнир смесью из рубленой петрушки и измельченного чеснока.

Чечевичный гарнир с горгонзолой

Интересный и очень пикантный вариант гарнира для острых мясных блюд.

Ингредиенты:

• Петрушка — 20 г
• Коричневая чечевица — 4 банки
• Сливочное масло — 25 г
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 50 г
• Оливковое масло — 25 мл.
• Сыр горгонзола — 100 г
• Красный лук — 100 г

Приготовление:

Пассеровать на смеси двух масел рубленный лук и чесночок.

Добавить к обжаренным овощам чечевицу — консервированную или заранее отваренную.

С консервированной чечевицы стоит обязательно слить маринад и промыть боб.

Как только смесь закипит, добавить лимонный сок и горгонзолу. Не стоит солить блюдо, ведь такой вид сыра и так достаточно соленый.

Заправить готовый гарнир петрушкой и — подавать.

Чечевица с овощами

Пикантный и полезный гарнир станет идеальным вариантом для сытного ужина.

Ингредиенты:

• Морковь — 2 шт.
• Изюм — 200 г
• Тертый имбирь — 2 ст.л.
• Кумин — 1 ч.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Шампиньоны — 400 г
• Овощной бульон — 1 стакан
• Шпинат — 140 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Помидоры — 4 шт.
• Паприка — 25 г
• Чечевица — 2 стакана
• Сельдерей — 2 шт.
• Лук — 1 головка
• Яблочный уксус — 1 ст.л.

Приготовление:

Пассеровать на масле лук и чесночок. Добавить тертую морковку и рубленные грибы. Заправить овощи уксусом.

Всыпать к овощам чечевицу и немного поджарить.

Залить блюдо бульоном, всыпать рубленные помидоры и тертый имбирь. Добавить изюм. Готовить блюдо до мягкости чечевицы.

Приправить блюдо пряностями, добавить рубленный шпинат и сельдерей. Довести гарнир до вкуса и через 5 минут убрать с огня.

Подавать гарнир теплым к столу вместе с мясными блюдами.

Чечевица с шпинатом

Вкусное вегетарианское блюдо хорошо дополнит нежные овощные закуски.

Ингредиенты:

• Шпинат — 300 г
• Перец черный молотый
• Чечевица — 200 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Лимонный сок
• Сливочное масло — 50 г
• Сметана — 1 ст.л.
• Лук — 2 головки
• Соль

Приготовление:

Пассеровать на масле рубленный лук и чеснок.

Отварить чечевицу с небольшим количеством соли и перца.

Добавить к овощам шпинат и тушить ещё 5 минут.

Всыпать чечевицу к овощам и шпинату, добавить лимонный сок.

Через 3 минуты добавить сметану и пряности по вкусу.

Тушить ещё 5 минут и — подавать к столу.

Чечевичный гарнир с паприкой

Очень насыщенное во вкусе блюдо европейской кухни для пышного застолья.

Ингредиенты:

• Чеснок — 2 зубчика
• Перец чили — 1 шт.
• Желтый карри порошок — 1 ст.л.
• Красный сладкий перец — 2 шт.
• Топленое масло — 2 ст.л.
• Соль
• Красная чечевица — 250 г
• Перец черный молотый
• Лук-порей — 1 стебель
• Паприка — 1 ч.л.

Приготовление:

Пассеровать на топленом масле рубленный перец сладкий, лук, чили и чеснок.

Добавить в пряную смесь карри и паприку.

Через 2 минуты после размягчения овощей стоит добавить отвареную или консервированную чечевицу.

Готовить блюдо до густоты, а затем — подавать.

Чечевица с томатами

Насыщенное во вкусе и очень сочное блюдо с пикантным послевкусием.

Ингредиенты:

• Крупная соль — 2 ч.л.
• Оливковое масло — 2 ч.л.
• Красный винный уксус — 1 ст.л.
• Желтый лук — 2 головки
• Морковь — 4 шт.
• Листья тмина — 2 ч.л.
• Зеленая чечевица — 200 г
• Овощной бульон — 2 стакана
• Помидоры в собственном соку — 800 г
• Красный карри порошок — 2 ч.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Свежемолотый черный перец — ¼ ч.л.

Приготовление:

Пассеровать на масле лук, морковь, чесночок и листья тмина.

Добавить к овощам чечевицу и влить бульон.

Всыпать томаты в соку.

Сдобрить блюдо уксусом, перцем и карри.

Готовить гарнир до полной готовности чечевицы.

Подавать блюдо горячим — с пылу и с жару.

Чечевица с овощами и зеленью

Нежный витаминный гарнир для праздничной подачи.

Ингредиенты:

• Морковь — 2,5 шт.
• Чечевица пюи — 150 г
• Овощи — 500 г
• Стебель сельдерея — 1,5 шт.
• Свежий тимьян — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Зелень — 1 пучок
• Лук-порей — 1 шт.
• Соль
• Лук-шалот — 3 шт.
• Перец черный молотый

Приготовление:

Измельчить три вида лука и пассеровать овощ на масле.

Добавить через 2 минуты морковку тертую, нарезанный сельдерей и рубленные овощи.

Можно использовать любые овощи, какие только нравятся.

Отвараить чечевицу и добавить к обжаренным овощам.

Довести блюдо до вкуса и сдобрить рубленной зеленью.

Пикантная чечевица с имбирем

Очень сытное и пикантное блюдо в ярком азиатском стиле хорошо дополнить блюда из курицы или индейки.

Ингредиенты:

• Корень имбиря — 50 г
• Соль
• Чеснок — 3 зубчика
• Карри порошок — 1 ч.л.
• Перец чили — 1 шт.
• Чечевица — 400 г
• Яблочный уксус — 1 ст.л.
• Лук — 1 шт.
• Оливковое масло — 50 мл.

Приготовление:

Пассеровать на масле лук, чили и чеснок.

Добавить имбирный корень уксус.

Всыпать вареную чечевицу и карри.

Готовить до густоты и мягкости чечевицы.

Гарнир с картофелем и сметаной

Нежное и очень сливочное блюдо отлично дополнит деликатные рыбные блюда.

Ингредиенты:

• Чечевица — 1 стакан
• Лук — 1 головка
• Картофель — 4 шт.
• Карри — 1 ч.л.
• Сметана — 200 г
• Зелень
• Морковь — 2 шт.
• Вода — 1,5 стакана
• Кумин — 1 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль

Приготовление:

Отварить чечевицу и картофель.

Обжарить лук, морковку и чеснок. Добавить специи и рубленный картофель.

Всыпать вареную чечевицу и сметану.

Довести блюдо до вкуса и подавать с зеленью.

Простой гарнир по-итальянски

Бархатное и очень сытное блюдо с томатами и пикантными маслинами.

Ингредиенты:

• Чечевица — 1 стакан
• Томаты — 2 шт.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Маслины — 50 г

Приготовление:

Пассеровать на масле томаты и маслины.

Добавить вареную чечевицу и довести блюдо до вкуса.

Подавать гарнир теплым с курицей или кроликом.

Пряная чечевица со свеклой и апельсинами

Необычное, но очень аппетитное блюдо для изысканной праздничной подачи.

Ингредиенты:

• Йогурт — 140 г
• Красная чечевица — 125 г
• Оливковое масло — 15 мл.
• Свекла — 170 г
• Свежие листья шпината — 25 г
• Красный лук — 45 г
• Апельсины — 80 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Тмин — 1 г

Приготовление:

Пассеровать на масле чеснок, свеклу и тмин.

Залить соком и добавить чечевицу. Готовить до мягкости чечевицы.

Всыпать рубленые листья шпината и йогурт.

Довести гарнир до вкуса и желаемой текстуры.

Подавать теплым к столу.

Чечевица на курином бульоне

Простое и питательное блюдо с петрушкой и яркими сочными томатами.

Ингредиенты:

• Лук — 1 головка
• Перец черный молотый
• Зеленая чечевица — 1,5 стакана
• Чеснок — 3 зубчика
• Помидоры в собственном соку — 400 г
• Вода — 2 стакана
• Куриный бульон — 450 мл.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Соль
• Рубленая петрушка — 0,3 стакана

Приготовление:

Отварить чечевицу в курином бульоне.

Отдельно поджарить лук, чеснок и томаты.

Добавить пряности и чечевицу.

Довести блюдо до вкуса и желаемой густоты гарнира.

Подавать с рубленной петрушкой.

Чечевица в ореховом соусе

Пикантное, яркое и очень необычное блюдо с приятным кисло-сладким послевкусием и ореховым шлейфом.

Ингредиенты:

• Столовая горчица — 1 ч.л.
• Соль
• Очищенные грецкие орехи — 65 г
• Лимонная цедра — ½ шт.
• Коричневая чечевица — 2 стакана
• Рубленая петрушка — 1 ст.л.
• Коричневый сахар — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 30 мл.
• Рубленная кинза — 1 ст.л.
• Перец черный молотый

Приготовление:

Обжарить цедру на масле, всыпать и поджарить чечевицу.

Добавить ароматные пряности, горчицу и орешки. Влить немного воды и тушить до мягкости.

Сдобрить блюдо рубленной зеленью и — подавать.

Чечевичный гарнир к баранине

Очень пряный и тонкий во вкусе гарнир с мятой и пикантными специями.

Ингредиенты:

• Вода — 3 стакана
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Помидоры — 4 шт.
• Мята — ½ пучка
• Зеленая чечевица — 1 стакан
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Перец черный молотый
• Корица — 1 ч.л.
• Рубленая петрушка — 20 г
• Красный лук — ¼ головки
• Морская соль — 1 ч.л.

Приготовление:

Отварить в воде чечевицу.

Пассеровать на масле рубленный лук с корицей.

Добавить томаты и тушить до густоты.

Всыпать пряности и чечевицу.

Как только блюдо загустеет, добавить рубленную мят и петрушку.

Подавать с бараниной или говядиной.

Чечевица в апельсиновом соку

Интересное кисло-сладкое блюдо в азиатском стиле отлично дополнит блюда из свинины или птицы.

Ингредиенты:

• Сушеный перец чили — 1 шт.
• Чечевица — 500 г
• Молотый сушеный лук — 1 ст.л.
• Палочки корицы — 1 шт.
• Оливковое масло — ¼ стакана
• Апельсиновый сок — ¼ стакана
• Мелко рубленный чеснок — 1 ст.л.
• Куркума — ¼ ч.л.
• Тертый имбирь — 1 ст.л.
• Оливковое масло — ¼ стакана
• Молотый сушеный чеснок — 1 ст.л.

Приготовление:

Отварить чечевицу до мягкости.

Пассеровать на масле пряности с рубленным чесноком.

Источник