Плов с тушенкой
Как вкусно приготовить плов из тушенки в домашних условиях или на костре? Сохраняйте рецепт — это очень вкусно, быстро и недорого!
Строго говоря, это не плов, а рисовая каша с тушенкой (по всем канонам, настоящий плов нужно варить исключительно на зирваке — наваристом бульоне из свежего мяса). Но блюдо все равно получается ароматное и очень вкусное. Рис пропитывается специями и мясными соками, при этом получается рассыпчатым.
Лучше всего использовать свиную или говяжью тушенку — на ваш выбор. Можно взять тушенку из курицы, но только при условии, что она у вас хорошего качества, обязательно без костей. В этот раз я использовала домашнюю куриную тушенку, получилось очень вкусно!
Ингредиенты
- рис (длиннозерный пропаренный) – 1,5 ст.
- тушенка – 500 г
- репчатый лук – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 1 головка
- растительное масло – 3 ст. л.
- приправа для плова – 0,5 ст. л.
- сухая аджика (приправа) – 0,5 ст. л.
- сушеный барбарис – 1 ч. л.
- соль – по вкусу
Приготовление
Пару крупных луковиц очистить и нарезать кубиками. Выложить в разогретое масло и обжарить до прозрачности, помешивая. Удобнее всего готовить плов в казане.
Морковь очистить, измельчить соломкой. Открыть банку с тушенкой, снять самый верхний слой жира и выложить в казан. Дождаться, пока растает. И отправить в казан морковь, обжарить до приятного золотистого цвета.
Выложить саму тушенку.
Насыпать приправу для плова (я использовала приправу и сухую аджику в равных пропорциях, добавила немного сушеного барбариса). Перемешать, прогреть 2-3 минуты.
Рис тщательно промыть в нескольких водах. Выложить рис ровным слоем, не перемешивать!
Залить холодной водой таким образом, чтобы рис был покрыт примерно на 1,5 см.
Сформировать из риса аккуратно горку по центру, а затем воткнуть головку чеснока (промыть, чистить не нужно).
Дождаться, пока закипит на сильном огне. Затем сразу же убавить огонь, накрыть крышкой и готовить плов в казане 30 минут, до полного испарения жидкости. Ничего не перемешивать все это время! Через полчаса рис должен приготовиться, распариться и стать мягким, но сохранить свою форму.
Вот теперь можно снять пробу и добавить соль при необходимости (как правило, тушенки соленые сами по себе, да и в составе приправ используется соль, так что добавить соль лучше в самом конце). Перемешать аккуратно и можно обедать!
Плов с тушенкой можно дополнить маринованным луком и нарезкой из свежих овощей. Приятного аппетита!
Источник
Плов с тушенкой
Ингредиенты
Тушенка свиная — 1 банка (0,5 л)
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Приправа к плову — 1 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 2 ст.л.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Плов — вкуснейшее блюдо, которым можно накормить всё семейство. Рецептов его приготовления существует огромное количество. Но принцип у всех — практически одинаковый. Суть его заключается в создании густой мясной подливы под названием «зирвак», где в дальнейшем варится крупа, а именно — рис. Ничего сложного, как видите, нету. Главное, закупить нужные продукты.
Для плова зачастую выбирают жирные сорта мяса, такие как: баранина или свинина, реже используют говядину или птицу. Сегодня я рискнула и нарушила все стереотипы, заменив свежее мясо на тушенку. Хочу сказать, что эксперимент удался на славу. Блюдо получилось настолько вкусным, что дегустаторы в один голос попросили добавки. Рис пропитался мясным соком и специями, но при этом остался рассыпчатым и сохранил свою структуру, а кусочки мяса (хотя, наверное, будет правильней сказать — их волокна), равномерно распределились по всему блюду.
Поэтому кто ещё не пробовал такой вариант плова — настоятельно рекомендую!
Для приготовления плова с тушенкой подготовьте необходимый набор ингредиентов по списку.
Очищенный лук нарежьте кубиками, а морковь — длинными брусочками или же натрите на терке с крупными ячейками. Овощи выложите в казан, добавьте растительное масло и отправьте на плиту.
Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, чтобы ничего не подгорело, около 3-4 минут — до золотистого цвета.
Затем откройте банку с тушенкой и переложите её содержимое в казан. Очень часто в мясе попадаются лавровый лист и горошинки душистого перца, их мы повторно использовать не будем, а просто выбросим.
При воздействии высокой температуры мясное «желе» растворится, образуя насыщенный бульон. Потушите в нём овощи вместе с кусочками мяса 2-3 минуты. Добавьте соль, чёрный молотый перец и приправу к плову.
Поверх подливы ровным слоем распределите промытый рис.
Содержимое казана залейте кипятком так, чтобы жидкость на 1,5 см возвышалась над крупой. По надобности добавьте ещё соли, а по центру разместите целую головку чеснока, предварительно вымытую, но не очищенную от шелухи.
Накройте казан крышкой и доведите жидкость до повторного закипания. Затем убавьте огонь и готовьте плов, около 30 минут, до полного испарения жидкости. Рис за это время должен полностью приготовиться и стать мягким, но при этом не превратиться в кашу, а сохранить свою структуру.
Готовому блюду дайте настояться 10-15 минут под крышкой. Затем аккуратно перемешайте все слои деревянной лопаткой.
Вкуснейший плов с тушенкой готов. Выложите его горкой на большое плоское блюдо и в горячем виде подавайте на стол.
Источник
Рецепт плова с тушенкой
- Какие ингредиенты нужны для приготовления плова с тушенкой.
- Приправы и специи.
- Готовим плов с тушенкой — пошаговый рецепт.
- Как правильно подают плов на стол.
Плов — это одно из древнейших блюд на земле. Согласно историческим данным, восточные народы ели его еще в III веке до нашей эры. За свою тысячелетнюю историю он видоизменялся сотни раз и приобрел самые неожиданные формы. Одной из таких новинок стал плов с тушенкой.
Если соскучились по полевой еде, то это блюдо подойдет как нельзя кстати. Ну а если Вы не фанат походов, но хотите приготовить что-то быстро, дешево, а главное вкусно, то такой рецепт так же для Вас.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЛОВА
- Рис 1,5 стакана.
- Лук репчатый 1-2 шт.
- Морковь 1-2 шт.
- Тушенка 500 грамм (говяжья или свиная).
- Чеснок по вкусу.
- Растительное масло 2-3 ст. ложек.
- Специи по вкусу (зира, хмели-сунели, куркума, шафран).
- Соль по вкусу.
- Тушенка
В зависимости от того, какое мясо Вы собираетесь использовать для блюда, существуют разные советы. Говяжью рекомендовано брать по ГОСТу 5284-84. В ней отношение мяса ко всем остальным ингредиентам наибольшее.
Свиная идет по ГОСТ 697-84.
Покупать именно ГОСТ продукты желательно по нескольким причинам:
- Если производитель смог позволить себе лицензию, то это явно не фирма однодневка, а значит доверия больше.
- Соответствие государственным стандартам качества довольно серьезное дело,если на упаковке написан ГОСТ и его номер — продукт прошел все проверки.
Обратите внимание на этикетку. В продукте от хорошего производителя она будет наклеена качественно и ровно. Строго не рекомендованы вздувшиеся банки, поскольку поедание подобного продукта практически всегда гарантирует ботулизм.
Рис должен быть рассыпчатым, для этого необходимо выбрать правильный сорт. В основном подходит длиннозерный рис.
В средних и мелких содержится гораздо больше клейковины. Самое большое количество клейстера — в круглых сортах, его не рекомендуется брать в качестве основы для данного блюда.
Можно использовать пропаренный и бурый, такие виды не нужно обрабатывать до готовки и плов из них получится рассыпчатый и вкусный.
При правильной обработке, вкусная еда может получиться из любого сорта, необязательно уметь его выбирать.
Специи — необходимый компонент каждого рецепта, а тем более такого замечательного кушанья как плов. Внешний вид, запах и вкус во многом определяются именно гармоничной композицией специй.
Нужно добавить в плов такие специи как куркума и шафран, так как они придают готовому блюду насыщенный цвет и вкус, а также являются антиоксидантными веществами.
Состав специй также дополняется некоторыми другими пряностями, традиционно употребляемыми в той или иной местности. Часто используют плоды барбариса, семена кумина (зиры) сладкую паприку, различные ароматные травы,, смесь молотых перцев (красного жгучего и черного), чеснок и свежую зелень (петрушку, базилик, эстрагон, укроп и другие).
Зная такие особенности подбора специй, Вы сможете правильно подобрать готовые смеси специй для плова. Но обратите внимание на то, чтобы в состав смеси не входила соль, так как при ее наличии будет сложнее правильно рассчитать количество соли для блюда.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПЛОВА
- Почистить, помыть и нарезать лук кубиками.
- Морковь почистить, помыть и нарезать соломкой.
- Хорошо промыть рис под проточной водой, чтобы вымыть всю клейковину. Так плов будет рассыпчатым.
- Разогреть на сковородке растительное масло и, помешивая, обжарить в нем лук и морковь до приобретения лука золотистого цвета 5-7 минут.
- Снять верхний слой жира с тушенки и положить его в казан.
- Как только жир закипит — отправить туда же морковь и лук.
- Помешивая держать казан на огне до тех пор, пока жир немного выпарится.
- Дать жиру с овощами покипеть пару минут, после чего добавить в казан саму тушенку и специи.
- Не следует перемешивать рис с тушенкой и овощами.
- Далее необходимо добавить в казан рис и залить кипятком так, чтобы рис был под водой не менее чем на 2 сантиметра.
- Не следует перемешивать рис с тушенкой и овощами.
- По желанию сформировать из риса небольшую горку и воткнуть в нее неочищенный зубчик чеснока.
- Закрыть казан крышкой и тушить все до готовности риса около 40 минут.
- Рис в плове нужно не варить, а именно тушить, чтобы он вбирал в себя весь аромат.
- После того как рис будет готов, добавить соль по вкусу.
- Вынуть чеснок.
КАК ПОДАЮТ НА СТОЛ
В узбекской кулинарии плов обычно подают порции в одной порции, объединив их на две, четыре, шесть и более персон. Посудой служат круглые, большие, плоские с невысокими бортами сосуды. Как бы ни казалось это малозначительно, но и этот факт способен влиять на вкус будущего ужина. Плов кладут горкой, а сверху-куски мяса и другие продукты, сверху посыпают рубленым зеленым луком.
Можно подавать и отдельными порциями в тарелках, больших суповых пиалах-касах или неметаллических мисках.
В Узбекистане существуют два метода подачи.
- В Ташкенте и во всей Ферганской долине: перед тем как положить на блюдо, плов хорошенько размешивают шумовкой в котле так, чтобы все компоненты, входящие в его состав, распределились равномерно. Рассказывают, что при таком методе отчетливо выявляется вкус плова.
- В Самарканде, Бухаре и окружающих местностях: плов не размешивают в котле, а кладут на блюдо сначала рисовый слой, затем сверху морковь с мясом. Этот метод также имеет свое оправдание: человек, которому по состоянию здоровья нельзя есть какой-либо компонент плова, может отведать то, что ему можно — отдельно рис, мясо или морковь.
Чтобы разнообразить трапезу и сделать её ещё вкуснее, дополняют салатами из различных свежих овощей — огурцами, помидорами, луком.
Для интересного вкуса используют такие дополнения, как гранатовые зерна, редис, клубнику, ежевику.
После еды чаще всего все пьют крепкий чай — зелёный или черный.
Источник
Вкусный плов из тушенки и того, что под рукой
Как говорил мне один любитель плова: «Для того чтобы сделать вкусный плов, нужен один основной ингредиент – Узбек, который его приготовит». Но я на даче, и дома, когда нет денег, а кушать хочется или просто лень идти в магазин, научился готовить плов, который лопают все домочадцы, и даже собака, а она у нас самый взыскательный гурман, не то что без Узбека, но и без мяса, используя тушенку, которая в обязательном порядке должна стоять у каждого в кладовой.
Нам понадобится: лук, чеснок, морковь, сладкий перец (не обязательно), острый перец (только для любителей остренького), специи (можно просто поперчить), рис, банка тушенки, растительное масло и томатная паста.
Режем одну большую луковицу или две средних как вам нравится, но не особо крупно, хотя и так сойдет.
Строгаем одну морковку среднего размера на крупной терке. Нет терки – нет проблем режем ножом как можно тоньше.
Режем перец (парочку среднего размера, желательно красного цвета для эстетики, можно замороженный) полосками, нет перца и не надо, но с ним заметно вкуснее.
В большой и глубокой сковороде или иной подобной таре на которую имеется не потерянная крышка на растительном масле обжариваем лук до состояния «ой начал пригорать».
Из тушенки извлекаем жир и отправляем его к луку. Мешаем пока не растает и не закипит.
Туда же морковь и мешаем, мешаем. Лучше не всю сразу, а постепенно в два три приема в течение 10 минут
Добавляем перец и мешаем, мешаем минут пять.
Вытряхиваем тушенку (я использую говяжью, потому что свиную просто не очень люблю). Добавляем специи (любые для мяса какие нашли на кухне, не нашли никаких — просто перчим или чуть-чуть (треть перчика) строгаем острого перца). И пусть покипит все это минут 5-10.
Больше ничего не мешаем. Засыпаем рис тонким слоем в количестве «засыпало все остальное». Заливаем водой – желательно кипятком, до потопления риса примерно на 1,5 сантиметра и накрываем крышкой для тушения на самом мелком огне.
Минут через 10-15-ть высыпаем сверху мелко порезанный чеснок (пару тройку зубчиков).
Еще минут через 10-ть добавляем пару ложек кетчупа, но лучше густой томатной пасты.
Ну а теперь просто периодический проверяем, когда выпарится вся вода и рис перестанет хрустеть на зубах, после чего все тщательно перемешиваем.
Ну вот и все. Кушать подано, садитесь ….. пожалуйста!
Источник