Рецепт соуса терияки приготовить дома

Соус терияки в домашних условиях. Рецепты японского соуса

Приветствую вас, дорогие мои! В прошлый раз мы с вами пробовали грузинский соус ткемали из слив. Сегодня будем готовить традиционный японский соус – терияки. Название состоит из двух частей: тери («блеск») и яки («жареное»).

Так как соус сладкий, в нем есть сахар, то под воздействием высокой температуры образуется карамельная пленка, которая и придает блеск и неповторимый вкус готовому блюду. Особенно гармонично терияки сочетается с куриными салатами на День рождения.

Классический рецепт содержит в себе соевый соус, саке и сахар, который часто заменяют медом. Терияки используют для приготовления мясных и рыбных блюд. Японский соус так же хорошо подходит для маринадов.

Как сделать соус терияки в домашних условиях (простой рецепт)

Захотелось мне попробовать этот соус, но в Японию ехать очень далеко. Поэтому приготовила его дома из вполне доступных продуктов. Ммм… получилось действительно вкусно, рекомендую!

Ингредиенты:

• 100 мл соевого соуса
• 70 мл воды
• 60 гр. сахара
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка винного уксуса
• 4-5 зубчиков чеснока
• 3 чайные ложки крахмала
• 1 чайная ложка растительного масла (в идеале кунжутного)
• 1 чайная ложка протертого на мелкой терке свежего имбиря

Способ приготовления по этапам:

Складываем все ингредиенты в сотейник.

Тщательно перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим соус до кипения, варим 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Снимаем с огня, процеживаем и остужаем соус. Приятного аппетита!

Как приготовить японский соус без меда?

Если вам вдруг захотелось терияки, а меда под рукой нет или у вас на него аллергия, не расстраивайтесь. Есть проверенный рецепт японского соуса без продуктов пчеловодства. И не менее вкусный!

Нам понадобится:

• Соевый соус – 350 мл
• Столовый уксус – 150 мл
• Вода – 150 мл
• Сахар – 150 гр.
• Имбирь – 50 гр.
• Чеснок – 8 зубчиков

Способ приготовления по этапам:

Берем сотейник и наливаем в него соевый соус.

Добавляем уксус и воду.

Имбирь и чеснок чистим, режем и добавляем в сотейник.

Ставим на огонь, доводим до кипения.

Выпариваем лишнюю жидкость, процеживаем. Соус должен быть немного тягучим, консистенции жидкой сметаны.

Рецепт лапши с курицей в соусе терияки в домашних условиях

Это блюдо очень ценится в японской кухне. Особенно со сладким соусом терияки. С ним лапша с курицей получается ароматным, сытным и очень вкусным блюдом. Попробуйте, вам понравится!

Возьмите:

• Куриное филе – 400 гр.
• Перец болгарский (сладкий) – 1 шт.
• Морковь среднего размера – 1 шт.
• Лук репчатый небольшого размера – 1 шт.
• Лапша удон – 250 гр.
• Соус терияки – 150 мл
• Зеленый лук для посыпки
• Кунжут для посыпки

Способ приготовления по этапам:

Нарезаем болгарский перец соломкой.

Далее морковь так же режем соломкой.

Полукольцами режем лук.

Шинкуем куриное филе полосками.

Отвариваем лапшу удон и промываем её в холодной воде.

Обжариваем куриное филе на сковороде.

Далее добавляем к курице лук и жарим еще 1-2 минуты.

Потом кладем морковь и болгарский перец.

Далее добавляем соус терияки и поджариваем еще 1-2 минуты.

Потом кладем лапшу и держим на огне еще 2-3 минуты. Блюдо готово, приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить японский соус почти без имбиря

Терияки без имбиря не готовят. Однако некоторые все же не любят этот ингредиент в традиционном соусе. Поэтому нашла для вас рецепт с минимальным количеством имбиря в составе.

Для приготовления возьмите:

• соевый соус – 6 столовых ложек
• мёд – 1 чайная ложка
• молотый имбирь – половина чайной ложки
• сухой чеснок – половина чайной ложки
• растительное масло – 2 чайные ложки
• кукурузный крахмал – 1 чайная ложка
• лимонный сок – 1 чайная ложка

Ну как вам соус терияки, понравился на вкус? Конечно, он очень своеобразен и не всем нравится. Интересно ваше мнение. До новых встреч на блоге!

Источник

Соус терияки в домашних условиях

Сложно себе представить восточную кухню без соуса терияки. Когда я изучала японскую кухню, мне казалось, что этот соус японцы добавляют везде, даже в чай, настолько популярен терияки в их культуре. А недавно я опубликовала целую серию рецептов с лапшой удон. И вот на одном из рецептов меня озарило: я много говорю про соус, почему бы не посвятить терияки всю статью? Решила, не откладывая в долгий ящик, прошерстить интернет в поисках рецептов этого самого соуса. И нашла! Нашла такие классные варианты, что не поделиться ими было бы преступлением.

Соус терияки в домашних условиях – простой рецепт

Не думайте, что терияки используется только в восточной кухне. На самом деле этот соус настолько необычный, что стал частью огромного количества мясных и рыбных рецептов во всем мире. Кроме того, с терияки готовят лапшу, грибы, заправляют салаты и т.д.

https://youtu.be/ONgCu3l63DE

• Соевый соус – 100 мл;
• Сахар – 60 гр;
• Чеснок – 4-5 зубчиков;
• Имбирь (протертый на мелком сите) – 1 ч. ложка;
• Вода – 70 мл;
• Винный уксус – 1 ст. ложка;
• Мед – 1 ст. ложка;
• Крахмал – 3 ч. ложки;
• Растительное масло (подсолнечное или кунжутное) – 1 ч. ложка.

1. В сотейник отправляем все продукты.

2. Чеснок измельчаем и тоже добавляем в сотейник.

3. Перемешиваем содержимое сотейника. Ставим его на огонь.

4. Доводим соус до кипения. Очень важно постоянно перемешивать соус, чтобы не образовывались комочки.

5. Варим соус еще 2-3 минуты и снимаем с огня.

6. Процеживаем содержимое сотейника через сито, чтобы соус имел однородную консистенцию.

Соус готов. Его нужно только остудить.

Кстати, если вам кажется, что после приготовления соус у вас жидковат, дайте ему остыть. Увидите, что остывший терияки станет гуще.

Один момент! Чтобы на поверхности соуса не образовалась корочка, соус нужно периодически помешивать, пока он будет остывать.

Соус терияки —классический рецепт без винного уксуса и крахмала

А что, если у вас нет дома уксуса, а терияки нужен позарез? У меня для вас есть отличное решение: рецепт на вине. Этот вариант подойдет и тем, кто принципиально не использует уксус, или кому нравится более мягкий вкус соуса.

https://youtu.be/CRXLHqeLCy4

• Соевый соус – 135 г;
• Сахар – 135 г;
• Мед (цветочный) – 40 г (1 ст. ложка с горкой);
• Вино белое – 135 г;
• Рисовое сладкое вино Мирин – 80 г (1/4 ст.);
• Чеснок – 30 г (4 шт.);
• Имбирь.

1. В сотейник отправляем соевый соус, сахар, мед, вино и белое, и Мирин.

2. Ставим сотейник на огонь. Помешиваем содержимое сотейника, чтобы сахар быстрее растворился.

3. Зубчики чеснока придавливаем боковой стороной ножа. И отправляем в таком виде в сотейник.

4. Имбирь нарезаем большими кусочками и закидываем в сотейник.

5. Доводим основу до кипения. Убавляем огонь, держим сотейник на маленьком огне, выпаривая жидкость, чтобы соус загустел. Объем соуса должен уменьшиться на ¼ часть.

6. Процеживаем готовый соус через сито.

7. Остужаем. И можно пользоваться!

Можно ли заменить вино Мирин на более доступное нам? Не знаю. Но хочу сама это проверить. Возьму сладкое белое вино, и на нем приготовлю терияки. Если у вас есть опыт в этом вопросе, оставляйте комментарии.

Самый простой рецепт соуса терияки с медом

Этот рецепт можно смело отнести к демократичным блюдам. Все продукты для него доступные и не дорогие, можно купить в любом маркете и потратить совсем незначительные деньги. Некоторые ингредиенты, такие, как сахар, можно взять любые на выбор, но автор отдает приоритет тростниковому сахару.

https://youtu.be/SluQHRqKjo0

• Соевый соус – 150 мл;
• Мед – 2 ст. ложки;
• Оливковое масло – 1 ч. ложка;
• Имбирь (сушеный молотый) – 2 ч. ложки;
• Чеснок (сухой молотый) – 1 ч. ложка;
• Крахмал – 3 ч. ложки;
• Вода – 50 мл;
• Уксус (рисовый или винный) 0 1 ст. ложка;
• Сахар – 8 ст. ложек.

1. На огне нагреваем сотейник. И забрасываем в сотейник сахар, имбирь, масло оливковое, соевый соус, мед, чеснок и уксус.

2. Доводим смесь до кипения. Но НЕ КИПЯТИМ!

3. Воду смешиваем с крахмалом.

4. Отправляем крахмальную смесь в сотейник.

5. Варим соус до загустения. Постоянно помешиваем. Чтобы не образовывались комочки.

Автор рецепта утверждаем, что такой соус может храниться месяц. Не знаю, как у кого, но у меня и недели не проходит, как баночка с терияки заканчивается.

Соус терияки в домашних условиях для курицы

У каждого рецепта есть свои тонкости. Освоив их, мы сможем делать у себя на кухне настоящие кулинарные шедевры. Правда, некоторые кулинарные лайфхаки помогут сэкономить время или силы. И это уже немало. Автор этого рецепта знает все про соус, и охотно делится тонкостями его приготовления. Интересно, что всего из 6 ингредиентов автор обещает приготовить очень вкусный терияки. Проверим?!

https://youtu.be/Vs8-8JsGyR4

• Соевый соус – 350 мл;
• Уксус – 150 мл;
• Сахар – 150 гр;
• Вода – 150 мл;
• Чеснок – 8 зубчиков;
• Имбирь – 50 гр.

1. Отправляем в кастрюльку с толстым дном (или сотейник) соевый соус, воду, уксус и сахар. Перемешиваем.

2. Крупно нарезаем корень имбиря. Отправляем имбирь в сотейник.

3. Чеснок очищаем. Раздавливаем ножом и вкидываем в сотейник.

4. Ставим сотейник на огонь. Помешивая, доводим соус до кипения.

5. Увариваем соус, пока он не уменьшиться в размере в 2-2,5 раза и не станет густоватым, как жидкий кисель.

Процеживаем соус через сито. И можем пускать в ход!

Видео о том, как приготовить лапшу с курицей и овощами в соусе терияки

Не так давно я нашла отличный маринад для мяса. Он состоял всего из одного продукта, из терияки. Я попробовала замариновать в нем куриное мясо, после чего меня совсем не тянет на другие маринады. Курица в терияки просто шикарная. Ее вкус многогранный, готовое мясо получается сочным. А какой волшебный аромат.

• Куриная грудка — 400 г
• Лапша удон — 200 г
• Перец сладкий — 120 г
• Морковка — 70 г
• Лук репчатый — 70 г (пол луковицы)
• Чеснок — 10 г (2 шт.)
• Имбирь — 20 г
• Перец молотый чили — по вкусу (1/4 ч.л.)
• Зеленый лук — 15 г (2 веточки)
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Соевый соус — 50 г (4 ст.л.)
• Соус терияки — 120 г (8 ст.л.)
• Соль — по вкусу
• Кунжут — 1 ч.л.

Если вы еще не загорелись приготовлением знаменитого на весь мир соуса у себя на кухне, перешлите ссылку на эту статью и статью с удон своим друзьям. Пусть они горят; горят, и готовят; готовят и приглашают вас в гости. Не отказывайте себе в удовольствии полакомиться настоящей вкусностью домашнего производства. Да! Чуть не забыла! Чтобы не потерять все эти «вкусные» статьи, и получать сообщения о выходе новых рецептурных коллекций, подпишитесь на мой канал. Уверена, не пожалеете! Ведь я стараюсь найти самые актуальные темы с самыми классными рецептами.

Источник