Рождественский ужин как приготовить

Рождественский ужин

Подборка традиционных и оригинальных рецептов для рождественского ужина с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, что можно приготовить на ужин в Рождество!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты для рождественского ужина
Рецептов в подборке: 58 шт.

Ингредиенты

Сливки 33 % — 400 мл

Белый шоколад – 1-2 плитки (по вкусу)

Сахар – по вкусу

Ваниль/ванильный сахар – по желанию

Мандариновое желе:

Мандарины – 750 г + 1-2 шт. для украшения

Сахар – по вкусу

Для украшения/ по желанию:

Мята – 1 веточка

Белый шоколад – 3-4 кусочка

Ингредиенты

Филе индейки — 1 кг

Горчица русская — 1 ст.л.

Горчица французская — 1 ст.л.

Чеснок — 6-7 зубчиков

Паприка молотая — 1 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Приправа для птицы — по вкусу

Ингредиенты

Рис варёный — 1 стакан;

Крабовые палочки — 200 грамм;

Сыр твёрдый — 50 грамм;

Укроп свежий — 1 пучок;

Лук зелёный — 1 пучок;

Майонез — по вкусу;

Соль, перец — по вкусу.

Ингредиенты

Филе индейки — 0.8 кг

Картофель — 5-6 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сыр пармезан — по вкусу

Растительное или оливковое масло

Перец черный (молотый) — по вкусу

Ингредиенты

Вишня без косточки – 500 г

Вишневый сок – 100-150 мл

Шоколадный бисквит — 600 г

Заварной крем (шоколадный) – 500 мл

Для украшения /по желанию:

Шоколад – 2-3 щепотки

Мята – 1 веточка

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.

Яйцо куриное — 2 шт.

Твёрдый сыр — 180 г

Репчатый лук — 0,3 шт.

Копчёная куриная грудка — 180 г

Майонез — сколько понадобится

Чёрный молотый перец — по вкусу

Орехи или изюм для украшения — 6 шт.

Ингредиенты

Фисташки — 1 стакан;

Смесь орехов и цукатов — 1 стакан;

Какао порошок 2 ст.л;

Сахар коричневый — 100 грамм;

Мед натуральный — 200 грамм;

Курага — 100 грамм;

Чернослив — 200 грамм;

Имбирь молотый — 1/4 ч.л;

Сахарная пудра — 2 ст.л.

Ингредиенты

Филе грудки индейки — 600 г

Чеснок — 3-4 зубчика

Аджика (приправа) — 2 ч. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Ингредиенты

Филе индейки — 500 г

Сыр твердый легкий — 60 г

Оливковое масло — 30 мл

Чесночный перец — 1 ч.л.

Ингредиенты

Чай «эрл грей» — 2 пакетика

Кипяток – 300 мл

Сливочное масло – 170 г + 20г для смазывания формы

Коричневый сахар – 170 г

Яйцо куриное – 4 шт.

Мука пшеничная – 350 г

Разрыхлитель – 3 ч.л.

Соль – 1-2 щепотки

Мускатный орех – 0.5 ч.л.

Ароматитизатор «ром» — по желанию

Дополнительно:

Английский крем/карамельный соус/ мороженое – для подачи

Ингредиенты

Мука – 750 г +- 50 г (для работы с тестом)

Дрожжи быстродействующие – 14-15 г

Соль – 1 щепотка

Масло сливочное – 125 г (в тесто) + 70-80 г (для смазывания кекса)

Сахарная пудра – 250 г

Начинка:

Цукаты апельсиновые – 60 г

Цукаты лимонные – 40 г

Вяленая клюква/вишня – 50 г (по желанию)

Цукаты из ананаса – 50 г (по желанию)

Ром/коньяк – 350-500 мл

Лимон – 0.5 шт. (сок и цедра)

Корица молотая- 1 ч.л.

Мускатный орех — 0.25 ч.л.

Ванильный сахар – по вкусу

Ингредиенты

Мука – около 3 стаканов + подпыл

Куриные яйца – 2 шт.

Дрожжи сухие быстрые – 2 щепотки

Вода холодная – по необходимости

Соль – 1 щепотка

Подсолнечное масло – 2 стакана

Для сиропа:

Для украшения:

Грецкие орехи – по вкусу

Ингредиенты

Яблоки мелкие — 6-8 шт.

Сок лимона — 0,5 ч.л. или 1 щепотка лимонной кислоты

Соль — 2 щепотки

Для подачи — длинные шпажки

Ингредиенты

Рулька свиная — 1 шт.

Плечо индейки — 1 шт.

Свинина без кости (лопатка) — 400 г

Чеснок — 1 головка

Перец чёрный горошком и молотый — по вкусу

Перец душистый — 5 шт.

Лавровый лист — 4 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Орех мускатный — по вкусу

Ингредиенты

Говядина — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 2-3 шт.

Огурцы маринованные — 2-3 шт.

Майонез — по вкусу

Для украшения:

Зёрна граната, кукурузы

Ингредиенты

Мед (лучше светлый) — 500 г

Сливочное масло — 250 г

Молоко (теплое) — 120 мл

Цедра с 1-го апельсина

Рождественская смесь пряностей — см. ниже

Рождественская смесь пряностей:

Мускатный орех — 10 г

Душистый перец — 10 г (35 шт.)

Бадьян — 10 г (3 звездочки)

Черный перец горошком — 15 шт.

Дополнительно:

Сливовое повидло — 800-900 г

Грецкие орехи — по вкусу

Ганаш:

Шоколад темный — 100 г

Сливочное масло — 50 г

Сахарная глазурь:

Сахарная пудра (просеянная) — 150 г

Апельсиновый сок — 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Банан (крупный) — 2 шт.

Яблоко (крупное) — 2 шт.

Ваниль — по вкусу

Белок яичный — 1 шт.

Краситель пищевой — по желанию

Пудра сахарная — для посыпки готового зефира

Ингредиенты

Пшеничная мука — 170 г

Цельнозерновая мука — 55 г

Масло сливочное — 225 г

Сахар белый — 125 г

Сахар темный — 125 г

Яйца куриные — 4 шт.

Кардамон — 1/3 ч.л.

Гвоздика — 1/3 ч.л.

Сухофрукты — 350 г

Ром темный — 400 мл

Темный мед — 1 ст.л.

Цедра с одного апельсина

Ингредиенты

Чернослив — 130 г

Соевый соус — 4 ст.л.

Соль, специи — по вкусу

Ингредиенты

Сгущенное молоко вареное — 50 г

Масло сливочное — 200 г

Грецкие орехи — 150 г

Изюм черный — 50 г

Цукаты морковные — 50 г

Алкогольный напиток (ром, коньяк, ликер) — 100 мл

Ромовая эссенция — несколько капель

Специи для выпечки — по вкусу

Сахарная пудра — для посыпки

Ингредиенты

Молоко — 400 грамм;

Пудинг сухой ванильный — 38 грамм;

Сахар- 100 грамм;

Соль — на кончике ножа.

Ингредиенты

Апельсины — 2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Ингредиенты

Картофель – 6-8 шт.

Прованские травы – 1 ст.л.

Лавровый лист – 2 шт.

Ингредиенты

Утка целая — 2 кг

Перец молотый — по вкусу

Ингредиенты

Утка — 1 штука (2 кг);

Чернослив — 12 шт;

Ананас (консервированный) — 150 грамм;

Слива консервированная сладкая — 5 шт;

Лавровый лист — 2 шт;

Перец черный (молотый) — по вкусу;

Хмели-сунели (приправа) — по вкусу;

Имбирь молотый — 1/4 ч.л;

Соевый соус — 4 ст.л;

Чеснок — 5 долек.

Ингредиенты

Масло сливочное — 300 грамм;

Сахар — 250 грамм;

Творог — 250 грамм;

Мука — 600 грамм;

Разрыхлитель — 10 грамм;

Ванильный сахар — 1 пакет;

Миндаль -150 грамм;

Цукаты — 200 грамм;

Изюм — 200 грамм;

Сахарная пудра — 30 грамм.

Ингредиенты

Чеснок – 3-5 зубчиков

Ингредиенты

Яйцо куриное – 2 шт.

Сахар коричневый – 50-60 г

Масло растительное — 125 мл

Мед (жидкий) – 125 мл

Корица молотая – 1 ч.л.

Гвоздика – 0.5 ч.л.

Имбирь молотый — 1 ст.л.

Корень имбиря (натертый) – 1 ст.л.

Орех мускатный – 0.5 ч.л.

Кардамон молотый – 1 ч.л. или 5-6 коробочек

Гвоздика молотая — 0.25 ч.л.

Соль – 1 щепотка

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Цукаты/сухофрукты – 100 г

Апельсин – 1 шт. (сок и цедра)

Глазурь(для украшения):

Яичный белок — 1 шт.

Сахарная пудра — 150-250 г (по необходимости)

Сок лимона/апельсина — 0.25-1 ч.л.(по вкусу)

Ингредиенты

Сахарный песок — 2 стакана

Пшеничной муки — 2 стакана

Какао-порошок — 5 ст.л.

Куриные яйца — 2 шт.

Подсолнечное масло — 0,5 стакана

Молоко — 1 стакан

Соль — 2 щепотки

Кипяток — 1 стакан

Крем:

Загуститель для сливок — 2 пакетика

Вишневое варенье — для прослойки

Киви и гранат — для украшения

Ингредиенты

Свиные ребра — 15 штук;

Домашняя свиная колбаса — 300-500 грамм;

Сало — около 100 грамм;

Лавр — 2 листочка;

Мука — 4-5 ст. ложек;

Перец, тмин — по желанию;

Для подачи:

Чеснок — 2-4 дольки;

Блины несладкие — 20 и более штук.

Свежие рецепты

Компот из сухофруктов в кастрюле

Пирог с тертыми яблоками и манкой

Суп харчо со сливами

Разрыхлитель без глютена

Венские вафли ПП на кефире

Компот из яблок, слив и винограда на зиму

Самса татарская (эчпочмак)

Пирог «Хуторянка» из кабачков

Кесадилья с курицей и грибами

ПП кекс в кружке в микроволновке

Морковно-творожный пудинг в духовке

Ризотто с песто и креветками

Постный пирог с грушами

Лещ в фольге на мангале

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Что приготовить на Рождество: подборка лучших традиционных блюд и праздничных новинок

Итак – Рождество! Мы воспринимаем этот праздник как продолжение празднования Нового года. К 7-му числу уже все все съели и начинают с удовольствием готовить блюда для рождественского стола. Помните, была реклама: “До первой звезды…”? Так вот, до утра 7-го числа нельзя есть скоромное, только постное, а вот с 7-го января можно все! Заканчивается Великий пост, и подаются мясные блюда повкуснее да пожирнее. О том, что приготовить на Рождество, наша статья.

Салаты

Рассмотрим подборку как новых, необычных, так и традиционных салатов.

Рождественский венок

Украсив простой зимний салат, получим рождественское чудо! На большое блюдо выкладываем салат кружочком. В центр ставим широкий бокал или бутылку. Когда все будет готово, аккуратно уберем бокал, чтобы в середине образовалось отверстие – и наш салат станет похож на венок.

1. Картофель – 8-10 шт.
2. Морковь – 4 шт.
3. Вареная колбаса – 600 г.
4. Яйцо – 6 шт.
5. Консервированный горошек – 350 г.
6. Соленые огурцы – 5 шт.
7. Майонез – 450 г.
8. Укроп – по вкусу.
9. Зеленый лук – по вкусу.
10. Перец – по вкусу.
11. Соль – по вкусу.

Для украшения будем использовать укроп, зерна граната, консервированную кукурузу, маслины. Из сыра сделаем яркие звездочки. Красота, да и только!

Рождественский кролик

“Рождественский кролик” – это торт, но не сладкий, а соленый. Сотворим его из любого салата на основе отварного кроличьего или куриного мяса. Чтобы “кролик” держал форму, используем сливочное масло и будем хранить салат в холодильнике.

1. Филе кролика отварное (филе куриное) – 500 г.
2. Яйцо – 8 шт.
3. Масло сливочное – 50 г.
4. Сыр твердый – 200 г.
5. Шампиньоны – 200 г.
6. Лук репчатый – 1 шт.
7. Орех грецкий – 50-70 г.
8. Майонез – 350-400 г.
9. Соль – по вкусу.
10. Перец – по вкусу.

Сверху весь кролик смазывается майонезом. На крупной терке натирается белок вареного яйца и посыпается на майонезный слой, образуя заячью шубку. Уши сделаем из 2 кусочков каравая, намажем их маслом и приделаем разрезанную пополам сосиску, лапки и мордочку вырежем из адыгейского сыра, глазки – из черных маслин, носик – из половинки черри. Усы можно сделать из морской капусты или веточек укропа.

Винегрет “Рождественский”

Обычный винегрет делается с душой и рождественским праздничным настроением, укладывается красивым кольцом и украшается розочками из свеклы и зеленью.

1. Свекла – 2 шт.
2. Капуста соленая – 200 г.
3. Картофель – 2 шт.
4. Огурцы маринованные или соленые – 2 шт.
5. Морковь – 2 шт.
6. Зеленый горошек – 180 г.
7. Подсолнечное масло нерафинированное – 50 г.
8. Лук репчатый – 0,5 шт.
9. Соль – по вкусу.

Винегрет подается на стол на красивом большом блюде. Сбоку кладется кулинарная лопаточка. Ею нужно разрезать салатное кольцо и подавать каждому на тарелку порционно.

Гранатовый браслет

Очень красивое блюдо! Оно требует временных и материальных затрат, но оправдывает их с лихвой. Выкладываем салат вокруг бутылки, а потом аккуратно достаем ее, чтобы образовалась форма браслета. Используем простые качественные продукты.

1. Язык отварной (куриное филе) – 300 г.
2. Лук репчатый – 1 шт.
3. Картофель – 2 шт.
4. Яйца вареные – 2 шт.
5. Сыр твердый – 50 г.
6. Морковь – 1 шт.
7. Свекла – 1 шт.
8. Гранат – 1 шт.
9. Майонез – 150-200 г.

Зернами граната покрываем всю поверхность салата. Делаем из моркови и зелени украшение на “браслете”. Подаем на красивой тарелке.

Рождественская елочка

Любой салат можно сложить в виде елочки, украсить укропом, кукурузой и гранатовыми зернами, и это будет просто замечательно. Предлагаем использовать рецепт брутального салата со свининой.

1. Свинина отварная – 100 г.
2. Фасоль консервированная – 200 г.
3. Яйцо – 3 шт.
4. Лук репчатый – 1 шт.
5. Огурец маринованный – 2 шт.
6. Масло растительное – 50 мл.
7. Майонез – 2 ст. л.
8. Соль – по вкусу.
9. Перец – по вкусу.

Обязательно промазывайте слои майонезом, чтобы салат был сочнее. И этим же соусом нарисуйте на “елочке” гирлянду. Не забудьте приделать к верхушке звезду из моркови или красного болгарского перца.

Сырное счастье

Отличный салат быстрого приготовления. Соединяем все ингредиенты в миске. Формируем круглый торт, похожий на головку сыра, или треугольный в виде сырного куска. Засыпаем все сырной крошкой – и готово. Для любителей сыра это просто сказка!

1. Крабовые палочки – 200 г.
2. Ветчина – 100 г.
3. Яйца – 2 шт.
4. Сыр твердый – 100 г.
5. Майонез 4 ст. л.
6. Чеснок – 1 зб.
7. Соль – по вкусу.

На “Сырное счастье” можно посадить очаровательных мышек, сделав их из сыра или вареных яиц. Усы и хвостики делайте из укропа, глазки из гвоздики или простой свеклы, ушки – из огурца или редиски.

Закуски

Ниже предлагаю подборку вкуснейших закусок.

Рождественские свечи

Обязательно приготовьте эту закуску. Ну просто потому что это очень красиво и в тему праздника! А главное – готовится совсем просто. Здесь важно, чтобы были свежие огурцы крупного размера и специальный нож для чистки моркови. Им обычно и делают тонкие слайсы из огурца, чтобы получились свечки. Внутрь каждой свечи заворачиваем любой салат с майонезом или намазку из балыка, риса, сыра, зелени и домашнего майонеза. Пламя вырезаем из сладкого перца.

1. Огурцы свежие крупные – 2-3 шт.
2. Салат с майонезом или намазка – 300 г.
3. Перец болгарский красный – 1 шт.
4. Укроп свежий – по вкусу.

Выкладываем “свечи” на красивую квадратную тарелку и украшаем укропом. Отлично также будет поставить такую “свечу каждому гостю на салатную тарелочку. Чтобы “свечи” не распадались, можно прихватить огуречный слайс зубочисткой.

Холодец по-деревенски

Холодец по-деревенски готовится сразу большим объемом. Раскладывается в глубокие мисочки и хранится в прохладном месте. Подается к столу прямо перед трапезой. Это холодная закуска. Ее особенность в том, что варится она из разных видов мяса одновременно.

1. Голяшка говяжья – 1 шт.
2. Курица – 1 шт.
3. Ножки свиные – 2-4 шт.
4. Лук репчатый для бульона – 2 шт.
5. Морковь для бульона – 2 шт.
6. Чеснок – 6 зб.
7. Соль – по вкусу.
8. Перец – по вкусу.

При подаче холодец выкладывается на красивое блюдо и нарезается средними кусочками, чтобы гостям было удобнее брать его себе на тарелку. Холодец, конечно, можно украсить, но он сам такой красивый, что лучше не сделаешь.

Мусс из авокадо с красной икрой

Такая закусочка понравится всем и добавит столу элегантности и шика. Обязательно используйте зрелое авокадо. Покупайте плоды средней мягкости. Чтобы оттенить вкус авокадного пюре, добавьте в него лимонного сока и свежемолотого черного перца. Советуем купить красную икру на развес, чтобы быть уверенным в подаваемом продукте. Яркий вкус икры и нежнейшего авокадного мусса отлично сочетаются, дополняя друг друга.

1. Авокадо – 3 шт.
2. Лимонный сок – 2 ст. л.
3. Икра красная – 150 г.
4. Перец черный молотый – по вкусу.
5. Зелень – по вкусу.

Подавать мусс удобно в высоких бокалах или креманках. Каждый бокал неплохо украсить веточкой зелени. Это может быть руккола, кресс-салат или традиционные петрушка и укроп. Сочетание красного и зеленого – это ярко и красиво!

Брускетта с томатами

Обычные бутерброды с томатами и оливками под красивым названием “брускетта” на рождественском столе превращаются в идеальную закуску! Но чтобы не нанести вред организму, сам батон не надо обжаривать на масле. Просто подсушите его на сухой сковороде или запеките в духовом шкафу до золотистой корочки.

А вот ароматные ярко-красные томаты жарим на оливковом масле с мелко нарубленным чесноком. Подсушенный хлеб может быстро превратиться в сухарь, чтобы этого не произошло, пропитаем его чесночным маслом со сковороды.

1. Батон белый – 1 шт.
2. Помидоры черри – 250 г.
3. Оливки – 150 г.
4. Масло оливковое – 30 мл.
5. Чеснок – 3 зб.
6. Соль – по вкусу.
7. Перец черный молотый – по вкусу.
8. Мята свежая – по вкусу.

Украсим веточкой мяты, посыпем нарезанными оливками, посолим, поперчим и подадим на большом блюде или положим каждому на салатную тарелку. Вкуснейшие маленькие бутербродики украсят нашу трапезу и сделают ее еще сытнее.

Мясная тарелка с сыром и зеленью

Даже из колбасы может получится красота писаная. Конечно можно нарезать мясные изделия ломтиками и просто положить на тарелку, но ведь приятнее будет вкушать сырно-мясную розу. Собираем мясную тарелку по всем правилам, то есть стараемся разнообразить колбасные изделия по структуре и видам. Обязательно нарезаем все тонкими слайсами, которые легко надеть на вилку и сразу отправить в рот. Точно знаю, что эту закусочку любят все!

1. Колбаса вареная – 150 г.
2. Колбаса копченая – 150 г.
3. Корейка – 150 г.
4. Балык – 150 г.
5. Бекон – 150 г.
6. Ветчина – 150 г.
7. Сало соленое – 150 г.
8. Сало копченое – 150 г.
9. Сыр Хохланд – 150 г.
10. Оливки – 100 г.
11. Петрушка кудрявая – по вкусу.

На большом круглом блюде собираем из тонких ломтиков сыра центральную розочку, затем выкладываем разные виды колбасы и мясные изделия по кругу и завершаем все белоснежными кусочками сала, зеленью и оливками.

Заливное из лосося

Чтобы ваши гости не сказали про заливное то, что сказал Ипполит в известном фильме, отнеситесь к приготовлению ответственно! Используйте наши рецепты, четко следуя всем рекомендациям. Купите качественную рыбу, которая в правильно приготовленном заливном будет таять во рту.

1. Лосось – 400-600 г.
2. Лук – 1 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Зеленый горошек – 50 г.
5. Яйцо вареное – 2 шт.
6. Желатин – 1,5 ст. л.
7. Лимон – 1 шт.
8. Укроп свежий – по вкусу.
9. Зерна граната – по вкусу.
10. Соль – по вкусу.
11. Специи – по вкусу.

Чтобы блюдо получилось красивым, нужно добавить в бульон разноцветные ингредиенты: оранжевую морковь, зеленый горошек и ярко-красные зерна граната. Под прозрачным желатиновым слоем все это будет отлично смотреться. Готовое блюдо украсим зеленью и дольками лимона.

Канапе из креветок

Заранее позаботьтесь о шпажках для канапе. Если они будут на вашей кухне, то остальное – дело техники. Канапе однозначно украсит ваш стол. А правильно подобранные ингредиенты удовлетворят любого гурмана из числа ваших гостей.

1. Креветки королевские – 20 шт.
2. Хлеб, подсушенный в гриле кусочками – 20 шт.
3. Авокадо – 2 шт.
4. Помидоры черри – 20 шт.

Подавать канапе будем вместе с охлажденным белым вином или шампанским. Конечно, это не рождественские напитки, но праздник же!

Креветками можно оформлять чипсы, крекеры, тосты. Авокадо обязательно сбрызните лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Добавляйте различные ингредиенты, экспериментируйте, утолите жажду творчества!

Овощная нарезка

Вот где есть возможность проявить фантазию и показать широту творчества. В зависимости от того, сколько вы приготовили овощей, выбираем сюжет нарезки. Это может быть цветочная композиция или интересно выложенные слайсы в виде веера. Очень красиво из овощей получаются птицы, животные, розочки, грибочки.

1. Помидоры – 2 шт.
2. Огурцы – 2 шт.
3. Лук – 1 шт.
4. Редис – 2-4 шт.
5. Болгарский перец – 1 шт.
6. Зелень – по вкусу.

На столе отлично будут смотреться смешанные нарезки – это когда выкладывают вместе овощи и фрукты, мясо и сыр или сразу несколько видов рыбы. Но лучше сделать каждую нарезку отдельно, потому как всему свое время – например, фрукты в начале трапезы будут не к месту.

Подавать нарезку принято на большом блюде, ну, или сделать 2-3 маленьких и поставить в разные части стола.

Мясные блюда

Это рецепты блюд из разных видов мяса – выбирайте, что вам больше по душе

Рождественский гусь

Рождественский гусь – основное блюдо праздничного стола в Рождество. Все как обычно: маринуем, фаршируем, зашиваем, запекаем. Для начинки подойдут яблоки, картофель, чернослив, груша, виноград, грибы, апельсины и даже квашеная капуста.

1. Тушка гуся – 1 шт.
2. Чернослив – 200 г.
3. Яблоки – 1 кг.
4. Соль – по вкусу.
5. Специи для птицы – по вкусу.

В процессе запекания поливаем гуся собственным жиром, чтобы лучше образовывалась хрустящая корочка. На блюде обкладываем яблоками и зеленью.

Фаршированный поросенок

Если у вас хватит духу решиться на приготовление фаршированного молочного поросенка, поздравляю вас – вы настоящая хозяйка, и на рождество ваш стол будет самым красивым. Фаршированный поросенок всегда считался супер-крутым деликатесным блюдом. Ну а веганов и вегетарианцев со всем уважением попросим просто пропустить этот рецепт.

1. Поросенок молочный – 1 шт.
2. Соль – по вкусу.
3. Перец – по вкусу.
4. Паприка – по вкусу.

1. Белое вино – 0,5 л.
2. Соевый соус – 1 ст. л.
3. Вода – 2-3 л.
4. Гвоздика – по вкусу.
5. Бадьян – по вкусу.
6. Душистый перец – по вкусу.

1. Шампиньоны – 200 г.
2. Гречка – 200 г.
3. Лук репчатый – 2 шт.
4. Масло сливочное – 50 г.
5. Масло растительное – 2 ст. л.

Обмазка для корочки

1. Специи для свинины – по вкусу.
2. Мед – 25 мл.
3. Соевый соус – 25 мл.

Подаем блестящего румяного поросенка на большом красивом блюде, обложенном овощами и веточками розмарина. Мягкая, сочная, молочная свинина, запеченная в духовке – это действительно вкусно!

Утка с яблоками

Утка с яблоками – распространенный в России и всеми любимый рецепт. Это крупная птица, поэтому ее готовят для большого количества гостей. Яблоки соком и ароматом пропитывают утиное мясо, делая его мягче. Получается вкуснейшее жаркое с хрустящей зажаристой корочкой.

1. Утка – 1 шт.
2. Яблоки 1,5 кг.
3. Лимон – 1 шт.
4. Лайм – 1 шт.
5. Соль – по вкусу.
6. Перец – по вкусу.

Обязательно добавьте лайм или лимон и веточки розмарина. Яблоками нужно нафаршировать утку и обложить по бокам, чтобы они пропитались утиным жиром. Подавать будем на красивом блюде или деревянном подносе.

Перепела, жаренные в духовке

Жаренные в духовке перепелки – блюдо, без которого не обходилось ни одно русское застолье, а тем более рождественская трапеза.Тот, кто разбирается в жареной птице, ценит перепелов за сочное и нежное мясо с тонким вкусом и необычным ароматом. Перепелочка – птица маленькая, поэтому готовим сразу 2-12 штук, в зависимости от количества гостей. Предварительно маринуем птицу в луковом соусе с добавлением белого вина.

1. Тушки перепелок – 2 шт.
2. Лук – 0,5 кг.
3. Сухое вино – 0,5 л.
4. Специи для дичи – по вкусу.
5. Соль – по вкусу.

Замаринованную, обжаренную и запеченную дичь подают в казане или на блюде с виноградом, апельсинами или зеленым салатом.

Рябчики жареные

Если вы расстараетесь и достанете рябчиков, то потом сами себе позавидуете, такие они получатся вкусные. Именно в Рождество можно позволить себе традиционное русское блюдо – жареных рябчиков. Это, конечно, деликатес “для буржуев”. И, как сказал один охотник после трапезы: ” Маловата вкусная пташка и очень быстро закончилась”.

1. Рябчики свежие – 3 шт.
2. Тимьян – 1 веточка.
3. Розмарин – 1 веточка.
4. Растительное масло – 30 мл.
5. Чеснок – 2 зб.
6. Соль – по вкусу.
7. Перец – по вкусу.

Подавать рябчиков на стол можно прямо в казане, это добавит ужину колорита. Для украшения дичи обязательно прикупите свежего розмарина и тимьяна. Аромат экзотических травок отлично оттеняет это блюдо.

Мясо в горчичном соусе

Всегда хочется чего-нибудь необычного. Вкус мяса в горчичном соусе именно такой и есть. Прикупите хорошей свинины, лучше вырезку. Замаринуйте ее в горчице, затем обжарьте и потушите в бульоне. Вкус – неописуемый, пробуйте!

1. Свинина – 700 г.
2. Горчица – 100 г.
3. Растительное масло – 30 г.
4. Бульон – 0,5 л.
5. Перец – по вкусу.
6. Соль – по вкусу.

Подавать мясо в горчице нужно на отдельном блюде, а есть желательно со свежими овощами. К соусу можно добавить мед, но это уже другая история.

Рождественская индейка

Рождественская индейка – замечательное вкуснейшее блюдо, рассчитанное на 6-12 человек, в зависимости от размера индейки. Запекается птица 4-6 часов, поэтому готовьте ее заранее, чтобы успеть к приходу гостей. Рецептов начинки для индейки очень много. Предлагаем использовать апельсин, гвоздику и чеснок. Получится вкусное, сочное мясо, которое будет легко срезаться с костей.

1. Индейка – 1 шт.
2. Апельсин – 1 шт.
3. Соль – по вкусу.
4. Перец – по вкусу.
5. Чеснок – 1 большая головка.
6. Гвоздика – 7 шт.
7. Зелень – по вкусу.

Главное в индейке – это корочка, которая должна быть золотисто-коричневой и немного хрустеть. Добиться этого можно, периодически поливая индейку сверху ее же растопленным жиром. Подавать нужно на большом блюде, украсив птицу зеленью и овощами.

Рождественская выпечка

Большая часть выпечки – фаршированная

Кулебяка

Кулебяка – отличный пирог! Испечем его со сложной начинкой. Украсим сверху лепными косичками и подадим уже нарезанным, чтобы всем хватило.

1. Мука – 600-700 г.
2. Сахар – 70 г.
3. Соль – 5 г.
4. Растительное масло – 50 мл.
5. Молоко – 300 мл.
6. Дрожжи сухие – 5 г.

1. Рыба красная – 200 г.
2. Яйцо вареное – 4 шт.
3. Лук репчатый – 2 шт
4. Гречка вареная – 150 г.
5. Соль – по вкусу.
6. Перец – по вкусу.

Прежде чем поставить в духовку, кулебяку можно осторожно надрезать сверху острым ножом. Когда кулебяка испечется, тесто будет очень красиво смотреться с надрезами. Обязательно оставьте одно яйцо, чтобы смазать изделие перед выпечкой. Для посыпки можно использовать семена кунжута.

Расстегай

Все любят пироги с рыбой – расстегаи – за их большой размер и вкус. Обязательно напеките их к рождественскому столу. Аппетитные расстегаи с румяной корочкой и дырочкой посредине сделают праздничный стол красивее. Это очень сытные пироги.

1. Мука пшеничная – 500-600 г.
2. Вода – 125 мл.
3. Молоко – 125 мл.
4. Масло растительное – 3 ст. л.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Дрожжи сырые – 25 г.
7. Сахар – 1 ч. л.
8. Соль – 0,5 ч. л.
9. Яичный желток для намазки – 1-2 шт.

1. Филе любой рыбы – 500 г.
2. Лук репчатый – 2-3 шт.
3. Сливочное масло – 30 г.
4. Растительное масло – 1 ст. л.
5. Соль – по вкусу.
6. Специи для рыбы – по вкусу.

Подаем расстегаи на деревянном подносе, складываем бочком друг к другу. Большие красивые расстегаи вмиг улетучатся со стола, потому что гости знают толк в пирогах.

Пирожки с капустой

Для тех, кто “не уважает” мясо, испечем к столу побольше пирожков с капустой. Намажем каждый пирожок яичным желтком, чтобы он лучше зарумянился. Выпечка из дрожжевого теста получается пышной, мягкой, красивой и очень вкусной.

1. Мука – 600-800 г.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Вода (молоко) – 250 мл.
4. Дрожжи – 25 г.
5. Соль – 1 ч. л.
6. Сахар – 1 ст. л.

1. Капуста – 500 г.
2. Яйцо вареное – 3 шт.
3. Лук репчатый – 2 шт.
4. Масло сливочное – 70 г.
5. Соль – по вкусу.
6. Перец – по вкусу.

Пирожки с капустой напечем заранее, выложим в красивую плетеную корзинку и накроем полотняной салфеткой, чтобы не заветрились.

Пирог со свино-говяжьим фаршем

Пирог с мясным фаршем советую приготовить заранее. Он, конечно, очень вкусный в горячем виде, но на рождественском столе это не главное блюдо, поэтому испечем пирог заранее, а когда будем накрывать на стол, разрежем на средние кусочки и красивой горкой выложим на большой тарелке.

1. Мука – 600-800 г.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Вода (молоко) – 250 мл.
4. Соль – 1 ч. л.
5. Сахар – 1 ст. л.
6. Дрожжи – 25 г.

1. Мясной фарш – 1 кг.
2. Морковь – 1 шт.
3. Лук репчатый – 1 шт.
4. Соль – по вкусу.
5. Набор специй для мяса – по вкусу.

К вкуснейшему мясному пирогу советую поставить на стол несколько соусников с насыщенным мясным бульоном. Гости будут поливать кусок пирога на срезе бульоном и тут же откусывать. Вкусно-вкусно!

Десерты

Некоторые из десертов ниже лучше подавать с напитками – чаем или кофе.

Печеные яблоки с клюквой

Печеные яблоки с клюквой – отличный десерт для рождественских праздников. Обязательно обновите в памяти этот старинный и незаслуженно забытый рецепт. Яблочный десерт натурален, вкусен и легко усваивается организмом. Его можно есть всем и все его любят, но часто ленятся готовить, хотя это совсем нетрудно. Для начинки возьмите клюкву с медом – это полезно и очень вкусно.

1. Яблоки – 2 кг.
2. Клюква – 0,4 кг.
3. Мед – 200 г.
4. Ягоды малины замороженные – 50 г.
5. Ореховые слайсы – 30 г.

Печеные яблоки очень вкусны теплыми и становятся нежнейшим десертом, когда постоят в холодильнике. Украсьте их сверху сахарной пудрой, ягодами и ореховыми слайсами.

Английский рождественский пудинг

Английский рождественский пудинг – плум-пудинг – сделан из простых ингредиентов. Готовится он за 2-4 недели до праздника, чтобы успел “созреть”.

1. Мука – 100 г.
2. Хлебные крошки – 100 г.
3. Сливочное масло – 100 г.
4. Яйцо – 1 шт.
5. Сахар – 100 г.
6. Соль – по вкусу.

1. Изюм – 350 г.
2. Миндальная крошка – 50 г.
3. Крошка грецких орехов – 50 г.
4. Засахаренная вишня – 100 г.
5. Финики – 100 г.
6. Курага – 100 г.
7. Апельсин (цедра) – 1 шт.
8. Пряности (гвоздика, мускатный орех, кардамон, корица) – 1 ч. л.
9. Апельсиновый сок – 3 ст. л.
10. Алкоголь качественный (коньяк или бренди) – 50 г.

В пудинг обязательно кладут монетку или украшение на счастье (хотя я не советую класть в еду несъедобные предметы) и перед подачей поливают коньяком и поджигают. Отличное зрелище, и вкус корочки меняется. Только будьте осторожны с огнем!

Имбирное рождественское печенье

Как все-таки это красиво! В разных странах к рождеству пекут ароматное имбирное печенье в виде различных фигурок с заливкой из глазури. Нанесем и мы на печенье затейливые рисунки. Разноцветные яркие сладости с узорами будут отличным подарком близким на Рождество.

1. Сахар – 200 г.
2. Сливочное масло – 150 г.
3. Яйцо (желтки) – 2 шт.
4. Мука – 300-400 г.
5. Имбирь сухой молотый – 1 щепотка.
6. Ванильный сахар – 5 г.

В красивую плетеную корзинку, на белую салфетку аккуратно уложим мастерски расписанное имбирное печенье. Это заморское лакомство принесет много приятных минут и взрослым, и детям.

Рождественское полено

Рождественское полено – бисквитный рулет, главное праздничное украшение во Франции. Французы в Рождество всей семьей собирались у камина и поджигали полено, смазанное медом, вином, маслом. Считалось, что это привлечет удачу и благополучие в дом. Ввиду отсутствия каминов сегодня все просто пекут вкуснейший торт в виде полена с нежным масляным кремом и темно-коричневой глазурью.

1. Яйцо – 9 шт.
2. Сахар – 100 г.
3. Мука – 100 г.
4. Темный шоколад – 100 г.

1. Сыр Маскарпоне – 200 г.
2. Темный шоколад – 200 г.
3. Сливки 33 % – 50 г.

1. Темный шоколад – 150 г.
2. Молочный шоколад – 100 г.
3. Сливки 33 % – 250 мл.
4. Коньяк – 1 ст. л.
5. Сахарная пудра – для декора.

Подают торт на прямоугольном подносе. Украшают ягодами и конфетами в виде грибочков, травы, листьев и снежинок. Обязательно приготовьте “Полено” в Рождество, и пусть будет вам счастье!

Домашний кекс

Домашний кекс – это просто, всегда доступно, практично и очень вкусно! Обязательно готовим его за неделю до Рождества, чтобы он настоялся, пропитываясь коньяком.

1. Мука – 350 г.
2. Сливочное масло – 350 г.
3. Сахар – 350 г.
4. Ванильный сахар – 0,5 ч. л.
5. Яйцо – 5 шт.
6. Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
7. Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, клюква, вишня, инжир) – 500 г.
8. Орехи (кешью, миндаль, лесные, грецкие) – 400 г.
9. Коньяк – по вкусу.

Не доставая из формы, пропитываем коньяком кекс в течение недели каждый день: прокалываем кекс деревянной шпажкой кучно и проливаем в дырочки коньяк. Делаем так утром и вечером. Перед подачей достаем кекс из формы и посыпаем сахарной пудрой. Получается очень вкусно!

Рождественский шоколадный торт (коврижка)

Коврижка – традиционный рождественский шоколадный торт. Очень вкусный, красивый. Готовится из выдержанного в течение месяца теста. Этот рецепт проверен временем, поэтому не бойтесь и смело готовьте вкуснейшую рождественскую коврижку.

1. Мука (ржаная) – 1 кг.
2. Мед – 300 г.
3. Масло сливочное – 300 г
4. Яйцо – 3 шт.
5. Сахар – 300 г.
6. Разрыхлитель – 2,5 ч. л.
7. Специи сушеные молотые (гвоздика, кардамон, бадьян, корица, имбирь) – 2 ч. л.
8. Повидло (яблочное, сливовое, абрикосовое, клюквенное) – 200 мл.

Советую заранее разрезать коврижку на тонкие кусочки прямо на блюде, потому что она будет очень плотной и жирненькой. Для украшения приготовьте бумажную снежинку и, положив ее на коврижку, присыпьте сахарной пудрой. Когда уберете снежинку, получится красивый узор.

Напитки

Предлагаю рецепты необычных напитков, которыми можно удивить друзей и близких.

Сбитень

Сбитень – старинный восточно-славянский напиток из воды, меда, трав и пряностей. Обязательно готовится к рождественскому застолью. После сбивания (собирания) всех ингредиентов получается согревающий и утоляющий жажду напиток. Считается лечебным питьем. Можно сделать и слабоалкогольный сбитень (4-7 градусов), если его сквасить или смешать с крепким алкоголем.

1. Вода – 1 л.
2. Мед – 150 г.
3. Сахар – 150 г.
4. Имбирь – по вкусу.
5. Гвоздика – по вкусу.
6. Кардамон – по вкусу.
7. Корица – по вкусу.

Подается по старинному обычаю в больших кружках, ну или в маленьких, если нет больших. Сбитень отличается от медовухи тем, что готовится без дрожжей. К рождественскому столу можно подать горячим или охлажденным.

Взвар

Мы часто называем этот старинный русский напиток компотом из сухофруктов. Рождественский стол без взвара не бывает. Готовится он легко и быстро, но есть одно условие – взвар должен настояться от 4 часов до суток. Только тогда напиток дойдет до нужной кондиции, а сухофрукты успеют отдать свой вкус и аромат воде.

1. Вода – 1 л.
2. Сухофрукты – 600 г.
3. Мед или сахар – 300 г.

Во взвар можно добавить корицу, лимонный сок, цедру апельсина и многое другое, хотя к рождественскому столу подается все же классический вариант в прозрачном графине с набором стаканов.

Глинтвейн с медом и лимоном

В Рождество на Руси всегда было холодно, поэтому пили согревающие напитки. Сегодня хочу предложить глинтвейн. Конечно это совсем не русский напиток, но варится он легко и отлично согреет в рождественскую стужу.

1. Красное сухое вино – 750 мл.
2. Вода – 250 мл.
3. Сахар – 2 ст. л.
4. Корица палочкой – 1 шт.
5. Имбирь – 0,3 ч. л.
6. Мускатный орех – 0,3 ч. л.
7. Апельсин – 1 шт.

Глинтвейн подаем в красивых бокалах с толстым дном или в прозрачных кружках. Хоть этот напиток и считается горячим и согревающим, но его все же нельзя нагревать больше чем до 70 градусов, чтобы вино не потеряло полезных свойств и яркого аромата.

Кровавая Мэри

Кровавая Мэри – вовсе не рождественский напиток, но он хорош, правда хорош! Поэтому приготовим его в Рождество и подадим в качестве аперитива. Вкусный яркий напиток с немного пугающим названием быстро поднимет настроение.

1. Томатный сок (густой) – 150 г.
2. Водка – 75 г.
3. Лимонный сок – 15 мл
4. Соус “Табаско” – 2-3 кап.
5. Соус “Вустерский” – 2-3 кап.
6. Соль – по вкусу.
7. Перец – по вкусу.
8. Лед – по вкусу.

Подается Кровавая Мэри в хайболе с веточкой сельдерея и 2-мя трубочками. Этот коктейль очень хорош как антипохмельный тонизирующий напиток. Обязательно вспомните о нем наутро после празднования Рождества.

Заключение

Поздравляем всех с Новым 2020-м годом и наступающим Рождеством, замечательным христианским праздником! Предложенные сегодня рецепты вовсе не обязательно готовить именно в Рождество, но все же рождественский праздничный стол требует тщательного подбора меню. Обсудите со своими близкими, чем они хотели бы полакомиться в новогодние каникулы. Расскажите им о наших рецептах и готовьте с удовольствием и знанием дела. А после праздников ждем ваших откликов в комментариях к этой статье.

Источник