Рыба хирург как приготовить

Сидим. Едим. Пьём.

Здравствуйте. Пожалуйста, обращайте внимание на дату публикации постов о кафе и ресторанах. Заведения меняются, так что опубликованная здесь информация довольно быстро теряет актуальность. Постоянны только молодость, красота и здоровье. А все остальное течет и изменяется.

Опасность!

• Алкоголь: десертное (32)
• Алкоголь: жёлтое (1)
• Алкоголь: игристое (9)
• Алкоголь: крепкий (34)
• Алкоголь: сухое белое (47)
• Алкоголь: сухое красное (106)
• Алкоголь: сухое розовое (7)
• Алкоголь: херес (68)
• Английские чайные (11)
• Анонсы (49)
• Еда (44)
• Еда: Тайвань (8)
• Заведения: Барселона (3)
• Заведения: Вильнюс (53)
• Заведения: Крит (14)
• Заведения: Москва (4)
• Заведения: Нида (3)
• Заведения: пров. Кадис (33)
• Заведения: Псков (51)
• Заведения: Севилья (1)
• Заведения: Тракай (2)
• Магазины: Вильнюс (4)
• Магазины: Псков (3)
• Чай (76)

Так или иначе

7 мар. 2009 г.

Рыба-хирург. Беспощадная и бессмысленная

Пробовать новую рыбу всегда интересно. Хотя бы потому, что относительно доступных видов рыбы больше, чем относительно доступных видов мяса — ну и рыба поразнообразнее, конечно. Так что вид любой неизвестной ранее рыбы, расположившейся в магазине на кусочках льда, меня возбуждает до крайности и заставляет совершать необдуманные поступки.

Впрочем, все последние рыбные эксперименты были удачными. Морской угорь, дорадо, рыба-меч и тунец отлично подходят для домашнего приготовления, вкусны и если и имеют какой недостаток, так это неожиданную плотную сытность (в случае с тунцом и «мечом»). Так что появление новой, ранее неизведанной, рыбины было воспринято мною с оптимизмом. Тем более что рыба-хирург по форме сильно напоминала вкусную дорадо — и я даже решил, что они родственники.

Некоторого, хотя и специфического оптимизма, добавило и напутствие продавца, который попросил рассказать о рыбе после того, как мы ее попробуем. Ну и определенные вопросы вызывали яркие оранжевые пятна у самого хвоста рыбин — уж больно они противоестественно смотрелись.

Я доставил рыбин домой, обрадовал семью предстоящим кулинарным экзерсисом и отправился в интернет. В котором все оказалось непросто.

Быстрее всего прояснился вопрос с оранжевыми пятнами у хвоста. Ими помечены места, в которых рыбины прячут острые и прочные плавники-лезвия. Которые, судя по жизнеописаниям, охотно пускают в ход при любом удобном случае. После получения этого сокровенного знания я более внимательно рассмотрел добычу и очень легко при помощи ножа выдвинул наружу эти «инструменты» (за которые эти милые рыбки и получили свое название). Впечатлился и пошел изучать суровую рыбину дальше.

А вот дальше все было плохо. Я почти сразу наткнулся на оптимистическую статью из БСЭ, в которой четко было сказано, что «Мясо Х.-р. съедобно, но малоценно» и что «Некоторые виды ядовиты». Дальнейшее изучение русского интернета позволило выяснить, что рыб-хирургов очень много и они очень красочные (наши, впрочем, были просто коричневыми, если не считать упомянутых уже оранжевых пятен). И поэтом их любят аквариумисты. А еще что иногда эти рыбы служат причиной нелетальных отравлений. И ни одного рецепта — только ссылки на аквариумные сайты.

Рецепты нашлись в интернете импортном. И первый же найденный рецепт начинался с ремарки о том, что замаскировать собственный не особенно хороший вкус рыбы-хирурга можно разными соусами.

Мы, в общем-то, сразу все поняли — но положение обязывало уже узнать, что же у нее за такой собственный вкус. Взяв за основу какой-то странный рецепт с лимоном и белым вином, мы приготовили несчастных рыбин и подали их с рисом и пареными овощами. В процессе приготовления одну рыбину нещадно раскорячило, вторая же сохранила исходную форуму. О причинах столь разного поведения рыб-хирургов на сковороде можно только догадываться.

Рис и овощи были великолепны. Рыба же совсем невкусная. И чешуя у нее гадкая. Мелкая, чистить ее смысла нет, но при жарке она переходит в соус-подливку и способна мастерски испортить весь гарнир.

Съели буквально по два-три кусочка, дочери не дали. Не отравились, хотя прошло с момента поедании и выбрасывания рыбы всего несколько часов.

«Большой Советской Энциклопедии» можно верить.

Источник

Коварная рыба-хирург

Cудя по форумам в интернете, наиболее часто «рыбьи травмы» туристы получают от рыбы-хирурга. В семействе хирурговых (лат. Acanthuridae) насчитывается 6 родов и 82 вида рыб. Их длина, в зависимости от вида, колеблется от 10 до 100 см, а окраска самая разнообразная. Некоторые виды за свою яркую расцветку и интересную форму пользуются популярностью у аквариумистов. А голубой хирург даже стал одним из главных героев мультфильма «В поисках Немо», исполнив роль рыбки Дори.

Свое название рыбы-хирурги получили за имеющееся у них грозное оружие — острые, как скальпель хирурга, шипы. Они расположены на хвостовом стебле в специальных выемках по бокам (на фото оранжевого цвета). В спокойном состоянии эти «скальпели» прижаты к телу. В случае опасности или нападения они резко поднимаются и при мощном движении хвоста могут нанести серьезные раны. Имея такое грозное оружие, рыба питается растительной пищей, поедая водоросли, найденные на рифах.

Особое внимание надо обращать на агрессивный вид хирурговых, который наиболее часто встречается в Красном море: арабский или аравийский хирург (лат. Acanthurus sohal), он же хирург-сохал, он же сохал (на фото в начале статьи).

Ареал распространения. Рыбы-хирурги широко распространены в тропических морях, в прибрежной зоне Красного и Аравийского морей, в Персидском и Аденском заливах, реже на рифах у берегов Африки, Австралии и Юго-Восточной Азии. Последние годы увеличивается их популяция в Карибском бассейне. К радости отдыхающих они пока не освоили Средиземное море.

Хирурговые ведут дневной образ жизни. Их можно часто встретить недалеко от берега, рядом с коралловыми рифами и каменистым дном.

Отели в Шарм-эль-Шейхе на карте

Чем опасна рыба-хирург. Впервые увидев эту разноцветную рыбу на мелководье, турист с восторгом наблюдает, как она резвится в воде, и даже, как дрессированное животное, умеет описывать круги около ног. Но иногда восторг может смениться менее положительными эмоциями. Рыба-хирург по необъяснимым причинам способна нанести резаные раны неподвижно стоящему в воде и не провоцирующему ее человеку. Своими острыми шипами она легко прорезает защитную обувь, и для зашивания нанесенных ранений потребуется помощь уже другого хирурга — из медицинской клиники. А токсичная слизь, покрывающая шипы, при попадании в рану вызывает сильную боль и заражение.

Предупреждение травм. Поэтому, если вы хотите вернуться домой отдохнувшим и невредимым, старайтесь не находиться поблизости от рыб-хирургов. Они не часто применяют свое оружие, но никто не гарантирует, что это не случится с вами. Главное правило — всех опасных рыб надо знать в «лицо» и держаться от них подальше.

Опасные последствия. Если медицинская помощь не оказывается своевременно, кроме инфекции и интоксикации пострадавшему может грозить и потеря крови. Еще хуже, если раны нанесены вдали от берега и в случае повреждения кровеносных сосудов. Тогда появляется опасность привлечь акул, которые быстро реагируют на появление крови в воде.

Но даже после легких ранений вас ожидает букет неприятностей: сильная боль, особенно, если раны не были своевременно промыты и обработаны; необходимость посещения медицинского учреждения для квалифицированной обработки ранений и наложения швов. В противном случае рана будет плохо заживать и будет причинять много неудобств, не говоря об опасности инфицирования. Сама операция не очень болезненная. Но послеоперационный период будет довольно скверным. На пять дней придется распрощаться с водными процедурами, морем и активным отдыхом: экскурсиями, прогулками по городу, развлекательными мероприятиями. А прописанные медицинские препараты могут быть не совместимы с алкоголем из «All inclusive» .

Первая помощь. Получив ранение от рыбы-хирурга, надо сразу выйти из воды, предварительно смыв песок и грязь с места ранения. Персонал пляжа должен знать, как действовать в этой ситуации. После обработки ран антисептиками и перевязки необходимо сразу обратиться в медицинскую клинику, так как часто требуется наложение швов на раны и соответствующее лечение.

Медицинская страховка. Медицинская помощь в других странах очень дорогая, поэтому туристам надо обязательно оформлять медицинскую страховку. На сайте sravni.ru вы можете сравнить стоимость медицинской страховки у 12 ведущих страховых компаний и оформить страховой полис онлайн. Сравни.ру — сравнение туристических страховок

Рассказы пострадавших и очевидцев

Вот что пишут туристы в своих комментариях о первой встрече с рыбой-хирургом:

Светлана (ранена рыбой на отдыхе, 2015 г.):

В этом году рыба-хирург, этот маленький засранец, поцарапал меня. В принципе я сама напросилась. Но, с другой стороны, я даже не знала, что эта симпатичная рыбка опасна. Причём все там ходят и суют ноги этим рыбёхам, досталось же только мне. Соглашусь, травма очень болезненная. Причём отельные врачи промывали мне ногу комнатной водой, а потом наложили шовчик. Я вообще подозреваю, что шов можно было и не накладывать. Лучше бы горячей водой пользовались. Ну и 3 дня — антибиотик.

Алина (ранена рыбой на отдыхе, 2013 г.):

29.11.2013 вернулись из Шарм Эль Шейх.
Хочу всех предостеречь, в море, где рядом с берегом есть кораллы, эти рыбы (Рыба хирург) в большом количестве. Я от нее пострадала. Стояла по пояс в воде и смотрела сверху на рыбок, на мне были одеты тапки. Я лично не почувствовала никакой угрозы но порезала ногу так, что пришлось зашивать. Боль невыносимая. Берегитесь встречи с такой красотой.

О других опасных рыбах, с которыми можно встретиться на отдыхе у моря, читайте в статье: «Подводные опасности морей».

Источник

Голубая рыба хирург

Рыба-хирург (Paracanthurus hepatus) представляет собой целое семейство экзотических созданий, которые обитают в рифовых аквариумах. За счет яркой окраски и многообразия видов тропические рыбки получили большую популярность. Кроме того, они были представлены в мультфильмах «В поисках Немо» и «В поисках Дори», что превратило их в звезд аквариумистики.

Причины полученного названия

Рыба называется «синим хирургом», из-за специфического плавника на хвосте. Поверхность этой части тела обладает острыми пластинами, которые прячутся под кожными складками в спокойном состоянии, но моментально обнажаются в случае опасности.

С помощью плавника представители семейства обороняются, избегая контактов с людьми или другими обитателями глубин. Нередко они атакуют дайверов, которые не знают, чем опасна рыба и пытаются погладить ее.

Поэтому при получении порезов следует обработать рану антисептическим средством. Также следует употребить антигистаминные препараты, поскольку острые шипы могут вызвать аллергию.

Описание королевского хирурга

Королевский хирург относится к наиболее востребованным представителям семейства. Их отличает экзотический внешний вид, повышенная активность и прожорливость. Большую часть времени особи проводят в поисках пропитания.

В естественных условиях для них предпочтителен дневной образ жизни и среда обитания — океанические воды. Отличаются эллиптической формой тела и широким разнообразием окрасов.

Палитра расцветок чешуи варьируется от светло-голубых до темно-синих цветов с фиолетовыми узорами.

Плавник хвоста окрашен лимонно-желтым оттенком с телесным сетчатым узором по краям. В зависимости от условий часть брюха и плавники получают желтоватый окрас.

Рот небольшой с характерным уплотнением в передней части. Размер глаз достаточно крупный, а среднестатистическая длина взрослых экземпляров в неволе достигает 20-22 см.

В дневное время представители вида демонстрируют высокую активность. Молодые особи образуют стайки, а взрослые отдают предпочтение одинокому образу жизни, за исключением гаремов.

Для голубых хирургов характерна выраженная территориальность, однако за пределами своих владений они не проявляют агрессии к другим рыбкам.

Небольшие экземпляры предпочитают употреблять в пищу аквариумные растения и устраивать в растительности стоянки. При обустройстве рыбка голубой хирург нор отдает предпочтение естественным укрытиям.

Максимальная продолжительность жизни в неволе составляет 12-20 лет.

Прозрачная рыбка хирург

Мальки популярной аквариумной рыбки хирурга совершенно не похожи на своих родителей. А это из-за того что они практически прозрачны а голова у них серебристая что в корне отличается от синего хирурга.

Прочие разновидности рыб

В описании семейства хирургов упоминается больше 40 разновидностей. Они различаются только длиной туловища и окрасом чешуи. Среда обитания и форма тела практически идентичны.

Для аквариумного выращивания подходят следующие виды:

• Арабский хирург. В естественной среде водится на рифовых отмелях в Индийском океане и в акваториях Персидского залива. Отличается выраженной территориальностью и агрессивным поведением. В естественных условиях длина тела может составлять 40 см.
  Окрас чешуи серый с характерными линиями или узорами фиолетового цвета. В аквариуме самцы соперничают с другими рыбками, за исключением собственного гарема. В качестве пищи арабские хирурги употребляют моллюсков.

• Зебрасома. Род состоит из 7 разновидностей, но для аквариумных условий используются желтые варианты. Особи водятся на коралловых рифах в Тихом и Индийском океанах, в Красном море и Персидском заливе. Из-за процветания браконьерства вид считается редким и исчезающим.
  Максимальная длина рыбки на воле составляет 40 см, а в емкости — 20-25 см. Для разведения вида требуется сосуд объемом от 0,4 м³. Зебрасома неплохо соседствуют с другими аквариумными жителями. Основой рациона являются растения, произрастающие на камнях.

• Белогрудый хирург. Водится на территории тихоокеанских субтропиков и в Индийском океане. Тело окрашено в синие или ярко-голубые тона. Плавники на спине окрашены желтым цветом, а брюшной и анальный — белым. Окрас головы и губ темно-фиолетовый. Взрослые особи проявляют агрессию по отношению к другим животным, которые заплывают на их территорию. В аквариуме могут вырастать до 30-35 см в длину. Предпочитают вести стайный образ жизни и комфортно чувствуют себя в емкости объемом от 1 м³. Являясь всеядной рыбой, употребляют в пищу водоросли и планктон.

• Японский хирург. Встречается в западных тихоокеанских акваториях на мелководных участках. Туловище обладает серо-коричневым окрасом, а в области анального и спинного плавника присутствуют полосы лимонно-желтого цвета. Плавник на хвосте белый с характерной неоновой окантовкой. Максимальная длина составляет 14-15 см. Рыба кормится растительностью, но может употреблять в пищу мидии и креветки. При содержании с другими сородичами проявляет агрессию. Для одного японского хирурга требуется аквариум на 400 л.

• Полосатый хирург. Водится на коралловых рифах в тропических и субтропических акваториях. В естественной среде вырастает до 40 см, а в искусственных условиях максимальный размер составляет 25-30 см. Туловище обладает светло-голубой раскраской, а боковые и спинные плавники — неоновой.

• Шоколадный хирург. Родиной вида считаются акватории Индо-Тихоокеанского бассейна, за исключением Гавайских островов. На воле растет до 25 см в длину, а в аквариумах — до 16-18 см. Туловище окрашено в серый цвет с коричневым отливом. Рыбки ведут уединенный образ жизни или водятся в гареме. В первом случае для одной особи требуется аквариум на 250-300 л. Во втором — на 400 л.

Образ жизни и размножение в неволе

Перед покупкой чернохвостых рыбок следует подготовить вместительный аквариум, поскольку у этих животных есть выраженная территориальность. Маленькие особи комфортно чувствуют себя в одной емкости, но по мере взросления они становятся агрессивными и вступают в конфликты с сородичами.

Представители королевского вида отличаются наиболее спокойным поведением, а зебрасомы нуждаются в свободном пространстве.

Половое созревание у рыбок начинается на 2 году жизни. Перед икрометом они образуют большие стаи и начинают плескаться у самого дна. Самка откладывает до 37 тыс. икринок за один раз. Мальки обладают практически прозрачным телом и не имеют острых шипов.

Требования к содержанию

Для содержания рыбок требуется рифовый морской аквариум с жесткими или мягкими кораллами. Рыбка-хирург приспосабливается к новым условиям гораздо лучше, чем другие виды.

Рацион и частота кормления

В естественных условиях взрослые особи употребляют в пищу зоопланктон и водоросли. Но в аквариуме ключевой составляющей рациона является растительная пища.

Рыбки самостоятельно добывают зелень. Чтобы избежать истребления водорослей, необходимо кормить их бланшированными овощами, овсяными хлопьями или специальными таблетками со спирулиной.

Несколько раз в неделю рыбок кормят свежим или замороженным мясом креветок, филе морской рыбы, мидиями.

Кормление осуществляется 1-2 раза в сутки. При этом нужно проводить разгрузочный день 1 раз в неделю.

Характеристики воды

Чтобы обеспечить рыбке-хирургу комфортные условия содержания, нужно воссоздать естественную среду обитания.

Если они попадают в щелочную соленую воду, появляется риск аммиачного отравления.

Поэтому при любых изменениях в поведении рыбок следует провести анализ воды с помощью специальных тестеров из зоомагазинов.

Оптимальные параметры аквариумной жидкости выглядят следующим образом:

• Кислотность — pH 8,1-8,4.
• Соленость — 35-36%.

Карбонатная жесткость — dkH 8-11. Если показатель падает ниже 7, особи начинают поедать кораллы.

Для получения прозрачной воды потребуется установить механический фильтр. Вредные примеси удаляются с помощью биофильтров или обработки бактериями, которые окисляют нитриты и аммиак.

Кроме того, в аквариумах размещают химические фильтры. Остатки продуктов жизнедеятельности и пищи нужно удалять с помощью сифона, поскольку они способствуют накоплению азотсодержащих веществ.

Наполнение аквариума

Выбирая наполнение аквариума, следует позаботиться о специальных водорослях, которые поглощают кальций и фосфаты, создавая кислород. Водная растительность является естественным укрытием для голубых хирургов.

Для этих рыбок можно использовать такие растения:

В качестве грунта принято брать коралловую крошку фракцией до 5 мм. Такой слой будет поддерживать нормальную кислотность, повышая концентрацию кальция и полезных микроэлементов.

Чтобы предоставить рыбкам дополнительные укрытия, можно погрузить в аквариум различные декорации: коряги и гроты. Элементы закрепляются с помощью штифтов или герметиков.

Оборудование и освещение

С целью предотвращения испарения воды и сохранения солености необходимо установить в аквариуме устройство автополива. Его можно купить в зоомагазине или соорудить своими руками.

Следующий важный элемент — самп. Это емкость с отсеками для глубокой подготовки среды. В этом отделе производится механическая чистка воды. Частицы органики удаляются с помощью скиммера.

Для химической очистки применяется активированный уголь. Биоотсек предназначается для обработки нитритов и аммиака. Дезинфекция аквариумного пространства выполняется за счет воздействия ультрафиолетовых лучей от лампы.

В самп можно поставить нагревательный элемент с термодатчиком и термометром, оценивающим текущую температуру воды.

Оптимальная производительность 1 Вт на 1 л объема. Требуемое течение создается помпой, мощностью 8-10 л в час.

Все приборы размещаются в закрытой тумбе, чтобы не портить эстетичность емкости и предотвратить избыточный шум во время работы. Для исключения перегрева воды следует установить воздушный вентилятор.

Правильное освещение требуется для кораллов и растительности, которая выполняет фотосинтез. В качестве осветительных приборов задействуют люминесцентные трубки или LED-приборы. Второй вариант предпочтительнее из-за долговечности и повышенной интенсивности свечения.

Совместимость с другими видами

Голубой хирург отличается спокойным характером, но другие представители семейства проявляют агрессию к соседям.

Не разрешается содержать их в одной емкости с морскими коньками.

Однако рыбки неплохо отзываются на соседство с:

Источник